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口味测试：三种分析技术的比较一、引言人们对口味的偏好，不仅使得这个世界的食品变得丰富多彩，也培养了诸多立基于口味偏好上的知名品牌。
但对于食品行业的品牌经理来说，如何发现并满足消费者的偏好，则成为自己寝食难安、食之无味的问题。
传统的口味测试，往往给出了答案，但却使我们离消费者更加遥远。
本文的目的，即在于分析传统口味测试分析技术的缺陷基础上，提出分别建立在偏好分析和结合分析基础上的两种方法。
需要指出的是，首先，这些方法针对的是多个产品的重复测试或配对测试，而非单一产品测试；其次，实施的是真正的"口味测试"，即消除品牌影响的盲测技术；第三，消费者的选取或者是随机的，或者是满足特定配额要求，但这一配额不能直接决定目标用户群的分布。
二、传统的分析技术均值分析最简单的口味测试中，客户只需要知道一个答案，自己产品的口味相对于竞品，是否为更多人接受？测试时只需受访者分别品尝几个测试产品，回答更喜欢哪个产品的口味皆可。
分析技术也相对简单，即给出不同产品的中选率。
但此方法的问题在于，首先，如果测试产品没有得到足够消费者的认可，下面的问题则变得非常棘手，因为都没有足够的理论依据说服研发部门该如何改进产品；其次，如果测试产品很幸运地中了头彩，但是厂家却不知道消费者中意的到底是什么。
通过定性研究把口味这一综合指标细化成不同的指标，然后在定量研究中针对这些指标采用量表评价，最终取不同的指标的均值，然后对比各种产品，各指标加权后的综合评分最高的产品，通常被认作是市场接受度最好，亦即最佳产品。
这一均值分析技术是现在经常使用的，但是，这种方法存在掩盖消费者偏好差异的缺陷。
以下面的汤料为例，有五种汤料A、B、C、D、E，在咸度和浓稠度上分别分成三个等级，让五位受访者对这五种汤料分别就喜好程度打分，最高分为9分，最低分为1分。
表1.均值分析数据示例可以看出，采用均值表示对产品总体的评价，几种汤料的评价都相差不大，汤料D似乎更好一些。
饮料新品口味消费者测试方法【实用版4篇】《饮料新品口味消费者测试方法》篇1饮料新品口味的消费者测试方法可以采用以下步骤：1. 确定测试目标：明确测试的目的，例如测试饮料的口感、味道、香气等。
2. 招募测试人群：招募具有代表性的消费者参与测试，包括不同年龄、性别、地域、消费习惯等方面的消费者。
3. 制定测试方案：根据测试目标，制定测试方案，包括测试的时间、地点、测试方式等。
4. 准备测试样品：准备测试饮料的样品，包括不同的口味和包装形式。
5. 进行测试：将测试样品提供给测试人群，让他们按照测试方案进行测试，并记录测试结果。
6. 分析测试结果：根据测试结果，分析不同口味的饮料在消费者中的受欢迎程度、口感、味道、香气等方面的表现。
7. 提出改进建议：根据测试结果，提出改进建议，例如调整口味、包装设计等方面的改进。
《饮料新品口味消费者测试方法》篇2饮料新品口味的消费者测试方法可以包括以下步骤：1. 确定测试目标：明确测试的目的，例如测试饮料的口感、味道、香气等。
2. 招募测试人群：招募具有代表性的消费者群体，包括不同年龄、性别、地域、消费习惯等方面的消费者。
3. 测试环境控制：测试环境应该保持一致，例如室温、湿度等，以确保测试结果的可靠性。
4. 测试样品制备：根据测试目标，制备测试样品，例如饮料的浓度、温度等应该保持一致。
5. 测试程序设计：设计测试程序，例如测试者需要品尝几种不同的饮料，每种饮料品尝几次，品尝的顺序如何安排等。
6. 测试结果收集：收集测试者的反馈意见，例如口感、味道、香气等方面的评价，以及是否愿意购买该饮料等。
7. 数据分析：对测试结果进行分析，得出结论，例如哪种口味的饮料更受欢迎，哪些方面需要改进等。
8. 测试结果应用：根据测试结果，对饮料新品的口味进行改进，以满足消费者的需求。
《饮料新品口味消费者测试方法》篇3饮料新品口味的消费者测试方法可以包括以下步骤：1. 确定测试目标：明确测试的目的，例如测试消费者对新口味的接受程度、喜好程度、购买意愿等。
新可口可乐：市场调研，失误在哪里？1、决策背景20世纪70年代中期以前，可口可乐公司是美国饮料市场上的“Number l”，可口可乐占据了全美80％的市场份额，年销量增长速度高达10％。
然而好景不长，70年代中后期，百事可乐的迅速崛起令可口可乐公司不得不着手应付这个饮料业“后起之秀”的挑战。
1975年全美饮料业市场份额中，可口可乐领先百事可乐7个百分点；1984年，市场份额中可口可乐领先百事可乐3个百分点，市场地位的逐渐势均力敌让可口可乐胆战心惊起来。
百事可乐公司的战略意图十分明显，通过大量动感而时尚的广告冲击可口可乐市场。
首先，百事可乐公司推出以饮料市场最大的消费群体年轻人为目标消费者群的“百事新一代”广告系列。
由于该广告系列适宜青少年口味，以心理的冒险、青春、理想、激情、紧张等为题材，于是赢得了青少年的钟爱；同时，百事可乐也使自身拥有了“年轻人的饮料”的品牌形象。
随后，百事可乐又推出一款非常大胆而富创意的“口味测试”广告。
在被测试者毫不知情的情形下，请他们对两种不带任何标志的可乐口味进行品尝。
由于百事可乐口感稍甜、柔和，因此，百事可乐公司此番现场直播的广告中的结果令百事可乐公司非常满意；80％以上的人回答是百事可乐的口感优于可口可乐。
这个名为“百事挑战”的直播广告令可口可乐一下子无力应付。
市场上百事可乐的销量再一次激增。
2、市场营销调研为了着手应战并且得出为什么可口可乐发展不如百事可乐的原因，可口可乐公司推出了一项代号为“堪萨斯工程”的市场调研活动。
1982年，可口可乐广泛地深人到10个主要城市中，进行了大约2000次的访问，通过调查，看口味因素是否是可口可乐市场份额下降的重要原因，同时征询顾客对新口味可乐的意见。
于是，在问卷设计中，询问了例如“你想试下试新饮料吗？”“可口可乐味变得更柔和一些，您是否满意？”等问题。
调研最后结果表明，顾客愿意尝新口味的可乐。
这一结果更加坚定了可口可乐公司的决策者们的想法——秘不宣人，长达99年的可口可乐配方已不再适合今天消费者的需要了。
市场调研失败案例——中国人不喝冰红茶一间宽大的单边镜访谈室里，桌子上摆满了没有标签的杯子，有几个被访问者逐一品尝着不知名的饮料，并且把口感描述出来写在面前的卡片上……这个场景发生在1999年，当时任北华饮业调研总监的刘强组织了5场这样的双盲口味测试，他想知道，公司试图推出的新口味饮料能不能被消费者认同。
此前调查显示：超过60%的被访问者认为不能接受“凉茶”，他们认为中国人忌讳喝隔夜茶，冰茶更是不能被接受。
刘强领导的调查小组认为，只有进行了实际的口味测试才能判别这种新产品的可行性。
等到拿到调查的结论，刘强的信心被彻底动摇了，被测试的消费者表现出对冰茶的抵抗，一致否定了装有冰茶的测试标本。
新产品在调研中被否定。
直到2000年，以旭日升为代表的冰茶在中国全面旺销，北华饮业再想迎头赶上为时已晚，一个明星产品就这样穿过详尽的市场调查与刘强擦肩而过。
说起当年的教训，刘强还满是惋惜：“我们举行口味测试的时候是在冬天，被访问者从寒冷的室外来到现场，没等取暖就进入测试，寒冷的状态、匆忙的进程都影响了访问者对味觉的反应。
测试者对口感温和浓烈的口味表现出了更多的认同，而对清凉淡爽的冰茶则表示排斥。
测试状态与实际消费状态的偏差让结果走向了反面。
”驾御数据需要系统谋划。
好在北华并没有从此怀疑调研本身的价值，“去年，我们成功组织了对饮料包装瓶的改革，通过测试，我们发现如果在塑料瓶装的外型上增加弧型的凹凸不仅可以改善瓶子的表面应力，增加硬度，更重要的是可以强化消费者对饮料功能性的心理认同。
”采访中，北京普瑞辛格调研公司副总经理邵志刚先生的话似乎道出了很多企业的心声：“调研失败如同天气预报给渔民带来的灾难，无论多么惨痛，你总还是要在每次出海之前，听预报、观天气、看海水。
”可口可乐：跌入调研陷阱百事以口味取胜20世纪70年代中期以前，可口可乐一直是美国饮料市场的霸主，市场占有率一度达到80%。
然而，70年代中后期，它的老对手百事可乐迅速崛起，1975年，可口可乐的市场份额仅比百事可乐多7%；9年后，这个差距更缩小到3%，微乎其微。
方便面市场调查报告(15篇)方便面市场调查报告1一、前言方便面又称泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。
在处处追求经济的21世纪时代，人们追求方便、实惠的事物，但由此也给人们带来不安、麻烦、疾病和隐患。
它们从小到大、从浅到深地融入了人们的生活，人们对于它们产生了一定的依赖性。
比如，方便面作为快餐食品因其“方便”深受中小学生、住校学生、出差人员以及熬夜者的青睐。
为配合某方便面产品扩大在广州的市场占有率，评估方便面行销环境，制定响应的营销策略，预先进行方便面的市场调查大有必要。
二、调查目的详细了解某品牌方便面市场各方面情况，为该产品在广州扩展制定科学合理的营销方案提供依据，特撰写此市场调研计划书。
1．明确方便面市场的品牌认知与竞争情况；2．掌握方便面在各大卖场的销售状况；3．了解消费者对某品牌方便面的认知和建议，以及与其它品牌相比的优不足；4．掌握其它品牌方便面的营销策略与推广方法；5．最终目的：(1)是为调整某品牌方便面的营销策略提供市场依据；(2)是为确立某企业在广州市场的营销定位。
三、调查内容：此次方便面市场调研主要运用外部调研，其主要内容有：（一）行业市场环境调查1.广州市内该行业的营销特点及行业竞争状况；2.广州市内各大卖场方便面的种类、品牌及销售状况；3.广州的城市生活对该行业发展的影响。
（二）消费者调查1.消费者对品牌的意识、对本品牌及竞争品牌的观念及品牌忠诚度；2.消费者对方便面不同包装形式的挑选；3.消费者对方便面的营养期望值及建议；4.消费者对方便面的购买形态（购买过什么品牌、购买地点、选购标准等）与消费心理（必须品、偏爱、经济、便利、时尚等）；5.消费者对方便面的平均月开支与总消费比例的统计；6.方便面的广告及其代言人对消费者的影响；7.消费者对方便面各口味的喜好程度；8.消费者能接受的方便面价位；9.消费者对方便面的建议。
市场调查的基本功能嘿，朋友们！今天咱们来聊聊市场调查这个超有趣的事儿。
你可以把市场调查想象成商业世界里的超级侦探，它带着放大镜，到处探寻商业的秘密。
市场调查的基本功能之一就是给企业当“眼睛”。
就像一个盲人在陌生的环境里寸步难行一样，企业要是没有市场调查这双眼睛，那可就是瞎摸乱撞。
它能让企业看到消费者到底是啥模样，是年轻时尚的潮男潮女，还是沉稳内敛的大叔大妈。
比如说，要是不调查，你以为老年人都不喜欢智能手机，结果人家有的老人玩得比年轻人还溜呢，这时候你生产的老年机功能还停留在只能打电话，那可就惨啦，就像拿着长矛去对抗人家的枪炮。
它还像是企业的“顺风耳”。
能听到消费者心里那些小声嘀咕的想法。
消费者就像一群神秘的小动物，有时候不会直接说出自己的喜好。
市场调查这个顺风耳就悄悄潜伏过去，听到他们说：“哎呀，这个产品要是再多点功能就好了，或者这个包装看着真丑。
”要是企业听不到这些声音，那就如同在舞台上表演，却不知道观众在台下嘘声一片，还自我感觉良好呢。
再者，市场调查是企业的“天气预报员”。
预测市场的风云变幻那可是相当厉害。
市场就像个调皮的孩子，一会儿晴一会儿雨。
今天流行的东西明天可能就被扔到角落里。
如果没有市场调查这个天气预报员提前告知企业哪片云彩有雨，企业就可能还在大太阳下生产那些即将被淘汰的产品，就好比在沙漠里种水稻，完全不看环境，最后颗粒无收。
市场调查还能充当企业的“口味测试员”。
对于企业生产的产品，它就像个挑剔的美食家，先尝尝味道。
如果是一家食品企业，市场调查会告诉你这个产品是像满汉全席一样让人垂涎欲滴，还是像黑暗料理一样让人难以下咽。
要是不经过这个测试员的把关，直接把产品推向市场，那就像是把还没煮熟的菜端上客人的餐桌，不被骂才怪呢。
另外，市场调查也是企业的“定位导航仪”。
能准确告诉企业在市场这个大地图上自己的位置在哪。
企业就像一艘在茫茫大海航行的船，要是没有这个定位导航仪，就很容易迷失方向。
可能本来是个高端品牌，结果越跑越偏，跑到了地摊货的领域，这就像本来是要去皇宫赴宴，结果跑到了丐帮的地盘。
一、论述题可口可乐的市场调查在20世纪80年代早期，尽管可口可乐仍然是饮料市场的领导者，但其市场份额正在被百事可乐慢慢占领。
多年来，百事可乐成功发起了“百事挑战”。
到1985年，虽然可口可乐仍在整体市场中处于领先地位，但是在超市中，百事可乐仍然领先2%。
可口可乐为了保住市场份额不得不采取行动，而解决之道就是改变可口可乐的味道。
可口可乐开始了其历史上最大的新产品调查活动。
其花了2年的时间和400万美元来进行调查，以确定新配方。
可口可乐进行了大约200 000次口感测试，其中针对最终配方就进行了30 000次口感测试。
在无商标测试中，60%的人认为新配方比原来的好，52％的人认为新可口可乐比百事可乐好。
调查表明，新可口可乐一定会赢，所以公司自信地推出了这一产品。
结果发生了什么？起初，由于铺天盖地的广告以及促销，新可口可乐销路不错。
但销售额很快就下降了，公众的反应令人吃惊。
可口可乐公司每天都会收到来自愤怒的消费者的成袋信件和1 500多个投诉电话。
一个叫作“旧可乐饮用者”的组织发起了抗议活动，其到处分发T恤衫，并威胁要集体起诉，除非可口可乐公司恢复旧配方。
仅3个月后，可口可乐公司重新开始提供旧可乐，并将其旧可乐称为“经典可乐”，与新可口可乐一起在货架上销售。
1990年，公司重新包装了新可口可乐，并将其作为一个延伸品牌，以“可乐Ⅱ”的新名称重新推向市场。
现在，“经典可乐”占据了美国软饮料市场20%以上的份额，而“可乐Ⅱ”只占据了微不足道的0.1%。
问题：1.试分析可口可乐的市场调查问题出在哪儿？2.该案例对你有何启示？120分•可口可乐公司将其调查问题限定得太窄了。
调查只限于口味问题，而没有考虑使用新可乐取代旧可乐时消费者的感觉如何，没有考虑无形的资产—可口可乐的名称、历史、包装、文化遗产及产品形象。
对许多人来说，可口可乐与棒球、热狗、苹果派一起成为美国的象征，可口可乐的象征意义比它的口味更重要。
•二、简答题120分撰写市场调查报告应注意哪些问题？•（1）调查报告应有明确的针对性。
经典案例5：——可口可乐：一次市场调研失败的教训【资料】：1．可口可乐与百事可乐的较量——百事以口味取胜20世纪70年代中期以前，可口可乐一直是美国饮料市场的霸主，市场占有率一度达到80%。
然而，70年代中后期，它的老对手百事可乐迅速崛起，1975年，可口可乐的市场份额仅比百事可乐多7%；9年后，这个差距更缩小到3%，微乎其微。
百事可乐的营销策略是：一、针对饮料市场的最大消费群体——年轻人，以“百事新一代”为主题推出一系列青春、时尚、激情的广告，让百事可乐成为“年轻人的可乐”；二、进行口味对比。
请毫不知情的消费者分别品尝没有贴任何标志的可口可乐与百事可乐，同时百事可乐公司将这一对比实况进行现场直播。
结果是，有八成的消费者回答百事可乐的口感优于可口可乐，此举马上使百事的销量激增，百事以口味取胜。
2．耗资数百万美元的口味测试——跌入调研陷阱对手的步步紧逼让可口可乐感到了极大的威胁，它试图尽快摆脱这种尴尬的境地。
1982年，为找出可口可乐衰退的真正原因，可口可乐决定在全国10个主要城市进行一次深入的消费者调查。
可口可乐设计了“你认为可口可乐的口味如何？”“你想试一试新饮料吗？”“可口可乐的口味变得更柔和一些，您是否满意？”等问题，希望了解消费者对可口可乐口味的评价并征询对新可乐口味的意见。
调查结果显示，大多数消费者愿意尝试新口味可乐。
可口可乐的决策层以此为依据，决定结束可口可乐传统配方的历史使命，同时开发新口味可乐。
没过多久，比老可乐口感更柔和、口味更甜的新可口可乐样品便出现在世人面前。
为确保万无一失，在新可口可乐正式推向市场之前，可口可乐公司又花费数百万美元在13个城市中进行了口味测试，邀请了近20万人品尝无标签的新/老可口可乐。
结果让决策者们更加放心，六成的消费者回答说新可口可乐味道比老可口可乐要好，认为新可口可乐味道胜过百事可乐的也超过半数。
至此，推出新可乐似乎是顺理成章的事了。
3．背叛美国精神——新可乐计划以失败告终可口可乐不惜血本协助瓶装商改造了生产线，而且，为配合新可乐上市，可口可乐还进行了大量的广告宣传。
市场调研及口味调研报告1. 引言市场调研和口味调研是对某一产品在目标市场上的潜在用户需求以及他们的口味喜好进行调查和分析的过程。
本报告旨在提供市场调研和口味调研的结果，以帮助企业决策者了解市场现状和用户喜好，为产品开发和推广提供指导和建议。
2. 方法2.1 市场调研方法市场调研主要采用问卷调查的方式进行，通过在线问卷平台发布问卷并收集用户反馈。
问卷内容包括用户的人口统计信息、对产品的了解程度、使用产品的频率以及对产品目前存在问题的看法。
2.2 口味调研方法口味调研主要采用实地调查和实验室测试相结合的方式进行。
实地调查包括对口味展览、餐馆和超市等地进行参观和观察，收集用户对不同口味的偏好。
实验室测试则通过请用户参与试吃，采集口味评分和反馈数据。
3. 市场调研结果分析3.1 用户群体分析根据问卷调查的结果，我们发现目标市场中主要用户群体的特征如下：•年龄分布广泛，但以20-40岁的年轻人为主要消费群体；•教育程度较高，大部分受访者具有本科及以上学历；•目标市场主要集中在大中城市，消费者对时尚和健康意识较强。
3.2 产品使用情况分析根据问卷调查的结果，我们了解到目标市场中用户对产品的使用情况如下：•多数用户已经听说过该产品，并且有一定的了解程度；•用户使用产品的频率较高，约有70%的用户每周都会使用该产品；•对于产品的性能和功能，用户评价较高，但也有一些用户提出了一些改进建议。
3.3 用户反馈和需求分析根据问卷调查的开放式问题的回答，我们总结了用户对产品的反馈和需求，主要包括以下方面：•对产品的外观和质感有一定要求，希望能够更加时尚和个性化；•对产品的便携性和易用性要求较高；•在产品功能方面，用户期望能够有更多的选择和个性化设置；•消费者对产品的销售价格敏感，希望能够提供更多的价格优惠政策。
4. 口味调研结果分析4.1 口味偏好分析经过实地调查和实验室测试，我们总结了用户对不同口味偏好的结果，如下所示：•甜味：甜味是用户最喜欢的口味之一，约有60%的用户表示对甜味产品较为感兴趣。
