第15讲 酒店的能源成本控制

一、引言随着我国经济的快速发展，酒店业作为服务行业的重要组成部分，其市场竞争日益激烈。

为了提高酒店的经营效益，降低成本，提升服务质量，酒店必须建立健全成本控制及管理制度。

本文将从以下几个方面对酒店成本控制及管理制度进行阐述。

二、酒店成本控制的重要性1. 提高酒店盈利能力：通过成本控制，酒店可以降低运营成本，提高盈利能力，增强市场竞争力。

2. 优化资源配置：合理控制成本，有助于酒店优化资源配置，提高资源利用效率。

3. 提升员工素质：成本控制需要酒店各部门紧密配合，有利于提升员工的责任感和执行力。

4. 增强客户满意度：成本控制有助于提高酒店服务质量，增强客户满意度，提升酒店口碑。

三、酒店成本控制及管理制度1. 组织架构（1）设立成本控制部门，负责全酒店的成本管理工作。

（2）各部门设立成本控制负责人，负责本部门的成本管理工作。

2. 成本预算管理（1）制定年度成本预算，明确各部门成本控制目标。

（2）各部门根据预算编制月度、季度成本计划，确保成本控制在合理范围内。

3. 成本核算与监控（1）建立成本核算体系，对各项成本进行分类、归集和核算。

（2）定期进行成本分析，找出成本控制的重点和难点。

（3）对异常成本进行追踪调查，找出原因并采取措施进行整改。

4. 采购管理（1）建立供应商评估体系，选择优质供应商，降低采购成本。

（2）严格控制采购数量和质量，避免浪费。

（3）加强采购合同管理，确保采购价格合理。

5. 人力资源成本控制（1）优化人员结构，提高员工工作效率。

（2）合理制定薪酬福利政策，降低人工成本。

（3）加强员工培训，提高员工素质，降低培训成本。

6. 营销成本控制（1）制定合理的营销策略，降低营销成本。

（2）优化营销渠道，提高营销效果。

（3）加强营销活动成本控制，避免浪费。

7. 节能减排（1）加强能源管理，降低能源消耗。

（2）推广节能设备，提高能源利用效率。

（3）开展节能减排活动，提高员工环保意识。

8. 激励机制（1）设立成本控制奖励制度，激励员工积极参与成本控制。

酒店成本控制方案酒店行业是一个高度竞争的市场，成本的控制对于酒店的发展至关重要。

本文将为您介绍酒店成本控制方案。

成本控制的意义成本控制是酒店在市场竞争中必不可少的一个环节。

成本高，酒店的利润自然低；成本低，酒店的利润相应提高。

因此，酒店必须制定有效的成本控制方案，以保持其竞争力。

酒店成本控制方案1. 人力成本控制酒店的人力成本大多数情况占到酒店总成本的70%以上，因此人力成本控制是非常关键的。

酒店可以通过以下途径控制人力成本：•减少员工数量：酒店可以通过自动化设备和技术来减少员工数量，提高工作效率，从而减少人力成本。

•发挥员工潜能：酒店应该给员工提供培训和机会来发挥其潜能，提高员工的工作效率和质量，从而减少劳动力的浪费和减轻管理人员的工作量。

•设定人力成本预算：酒店应该根据预算制定人力成本，以确保酒店有足够的资金来支付员工工资和福利。

酒店的物料成本主要包括食材、酒水、房间用品、洗涤用品等，应该通过以下方式进行控制：•与供应商进行谈判：酒店应该与供应商建立良好的合作关系，并进行谈判以获得更好的价格和优惠政策。

•减少浪费：酒店可以通过合理规划酒店的存货，减少过期和损坏产品的浪费。

•控制进货：酒店应该控制进货量，避免采购过多的物料而无法使用。

3. 能源成本控制能源成本是酒店每月必须支付的大宗费用，所以能源成本控制对于酒店非常重要。

酒店可以通过以下途径控制能源成本：•使用节能设备：酒店应该使用节能设备来减少能源消耗。

•规划运营模式：酒店应该根据旅客流量规划其运营模式，如关闭不必要的灯光和设备等。

•与服务商协商：酒店应该与能源服务商协商并制定有效的能源计划，以确保能源成本达到最低限度。

管理成本是一个酒店管理的重要环节。

酒店可以通过以下途径控制管理成本：•有效使用软件：酒店应该采用运营管理软件来协助其管理工作，减少人工劳动力的使用，并且提高管理的效率和精确度。

•基于客户价值驱动：酒店应该依据客户价值作为基础，创造更多的价值并优化服务配方，实现质量卓越和管理效率的最优平衡。

酒店成本控制的方法酒店成本控制是酒店经营管理中非常重要的一环，能否正确控制成本直接影响到酒店经营的效益和利润。

下面将结合不同方面，详细介绍酒店成本控制的方法。

1. 人力成本控制：- 人员合理编制：根据酒店的房间数、客房入住率、餐厅设施大小等因素，合理确定酒店的人员编制，避免过多或过少导致成本浪费或服务不到位。

- 人员培训：酒店员工培训能提高员工的工作效率，减少出错率，提高服务质量，减少酒店的人力成本。

- 节约用工：通过调整员工的排班、员工交叉培训等方式，充分利用员工的工作时间，避免出现人员闲置，减少包括加班费、休假补贴在内的人力成本支出。

2. 采购成本控制：- 供应商谈判：酒店应与供应商建立良好的合作关系，不断谈判以获得最佳的采购价格。

- 统一采购：酒店可以与其他酒店集团或企业建立合作关系，集中采购，以减少采购成本。

- 采购策略：制定合理的采购策略，如集中采购、期货采购、联合采购等，根据市场供需状况采购物料，避免囤积过多物料导致浪费。

3. 能源成本控制：- 节约用电：合理使用空调设备、灯光设备等，及时关停不必要的电源，以降低用电成本。

- 能效提升：对酒店设备进行能效评估和改进，选择能耗较低的设备或采用节能设备，降低能源消耗。

- 建立能源管理系统：制定能源消耗目标和计划，监控和管理能源的使用情况，提升能源利用效率。

4. 库存成本控制：- 定量管理：根据市场需求和经验，合理预估库存的数量，避免库存过高导致资金周转缓慢和滞销，或库存过低导致缺货和客户流失。

- 提高周转率：增加产品流通速度，减少库存周转周期，有效降低库存成本。

- 库存管理系统：建立科学的库存管理系统，实时监控和调整库存的进出，避免库存积压和过期品等浪费。

5. 营销成本控制：- 优化广告投放：根据客户的特征和预算，选择适合的广告渠道，省去不必要的广告费用。

- 提高客户忠诚度：通过提供优质的服务、回馈回头客等方式，提高客户的忠诚度和复购率，减少招揽新客户的成本。

酒店成本控制管理制度一、前言随着旅游业的迅猛发展，酒店业也成为了一个高速增长的行业。

在这个竞争激烈的市场环境中，酒店每一个环节都需要精心管理，尤其是成本控制，因为成本直接影响到酒店的盈利能力。

因此，建立酒店成本控制管理制度对于酒店的经营至关重要。

本文将从酒店成本控制的基本原则、各种成本的控制方法、制度设计与执行等方面，系统地论述酒店成本控制管理制度。

二、酒店成本控制的基本原则1.成本收支平衡原则：酒店的总成本应该与其收入相匹配，即保持收支平衡。

在制定预算和控制成本时，需要根据预期的收入水平来进行科学合理的分配。

2.成本与利润的协调原则：成本控制不是以牺牲质量为代价，而是要通过提高效率和降低浪费来实现成本的合理控制，并且使成本与利润保持一种协调的关系。

3.成本与效益的平衡原则：在实际经营中，酒店需要对成本投入与效益产出的平衡进行合理衡量，从而判断是否对成本进行适当的控制。

4.成本控制与变革原则：在不断变化的市场环境中，酒店需要不断地对成本进行调整和控制，以适应市场变化和经营需求。

5.成本控制与节约原则：酒店需要根据经营情况和市场需求，合理利用有限的资源，尽可能地降低成本，实现节约经营。

三、各种成本的控制方法1.人力成本的控制：人力成本是酒店经营中的一个重要成本项目，对人力成本的合理控制可以大大增加酒店的盈利空间。

为了控制人力成本，酒店可以采取以下措施：（1）合理安排员工的工作时间，避免因为加班而增加成本。

（2）通过培训提高员工的工作效率，减少不必要的人力浪费。

（3）采用智能化系统来替代一部分人力工作，从而减少人力成本的支出。

2.物料成本的控制：物料成本是酒店成本中的一个重要组成部分，合理控制物料成本可以有效地降低酒店的运营成本。

为了控制物料成本，酒店可以采取以下措施：（1）严格控制库存，避免过多的备货，减少因为库存积压而造成的资金占用。

（2）与供应商合作，争取更多的优惠和折扣，降低采购成本。

（3）定期对物料消耗情况进行分析，避免因为浪费而增加成本。

酒店成本控制方案酒店行业是一个高度竞争的行业。

良好的酒店成本控制可以帮助酒店管理者降低经营成本，提高利润率，增强竞争力和长期稳定性。

本文将提供一些有效的酒店成本控制方案。

1. 人力成本控制方案人力成本是酒店成本的一个重要组成部分，可以通过以下方式控制：•优化人力资源分配，避免浪费。

例如，在淡季时减少部分员工的工作时间，或者在节假日、重要活动期间加班。

•建立绩效考核制度，取消不必要的奖金或者涨薪，从而激励员工更好地工作，减少不必要的开支。

•通过提供在职培训，帮助员工提高技能水平，从而提高生产效率，减少工作中的失误和浪费。

2. 能源成本控制方案在酒店中，能源成本通常是最高的成本之一。

下列方法可以帮助降低能源成本：•在设备和电器的使用上，实行严格的节能管理。

例如，在空房间内关闭空调、电视、电灯等。

•在热水、冷气等设备的使用上，在人员不需要时实施关闭或缩小使用量。

•采用绿色能源，并根据设备使用时间段进行部署。

3. 食品成本控制方案食品成本是酒店成本的重要组成部分，以下方式可以帮助降低食品成本：•在酒店选择合理的食品供应商和批发商，并进行食材价格的比较。

一般来说，价格相对较低并保证质量的供应商是更好的选择。

•根据季节变化和客人口味的需求，更改酒店的菜单，并优化烹饪流程，减少食材的浪费和损耗。

•对酒店的供应商开展联合谈判，谈判价格优惠，以获得最大利益。

4. 客房成本控制方案酒店客房的成本占到酒店总成本的很大比例，以下方案可以帮助降低客房成本：•在客房清洁工作中，使用合适的清洁剂和清洁工具，减少清洁物品的浪费，降低清洁成本。

•对客房的装修进行维护和更新，例如，更换新翻盖、更换被褥等，从而延长一些使用周期，降低成本。

•通过客房评估，检查哪些客房没有被使用，减少清洁成本和能源成本的浪费。

结论一个成功的酒店，需要有一个有效的成本控制方案，以确保能够持续稳健的发展。

本文提供了一些行之有效的酒店成本控制方案，希望能够帮助酒店管理者实现持续的发展和获得更长久的优势。

酒店如何控制成本-酒店控制成本的⽅法酒店如何控制成本-酒店控制成本的⽅法 众所周知，当前酒店业市场竞争⽇益激烈，⽽酒店要想在此⾏业中⽣存和发展，就必须紧盯市场。

在狠抓市场销售的同时，我们还要对内降低成本予以⾜够重视，只有内外管理双管齐下，才能真正提⾼酒店赢利⽔平，增强酒店的竞争能⼒。

下⾯，⼩编为⼤家讲讲酒店控制成本的⽅法，希望对⼤家有帮助! 成本控制的前提 1、成本控制是建⽴在不影响服务质量的前提下 传统的成本管理是以酒店是否节约为依据，⽚⾯地从降低成本乃⾄⼒求避免某些费⽤的发⽣⼊⼿，强调节约和节省。

传统成本管理的⽬的可以简单地归纳为减少⽀出、降低成本。

这就是以成本论成本的狭隘理念。

在这种理念的指导下，很多酒店都陷⼊了成本费⽤控制的误区和怪圈之中。

例如，为了降低成本费⽤，随意取消服务项⽬;⼀味以低价采购所有⽤品;⽼化的设备不及时更新;不适时宜的⽤品不更换;压缩酒店的正常运转所必需的维修、培训、促销费⽤;降低员⼯⼯资和福利待遇。

这种短期⾏为的结果是，尽管当时的成本降低了，但是最终影响酒店的服务质量，也就会使酒店失去市场。

2、成本控制是建⽴在不压榨、减低员⼯的福利前提下 营业费⽤的主要构成及控制的⽅法 1、租⾦和固定资产及折旧 2、销售成本 (1)⼴告宣传费 (2)业务接待费 3、能源费⽤ 能源主要指⽔、电、煤、油、⽓等。

主要可以通过以下措施来落实: (⼀)制定管理制度 主要是使⽤责任制度、维修保养制度、监督制度、奖惩制度。

(⼆)建⽴科学、细致、严格的能耗标准 主要以合理使⽤量为标准。

在各区域安装独⽴⽔表、电表，并每天落实专⼈记录，设备每⽉统计。

并对特殊情况如⽤电的峰⾕时段要加强调度。

(三)宣传、灌输节能观念 ⿎励员⼯提节能的合理化建议,实⾏节能节⽀的双向研究课题责任制。

(四)动态管理能源 依据客观条件的变化,灵活调整能源使⽤⽅法。

(五) 技术改造 4、物料⽤品费⽤ 1、低值易耗品费⽤ (1)建⽴仓储发放程序 供货商 ---⼊库(摆放整齐并设帐卡)-----每天按客房的80%⽐例领⽤，并在当天下班前“多退少补”回仓库。

酒店管理的成本控制与节约酒店作为旅游业的重要组成部分，必须注重成本控制与节约以提高经营效益。

本文将探讨酒店管理中的成本控制和节约方法，并提出一些实用建议。

1. 精细化成本控制酒店管理者应深入了解各项费用的构成，并通过监控和分析各项成本的发生和变化，制定合理的费用控制目标。

可以采用精确的成本核算体系，将成本分配到不同的部门和项目上，以便及时发现并纠正成本超支的情况。

2. 供应链管理供应链管理是酒店管理中重要的一环。

酒店应与供应商建立良好的合作伙伴关系，通过有效地采购、管理和协调供应商，从而降低采购成本。

应常年与供应商保持密切沟通，以便及时获得最新的市场价格信息和优惠活动，并根据需求的变化进行合理的采购决策。

3. 能源管理酒店作为高能耗行业，能源管理是成本控制和节约的关键。

酒店管理者应采取一系列措施来降低能源消耗，例如安装节能灯具、使用高效的能源设备、加强员工节能意识培训等。

同时，对能源使用进行监控和分析，并设定合理的指标和目标，以便及时发现和解决能源浪费的问题。

4. 人力资源管理酒店员工是酒店经营的重要支撑力量。

合理的人力资源管理可以降低人力成本并提高工作效率。

管理者应根据业务需求进行科学的人员编制，并通过培训和激励措施提高员工的绩效和工作积极性。

另外，可以采用灵活的用工方式，合理安排员工的轮班和休假，以便最大限度地利用员工资源。

5. 库存管理酒店库存管理是成本控制的关键环节。

合理的库存管理可以避免过度的库存积压和产品过期。

酒店管理者应根据历史销售数据和市场需求合理制定库存量和补货周期，通过优化供应链管理和销售预测，减少库存缺货和库存过剩的情况。

6. 技术应用酒店管理者可以通过技术应用来提高成本控制和节约效果。

例如，引入酒店管理软件和物联网技术，实现对酒店各项资源的实时监控和管理，以便及时发现和解决问题。

另外，通过建立在线预订系统和推广电子支付方式，可以降低运营成本和人工成本。

7. 客户关系管理客户关系管理是酒店管理中不可忽视的一环。

酒店管理中的成本控制与预算管理酒店作为服务行业的重要组成部分，其经营管理中的成本控制与预算管理显得尤为重要。

在面临竞争激烈的市场环境下，酒店管理者需要通过有效的成本控制和预算管理，确保酒店的经济效益和可持续发展。

本文将从酒店管理中的成本控制和预算管理两个方面进行探讨。

一、成本控制成本控制是指通过对酒店各项成本的合理分配和控制，实现成本最小化的管理活动。

在酒店管理中，成本控制主要包括人力成本、采购成本、能源成本等方面。

首先，人力成本是酒店经营中的重要组成部分。

合理控制人力成本，既要保证酒店的运营需求，又要避免人力资源的浪费。

酒店管理者可以通过制定合理的员工编制和薪酬制度，优化人员结构，降低用工成本。

同时，通过培训和激励措施，提高员工的工作效率和服务质量，降低人力成本带来的风险。

其次，采购成本是酒店管理中的另一个重要方面。

酒店需要大量的物资和设备来支持日常运营，如食品、酒水、家具、电器等。

合理的采购策略可以有效降低采购成本。

酒店管理者可以通过与供应商的合作，获得更有竞争力的价格和优质的产品。

此外，酒店还可以通过优化库存管理，减少过剩和过期物资的浪费，降低采购成本。

最后，能源成本是酒店管理中的重要支出。

酒店的运营离不开水、电、气等能源的消耗。

合理控制能源成本，不仅可以减少经营支出，还有助于环境保护。

酒店管理者可以通过采用节能设备和技术，优化能源使用方案，降低能源消耗和成本。

同时，加强员工的节能意识和培训，促使整个酒店形成节约能源的良好氛围。

二、预算管理预算管理是指通过制定合理的预算计划和控制措施，对酒店经营活动进行有效管理的过程。

预算管理可以帮助酒店管理者实现经营目标，控制成本，提高经济效益。

首先，预算管理需要制定合理的预算计划。

酒店管理者需要根据酒店的经营特点和市场需求，制定全面、具体的预算计划。

预算计划应包括各项收入、成本和支出的预测，以及相应的控制指标和措施。

通过制定预算计划，酒店管理者可以对酒店的经营活动有一个全面的了解，并为后续的预算控制提供基础。

酒店能耗控制具体措施酒店的能耗控制对于减少能源消耗、降低运营成本和实现可持续发展至关重要。

以下是一些可以采取的具体措施，用于控制酒店的能耗。

1.照明系统的升级和改进：-安装智能照明系统，能够自动根据光照和使用情况调节灯光亮度和开关情况。

使用感应器控制灯光的开关，以确保只在需要时使用。

-替换传统白炽灯和荧光灯为LED灯，它们比传统灯具消耗更少的能源并且寿命更长。

2.采用节能设备和技术：-安装高效能的节能空调系统，包括能进行定时控制和自动调节温度的设备。

-安装智能窗帘系统，能够根据室内温度和光照条件自动开启或关闭。

-采用节能型电视、电冰箱和洗衣机等设备，并及时更新和更换老旧设备。

3.能源监测和管理系统：-安装能源监测和报警系统，持续监测和控制酒店的能源消耗情况。

能够提供实时数据和报告，以便及时调整和优化能耗。

-执行能源管理计划，设定能源消耗目标和指标，并对其进行定期监测和评估，以确保能源效率的提高。

4.节能意识培训和教育：-为员工提供关于能源消耗和节能措施的培训和教育，提高他们对节能的认识和意识。

鼓励员工积极参与和推动节能措施的实施。

-在酒店内部和客房中设置能源节省和环保的标识牌和提示，以激励客人积极参与节能行为。

5.智能建筑管理系统：-安装智能建筑管理系统，能够实时监控和管理建筑内部的能源消耗、温度和湿度等参数。

系统可以通过自动化调节和控制，实现能耗的最优控制。

-使用智能建筑管理系统控制电梯、暖通空调系统等设备的开关和调节，减少能源的浪费。

6.水资源的节约和利用：-安装节水设备，包括混合水龙头、低流量马桶和节水喷头等，以减少水的消耗。

-实施酒店水资源管理措施，例如使用雨水收集系统和废水回收系统，将废水用于冲厕、浇灌花园等，减少对自来水的依赖。

7.客房用电的控制和管理：-使用智能电子房卡系统，可以根据客人入住情况控制客房内电器设备的供电情况，减少不必要的能源浪费。

-在客房内设置能源管理的开关和插座，以便客人有意识地管理和控制用电。