小麦和大麦的功效区别

大麦和小麦的用途百科大麦和小麦是两种常见的谷物，它们在食品、饮料和工业方面具有广泛的用途。

首先，我们来介绍大麦的用途。

大麦是我国主要的粮食作物之一，它的用途非常广泛。

大麦的主要用途之一是作为人类的食物。

大麦粒中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，尤其是富含纤维素，对于人体的健康非常有益。

大麦可以研磨成大麦粉，用于制作面包、饼干、粥等食品。

此外，大麦也可以用来酿造啤酒。

大麦啤酒在世界各地非常受欢迎，尤其是德国的啤酒以大麦为主要原料。

另外，大麦还可以作为饲料供动物食用。

大麦是一种高蛋白、高能量的饲料，适用于牛、猪、羊等家畜的饲养。

大麦秸杆也可以用作动物的床垫或厕所填料，具有吸湿、除臭的作用。

此外，大麦还可以用于工业生产。

大麦中的淀粉可以发酵生产乙醇，用作工业用途，例如制造酒精、化妆品等。

大麦秸杆还可以用于纸浆、纸张的制造，或作为建筑材料的原料。

接下来，我们来介绍小麦的用途。

小麦是全球最重要的粮食作物之一，其用途也非常广泛。

小麦的主要用途之一是作为人类的食物。

小麦颗粒中含有丰富的淀粉、蛋白质和维生素，尤其是维生素B和矿物质。

小麦可以磨成面粉，用于制作面食、面包、糕点等食品。

在中国，小麦面食是人们日常饮食的重要组成部分。

此外，小麦也可以用作饲料供动物食用。

小麦是一种高能量、高蛋白的饲料，适用于家畜和禽类的饲养。

小麦秸杆也可以用作动物的垫料或饲料补充。

此外，小麦还可以用于工业生产。

小麦中的淀粉可以用于乳品、啤酒、糖果等食品的生产。

小麦胚芽中的油可以提炼成食用油或工业用油。

小麦秸杆可以用作生物质能源，例如生物质电力发电或生物质乙醇生产。

总而言之，大麦和小麦是两种重要的粮食作物，在人类的食品、饮料和工业生产中都有广泛的用途。

无论是作为食物、饲料还是工业原料，大麦和小麦都为人们的生活带来了巨大的贡献。

大麦的功效和作用
大麦，又名薏米，是一种传统的粮食作物，具有多种功效和作用。

以下是关于大麦的一些特点：
1. 排毒养颜：大麦富含膳食纤维和维生素B群，能够有效促进肠道蠕动，排出体内的废物和毒素，有助于改善皮肤质量，延缓衰老。

2. 维持消化健康：大麦具有较高的膳食纤维含量，能够帮助消化系统保持健康。

它可以增加粪便的体积和软度，缓解便秘问题。

此外，大麦还含有益生菌，有助于维持肠道菌群平衡。

3. 控制血糖水平：大麦富含可溶性纤维和慢释放碳水化合物，有助于控制血糖水平的升高速度，防止血糖突然波动，对糖尿病患者有一定的帮助。

4. 保护心脏健康：大麦含有大量的β-葡聚糖和维生素E等抗氧化物质，能够减少自由基对心脏的伤害，降低心血管疾病的风险。

5. 控制体重：大麦属于低卡路里食物，对于减肥和控制体重具有一定的帮助。

其富含的膳食纤维能够提供长时间的饱腹感，减少进食频率。

总的来说，大麦具有排毒养颜、维持消化健康、控制血糖、保护心脏健康和控制体重等多种功效和作用。

可以通过将其作为主食或添加到各种菜肴中来获得这些益处。

小麦、大麦、黑麦、燕麦、荞麦、五种麦类一次性认全嘿，伙计们！今天我们来聊聊五种麦类，分别是小麦、大麦、黑麦、燕麦和荞麦。

这些家伙可都是咱们的主食，每天都离不开它们呢！让我们一起来了解一下它们的神奇之处吧！咱们要说的是小麦。

小麦可是世界上最重要的粮食作物之一，它的种类可多了，有高筋小麦、中筋小麦、低筋小麦等等。

不过，不管它是哪一种，都能磨成面粉，做成咱们最爱吃的馒头、面条、饺子等等。

小麦还有一个好处，就是它可以耐寒，所以即使在寒冷的冬天，咱们也不用担心吃不上热腾腾的馒头了。

我们来说说大麦。

大麦也是一种很重要的粮食作物，它的主要用途是酿造啤酒。

你知道吗？大麦还是一种很好的营养食品，它含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素。

有时候咱们喝啤酒的时候，也可以顺便补充一下营养哦！再来说说黑麦。

黑麦是一种比较少见的麦类，它的颜色比小麦要深一些，口感也比较粗糙。

不过，黑麦可是个好东西，它含有丰富的抗氧化剂和矿物质，对身体很有好处。

而且，黑麦还可以做成面包、饼干等等，味道也是非常好的哦！燕麦大家应该都不陌生吧？燕麦是一种非常健康的食品，它含有丰富的膳食纤维、蛋白质和不饱和脂肪酸。

燕麦可以帮助咱们降低胆固醇、预防心血管疾病，还有助于保持饱腹感。

早上吃一碗燕麦粥，既能当早餐，又能当午餐，真是一举两得呢！我们要说的是荞麦。

荞麦虽然不如前面几种麦类那么常见，但它也是一种非常有营养的食品。

荞麦含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素，而且还具有降血糖、降血脂的作用。

如果咱们有糖尿病或者高血脂的问题，可以适当地多吃一些荞麦哦！今天关于五种麦类的文章就告一段落了。

希望通过这篇文章，大家能够更加了解这些常见的粮食作物。

虽然它们都是粮食作物，但每一种都有它独特的美味和营养价值。

下次吃饭的时候，不妨尝试一下新口味吧！。

氧化损伤就是导致许多慢性病,如心血管病,癌症和衰老 得重要原因。多酚得抗氧化功能可以对这些慢性病起 到预防作用。
6、其她
(二)、酿造用大麦得质量要求
1、感观
– 麦粒有光泽,呈纯淡黄色,有新鲜麦草香味,籽粒饱满,均匀整齐, 皮薄,有细密纹道。
2、物理检验
(1)千粒重
30～40g。
(2)麦粒均匀度 腹径2、5 mm以上麦粒占85％得为一级大麦,腹径
粗纤维2、5％～3％,灰分1、5％～3、2％。低脂玉米
用量为30％～35％。
3、小麦
小麦作辅料得特点: 啤酒泡沫性能好; 花色苷含量低,有利于啤酒非生物稳定性,且风味也较
好; 麦汁中可同化性氮含量高,发酵速度快,啤酒最终pH
较低; 小麦富含α-淀粉酶和β-淀粉酶,有利于快速糖化。小
麦(或小麦芽)用量一般为20％左右。
§3-3、酒花和酒花制品(P22)
啤酒花简称酒花。 啤酒生产中使用酒花得目得:
利用其苦味、香味、防腐力和澄清麦汁得能 力。
酒花
酒花
(一)、酒花栽培条件
国外 国内情况
(二)、酒花得主要有效成分
有效成分:酒花精油、 酒花苦味物质 多酚类物质
1、酒花中物质得提取
2、酒花苦味物质
啤酒得苦味和防腐能力主要就是由酒花中得苦味物质α-酸和β-酸 提供得。
α-酸和β-酸容易氧化转变成软树脂和硬树脂,硬树脂在啤酒酿造中 无任何价值。
3、酒花精油
酒花中含有0、4％～2、0％得酒花油。其 组成成分很复杂。酒花油溶解度极小,易于挥 发,容易氧化。酒花油得主要成分就是萜烯类 碳氢化合物、含氧化合物和微量得含硫化合物 等。
酒花油不易溶于水和麦汁,大部分酒花油 在麦汁煮沸或热、冷凝固物分离过程中被分离 出去。尽管酒花油在啤酒中保存下来得很少, 但却就是啤酒中酒花香味得主要来源。

麦子几月份收割
麦子是单子叶植物，按播种期分冬小麦和春小麦。

那么麦子几月份收割呢？
一、麦子几月份收割
春麦子一般在秋天收割，冬麦子一般在6月下旬至7月上旬收割，但由于各地气候不同，所以收割时间会稍有差异。

比如四川地区一般在4月下旬至5月下旬收割，陕西地区一般在5月下旬至6月中旬收割，湖北地区一般在5月中下旬收割，河南地区一般在5月底至6月中旬收割，一般来说南方稍早一些，北方则稍晚一些。

二、麦子的功效
1.促进代谢
小麦中含有许多物质都可以加快人体的代谢功能。

而且可促进多种物质的消化和吸收，比如蛋白质、糖类等。

2.补充营养
小麦含有大约百分之十一的蛋白质，百分之二到七的糖类。

脂肪含量不多，大约为百分之一点六。

这些都是人体正常运转所必须的。

所以说麦子不仅有补充营养的作用，有能提高免疫力。

3.养心益脾
其可入心、脾二经，具有养心气的作用，还可补虚、益脾。

心情感到烦闷、烦躁时，它在一定程度上可以起到缓解的作用。

三、小麦和大麦的区别
1.外观
小麦：两头较圆、较短、比较圆润，芒相对大麦来说要短些。

大麦：两头较尖、较细长，芒很长，和麦穗的长度差不多。

2.分布
小麦分布的土地土层要深厚，耕层较深，有利于蓄水保肥，促进根系发育。

否则难以高产。

大麦分布的地方适于温带、亚北极地区、亚热带。

麦子世界各地都有栽培，它的子粒主要用于制面粉，皮可作饲料，麦秆可用于编织等。

大麦和小麦从麦芒来区分， 大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多，小麦的芒相对来说要短，大麦的外壳很难 剥下来，小麦的外壳在脱粒时已经掉了，大麦一般作啤酒的原料，或作饲料，小 麦主要加工面粉。大麦的收获期比小麦早。 麦仁一般是将小麦脱皮后的麦子仁。 全麦 全麦粉指没有去掉外面麸皮和麦胚的面粉，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮 及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）。
3.薏米性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，仁又
是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊
娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。
4.燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工
作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口
5.黑米 花生 红枣（甜） ）理财投资 f20eWF590HkF
在此也要指出，荞麦中所含蛋白质及其他过敏物质，可引起某些人的过敏反应， 凡体质易过敏者当慎重或不食荞麦。除此之外，荞麦人人皆可食，尤其适宜于高 血压、血脂异常、冠心病、糖尿病、肥胖症、动脉硬化症、食欲不振、胃肠积滞、慢 性泄泻以及自汗盗汗等患者食用。 燕麦： 润肠通便保护心血管
燕麦也叫野麦或雀麦，为禾本科一年生草本植物燕麦的种子。燕麦的脂肪含量居 所有谷物之首，相当于大米、白面的4～5倍，且其脂肪主要由单一不饱和脂肪酸 、亚麻油酸和次亚麻油酸所构成，单是亚麻油酸就占了全部不饱和脂肪酸的35％ ～52％。燕麦又含有人体所需的8种氨基酸与维生素E，其含量亦高于大米与白面 。燕麦还含有维生素B1、B2与叶酸，以及钙、磷、铁、锌、锰等多种矿物质与微量 元素。燕麦不但营养成分丰富，而且营养价值极高，已被列为保健食品。
效。燕麦所含钙、磷、铁、锌、锰等矿物质和微量元素，则能预防骨质疏松症，促 进伤口愈合，以及防止发生贫血病等。

中药麦子的功效与作用中药麦子是指常见的麦子种类，主要包括小麦、大麦、黑麦等。

这些麦子种类在中药中有着广泛的应用，具有多种功效与作用。

本文将从麦子的营养成分、药理作用以及各种麦子的具体功效等方面进行详细介绍。

一、麦子的营养成分麦子是一种营养丰富的粮食，在中药中得以广泛应用主要得益于其丰富的营养成分。

麦子中含有的营养成分包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

1. 碳水化合物：麦子中含有丰富的碳水化合物，是人体能量的重要来源之一。

2. 蛋白质：麦子中含有较高水平的蛋白质，可以为人体提供必需的氨基酸，是人体组织合成的重要原料。

3. 脂肪：麦子中脂肪含量较低，但富含不饱和脂肪酸，对人体健康有益。

4. 维生素：麦子中含有丰富的维生素B族，特别是维生素B1、B2、B3、B6等。

5. 矿物质：麦子中含有丰富的矿物质，如钾、镁、铁、锌等。

二、麦子的药理作用与功效1. 健脾开胃：麦子可健脾开胃，促进消化功能，对于食欲不振、消化不良等症状有改善作用。

2. 补中益气：麦子可补中益气，对于体虚乏力、气短倦怠等症状有改善作用。

3. 补肾益精：麦子可补肾益精，对于肾虚所致的阳痿、早泄等症状有改善作用。

4. 健脑安神：麦子中的维生素B族对于神经系统有促进作用，能够改善脑功能，增强记忆力和注意力。

5. 润肠通便：麦子具有润肠通便的作用，可改善便秘、排便不畅等症状。

三、不同麦子的功效与作用1. 小麦功效与作用：（1）小麦具有补中益气、健脾开胃、补虚益气、清热解毒的功效。

（2）小麦适用于体弱乏力、食欲不振、脾胃虚弱、体热口渴等症状。

（3）小麦还可制成面粉，用于食物制作，有助于提供人体所需的能量和营养。

2. 大麦功效与作用：（1）大麦具有健脾开胃、益气养血、生津止渴的功效。

（2）大麦适用于脾胃虚寒、食欲不振、贫血、口渴等症状。

（3）大麦还可制成大麦茶，具有清热解毒、利尿消肿、消除疲劳等作用。

3. 黑麦功效与作用：（1）黑麦具有健脾开胃、益气止痛、凉血消肿的功效。

大麦和小麦营养价值的区别
【导读】大麦和小麦
价值的区别，大麦和小麦都是谷物，都可作为主食，但是它们二者谁更胜一筹呢？下面我们来看看大麦和小麦营养价值的区别。

大麦含碳水化合物63.4%,蛋白质10.2%,膳食纤维9.9%,还含有B族维生素等。

大麦芽主要含α、β两种淀粉酶、转化糖酶。

大麦芽还含麦芽糖、糊精、B族维生素、磷脂、葡萄糖等。

大麦中富含的维生素E可以防止老化、保护皮肤，并对促进血液循环也卓有疗效。

大麦可以消暑，用炒过的大麦泡的茶即为大麦茶，是夏天很好的消暑饮品。

大麦可以治疗十二指肠溃疡及胃炎等疾病，并有消食、消水肿等功效。

大麦有温中下气，暖脾胃，破冷气，去腹胀等功效。

适用于脾胃虚寒引起的腹胀、腹痛等症。

小麦的主要成分是淀粉、蛋白质、氨基酸（面筋）和B族维生素。

小麦不仅是供人
的
，也是供人治病的药物。

它的药用功能主要有四种：养心，益肾，和血，健脾。

另外还有四大用途：除烦，止血，利小便，润肺。

和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有一定的功效。

进食全麦
，可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

对于更年期妇女，食用未精加工的小麦还能缓解更年期综合症。

此外，小麦粉（面粉）还有嫩肤、除皱、祛斑的功效。

天天
提供“大麦和小麦。

大麦和小麦有什么区别营养价值一样吗大麦如何来种植很多人真的不明白，不知道小麦跟大麦是不是同一种东西。

在小编老家，大部分的农户都是以种植小麦为主的。

其实大麦也是一种咱们常见的能吃的农作物，它和小麦其实差不多的，有些成分会比小麦高一些。

在我们国家种植面积也是非常的大，范围也是非常的广。

我们都知道小麦如何来种植，那大麦又该怎样来种植呢？下面小编就跟大家讲一下如何来种植大麦吧！一、外观1、大麦：两头较尖、较细长。

大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多。

2、小麦：两头较圆、较短、较园润。

小麦的芒相对来说要短。

二、生长的环境、土壤、季节1、小麦长日照作物(每天8至12小时光照)，如果日照条件不足。

就不能通过光照阶段，不能抽穗结实。

2、大麦适于温带、亚北极地区、亚热带的品种。

生长期至少90天，在谷类作物中是较短的。

三、分布1、大麦分布的地方适于温带、亚北极地区、亚热带。

2、小麦分布的地方土层要深厚，结构良好耕层较深，有利于蓄水保肥，促进根系发育。

否则难以形成高产。

四、作用1、小麦养心安神，除烦。

2、大麦味甘、咸，性凉，具有益气和胃、除虚烦等功效。

大麦胚芽中大量的维生素B1与消化酶，对幼儿、老人、维生素B：的缺乏者均有很好的功效，还能提神醒脑、消除脑部的疲劳。

扩展资料：一、小麦的宜忌宜食：心血不足、心悸不安、多呵欠、失眠多梦、喜悲伤欲哭以及脚气病、末梢神经炎、体虚、自汗、盗汗、多汗等症患者适宜食用。

此外，妇人回乳也适宜食用。

忌食：患有糖尿病等病症者不适宜食用。

二、大麦的适食人群一般人群均可食用，适宜胃气虚弱、消化不良者食用；凡肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀者、妇女回乳时乳房胀痛者宜食大麦芽。

1、妇女在想断奶时，可用大麦苗（又叫大麦芽）煮汤服之，此汤亦催生落胎；2、大麦芽不可久食，尤其是怀孕期间和哺乳期间的妇女忌食，否则会减少乳汁分泌；小剂量消食化滞疏肝解郁而催乳（用复方）；大剂量消散之力强，耗散气血而回乳（用单方）；3、实验证明，大麦是可溶性纤维极佳的来源，它可以降低血液中胆固醇的含量，还可以降低低密度脂蛋白的含量；4、用大麦芽回乳，必须注意：用量过小或萌芽过短者，均可影响疗效。

大麦和小麦从麦芒来区分，大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多，小麦的芒相对来说要短，大麦的外壳很难剥下来，小麦的外壳在脱粒时已经掉了，大麦一般作啤酒的原料，或作饲料，小麦主要加工面粉。

大麦的收获期比小麦早。

麦仁一般是将小麦脱皮后的麦子仁。

荞麦为蓼科植物荞麦的种子，是一种极具营养价值的谷类食物。

它含有蛋白质、脂肪、淀粉、氨基酸、维生素B1、B2、P、芦丁、总黄酮、钙、磷、铁、镁、铬等，营养成分十分丰富。

荞麦性凉味甘，能健胃、消积、止汗。

《食疗本草》言其“实肠胃，益气力，续精神”；《随息居饮食谱》说它“开胃宽肠，益气力，御寒风”；《中国药植图鉴》则说它“可收敛冷汗”。

现代研究表明，荞麦对心脑血管有保护作用。

荞麦中含有丰富的维生素P，也叫柠檬素，此种物质可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性，故具有保护血管的作用。

荞麦中又含有大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，这些物质能促进细胞增生，并可防止血细胞的凝集，还有调节血脂、扩张冠状动脉并增加其血流量等作用。

故常吃荞麦对防治高血压、冠心病、动脉硬化及血脂异常症等很有好处。

荞麦所含镁和铬有利于防治糖尿病，特别是其中的铬，更是一种理想的降糖能源物质，它能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。

通过临床观察发现，一些糖尿病患者使用荞麦后，血糖和尿糖均有不同程度的下降，究其原因，很可能与荞麦所含铬元素密切相关。

荞麦所含热量虽高，却不会引起肥胖，恰恰相反，还会起到调脂减肥的作用。

在此也要指出，荞麦中所含蛋白质及其他过敏物质，可引起某些人的过敏反应，凡体质易过敏者当慎重或不食荞麦。

除此之外，荞麦人人皆可食，尤其适宜于高血压、血脂异常、冠心病、糖尿病、肥胖症、动脉硬化症、食欲不振、胃肠积滞、慢性泄泻以及自汗盗汗等患者食用。

燕麦：润肠通便保护心血管燕麦也叫野麦或雀麦，为禾本科一年生草本植物燕麦的种子。

燕麦的脂肪含量居所有谷物之首，相当于大米、白面的4～5倍，且其脂肪主要由单一不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸所构成，单是亚麻油酸就占了全部不饱和脂肪酸的35％～52％。

大麦小麦用途大麦和小麦是两种常见的谷物植物，它们在作物种植和食物生产方面都有重要的用途。

以下将详细介绍它们的用途。

1. 大麦的用途大麦是一种重要的农作物，它具有广泛的用途。

以下是大麦的一些主要用途：1.1 饮食用途：大麦颗粒可磨碎成粉末，用于制作大麦粉。

大麦粉可以用于烘焙面包、蛋糕、饼干等食品，增加食品的营养价值。

此外，大麦还被用于制作粥和粥类食品，如大麦粥、大麦汤等，可作为营养丰富的早餐或供应给婴儿和病人。

1.2 酿酒用途：大麦磨碎后可以用于酿造啤酒，如常见的大麦啤酒。

大麦的酿酒用途主要是因为其含有丰富的酿造糖与淀粉，可以发酵出酒精。

1.3 饲料用途：大麦颗粒经过加工去壳后，可以作为高蛋白质的饲料供给家禽、猪、牛等家畜或家禽食用。

与小麦相比，大麦对于家禽和家畜的生长发育更有益处。

1.4 健康保健用途：大麦是一种富含纤维的食物，可促进肠胃蠕动，有助于预防便秘。

它还含有多种维生素和矿物质，如维生素B族、维生素E、镁、铁等，对人体健康有益。

1.5 工业用途：大麦还可以用于工业生产中的一些用途，如生物燃料的生产和生物材料的制备等。

2. 小麦的用途小麦是全球最重要的粮食作物之一，也具有广泛的用途。

以下是小麦的一些主要用途：2.1 食品用途：小麦是制作面食和面包的主要原料。

小麦粉可以用于制作白面、全麦面粉、面条、馒头、面包等各种传统食品。

小麦的食品用途非常广泛，世界上许多文化中的主要食物都以小麦为基础。

2.2 饲料用途：小麦麸皮是一种常用的饲料，可用于喂养家禽、猪、牛等家畜。

2.3 制造糖和酒精：小麦可以用来制造糖和酒精。

小麦发酵后，可以提取出酒精，用于工业生产和饮品制造等。

2.4 工业用途：小麦的淀粉可以用于工业中的许多用途，如造纸、纺织、胶粘剂等。

此外，小麦还可以提取出麸皮纤维，用于纺织和造纸等领域。

2.5 健康保健用途：小麦富含多种营养物质，如蛋白质、维生素B、钙、铁等，对人体健康非常有益。

小麦胚芽营养也十分丰富，可以制成小麦胚芽油和小麦胚芽粉等保健品供人食用。

五谷的种类和特点有哪些五谷，是指作为人类主要粮食来源的五种谷物，包括小麦、稻谷、玉米、大麦和高粱等。

五谷的种类丰富多样，每一种谷物都有着独特的特点和营养价值。

下面将逐一介绍这五种谷物的种类和特点。

一、小麦小麦是我国最重要的粮食作物之一，也是世界上最主要的粮食之一。

小麦的种类繁多，包括普通小麦、硬粒小麦和软粒小麦等。

小麦富含蛋白质、脂肪、维生素B和纤维素等营养物质，具有提供能量、健脑益智、促进消化等作用。

小麦的加工方式多样，可以制作面粉、面条、馒头等多种食品。

二、稻谷稻谷是我国的主要粮食作物之一，也是世界上最重要的谷物之一。

根据谷粒的类型，稻谷分为籼稻和粳稻两种。

其中，籼稻产量高，适合制作米饭和糕点；粳稻质地独特，口感Q弹，适合制作寿司和粽子等食品。

稻谷具有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素B和胆碱等营养成分，是人们日常生活中必不可少的主食之一。

三、玉米玉米是我国的重要经济作物之一，也是世界上产量最高的粮食之一。

玉米的种类繁多，包括甜玉米、粉用玉米和糯玉米等。

甜玉米口感爽甜，可以直接食用或加工成玉米面、玉米淀粉等；粉用玉米适合制作玉米粉、玉米糊等食品；糯玉米适合制作汤圆和米糕等甜点。

玉米富含膳食纤维、维生素C和维生素E等，具有促进肠道蠕动、增强免疫力的作用。

四、大麦大麦是一种重要的粮食作物和饲料作物，在我国多用于饲养动物。

大麦的种类较多，包括普通大麦、世界大麦和六七粒大麦等。

大麦的营养成分主要包括碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和维生素B等，具有提供能量、促进消化和调节血糖的作用。

此外，大麦可以酿制啤酒，也可以磨制成大麦粉用于制作食品。

五、高粱高粱是一种粮食兼饲料作物，广泛分布于世界各地。

高粱种类较多，包括红苞高粱、青苞高粱和糯高粱等。

高粱的种子可以制作高粱米、高粱酒和高粱糊等食品。

高粱富含蛋白质、脂肪、维生素A和维生素B等，具有提供能量、降低胆固醇和保护视力的功能。

综上所述，五谷的种类和特点各不相同，每一种谷物都有其独特的营养成分和用途。

小麦和大麦有什么区别小麦和大麦哪个营养高小麦和大麦都是我们日常饮食中常会用到的粮食，小麦多是做面食的原材料，大麦除了做面食，还可以用来炒熟泡茶，或者作为做啤酒花的原料，那么小麦和大麦到底有什么区别呢？一、外形区别小麦成熟后，果皮呈黄棕色，形状偏扁平，呈椭圆或圆形，两端稍尖或钝圆，里面是白色粉状；而大麦果实呈若院校，籽粒被麸壳包裹。

二、营养成分区别小麦：富含淀粉，蛋白质，膳食纤维，糖类，钙，铁，钠，镁，钾，维生素B2，烟酸，维生素B1，粗纤维，淀粉酶，麦芽糖酶，蛋白酶，卵磷脂，及少量谷甾醇等多种人体必需营养成分。

大麦：大麦含蛋白质含量少，但富含多种微量元素及维生素，膳食纤维，脂肪，还含有超氧化物歧化酶，细胞色素氧化酶等活性酶类。

三、营养功效区别小麦1.食用小麦可以降低血液循环中雌激素的含量，从而达到防治乳腺疾病的目的。

2.小麦味甘性凉，具有镇静，止汗，生津的功效，适宜于调理虚热多汗，口干舌燥，心烦失眠等症。

3.小麦可以宁心安神，对于更年期女性，食用未经加工的小麦能缓解更年期综合征。

4.小麦胚芽油中含有丰富的维生素E，可促进皮肤血管畅通，防止皮脂氧化，抑制因脂质过氧化而引起的皱纹和黄褐斑，具有抗老防衰的作用。

大麦1.大麦功效跟小麦近似，而其性更平凉滑腻，为面则甚于小麦，无燥热。

2..大麦是可溶性纤维素的极佳来源，可以辅助降低血液中胆固醇和低密度脂蛋白的寒冷，对高脂血症有良好的预防作用。

3.大麦利水泄实，适宜于调理小便不利，水肿，黄疸，泄泻等症。

4.大麦含有丰富的消化酶及维生素B族，有助于消化，常用于食积不化，脘闷腹胀等症。

5.大麦中所含的维生素E能帮助避免肌肤老化，促进血液循环，从而起到养护肌肤的效果。

四、适宜人群区别小麦：适宜心血不足的失眠多梦，心悸不安，脚气，末梢神经炎患者，及体虚自汗，盗汗，多汗者食用，也适宜妇人回乳时食用；对高脂蛋白血证，糖尿病，动脉粥样硬化，痔疮，老年性便秘有防治作用。

大麦：适宜胃气虚弱，消化不良者，肝病，食欲不振，伤食后胃满腹胀者，妇女回乳时乳房胀痛者，中老年人，血脂偏高人群，高血压患者食用。

大麦和小麦从麦芒来区分，大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多，小麦的芒相对来说要短，大麦的外壳很难剥下来，小麦的外壳在脱粒时已经掉了，大麦一般作啤酒的原料，或作饲料，小麦主要加工面粉。

大麦的收获期比小麦早。

麦仁一般是将小麦脱皮后的麦子仁。

荞麦为蓼科植物荞麦的种子，是一种极具营养价值的谷类食物。

它含有蛋白质、脂肪、淀粉、氨基酸、维生素B1、B2、P、芦丁、总黄酮、钙、磷、铁、镁、铬等，营养成分十分丰富。

荞麦性凉味甘，能健胃、消积、止汗。

《食疗本草》言其“实肠胃，益气力，续精神”；《随息居饮食谱》说它“开胃宽肠，益气力，御寒风”；《中国药植图鉴》则说它“可收敛冷汗”。

现代研究表明，荞麦对心脑血管有保护作用。

荞麦中含有丰富的维生素P，也叫柠檬素，此种物质可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性，故具有保护血管的作用。

荞麦中又含有大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，这些物质能促进细胞增生，并可防止血细胞的凝集，还有调节血脂、扩张冠状动脉并增加其血流量等作用。

故常吃荞麦对防治高血压、冠心病、动脉硬化及血脂异常症等很有好处。

荞麦所含镁和铬有利于防治糖尿病，特别是其中的铬，更是一种理想的降糖能源物质，它能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。

通过临床观察发现，一些糖尿病患者使用荞麦后，血糖和尿糖均有不同程度的下降，究其原因，很可能与荞麦所含铬元素密切相关。

荞麦所含热量虽高，却不会引起肥胖，恰恰相反，还会起到调脂减肥的作用。

在此也要指出，荞麦中所含蛋白质及其他过敏物质，可引起某些人的过敏反应，凡体质易过敏者当慎重或不食荞麦。

除此之外，荞麦人人皆可食，尤其适宜于高血压、血脂异常、冠心病、糖尿病、肥胖症、动脉硬化症、食欲不振、胃肠积滞、慢性泄泻以及自汗盗汗等患者食用。

燕麦：润肠通便保护心血管燕麦也叫野麦或雀麦，为禾本科一年生草本植物燕麦的种子。

燕麦的脂肪含量居所有谷物之首，相当于大米、白面的4～5倍，且其脂肪主要由单一不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸所构成，单是亚麻油酸就占了全部不饱和脂肪酸的35％～52％。

大麦的功效与作用及禁忌
大麦为禾本科一年生草本植物大麦的果实。

别名倮麦、牟麦、饭麦、赤膊麦。

我国各地均有栽培。

大麦含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尿囊素等，其中尿囊素可促进溃疡的愈合。

1．大麦功用与小麦相似，而其性更平凉滑腻，为面则胜于小麦，无燥热，故常佐粳米同食，也可作主食食用。

2.本品和胃宽肠，消食，常用于脾胃虚弱、食积胀满。

3.大麦利水泄湿，适用于小便不利、水肿、黄疸、泄泻等。

4.大麦芽有回乳之效，常用于婴儿断乳。

5.大麦芽含丰富的消化酶及维生素B族，有助于消化，常用于食积不化，脘闷胀满。

此外，大麦还是制造啤酒的主要原料，又可加工熬炼麦芽糖，其营养丰富，是体虚之人的滋补佳品。

大麦用量用法适量，煎汤、煮、蒸食或磨粉面食之，但脾胃虚寒者不宜多食。

小麦和大麦的区别，细说大小麦的四点不同小麦和大麦都是比较常见的两种作物，并且和我们的生活息息相关，在日常生活中也经常可以见到。

小麦，就是我们做面食的原材料，大麦主要用作啤酒花的原料。

它们出生时，只有叶子的细微区别，大家很难区别，但是长大后，尤其是开花结果之后，区别就比较明显了，小麦和大麦的区别有哪些?大家可以仔细观察它们的茎秆、花、麦芒和果实。

一、小麦和大麦的四大区别1、茎秆小麦的茎秆细长、丛生、直立，有6～7节，高度一般60～100厘米，宽度有5~7毫米，被叶子的鞘松弛的包裹着;小麦的叶子呈长披针形，有长约1厘米的膜质叶舌。

大麦的茎秆比小麦矮，直立光滑，高50～100厘米，叶子呈扁平状，有披针形叶耳，长度9～20厘米。

2、麦花大、小麦都要开花结果的，他们的花时有区别的。

小麦的花序呈穗状，约长5～10厘米，宽1～1.5厘米，内有花朵3～9朵;大麦的花序跟小麦的形状一样，但是长度要短些，只有3～8厘米，宽约1.5厘米。

3、果实小麦成熟后果实被黄棕色果皮包裹，形状偏扁平，呈圆形或椭圆形，两端稍尖或钝圆，里面是白色的粉末，就是我们常见的面粉。

大麦的果实呈椭圆形，籽粒被稃壳包裹着。

4、麦芒和用途小麦的麦芒没有大麦长，外壳在脱粒时就是脱落，主要用于加工面粉;大麦的麦芒很长，跟麦穗差不多了，外壳很难剥下来，果实主要做啤酒原料或饲料，这是小麦和大麦的区别里最不明显的一点。

二、小麦的生长环境我国是农业大国，人口众多，小麦是解决温饱的一个重要因素，不是所有的地区都适合中小麦，小麦的种植跟土壤、光照、温度等都有关系。

在我国的华北、华中地区比较适合种植小麦。

下面我们看看种植小麦的自然条件。

1、土壤小麦生长的土壤要土层深厚、结构良好、土质肥沃、蓄水保肥性好。

一般的沙土和粘重的土壤不适合种植小麦，有些地方即使能种植，质量和产量也不会高。

2、温度小麦的品种按照时间，可分为三种，品种不同，生长的温度也有区别。

春型的小麦适合在12℃～14℃的环境里生长;冬型的适合16℃～18℃的温度;半冬型的适合14℃～16℃,。

面粉是大麦还是小麦大家都知道面粉是我们生活中比较常见的一种主食，但是这种主食却是一种农作物加工出来的，是在我国东北地区比较普遍的，用来制作成面粉的一般都是小麦，小麦和大麦是两种非常相似的农作物，所以有很多人都分不清小麦跟大麦有什么区别，那么面粉是大麦还是小麦呢?大麦和小麦在营养方面几乎相同，在生长和功用方面略有不同。

从麦芒来区分，大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多，小麦的芒相对来说要短，大麦的外壳很难剥下来，小麦的外壳在脱粒时已经掉了，大麦一般作啤酒的原料，或作饲料，小麦主要加工面粉。

大麦的收获期比小麦早。

大麦具有益气、宽中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用。

大麦蛋白质中赖氨酸含量和生物价偏低。

大麦Barley(Hordeumvulgare)，属禾本科植物，是我国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。

世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。

我国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。

大麦子粒扁平，中间宽、两端较尖，呈纺锤形，成熟时皮大麦的子粒与内、外稃紧密粘合，而裸大麦则易分离。

我国栽培的大麦主要有多棱大麦和二棱大麦两个亚种。

根据带稃或稞粒的特征，再分为多棱皮大麦、多棱裸大麦、二棱皮大麦、二棱裸大麦四个变种，粮食生产上所称的大麦一般系指皮大麦，裸大麦在不同地区有元麦、青稞、米大麦等俗称。

小麦子粒富含淀粉，较多的蛋白质，少量脂肪、多种矿质元素和维生素B。

食用小麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。

小麦Wheat，为禾本科植物，是世界上分布最广泛的粮食作物，其播种面积为各种粮食作物之冠，是重要的粮食之一。

小麦在我国已有5000多年的种植历史，目前主要产于河南、山东、江苏、河北、湖北、安徽等省。

小麦播种季节不同分为春小麦和冬小麦;按麦粒粒质可分为硬小麦和软小麦;按麦粒颜色可分为白小麦、红小麦和花小麦。