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订餐单书写及传送的工作程序
宴会预订单应填写清楚时间、日期、规格、有无忌讳和特别喜好，不论中、英文书写都应规范写好、清晰、准确。
一. 准备：
1. 订餐单要保持干净、清楚、整齐。
2. 熟悉单一式五联，酒水、厨房、收款员、服务员各留存一联。
二. 填写：
1.应清楚填写客人的单位或姓名、就餐人数、订餐日期、准确的用餐日期、用餐标准、用餐类别、菜系、客人的联系方式、付款方式、有无特别禁忌或喜好。
注：是否预交订金及金额。
2.注明客人是否分单付帐或是否有转帐。
（工作餐）
3.餐前零点预订，可由订餐员根据客人的要求为其安排合理餐位，并填写留座卡。
开餐后由迎宾员完成引领工作。
注：餐中订餐可以由迎宾员与订餐员共同完成。
4.所有订餐预订随时预订，随时下单送至各单位，不可压单。
5.分送预订单时应由接单部门领班以上人员签字。
三. 填写：
1. 如果客人亲自来酒店订餐，订餐台应准备时令标准菜单几款，如客人对其中一款表示满意，订餐员可在预订单备注一些注明。
2. 客人如对标准菜单的菜单有所调整，应在预订单上注明调整内容。
四. 盖章：
1. 将写好的订单送到收银台，收银员负责加盖餐厅印章。
2. 如果是VIP客人，订餐员应加盖VIP章或注明。
五. 分送：
1. 将第一联交至收银台收款计帐。
2. 将第二联交至厨房制作菜品。
3. 将第三联交至各部门餐厅，核对客人人数、身份、标准等。
4. 将第四联交至酒水处，用作提取酒水之用。
5. 将第五联留至预订台保存，做成客史档案。
为客人点甜品标准作业程序一、开头部分：甜品是餐厅中重要的一部分，对餐厅的经营和客户体验有着重要的影响。
为了让客人在餐后享受到一份美好的甜品，餐厅需要有一套专门的甜品点单程序。
下面将为大家详细介绍甜品点单标准作业程序，希望能对餐厅的甜品服务有所帮助。
二、甜品点单标准作业程序1. 员工应如何接待客人甜品点单当客人点单时，员工首先需要向客人了解甜品的偏好以及任何食品过敏或特殊要求，如素食者或无糖选择。
员工应向客人介绍餐厅提供的所有甜品选择，并详细说明每个甜品的成分和口感特点，以帮助客人做出更适合自己口味的选择。
2. 点单和下单流程当客人选择了甜品后，员工应立即将其填写在点单单上，并确认数量和价格。
员工需要确认客人的选择是否与账单一致，并检查价格是否正确。
如果有任何调整或修改，员工应立即将其记录在点单上，并与客人确认。
点单被确认后，员工便可以将甜品订单提交给餐厅厨师组织或甜品制作人员。
3. 甜品的制作和服务餐厅的厨师或甜品制作人员负责制作甜品。
员工需要与厨师或甜品制作人员保持联系，确保甜品的制作过程符合餐厅的标准和客人的要求。
当甜品准备好后，员工需要仔细检查和确认甜品质量，确保甜品外观和口感都符合餐厅的标准和客人的期望。
员工需要随时为客人提供甜品的进度更新，并在甜品即将上桌的时候对客人进行提示。
在甜品送到客人桌上之前，员工需要仔细检查食品质量，确保甜品的外观、口感和温度都符合餐厅的标准和客人的期望。
4. 客户反馈和结算当客人品尝完甜品后，员工需要询问客人的体验，并请求客人填写反馈表，以便餐厅了解它的优点和不足，并加以改进。
当客人准备结账时，员工需要将甜品的价钱和数量确认，并帮助客人结算。
3. 结尾总结综上所述，甜品点单标准作业程序对餐厅经营和客户体验有着重要的影响，餐厅的员工需要遵守标准作业程序的每一步，以确保客人的满意度和餐厅的运作效率。
餐饮部政策与程序
F＆B-ZC-015 订立部门：餐饮部程序制定：
标题：点菜、酒水的入单程序政策批准：
订立目的：正确使用点菜单、酒水单。
程序内容：
点菜单：
1、字体清楚。
2、必须填写日期、人数、台号与员工号码（入厨单是服务员通知所有出品部做菜
的通知单）
一式四联
第一联交收银-——用来计算价钱及转交财务部存案。
第二联交厨房（出品部）-——厨师按名称及时配备菜式。
第三联交传菜部——由传菜员按单传送菜式。
第四联交服务员——用做底联通知单，确认并清楚菜式名称。
3、服务员自行将菜式分类，并用独立的入厨单，入单到各出品部。
4、所有食品用中文入单。
5、同台后加入厨单，必须重新开单。
6、所有入厨单经注明菜式叫起时间“即”或“叫”。
酒水单：
1、字体清楚。
2、必须填写日期、人数、台号与员工号码。
第一联交收银计算价格并存放财务部。
第二联交酒吧根据酒水单发放酒水并统计日销售数量。
爱如潮水
我再也不愿见你在深夜里买醉
不愿见别的男人见识你的妩媚
你该知道这样会让我心碎
答应你从此不在深夜里徘徊
不要轻易尝试放纵的滋味
你可知道这样做让我心碎
答应我你从此不在深夜里徘徊
不要轻易尝试放纵的滋味
你可知道这样会让我心碎
2。
餐饮打单操作流程
1. 欢迎顾客
- 亲切地问候顾客,主动展现专业、友好的服务态度。
2. 领位及简介
- 请顾客跟随服务员前往就餐区,并简单介绍餐厅的就餐环境。
3. 递送菜单
- 将整洁的菜单本递送至顾客手中,并推荐当天特色菜品或新品。
4. 点单
- 耐心地等待顾客点餐,如有任何疑问亦可为顾客解答。
5. 录入订单
- 准确无误地将顾客点餐清单录入订单系统中。
6. 传递订单
- 将订单信息快速传递至厨房,确保顾客所点菜品能尽快制作上桌。
7. 上菜及检查
- 将热腾腾的菜品端上桌前,先行检查是否与订单相符。
8. 询问加单需求
- 主动询问顾客是否需要加点其他餐饮或饮品。
9. 结账
- 顾客用餐完毕后,将账单送至顾客手中,并查收付款。
10.客套辞
- 亲切地向顾客道别,希望他们用餐愉快,期待再次光临。
餐饮部零点、宴会和送餐服务服务程序餐饮部服务规程（零点类）（一）订餐。
1、当面预定2、电话预定3、传真预定在我们的实际工作中，常常会遇到客人订餐情况。
虽然我们的工作很严谨，但还是会有失误之处，遭到宾客投诉。
一般情况下，在订餐桌上都放了一本订餐本，其中的内容：订餐单当我们接到订餐电话时，就需认真填安下心来好预定表格。
日常工作中，我们常遇到问题，可以用案从事例来说明："嘟嘟嘟"电话响了，员工A拿起了听筒："你好，这里是香榭厅，从对话中得出是预定餐桌的先生，"某某餐厅吗？我要订三桌，今天中午用餐，我们X集团的来时点菜。
员工A："先生，请留个联系电话可以吗？"我们都是X集团的，没有必要留。
电话挂断了。
结果今天中午这位先生没有来用餐。
这就说明了接受电话预定时要：1、用清晰的语言、礼貌地问候客人；2、确认为预定电话；3、查看预订情况4、做到六知三了解（六知：订餐日期、时间、人数、单位、餐标、对方的电话号码；三了解：客源、口味、付款方式）5、述预定情况，请客人确认。
6、完成预定，向客人致谢，按日期先后填好预定表。
（二）客人到达餐厅时。
1、零餐接待2、配菜/按餐标配菜当客人到达餐厅时，迎宾员应主动上前问好，询问客人是否有预定，若无预定那么确定为零餐，迎宾员根据客人的人数，要求带至相应的餐桌（至少为一位客人拉椅）。
服务员应随近上前为客人提供服。
"小姐，我们的菜按400元/桌配菜，要一点川菜"，"员工B就按照客人的要求下单到厨房。
客人开始催菜了，员工B："请稍等，我去厨房催菜"，菜上了一半了，客人火了："小姐，这菜太辣了，我给你讲过只要一点川菜，而且上菜又慢。
"如果遇到客人临时过来吃配菜应注意：1、下单时要注明时间，便于提前为客人催菜。
2、下单时要注意客人的特殊要求。
3、当厨房配好菜后，一定将菜单给客人看，让客人确认，同时还要向客人介绍菜品，让客人了解味型，做法等。
外卖产品操作流程及标准WEIHUA system office room 【WEIHUA 16H-WEIHUA WEIHUA8Q8-百度外卖产品操作操作流程接单：1：平台会提前一小时下单，（前期是电话下单，后期会接入点餐系统）门店在接单后制作产品，对产品按计量包装好后放入制定位置，平台骑手会在规定的时间进行取餐2：后厨在接单后15分钟内必须出完所有产品，打包好后装入食品袋放入门店指定的位置。
产品范围：6种锅底:菌王糊辣鸳鸯锅、菌王柠檬鸳鸯锅、菌王酸汤鸳鸯锅、菌王鲜辣鸳鸯锅、菌王养颜木瓜鸳鸯锅、菌王滋补鸳鸯锅、菜单上除果汁与果酒所有产品。
产品标准：菌王糊辣鸳鸯锅1：配制好的成品菌汤，包装规格900克/袋，（含香菇片，鸡油，配制标准同现有的菌汤标准）2：糊辣底料一袋，包装规格900克/袋（含配糊辣锅的辅料，如子弹头，灯笼椒，醪糟，冰糖等，搅拌均匀装袋，标准和现有的标准一样）菌王柠檬鸳鸯锅1：配制好的成品菌汤，包装规格900克/袋，（含香菇片，鸡油，配制标准同现有的菌汤标准）2：柠檬底料一袋，包装规格900克/袋,（含香茅草、柠檬叶、鲜红小米辣、搅拌均匀装袋、配制标准同现有的柠檬锅底标准）菌王酸汤鸳鸯锅1：配制好的成品菌汤，包装规格900克/袋，（含香菇片，鸡油，配制标准同现有的菌汤标准）2：配制成品酸汤900克（含香茅草、木姜子油、番茄片、香菜段，搅拌均匀装袋、配制标准同现有的酸汤锅底标准）菌王鲜辣鸳鸯锅1：配制好的成品菌汤，包装规格900克/袋，（含香菇片，鸡油，配制标准同现有的菌汤标准）2：鲜辣底料一袋，包装规格900克/袋（含鲜辣底料，高汤,泡小米辣，姜片，大葱，搅拌均匀装袋、标准和现有的鲜辣锅底标准一样）菌王金汤鸳鸯锅1：配制好的成品菌汤包装规格900克/袋，（含香菇片，鸡油，配制标准同现有的菌汤标准）2：金汤锅底一袋，包装规格900克/袋（含，金汤底料，木瓜，枸杞，党参，当归，大枣，搅拌均匀装袋，标准和现有的金汤锅底标准一样）菌王滋补鸳鸯锅1：配制好的成品菌汤，包装规格900克/袋，（含香菇片，鸡油，配制标准同现有的菌汤标准）2：配制好的成品滋补汤，包装规格900克/袋，（姜片，大枣，枸杞，鸡油，配制标准同现有的滋补锅标准一样）打包器皿：锅底包装袋（每种锅底调好后放入包装袋，使用塑封机封口，每单使用数量2个）小料包装袋（每单默认小料是麻酱小料3袋，南诏小料2袋，香巴拉小料2袋，每袋150克，套餐根据人数配制数量，单点根据点击数量配制）机刀肉类专用包装盒，野生菌拼盘三茅组合、时蔬组合专用盒嫩牛肉、嫩羊肉、鸡柳，牛肝，培根，香辣牛肉，丸滑类，辣木面，三色切面，所有的单品蔬菜除上述产品外，盛装其他所有的产品（含凉菜、小吃）对小料，锅底进行塑封使用葱花，香菜，蒜泥专用盒，默认每样一盒以上物料用完之后，门店在金蝶系统自行订货筷子，餐巾纸，打包袋由百度外卖提供，门店在快使用完时与营运部对接特别提示：1：包装的汤温度越低越好，不要与机刀肉类产品放置在一起，避免肉提前化冻，机刀肉类产品最后切制。
订餐程序及注意事项第一篇：订餐程序及注意事项订餐程序及注意事项订餐程序及统计方式：1：客人必须以电话形式或短信形式通知销售人员，再由销售人员通知营业部主管，做好定餐记录为定餐标准。
2：在客人未到之前通知营业部为标准。
3：营业部人员必须看到销售人员手机上的电话或短信方可登记。
并如实写明人数、姓名、单位及电话。
4：每天营业部负责统计销售部的订餐情况，不准弄虚作假，如发现则严肃处理。
订餐服务及注意事项：1：每位销售订餐后需着重维系服务订餐客人，在客人未埋单之前或未离店之前，不允许销售订餐人员下班。
2每位销售订餐后，其他销售人员不允许对此单客人进行沟通，发放名片等等3如销售人员休息，并且在本店定了餐，本餐客服由楼面经理或主管着重照顾。
4销售人员在本店全力沟通客人，做好客户维系，提高业绩，拉动流水，做好本职，不得参与楼面管理。
5所有的管理层不能在营业台抄客人的电话号，有特殊情况可申请。
6楼面各个管理人员全力主抓楼面内部服务及管理，不允许干涉销售部7在管理会议上双方可提管理意见。
8销售部直接对副总经理负责。
四：工作时间和公休同楼面一样。
但根据酒楼运营状况进行公休安排。
五：权限：可送果盘。
特殊情况及时申请第二篇：移交程序及注意事项移交程序注意事项及施工范围界定针对马腾空售楼部精装修，装修单位进场与土建单位就施工现场移交过程及重点注意事项，室内精装修工程，牵扯的内容和项目比较多，因而在与土建交接过中也应投入相应多的人力、物力和时间，因此项目的特殊性、紧迫性。
为了更快更顺利的完成交接，装修单位应尽早的参与与装修相关配合专业前期设计的各个环节。
一．设计阶段；1.参与方案设计汇报。
2.针对甲方对售楼部装修工期要求对设计方案提出具体实施方案。
2.参与施工图设计内部审图（水电点位)3.参与材料选型、封样。
4.提出施工进度计划安排5效果图出图后对外协加工材料及产品（如橱柜衣柜屏风书柜等）给二次设计提出深化意见并提供装修总包范围内需外加工项目清单。
