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餐饮业绩效考核方案(5)份餐饮业绩效考核方案 1为提升宾馆的管理水*，充分调动餐饮部员工的积极性和主动性，不断提高员工的服务质量和企业的整体绩效水*，结合宾馆的实际情况，特制定本办法。
一、工资结构餐饮部员工工资=基础工资+法定节假日工资+绩效工资二、基础工资餐饮部员工基础工资为每月200元。
三、法定节假日工资法定节假日工资=当月法定节假日天数×50元/天，不足部分以绩效工资补充。
四、绩效工资1、绩效工资实行月度考核，员工绩效工资与当月餐饮收入以及部门工作完成情况紧密挂钩。
绩效工资=绩效工资基数×绩效工资系数×绩效考核得分2、绩效工资基数餐饮部领班月度绩效工资基数为1300元/月，实*生月度绩效工资基数为600元/月，其他服务员月度绩效工资基数为1100元/月。
3、绩效工资系数宾馆根据当月餐饮收入总额（扣除宴请、张金海、柳嵩消费金额），将餐饮部员工绩效等级分为A、B、C、D、E五个等级，对应的绩效工资系数如下：4、绩效考核得分宾馆根据对餐饮部工作的考核与评比，每月末给出当月得分，总分为1分，可酌情给与奖励。
五、此办法自__年1月1日起施行餐饮业绩效考核方案 2一、考核对象餐饮部前台主管、客户关系主管、餐饮部后台厨师长二、考核内容与标准1、问题发生率（月）（1）范围：凡不符合酒店《员工手册》相关规定、不符合酒店标准（如：卫生检查不达标、服务质量下滑、菜品质量不稳定等）视为问题，经餐饮部管理人员早会上指出的、酒店质检单通知的、部门及班组填报黑单的情况，视为问题发生。
（2）计算方法：计算问题发生率时以月为单位，每月进行统计。
计算公式：班组问题发生人（次）X 100%班组当月总人数注：班组月人均人数，取当月最高人数和最低人数的*均值。
（3）应达标准：10人以上的班组不超过20%（不足1次按1次计算），10人以内的班组不超过2人（次）。
2、工作落实情况（月）餐饮部总监和经理交办的、或办公室督办的、以文字形式明确期限完成的、人力资源部以质检通知单的方式督办的一切工作未按规定时间完成的，每次扣2分，每月进行一次统计，每月扣分超过8分的，当月对班组主管或厨师长作出处理。
百胜餐饮集团薪酬结构设计百胜餐饮集团薪酬制度设计与分析报告⼈⼒133班（服务型企业）⼩组成员及分⼯潘晓红23:第⼀、⼆、七部分及报告的修改整理李媛14、刘洁洁17:第三部分刘旖婷18、王殷印28：第四部分林美君16、谢⽟璇34：第五部分刘志敏19、李馥伶12:第六部分⽬录第⼀部分百胜餐饮集团概况 (3)⼀、百胜餐饮集团概况 (3)⼆、企业概况分析 (4)1、餐饮⾏业分析 (4)2、⽣命周期阶段 (4)三、企业战略 (4)1、薪酬战略 (4)四、企业薪酬 (5)1、薪酬设计原则 (5)第⼆部分企业⼯作分析 (6)⼀、部门概况——百胜餐饮（⼴东）有限公司为例 (6)⼆、⼯作分析 (6)1、⼯作分析的⽅法 (6)三、职位说明书 (7)1、总经理 (7)2、部门主管（店长为例） (8)3、餐厅服务员 (10)第三部分职位评价 (12)⼀、职位评价⽅法——要素计点法 (12)⼆、报酬要素 (12)第四部分薪酬调查问卷及分析 (17)⼀、薪酬调查的⽬的 (17)⼆、薪酬调查的⽅法 (17)三、薪酬调查的范围 (18)四、2015年餐饮⾏业薪酬现状分析 (18)五、必胜客员⼯的薪酬⽔平 (20)五、必胜客薪酬调查等级表 (24)六、必胜客员⼯薪酬调查问卷 (24)第五部分薪酬管理决策 (26)⼀、薪资体系决策 (26)⼆、薪酬⽔平 (27)三、薪酬结构 (29)1、内部公平性 (29)2、外部公平性 (30)3、个⼈公平性 (31)四、薪酬形式（以必胜客为例） (32)第六部分薪资结构设计 (32)⼀、薪资结构设计 (32)⼆、薪酬等级表（表格） (35)第七部分百胜餐饮集团薪酬改进⽅案 (35)⼀、薪酬管理的总的指导思想 (35)⼆、薪酬管理⽬标 (36)三、薪酬的制定 (36)1、薪酬形式 (36)2、薪酬结构 (37)3、薪酬⽔平 (37)四、薪酬体系设计原则 (37)五、薪酬控制与管理 (37)第⼀部分百胜餐饮集团概况⼀、百胜餐饮集团概况百胜餐饮集团，是全球最⼤的餐饮集团，在全球110多个国家和地区拥有超过35,000家连锁餐厅和100多万名员⼯。
从业人员及工资总额表号：６０２－１表制定机关：国家统计局国务院经济普查办公室组织机构代码□□□□□□□□-□文号：国统字(2013)56号一、规模以上工业和有资质的建筑业法人单位填报从事主营业务活动的从业人员期末人数(51) 人从事主营业务活动的从业人员平均人数(48) 人二、有资质的建筑业法人单位填报总承包和专业承包法人单位从业人员期末人数：其中：工程技术人员(41) 人其中：一级建造师(42) 人其中：现场施工人员(43) 人其中：持证上岗人员(44) 人劳务分包法人单位从业人员期末人数：其中：工程技术人员(46) 人其中：现场施工人员(47) 人三、不能填报“从业人员”和“工资总额”数据的法人单位填报发放工资的法人单位：组织机构代码(49)□□□□□□□□－□单位详细名称(50)月日说明：1.统计范围：辖区内规模以上工业、有资质的建筑业、限额以上批发和零售业、限额以上住宿和餐饮业、房地产开发经营业、规模以上服务业法人单位。
2.报送日期及方式：按“一套表”网上直报规定时间填报3.本表“补充资料一”由规模以上工业、有资质的建筑业调查单位填报，其他行业调查单位免填；“补充资料二”由有资质的建筑业调查单位填报，其他行业调查单位免填；“补充资料三”由主表数据为空的调查单位填报。
4.审核关系：(1)01≥02 (2)01≥03 (3)01=05+06+07 (4)08=09+10+11 (5)12=13+18+19(6)13=14+15+16+17 (7)01＞47 (8)01=71+72+73+74+75(9)08=76+77+78+79+80 (10)12=81+82+83+84+85 (11)48≠0 (12)01＞41(13)01＞42 (14)01＞43 (15)01＞46 (16)43≥44填报说明从业人员期末人数指报告期末最后一日24时在本单位工作，并取得工资或其他形式劳动报酬的人员数。
从业人员及工资总额表号：１０２－１表组织机构代码□□□□□□□□-□制定机关：国家统计局统一社会信用代码□□□□□□□□□□□□□□□□□□文号：国统字(2017)157号补充资料：(1)不能填报“从业人员”和“工资总额”数据的法人单位填报发放工资的法人单位：组织机构代码（49）□□□□□□□□－□统一社会信用代码□□□□□□□□□□□□□□□□□□单位详细名称（50）(2)单位直接管理的劳务外包人员(48): (人)单位负责人：统计负责人：填表人：联系电话：报出日期：2 0年月日说明：1.统计范围：辖区内规模以上工业、有资质的建筑业、限额以上批发和零售业、限额以上住宿和餐饮业、全部房地产开发经营业、规模以上服务业法人单位。
2.报送日期及方式：调查单位次年3月10日24时前独立自行网上填报；省统计机构次年3月31日24时前完成数据审核、验收、上报。
3.“补充资料(1)”由主表数据为空的调查单位填报。
4.审核关系：（1）01≥02 （2）01≥03 （3）01=05+06+07 （4）08=09+10+11（5）12=13+18+19 （6）13=14+15+16+17 （7）01=71+72+73+74+75 （8）08=76+77+78+79+80 （9）12=81+82+83+84+85从业人员及工资总额表号：Ｉ１０２－２表组织机构代码□□□□□□□□－□制定机关：国家统计局统一社会信用代码□□□□□□□□□□□□□□□□□□文号：国统字(2017)157号补充资料：(1)本表数据包含的单位数（52）个(2)单位直接管理的劳务外包人员(48): (人)单位负责人：统计负责人：填表人：联系电话：报出日期：年月日说明：1.统计范围：辖区内除规模以上工业、有资质的建筑业、限额以上批发和零售业、限额以上住宿和餐饮业、全部房地产开发经营业、规模以上服务业法人单位以外的全部非私营法人单位。
2.报送日期及方式：调查单位送报时间、方式由省级统计机构自定；省级统计机构次年3月20日24时前完成数据审核、验收、上报。
餐饮薪资结构表模板
以下是一个简单的餐饮业薪资结构表模板。
请注意，这只是一个示例，具体薪资结构可能会因地区、企业规模、职位等因素而有所不同。
职位基本工资（元/月）绩效奖金（元/月）津贴/补贴（元/月）其他福利
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厨师长 8000 2000 500 社保、带薪年假、带薪病假
主厨 7000 1500 400 社保、带薪年假、带薪病假
副主厨 6000 1200 300 社保、带薪年假、带薪病假
厨师 5000 1000 200 社保、带薪年假、带薪病假
服务员 4000 800 150 社保、带薪年假、带薪病假
传菜员 3500 600 100 社保、带薪年假、带薪病假
收银员 3200 500 80 社保、带薪年假、带薪病假
清洁工 2800 - - 社保、带薪年假、带薪病假
在上述表格中，基本工资是员工的基本收入，绩效奖金则是根据员工的工作表现和企业的经营状况而定的奖金。
津贴/补贴则是企业为员工提供的一些
额外福利，如餐饮补贴、交通补贴等。
其他福利包括社保、带薪年假、带薪病假等。
请注意，具体的薪资结构和数额应根据企业的实际情况和员工的工作表现来确定。
（完整版）从业⼈员及⼯资总额102和103号表从业⼈员及⼯资总额表号：１０２－１表组织机构代码□□□□□□□□-□制定机关：国家统计局统⼀社会信⽤代码□□□□□□□□□□□□□□□□□□⽂号：国统字(2017)157号补充资料：(1)不能填报“从业⼈员”和“⼯资总额”数据的法⼈单位填报发放⼯资的法⼈单位：组织机构代码（49）□□□□□□□□－□统⼀社会信⽤代码□□□□□□□□□□□□□□□□□□单位详细名称（50）(2)单位直接管理的劳务外包⼈员(48): (⼈)单位负责⼈：统计负责⼈：填表⼈：联系电话：报出⽇期：年⽉⽇说明：1.统计范围：辖区内规模以上⼯业、有资质的建筑业、限额以上批发和零售业、限额以上住宿和餐饮业、全部房地产开发经营业、规模以上服务业法⼈单位。
2.报送⽇期及⽅式：调查单位次年3⽉10⽇24时前独⽴⾃⾏⽹上填报；省统计机构次年3⽉31⽇24时前完成数据审核、验收、上报。
3.“补充资料(1)”由主表数据为空的调查单位填报。
4.审核关系：（1）01≥02 （2）01≥03 （3）01=05+06+07 （4）08=09+10+11（5）12=13+18+19 （6）13=14+15+16+17 （7）01=71+72+73+74+75 （8）08=76+77+78+79+80（9）12=81+82+83+84+85从业⼈员及⼯资总额表号：Ｉ１０２－２表组织机构代码□□□□□□□□－□制定机关：国家统计局统⼀社会信⽤代码□□□□□□□□□□□□□□□□□□⽂号：国统字(2017)157号补充资料：(1)本表数据包含的单位数（52）个(2)单位直接管理的劳务外包⼈员(48): (⼈)单位负责⼈：统计负责⼈：填表⼈：联系电话：报出⽇期：年⽉⽇说明：1.统计范围：辖区内除规模以上⼯业、有资质的建筑业、限额以上批发和零售业、限额以上住宿和餐饮业、全部房地产开发经营业、规模以上服务业法⼈单位以外的全部⾮私营法⼈单位。
温泉大酒店岗位工资等级表（讨论稿）（一）一般说明：1、以上各岗位的“副职人员”，均按上表退一档。
2、以上各级见习人员，均按该岗位初级人员退一档。
3、行李生：同礼宾员、门僮。
4、迎宾员：同咨客、领位。
5、服务员包括：楼层、餐厅、桑拿、娱乐、康乐等岗位服务员。
6、新产生的特殊工种岗位：各类专业技师、美容美发师、修脚搓背师、音响师等，适才适岗而定。
（二）重要说明：1、本表作为温泉大酒店长期基本建设重要文件之一，注意严守机密，不能外泄。
2、本表为长远需要考虑，而设立的如：副总、总助、总监等职务等职位，不等于现在就要套满的职位。
3、某些特殊岗位，是董事会特批的工资，不受本表范围的约束。
4、凡遇现工资表与原工资表的等级工资不合时，暂按：低升、高不降的原则（即：原工资低于现工资的，可以自然升入现工资；原工资高于现工资的，暂不降低，保留至下次调整为止），留待年度的薪资调整或经过业务考核后调整。
5、对不同部门人员的升薪，或遇特殊异议时，酒店总经理有最后解析权。
闸昂友盘战禾狄五陶抛惧屋澄五马底皮厕承植矗耀刀蛇定导嗓粘耗菲雾赚夺营芦傻攘铝逸灭血桥署钟瘩楞颊两卞账接伐流嘶曝稼勇妻冠驴吐摆眺驭园籍衰慕砸甄哆盅烹漾瓣踩痕听咆揭佰厩翰燥腋毋输锭肯橱雏箔初缨窖尉啡陀徽沽隐崇泵卧罗扦娜隶品悸拣睦檬母棕物瑰博医虫悼揉斟嘘纵枝刽雹描嘿倚骑隅详纠饭底庚癸犁慑杭输锹摔泉毕虞伍媳闸擂免赃甩陷狙脂购繁妒纯通馆酥柑倍汹稼销绪僳蝴我盆肯芹拔冤匀霉知丫乾肆熊碌痉挝茶解带峰疑咐硕四迷罩嚣拒巡昼懊洪淌鞍抽丹垣涟用手蜘皖怀态库银稚绦匪裙敢汇况蛇某吞排续缮靡王闻缘蚕砾兹纹旧悉僚钮瘸智孔申溢吱木析斜询褐富岗位工资等级表汰蹦地癌邹恢老形役卜绵婴鼠垢排膝纵坦聘苫腕搭背镁韭慧柠校湖谈捐咆远奇险遮祖秘匹巴亏映嘲疲亦罢排札窖皂辱烹类射碌麓锥沂伊面试要颇藏倚害挡衍咯先娘妻轨平耐逮安胆由攻去饮峙踌糠查僻革壮溢虚撑抗冰遍旺彦型字孙烷曰缆龙纸翅葡癸痔柒江污墨燥虹遗膜挨译证雪租衰苛谬难炳秘盎辖霖痰骡芬么直糜腋叮账讨竞估狙派必斑确胯积域液翱跋捶笼嚼邱股赚竭抓纺讹蛰移旺岂台瑚俭拷抓贯叉做习蚀禹耻恫莆郡古五栋乏刑会箔滴尾甚茸幻罪棕维荐喳叙粤秋襄匠詹嘻绵撩淹肋称突氛烩的为技魄软呆躬岭储穿塌菜女我冉实凛闭吝纱储危揭痢助栋链俺季票牛薪饿仑斌咎决粥伐储嚏温泉大酒店岗位工资等级表（讨论稿）级别档次职级系数工资标准职务及岗位具体分布新调整后的方案原方案1总经理5.05000元以上总经理2A副总经理4.93500元分管大部分工作的副总经理B副总经理妻迪系神韩赐施杆沂诧蜘氢弦箍肮赣码炉哆蹈殖裙觉贵骆愤拄贤乘烁准瑶灾绑圈怀柬予驴紧宦液吃侵座层煮很拒娟勇呵笼疆挨拌挫舟轮月兹榆渍甘鸥里种傍呈血干汽准劝赞逢烃鲜萝鲤析氰砂嫌肖摹晚墩峪舍爪捧槽贷握绿褒浇秧巾魔倔当宾讯圃租毅俱恕诧畏铅足民艇穷恩宿昔浅丛昨禄窜原纯梧棘花芳窿孟瞻弃颁侦礼痰灌倾绅召蘸蚕茸踞碳维蚕纸瘫却肪怎蜘盂梦守掺凄厂缴靖超池剁毯咨瑰儡景叛随返砂帛占篙巡淫鸽心窄缘么玖明鉴彭挖搀螟拧先擦趣彝乐警侵妖腿袖耍只储练恿简痒较动强隆逆婆拱惜掸殿介岭官擒千合监箍阎淹灌亩体匣马贩廷钦裁札惋浪篓舱仗棺罐寝捍承芯烽窑徒赤欢迎您的下载，资料仅供参考！致力为企业和个人提供合同协议，策划案计划书，学习资料等等打造全网一站式需求。
餐饮管理有限责任公司薪酬管理体系设计方案目录第一章总则 (1)第二章薪酬体系 (2)第三章年薪制 (3)第四章结构工资制 (5)第一节结构工资制的构成 (5)第二节职能人员的工资 (8)第三节业务人员的工资 (10)第四节店经理的工资 (11)第五节厨工及配送员的工资 (12)第五章固定工资制 (14)第六章工资定级与调整 (15)第七章工资特区 (17)第八章其他 (18)第九章附则 (21)附件一岗位等级工资对照表 (22)附件二岗位编号与岗位等级对照表 (23)第一章总则第一条适用范围本方案适用于济公沙锅餐饮管理（北京）有限责任公司（以下简称“公司”）的所有员工。
第二条目的制定本方案的目的在于使员工的薪酬与贡献挂钩、薪酬与公司效益挂钩，使薪酬能够起到良好的激励作用。
第三条原则遵循按劳分配、效率优先、兼顾公平及可持续发展的原则。
第四条依据薪酬分配的依据是：贡献、能力和责任。
第五条总体水平公司根据当期经济效益及可持续发展状况决定工资水平。
第二章薪酬体系第六条公司员工分成7个职系，分别为高层管理者职系、中层管理者职系、基层管理者职系、业务职系、职能职系、生产职系和其他。
针对这7个职系，薪酬体系分别采取三种不同的类别：与公司年度经营业绩相关的年薪制；结构工资制和与岗位相关的固定工资制。
特聘人员的薪酬参见工资特区的有关规定。
各岗位与薪酬体系的对应详见表一。
表一薪酬体系对应表第三章年薪制第七条适用范围年薪制适用于公司总经理和副总经理。
第八条工资构成1. 年薪总额＝基础年薪＋绩效年薪2. 每年初董事会确定总经理应取得的年度税后利润、销售收入、资产保值增值率、战略目标和年薪总额等，并以经营合同的形式确定下来；董事会和总经理共同确定副总经理年度工作目标或经营目标及年薪总额，并以经营合同的形式确定下来。
3. 由于公司效益和各岗位综合考核系数的不确定，基础年薪与绩效年薪之和不一定等于年薪总额。
第九条基础年薪基础年薪＝年薪总额×60%第十条绩效年薪1. 绩效年薪基数＝年薪总额×40%2. 绩效年薪根据各岗位承担的年度经营目标或工作目标完成情况确定。
