山梨酸成品质量标准06

食品中山梨酸的测定第一法气相色谱法5 原理样品酸化后,山梨酸用乙醚提取浓缩后,用附氢火焰离子化检测器的气相色谱仪进行分离测定,与标准系列比较定量。

6 试剂6.1 乙醚。

6.2 石油醚：沸程30～60℃。

6.3 盐酸。

6.4 无水硫酸钠。

6.5 山梨酸标准溶液: 精密称取山梨酸0.2000g,置于100ml容量瓶中,用石油醚-乙醚(3：1)混合溶剂溶解后并稀释至刻度。

此溶液每毫升相当于2mg山梨酸。

6.6 山梨酸标准使用液：吸取适量的山梨酸标准溶液,以石油醚-乙醚(3：1)混合溶剂稀释至每毫升相当于50、100、150、200、25Oμg山梨酸。

7 仪器气相色谱仪：具氢火焰离子化检测器。

8 操作方法8.1 样品提取按4.1自“称取2.5g”至“加乙醚至刻度”依法操作。

准确吸取5mL乙醚提取液于5mL带塞刻度试管中,置40℃水浴上挥干,加入2ml石油醚-乙醚(3：1)混合溶剂溶解残渣,备用。

8.2 色谱条件8.2.1 色谱柱：玻璃柱,内径3mm,长2m,内装涂以5%DEGS+1%H3PO4固定液的60～80目Chromosorb W AW。

8.2.2 气流速度: 载气,氮气,50ml/min(氮气和空气、氢气之比按各仪器型号不同选择各自的最佳比例条件。

)8.2.3 温度：进样口 230℃;检测器230℃;柱温170℃。

8.3 测定进样2μL标准系列中各浓度标准使用液于气相色谱仪中,可测得不同浓度山梨酸,苯甲酸的峰高,以浓度为横坐标,相应的峰高值为纵坐标,绘制标准曲线。

同时进样2μL样品溶液,测得峰高与标准曲线比较定量。

8.4 计算式中：X2──样品中山梨酸的含量,g/kg;A3——测定用样品液中山梨酸的含量,μg;V3——加入石油醚—乙醚(3：1)混合溶剂的体积,mL；V4─—测定时进样的体积,μL；m2──样品的质量,g;5─—测定时吸取乙醚提取液的体积,mL;25──样品乙醚提取液的总体积,mL。

1、山梨酸及山梨酸钾是国际粮农组织和卫生组织推荐的国际公认、广谱、高效、安全的食品防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，是近年来国内外普遍使用的防腐剂。

2、山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。

但是消费者长期服用山梨酸超标的食物，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。

3、国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在熟肉制品中最大使用量为0.075g/kg，肉灌肠类中最大使用量为1.5g/kg。

4、山梨酸的毒副作用比苯甲酸、维生素C和食盐还要低，不会对人体产生致癌和致畸作用。

山梨酸的检测课程：涂料分析与检测09材料3310913283106金胜南日期2011.6.12山梨酸的检测摘要山梨酸及其钠盐、钾盐是一种新型食品添加剂, 能抑制细菌、霉菌和酵母菌等的生长, 效果显著, 对食品风味无不良影响; 能参与人体新陈代谢, 并被氧化生成二氧化碳和水, 故可看成是食品成分, 对人体无害。

这篇文章就从山梨酸的特性、指标、各种检测方法、商业意义及进展等方面来阐述山梨酸。

关键词山梨酸；特性；指标；检测方法The of Sorbic acidAbstract:The sorbic acid and sodium salt, potassium is a new type of food additives,which can restrain bacterial, mould and yeast Mother the growth of bacteria etc, the effect is significant, Flavor of food without adverse effects and can participate in the body's metabolism, and it is oxidated generating carbon dioxide and water, it can be as food ingredients and it is harmless to the human body. This article is from the sorbic acid, index, the characteristics of all kinds of test methods, commercial significance and progress to illustrate the sorbic acid.Key words:Sorbic acid; Characteristics; Indicator; Detection method 在食品工业中，一般说来，在正常规定的使用范围内使用防腐剂对人体没有毒害或毒性极小。

食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸1 范围本标准适用于以丁烯醛和乙酸为原料反应制得的食品添加剂山梨酸。

2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称（E ,E ）-2,4-己二烯酸 2.2 分子式C 6H 8O 2 2.3 结构式C CCH 3HHCC H HCOOH2.2 相对分子质量112.13（按2011年国际相对原子质量） 3 技术要求 3.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。

3.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标附录A检验方法A.1 安全提示本试验方法中使用的部分试剂具有毒害性，操作者须小心谨慎！如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。

使用易燃品时，严禁使用明火加热。

试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。

操作者应采取适当的安全和健康措施。

A.2 一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682中规定的三级水。

试验中所用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603之规定制备。

试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.3 鉴别试验A.3.1 试剂和材料A.3.1.1 乙醇。

A.3.1.2 饱和溴水。

A.3.1.3 异丙醇。

A.3.2仪器和设备紫外-可见分光光度计。

A.3.3 分析步骤A.3.3.1 在2 mL样品的乙醇溶液（0.1g/mL）中滴加数滴饱和溴水，应褪色。

A.3.3.2 用紫外-可见分光光度计扫描样品的异丙醇溶液（2.5μg/mL），显示的最大吸收处254 nm±2 nm。

A.4 山梨酸（C6H8O2）含量的测定A.4.1 方法提要以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定样品溶液，根据氢氧化钠标准滴定溶液的用量，计算以C6H8O2计的山梨酸含量。

A.4.2 试剂和材料A.4.2.1 中性无水甲醇：以酚酞指示液为指示剂，将无水甲醇用氢氧化钠溶液滴至溶液呈微红色。

山梨酸药典标准
山梨酸是一种酸味剂和食品防腐剂常用名。

它的药典标准通常是
指其质量标准和用途标准。

山梨酸的质量标准一般包括以下几个方面：
1. 外观：白色至蓝白色结晶或结晶性粉末。

2. 含量：山梨酸的含量应符合国家药典或其他相关药典的规定。

3. PH值：山梨酸溶液的PH值应符合国家药典或其他相关药典的规定。

4. 溶解度：山梨酸的溶解度应符合国家药典或其他相关药典的规定。

5. 重金属含量：山梨酸中重金属元素含量应符合国家药典或其他相关
药典的规定。

山梨酸的用途标准一般包括以下几个方面：
1. 食品添加剂：山梨酸可作为酸味剂和食品防腐剂使用，其用
量应符合国家食品安全标准的规定。

2. 药物配方：山梨酸可用于某些药物的配方中，其用量和使用方法应
符合国家药典或其他相关药典的规定。

3. 化妆品成分：山梨酸可作为某些化妆品的成分使用，其用量和使用
方法应符合国家化妆品标准的规定。

需要注意的是，具体的药典标准可能因不同国家或地区而有所差异，而且随着科学研究的进展，标准也可能会有所更新和调整。

因此，在实际应用中，还需根据具体的药典或相关标准进行使用和判断。

山梨酸药典标准山梨酸是一种广泛用于食品、化妆品和药品中的添加剂，也是一种天然产物。

在药典中，关于山梨酸的标准主要分为物理特性、化学特性、质量规格、检测方法等方面。

下面将分别对这些方面进行介绍。

物理特性：山梨酸是一种无色结晶性粉末，无臭或有轻微的特殊气味。

其溶于水、乙醇和氯仿中，几乎不溶于乙醚。

山梨酸的熔点为185-188°C，纯度＞99％的山梨酸相对密度为1.29-1.31.化学特性：山梨酸是α-羧酸，是己二酸的异构体。

它是一种弱酸，在水溶液中可以与碱发生中和反应。

山梨酸的分子式为C6H8O6，结构式为HOOC-(CH2)3-COOH。

山梨酸是一种稳定的化合物，不易分解。

质量规格：山梨酸在药典中有严格的质量规格要求。

其纯度要求一般在99%以上，还要求有关杂质的限制。

常见的杂质有水分、不溶物、重金属等。

水分一般要求不超过1.0%，不溶物不超过0.1%，重金属一般要求符合国家相关标准。

检测方法：药典中对山梨酸的检测方法也进行了详细的规定。

常用的检测方法包括红外光谱法、紫外光谱法等。

其中，红外光谱法是一种常用的定性和定量分析方法，可以通过样品与红外辐射的相互作用来确定山梨酸的结构和含量。

紫外光谱法是通过山梨酸在紫外光波长范围内的吸收特性来进行定量测定。

此外，药典中还对山梨酸的储存、包装等方面进行了规定。

山梨酸应储存在干燥、密封的容器中，远离光线和潮湿环境，避免受到高温和热源的影响。

包装要符合相关法规要求，确保山梨酸的质量和安全性。

总结起来，山梨酸在药典标准中是一种广泛应用的药物和食品添加剂。

药典对山梨酸的物理、化学特性，质量规格以及检测方法都提供了详细的规定。

这些规定有助于确保山梨酸在药品和食品中的安全使用。

山梨酸添加剂使用标准《山梨酸添加剂使用标准》前言嘿，朋友们！咱们在日常生活中吃的好多食品里啊，都有各种各样的添加剂。

今天呢，咱们就来好好唠唠山梨酸这种添加剂。

为啥要专门讲讲它呢？因为山梨酸在食品保鲜、防腐等方面可起着不小的作用呢。

但是呢，这东西可不是能随便用的，就像咱们生活中的规则一样，它也有自己的使用标准。

了解这个标准啊，一方面能让生产食品的厂家知道咋正确使用，保证咱们吃的东西既安全又美味；另一方面呢，咱们消费者也能心里有数，知道这山梨酸在食品里到底是咋回事儿。

适用范围山梨酸添加剂的适用范围那可广了去了。

首先呢，在各类糕点、面包这种烘焙食品里经常能看到它的身影。

比如说咱们常吃的蛋糕，为了让它能在货架上多放几天，还保持新鲜的口感，可能就会添加山梨酸。

再就是一些肉制品，像火腿肠之类的。

大家想啊，火腿肠要是没有点防腐措施，很容易就坏了，山梨酸就能在这时候发挥作用，抑制那些会让肉变质的微生物生长。

还有在一些果汁饮料里，山梨酸也有用武之地。

比如说我们打开一瓶果汁，发现放了好几天还没有变质，这其中可能就有山梨酸的功劳。

另外呢，在一些腌制的咸菜、酱菜中也会用到。

不过要注意啊，不同的食品对山梨酸的需求量和允许的添加量是不一样的，这就是咱们后面要详细说的使用标准的事儿啦。

术语定义1. 山梨酸山梨酸啊，说白了就是一种有机酸。

它的化学名字有点复杂，叫2,4 - 己二烯酸。

你可以想象它就像一个小小的化学卫士，在食品里站岗，防止那些坏细菌捣乱。

它是白色或者微黄白色的结晶性粉末，这就像是我们看到的那种细细的小颗粒，有一点特殊的气味。

2. 山梨酸添加剂这就是把山梨酸按照一定的生产工艺制成的，可以添加到食品中的物质。

这个添加剂里面山梨酸的含量是有规定的，不是说随便弄点山梨酸混在里面就可以叫山梨酸添加剂的。

正文1. 化学成分与物理性质- 化学成分山梨酸的化学式是C₆H₈O₂。

从这个化学式里我们就能看出它是由碳（C）、氢（H）、氧（O）这些元素组成的。

食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸1 范围本标准适用于以丁烯醛和乙酸为原料反应制得的食品添加剂山梨酸。

2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称（E ,E ）-2,4-己二烯酸 2.2 分子式C 6H 8O 2 2.3 结构式C CCH 3HHCC H HCOOH2.2 相对分子质量112.13（按2011年国际相对原子质量） 3 技术要求 3.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。

3.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标附录A检验方法A.1 安全提示本试验方法中使用的部分试剂具有毒害性，操作者须小心谨慎！如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。

使用易燃品时，严禁使用明火加热。

试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。

操作者应采取适当的安全和健康措施。

A.2 一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682中规定的三级水。

试验中所用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603之规定制备。

试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.3 鉴别试验A.3.1 试剂和材料A.3.1.1 乙醇。

A.3.1.2 饱和溴水。

A.3.1.3 异丙醇。

A.3.2仪器和设备紫外-可见分光光度计。

A.3.3 分析步骤A.3.3.1 在2 mL样品的乙醇溶液（0.1g/mL）中滴加数滴饱和溴水，应褪色。

A.3.3.2 用紫外-可见分光光度计扫描样品的异丙醇溶液（2.5μg/mL），显示的最大吸收处254 nm±2 nm。

A.4 山梨酸（C6H8O2）含量的测定A.4.1 方法提要以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定样品溶液，根据氢氧化钠标准滴定溶液的用量，计算以C6H8O2计的山梨酸含量。

A.4.2 试剂和材料A.4.2.1 中性无水甲醇：以酚酞指示液为指示剂，将无水甲醇用氢氧化钠溶液滴至溶液呈微红色。