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农副产品加工教学计划(畜产品加工方向)

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-- 贵州省畜牧兽医学校

中职专业教学计划（试行）

（学分制）

一、专业名称、招生对象与学制

（一）专业名称 农副产品加工（专业方向：焙烤食品加工技术）

（二）招生对象 初中以上（含初中）应往届毕业生

（三）学制 三年

二、培养目标、人才规格

本专业培养适应我国市场经济需要，德、智、体、美、劳全面发展，有强烈社会责任感，基础文化素质较高，专业技能较强，能在农产品加工行业从事原料处理、农副产品储藏、加工、质量控制、营销及食品卫生质量监督管理的技术型、应用型人才。

本专业毕业生主要面向农副产品加工企业、事业单位等行业就业或自主创业，从事农副产品储藏、加工、营销和质检等工作。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1、掌握农副产品原料验收及预处理基本理论和技术；

2、掌握食品营养与功能成分及安全性检测的基本方法；

3、了解与食品安全相关的化学、生理学、动植物生产、食品卫生、食品工程技术及医学基础知识和理论；

4、掌握食品生产的基本工艺和设备基础知识，具有从事食品全程质量管理和安全技术工作的基本能力； --

-- 5、熟悉食品法规与标准，具有在食品质量管理、卫生监督中从事检验工作的能力；

6、了解国内外食品质量及安全检测领域的发展动态；

7、掌握语言、文字表达能力、英语运用能力；能熟练地应用计算机。

三、教学内容与教学要求

1、主要课程:

食品微生物及检验技术、食品理化分析检验技术、焙烤加工技术、果蔬贮藏与加工、食品化学、畜产品加工技术、食品加工机械与设备、软饮料加工工艺、市场营销等。

2、主要实践性教学环节:

顶岗实习40周，实习实训随课进行。

四、毕业规定

学生在毕业时应达到德育培育目标和专业基础及技能培养要求，应获得最低总学分174.5学分。其中必修课72.5学分，选修课47学分，实践教学51学分，职业资格4学分。毕业时实行双证毕业（毕业证及职业资格证）。

五、课程设置及教学进程

（一）课程学分

必修课是根据中等职业教育专业人才培养的目标和规格，学生必须掌握的文化基础课程、专业课程和实践课程，必修课是考试课程，占应修课程学分的60%--

-- 左右；选修课包括限制选修课和任意选修课。限选课是体现职业专门化方向的课程，按不同的就业方向设置，以深化和拓宽学生与专业相关的知识和技能，使学生适应就业的要求和变化，占课程学分的30%左右。任选课是为了拓宽学生知识面，培养和发展学生的兴趣特长，提高学生综合能力和全面素质而开设的课程，占课程学分的10%左右。学生多修部分计入总学分。

注：学生在校期间必须获得一种(含一种)以上相应有效的职业资格、职业技术等级证书，可作为任选课累计加分。

课程设置及教学进程表

课程

类别 课 程

编 号 课 程 名 称 学

分 总

学

时

(w) 实

验

学

时 上

机

学

时 考

核

方

式 开课学期及周学时

开 课

单 位 一 二 三 四 五 六

19 19 19 19 19 19

必

修

课 101 职业生涯规划 2.5 38 S 2 文化科

102 职业道德与法律 2.5 38 S 2 文化科

103 经济政治与社会 2.5 38 S 2 文化科

104 哲学与人生 2.5 38 S 2 文化科

105 语文 11.5 190 S 4 4 文化科

106 数学 9.0 152 S 4 4 文化科

107 英语 4.5 76 S 2 文化科

108 计算机应用基础 6.5 114 80 S 4 2 信息中心

109 体育与健康 9.0 152 S 2 2 2 2 文化科

110 食品理化分析检验技术 6.5 114 60 S 6 综合科

111 食品微生物及检验技术 6.5 114 60 S 6 综合科

112 食品化学 4.5 76 36 S 4 综合科

畜产品加工技术 14

必修课合计 72.5 1216 196 80 22 14 12 16 综合科

限选课 201 心理健康 2.5 38 C 2 文化科

202 物理 2.5 38 10 C 2 文化科

203 化学 4.5 76 36 S 4 文化科 --

-- 204

205 食品加工机械与设备 4.5 76 36 C 4 综合科

206 焙烤食品加工技术 9.0 152 76 S 4 综合科

果蔬贮藏与加工 9.0 152 76 S 4 综合科

208 软饮料工艺 2.5 38 16 S 2 综合科

209 食品质量管理 2.5 38 C 2 综合科

210 市场营销 2.5 38 C 2 综合科

211

限选课合计 42. 0 8

任选课 301 职业资格证书（高级） 8.0

302 职业资格证书（中级） 4.0

303 职业资格证书（初级） 2.0

304 礼仪 2.0 38

305 围棋 2.0 38

306 饮食文化与烹调技术 2.0 38

307 沼气生产、应用技术 2.0 38

308 书法 2.0 38

309 足球 2.0 38

310 劳动法与合同法精讲 2.0 38

311 围 棋 2.0 38

312 汽车文化 2.0 38

313 普通话能级培训 2.0 38

314 音乐常识及简谱知识 2.0 38

315 健美操 2.0 38

316 特种养殖 2.0 38

317 名贵中草药鉴别及种植 2.0 38

（二）、实习、实践活动活动 --

-- 社会实践、公益劳动、军训、入学教育、就业教育以每周为1个学分。毕业实习每周为1基本学分。实习成绩考核以实习教师评价为主、班主任评价为辅，成绩合格，取得实习学分。要求学生实习、实践活动学分至少修满50学分。

类别

编 号 课 名 称 学

分 总

学

时 实

验

学

时 上

机

学

时 考核方式 开课学期及周学时

开 课

单 位 一 二 三 四 五 六

19 19 19 19 19 19

实习实践活动 军训 1.0 C 1 学生科

入学教育 1.0 C 1 学生科

公益劳动 4.0 C 1 1 1 1 学生科

社会实践 4.0 C 1 1 1 1 教务科

毕业教育 1.0 C 1 学生科

毕业实习与毕业论文 40.0 C 20 20 教务科

实践活动合计 51 七、主干课程介绍

1、食品化学

【课程主要内容】

本课程是食品类有关专业的必修课。主要讲述食品中水、矿物质、糖类、脂类、蛋白质、维生素、酶、色素、风味物质、添加剂等化学组成、性质及其在食品加工和贮藏过程的化学变化，以及食品风味物质的检测。

【课程教学要求】

通过本课程的学习，要求学生主要掌握食品中各种成分的化学组成、性质及其在食品加工和贮藏过程的化学变化；熟悉食品的色香味成分、有毒有害成分的化学组成及其对食品品质的影响；了解食品中酶的种类、分布、性质及对食品品质的影响；了解常用食品添加剂的性状、应用。

2、食品理化分析检验技术

【课程主要内容】

本课程是农副产品加工专业的必修课。主要内容为：食品样品的采集和--

-- 前处理、食品常用物理检测方法；食品中营养成分、保健食品中功效成分、食品添加剂、食品中有毒有害物质、食品容器和包装材料的检验原理及实验技能。

【课程教学要求】

要求学生主要掌握食品样品的采集和前处理、食品常用物理检测方法；常用仪器分析方法，食品常见理化指标检测原理及方法；熟悉食品营养成分、食品添加剂、常见有毒有害污染物检测原理以及实验技能，了解荧光光谱法、比色法、原子吸收光谱法、气相色谱法、液相色谱法等仪器分析方法在食品理化检验技术中的运用，了解食品中转基因成份、保健食品中功效成分的检测原理及方法。

3、食品加工机械与设备

【课程主要内容】

本课程是农副产品加工专业的必修课。本课程主要内容：各类通用的输送、杀菌、浓缩、干燥、包装、制冷、水净化机械设备食品加工机械与设备的原理，结构和性能，自动控制的应用及设备选型、使用等。并有重点地介绍专用的面食制品、肉制品、乳制品和果蔬制品加工机械设备的构造、工作原理和使用、维护、调整技术及食品厂典型生产线的配套，培养学生工程素质。

【课程教学要求】

本课程在专业培养目标中的定位就是让学生系统学习，掌握主要食品加工机械与设备的工作原理；熟悉各类食品机械的性能特点及其使用维护、调整；了解食品机械的构造。为学生根据食品加工工艺，进行生产线的设计与设备选型配套打下基础。

4、畜产品加工技术

【课程主要内容】 --

-- 本课程是农副产品加工专业的必修课。畜产品属于农副产品的一大类，其与食品加工有关的是乳制品加工、肉制品加工、蛋制品加工。主要内容是肉、乳、蛋原料的理化性质、产品品质鉴定和肉、乳、蛋制品的工艺原理、生产技术、贮藏保鲜方法、质量标准等。研究的重点是原料理化性质、加工原理及技术、储藏保鲜方法。

【课程教学要求】

通过学习本课程，学生应掌握各类畜产品原料的理化学性质、加工贮藏原理等基本理论；熟悉各类产品加工、检测的技术及其实验操作方法；了解最新产品标准、生产质量管理及主要生产线设备配套。

5、焙烤食品加工技术

【课程主要内容】

焙烤食品加工技术是食品加工技术专业的专业核心课程。内容涉及焙烘原料、烘焙设备、月饼、蛋糕、饼干、糕点、面包等产品各类焙烤食品加工技术、焙烤食品包装与贮藏、焙烤食品生产管理与安全卫生及相应的法规与标准等。

【课程教学要求】

通过学习本课程，要求学生重点掌握面包加工技术、饼干加工技术、蛋糕加工技术及其它焙烤食品加工技术。从食品专业知识、技能和现场实际操作入手，了解焙烤食品装饲料的制备、焙烤食品管理及其他相关知识。

6、果蔬贮藏与加工技术

【课程主要内容】

本课程包括果蔬贮藏基础知识、果蔬贮藏保鲜基本技术、各种果蔬贮藏保鲜技术、果蔬罐头加工技术、果蔬干制品加工技术、果蔬汁加工技术、果蔬糖制品加工技术、果酒加工技术、蔬菜腌制品加工技术、果蔬速冻制品加工

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农副产品加工专业教学计划

农副产品加工专业教学计划

梁山县技工学校

《农副产品加工》专业实施性教学计划

一、培养目标

本专业培养适应社会主义新农村建设及社会主义市场经济发展需要，热爱农业，热爱农民、热爱农村，具备良好的综合素质和较高的管理能力，在农村经济社会发展第一线“留得住、用得上”的中等管理专业人才。具体要求是：具有科学的世界观和正确的人生观，热爱祖国，热爱集体，热爱社会主义，具有良好的道德风尚和文明的行为习惯；具有基本的科学文化素养、继续学习的能力和创新精神；掌握农业生产所必需的基本知识、技能；具有农村经济管理的基本能力。

毕业生的知识结构和能力结构要求如下：

（一）知识结构

1.了解马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论和科学发展观的基本原理，掌握中国共产党的各项基本知识；

2.理解公民道德规范和有关社会主义新农村建设的法规、政策；

3.掌握基本的文化基础知识、现代信息技术基础知识；

4.掌握农业生产所必需的基本知识；

5.掌握新农村建设所必需的有关知识，如新民居建设，农业生态建设，节能环保以及种植业、养殖业和农产品贮藏、加工、营销方面的基础知识；

6.掌握农村基层组织、村民自治组织、中介组织、民营企业、农业经济合作组织的行政管理及经营核算等方面的基本知识。

7.知道农业技术推广的主要方法、农村创业的心理与实务；

（二）能力结构

1.具有一定的普通话及文字表达能力；

2.具有农业数据的一般计算、成本核算和统计能力；

3.具有计算机基本操作、信息获取和分析加工与应用的能力；

4.初步具有调查研究、总结推广先进经验、排解经济纠纷和处理违规事件的能力。

5.具有职能管理、事务管理、经营指导、公共关系和农产品营销的能力。

6.具有社会交往、合作共事、公平竞争和创新、创业的能力。

二、招生对象

本专业的招生对象为具有初中毕业或同等学力、年龄在16岁以上、现任农村两委干部或后备干部、农业经济合作组织和各种农业产业化龙头企业的各级管理人员以及愿意投身农村基层管理的农村有志青年。身体健康，思想进步，能够坚持正常学习。

加工方向实施性教学计划

加工方向实施性教学计划

能力递进培养-机加工方向教学实施方案一、专业名称、招生对象与学制

（一）、专业及专门化方向名称：机电一体化加工方向.

（二）、招生对象:应届初中毕业生

(三) 、学制：三年（前3学期在校全日制学习,4-5学期在上海现代技术应用中心能力递进培养，第6学期参加社会实践和顶岗实习;学生毕业时可获得三证，即毕业证、技能等级证、ITE认证。

二、人才培养的目标

人才培养目标

本专业面向机电行业,培养热爱祖国,拥护党的基本路线，德、智、体、美等方面全面发展，与我国社会主义现代化建设要求相适应，掌握机加工技术的基础理论和专门知识，具有从事本专业实际工作的综合职业能力和全面素质，与机械加工专业相关的生产、经营、管理和服务等第一线工作的中等技术应用型人才。

本专业人才培养的主要特色在于东西结合、能力递进、技术及时更新、动态发展、与时俱进。

三、人才培养规格

本专业所培养的人才应具有以下知识、技能与态度：

一)知识结构及要求

1、具备从事本专业相关工作所必需的文化基础知识，具备正确的语言文字表达和继续学习的能力。

2、掌握机械制图的基本知识，具有较强的识图能力。

3、掌握机械加工基本知识，掌握机械加工及装配的常规工艺,具有对照机械图纸进行工艺性审查的初步能力,具备测绘并设计机械零件及简单部件的能力.

4、掌握主要机械加工设备结构、调整及金属切削加工的基础知识。

5、掌握数控加工工艺及编程的基本知识.

6、掌握机械加工工艺的相关知识，掌握机械设备维修与管理基本知识。

7、掌握CAD、CAM技术在机械加工应用方面的基本知识。

8、了解和初步掌握特种加工方法及工艺。 二) 能力结构及要求

1、具有工程材料及其加工的基本知识，并具有车工、铣工、机修钳工等基本操作技能；能并能较熟练地操作机械加工设备。

2、具有计算机的基本操作技能。

3、掌握数控设备安装、维修、保养的基本知识，并具备常用数控设备安装调试、验收、维修、保养的能力。

农产品加工项目建议书

农产品加工项目建议书

农产品加工项目建议书

一、项目提出的必要性和依据

（一）项目背景

固原市地处宁夏南部，位于闻名的六盘山地区，那个地点海拔高、光照强、气候冷凉，由于那个地点没有大型工矿企业，无大气、水源和固体污染物，生长和生活在那个地点的动植物资源绿色、环保、无污染，是国家农业部认定的无公害农产品和绿色农产品生产基地，通过认证的无公害农产品有粮食作物、油料作物、果蔬、畜牧业产品等，其中粮食作物有马铃薯、玉米、荞麦、莜麦、糜子、谷子、豆类、小麦等八个方面，油料作物有胡麻、芸芥两类，药食同源植物有菊芋、枸杞、仁用杏、山核桃四类，果蔬有长城塬菌草、西瓜、苹果、人参果、油桃、胡萝卜、黄瓜、芹菜、包包菜、菠菜等十个方面，畜牧业产品有隆德獭兔、彭阳生态鸡、原州区细毛山羊、西吉山毛驴、泾源虹鳟鱼、六盘山肉牛、六盘山瘦肉猪和蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶、蜂毒、蜂蛹、蜂蜡等十五个方面。

农业部农产品质量检测检验认证中心（北京）认证检测表明，固原市的这些产品不但绿色无污染，且有效成分含量高、营养较其他地区丰富，十分适宜人类食用。

由于固原市经济条件限制，目前农产品加工业专门不发达，也不规范，仅有的加工业有马铃薯淀粉和粉条加工、面粉加工、牛羊肉屠宰等，加工种类少、规模小、档次低，附加值不高，特色农产品除农民自用外，其余的要紧以原料形式低价流通和销售，农民显现农产品增产而不增收的现状，且由于农产品加工企业少，农村剩余劳动力就业难，农民大多外出务工创收，从而导致农村普遍显现农民田间不种、圈里不养的状况，农民日常生活高价买粮、买肉，显现贫困山区农产品价格市场高于都市的怪象。据固原市农调队2011年一季度抽样调查显示，固原市农村市场标准面粉85元/袋，而固原和银川80元/袋；牛羊肉农村市场37元/公斤，而固原和银川35元/公斤；猪肉农村市场33元/公斤，而固原和银川30元/公斤。

这些咨询题的显现，究其全然缘故确实是由于农副产品加工业严峻滞后，附加值不高，农民生产的农副产品低价进入市场或销往外地，严峻挫伤了农民的生产主动性。在本地农产品缺乏的情形下，从外地长途购入，在流通环节要增加运输费、治理费、物流企业利润等的各种费用，待进入农民手中，价格差不多专门高了。

养殖技术专业教学计划

养殖技术专业教学计划

1 养殖技术专业教学计划

高阳县职教中心

一、招生对象与学制

本专业的招生对象为具有初中毕业或同等学力、年龄在20-45岁、已经或准备从事养殖业生产经营、身体健康的专业农民、返乡农民工、复转军人等。

本专业实行以学分制为基础的弹性学制，基本学制为3年，允许学生采用工学交替的方式分阶段完成学业，最长学习年限不超过5年。

二、人才培养目标

本专业培养适应社会主义新农村建设及社会主义市场经济发展需要，热爱农业，热爱农村，具备良好的综合素质和养殖岗位职业能力，胜任本地养殖业生产、经营、示范等工作，在农村生产第一线“留得住、用得上”并发挥骨干、带动作用的中等专业技术人才。具体要求是：具有科学的世界观和正确的人生观，热爱祖国，热爱集体，热爱社会主义，具有良好的道德风尚和文明的行为习惯；具有基本的科学文化素养、继续学习的能力和创新精神；掌握畜禽饲养管理、畜禽疾病防治、畜产品营销等所必需的基本知识和技能，同时在某一领域具有突出的特长并能够开展规模化的生产经营工作；具有生产示范、技术推广和协助本地养殖户解决生产经营实际问题的本领。

三、人才培养要求

（一） 人才培养规格要求：

1、职业知识要求

掌握养殖专业的基本理论知识，如奶牛生产技术、养兔、养猪、养鸡等技术，学会语言文字表达和一般应用文写作；了解养殖经营管理的基本内容和畜牧业基本政策

2 法规，学会计算机基本使用方法。

2、职业能力要求

具有熟练的家畜、家禽饲养管理技术，熟悉各种养殖设备的使用与维护，能准确捕捉市场信息，指导畜牧业生产。

3、职业素质要求

具有良好的思想道德素质，行为规范，遵纪守法。具有一定的思维和判断能力，具有练好沟通交往能力，具有较强的体魄和健康的心理。

（二）、职业资格证书

本专业学生应获取的基本职业资格证为：初、中、高级技工。

（三）、就业岗位与范围

农村养殖场、农村养殖技术推广及产品销售等。

四、课程设置及教学要求

（一） 文化基础课程