食用菌栽培技术(全).

食用菌种植技术一、场地选择应远离畜禽场、垃圾堆、化工厂和人流多的地方，且要求交通便利，水源充足且清洁无污染。

二、栽培管理1.选择菌种。

应根据当地的气候特点，选择适宜的栽培种类及品种，不得使用老化或受到污染的菌种，应选用健壮、优质、抗病的菌种。

2.细致管理。

特别注意原料、菌袋和工具的卫生。

废料不要堆上在栽培室附近，并须经过高温沼气处置后再用。

栽培室的新旧菌袋必须分房分隔放置，绝不可以混放，以努力做到严苛杀菌和消毒，以预防接种病毒感染和各种继发感染。

3.科学育菌。

对于不同种类的食用菌，要按其对生长发育条件的要求，科学地调控培养室的温度、湿度、光线和ph值等，并要适当通风换气，促进菌丝健壮生长，防止出现高温高湿的不利环境。

4.浇水。

施肥蛋白胨、酵母膏溶液，可使菇体细长、推动转潮;施肥有机肥人粪尿，涂点后，可以再用清水擦1次;施肥米醋。

在平茹生长中后期，用倍的食用米醋液展开菇面施肥，在播种前1—3天每天1次，通常可以减产6%，且色泽更加洁白;施肥培养料浸出液，可延长出菇高峰期，并使子实体细长;施肥葡萄糖、碳酸钙溶液，存有推动菌丝生长的促进作用。

5.水分管理。

菇房要经常保持良好通风，空气相对湿度不宜超过95%。

当自然温度达到16℃时，在畦内灌1次水，以后每天早、中、晚各喷1次水。

喷水尽量喷向空间和地面，不要喷到子实体上。

在低温季节最好喷洒用日光晒过的温水。

5.水分管理。

菇房必须经常保持良好通风，空气相对湿度不必少于95%。

当自然温度达至16℃时，在畦内烧1次水，以后每天晚、中、晚各擦1次水。

洒水尽量喷到空间和地面，不要甩到子实体上。

在低温季节最出色喷药用日光晒过的温水。

6.温度管理。

菇棚温度最好控制在10—18℃当气温较低时，白天延长阳光直射的时间，晚上要盖严草帘。

当气温较高时，白天盖上草帘，晚上则揭开草帘。

7.通风管理。

当气温较低时，每天必须掀开草帘通风2—3小时，低温大风天气太少通风;早晚洒水前后加强通风，菇蕾分化期少通风，菇蕾生长期多通风。

食用菌栽培技术一、菌种的选择。

段木黑木耳优良菌种应具备:菌丝活力旺盛，有特别抗杂能力及适应性，易出耳，易展片，片大，肉厚，高产，色泽褐黑。

我公司选育的森耳1号和黑单9号，除具备以上特性外，还分别具有森源1号菊花型，朵大色黑，开片好，生长快，耳根小，早熟高产。

黑单9号，单片型，朵大，不流耳，无耳根，适半高山栽培，是目前出口的理想品种。

二、耳场选择。

黑木耳属中温型菌类，耳场宜选在背风向阳、温暖、湿润、水源方便且排水良好的沙壤缓坡地，长有草皮的荒地较为理想。

耳场选好后须在冬季清除耳场内及周围的枯枝落叶并烧除干净。

三、耳木准备。

一般阔叶树都能生长黑木耳，但以栎树为最好，选择5-10年树龄，耳木直径在5-12cm的幼树，其树皮为灰白色，裂口内呈红色(耳农称“白皮红口子”)，土质肥沃的阳坡地生长的树，其木耳产量高、质量好。

耳木砍伐以元月中旬至2月下旬(三九至五九)为宜，砍树后半月左右剃枝，剃枝时离主干1cm左右砍光砍平(俗称铜钱疤，有利出耳)，不能砍破砍伤树皮。

剃枝后即集中到耳场附近，按1m或1.2m长度断筒，边断筒边堆码成井字形架晒，架晒时间根据耳木粗细和气候情况一般40-50天左右即可。

架晒的标准为:两头的木质变黄，有明显的“鸡爪”丝裂，使木质细胞充分失去活性。

对于砍杆较晚的，可以在耳木上先钻孔再晒干燥，但打孔后晒耳木须防止雨水淋湿，生长杂菌。

四、耳木点种。

黑木耳点种季节一般在2月中旬以后至3月底，当气温稳定在5?以上，同时耳木自砍树起经40-50天左右时，即可开始点种。

应尽量提早点种以减少杂菌的污染。

点种时若耳木过于干燥时，应提前一至两天淋足水，但要让表皮水份吹干，达到内湿外干的要求后即开始点种，这样黑木耳菌丝成活快，生长也快。

同时也可选择雨后天晴时抓紧点种。

耳木点种切忌在雨天和太阳直射下进行，太阳过大时应转到荫蔽处。

打孔时用Φ12-14mm的皮带冲，孔深要达到2)5cm，一般孔距5-7cm，行距4-6cm，行与行之间交叉打孔呈梅花形，点种密度应视耳木的粗细，木质的软硬，点种时间的早迟来掌握，耳木较粗，较硬或点种时间过迟的应适当密点，反之则适当稀点。

食用菌栽培技术一、菌种制备菌种制备包括母种、原种、栽培种三级菌种。

1、母种培养基的制作。

常用的主要有以下几种：（1）马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基（PDA培养基）。

马铃薯（去皮）200克，葡萄糖20克，琼脂18～20克，水1000毫升。

（2）猴头菌培养基。

黄豆芽250克加水1000毫升，煮沸15～20分钟，过滤取汁，补足失水至1000毫升。

加入葡萄糖30克、蛋白胨5克、酵母膏1克、琼脂20克，加热溶化，然后分装。

适用于猴头母种培养。

（3）玉米粉培养基。

玉米粉30克左右，葡萄糖20克，琼脂20克，磷酸二氢钾1克，硫酸镁0.5克、蛋白胨0.5克。

玉米粉煮至70℃左右保持1小时，然后加上其余的成分。

2、原种培养基的制作。

常用配方：（1）棉耔壳培养基。

棉耔壳100斤，麦麸15斤，石膏粉1.5斤，料水比1:1.1～1.2。

该培养基适合于大多数食用菌品种。

（2）木屑培养基。

干木屑100斤，麦麸20斤，蔗糖1斤，石膏粉1.5斤，硫酸镁0.5斤，料水比按1：1.1～1.2。

该培养基适合于银耳、黑木耳、猴头、金针菇、平菇等原种培养。

（3）粪草培养基。

稻草63斤，玉米粉4斤，大豆粉3斤，干牛粪25斤，过磷酸钙3斤，硫酸镁2斤，料水比1：1.1～1.3。

适合于双孢菇原种培养。

其中牛粪也可以鸡粪等等畜粪来代替，只是所加的量根据其所含氮量而定。

（4）谷粒培养基。

选新鲜、无虫、无霉变的小麦、（大麦、谷子、高粱、玉米粒均可），淘洗干净，按1：2.0比例加水，煮沸30分钟，闷4～6个小时，沥去水分，标准是“煮透晾干”，再加入干料1%的石膏粉，0.5%的石灰拌匀、装瓶。

适用于平菇、双孢菇原种培养。

该种培养基发菌快，在时间紧迫的情况下采用此培养基可以大大的节省时间。

3、培养基灭菌。

（1）高压蒸汽灭菌法。

主要用于母种，灭菌的条件是0.11～0.12千帕。

原种灭菌一般是0.12千帕，1.5小时。

（2）常压蒸汽灭菌。

主要用于原种和栽培种。

灭菌的条件一般是灭菌器内达到100℃后保持8～10个小时。

食用菌栽培技术食用菌栽培技术是一种新兴的农业技术，旨在提高菌类产量和质量。

它主要应用于蘑菇、香菇和木耳等食用菌品种，可以在有限的空间内产生大量的菌类产品。

这种技术还可以帮助农民在较短的时间内获得较大的收益，减少较大的成本投入。

一、食用菌栽培技术的基本原理食用菌栽培技术的基本原理是以环境条件为基础，利用菌的营养生长条件来选择合适的营养培养基，以及控制菌类的生长环境，进行种类选择、病原菌抑制、繁殖等操作，以达到菌类产量和质量最大化的目的。

1.菌类选择根据不同的菌种，选择适宜的环境条件，提供相应的营养培养基，控制菌类温度、湿度、光照等环境条件，确定菌类的生长行为，以达到最佳的营养生长。

2.病原菌抑制在菌类栽培过程中，要控制病原菌的滋生，以防止病原菌对菌类的损害。

通常可以使用抗生素或抗菌剂来抑制病原菌的滋生，保证菌类健康生长。

3.菌类繁殖在菌类栽培过程中，通过种植菌类的分裂芽，可以增加菌类的产量。

通常可以在温度、湿度和光照等条件较好的环境中，对菌类进行繁殖，以获得更多的菌类产品。

二、食用菌栽培技术的优势食用菌栽培技术具有多种优势，既可提高菌类产量，又可改善质量，可以在有限的空间内产生大量的菌类产品，还可以提高收益，减少成本投入。

1.提高菌类产量食用菌栽培技术可以有效提高菌类产量，通过选择合适的营养培养基、控制菌类的生长环境，以及种类选择、病原菌抑制、繁殖等操作，可以在有限的空间内获得较大的产量。

2.改善质量食用菌栽培技术不仅可以提高产量，还可以改善质量。

根据不同的菌类，提供合适的营养培养基、控制菌类的生长环境，可以有效改善质量，以满足市场的需求。

3.可节省空间食用菌栽培技术可以在有限的空间内产生大量的菌类产品，可以节省大量的空间。

另外，这种技术还可以减少农民的时间成本，使他们在较短的时间内获得较大的收益，减少较大的成本投入。

三、食用菌栽培技术的应用食用菌栽培技术主要应用于蘑菇、香菇和木耳等食用菌品种，这种技术的应用可以帮助农民在较短的时间内获得较大的收益，减少较大的成本投入。

2023-11-11CATALOGUE目录•食用菌基础知识•食用菌栽培技术•食用菌生长环境与控制•食用菌病虫害防治•食用菌采收与加工•食用菌市场与前景•附录：相关法规与政策01食用菌基础知识食用菌定义食用菌是指一类可食用的大型真菌，具有丰富的营养价值和药用价值。

常见种类香菇、平菇、金针菇、木耳、灵芝、银耳等。

食用菌的定义和种类食用菌的营养价值食用菌富含蛋白质，不同种类的食用菌其蛋白质含量有所差异。

蛋白质碳水化合物脂肪维生素和矿物质食用菌中的碳水化合物以多糖为主，具有提高免疫力、抗肿瘤等作用。

食用菌的脂肪含量较低，但富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇。

食用菌富含多种维生素和矿物质，如维生素B、维生素D、钙、铁等。

栽培历史食用菌栽培起源于古代中国，已有数千年的历史。

目前，全球各地均有食用菌栽培产业。

栽培现状随着科技的发展，食用菌栽培技术不断改进，出现了许多新型栽培技术，如工厂化栽培、液体深层发酵等。

食用菌的栽培历史与现状02食用菌栽培技术选择交通便利、水源充足且干净、环境卫生良好的地点建立食用菌栽培基地。

同时，考虑到食用菌对土壤质量的要求，基地应远离工业污染源和农业污染源，如化肥厂、农药厂等。

栽培场地选择根据不同食用菌种类和生长需求，搭建不同规格和类型的菇房、菇棚或露天栽培场地。

栽培设施需具备良好的保温、保湿、通风和光照条件，同时要考虑到卫生防疫和环境保护。

栽培设施栽培场地与设施培养料的选择与配制培养料种类与选择根据不同食用菌种类和生长阶段，选择适宜的培养料，如木屑、棉籽壳、麸皮、玉米粉等。

培养料应具备营养丰富、新鲜无霉变、无病虫害等优点。

培养料配制根据不同食用菌种类和生长需求，将各种培养料按照一定的比例混合，同时加入适量的水、石膏粉等辅助物质，调节培养料的湿度和酸碱度，以满足食用菌生长的需要。

菌种制备与选择菌种类型与选择根据不同食用菌种类和生产需求，选择适宜的菌种类型，如固体菌种、液体菌种等。

菌种应具备生长速度快、产量高、抗病能力强等优点。

食用菌栽培技术食用菌是指可以作为人类食物的真菌类食品，具有较高的营养价值和药用价值。

随着人们对健康饮食的追求，食用菌的市场需求越来越大。

本文将介绍几种常见的食用菌栽培技术，包括蘑菇、香菇和平菇的栽培方法。

一、蘑菇的栽培技术1. 基质选择：蘑菇的生长依赖于培养基质，一般选择麦秸、稻草、木屑等作为基质。

基质要进行消毒处理，以防止病虫害的发生。

2. 菌种接种：将蘑菇菌种均匀地撒在基质上，保持适宜的温度和湿度，等待菌丝生长。

3. 菌网培养：菌丝生长到一定程度后，将基质移到黑暗的环境中，稍加增温，促进菌网的生成。

4. 露天培养：菌网形成之后，将基质移到通风良好的露天环境中，进行光照养分的吸收和子实体的形成。

二、香菇的栽培技术1. 瓶装培养：香菇可以在玻璃瓶中进行培养。

首先将香菇菌种接种在培养基上，待菌丝长满整个瓶子后，倒扣在通风良好的地方，等待子实体的形成。

2. 刨床培养：在露天的地方，清理好地面，将香菇菌种均匀地撒在培养基上，再用稻草、麦秸覆盖上一层。

保持适宜的湿度，等待子实体的形成。

3. 窖穴培养：将香菇菌种均匀地撒在培养基上，将基质堆积成约50厘米高的堆坡，覆盖上一层保温材料，并保持适宜的湿度和温度。

三、平菇的栽培技术1. 棚架培养：搭建适当的棚架结构，将预先培养好的平菇菌种放在培养基上，保持适宜的湿度和温度。

每隔一段时间喷水保持湿润，待平菇菌丝生长完整后，开始移动菌棒，等待子实体的形成。

2. 菌棒培养：将平菇菌种接种在菌棒上，保持适宜的温度和湿度，在黑暗环境中等待子实体的形成。

子实体成熟后，用清洁的工具将菌棒剪断，将平菇采摘。

综上所述，食用菌的栽培技术主要包括选择合适的基质和菌种接种、适宜的温度和湿度控制以及光照条件等。

不同种类的食用菌栽培技术有所不同，但都需要注意环境的卫生、消毒处理以及适宜的生长条件。

食用菌栽培技术的掌握和运用，不仅能满足市场需求，还能为人们提供更加健康的食物选择。

食用菌栽培的一般过程和技术要点一、食用菌栽培的一般过程1. 选择基材：食用菌的栽培基材通常选择有机物质，如木屑、稻草、麸皮等。

基材的选择要考虑其营养成分和适宜性。

2. 混合配比：将所选基材按照一定比例混合均匀，以获得适宜的生长环境。

不同种类的食用菌对基材的要求有所区别，所以混合配比要根据具体情况进行调整。

3. 煮沸消毒：将混合好的基材进行煮沸消毒，以杀灭其中的有害微生物。

煮沸时间和温度要根据基材的性质和种类进行控制，通常在80-100摄氏度下煮沸1-2小时。

4. 冷却降温：将消毒的基材取出，放置在通风处进行冷却降温。

降温后的基材应达到适宜的温度，通常在25-30摄氏度。

5. 接种菌种：将培养好的菌种加入到冷却后的基材中。

接种量要适量，以免造成竞争性菌株的过度繁殖。

接种时要注意无菌操作，以防止污染。

6. 培养发酵：将接种好的基材放入培养环境中进行发酵。

发酵的环境要控制好温度、湿度和通风等因素，以促进菌丝的生长和繁殖。

7. 菌丝生长：经过一段时间的发酵，菌丝会逐渐覆盖整个基材表面，形成白色的菌丝床。

此时要注意保持适宜的湿度和通风，以促进菌丝的生长。

8. 结实体形成：当菌丝床完全覆盖基材表面后，会开始形成结实体。

结实体的形成需要适宜的温度和湿度，并可能需要一定的光照条件。

9. 收获和储存：当结实体成熟后，可以进行收获。

收获时要注意采用无菌操作，以避免污染。

收获的食用菌可以直接食用，也可以进行储存，延长其保鲜期。

二、食用菌栽培的技术要点1. 基材选择：根据不同食用菌种类的要求，选择适宜的基材，保证其营养成分和适宜性。

2. 混合配比控制：混合配比要根据具体情况进行调整，保证基材的营养均衡和适宜性。

3. 消毒控制：煮沸消毒的时间和温度要根据基材的性质和种类进行控制，以杀灭有害微生物，保证无菌环境。

4. 温湿度控制：菌丝生长和结实体形成的过程中，要保持适宜的温湿度条件，促进菌丝的生长和结实体的发育。

5. 通风控制：菌丝生长和结实体形成的过程中，要保持适宜的通风条件，保证氧气供应和二氧化碳排出。