葱油饼酥脆泡打粉

什么是酥脆泡打粉？
凡是使用明矾含铝泡打粉的客户都知道，用无铝泡打粉加工的面制品口感有点发硬，酥脆性比不上明矾泡打粉。

海韦力公司根据明矾泡打粉的特点开发生产了酥脆泡打粉，其特点和明矾泡打粉类似，加工的面制品口感酥脆。

酥脆泡打粉是无铝泡打粉的新产品，十分适合麻花、酥饼、手抓饼、桃酥、江米条等要求口感酥脆食品的制作。

酥脆泡打粉
什么是酥脆面制品？
所谓的酥脆面制品是指麻花、酥饼、手抓饼、桃酥等非发酵面制品，这类面制品一般都要求口感酥脆性要好。

酥脆泡打粉属于无铝泡打粉：
酥脆泡打粉不含铝，属于无铝泡打粉。

完全符合各种酥脆面制品的要求，大家可以放心的使用！。

脆煎饼为什么放泡打粉呢?
煎饼是一种非常美味的食物，对于人们的生活来说是非常重要的，因为其味道鲜香可口，而且适合用来饱肚，特别是在北方地区，它被当中主食利用，给人们的饮食生活带来了非常多的好处，而制作脆煎饼的过程中会放入一些泡打粉，能够提高最终的口感，下面就来看看脆煎饼为什么放泡打粉呢?
泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。

有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，不仅发酵快，而且不易受温度湿度等环境因素的影响，主要用于粮食制品之快速发酵。

具体主要用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

泡打粉是一种复合疏松剂，也成为发泡粉和发酵粉，主要用来制作面食。

泡打粉有香甜型和实用型两种，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品的快速发酵。

人们在制作蛋糕、发糕、包子和馒头等食物的时候经常会用到泡打粉，泡打粉还在面食制作方面的用处非常广泛。

评定一种泡打粉的效果“多、快、好、省”这四字诀，则是一种比较直接、比较客观的评定方法。

所谓“多”，就是指泡打粉的产气量要多，所谓“快”，是指泡打粉应用起来，要见效快、蓬松快，所谓“好”，当然是指应用效果了，而所谓“省”，则是从应用成本考虑了。

一种泡打粉再便宜，价格再低，但如果用量大才能见效的话，使用成本肯定就会高了，用量省这个条件，自然
就成为考察泡打粉应用效果的一个因素了。

泡打粉的食用禁忌
这膨大剂虽然都有使西点膨松的特性，但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量。

葱油饼的不同做法葱油饼的做法一、材料低筋面粉500克，速溶干酵母5克，无铝泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克做法1.以上材料混合揉成光滑的面团，揉好不用醒发直接用擀面杖擀成方形2.抹油，撒盐，葱花3.卷起来，封口4.切成1cm左右的片，按扁就成了面胚子5.上笼屉，醒发20分钟，开火蒸10分钟至熟6.平底锅加油，把葱油饼胚子2面煎成金黄色即可。

用植物油和有黄油煎出来的风味都不同哦。

葱油饼的做法二、材料面团：中筋面粉270克，温水160克，葱花50克、芝麻、盐少许油酥：25克中筋面粉，50克溶化的猪油做法1、270克面粉分次加入160克温水和成软硬适中的面团放在料理盆中，表面覆盖保鲜膜醒30分钟;将面粉倒入另一个小碗中，分次加入溶化的猪油一边倒一边快速搅拌，最后做成第3张图右边盆中的油酥状。

葱切葱花。

2、醒好的面团分割成大小均匀的8个小面团。

然后逐个将小面团擀成薄片注意，这个步骤面团会粘在案板上，可以在手里倒些食用油再沾在面团上，这样擀起来不会粘牢。

在薄薄的面皮中均匀的先刷一层猪油酥，再撒上细盐和葱花，然后一点点卷成长条;3、将卷好的细长条再收成圆形，这就是基础的葱油饼面团了。

如果一次吃不完，可将这些团好的面团放入保鲜袋中入冰箱冷冻保存吃时提前一晚拿出放冷藏，冬天直接放灶台自然解冻，或者如果你晚上做，可以排好盖保鲜膜放冰箱冷藏提前15分钟取出让面团醒一下。

4、如果你是做到这个步骤直接就要下锅开煎，那么团好后自然醒个15分钟，略压扁，擀成圆形注意，这个步骤还是需要面团两面沾点油防粘，而且可以更好的粘上芝麻，沾油，沾点芝麻压牢，平底锅放半汤匙油，中小火煎至两面金黄即可葱油饼的做法三、材料面粉，葱油，盐，葱花，清水做法1、凉水和面即可。

2、和好的面团慢慢往里加水，用拳头扎面团直到面团变得光滑滋润。

3、揉好的面团轻轻按压就会感觉特别柔软，放置一旁饧面20分钟。

4、面团饧好后放到案板上轻轻揉一揉，然后分成4份分几份自己看着办5、面团擀成大大的薄片，倒上适量葱油，让葱油沾满整个面片。

13种葱油饼的做法，葱香扑鼻，真的太好吃了一、葱油手抓饼食材面粉、小葱、八角、食盐、食用油。

做法1、面粉的三分之一倒入沸水搅拌成絮状，再加入冷水合成柔软的面团。

2、醒面团的时候我们来制作油酥，炒锅放油，加入葱段和八角。

3、煸出葱香味，八角葱段变色，捞出葱段八角不用。

4、锅中油稍微冒烟，趁热倒入准备好的面粉中，并搅拌均匀成油酥。

5、剩余的小葱切末。

6、醒至好的面团分成大约250克的面团，取一份擀成面皮。

7、擀好的饼皮撒上少许食盐，抹上油酥、均匀的撒上葱末。

8、撒好葱末的饼皮对折。

9、用刀横着切成两厘米左右宽的条。

（两头不要切段）如果你的饼皮不是很大，可以不用对折，直接切就可以）10、打开切好的饼皮。

11、打开切好的饼皮从一头卷起，卷成长条。

12、卷成长条后，在从一头卷起，边抻边卷，直到卷完，成圆形。

13、用擀面杖擀成大约三四毫米厚的饼。

14、饼铛烧热，加入少许油，放入擀好的饼坯。

中小火烙制。

15、一面定型变色，翻烙另一面。

烙至两面金黄，松散即可。

16、用手抓起来看看，面丝如缕，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来。

二、葱油千层饼食材面粉、葱花、辣椒油、盐、食用油。

做法1、把面擀开，叠上再擀开，然后抹上辣椒油和食用油，撒匀盐，和葱花。

2、叠上，擀一下就可以了，多叠几次就可以了。

3、在电饼铛或者烤箱烤熟即可。

三、葱油酥饼食材面粉、葡萄籽油、白糖、鸡蛋、香葱、小苏打、泡打粉、盐。

做法1、干面粉上笼大火蒸20分钟，蒸成熟面。

2、然后晾凉后擀碎过筛。

3、把白糖也用料理机打成粉，和小苏打、泡打粉，盐一起放入面粉中，充分搅拌均匀。

4、香葱适量切碎，可以根据自己喜欢调整。

5、油温烧至7成热，倒入香葱碎即关火，余温炸出葱香味，然后放凉至30度左右。

在放凉的葱油中加一个鸡蛋搅拌一下6、葱油倒入拌好的面粉中，7、和均匀，如果面团还有点干，可以再加少许的水调整一下。

8、和好的面团放置30放置饧发。

9、取适量的面团肉圆后压成饼，表面刷水沾芝麻，10、摆入烤盘中。

葱油饼er葱油饼是我家早餐饼中最爱、也最经常做的一种，外酥里嫩，层次分明，还可以盖上一个鸡蛋，搭配一碗小米粥，太完美了！葱油饼的做法多种多样，不仅做法简单，而且比较省时省事，基本上半个小时就能搞定了。

葱油饼要好吃，和面很关键，我今天用发面来做葱油饼，头天晚上和好面，第二天直接做，也是非常的简单快速。

而且今天这道葱油饼，成品宣软，即使放上一天都不会硬的。

【葱油饼】食材：面粉200克，清水150克，酵母粉2克。

油酥：小香葱2颗，盐2克，面粉1勺，食用油适量。

步骤：1、面粉中加入清水和发酵粉，直接用筷子搅拌成比较湿的面糊状。

手上沾点清水，将面糊整理平整。

盖上保鲜膜发酵。

室温不超过15摄氏度的情况下可以放在常温发酵一夜，如果室温高就放在冰箱发酵。

2、小香葱切葱花，加入一勺面粉，2克盐。

锅中烧热一些食用油，将热油直接倒入碗中，倒完迅速搅拌均匀，油酥就做好了。

3、第二天早上起来，就可以直接做了，发酵好的面糊表面布满了气孔，内部也都是蜂窝状。

4、案板上抹上一些食用油，手上也蘸上食用油，发酵好的面糊不需要排气，直接拿到案板上整理成长条。

5、将面团分成小剂子，根据自己喜欢大小来分就可以了。

6、取一块面剂子，中间按个窝，包入一些油酥，收口收紧。

面团比较软，手上需要蘸油面团才不会粘手。

7、收口的面团，用手抻成椭圆形。

如果想用擀面擀，擀面杖同样需要刷上一层油。

8将整理好的面团从中间对折。

直接用手整对齐就可以了。

9、将面团从一头起来，再垂直按扁成圆形。

依次做好所有的油饼。

10、锅中刷薄薄一层油，放入油饼，中小火开始烙。

因为是发面，比较好熟，所以无需最小火，中小火就可以了。

11、一面烙至微黄，翻面继续烙。

烙至两面金黄即可。

刚刚做好的饼外皮酥脆，里面的组织又是非常的松软，即使放到晚上也依旧是松软的，口感也是非常劲道，葱香味十足。

如何做葱花饼松软好吃在所有面食中，饼类一直是深受人们喜爱的一类。

饼的做法有很多，比如发面饼、千层饼、油酥饼，都是做法简单，味道却很诱人的主食。

很多人爱吃葱花饼，是因为它浓浓的葱香味再配以咸香松软的口感，吃起来感觉真的很棒。

葱花饼可以说是极为受大众欢迎的一类早餐，不少人会在家中自己制作葱花饼。

一、制作葱花饼第一步：和面需要准备的食材与工具：面盆、中筋面粉、泡打粉、酵母粉、白糖、水1.在面盆中放入一斤面粉，面粉一般情况要选择中筋面粉。

2.加入4克左右泡打粉并搅匀3.用温水将酵母化开，在碗中放入20克白糖，5克酵母和320克温水，然后搅拌均匀。

酵母和糖一起作用可以加速发酵。

4.将酵母水与面粉搅拌均匀，防止面粉沾手可适当加入干面粉。

5.用盖子盖住揉好的面团醒发20分钟左右。

二、制作葱花饼第二步：调馅需要准备材料：色拉油、大葱、鸡蛋、精盐、味素、十三香1.切葱：葱最好选择山东大葱，更有味道。

2.挑出蛋黄：利用一个空的矿泉水瓶向着蛋黄一吸就可以轻松地挑出蛋黄。

3.加入葱盐味素十三香并搅拌均匀。

三、制作葱花饼第三步：制作饼坯1.查看面团醒发情况；当面拨开后呈蜂窝状说明面已经醒发好。

2.擀面在案板上撒干面粉可以防止面团粘黏，在面团上也可以撒一些干面粉。

擀面前将面团按扁。

擀面时面团上方需要留下一部分，将下方面团擀平。

3.涂抹色拉油。

将调好的馅料均匀的涂抹在面饼上。

4.把面饼两边对齐卷起来，将面切成两指宽左右的小段。

5.将切好的面摆放在托盘里将面团再醒发20分钟，可以用塑料袋盖上再醒发。

将面团制成葱油饼形状。

6.在面案上撒点干面粉，用两个大拇指沾少许色拉油从面团中部向外按压，形成饼的形状。

四、制作葱花饼第四步.煎葱花饼1.开火冷锅加油，油不需要放太多。

2.油温5-6成热时放入葱花饼，煎制时要不断拨动葱花饼使其受热均匀，防止煎糊。

葱花饼每一面大约煎制两三分钟，外皮颜色变深就可以出锅了。

油酥饼是陕西、山西地区传统小吃的代表，起源于唐代的千层烙饼，经过后人的不断改进过，种类也越来越多。

常见的油酥饼主要有葱花酥饼、五香酥饼、鸭油酥饼、果味酥饼、甜咸味酥饼等等，其特点层次分明、脆而不碎，油而不腻。

一、油酥饼使用酥脆泡打粉的效果
油酥饼口味上分为甜咸两种，要求口感酥松，为了做好口感酥松的油酥饼，除了做好油酥外，可以在和面时加入海韦力酥脆泡打粉，酥脆泡打粉不仅能协助酵母产气，而且还能改善提高油酥饼口感的酥脆性。

使用酥脆泡打粉烤出来的油酥饼个头饱满、口感更加酥松。

二、油酥饼使用酥脆泡打粉的参考配方
对于专门从事油酥饼的加工者，不需要改变自己现有制作油酥饼的习惯，只需根据面粉的重量，按照1%的添加量计算出海韦力酥脆泡打粉的用量，然后把海韦力酥脆泡打粉和面粉混合即可。

1、油酥饼酥脆泡打粉的具体参考配方：
面粉：10公斤
淀粉：500克
海韦力酥脆泡打粉：100克
食用油：2.5公斤
白糖：2.5公斤
食盐：50克
水：3公斤
2、油酥饼酥脆泡打粉的使用比例：
油酥饼各种原料使用比例是以面粉重量计。

淀粉：5 %
海韦力酥脆泡打粉：1 %
食用油：25 %
白糖：25 %
食盐：0.5 %
水：30 %。

油酥饼始创于唐代，被誉为“西秦第一点”，主要由精白面粉、菜油和适量的碱、椒、盐等制作而成，其制作技艺十分精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。

其成品色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。

深受中外宾客的称赞。

一、油酥饼酥脆泡打粉的介绍制作油酥饼的关键在于一手扯面，一手卷面，要求越薄越好，只有边扯边卷，才能达到层叠千折，薄如蝉翼的程度。

制作过程中用酥脆泡打粉代替碱，从而避免了碱味的产生，在煎制过程中随着油温的升高酥脆泡打粉缓缓地产气，从而使油酥饼的口感更加酥脆，因此，海韦力的酥脆泡打粉是油酥饼制作者的理想选择。

二、油酥饼酥脆泡打粉的使用方法1、制作糖馅1）将100克面粉放入干净的锅中，用中小火慢慢干炒。

2）将面粉炒至微黄，且有香味即可。

3）100克熟面粉和250克白糖混合，搅拌均匀，糖馅做好了。

2、制作水油皮面粉800克、海韦力酥脆泡打粉10克、食盐5克、糖250克、食用油70克、清水150克混合，揉成团，盖盖子醒发30分钟。

3、制作油酥面粉100克、淀粉50克、食用油180克混合揉匀，醒30分钟。

4、油酥饼制作步骤1）包酥把水油皮擀成大片，把油酥放到上面。

用水油皮将油酥包好，封口捏紧，不要使油酥流出。

2）擀皮擀成长方形大片，像叠被子一样三折，再擀成长方形大片，再次三折，擀成薄薄的长方形大片。

3）分割从长的一边开始卷，卷成筒状，均匀地切成15等份。

4）包馅取一个小剂子擀成圆形，包入糖馅，封口捏紧，封口朝下，拍成饼状。

5）烤制放到烤盘上，表面刷蛋液，撒上芝麻。

烤箱预热，200度烤15分钟即可。

油饼的制作方法油饼是一道独具特色的中国传统糕点，口感香脆，味道鲜美。

它制作简单，原料也常见，非常适合在家制作。

下面我将详细介绍油饼的制作方法。

所需材料：1. 面粉500克2. 泡打粉10克3. 温水300毫升4. 食用油适量5. 盐适量6. 葱花适量（可根据个人喜好，也可不放）制作步骤：1. 准备好所需材料，并将面粉过筛，放入一个大碗中。

2. 在面粉中加入泡打粉，并搅拌均匀。

3. 逐渐加入温水，边加边搅拌，搅拌至面团光滑。

4. 在搅拌的过程中，可以根据需要适量加入盐，以调整口感。

5. 将面团揉成一个光滑的球状，并盖上湿布，醒发15分钟。

6. 醒发好的面团取出，用手搓成长条状，再切成小块。

7. 将每个小块的面团擀成薄圆形的饼皮，直径可根据个人口味决定，一般在15-20厘米左右。

8. 擀好的饼皮表面撒上葱花，然后均匀叠起。

9. 将叠起来的面饼再次擀平，要擀成薄一点的饼皮。

10. 取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热至6-7成热。

11. 将擀好的饼皮放入锅中，用铲子稍微按压使其膨胀。

12. 等一面煎至凝固状，再翻面煎另一面，直至两面呈金黄色即可。

13. 烙好的油饼捞出，用吸油纸稍稍沥干多余的油。

14. 油饼可以直接食用，也可以切成小块作为小食。

小贴士：1. 制作油饼时，一定要把握好面粉和水的比例，以免面团太硬或太软。

慢慢加水，边搅拌边加，直至面团达到理想的光滑程度。

2. 在饼皮上撒上葱花可以增加香味，如果不喜欢葱花的味道，也可以不放。

3. 烙油饼时，可以用铲子轻轻按压饼皮，使其膨胀，这样油饼的口感更好。

4. 煎油饼的油温要掌握好，过热容易炸糊，过低则煎出来的油饼不够脆。

一般预热锅时，可以用手沾水滴在锅上，如果发出嘶嘶声，说明锅已经热了，可以开始煎油饼。

5. 油饼的口感最佳是热食，稍凉之后口感会变硬。

制作油饼是一项极具趣味的过程，同时也是一种很好的休闲方式。

通过以上的步骤，我们可以在家中轻松制作出香脆可口的油饼，供家人朋友一起品尝。

葱油饼的做法和配方葱油饼，是常见的面食，因其做法简单、葱香浓郁，酥脆劲道而深受广大群众欢迎。

葱油饼主要用料就是面粉、葱花和油，并因主料而得名。

葱油饼做法多样，根据和面方式不同，可以分成普通葱油饼、烫面葱油饼、发酵葱油饼等等。

卷卷方式，也是多种多样，可以说，家家都有不同秘方，家家都有不同味道。

今天分享葱油饼的三种家常做法及配方，做法超详细，葱香味又酥软！第一种1、葱花切碎，准备适量的饺子皮。

2、取一张饺子皮，在上面刷一层食用油，撒上适量的食盐和香葱碎。

3、然后盖上一张饺子皮重复刷油，撒食盐和香葱。

4、重复做到五张饺子皮，然后用手轻轻压平整，接着用擀面棒，擀成圆薄饼状。

5、平底锅里面撒入适量的食用油中小火烙至两面金黄即可。

第二种主料：面团用料：中筋面粉150g、温水80g、芝麻油5g油酥用料：低筋粉（或中筋粉）50g、食盐4g、糖5g、花椒粉3g、葱油50g葱油用料：葱白段100g、食用油200g馅料：香葱50g（取葱绿）、小苏打少许、泡打粉（可不加）2g做法：1、中筋面粉加入清水和芝麻油（泡打粉可加可不加）混合揉成团，放冰箱冷藏醒发。

（不需要第二天早上吃的小伙伴们，醒面时间要一个小时）。

2、冷锅冷油（200克），放入葱白小火炸制葱油，注意葱白炸至浅棕色即可关火，利用余温再炸一会儿。

避免炸过头。

制作酥饼只需要使用50克，剩下的葱油可做葱油拌面，或是凉拌菜。

3、小碗中放入低筋面粉、花椒粉混合均匀，再淋入50克热葱油，搅拌均匀后加入白糖和食盐混合，放冰箱冷藏。

4、第二天早上起床取出醒好的面团，室温回温十五分钟左右，擀成方型面片，除去四边1厘米以外的部分均匀地刷上油酥，葱绿部分切成葱花并撒一点点小苏打拌和，再将葱花铺在面片上。

5、由下至上卷起面片，卷成如图的长条型。

6、用刀将长条型面胚切成大小均匀的五段，每一段将两头朝中间折起，用手指按紧。

7、用擀面杖将面剂擀成牛舌状。

8、由一侧向另一侧卷成如图圆柱状。

9、按步骤6的方法再将两头折向中间，按紧。