韩国饮食文化的历史介绍

韩国饮食文化特点摘要:韩国是一个饮食文化非常发达的国家，韩国人名用自己的聪明才智与辛勤劳动创造出了丰富多彩的韩国美食和博大精深的饮食文化。

本文将从韩国饮食特点和韩国饮食礼节两方面谈谈韩国的饮食文化特点。

关键词：韩国饮食文化韩国的气候和土壤很适合发展农业，早在新石器时代之后就开始了杂粮的种植，并普及了水稻的种植,因此，谷物是韩国饮食文化的中心。

韩国的饮食也分为主、副食。

主食类似我国的北方，以稻米饭为主；而副食则主要是汤、酱汤、泡菜、酱类，还有用肉、干鱼丝、蔬菜、海藻等做成的食物,这种吃法不仅能均匀摄取各种食物，还能达到均衡营养的目的。

韩国食品健康美味，特点十分明显。

一、韩国饮食特点韩国饮食的特点有以下几个方面：（1)泡菜。

韩国泡菜的种类繁多.最近，一直支配着韩国人口味的泡菜正走向世界，在征服世界众多人的口味，据说泡菜的出口量是世界第一。

这是因为，制作和保存泡菜过程中的科学性得到了验证，人们认识到了泡菜是健康食品。

2005年3月24日的美国《健康》杂志,曾把韩国的泡菜列为世界五种健康食品之一。

泡菜是韩国人不可或缺的一种副食。

虽说都叫泡菜，但实际上泡菜的品种多如牛毛。

有大白菜泡菜，大萝卜泡菜，韩国特有的小萝卜泡菜，打包泡菜，总觉萝卜泡菜，萝卜大丁泡菜，汤汁儿泡菜，冰凉清爽可口的“冬致味"萝卜汤泡菜,大葱泡菜,苦泡菜等.在过去的韩国，传说不会腌制36种酱和泡菜的女人，无法找到婆家。

除此而外，还有各个季节将青蒜、萝卜、嫩紫苏叶等各种时令蔬菜利用酱油或盐腌制的酱牙济和鱼虾类经发酵而成的鱼虾酱等，因此可以说韩国是地地道道的发酵食品的王国. 韩国人不仅把泡菜作为一种副食，近来用泡菜做馅,制作成汉堡包、三文治、比萨饼、寿司、水饺、烧麦。

泡菜以其各种原料形体、颜色，巧妙地制作成各种鱼形、动物、植物、花朵的各类点心装饰。

泡菜的原料竟然有章鱼、海参、虾和螃蟹,还有各种水果、树叶、人参等。

数一数,泡菜的种类不下上千种。

朝鲜饮食文化起源朝鲜族的传统风味食品很多，其中最有名的是打糕、冷面、泡菜。

为了让大家有更多的理解，下面整理了以供大家阅读。

朝鲜族饮食文化习俗朝鲜族喜欢食米饭，擅做米饭，用水、用火都十分讲究，做米饭用的铁锅，底深、收口、盖严，受热均匀，能焖住气儿，做出的米饭颗粒松软，饭味纯正。

一锅一次可以做出质地不同的双层米饭，或多层米饭。

各种用大米面做成的片糕、散状糕、发糕、打糕、冷面等也是朝鲜族的日常主食。

朝鲜族日常菜肴常见的是“八珍菜”和“酱木儿”(大酱菜汤)等。

“八珍菜”是用绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜、蘑菇八种原料，经炖、拌、炒、煎制成的菜肴。

大酱菜汤的主要原料是小白菜、秋白菜、大兴菜、海菜(带)等以酱代盐，加水焯熟即可食用。

咸菜是日常不可缺少的菜肴。

朝鲜族泡菜做工精细，享有盛誉，是入冬后至第二年春天的常备菜肴。

泡菜味道的好坏，也是主妇烹调手艺高低的标志。

朝鲜族菜肴食用后大都有一定的滋补和医疗作用。

如春天食用的“参芪补身汤”、伏天食用的“三伏狗肉汤”、冬天食用的野味肉和野味汤等。

朝鲜族节日菜肴品种繁多，并备时令名菜。

朝鲜族名菜名点很多，主要有神仙炉、补身炉(又称补身汤、狗肉火锅)、冷面、打糕、朝鲜泡菜等。

另外还有：酱牛肉萝卜块;铁锅里脊;生拌鱼等朝鲜族风味菜肴。

餐桌上，匙箸、饭汤的摆法都有固定的位置。

如匙箸应摆在用餐者的右侧，饭摆在桌面的左侧，汤碗摆在右侧，带汤的菜肴摆在近处，不带汤的菜肴摆在其次的位置上，调味品摆在中心等。

朝鲜族喜食狗肉，但婚丧与佳节不杀狗、不食狗肉。

朝鲜族人非常尊重老人，晚辈不能在长辈面前喝酒、吸烟;吸烟时，年轻人不得向老人借火，更不能接火，否则便被认为是一种不敬的行为;与长者同路时，年轻者必须走在长者后面，若有急事非超前不可，须向长者恭敬地说明理由;途中遇有长者迎面走来，年轻人应恭敬地站立路旁问安并让路;晚辈对长辈说话必须用敬语，平辈之间初次相见也用敬语。

忌讳人称“鲜族”。

浅析韩国的饮食文化韩国的饮食文化历史悠久，可以追溯到数百年前。

它是韩国传统文化的一部分，反映了韩国人民的生活方式、传统价值观和食品选择。

1. 韩餐的基本元素韩餐的基本元素是大米、蔬菜、酱汁、肉类和海鲜。

大米是韩国饮食中最重要的成分，它通常被用来制作各种饭菜。

蔬菜在韩国饮食中的比重也非常大，韩国人喜欢吃各种蔬菜，包括泡菜、豆芽、苦瓜、紫菜、芽菜、辣椒等等。

酱汁是韩国饮食的另一个重要元素，它主要用于调味肉类或食品。

肉类和海鲜也是韩餐中必不可少的成分，韩国人喜欢吃牛肉、猪肉、鸡肉等各种肉类，同时，由于韩国地处东海和黄海之间，海鲜菜品也非常丰富，如鱼类、贝类、虾类等。

2. 韩国饮食对厨师的要求在韩国饮食中，对厨师的要求非常严格。

韩国人注重食品的美感和营养价值，他们希望美味的食品不仅美观而且营养丰富。

因此，在韩国，厨师需要有非常专业的技能和经验，同时还需要懂得如何选材、如何制作菜品、如何控制火候等等。

这样才能使韩国餐馆的餐点更加美味和健康，受到顾客的欢迎。

3. 韩国饮食文化代表作①泡菜：韩国的泡菜是其饮食文化的代表作之一，它是韩国家庭菜肴的主要组成部分。

泡菜的制作过程相对简单，但需要一定的技巧和耐心。

韩国泡菜口感鲜美、清爽，富含营养。

②石锅拌饭：韩式石锅拌饭是韩餐中的代表性菜品之一。

石锅拌饭是由石锅中的米饭、蔬菜、猪肉等食材混合在一起烤制而成。

石锅可以使饭吸收更多的味道和营养，是一款美味又健康的主食。

③烤肉：烤肉是韩餐中另一款非常受欢迎的菜品。

烤肉通常是由各种肉类、蔬菜以及酱汁组成的，可以根据不同的口味和偏好进行搭配。

随着韩国文化的传播，在世界范围内也越来越受到人们的喜爱。

韩国的饮食文化是非常丰富和多样化的，不仅在韩国本土被广泛应用，而且也逐渐风靡全球。

韩国饮食以其美味、健康、营养丰富的特点，吸引了无数消费者的眼球和胃口，是一门值得探究的文化。

古代韩国饮食文化古代韩国饮食文化可以追溯到三国时代以来。

在韩国历史上，饮食一直是一种非常重要的文化现象，不仅反映了贫富差距和地区差异，还影响着人们的思想和生活方式。

下面将详细介绍古代韩国饮食文化，包括其特点、菜肴和饮品等方面。

一、特点1.膳食结构多样：古代韩国人的膳食结构非常丰富多样，包括肉类、鱼类、蔬菜、豆类、五谷杂粮等各种食品。

2.健康饮食：古代韩国人注重健康饮食，以五味调和为原则，讲究菜品的协调和营养搭配，如鱼肉与蔬菜的搭配，能使鱼肉更加柔嫩，蔬菜更加鲜美。

3.食材比较地道：韩国地理环境特殊，食材更偏向于海鲜和肉类，也有韩国特有的食材，如韩国泡菜、紫菜等。

4.烹饪方式多样：古代韩国人的烹饪方式非常多样，常见的烹饪方式有蒸、煮、炸、烤、炒、涮、糊等。

二、菜肴1.烤肉：古代韩国人喜欢烤肉，尤其是烤牛肉和烤猪肉。

经过特殊的调味和烹制，让肉质更加香嫩。

2.韩国泡菜：泡菜被认为是韩国传统料理的代表。

它通常由白菜、辣椒粉、葱、蒜、姜和海盐等多种配料制作而成，口感酸甜。

3.石锅拌饭：石锅拌饭是一道集米饭、蔬菜和肉类于一碗的韩式烩菜。

它是以米饭、熟鸡蛋、韩式泡菜和小尖椒等为主要原料，可以根据口味添加各种蔬菜和肉类等。

4.冷面：冷面是一道韩国特色的夏天冷菜，主要由面条、牛肉、鸡肉、鸭肉等经过特定调味制作而成。

5.烤肠：烤肠是一种著名的韩国街头小吃，特别受年轻人的欢迎。

它采用厚腸衣包裹着辣椒粉、牛肉和豆腐，烤后香气四溢、口感独特。

三、饮品1.苦荞茶：苦荞茶是一种非常受欢迎的传统饮品，通常由苦荞芽和根据所选的添加水、冰块、蔗糖等经过冲泡制作而成，不仅口感独特而且有消暑降火的功效。

2.韩国绿茶：韩国绿茶备受大众喜爱，其汤色翠绿、闻起来清香扑鼻，入口回味无穷。

3.水果饮料：韩国水果饮料口感独特、清新可口，一些特别口味的水果饮料像枸杞饮料、草莓饮料、芒果饮料等也非常受年轻人的欢迎。

4.韩国清酒：韩国清酒的特点是低酒精度数和清淡口感，口感爽口，饮用一定的量后有些助于消化，它是一种可以陪伴你享受美食的美酒。

韩国料理是指韩国的传统饮食;皇家饮食融合了地方的特色和现代式的材料和配方;因此,种类多样;韩国传统的料理是由米饭、泡菜和汤组成;在韩国的饮食中,通常以麻油、酱油、盐、大蒜、生姜和辣椒等作为调味品;另外,韩国的饮食是随着季节的变化而变化的;韩国人也有在冬季的时候腌制和储存泡菜的风俗习惯;韩国人根据气候和水土的不同,早在三国的时候就开始了农业的耕作;在此之后,韩国就开始种植水稻;因此,韩国也就以谷物为中心作为本国的饮食代表;从三国时代的后期开始韩国就以米饭和泡菜为主食;副食则以韩国固有的菜肴为主;像水稻、面条、饺子、糕等谷物饮食经过发酵,在把大豆用酱油蘸好之后,就会发酵成大酱;韩国有栽培蔬菜、山野菜等很多种类的蔬菜;根据气候的不同变化而做出不同种类的泡菜;自古以来韩国就有药食同源的理论;因此,在食品烹饪的时候偶尔也会加入一些药材;这样,会起到养生的效果;韩国历史上曾是农业国,自古就以大米为主食;现在的韩国料理包括各种蔬菜和肉类、海鲜类等,而泡菜发酵辣白菜、海鲜酱腌鱼类、大酱发酵豆制品等发酵食品则成为韩国最具代表性同时也具有丰富营养价值的食品;韩国餐桌文化最大的特点就是所有的料理一次上齐;根据传统,小菜的数量依不同档次从较低的3碟到为皇帝准备的12碟不等;而餐桌的摆放、布置也随料理的种类有很大的不同;因韩国人对形式的重视,餐桌摆设礼仪也得到了极大的发展;此外,同邻近的中国、日本相比,汤匙在韩国的使用频率更高,尤其当餐桌上出现汤的时候;不论是烤肉、泡菜还是糕点,五颜六色的视觉享受,是韩国料理的最大特点;一方面保持食品原有的新鲜色彩,一方面有通过料理展现出美食的不同形态,不仅感觉好吃,而且感觉好看韩国料理别有风味,富于特色;辣是韩国料理的主要口味之一,但这种辣却与别的辣有所不同,有人曾经这样描述过,川菜的辣是麻辣,透着鲜美；湘菜的辣是火辣,直冲冲的,不加任何掩饰；而韩国菜的辣却入口醇香,后劲十足,会让你着着实实地把汗出透;韩国自古以来礼仪食品种类繁多,生产、三七日、百日、周岁、婚礼、聘礼等的贺礼食品,巫俗食品,祭礼食品,寺庙礼仪食品等;其烹饪方法在各寺庙之间口传至今;此外,国人在饭前,接待客人,祭礼饮酒时,还常备鱼虾酱、咸菜、肉干、鱼干等下酒菜,由此开发的各类食品加工技术也丰富了其饮食文化;在紫霞门,烧烤主要以牛肉为主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,还有海鲜、生鱼片等都是烧烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名;其肉质的鲜美爽嫩;韩国历史比较短暂,于1948年8月15日在南部正式建国;韩国历史源于1919年在中国上海成立的一个大韩民国临时政府;前身即为日本占领之前的朝鲜;在外交方面,自朝鲜战争后,韩国与美国建立了军事同盟关系,而美军则一直驻扎在韩国境内;朝鲜简史：从公元前三世纪开始至1984年中日甲午战争结束,中国对朝鲜影响深远,在政治,经济,文化等各方面产生了全方位的影响,相应的饮食也受到了极大的影响;1894年甲午战争清朝战败;1895年中日结束中朝宗藩关系,中国承认朝鲜独立,朝鲜沦为日本的“保护国”;朝鲜开始受日本文化影响,与中国开始渐离渐远;1896年,朝鲜宣布终止与清朝的册封关系,改国号为＂大韩帝国＂;其实＂韩＂、＂汉＂谐音,大韩有寓意汉氏血脉的意思,可见其崇＂汉＂情节相当深刻;1910年日本侵吞朝鲜,李氏朝鲜灭亡;朝鲜正式成为日本进攻中国的前沿跳板和基地,朝鲜籍日军在1895年后参与了台湾战役、和日俄战争,在抗战爆发后也进入过中国进行了烧杀抢掠;1919年朝鲜在上海成立大韩民国临时政府,组织“韩国光复军”和“朝鲜义勇队”,参与对日作战;二战后,根据波茨坦协议成立朝鲜国,当时并没有认定朝鲜为中国领土,就象没有认定蒙古为中国领土一样;此段历史国内史书并无清晰表述,可能主要是担心刺激韩朝两国,韩朝史学界对此更是讳莫如深,从不认可;1945年朝鲜被美苏人为分裂,南北部成为两个不同意识形态的独立国家;当干涉朝鲜统一战争后,中国出于国防安全的考虑出兵参战,历经3年结束,恢复了战前的相持状态,这是历史上中第二次携手抵抗共同的敌人;战后美苏争霸,中国虚弱,加上大陆、台湾分裂,所以中国对此也无可奈何,终于形成了今天朝鲜一分南北的局面;南朝鲜也就是韩国开始受美国等西方国家的影响日渐加深;西餐等流行习惯：1.韩国饮食以自然为本,主要特点为高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻,味觉以凉辣为主;2.韩国人重视过节,遵守节日习俗,在节假日中往往备有丰富的韩国料理;跟中国的几大传统节日一样,韩国也有春节农历1月1日,元宵节农历1月15日、端午节农历5月5日、中秋节农历8月15日等节日,所不同的是吃的东西各有特色;春节是在韩国节日当中最隆重的一个;春节时准备的食物称为岁馔,其中最主要的还是年糕汤;正月初一,全家人聚在一起吃年糕汤;这个年糕汤有很特别的意思;在韩国过年的当天吃年糕汤就意味着多了一岁,所以年糕汤又称“添岁饼”;元宵节传统饮食有五谷百家饭、野菜、药饭、印糕子、元宵、坚果等;这里主要介绍下药饭;药饭又名药食,主要材料为糯米,核桃,栗子,大枣,松籽或者瓜子;韩国人民常常用药饭来招待贵客;在盛大节日或婚礼的日子里,药饭是必备饭食;正月十五吃药饭据说可以避邪,能够过上平安的日子;农历5月5日端午节是插秧结束后祈求丰年的日子;端午节要食用山牛蒡糕,这种糕是用叶子小而背面呈白色的多须状山牛蒡揉和而成的切糕;因其形状酷似车轮,又称为“车轮饼”;其他端午节传统食物还有防暑提神的醍醐汤,美味的鲥鱼饺子,以及止泻止汗﹑解渴消暑的五味子甜茶;受中国文化影响的例子3.韩国的祭祀也是一件很有意义的事情,韩国人十分讲究祭礼食品;提前准备好食品是在节日里祭奠祖先的大事;其中,祭礼用的糕点不能用耀眼地色彩,所以用红豆泥的时候去皮使用;另外,我们在古装韩剧中经常可以看到宫廷餐中有一款很精美的饮食－九折饭;九折饭,顾名思义,由9种材料构成,但由于形态漂亮、做工精美而让人不忍吃下;现在大时节或喜庆事韩国人都会吃九折板;4.合理搭配饮食也是体现韩国饮食文化优越性的一大方面;如泡菜搭配地瓜食用;泡菜是一个很好的发酵食品;但泡菜过咸,钠含量也提高,从而有害健康;而钠含量增加,体内的钾成分就会将钠成分排出到体外;地瓜由于富含钾成分,可以提高钾含量,因此与富含盐的泡菜是绝佳姻缘;尤其对高血压患者,这样的饮食搭配更为安全;而水产品方面,明太鱼由于其热量低,味道鲜美,深受韩国人民喜欢,但是因其卵、肝脏和血液等地方含有剧毒,可能引起食物中毒甚至是危害生命,所以搭配食用具有清洁血液作用的水芹是明智的选择;水芹含有丰富的钙、钾、铁质、维生素A、B、C等成分;其特有的解毒功能和成分可以促进新陈代谢,具有良好的免疫效果;明太鱼汤中加入水芹既可以调和汤味,又能预防食物中毒;。

浅析韩国的饮食文化韩国的饮食文化历史悠久，深受其地理环境和文化背景的影响。

它以多样化的菜肴和健康的饮食方式而闻名于世。

韩国的饮食文化十分注重均衡和营养的搭配。

韩国人普遍认为健康取决于食物的搭配和平衡，因此他们会根据季节和个人需求选择不同类型的食物。

传统的韩国饭菜包括饭、汤、配菜和酱料。

这些食物的搭配既注重滋味的协调又强调均衡的膳食组合，比如热量、营养素的摄入等。

韩国人还重视多样性的膳食习惯，注重不同食材的选择，以保证身体获得丰富的营养。

韩国的饮食文化强调食材的新鲜和有机。

由于韩国地理条件的独特，其农产品种类繁多，种植技术先进。

韩国人喜欢使用新鲜的食材，特别是当季水果和蔬菜。

他们会选择当地的市场或自己种植的食材，以确保食物的新鲜度和品质。

韩国人还注重食材的有机与天然，尽量避免使用农药和化学添加剂，以保证食物的健康和安全。

韩国的饮食文化也与社交场合有着密切的联系。

在韩国，用餐通常是一种社交和沟通的方式。

家庭聚餐、朋友聚会以及商务宴请都是韩国饮食文化的重要组成部分。

韩国人喜欢与亲朋好友一起分享美食，彼此交流感情。

韩国还有许多特殊的餐饮场所，如韩国烤肉店和泡菜酒吧，这些场所成为人们团聚和放松的场所，同时也是韩国饮食文化的重要代表。

韩国的饮食文化还受到传统和信仰的影响。

在韩国，许多节日和仪式都伴随着特定的食物吃法。

韩国的新年节日“韩城”，人们会享用特定的菜肴和糕点，以祈求健康和好运。

韩国的佛教文化也对韩国人的饮食习惯产生了重要影响。

根据佛教的教导，许多韩国人选择素食，避免食用肉类和动物制品。

在寺庙和佛教节日，人们通常会享用素斋，以追求身心的净化和宁静。

韩国的饮食文化以其多样性、均衡和健康而备受瞩目。

它强调食材的新鲜和有机，注重食物的营养搭配，并与社交和传统紧密相连。

通过了解韩国的饮食文化，可以更好地了解和体验韩国人的生活方式和价值观。

姓名：学号：专业：国家名：韩国饮食特点：韩国人对饮食很讲究，有“食为五福之一”的说法。

韩国菜的特点是“五味五色”，即由甜、酸、苦、辣、咸五味和红、白、黑、绿、黄五色调和而成。

韩国的水稻业很发达，所以韩国的主食以大米为主，辅以少量杂粮、面粉等，形成主食和辅食分界明确的特征。

韩国的饮食特点主要是喜欢凉的辣的食物，忌油腻，菜肴以炖制和烤制为主，基本上不太吃炒菜。

韩国人也很偏爱狗肉，牛肉，鸡肉和面条，不喜欢吃羊肉和馒头。

韩国的泡菜文化发达。

泡菜也称辣白菜，是韩国饮食中最具特色的传统风味菜肴，几乎家家必备，每餐必食。

其种类繁多，主要有腌白菜、腌萝卜、腌黄瓜等。

其中冬季用白菜做的辣泡菜最受欢迎。

韩国大酱工艺讲究，且香料使用频繁。

韩国十分重视餐桌礼仪，它的餐饮受古代皇宫生活方式的影响，比较注重形式，讲究餐具。

饮食风味：韩国气候和风土适合发展农业，早在新石器时代之后就开始了杂粮的种植，进而普及了水稻的种植。

此后，谷物成为韩国饮食文化的中心，并在三国时代后期形成了以饭、菜分主、副食的韩国固有家常饭菜。

以后发展了饭、粥、糕饼、面条、饺子、片儿汤、酒等谷物饮食，也带来了用黄豆做成酱引子后，再做成黄酱之发酵饮食的发展。

不仅是栽培的蔬菜，在山野中自生自长的野菜也种类繁多，皆可用来做成凉拌菜、饭团、素菜、泡菜等，随季节有变化地点缀餐桌。

历来，在药食同原的食观念下，生姜、桂皮、艾蒿、五味子、枸杞子、沙参、桔梗、木瓜、石榴、柚子、人参等药材被广泛用于韩国饮食的烹调上，调理出参鸡汤、艾糕、沙参、凉拌菜等各种食物，以及生姜茶、人参茶、木瓜茶、柚子茶、枸杞子茶、决明子茶等多种茶品。

调料和香料在韩国也被用作药品，认为葱、蒜、生姜、辣椒、香油、芝麻等都有药性。

主食有米饭、粥、面条、饺子、年糕汤、片儿汤，副食有酱汤、烤肉、酱肉、炒肉、野菜、蔬菜、酱鱼、干鱼、酱菜、炖食、火锅、泡菜等多种多样的种类。

除了这些日常饮食之外，韩国饮食还包括多种多样的糕饼、点心、茶、酒等，以及各种发酵食品。

韩国的11种代表文化随着时代的发展、观念的更新,韩国也经历了无数的变化。

那么究竟代表韩国文化的是什么呢？传统的特色美食、代表古迹、体育运动等形成了韩国的11种代表文化，通过这次机会好好了解一下韩国的传统文化。

1.韩服:韩国传统服装-“韩服”融合了直线和柔和曲线的特点。

女装由短上衣和宽松裙子组成，显得十分优雅，男装由上衣和裤子组成，大褂和帽子更加衬托其服装美。

作为白衣民族，韩服基本色为白色。

根据不同季节，不同身份其着装的穿法、布料、色彩不同。

如遇到结婚等特别日，平民也穿贵族们穿的华丽颜色的韩服和装饰品，婚礼服由粉红上衣加深红色裙子组成，上面再加披肩，披肩是由五种颜色组成的华丽的服装，这是参照了东方的阴阳五行色，最近国内出现了融合韩服优点并添加了实用性的改良韩服。

2.高丽人参：自古以来高丽人参就比其他国家的人参药效性一直占优势。

韩国的四季气候特别适合栽培人参，在高丽时代已经有栽培人参的技术，而人参对降雨，温度，有特别要求现在日本的切片人参，中国的三七人参,美国的花期人参等在世界各地广泛种植，形态各有差别。

就品质和功效方面而言高丽人参世界第一。

在中国明代医学书《本草刚目》中提到人参在安神、明目、轻身、保护内脏等功能。

人参有抗疲劳、预防动脉静化、降血压、恢复性机能等功效。

对美肤酒精中毒也有一定疗效。

人参的效能实在令世界医学界惊叹，它还有抗疲劳止血再生，帮助消化等。

难道人参不是一种神奇的灵药吗？3.泡菜：韩国人是一天三顿离不开泡菜的民族。

吃辣泡菜历史是自从1700年代引进了辣椒之后开始的。

泡菜种类大致分为辣白菜、萝卜泡菜、小萝卜泡菜、黄瓜泡菜等。

根据不同的季节，其种类也很多。

泡菜是一种发酵食品，需要腌一段时间，才会有真正的味道。

最近又发现其有抗癌效果，震惊世人。

味道较熟的泡菜含丰富的酵母菌，所以促进增长效果，还有丰富的纤维，能较好的预防便秘和成人病。

此外，泡菜的主要调料辣椒含维他命C，其含量为苹果的50倍，橘子的2倍，所以在韩国自古以来,即使是寒冷的冬天也可以吸取丰富的维他命C。

古代韩国饮食文化古代韩国人以稻谷为主食，因此米饭是每顿饭的重要组成部分。

在古代韩国，人们常常将米饭煮成粥或蒸饭。

粥是以米为主要原料，加入水、花生、芝麻、红薯等杂粮煮制而成，它有丰富的营养，容易消化，被认为是一种非常健康的食物。

蒸饭则是将米饭放入蒸锅中蒸熟，保留了米饭的原汁原味，具有丰富的粘性。

在古代韩国，人们喜欢食用各种种类的蔬菜和海洋动植物。

其中，泡菜被视为韩国饮食文化的代表之一、泡菜是将辣椒粉、桔梗、葱、大蒜等调料混合在一起，加入盐腌制而成。

泡菜具有独特的口感和味道，可以增添饭菜的风味。

此外，还有白菜、黄豆芽、黄瓜等蔬菜，以及贝类、鱼类等海鲜，常常作为韩国料理的主要成分。

古代韩国饮食中还有许多传统的烹饪方式。

其中，炖、煮和烤是最常见的烹饪方法。

炖菜通常以鸡肉或牛肉为主料，加入蔬菜和调料，慢慢炖煮，使食材更加鲜嫩可口。

煮菜是将食物放入开水中煮熟，然后用调料调味。

而烤菜则是将食材放在炭火上烤熟。

这些烹饪方式使食材保持了原汁原味，充分展现了食物的美味。

古代韩国人在饮食方面也十分讲究礼仪。

在餐桌上，他们通常用盘子和碟子来盛放食物，并按照一定的顺序摆放。

而按照韩国传统饮食礼仪，大人在家庭聚餐时要先吃饭，然后是年长者和客人。

在吃饭过程中，人们应保持礼貌，不争食，不发出嘈杂声音。

此外，人们还习惯用漂亮的餐具，如银碗、龙纹杯等来享用美食，以增添餐桌的气氛和味道。

古代韩国饮食文化不仅注重营养和美味，还考虑了食物对身体健康的影响。

在古代，医学家们对食物的热性和寒性进行了研究，相信食物的热性和寒性与人体健康有很大的关系。

一些食物，如狗肉、大蒜和辣椒，被认为是热性食物，有助于补充体力和驱散寒气。

而一些蔬菜和水果，如苦瓜和柚子，则被视为寒性食物，有助于清热解毒和调节体温。

总的来说，古代韩国饮食文化丰富多样，具有许多独特的特点。

它们不仅满足了人们的味觉需求，还强调了健康和平衡的饮食方式。

古代韩国人对食物的热爱和重视可见一斑，也为我们理解现代韩国饮食文化提供了重要的参考。

韩国的饮食文化有哪些韩国是中国的友好近邻,但两国有着不同的历史、文化和习俗,两国的饮食文化也不同。

以下便是店铺所整理的韩国的饮食文化，一起来了解下吧!韩国的饮食文化特点韩国是由南向北延伸的半岛国家，四季分明，因此各地出产的农产品种类繁杂。

又因三面临海，海产品也极为丰富。

谷物、肉食、菜食材料多样化，黄酱、酱油、辣椒酱、鱼贝酱类等发酵食品的制造技术不断发展，使韩餐的主料和辅料互相搭配，再加入辣椒、大蒜、生姜、香油等调味品，更使韩国风味进一步完善。

韩国的饮食结构以谷类为主，由各种烹饪方式制作的菜肴为配菜。

饮食起名的时候一般将主材料放在菜名的前面，后面加烹饪的方式，如紫菜包饭、海带汤等。

韩国饮食以其食用功能分为主食、副食和甜点。

主食：主要为饭、粥、米糕片、稀饭等。

一般以米饭为主，其他根据需要适当调节。

副食：副食的第一作用是增进米饭的口味，第二是补充营养，副食的种类很多。

副食主要以汤为主，有以汤汁为主可泡饭吃的汤类、汤汁与菜量相当的煲类、加一点汤汁煸炒的火锅类，还有在火上直接煎烤的烧烤和鱼肉串类、在平底锅中略加油煎的煎饼类，在蒸锅里反复炖成的清炖类、红烧类，以牛肉、海鲜为材料的生脍，生菜、熟菜等蔬菜类，牛肉和猪肉煮后切片的煮肉片，还有腌在辣椒酱、黄酱、酱油里的腌菜、发酵的鱼酱等等。

甜点：吃完主食和副食后，食用的甜点主要有韩国传统的饼糕、油果、茶食、蜜饯以及什锦水果汤等。

韩国主食白米饭。

常见的菜肴有以肉、鱼、豆腐、蔬菜等炖煮的火锅;以及韩国特有的营养丰富的泡菜;另外用韩国式的调味佐料拌制而成的各类小菜。

韩国人爱吃辣椒，家常菜里几乎全放入辣椒，所以韩国菜馆里所用的佐料基本上是辣椒粉与大蒜，在此基础上又加有多种不同风味的调味品，因此韩国菜除了辣味以外，还有独特的色、香、味、令人垂涎三尺。

韩国人普遍爱吃凉拌菜，凉拌菜是把蔬菜直接切好或用开水焯过后加上佐料拌成的。

他的种类很多，既有一种蔬菜做的，也有把几种蔬菜掺在一起做成的。

朝鲜饮食文化起源朝鲜族喜欢食米饭，擅做米饭，用水、用火都十分讲究，做米饭用的铁锅，底深、收口、盖严，受热均匀，能焖住气儿，做出的米饭颗粒松软，饭味纯正。

一锅一次可以做出质地不同的双层米饭，或多层米饭。

各种用大米面做成的片糕、散状糕、发糕、打糕、冷面等也是朝鲜族的日常主食。

朝鲜族日常菜肴常见的是“八珍菜”和“酱木儿”(大酱菜汤)等。

“八珍菜”是用绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜、蘑菇八种原料，经炖、拌、炒、煎制成的菜肴。

大酱菜汤的主要原料是小白菜、秋白菜、大兴菜、海菜(带)等以酱代盐，加水焯熟即可食用。

咸菜就是日常不可缺少的菜肴。

朝鲜族泡菜用料细致，享有盛誉，就是入秋后至第二年春天的常备菜肴。

泡菜味道的优劣，也就是主妇烹制手艺多寡的标志。

朝鲜族菜肴食用后大都存有一定的补肾和医疗促进作用。

例如春天食用的“参芪煲汤汤”、伏天食用的“三伏狗肉汤”、冬天食用的野味肉和野味汤等。

朝鲜族节日菜肴品种繁多，并备时令名菜。

朝鲜族名菜名点很多，主要有神仙炉、补身炉(又称补身汤、狗肉火锅)、冷面、打糕、朝鲜泡菜等。

另外还有：酱牛肉萝卜块;铁锅里脊;生拌鱼等朝鲜族风味菜肴。

餐桌上，匙箸、饭汤的斜对角都存有紧固的边线。

如匙箸应当摆到用餐者的右侧，饭摆到桌面的左侧，汤碗摆到右侧，拎汤的菜肴摆到近处，不拎汤的菜肴摆到其次的边线上，调味品摆到中心等。

朝鲜族喜食狗肉，但婚丧与佳节不杀狗、不食狗肉。

朝鲜族人非常尊重老人，晚辈不能在长辈面前喝酒、吸烟;吸烟时，年轻人不得向老人借火，更不能接火，否则便被认为是一种不敬的行为;与长者同路时，年轻者必须走在长者后面，若有急事非超前不可，须向长者恭敬地说明理由;途中遇有长者迎面走来，年轻人应恭敬地站立路旁问安并让路;晚辈对长辈说话必须用敬语，平辈之间初次相见也用敬语。

忌讳人称“鲜族”。

美味饭食朝鲜人民呢对于米饭是情有独钟啊!让我来为大家介绍几种吧。

五谷杂粮相信大家都知道吧，我们勤劳的朝鲜人民就开创了五谷饭，原料就是大米、黄米、大麦米、高粱米、小豆五种，所以称之为五谷饭。

韩国的饮食文化韩国饮食的主要特点:高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻，味觉以凉辣为主。

韩国人自古以来把米饭当做主食。

菜肴以炖煮和烤制为主，基本上不做炒菜。

韩国饮食以自然为本。

韩国的酱和泡菜延续了数千年的历史，蕴含着久远的传统。

或是原汁原味，平平淡淡；或又是华丽无比，令人不忍食用。

从豪华的宫廷宴席到简单的四季小菜，韩国饮食具有自己独特的风味和风韵。

韩国是一个民族特色十分鲜明的国家，其鲜艳的民族服饰、独特的饮食文化已成为国家的名片，走向了世界。

韩国也是一个品牌意识十分强烈的国家，其先进的制造业，产品遍及全球各地；其影视作品、流行音乐也是风靡东亚及东南亚地区，被人们称之为“韩流”。

韩国饮食的主要特点：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻，味觉以凉辣为主。

韩国人自古以来把米饭当做主食。

韩式餐的口味特点是鲜、咸。

其中具有代表性的是烤肉、冷面、伴饭及参鸡汤、牛肉汤等。

韩国有句俗话说，"泡菜是半个粮食"。

不管多麼奢华的宴会饮食，餐桌上也少不了泡菜。

韩国人无论贫富贵贱，都以米饭为主食，一日三餐都不离泡菜。

韩国料理三大主打菜：泡菜、大酱、烤肉第一主打菜：泡菜人类学家马文哈里斯在《食物与文化之谜》一书中写道：“告诉我你吃什么，那么我可以知道你是谁”。

韩国人会说：“我们吃泡菜，所以我们是韩国人”。

在韩国，没有泡菜的饭桌令人难以想象。

韩国人对泡菜情有独钟，每家都有专门保管泡菜的“泡菜冰箱”。

泡菜味道辛辣，调味品味儿浓，非常爽口。

即使是发酵了一个冬天的泡菜，吃起来也如新鲜白菜般爽脆。

吃油腻的东西时吃泡菜，可以爽口；跟清淡的东西一起吃，则更令人感觉清淡。

韩国泡菜跟以酸味为主的中国泡菜不同，更有别于没有发酵过程的日本泡菜。

自然发酵而成的韩国泡菜与其说是食物，不如说是药物，发酵过程中产生的乳酸菌有助于消化，据说还具有防癌作用。

泡菜蕴含着韩国人的民族魂，是韩国的又一代名词。

第二主打菜：大酱韩国人一直深信“食物味道全靠酱味”，认为再好的原料，若没有酱味作铺垫，也绝对做不出好菜。

韩国饮食文化形成分析旧石器时代的人们通常采摘野果和猎取动物以及鱼类为食，新石器时代开始，人们开始从事农耕种植谷物，并开始制作陶器用来储藏食物。

青铜器时代人们种植的作物开始增多：水稻和豆类开始被种植栽培。

接下来的铁器时代由于铁质工具的使用，作物的产量呈飞跃的增长，三国时代，由于高句丽人喜欢吃肉，所以发展了百济和新罗人的酿酒和制酱技术。

在高丽时代，受佛教影响，因为禁忌杀生，所以肉食衰退。

并且在寺院内只能制作酒饼、面条、盐和茶等等。

高丽后期，蒙古军队侵入，肉食的苗头也随之而来。

牛杂汤、香肠、牛头料理逐渐流传开来。

烧酒也从他们的驻扎地区开始大范围流传。

这样以来，这个时期肉食与素食交替食用就演变成了如今的饮食方式。

在朝鲜时代，佛教和饮茶文化衰退，人们开始食用狗肉和生鲜。

这个时期的玉米、辣椒、土豆、地瓜等从美洲进入，饮食生活也因此发生了变化。

用辣椒面腌制泡菜和制作辣椒酱的时代开始了。

土豆和地瓜也在青黄不接时派上了用场。

从很久以前，人类一边生活一边加工、通过狩猎和采集获得的饮食材料、旧石器时代洞穴遗址、生火的火炉、到新石器时代居住遗址的陶器等我们都可以找得到。

也许是新时期时代人们把谷物和水放在用泥土捏制的锅里煮，导致食物里混有泥土的味道，因此味道的下降是之没有普及。

像现在做饭使用工具一样,铁器时代开始使用铁锅。

做饭之后锅底焦糊的饭粒便是锅巴，向其中加入水后就可以煮成锅巴汤，韩国人的饭桌上一下子便具备了米饭、汤、炖菜、烧烤、凉拌、酱肉、大酱、酱油、黄酱、辣椒酱、泡菜等。

根据季节和食品的种类、烹饪方法的不同，人们开始使用筷子和汤勺。

挑选一次性准备好的食物的合理数量来食用。

在节日和有大型活动时，人们常喜爱吃米饭；在春秋时节把大麦饭和杂粮饭掺杂起来食用；在夏天喜好食用刀削面和汤粥；在冬天偏好食用汤饭和疙瘩汤。

史前时代，虽然以鱼类和肉类为主食，但随着农耕生活的巩固，五谷成为中心主食，而蔬菜鱼类和肉类则转变为副食。

按照传统，韩国人的饭桌上饭碗摆放在左侧，汤碗摆放在右侧。

韩国饮食文化作者：丁章华来源：《饮食与健康·下旬刊》2010年第11期饮食渊源朝鲜半岛历史上属于农耕文明,早在新石器时代之后就开始了杂粮的种植,后来又普及了水稻的种植,因此,谷物制品成为韩国人的主食。

在三国时代后期,已形成以饭为主、以菜为副的韩国饮食特点。

韩国有栽培蔬菜的传统,但山野中自生自长的野菜也种类繁多,野菜常被用来制做凉拌菜、饭团、素菜、泡菜等,亦成为韩国饮食的一大特色。

光州被认为是韩国饮食文化的发祥地,因为历史上王室御用的厨师大都来自于光州。

不仅烧烤的式样以光州最丰富,泡菜的种类也最为齐全(达100多种),而且滋补型的汤类名目繁多。

韩国的寺庙素食极为知名,民间的泡菜、野菜和豆腐菜肴等“蔬食”也为食素一族所喜爱。

也许是受中国传统饮食文化的影响,韩国也有药食同源之说,生姜、桂皮、艾蒿、五味子、枸杞子、沙参、桔梗、木瓜、石榴、柚子、人参等药材被广泛地用于韩国饮食的烹制之中。

烹饪技术(一)烹法韩国烹饪以烧烤、煮炖、凉拌为其主要特色,在中国常有人直呼吃韩国菜为吃“韩国烧烤”,而中国人所喜欢的“炒”在韩国很少见到。

韩国烹饪的方法虽比较简单,但其清淡、少油、鲜辣的口味则有很强的适应能力,这也是韩国烹饪在世界各地广受欢迎的原因之一。

凉拌是韩国烹饪中经常使用的方法,也可算是韩国烹饪的特色之一。

在韩国,蔬菜一般不上火烹制,而以生食居多,而方法主要是“凉拌”。

在切好、烫过的蔬菜中,加入各种调料,拌匀,一道韩国凉拌蔬菜即告成功。

当然,味道的好坏全在于厨师的手艺如何了。

除了凉拌蔬菜,生肉、生鱼等动物性原料也常用来凉拌,例如,生拌鱼肉这道菜,就是在生肉片、生鱼片中加上调料,配上萝卜丝、梨丝等配料,再浇上加醋的酱或辣酱而拌成的。

(二)调味韩国人做菜,很少使用“味精”。

咸味调料中以酱料为特色。

韩国的“酱料”制作历史悠久,技术精湛,其鱼虾酱、酱油、辣酱和大酱尤为出色。

韩国菜一般看上去又红又辣,但吃起来却并不辣,因为韩国的辣椒酱并非如我们想象的那么辣,甚至有点淡淡的甜味。