芹菜的营养价值简介

寒露节气宜多吃芹菜在寒露节气中，气温逐渐下降，天气渐凉，秋意渐浓。

此时正是进补养生的好时机。

而在众多蔬菜中，芹菜是一种非常适合食用的食材，它不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值。

因此，在寒露节气中，宜多吃芹菜。

下面将从不同角度论述芹菜的好处。

首先，芹菜含有丰富的营养物质。

芹菜富含维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2以及丰富的纤维素等。

其中维生素C具有抗氧化、增强免疫力的作用；维生素E具有抗衰老、促进血液循环的作用；维生素B1和维生素B2对神经系统的正常运作有重要的作用；而纤维素则有助于促进肠道蠕动，预防便秘等作用。

因此，通过多吃芹菜，可以使人体获得各种营养物质，并增强身体的免疫力。

其次，芹菜有助于健脾开胃。

寒露节气过后，人们的胃口会有所下降，而芹菜可以起到开胃的作用。

芹菜具有清爽的口感和微甜的味道，能够刺激食欲，增加食欲。

此外，芹菜还含有特殊的香味物质，可以促进消化液的分泌，有助于消化吸收。

因此，在寒露节气中多吃芹菜，可以帮助调节胃口，增强消化功能。

再次，芹菜有利尿消肿的作用。

在寒露节气中，由于气温的下降，人们的新陈代谢有所减缓，体内的水分往往较难排除，容易导致身体水肿。

而芹菜中富含的钾元素可以帮助排除体内多余的水分，起到利尿消肿的作用。

此外，芹菜还含有丰富的纤维素，可以促进肠胃蠕动，防止便秘的发生，进一步减轻身体的水肿症状。

最后，芹菜还具有降血压的作用。

寒露节气中，由于天气的寒冷和气温的下降，很多人的血压容易升高。

而芹菜中富含的纤维素、维生素C以及含量较低的钠元素，可以促进血液循环，降低血液黏稠度，从而起到降低血压的作用。

因此，多食用芹菜有助于维护心脑血管的健康。

综上所述，寒露节气是进补养生的好时机，而芹菜正是一种非常适合食用的食材。

多吃芹菜可以获得丰富的营养物质，增强免疫力；它还有助于健脾开胃，促进消化吸收；同时具有利尿消肿和降血压的功效。

因此，在寒露节气中，我们应该多吃芹菜，以增强身体的抵抗力和适应寒冷天气的能力。

芹菜的功效与作用及食用方法芹菜的营养价值非常高，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，常吃有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静等功效，下面我们就一起来看一看芹菜的功效与作用及食用方法吧！芹菜的营养价值1、芹菜富含膳食纤维，可以加快粪便在肠内的运转时间，从而减少有害物质与肠粘膜接触的机会，起到很好的预防结肠癌的几率。

2、芹菜中的铁含量很高，可以补充人体缺失的血，特别是那些皮肤苍白、面色无华等人群比较适合食用芹菜。

3、芹菜中还含有锌元素，这种元素与性功能有关，能够促进人的性兴奋，在西方被称为是“夫妻菜”。

4、芹菜中还含有大量的芹菜甙、有机酸、胡萝卜素、维生素C、挥发油等物质，也对人体有很好的价值。

芹菜的功效与作用1、平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应并可引起降压，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

3、清热解毒：芹菜具有清热解毒、去病强身等功效，因而肝火过旺、皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

4、利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。

临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。

5、防癌抗癌：芹菜在经过肠道消化之后，会产生木质素以及肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，能够抑制肠道内细菌产生的致癌物质。

6、镇静安神：芹菜子中分离出的一种碱性成分对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，同时芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起小鼠兴奋，有利于安定情绪、消除烦躁。

7、减肥瘦身：芹菜被认为是负卡路里菜，这是因为吃芹菜所消耗的热量远大于摄入的热量，所以想要减肥的人不妨可以多吃一些芹菜。

芹菜的食用禁忌1、芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便腹泻的人不宜多食。

关于芹菜的知识芹菜，也被称为旱芹或药芹，属于伞形科植物，是我国常见的蔬菜之一，具有丰富的营养价值和多种食用及药用功效。

首先，从营养角度来看，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等多种营养成分。

每100克芹菜（含茎、叶）含有蛋白质2.2毫克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。

芹菜还富含纤维素，有助于促进肠蠕动，吸附肠道里的脂肪，从而降低血脂，促进大便的排泄。

其次，芹菜具有一定的药用价值。

中医认为，芹菜味甘苦而性凉，有清热解毒生津的功能，可以明显缓解因气候干燥、上火等原因引起的口干舌燥。

经常肝火过旺、皮肤粗糙及失眠、头疼的人可适当多吃些芹菜。

芹菜还富含一种成分叫做芹菜素，有助于扩张血管，从而达到辅助降低血压的作用。

此外，芹菜在食疗方面也有一些应用。

例如，患有高血压病的人可以取鲜嫩的芹菜茎捣汁服用；若患有缺铁性贫血，可取芹菜（不去叶）做菜食用或捣汁服用；若患有失眠，可取芹菜根适量，水煎服；若小便不利，可取水芹适量，水煎服；若出现尿痛或伴有尿频、尿急者，可取适量水芹菜，去叶只留白根，将白根捣汁，用水冲服；若小便时出现血尿，可取适量水芹菜捣汁服用；若小儿出现发热，可取适量水芹菜、大麦芽、车前子，水煎服用；若小儿出现呕吐、泄泻或痢疾，可取适量芹菜，切碎，煮汁服用。

然而，值得注意的是，尽管芹菜的营养价值丰富，但并不是所有人都适合食用。

有些人可能对芹菜的挥发性芳香油成分敏感，不喜欢其特殊的香味。

同时，芹菜叶的营养价值通常高于茎部，因此在食用时尽量保留叶部。

总的来说，芹菜是一种营养丰富、具有多种药用和食疗价值的蔬菜。

在食用时，可以根据个人口味和营养需求选择合适的烹饪方法和食用量。

同时，也要注意芹菜可能引起的过敏反应或不适反应，如有疑虑请及时就医咨询。

芹菜的营养价值及功效芹菜的营养价值及功效中药书中记载：芹菜味甘、苦，性凉;归肺、胃、肝经。

总体而言，芹菜的功效可归纳为平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，降低血压，健脑镇静。

具体的功效如下：1、平肝降压。

芹菜主肝经，临床医学表明：芹菜中的菜含酸性的降压成分对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有不错的预防效果。

2、防癌抗癌。

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，能很好地预防结肠癌。

3、镇静安神。

芹菜中含有的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定情绪，消除烦躁的作用。

4、养血补虚。

芹菜含有较高的铁元素，能补充妇女经血的损失，使目光有神、头发黑亮，避免皮肤苍白、干燥、面色无华。

5、清热解毒。

芹菜主肝，肝火过旺、皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人多吃芹菜能缓解症状。

在气候干燥的春天，人们容易变得口干舌燥、气喘心烦，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。

6、醒酒保胃。

芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把酒精通过尿液排出体外，缓解了胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。

...芹菜的营养价值众所周知，蔬菜的营养价值都很高，而芹菜更是其中的佼佼者。

营养学研究表明，芹菜中所含的b族维生素较高，而钙、磷、铁、矿物质的含量也明显高于一般绿色蔬菜。

具体来说，100克芹菜里面，蛋白质的含量有2.2克，钙含量达8.5毫克，磷含量为61毫克，铁含量为8.5毫克。

其中，芹菜的蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，多吃芹菜有益身体健康。

芹菜闻起来一股特别的香味，这是因为它的叶、茎有挥发性物质，这种香味能增强人的食欲，使人胃口大开，适合工作压力大没胃口吃饭的白领人士食用。

芹菜中所含有的菜含酸性的降压成分对治疗高血压病及其并发症、血管硬化，神经衰弱有很好的辅助作用。

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芹菜的营养价值-芹菜的功效与作用
导语：芹菜又名香芹，亦称药芹。

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃
芹菜又名“香芹”，亦称“药芹”。

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

芹菜的营养价值-芹菜的功效与作用
芹菜的营养价值
1、芹菜有平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。

临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3、芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。

临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

5、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

6、芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。

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芹菜的功效与作用有哪些？芹菜因其特有的芳香和口味而深受很多人喜爱，同时，芹菜也是性价比较高的“养生菜”，具有丰富的营养价值，不管是钙磷铁这些矿物质还是维生素、胡萝卜素，在蔬菜中也称得上是佼佼者，那么芹菜的功效与作用有哪些？不能和什么食物一起吃？一、芹菜的功效与作用1、芹菜具有降低血脂血压的功效：尤其对于高血压患者（包含妊娠高血压、更年期高血压等）来说，在日常生活饮食方面多吃芹菜是十分必要的。

不过通过食物的摄入来降血压是比较缓慢的，如果是病理性急需马上降低血压，那么还是去医院依靠医学手段来处理比较好。

2、芹菜具有补铁和预防缺铁性贫血的功效：芹菜里面铁元素含量丰富，和牛肉以及西红柿搭配是补铁的有效搭配之一，不论是产后妇女还是婴幼儿或者是中老年人，都可以适当多吃些，起到预防缺铁性贫血的作用。

注意婴幼儿在添加芹菜做辅食时要遵循先少后多的原则，看孩子是否过敏，一般建议8个月以后添加，和牛肉搅拌成泥蒸熟吃。

3、芹菜具有开胃促消化功效：和香菜一样，芹菜也是一道极具开胃效果的蔬菜，且膳食纤维丰富，能够促进我们摄入食物的有效消化，且在一定程度上能够起到减肥的作用。

二、芹菜不能和什么食物一起吃？一般我们说“芹菜不能和什么一起吃”指的有3种情况：1、同食后可能有中毒反应在这一类别中，芹菜主要不能和甲鱼一起吃，如果出现中毒症状，身边有橄榄汁可以先喝点橄榄汁，有分解毒素的作用，然后立即去医院急诊就医。

2、同食后可能引起消化不良消化不良类的主要有菊花、蛤蜊、兔子、鸡肉、螃蟹等。

3、同食后可能降低食物的营养价值芹菜与黄瓜、虾子、醋等一起吃可能会导致二者中的成分发生互相抑制吸收作用，达不到养生效果，但除了过敏、没洗干净等特殊情况外，一般不会产生不良反应。

三、芹菜杀精是真的吗？在“可乐杀精”、“咖啡杀精”之后，芹菜也莫名被冠上了杀精的名头，其实按照我们平时的正常芹菜摄入量，是远远达不到杀精的效果的，除非你每天吃10公斤以上的芹菜，那对于人体的生殖能力可能会有一定的副作用，不过目前也只是在小白鼠身上做了实验，还没有确切的临床结论。

水饺
（猪肉芹菜馅、猪肉青椒馅）
特点：咪道鲜美，营养丰富
芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。

并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。

青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

芹菜的营养价值及功效芹菜的营养价值及功效_芹菜的食用作用详解！来源：王斌时间：2014-07-23芹菜不仅有着一种特殊的香味，而且芹菜的营养价值也是相当的丰富哦，不仅是用来包饺子，还是用来炒肉榨汁，都能把芹菜的营养价值充分的体现出来，想知道芹菜的营养价值到底有哪些吗？下面就随小编一起去看看吧。

芹菜的营养价值十分丰富，每100克芹菜中含磷61毫克，铁8.5毫克，蛋白质2.2克，钙8.5毫克，芹菜的营养价值有多高呢？其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍左右，铁含量也非常丰富，为蕃茄的20倍左右，芹菜的营养价值中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。

并且芹菜的营养价值中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，具有保健作用。

芹菜的营养价值-降压安神芹菜的营养价值能起到平肝降压作用，主要是因为芹菜的营养价值中含酸性的降压成分，能起到明显的降压作用。

芹菜的营养价值中还能分离出的一种碱性成分，对我们有明显的安神作用，失眠焦躁的朋友可以试试哦。

芹菜的营养价值-利尿防癌芹菜的营养价值含有利尿有效成分，对于小便稀少，身体水肿的人有一定的改善效果。

芹菜的营养价值也属于高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素的物质，这类物质能抑制细菌产生的致癌物质。

芹菜的营养价值还可以减少我们的排便时间，达到预防结肠癌的目的。

芹菜的营养价值-补血降压降血糖芹菜的营养价值含铁量较高，能有效的补充我们合成血小板所需的铁元素，芹菜的营养价值也是辅助治疗高血压病及其并发症的首选蔬菜。

芹菜的营养价值对于血管硬化，神经衰弱患者有很好的肤质治疗效果。

芹菜的营养价值还有降血糖作用。

经常吃些芹菜，可以中和我们体内的酸性物质，对预防痛风有较好的疗效。

芹菜的营养价值-适合的人群芹菜的营养价值既然这么丰富，一般人都能够实用它哦，芹菜的营养价值还特别适合高血压和动脉硬化的患者、糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女。

芹菜的营养价值-不适合的人群芹菜的营养价值虽然丰富，但是芹菜属于寒性食材，所以对寒性体质的人来说不适合实用，又因为芹菜的营养价值有明显的降压作用，所以对低血压的人来说更是要与它划清界限。

芹菜的营养价值及食用方法芹菜的营养价值：芹菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜索、以及维生索B1, B2, C, P,烟酸、尼克酸、甘露醇、粗纤维、挥发油等营养成分。

功能:芹菜具有平肝清热、祛风利湿、健胃、净血调经、降血压等功效。

还有镇静、抗痉挛的作用。

粗纤维可促进胃肠蠕动，缓解便秘。

芹菜含铁较多，为贫血患者的佳蔬。

鉴别:芹菜为1年生蔬菜，茎仲向四力一，叶呈锯齿形，是三枚小叶的复叶，在茎的顶端有一小块状花蕊。

芹菜的食用方法1.油炸芹菜:芹菜的花、叶、茎都可搀在面糊中炸食。

2.炒芹菜:可与猪肉、墨鱼丝、虾段炒食。

3.芹菜炸鸡蛋:将芹菜叶、茎用开水悼一下，切碎，搀入鸡蛋煎成鸡蛋饼食用。

4.凉拌芹菜:将芹菜洗净，用开水悼一下切成小段与芝麻或核桃仁调拌食用。

芹菜炒面：:拄面30克，芹菜150克，紫菜1张。

调料:汤料2杯，料酒1/2杯，将油2大勺，姜汁1大勺。

做法:1.拄面煮熟，用凉水冷却待用。

2.芹菜放盐开水中悼一下，冷却沥水后切成小段。

3.将面条盛于碗内，撒上芹菜、汤料、料酒、将油、姜汁搅拌均匀，撒上紫菜末即可。

芹菜色拉：:芹菜嫩叶200克，苹果1个，核桃仁30克。

调料:色拉油5大勺，醋1大勺。

做法:1.将芹菜嫩叶洗净沥十水分。

2.苹果切成片，用盐水浸泡捞出沥十水分。

3.核桃仁切成薄片。

4.将色拉油、料酒、醋调成浇汁。

5.将芹菜、苹果、核桃仁装盘，浇上浇汁即可。

芹菜拌豆腐：:芹菜160克，豆腐1块，裙带菜10克。

调料:姜末1大勺，将油1大勺，香油1小勺，糖2小勺，醋1/2小勺，红辣椒1/2个。

做法:1.豆腐切丁、芹菜切段，放入盐开水中悼一下，捞出后冷却，沥十水分入盘。

2.裙带菜用热水泡开，切成丁。

3.姜、辣椒切碎。

4.取小碗1只，将将油、醋、糖、香油调成汁倒入盘中，与豆腐、芹菜、群带菜、姜、辣椒末搅拌均匀即可。