高粱和大麦的营养特性及其应用

高粱的作用与功效高粱又称作红苕子、黄梁、黍子等，是一种粮食兼饲料作物，也是一种常见的中药材。

它的作用与功效丰富多样，以下将介绍其主要的作用与功效。

首先，高粱具有良好的健脾开胃作用。

中医认为，高粱味甘性平，有补脾胃、健脾开胃等功效。

它可以增加食欲，促进消化，对于脾胃虚弱、食欲不佳、消化不良等症状有较好的缓解作用。

其次，高粱对肝脏有一定的保护作用。

现代研究发现，高粱中含有丰富的唇膜素，它是一种天然的抗氧化剂，具有抗肝纤维化、抗肝损伤等作用。

适量食用高粱还可以改善肝功能，减少脂肪肝的发生。

此外，高粱还有清热解毒的功效。

高粱含有一种叫做双己糖苷的物质，它有一定的抗菌、消炎作用，能够帮助人体抵抗一些细菌感染和炎症。

在民间，高粱常被用来治疗热病、烦渴、咽喉肿痛等症状。

另外，高粱还具有益气养血的作用。

中医认为，高粱味甘性温，有补血益气、强壮身体等功效。

高粱中富含多种维生素、矿物质和微量元素，对于贫血、气血不足、体虚乏力等症状有一定的改善作用。

此外，高粱还有保护心脏血管的功效。

高粱中含有丰富的膳食纤维、维生素E等成分，这些物质可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，减少血管壁上的脂质沉积，有助于保护心脏血管的健康。

最后，高粱还有美容养颜的作用。

高粱中富含多种抗氧化物质，它们可以中和自由基，减少氧化反应，有助于延缓衰老，保持肌肤弹性，修复受损细胞。

此外，高粱的中药材性质多样，可制成面膜、沐浴露等化妆品，有助于改善肌肤质量，提亮肤色。

综上所述，高粱作为一种常见的粮食兼饲料作物，具有多种作用与功效。

它能健脾开胃、保护肝脏、清热解毒、益气养血、保护心脏血管、美容养颜等，对人体健康有着重要的影响。

在日常生活中，适量食用高粱可以帮助人们养生保健，增加营养供给，提高身体免疫力。

同时，也要注意适量食用，避免过量引起身体不适。

高粱和大麦的营养特性及其应用万建美1高粱1.1营养特性（1）营养成分含量与玉米相似，淀粉含量可高达70%以上；（2）CP含量略高于玉米，9-13%，变异大；（3）脂肪含量略低于玉米；（4）缺乏黄色素，70%以上的磷为植酸磷。

（5）分为5大类描述：混合型、高单宁、低单宁、红高粱、白高粱1.2使用中潜在的限制因素1.2.1单宁单宁影响肠道上皮细胞中依赖钠离子的物质转运系统，如葡萄糖转运系统和Na，K-ATPase活性，干扰机体钠的代谢。

家禽：影响生长速度、产蛋率、损伤肠道上皮，影响蛋白质吸收；猪：影响采食量和生长速度，高、低单宁品种饲喂时料比相差可达5-10%；反刍：基本无负作用，并在一定程度上防止胀气，增加过瘤胃蛋白；美国、欧洲、澳大利亚主要种植低单宁品种（约占产量的99%）。

1.2.2高粱醇溶蛋白高粱醇溶蛋白可点高粱总蛋白含量的50%以上，有α、β和γ三种类型。

高粱醇溶蛋白含量高的高粱，硬度也比较高。

高硬度的高粱氨基酸消化和淀粉消化率也比较低（淀粉颗粒外包裹的高粱醇溶蛋白影响淀粉的糊化和淀粉酶的作用）。

1.2.3植酸植酸在酸性的胃肠环境下易与带正电的蛋白质形成蛋白质-植酸盐复合物，影响蛋白质的消化。

1.2.4霉菌毒素：麦角碱麦角菌硬粒达1-20%，母猪可能拒食或泌乳减少；家禽，麦角菌硬粒小于1.25%可能无影响。

1.3饲喂价值配方单宁总含量不高于0.2%时，对动物几乎无不良影响；1.3.1猪氨基酸消化率比玉米低，但配方中用量无明显限制，根据市场接受度使用，低单宁用量可高达60-70%，高单宁高粱用量10-20%。

1.3.2禽低单宁品种用量上无明显限制，高单宁用量限制与猪料类似。

1.3.3缓减单宁负面效应的方法倍半碳酸钠、碳酸钾、尿素或氧化钙高温预处理；增加氨基酸的水平，0.15%的蛋氨酸或（胆碱+蛋氨酸）。

配合使用植酸酸和蛋白酶。

饲粮中添加碳酸钾或小苏打0.25%。

2大麦大麦分裸大麦和皮大麦。

前者主要用于生产人用食品，饲料用大麦通常为皮大麦。

大麦的利用
1.酿造啤酒
我国目前啤酒产量居世界第2位，1998年产量达1998
万吨，需啤酒大麦330万吨。随着我国啤酒质量和产量的 提高，对啤酒大麦籽粒的外观、色泽、品质的要求越来越 严格。自1989年以来，我国啤麦进口量占总用量的46％～ 71％，年用外汇3亿多美元。提高国产啤麦的质量和数量
是麦芽厂家多年的愿望和要求。
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大麦的利用
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大麦的利用
3.食用
大麦是藏族人民的主要粮食，他们把裸大麦炒熟磨
粉，做成糌粑食用。长江和黄河流域的人民习惯用裸大麦 做粥或掺在大米里做饭。大麦仁还是“八宝粥”中不可或 缺的原料。裸大麦中β-葡聚糖和可溶性纤维含量高于小 麦，可做保健食品。
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大麦的利用
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பைடு நூலகம்
大麦的利用
2.饲用
大麦籽粒的粗蛋白和可消化纤维均高于玉米，是牛、
猪等家畜、家禽的好饲料。欧洲、北美的发达国家和澳大 利亚，都把大麦作为牲畜的主要饲料。 我国南方用大麦喂猪，在育肥期增加饲料中的大麦的 比例，可使猪肉脂肪硬度大，熔点高，瘦肉多，肉质好。 大麦还可以做青贮饲料，在灌浆期收割切段青储，是奶牛 的好饲料。
此外，“大麦茶”是朝鲜族人民喜欢的饮料。饮料
“旭日升暖茶”的原料中也有大麦。
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大麦的利用
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大麦营养特点及利用
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大麦的营养特点
大麦，是一种重要的能量饲料。别名牟麦、饭麦、赤 膊麦，与小麦的营养成分近似，但纤维素含量略高。

高粱的用途与作用是什么高粱是一种主食作物和经济作物，具有广泛的用途和作用。

以下详细介绍高粱的各种用途和作用。

首先，高粱是一种重要的主粮作物。

高粱籽粒的主要成分是淀粉，具有较高的营养价值和能量含量。

高粱可加工成高粱粉、高粱米等食用产品，用于制作米饭、面粉、粥、面条等食品。

高粱所含的维生素B1、B2、B6等对人体健康有促进作用，同时富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。

特别是在一些贫困地区，高粱是主要的粮食来源，对当地人民的食品安全具有重要意义。

其次，高粱是一种重要的饲料作物。

高粱秆和高粱梗富含纤维素和粗蛋白等营养成分，可以作为畜禽的饲料。

高粱秸秆可以制作成高粱秸秆颗粒，用于饲养牛、羊、猪、鸡、鸭等动物，提供丰富的能量和营养，促进畜禽健康生长。

高粱饲料具有价格低廉、产量高、消化率高等优点，受到畜禽养殖业的广泛应用。

此外，高粱还具有一定的药用价值。

在中药中，高粱被用作一种草药，具有清热解毒、利尿通淋、生津止渴等作用。

高粱能够缓解一些传染病引起的发热症状，对肾炎、胃炎等疾病有一定疗效。

高粱的药用部分主要是种子和茎叶，可以通过煎汤、水煎剂等方式进行服用。

同时，高粱还可以作为一种辅助药材，与其他草药一起使用，发挥协同作用，提高疗效。

另外，高粱在工业上也具有广泛的应用。

高粱种子中含有丰富的淀粉和糖分，可用于制作高粱酒、高粱醋、高粱糖等食品加工原料。

高粱的茎干可用于制作纸张、纤维板和造纸浆等工业品。

高粱秆还可以作为生物质能源，通过发酵和蒸馏等工艺转化成生物乙醇、生物柴油等可再生燃料，具有环保和可持续发展的特点。

高粱的各种应用在农业、食品加工和工业生产等领域中具有重要的经济价值。

最后，高粱在生态系统中也扮演着重要的角色。

高粱具有抗逆性强、产量高、生长期短等特点，适应性广泛。

高粱的根系发达，能有效利用土壤中的养分和水分，减少土壤侵蚀和水土流失。

高粱的秸秆能够有效改善土壤结构，增加土壤有机质和肥力。

高粱还可以作为绿肥植物，通过根系的氮结矿作用，改善土壤质量和生态环境。

高梁子的功效与作用高粱，是一种重要的粮食作物，也被广泛用于酿造白酒和饲料加工。

它的种植面积广泛分布于世界各地，尤其在中国、印度、美国和巴西等国家。

高粱是一种营养丰富、成熟期短、抗逆性强的作物，具有许多健康功效和医疗价值。

本文将详细介绍高粱的功效与作用，以及它在保健和医疗领域的应用。

高粱是一种高纤维、低脂肪的作物，富含多种营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。

高粱的蛋白质含量较高，具有良好的氨基酸组成，尤其是赖氨酸和亮氨酸含量较高，对人体的生理功能有着积极的影响。

此外，高粱含有大量的生物活性物质，例如多糖、多酚、类黄酮等，这些物质具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤和免疫调节等作用。

高粱还含有丰富的膳食纤维，特别是不溶性纤维。

膳食纤维对消化系统具有重要的保护作用，可以增加肠道蠕动、促进食物排泄，预防便秘和肠道疾病的发生。

此外，高粱中的不溶性纤维具有较强的饱腹感，可以减少饮食中的卡路里吸收，控制体重和血糖水平。

研究还发现，高粱中的膳食纤维可以帮助降低血脂、调节血液循环和促进心血管健康。

高粱还富含维生素E和维生素B族。

维生素E是一种重要的抗氧化剂，能够保护细胞膜免受氧化损伤，预防脂肪氧化和动脉粥样硬化的发生。

维生素B族则可以参与身体的能量代谢、神经系统的正常运作和新陈代谢的调节。

此外，高粱中还含有丰富的矿物质，如镁、铁、锌和钾等。

这些矿物质对于身体的正常生长和发育、免疫功能的维持、骨骼健康和心血管功能有着重要的作用。

高粱的另一个重要特点是它的抗逆性强。

由于高粱生长在一些极端环境条件下，如干旱、高温、盐碱等，它具备较强的抗旱、抗病虫害和抗逆性。

这些特点让高粱成为许多农业地区的重要粮食作物。

同时，高粱中的有效成分也具有抗炎、抗菌和抗病毒作用，有助于增强人体的抵抗力和免疫力，减少疾病的发生。

除了作为主要粮食作物和酿酒原料外，高粱还具有广泛的药用价值。

根据传统医药理论，高粱性味甘、苦、涩，具有清热解毒、利尿利湿、凉血止血的功效。

高粱的作用与功效高粱（Sorghum bicolor）是一种重要的谷类作物，被普遍种植于全球各地。

它的种子可用作粮食、饲料、酿酒和生物燃料的原料。

高粱不仅是一种精美的食物，还具有许多健康功效。

在本文中，我将介绍高粱的作用与功效，包括其营养价值、对健康的益处以及其他应用领域。

一、高粱的营养价值高粱富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维以及多种维生素和矿物质。

它是一种低脂肪、高纤维的食物，因此有助于控制体重和管理胆固醇。

高粱还是一种天然的抗氧化剂，含有丰富的维生素E和B族维生素，能够帮助身体抵御自由基的损伤，预防慢性疾病。

此外，高粱富含丰富的矿物质，如铁、镁和锌，能够提供人体所需的各种必需元素。

二、高粱对健康的益处1. 促进消化：高粱富含纤维，有助于促进肠道蠕动，减缓食物通过肠道的速度，从而帮助预防便秘和其他消化问题。

2. 支持心脏健康：高粱富含镁，这是一种关键的矿物质，能够降低血压、减轻心脏负担，预防心脏病和中风的风险。

3. 控制血糖：高粱富含复杂的碳水化合物，这种碳水化合物消化吸收较慢，能够帮助稳定血糖水平，并降低糖尿病的风险。

4. 增加能量：高粱富含能量丰富的碳水化合物，为身体提供持久的能量，特别适合进行剧烈运动或长时间活动的人。

5. 支持骨骼健康：高粱富含钙、镁等矿物质，这些矿物质对于骨骼的健康非常重要，可以预防骨质疏松症和骨折。

三、高粱的其他应用领域除了作为粮食的用途外，高粱还有许多其他的应用领域。

1. 饲料：高粱是一种常见的饲料作物，可以作为家禽、家畜和鱼类的饲料，提供丰富的营养。

2. 酿酒：高粱可以发酵产生酒精，被用来酿造传统的高粱酒。

高粱酒在一些地区非常受欢迎，具有独特的风味和口感。

3. 生物燃料：高粱的茎秆富含纤维素，可以用作生物燃料的原料，用于发电或生产生物柴油。

4. 可降解材料：高粱茎秆中的纤维素可以提取，用来制作可降解的塑料，对环境友好。

总结起来，高粱是一种营养丰富、健康益处多的谷类作物。

五谷杂粮的营养价值和养生功效五谷杂粮是指由谷类作物（如稻米、小麦、玉米、大麦等）以及杂粮（如燕麦、糙米、高粱、薏米等）制成的食物，它们在我们的日常饮食中扮演着重要的角色。

五谷杂粮的营养价值丰富，同时也具有许多养生功效。

本文将重点介绍五谷杂粮的营养价值和养生功效。

一、五谷杂粮的营养价值五谷杂粮含有丰富的营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。

首先，它们是我们身体主要的能量来源之一。

五谷杂粮中的碳水化合物是人体正常运转所必需的，能够提供大部分的能量供给。

其次，五谷杂粮也是优质蛋白质的重要来源。

蛋白质是人体合成组织和维持生命所必需的重要营养素。

此外，五谷杂粮中的脂肪含量适中，多为不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

五谷杂粮还富含各种维生素和矿物质。

维生素是人体正常生理功能所必需的有机化合物，能够调节新陈代谢，并参与各种正常生理过程。

五谷杂粮中富含的维生素包括维生素B族、维生素E等。

此外，它们还是人体摄取矿物质的重要来源，如铁、锌、镁等。

这些矿物质对维持机体的正常功能和健康起着重要作用。

二、五谷杂粮的养生功效1. 促进消化：五谷杂粮含有较高的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加大便的质量和量，预防和改善便秘的症状。

此外，膳食纤维还能够促进益生菌的生长，维护肠道健康。

2. 降低血糖和血脂：五谷杂粮中的膳食纤维和植物蛋白质能够降低血糖和血脂的含量，有利于预防和控制糖尿病和高血压等慢性疾病。

3. 保护心脑血管：五谷杂粮富含维生素E和不饱和脂肪酸，能够抗氧化，预防脂质氧化和血管硬化，降低心脑血管疾病的风险。

4. 调节体重：五谷杂粮的膳食纤维含量高，具有良好的饱腹感，可以减少不必要的进食，对于控制体重和减肥有一定的帮助。

5. 增强免疫力：五谷杂粮中的维生素和矿物质可以增强人体的免疫力，提高抵抗疾病的能力。

三、如何健康食用五谷杂粮为了充分发挥五谷杂粮的营养价值和养生功效，我们需要合理食用。

以下是一些健康食用五谷杂粮的建议：1. 多样化选择：选择不同种类的五谷杂粮，如大米、小麦、玉米、燕麦等，以保证摄入多种营养物质。

试验二：
• Nyannor（2007）通过与玉米进行比较，评价两种 Purdue 高消化率高粱(PHD1和 PHD2) 以及一种普通高粱在肉鸡饲料 中营养价值。试验采用 192 只肉鸡，根据体重分成 8 组，每 组4 笼，每笼饲养 6 只鸡，饲喂玉米-豆粕型日粮(SBM)或高 粱-SBM 型日粮 21d。
粗纤维
4.3g
苯丙氨酸 655mg
硫胺素
0.29mg 赖氨酸 231mg
核黄素
0.10mg 异亮氨酸 459mg
钙
22mg
缬氨酸 562mg
镁
129mg
铁
6.3mg
锌
1.64mg
硒
2.83mg
高粱与玉米主要营养指标相比
➢ 淀粉含量与玉米相当，消化率不如玉米 ➢ 蛋白质略高于玉米，但蛋白消化率比玉米低 ➢ 粗纤维少，可消化养分高 ➢ 含钙量少而植酸磷的含量则高达70% ➢ 抗营养因子较高，主要以单宁为主
②奶牛
• NRC 对泌乳母牛的净能评估认为，高粱的净能为 8.3MJ/kg，玉米的净能为8.4MJ/kg，两者相似。有实 验结果认为，高粱对泌乳牛的产乳量优于大麦，而适 口性相当。膨胀的高粱比碎裂的高粱能增加泌乳牛的 泌乳量。
高粱的加工工艺
1.高粱籽的加工
鉴于高粱籽的蛋白质和淀粉等养分形成了一种特殊的 结构，高粱胚乳中的这种蛋白质—淀粉互作结构限制了淀 粉的水解和利用，因此，破坏这一特殊结构和暴露更大的 表面积对于改善高粱的消化率是有效措施。
高粱的来源
目前，我国进口高粱的主要来源地为澳大利 亚和美国。2012年前，进口高粱主要用于作为高 档白酒的原料，高粱作为饲料用途进口刚刚处于 尝试阶段。美国饲用高粱进口仅开始于2013年。 美国高粱单宁含量低，价格便宜，较澳大利亚高 粱更适合用于饲料原料。

高粱功效与作用高粱，又称高梁，是一种重要的粮食作物，也是传统的酿造酒精饮料的原料之一。

它具有丰富的营养价值和广泛的医药用途。

本文将详细介绍高粱的功效与作用，以及在不同方面的应用。

一、高粱的营养价值高粱富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素以及多种矿物质。

其中，蛋白质是人体构建肌肉和细胞的重要物质；脂肪提供能量，维护皮肤和器官的正常功能；碳水化合物是人体必需的能量来源；纤维素有助于消化道蠕动，维持肠道健康；维生素B族有助于细胞新陈代谢和神经功能的正常运作；矿物质则对骨骼、血液和神经系统发育至关重要。

二、高粱的健康功效1. 改善消化功能：高粱富含纤维素，能够促进肠道蠕动，增加粪便的体积，帮助排便顺畅，防止便秘。

此外，纤维素还能吸收肠道中的有害物质，减少对身体的损害。

2. 维护心血管健康：高粱中的维生素E和不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，保护血管壁的健康，降低心血管疾病的风险。

3. 提供能量：高粱中的碳水化合物是身体最主要的能量来源之一。

它们能够快速转化为葡萄糖，并为大脑和肌肉提供所需的能量，提高体力和精力。

4. 促进骨骼健康：高粱富含磷、镁和钙等矿物质，这些矿物质对于骨骼发育和保持骨密度至关重要。

适量摄入高粱可以预防骨质疏松和骨折。

5. 抗氧化作用：高粱中的维生素C和维生素E是强效的抗氧化剂。

它们能够清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，延缓衰老过程，增强免疫力。

6. 增加血红蛋白：高粱富含铁和维生素B族，这些元素对红细胞和血红蛋白的生成至关重要。

适量的高粱摄入可以预防贫血，提高身体的抵抗力。

7. 降低血糖：高粱中含有一种叫做黑粱酮的成分，它具有降低血糖的作用。

黑粱酮可以延缓碳水化合物的消化和吸收，减少血糖的上升。

8. 抗癌作用：高粱中的花青素是一种强效的抗氧化剂，它能够清除体内自由基，抑制癌细胞的生长。

此外，高粱中的维生素C也具有抗癌作用。

三、高粱的医药用途高粱在传统医学中被广泛应用于治疗多种疾病。

分类
高粱有很多种类，包括普通高粱 、甜高粱、帚用高粱等。大麦则 分为有稃大麦和裸大麦两类。
起源与传播
起源
高粱起源于非洲的埃塞俄比亚，而大 麦则起源于中东的新月沃土地区。
传播
随着人类的迁徙和贸易活动，高粱和 大麦被传播到世界各地，成为许多地 区的主要粮食作物。
种植环境与条件
环境
高粱和大麦对生长环境有一定的要求 ，如温度、水分、土壤肥力等。在不 同的生长环境中，它们表现出不同的 适应性。
耐旱性
高粱通常比大麦更耐旱， 能够在缺水的环境中通常比大麦更高，可 以达到2-3米，而大麦的高 度通常在0.5-1米之间。
叶片
高粱的叶片较宽，颜色更 深，而大麦的叶片较窄， 颜色较浅。
穗状花序
高粱和大麦的穗状花序也 有所不同，高粱的穗状花 序更大更密集，而大麦的 穗状花序较小较稀疏。
条件
为了获得高产，需要提供适当的种植 条件，如适当的播种时间、合理的密 植、施肥管理等。
PART 02
高粱与大麦的生物学特性
生长习性
01
02
03
生长环境
高粱和大麦均适应于温暖 气候，需要充足的阳光和 水分。
生长周期
高粱通常在播种后8-10周 成熟，而大麦的成熟期则 稍早，大约在播种后6-8 周。
PART 04
高粱与大麦的种植技术
种植方法
选种
选择优质、高产、抗逆 性强的品种，确保种子
质量。
整地
深耕细作，施足底肥， 保持土壤疏松、肥沃。
播种
根据当地气候条件和品 种特性，确定适宜的播
种时间和播种量。
覆土镇压
覆土厚度要适中，镇压 要均匀，以利出苗。
田间管理
01

从品质控制的角度讲， 美国高粱标准比较适用于饲料行业！
高粱的营养特性
能量
淀粉含量高达65-70%，与玉米接近，蛋白质覆盖程度高，消化率比 玉米略差； 净能：玉米 2650kcal/kg，高粱2620kcal/kg
蛋白与氨基酸
蛋白含量在7-10%,蛋白消化率略低于玉米 赖氨酸、苏氨酸含量基本与玉米接近 蛋氨酸略低于玉米 缬氨酸、色氨酸略高于玉米
NSP
大麦富含NSP，特别是β-葡聚糖，食糜粘性，肠道菌群
大麦的质量控制
水分、蛋白、灰分、杂质、霉变
饲料用大麦与酿酒用大麦关注指标有差 异！
饲用大麦的注意事项
配方中的替代比例
动物阶段 适口性试验 肉质 生长指标
β-葡聚糖酶的使用
4-6月份，总销量6万吨，配方为传统玉米-豆粕 型配方，玉米占配方比例约60%
3个月时间，该饲料厂实现盈利1000万。提前完 成全年经营目标
配方
四个原则
安全性 营养性 经济性 适用性
对于企业、消费者来讲，产品质量的安全永远 是第一位
安全指标是配方对原料的第一要求
不同原料关注的安全指标不一样
配方师：火眼金睛 采购： 沟通配合
配方+采购=产品竞争力！
经济性
高性价比的原料，能够确保配方的灵活性以及经济性，提高企 业的市场竞争力和经营能力！ 原料的选择搭配，例如豆粕价格3800元/吨，小麦价格与玉米价 格持平，通过使用小麦型配方，1吨成本节省10元；
对于规模较大的饲料厂，年销量10万吨的情况下，成本即可节省 100万！
美国高粱出口的主要指标为：
水分≤14%； 容重≥71kg/HL； 单宁≤0.3%； 破损率≤5%，其中热损率不超过2%； 不完善粒≤6%，其中杂质超过2%； 呕吐毒素≤10 PPM；赤霉烯酮≤10 PPM； 黄曲霉素≤20PPB，其 他指标参照ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ国2号高粱标准

80猪业科学  SWINE INDUSTRY SCIENCE 2016年33卷第4期营养与饲料NUTRITION AND FEED玉米是畜禽饲料中主要的能量饲料之一，在饲料配方中的比例约占60%，而对大麦、高粱等谷物作为能量饲料来源开发较少。

随着畜牧业的高速发展，对饲料的需求快速增加，玉米作为主要的能量原料，需求量倍增从而导致价格高涨。

为了降低饲料成本、提高产品竞争力，许多大型饲料企业开始开发非常规能量饲料，改变配合饲料的单一结构，不仅能够提高饲料质量，同时可以降低饲料成本，缓解玉米价格上涨对畜牧业造成的压力。

目前，在猪饲料生产中，可通过使用部分大麦、高粱等能量饲料替代猪饲粮中的玉米，是解决玉米短缺的有效方法之一。

但大麦、高粱中因含有部分抗营养因子而限制了其在饲料中的应用。

通过粉碎、膨化、制粒，并添加酶制剂等方法处理大麦，运用化学处理或者碱水溶液浸泡等方法处理高粱，来改善大麦与高粱的营养价值，提高畜禽的消化率，对于降低饲料成本具有非常重要的意义。

1 概念和分类大麦是有稃大麦和裸大麦的总称，一般有稃大麦称皮大麦，其特征是稃壳和籽粒粘连；裸大麦的稃壳和籽粒分离，称裸麦。

大麦按用途分，可分为啤酒大麦、饲用大麦、食用大麦3种类型。

大麦具有生育期短、耐寒、耐瘠、抗逆性强等特点，在我国种植面积大，主要产区分布在长江中下游的湖北、安徽、江苏、浙江、上海等省市。

大麦是一种价格较为低廉的能量饲料，价格比玉米低0.2～0.4元/kg，但由于粗纤维和非淀粉多糖（NSP）等抗营养因子含量高，其能量和营养物质消化率稍低，在畜牧生产上，人们较少大量使用。

大麦作为南方的能量饲料资源，具有霉坏率低、适口性好等优点，在猪饲料生产中，可通过粉碎、膨化、制粒等方式，并添加专用复合酶制剂来提高大麦的饲喂效大麦、高粱在养猪生产中的应用公衍玲，徐银龙，邹新华（播恩集团技术中心，广州 511400）果，部分替代猪饲粮中的玉米。

高粱作为重要的旱粮谷物作物，其产量位居世界谷物第5位，排在小麦、水稻、玉米和大麦之后，年产量约560万t。

高粱米的功效与作用高粱米是一种常见的粮食作物，具有丰富的营养成分和多种功效和作用。

下面将从高粱米的营养成分、保健功效、养生作用等方面详细介绍高粱米的功效与作用。

一、高粱米的营养成分及功效1. 碳水化合物：高粱米中含有丰富的碳水化合物，是提供人体所需能量的主要来源之一。

适量摄入高粱米可以满足身体的能量需求，保持体力和精神活力。

2. 蛋白质：高粱米中含有一定的蛋白质，是人体维持机体结构和功能运转所必需的养分之一。

适量摄入高粱米可以提供身体所需的氨基酸，促进细胞合成和修复，增强免疫力。

3. 脂肪：高粱米中的脂肪含量较低，适量摄入可以避免脂肪过剩引发的肥胖和心血管疾病等问题。

4. 矿物质：高粱米富含多种矿物质，如铁、锌、镁等。

铁负责合成血红蛋白，锌参与酶的合成和细胞代谢，镁参与多种酶的激活等。

适量摄入高粱米可以满足人体对矿物质的需求，维持正常的生理功能。

5. 维生素：高粱米富含多种维生素，如维生素B群、维生素E等。

维生素B群可以促进能量的合成和释放，改善神经系统功能；维生素E具有抗氧化、保护细胞膜的作用。

适量摄入高粱米可以提供维生素的需求，维持机体的正常生理功能。

二、高粱米的保健功效1. 强身健体：高粱米的营养成分全面，包含了人体所需的各种营养物质。

适量摄入高粱米可以增强体质，提高抵抗疾病的能力。

2. 补充能量：高粱米中的碳水化合物是提供能量的重要来源。

经常摄入高粱米可以提供身体所需的能量，保持活力和精力。

3. 促进消化：高粱米中的纤维素含量较高，可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，缓解便秘问题。

4. 缓解压力：高粱米中的维生素B群能够改善神经系统功能，促进神经递质的正常合成和传导。

适量摄入高粱米可以缓解压力，提高心情。

5. 降低胆固醇：高粱米中的纤维素能够与胆固醇结合，减少其吸收和转运，从而降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。

三、高粱米的养生作用1. 养肝护肝：高粱米具有清热解毒、养肝明目的作用，适量摄入高粱米可以起到保护肝脏的作用。

精氨酸
组氨酸 亮氨酸
0.37
0.24 1.42
0.39
0.21 0.93
锌
锰 硒
17.1
20.1 0.05
21.1
5.8 0.04
3、高粱的抗营养因子
• （1）高粱在饲料中的使用主要是单宁的问题。
• 高粱与玉米的营养成分很类似，因此使用上可以考虑取代玉米，但高粱的营 养价值受品种影响很大，一般估计为玉米的90%~95%左右，故与玉米的价差在5% 以上时可以使用。 • 用量的比例取决于单宁酸的含量，一般畜禽日粮中单宁含量在0.2%以下时，
• （1）含有很高的水溶性非淀粉多糖，以β-葡聚糖和阿拉伯
木聚糖为主。水溶性非淀粉多糖是最典型的饲料抗营养因子，
能极大的影响畜禽的消化吸收，降低生产性能，产生粘性粪 便，增加畜舍臭味； • （2）粗纤维含量高。特别是皮大麦，粗纤维含量高达
4.8%，是玉米的3倍；
•
（3）能值低，猪消化能只相当于玉米的89%，禽代谢能只
β-葡聚糖对肠道黏度的影响
7
PIF ：猪小肠液冻干粉；反应条件：加入PIF 溶液0.5ml，用去离子水稀释到 0.5ml ，混匀， 在 37℃恒温下温育，测定淀粉酶活性。
β-葡聚糖对 PIF 中α-淀粉酶活性的影响（unit/ml, SNSP添加量，ml）
2019/3/1 8
3、大麦在饲料中应用的缺陷
粗蛋白
常规 粗脂肪 成分， 粗纤维 % 无氮浸出物
9.0
3.4 1.4 70.4
8.7
3.6 1.6 70.7
0.48
0.30 0.58
0.41
0.3 0.38
粗灰分
消化能（猪） 有效 能， 代谢能（猪） kcal/kg 代谢能（鸡）

产业发展趋势与展望
种植技术改进
随着农业技术的不断进步，高粱 和大麦的种植技术将得到改进，
提高产量和质量。
深加工产品开发
高粱和大麦的深加工产品不断涌现 ，如高粱酒、大麦茶等，将进一步 拓展市场需求。
国际贸易格局变化
全球贸易格局的变化将影响高粱和 大麦的进出口格局，进而影响市场 供求关系。
05
高粱与大麦的科研进展
收获方法
采用机械或人工收获，收 获后应及时晾晒，防止霉 变。
贮藏技术
贮藏前应进行清选和干燥 ，保持仓库干燥、通风， 防止虫蛀和霉变。
04
高粱与大麦的市场前景
市场需求分析
农业种植结构调整
随着农业种植结构的调整 ，高粱和大麦作为饲料和 酿造原料的需求逐渐增加 。
畜牧业发展
畜牧业的发展带动了饲料 需求，高粱和大麦作为优 质饲料原料，需求量不断 攀升。
土壤与气候适应性
针对不同土壤和气候条件，研究相应的栽培 技术，提高作物的适应性和抗逆性。
加工利用技术的创新与发展
加工技术
开发高效、环保的加工工艺和技术，如酿造 、制粉、饲料等，提高产品的附加值和市场 竞争力。
综合利用
拓展高粱和大麦的用途，如生物质能源、食 品添加剂等，实现资源的最大化利用。
06
高粱与大麦的农业政策与 法规
酿造业需求
酿造业对高粱的需求稳定 ，大麦则作为酿造啤酒的 主要原料之一，市场需求 较大。
价格走势与波动
价格影响因素
价格预测
气候变化、种植面积、政策调控等因 素都会影响高粱和大麦的价格走势。
根据历史价格走势、市场需求和产业 发展趋势等因素，可以对未来价格进 行预测。
价格波动规律
高粱和大麦的价格波动具有一定的季 节性规律，通常在种植和收获季节价 格相对较低，而在消费旺季价格则，以提高产

高粱的功效与作用以及食用好处2篇高粱的功效与作用以及食用好处（上）高粱是一种广泛分布在世界各地的作物，又称为小米。

它不仅是人们饮食中的重要粮食作物，同时也被广泛用于酿酒和饲料生产。

除此之外，高粱还具有一系列的功效与作用，对人体健康有着积极的影响。

接下来，我们将详细介绍高粱的功效与作用，以及其食用的好处。

首先，高粱含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。

蛋白质是人体必需的营养物质，它对于维持身体的正常运作起着至关重要的作用。

高粱中所含的蛋白质含量较高，对于身体的生长发育和细胞代谢具有重要意义。

此外，高粱中还富含维生素B1和维生素E，这些维生素对于促进新陈代谢、增强身体抵抗力具有重要作用。

此外，高粱还含有丰富的矿物质，如钾、镁、铁、锌等，这些矿物质在维持身体的健康状态和促进各种生理功能方面起着重要作用。

其次，高粱对于降低血糖和血脂具有显著的效果。

高粱中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可延缓食物在胃肠道的消化吸收，从而降低血糖和血脂的水平。

此外，高粱中还含有一种被称为蓝色花青素的化合物，这种化合物具有较强的抗氧化作用，能够帮助人体清除自由基，减少脂质氧化，降低血糖和血脂的含量。

此外，高粱还具有预防心血管疾病的功效。

高粱中所含的维生素E可以起到保护心血管系统的作用，预防血管壁的氧化损伤，降低血液中胆固醇的含量。

另外，高粱中富含的膳食纤维有助于清除血液中的垃圾物质，防止血管壁的堆积和血栓的形成。

因此，多食用高粱可保护心脏血管，降低心血管疾病的发病风险。

高粱的食用好处不仅仅限于以上几点。

在传统医学中，高粱被视为一种具有滋补作用的食物，常被用于治疗一些慢性疾病，如贫血、痛风等。

此外，高粱还有助于消化和排毒，提高人体免疫力，促进骨骼发育，减轻焦虑和抑郁等作用。

总而言之，高粱作为粮食作物，不仅提供了丰富的营养物质，还具有多种功效与作用。

通过食用高粱，人们可以获得丰富的蛋白质、维生素和矿物质，降低血糖和血脂，预防心血管疾病，改善消化和免疫功能。

高粱与大麦的经济价值
食用价值
总结词
高粱与大麦的食用价值主要体现在其营养丰富和口感优良上。
详细描述
高粱与大麦含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，能够提供人体所需的能量和营 养素，维持身体健康。同时，高粱与大麦的口感香甜可口，可加工成各种美食，如高粱米、大麦茶、麦芽糖等， 深受人们喜爱。
工业用途
总结词
高粱与大麦在工业上也有广泛的应用， 主要涉及酿造、制糖、造纸等领域。
VS
详细描述
高粱与大麦是酿造啤酒、白酒等酒类产品 的常用原料，其特有的淀粉和蛋白质含量 为酒类发酵提供了良好的条件。此外，高 粱与大麦还是制糖工业的重要原料，可加 工成各种甜食和糖果。同时，高粱与大麦 的秸秆可用于造纸、编织等工艺品制作， 具有环保、经济等多种优势。
水分需求
高粱和大麦对水分的需求也有所不同。高粱通常需要较多 的水分，特别是在生长初期和抽穗期，而大麦则相对较耐 旱。
植物形态
株高
高粱的株高通常较高，可以达到2米 以上，而大麦的株高相对较短，一般 在50-100厘米之间。
叶片
穗状花序
高粱和大麦最显著的区别在于穗状花 序。高粱的穗状花序通常呈红色或紫 色，而大麦的穗状花序则呈黄色或绿 色。
市场潜力
种植面积和产量
随着种植技术的不断改进和农业 政策的支持，高粱与大麦的种植 面积和产量仍有较大的增长潜力
。
市场需求
随着经济的发展和生活水平的提高 ，高粱与大麦在食品、饲料、酿酒 等领域的需求将继续增长。
国际市场
随着国际贸易的不断扩大，高粱与 大麦的出口市场也将进一步拓展， 为市场增长提供更多机会。
高粱的叶片较宽大，有利于光合作用 ，而大麦的叶片相对较都是通过有性繁殖方式进行繁衍的。它们的种子可以萌发并生长成为 新的植株。