自家里做最热卖的港式甜品——榴莲班戟

简单速成的经典港式甜品芒果班戟芒果班戟原料：鸡蛋4个、牛奶100克、低筋面粉30克、黄油20克、糖20克鲜奶油100ML、芒果3-4个1.鸡蛋加牛奶打散;2.筛入低粉和糖粉搅打均匀;3.加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍;4.煎锅中火加热，抹少量油;5.倒入适量蛋糊，转到锅把煎成均匀的蛋皮;6.抖动至砧板上冷却;7.芒果去皮去核切丁;8.鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹;9.取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央，加几块芒果丁;10.将蛋皮折起收边，然后边缘抹上少量鲜奶油;11.包起呈四方形;12.用小刀从中间切开，剩余材料重复以上步骤做完即可，约可做4-5个。

PS：蛋糊的配方没有定式，各人有各人的喜好，有的人喜欢蛋多一些，有的人喜欢牛奶多一些，有的人喜欢面粉多一些，有的人喜欢无糖，有的人喜欢多糖，这个就随各人喜欢自己去改变了。

就我个人而言，我喜欢蛋多一些，牛奶少一些，面粉少一些，这样做出来的蛋皮更有韧性，颜色更黄更好看，加多牛奶和面粉的蛋皮是浅黄色的，我更喜欢鲜艳一点的黄色。

香港的很多甜品名称，初听到的时候都让人感觉很怪异，比方说“西多士”、“杨枝甘露”、“菠萝油”、“芒果班戟”......这些名字的来源，要么是音译，要么是形解，要么是本土方言，所以让内地人听起来感觉不怎么好懂。

我第一次听到“芒果班戟”这个名字的时候就是这种感觉，一直纠结它为啥要叫“班戟”?难不成那形状象冷兵器时代的“四方戟”?后来才明白，“班戟”是英文pancake的单译词，意思是——煎饼，热饼，薄烤饼，松饼。

呵呵，这样一看就比较好理解了。

我后来一琢磨，这要是按内地人的习惯，把这个意译一下，估计应该叫做——芒果奶油煎饼果子，哈哈!这样一想，还不如这芒果班戟来得好听咧......不论中式西式，煎饼都是一款简单快手的美食。

最简单的打两鸡蛋加盐或加糖搅巴搅巴下锅一摊就成，复杂点就加点面粉、蔬菜、水果或者其它的什么，西式的煎饼还喜欢加入黄油，或者可可粉、抹茶粉之类的粉类上色或者调味。

在家也能做港式甜品——芒果班戟班戟是pancake的粤语音译，属于港式甜品的一种。

班戟又称薄煎饼、热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。

我做了最经典的芒果班戟，可以把芒果换成香蕉，榴莲，各式自己挚爱的水果，口味可多变。

这是一款夏日女生最爱的甜品，里面的奶油冰爽清香，再配上清甜的芒果，咬上一口，绝对是一种舌尖的上的享受。

食材主料高粉...............................................30g牛奶.................................................160g鸡蛋.................................................1个细白糖..............................................15g融化黄油.............................................10g辅料淡奶油.................................................200g(可到蛋糕店购买）芒果.................................................2个（根据个人的喜好选择）步骤1．准备好所有的食材。

2．高粉和低粉过筛2次。

避免由于粉粒的大小不一而影响口感和卖相。

3．搅拌碗中加鸡蛋加入白糖搅打均匀。

4．加入牛奶继续搅拌均匀。

5．筛入面粉。

6．用刮刀翻拌均匀。

7．加入10克融化的黄油。

8．继续搅拌至无颗粒状。

9．然后把面糊过筛，包入保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。

10．奶油搅打至又坚挺的尖角状即好，也放入冰箱冷藏备用。

（也可到蛋糕店买现成打好的奶油）11．不粘锅加少许油烧热。

油热后适当得将火调小，避免太大火将面糊烧糊。

12．舀入2勺面糊30毫升左右，摊平成为小面饼。

榴莲可以做什么甜品1、榴莲酥材料:酥皮:普粉300g,糖7g,盐少许,水150g,黄油40g揉入面团,黄油180g裹入馅料搅拌均匀:榴莲肉102克捣泥,糖粉10克,卡士达粉26克做法：除裹入黄油以外的所有材料混合,揉成光滑的面团,盖好醒20分钟。

将裹入用黄油切成厚度均匀的片,放入保鲜膜内,用擀面杖压成大片,入冰箱冻硬。

将面团擀成比黄油片略长,约3倍宽的尺寸。

将黄油片放中间,两边向内折起,两端捏紧。

擀成长方形薄片,两边向中间折起,再折叠,进行第一次4折,盖上保鲜膜松弛一会儿15分钟，擀成长方形薄片,重复上一步,进行第二次4折,再松弛一会儿。

重复上一步骤,完成第三次4折,松弛后,将其中的一半擀成3毫米薄片,就是完成的酥皮了,另一半冷冻。

将酥皮边角修一下,均分成6个正方形。

将馅等分6份入酥皮内,边缘刷蛋液。

沿对角线折叠,小叉子边上轻轻压一下。

刷蛋黄液,然后点兵点将,统统点一点黑芝麻装饰。

入预热好的烤箱220度,25-30分钟即可。

2、榴莲饼材料:榴莲,面粉,食用油,白糖,食盐。

做法：剥开榴莲，剥皮绿豆，把绿豆煮熟，把榴莲压碎，榴莲里放点食盐增加一点甜味。

绿豆熟后压碎后加放一点食用油。

绿豆里放点糖，加少量的面粉。

绿豆面合好后松弛十分钟。

把绿豆面擀开，包入榴莲，整形好后表面喷上水。

烤箱200度预热5分钟后放入烤箱中。

20分钟。

中途再喷一次水。

出炉。

上桌。

3、榴莲蛋糕材料:榴莲120克,牛油120克,糖200克我用150克,感觉正好,盐2克,鸡蛋2个,鲜奶90克,椰奶60克我用椰子汁,低粉300克,泡打粉6克。

做法：牛油放软后加糖、盐打发,分次加入鸡蛋拌匀;加入鲜奶、椰奶拌匀和面粉要轮流加入;加入榴莲茸,筛入面粉、泡打粉搅拌1分钟,倒入纸杯模7分满,180度烤20分钟左右,或直至蛋糕表面呈金黄色。

4、榴莲冰淇淋材料:鸡蛋2个,牛奶200克,糖40克,淡奶油200克,榴莲果肉200克。

做法：蛋黄+糖,搅匀，加入牛奶,搅匀,成蛋奶液，将蛋奶液小火加热至浓稠,成蛋奶浆,放凉备用。

厨房美食菜谱：芒果班戟的做法这次跟着美妞_柠檬薄荷老师学做芒果班戟。

班戟是西方人很喜欢的甜品，但经过香港人的打磨，将班戟和芒果完美的结合在一起，现已经变成了经典的港式甜品。

它有着可爱的外形，奶香味又Q劲十足的表皮，还有芒果的香甜、奶油的软滑、加上西式的薄饼，口感十分美妙。

最主要的是，我们现在在家也可以自己动手做了，一点也不复杂。

食材主料：鸡蛋3个无盐黄油牛奶200g低筋面粉糖粉玉米淀粉淡奶油200g芒果适量糖粉20g步骤1.准备好所有的材料2.无盐黄油隔水融化3.牛奶倒入碗里，再加入所有粉类（低筋面粉、糖粉、玉米淀粉）4.搅拌均匀（有颗粒没关系，等下还要再次过筛）5.把鸡蛋打散，让蛋清散开不结块就可以了6.再把步骤4的面糊慢慢倒入鸡蛋里，一边搅拌一边倒入7.把步骤6的面糊过筛8.这个时候黄油已经融化了，我们把一部分面糊倒入黄油里进行乳化9.黄油与面糊已经完全混合均匀10.乳化后再倒回面糊里混合均匀，确定面糊没有明显大气泡才可以进行煎饼皮的作业，否则煎出来会有很多因泡泡引起的大洞洞11.准备一个26cm的平底锅，中小火预热平底锅12.锅子感觉到有烫就可以用勺子加入面糊了，一定要用小火13.准备一个工具，可以将饼皮旁边刮起14.看到表面有很多的泡泡鼓起来，就表面已经熟了15.饼皮拿下来的时候可以用工具刮一刮边缘，让饼皮自动脱落，直接倒在铺有油纸的板子上16.剪好的饼皮用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟，因为这个时候的饼皮还很烫，很多油17.淡奶油加糖粉打发18.硬性发泡，也就是小尖勾19.芒果切好备用20.饼皮光滑那一面朝下，先放上奶油21.奶油上面放一块芒果22.一面饼皮翻过来盖在奶油芒果上23.两边往里面压一压，侧面尽量是斜上去的24.再转过来，就包好了25.放入冰箱冷藏30分钟以上26.冷藏好了，就可以切开食用了27.冷藏好了，就可以切开食用了28.成品小贴士：煎饼皮一定要小火，慢慢煎。

经典港式甜点榴莲班戟的做法经典港式甜点榴莲班戟的做法班戟是Pancake（松饼）的粤语音译，是一种甜点，以面糊在烤盘或平底锅上制成薄扁状饼然后包裹奶油及水果夹馅而成。

但经过香港人的改良之后，班戟已经和原来的Pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。

生活，有很多东西不是想要就能得到的，就像在柳州想吃满记的榴莲班戟却买不到一样。

但是，想法诞生了，还是得努力一下。

虽然努力不一定成功，但是不努力准成功不了！那就动手做吧。

最终，嘴馋的小E，动手做了想吃很久的榴莲班戟用以解馋。

无需烤箱，只需平底锅或煎锅一把，用煎蛋皮的方法制作，用叠被子的方法包裹榴莲和奶油，最终成功做出了让小E念念不忘的经典港式甜点--榴莲班戟，步骤非常简单，大家不妨也一起来试试吧！原料：榴莲适量、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、鸡蛋2个（或者4个蛋黄）、食用油（或者黄油）1汤匙（15ml）、鲜奶油（crème）300克。

做法：1.将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒；2.鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化；3.将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油搅拌均匀，最后将面糊过筛待用；4.将不粘平底锅烧热，转小火，不放油，将一勺（盛汤用的勺子）面糊倒入锅中，迅速转匀，一面煎好以后翻面。

以此将所有面糊做成薄面饼，大约可做8个；5.将榴莲去皮，切下果肉，再纵切成长条；6.鲜奶油加入40克砂糖用搅拌器将奶油打发（奶油呈凝固的固体状）；7.取一张面饼，在中心铺上一层奶油糊，再放一块榴莲条，再铺一层奶油糊；8.最后将面饼包成四方形即可。

小贴士1.小E做了两种口味的，一个是榴莲的，一个是香橙的，当然如果你两种都不喜欢吃，那可以换成苹果、草莓、芒果等等你想吃的任何一种水果。

为了区别，香橙的我用的是原色面糊，榴莲的我用的是天然色素斑斓香油调色后的嫩绿色的面糊，好看！(*"__"*) 嘻嘻… … 典型的视觉动物！2.奶油里的糖我没放太多，因为自己做的班戟用的是动物奶油，那股天然的奶香味是无需像外边那些用甜味来掩盖植物奶油那香精味的，所以亲爱的童鞋（同学）们，糖量自己控制吧！。

小众美食，教你在家自己做蛋糕店的榴莲千层方子，自己爱吃就好啦对于很多人来说，榴莲绝对是大家从小都不能忍受都一种水果。

从而导致于榴莲有关的一切美食都被大家自动隔绝，像是榴莲糖果、榴莲卷、榴莲面包等。

但是小编要提醒大家，虽然榴莲的味道太冲，不符合大多人的口味，但是用榴莲制作的很多其他食物还是非常美味的，尤其是当榴莲于面粉就行充分融合后，面粉的朴实和淡然会微微减少些榴莲的刺激味道，二者在各种工序的加工下最终往往会呈现出让人惊讶的结果。

所以，小编作为一个非榴莲爱好者，今天就感同身受的为大家良心推荐一道甜点，虽然是以榴莲为主要材料，但是味道却美好的很独特，绝对会让你吃了一口就欲罢不能，无法放弃，甚至还会掉进榴莲的坑。

但是这道甜点，目前很多甜品店都是没有的，所以如果大家想吃的话可以跟着小编来学习一下家庭自制方法哦！这个绝对是刚流行起来的网红美食，像今年的德克士等西餐店都推出了与榴莲有关的产品，可见榴莲的时代已经要到来了，感觉赶一回潮流吧！榴莲千层，美食大家。

一般制作榴莲千层分为两个主要部分，一是千层饼皮，就是那个黄黄的，像饼一样的。

二是中间的夹层馅料，奶油和榴莲。

所以大家在家制作起来也是要分成两块进行的，不过这两个部分都很简单，步骤也很少，不用担心。

首先看千层饼皮的制作方法。

其实这个和大家一般吃到的北京烤鸭带的饼是差不多的，都是很薄，甚至达到透明的状态，但是又很劲道，很有包裹力。

一般第一次做大家都做不到很薄，所以对这一块大家第一次来可以不用要求那么高。

千层饼皮：配料：班戟预拌粉150g 鸡蛋200g 水280g 牛奶80g 白砂糖30g班戟预拌粉大家可能都没有听说过，一般超市里也见不到，所以大家需要在网上专门的甜品配料店里进行购买，注意一次要多买点，一定要买牌子的，不然质量不好的做出来的味道就跟没熟的烧饼一样，特别难吃。

下面来看具体的步骤。

1，像所有甜品制作的方法一样，刚开始要把所有材料混合均匀，这个最好是用手来混合，这样带着人体温度的才会更有感觉。

甜品美食介绍甜品是一个很广的概念，大致分为甜点心和广式的糖水。

甜品在中国有悠久的历史。

一般来说，喜欢吃甜食的人，脾气都不坏，他们的坏情绪可以被巧克力、蛋糕、布丁、奶酪等一切甜美的食物代谢殆尽。

那么下面店铺就为你介绍几款经典的甜点，看看你有没有吃过吧。

甜品美食介绍：榴莲班戟班戟是pancake(松饼)的粤语音译，是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干，它有许多种不同版本的做法。

一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作，属于快速烘培面包，不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。

班戟是西方人很喜欢的甜品，但经过香港人的打磨，已经和原来的pancake有了很大的差异，变成了港式甜品的经典之一。

香港人将班戟和芒果完美的结合在一起，每次品尝的时候都会由衷钦佩发明如此美味组合的人，芒果的香甜，奶油的软滑，加上西式的薄饼。

经过香港人的创造改良，芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。

甜品美食介绍：处女冰淇淋原名面皮包水果冰淇淋，也叫优逸卷筒。

是来自日本的一种特色甜品。

以原宿小店最为著名，只要开店，不管刮风下雨，酷暑寒冬，这里总有一条长长的人流，尤其吸引着全日本的少男少女们。

店堂就是工场，冰淇淋全部要求现做，因为是手工操作，必须是清一色的是女孩子，甚至传说老板找的女孩子必须是全部是处女，所以也叫"处女冰淇淋"。

这更加引起商家效应，介绍中称，这种面皮制作，拿在手里，吃在嘴里，犹如女孩细嫩的皮肤哦。

甜品美食介绍：热食芒果椰汁黑糯米热食尤其暖胃，益气血，芒果的清甜可口夹着浓郁椰香、能保血暖胃的黑糯米同吃，烟韧有度，口感极佳。

由于芒果肉较湿毒，煮此款糖水时可先用芒果核干煲水，捞起后再加入黑糯米，待煮烂后，才放芒果肉，最后加上椰汁，这样就更健康有益。

甜品美食介绍：新鲜木瓜南北杏炖雪耳以新鲜木瓜、南北杏和雪耳炖成，木瓜可帮助消化、抗菌解热，南北杏止咳润肺，雪耳则能滋阴润肺、养胃生津。

此款糖水味道香甜，无论冷吃或热吃都一样滋味。

厨房美食菜谱：芒果班戟的做法第一次接触班戟，是去年夏天了，刚入烘焙不久，什幺都不懂得，也没有任何工具，更不知道淡奶油，黄油是什幺？就觉的是甜味煎饼，然后我就真的把焙友们分享的芒果班戟活生生做成了煎饼卷水果了！美妞导师的教学贴，让我认识到了班戟原来是港式甜品里的经典！可爱的外型，芒果的香甜，奶油的软滑，深深诱惑着我！一定要试一讨！那幺薄的西式外皮，到底是怎幺出来的呢？因为一年前的煎饼卷水果，我心里很没底！真的试起来了，果然还是浪费了两三张，第一张没有翻过来，第二张破了，第三张太厚了，四张，五张⋯终于成功了，而且一张比一张好，煎得有点上瘾了，面糊没了！(只要安导师的要求来，一定可以做好的）好神奇，居然成功了，真的可以摊这幺薄！熟能生巧的技术活！包上芒果，迫不及待就切了来拍照啦冰过之后更加美味！食材主料：鸡蛋3个黄油牛奶250g低筋面粉玉米淀粉淡奶油200g糖粉120g芒果适量步骤1.准备好材料2.无盐黄油隔水融化3.牛奶倒入碗里，再加入所有粉类（低筋面粉、糖粉、玉米淀粉）4.搅拌均匀（有颗粒没关系，等下还要再次过筛）5.把鸡蛋打散，让蛋清散开不结块就可以了6.再把步骤5的面糊慢慢倒入鸡蛋里，一边搅拌一边倒入7.把步骤6的面糊过筛8.这个时候黄油已经融化了，我们把一部分面糊倒入黄油里进行乳化9.黄油与面糊已经完全混合均匀，乳化后再倒回面糊里混合均匀，确定面糊没有明显大气泡才可以进行煎饼皮的作业，否则煎出来会有很多因泡泡引起的大洞洞10.准备一个26cm的平底锅，中小火预热平底锅11.锅子感觉到有烫就可以用勺子加入面糊了，一定要用小火12.准备一个工具，可以将饼皮旁边刮起13.看到表面有很多的泡泡鼓起来，就表面已经熟了14.饼皮拿下来的时候可以用工具刮一刮边缘，让饼皮自动脱落，直接倒在铺有油纸的盆子上15.剪好的饼皮用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟16.淡奶油加糖粉打发17.到可以裱花的状态，我这有点过了18.切好芒果备用19.饼皮光滑面朝下，先放上奶油，奶油上面放一块芒果20.一面饼皮翻过来盖在奶油芒果上，两边侧面尽量斜上去21.再转过来，就包好了！放入冰箱冷藏30分钟以上22.就可以切开食用了，我等不及了，这个是直接切了！小贴士：1、面糊全部搅拌均匀之后要放到没有较大气泡，煎出来才光滑。

芒果班戟
班戟是pancake的粤语音译，用广东话发音就叫“班戟”，原来的意思是薄煎餅、薄烤饼。

在国外它只是一张饼，但到了香港，饼里面被包上香浓冰涼的奶油和新鮮水果，完美的组合帶来的是更多的惊喜，那份入口瞬间即溶的甜蜜，搭配上水果，绝对不会让你感觉过腻，吃过了就还想再吃。

班戟连烤箱都不用，只要一只不粘平底锅，咱在家就能轻松做出來！。

原料：牛奶250g、白砂糖35g、低粉80g、鸡蛋2个、黄油15、芒果2个、动物性奶油适量。

制作过程：。

1、鸡蛋磕入盆中，加砂糖35g、牛奶250ml搅至均匀、糖全部融化。

2、筛入面粉轻轻搅匀，不要过份搅动。

3、加入黄油溶液混合均匀。

4、不粘平底锅用小火加热，舀一勺面糊入锅，快整转动，让面糊薄薄的铺在锅底。

5、煎成薄厚均匀的薄饼。

6、将薄饼盛出放冷待用；芒果去皮取肉切成小块。

7、鲜奶油冰箱冷藏12小时以上，取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖中速打至8成发待用。

8、取一张薄饼，在中心铺上一层奶油糊，再放一块芒果条，再铺一层奶油糊。

9-10、将薄饼包成四方形即可。

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芒果班戟
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关于榴莲的甜品榴莲在平时的生活中是一种比较常见的水果，而且榴莲的营养是非常丰富的，榴莲虽然气味是比较难闻的，但是却很受大家的欢迎，榴莲的食用方法也是非常多的，不仅可以直接用来食用，而且还可以用来制作各种各样的甜品，那榴莲可以做哪些甜品的，下面具体介绍榴莲可以做的甜品。

榴莲班戟原料：鸡蛋一个，糖粉20g，低粉80g，白糖30g，黄油15g，牛奶一袋220ml，榴莲肉适量。

做法：1、鸡蛋打入盆中，加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。

2、加入牛奶，继续搅拌均匀。

筛入低粉，搅拌成稀面糊。

3、将黄油隔热水至完全融化成液态，倒入到面糊中，搅拌均匀。

4、稀面糊过筛一遍，过滤掉没有化开的小面团，然后将面糊放入冰箱冷藏静置半小时。

5、不粘平底锅中加入3勺的面糊，晃动锅子将面糊均匀的摊开.6、之后开小火，煎到面糊凝固立即铲出来。

(20cm或22cm 的平底锅大小正好，正适合摊一张班戟皮，煎的过程不需要翻面，表层凝固了即可)7、煎好的班戟皮取出，晾凉备用。

8、淡奶油中分3次加白糖，打发至可以保持花纹的固态。

9、冷却好的班戟皮，平铺在盘中，加入2勺打发好的淡奶油，一块榴莲肉。

10、把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面，折口向下翻面即可。

芝士焗榴莲用料：榴莲肉200克、马苏里拉芝士50克、洋葱50克、黄油适量做法：1、洋葱切丝，榴莲肉用勺子按压成泥，芝士切成小丁。

2、将黄油在锅中融化后，下洋葱丝爆香。

3、将洋葱丝和榴莲肉充分搅拌均匀后，在盘底均匀铺一层。

4、把切丁的芝士均匀撒在榴莲泥上。

5、家用烤箱预热后，用220℃温度烤10分钟。

榴莲酥材料：酥皮：普粉300g，糖7g，盐少许，水150g，黄油40g(揉入面团)，黄油180g(裹入)馅料(搅拌均匀)：榴莲肉102克(捣泥)，糖粉10克，卡士达粉26克做法：1、除裹入黄油以外的所有材料混合，揉成光滑的面团，盖好醒20分钟。

2、将裹入用黄油切成厚度均匀的片，放入保鲜膜内，用擀面杖压成大片，入冰箱冻硬。