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市售葡萄酒中还原糖测定的实验方案《市售葡萄酒中还原糖测定的实验方案》一、实验目的测定市售葡萄酒中的还原糖含量，以便评估其品质和甜度，为消费者提供参考。
二、实验原理还原糖与费林试剂在加热条件下反应，生成砖红色沉淀。
通过测定沉淀的吸光度，可以计算出样品中的还原糖含量。
三、实验材料1. 费林试剂：甲液（质量浓度为0.1g/mL的氢氧化钠溶液），乙液（质量浓度为0.05g/mL的硫酸铜溶液）。
2. 葡萄酒样品：市售多种葡萄酒。
3. 蒸馏水：用于稀释样品和清洗仪器。
4. 75%乙醇：用于清洗仪器。
5. 电子天平：精确到0.01g。
6. 玻璃棒、烧杯、试管、容量瓶等实验室常用玻璃仪器。
四、实验步骤1. 准备费林试剂：将甲液和乙液等量混合均匀，现配现用。
2. 样品处理：取适量葡萄酒样品，用蒸馏水稀释至10mL。
3. 测定吸光度：取稀释后的样品1mL，加入2mL费林试剂，振荡均匀后放入水浴锅中加热至沸腾，维持2分钟。
冷却后，使用分光光度计测定样品在520nm波长下的吸光度。
4. 计算还原糖含量：根据标准曲线，计算出样品中的还原糖含量。
五、实验注意事项1. 实验过程中需严格控制温度和时间，确保测定结果准确。
2. 费林试剂需现配现用，避免长时间放置影响测定结果。
3. 加热过程中需不断振荡试管，使反应充分进行。
4. 测定吸光度时，确保仪器清洁，避免误差。
六、实验结果与分析1. 通过对市售葡萄酒样品的测定，得到不同葡萄酒的还原糖含量数据。
2. 分析还原糖含量与葡萄酒品质、甜度的关系，为消费者提供参考。
七、实验报告1. 记录实验过程中所用的样品、试剂、仪器等详细信息。
2. 描绘实验结果数据，并进行简要分析。
3. 提出实验中可能存在的问题及改进措施。
4. 撰写实验总结，概括实验成果及意义。
葡萄酒冷稳定试验方法和判定规程一、葡萄酒冷稳定试验方法葡萄酒冷稳定试验方法，主要是判定葡萄酒酒石和色素的稳定性。
酒石和色素的稳定性一并采用下列的方法判定，而不采用酒石稳定和色素稳定分开试验判定的方法（如：酒石稳定采用-5℃冷藏一周和色素稳定采用0℃冷藏48小时的方法）。
因为根据实践和生产经验，分开试验合格的葡萄酒往往经过冬天（仓库无供暖）仍然出现沉淀，这也是可以理解的：葡萄酒中的色素可以和酒石结合出现酒石沉淀，特别对色度高的葡萄酒更容易沉淀。
因此该试验包括酒石稳定性和色素稳定性两项试验。
（一）冷冻破坏法取冷冻罐中葡萄酒300ml～500ml，实验室内利用抽滤瓶过滤。
首先利用硅藻土为过滤助剂过滤两遍，再利用除菌纸板过滤一遍。
硅藻土过滤时：首先抽滤瓶布氏漏斗内垫两层滤纸，然后取少量葡萄酒和硅藻土搅拌均匀，接着开抽真空泵，将混有硅藻土的葡萄酒倒入布氏漏斗中，形成过滤层，最后将瓶中的葡萄酒过滤完毕。
第一次过滤完后，根据以上步骤重新敷硅藻土再过滤一遍（重新更换滤纸和硅藻土）。
除菌纸板过滤时：首先将提前剪好的和抽滤瓶布氏漏斗内径相匹配的除菌过滤纸板放入漏斗中，然后开真空泵并利用一漏斗蒸馏水冲洗纸板，待蒸馏水快过滤完毕时，加入30ml左右的葡萄酒冲洗纸板，直到葡萄酒过滤完毕后，将葡萄酒和水混合物倒掉，并将抽滤瓶刷洗干净，接着重新安装好过滤设备，利用纸板将瓶中的葡萄酒过滤完毕。
过滤好的葡萄酒倒入375ml白瓶中，以备做冷稳定性试验。
过滤好的样品放入-15℃～-17℃的冰柜中，保持12～14小时，冰溶化后观察有无酒石析出。
备注：1.每次硅藻土过滤完、纸板过滤完和葡萄酒装入375ml白瓶后均要用清水刷洗抽滤瓶。
2.每个纸板不要超过五个过滤样品，否则应更换纸板。
（二）酒石析出量测定法同破坏法的试验条件和要求。
但是要精确计量做试验时葡萄酒的体积（ml）。
（三）冷藏法按破坏法的要求准备好待做冷试验的样品，再根据做好的葡萄酒样品的数量（ml），利用95％（v/v）酒精将葡萄酒的酒精度增加一度。
6食品与药品Food and Drug2021年第23卷第1期近红外光纤光谱法快速检测葡萄酒中酒精度刁娟娟「，李玮2,李莉2**,艾尔肯•依布拉音「，钟德全2(1.新疆医科大学中心实验室，新疆乌鲁木齐830011；2.新疆医科大学药学院，新疆乌鲁木齐830011)摘要：目的构建近红外光纤传感检测系统，结合近红外光谱分析技术和化学计量学，对葡萄酒中酒精度进行快速检测。
方法以葡萄酒为研究对象，构建近红外光纤传感检测系统，分别使用偏最小二乘法和主成分回归对葡萄酒中酒精度进行近红外光谱分析，进行模型参数的比较。
采用国标GB/T15038-2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》中气相色谱法对近红外预测结果进行验证。
结果采用偏最小二乘法建模的预测性能优于主成分回归分析。
在偏最小二乘法建模中，其决定系数(R)为0.9534,交叉验证均方根误差(RMSECV为0.0283,预测均方根误差(RMSEP)为0.0179,相对分析误差(RPD)为3.0607。
统计学分析表明近红外分析的预测值与气相色谱法测定值之间的差异无统计学意义。
结论研究表明，近红外光纤光谱法用于葡萄酒中酒精度的检测，操作简便、快速。
近红外技术在酒类品质监测中具有良好的应用前景。
关键词：近红外光谱；光纤传感；葡萄酒；酒精度中图分类号：TS207文献标识码：A文章编号：1672-979X(2021)01-0006-05DOI：10.3969/j.issn.l672-979X.2021.01.002Rapid Detection of Alcohol in Wine by Near Infrared Optical Fiber SpectroscopyDIAO Juan-juan1,LI Wei2,LI Li2,ARKIN Iburarim1,ZHONG De-quan1(1.Central Laboratory,Xinjiang Medical University,Urumqi830011,China；2.College of P harmacy,XinjiangMedical University,Urumqi830011,China)Abstract:Objective To establish a method for rapid determination of alcohol in wine using near-infrared optical fiber sensing detection system based on near infrared spectroscopy and chemometrics.Methods Taking wine as the research object,the near infrared optical fiber sensor detection system was constructed,using partial least squares(PLS)and principal component regression(PCR)to analyze alcohol content in wine by near-inrared spectroscopy,and compare the model parameters.The near infrared prediction results are verified by gas chromatography in GB/T15038-2006“Ggeral肚刃ysis Me比ods for Wine and Fruit Wine”.Results The results showed that the prediction ability of PLS was better than PCR.The coefficient of determination(R)was0.9534,the root mean square error of cross validation (RMSECV was0.0283,血e root me血square error of prediction(RMSEP)was0.0179,and the relative percent deviation(RPD)was3.0607in the PLS analysis model.Statistical analysis showed that there was no significant difference between the predicted value of near infrared analysis and the measured value of gas chromatography. Conclusion The studies have shown that near infrared optical fiber spectroscopy is simple,fast,and can be used for alcohol detection in wine.This technology has good application prospects in wine quality monitoring.Key Words:near infrared spectroscopy;optic fiber sensing;wine;alcohol content收稿日期：2020-07-08基金项目：国家自然科学基金项目(No.81760645)作者简介：刁娟娟，博士研究生，研究方向：食品和药品分析E-mail:*****************通讯作者：李莉，教授，博士生导师，研究方向：药物分析E-mail:**************食品与药品Food and Drug2021年第23卷第1期7新疆是我国葡萄的主产地之一，葡萄酒也是新疆的特色产品。
实验室设备清单（二）引言：实验室设备清单（二）是对实验室所需设备的进一步详细清单，为实验室准备和管理设备提供指导。
本文将详细介绍实验室设备清单的五个大点，包括实验室基本设备、分析仪器设备、生化实验设备、光学仪器设备和安全设备。
正文：一、实验室基本设备：1. 常规仪器：如电子天平、pH计、温度计等；2. 常用工具：如实验室玻璃器皿、移液器、试管架等；3. 实验室家具：如实验台、实验椅等；4. 实验材料：如标本瓶、试剂瓶等；5. 实验耗材：如滤纸、手套、面罩等。
二、分析仪器设备：1. 气相色谱质谱仪：用于分析和鉴定有机化合物；2. 红外光谱仪：用于分析物质的结构和功能；3. 紫外可见分光光度计：用于测定物质的吸光度；4. 离子色谱仪：用于分析和检测离子化合物；5. 高效液相色谱仪：用于分离和分析化合物。
三、生化实验设备：1. 培养箱：用于培养微生物、细胞和组织；2. 电泳仪：用于分离和分析DNA、RNA和蛋白质；3. 基因测序仪：用于测定DNA序列；4. 恒温恶冷冻机：用于控制实验环境温度；5. 增氧机：用于为实验提供充足的氧气。
四、光学仪器设备：1. 显微镜：用于观察和分析微小的生物和物质；2. 激光器：用于激发和研究物质的光学性质；3. 光谱仪：用于测量物质的光谱特性；4. 光学显微镜：用于观察材料的微观结构；5. 纳米材料测试设备：用于测量纳米级材料的特性。
五、安全设备：1. 实验室安全柜：用于存放有害试剂和物质；2. 实验室安全眼镜：用于保护眼睛免受实验过程中的伤害；3. 实验室防护手套：用于保护实验人员的手部免受化学物品和生物物质的伤害；4. 轻便式气体检测仪：用于检测实验室内的有害气体；5. 安全警报系统：用于发出警报，提醒实验室员工有危险发生。
总结：本文详细介绍了实验室设备清单（二）的五个大点，包括实验室基本设备、分析仪器设备、生化实验设备、光学仪器设备和安全设备。
这些设备是实验室进行各种实验和研究所必需的工具，能够提高实验的准确性和可靠性，并确保实验人员的安全。
检验认证设备清单
1. 电子天平 - 用于测量物品的重量，确保其符合规定的标准。
2. 密封测试仪 - 用于测试包装材料的密封性能，以确保产品在运输过程中不会泄露或受损。
3. 温度控制仪 - 用于监控和调节环境温度，以确保产品在不同温度条件下的性能稳定性。
4. 强度测试机 - 用于测试产品的强度和耐用性，以确保其在正常使用情况下能够承受所需的应力。
5. 光谱仪 - 用于分析和检测物质的成分和质量，以确保产品符合相关的标准和规定。
6. 耐候性测试箱 - 用于模拟不同的气候条件，以测试产品在长期暴露下的性能稳定性。
7. 净水设备 - 用于提供纯净的水供应，以确保实验和检验过程的准确性和可靠性。
8. 荧光检测仪 - 用于检测产品表面的污渍和污染物，以确保产品的外观和品质。
此外，我们还拥有一系列标准检验设备和工具，如测量仪器、试验装置和校准设备，以支持各种检验认证工作的实施。
这些设备是我们确保产品质量和符合相关法规的重要工具。
在使用这些设备时，我们将严格遵守操作规程和使用准则，以保证检验认证结果的准确性和可靠性。
同时，我们将定期进行设备维护和校准，以确保其正常运行和精确度。
以上是本公司的检验认证设备清单。
如有任何疑问或需要进一步了解，请随时与我们联系。
葡萄酒中苹果酸的测定原理:利用MegaQuant TM (专利技术)测定L-苹果酸需要进行三步酶解反应，第一步：在L-苹果酸脱氢酶(L-MDH)的催化作用下，L-苹果酸被烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)氧化生成草酰乙酸：(1) L-苹果酸+ NAD+(L-MDH)oxaloacetate + NADH + H+第二步：加入过剩的L-谷氨酸，在谷草转氨酶的作用下，生成L-天门冬氨酸和2–酮戊二酸(2) Oxaloacetate + L-glutamate (GOT)L-aspartate +2-oxoglutarate第三步：在心肌黄酶的催化作用下，NADH还原碘硝基氯化四氮唑(INT)，生成甲基- INT(3) NADH + INT + H+(diaphorase)NAD+ +甲基-INT生成的甲基- INT的量取决于L-苹果酸的量，甲基- INT的吸光度值可在505nm下测量。
特异性, 灵敏度, 测量范围和精确度:该实验方法是专门用于测定L-苹果酸含量的。
最小可调吸光光度为0.01个吸光单位，样品体积为20uL，此时的L-苹果酸浓度为7.7 mg/L。
如果最小可调吸光光度为0.02吸光光度，样品体积为20uL，此时的L-苹果酸检测线为15.4 mg/L。
该实验的测量范围为0.15-15ug L-苹果酸(对于20uL样品液中的浓度为0.007-0.75 g/L)，同一样品分别进行两次测定，其吸光度值会有0.01-0.02吸光单位的变化，对于样品体积为20uL，此时的L-苹果酸浓度大约在7.7-15.4 mg/L之间，如果样品是经过稀释的，在计算结果时候需要乘以相应的稀释系数（F）,如果在样品制备阶段，样品的重量是被称量的，如：10g/L,0.02-0.05g/100g的细微差别能够被分辨。
干扰:红酒中的酚醛树脂会对本试验造成干扰，引起INT的“缓慢反应”（图2），因此在对未稀释的红酒进行测定时，必须首先用聚乙烯聚吡咯烷酮（PVPP）净化样品。
葡萄酒工程项目综合设计实验报告一、实验目的1、了解酒庄工程设计思想和方案，提高独立观察、分析和解决问题的能力；2、熟悉酒庄工程项目布局和功能、设备布置和生产方式并掌握其原理；3、交接酒庄工程项目设计风格特点、葡萄园、葡萄生产车间布置特点。
二、实验地点：杨凌盛唐酒庄三、实验内容1、葡萄酒工程项目总体设计风格、产品方案和生产规模设计风格：车间设计中式，建筑外观设计欧式产品方案：酿造：葡萄酒系列包括桃红葡萄酒、干白葡萄酒、利口酒、高度蒸馏酒等。
杨凌盛唐酒庄红酒系列：赤霞珠优质年份干红葡萄酒、媚丽桃红葡萄酒、嘉年华新酒；干白葡萄酒系列：霞多丽优质年份干白葡萄酒、贵人香干白葡萄酒、爱格丽新酒；甜型葡萄酒系列：葡萄利口酒、葡萄高度酒、葡萄蒸馏原浆酒等；原料：三百多亩优质酿酒葡萄种植示范园及优质鲜食葡萄采摘园；发酵罐：发酵罐有500L、1500L、5立方米、10立方米、20立方米等；生产规模：视每年情况而定；销售方式：线下与线上销售相结合，利用网购平台销售酒庄生产的葡萄酒以及线下李华酒窖售卖。
2、葡萄酒工程项目厂区布置和产房设计平面设计：（1）首层平面主要有大厅、前处理设备车间、设备间、起泡酒生产车间、瓶储间、更衣室、准备室、实验室、档案室和接待室组成。
前处理设备位于一楼大厅的右侧第一个车间。
气囊压榨机安装在一层设备间，该设备间还安装有干红葡萄酒发酵罐（1500L）、发酵罐（500L）、夏朗德壶式蒸馏设备等。
起泡酒生产车间主要有起泡葡萄酒罐、贮藏罐等。
（2）二层平面：主要有品酒室和贴标间（生产线）等。
（3）三层平面主要有休息间、操作间、品酒教室和图书馆等。
立面设计：一层主要是办公室、葡萄酒生产车间、准备室和实验室等，主要用葡萄酒前处理、酿造、灌装和公司人员管理行政。
二层主要是品酒室和贴标间（生产线）等，主要用于接待和葡萄酒贴标生产线。
三层主要是操作间品酒教室和图书馆等，主要用于接待和介绍酒庄的文化。
3、葡萄酒项目功能分区杨凌盛唐酒庄是集葡萄与萄萄酒科研开发、生产营销、教育培训、文化推广、旅游体验为一体的现代葡萄酒综合庄园。
