各类蔬菜营养价值表

菠菜通菜含蛋白质，糖，脂类，酚类，菇类，三祜类，化合物，谷氨酰胺，丙氨酸，蔗糖，CI -生育酚及卩-胡萝卜素，叶黄素，叶黄素环氧化物，堇黃质，新黃质等十儿种类胡萝卜素，还含铜铁、锌等元素。

食用功效：凉血止血；清热利湿奶口菜每克含碳水化合物3. 30mg每克含脂肪0. 20 mg每克含蛋白质2. 70 mg每克含纤维素2. 30mg食用功效：奶口菜其性味甘、微寒，具有清热解毒、通利肠胃等作用。

大白菜每100g鲜菜含水分93-95g碳水化合物2. 3-3. 2g蛋白质1. 4-2. 5g维生素C30-10mg纤维素0. 6-1. 4g,及其他维生素和矿物质。

食用功效:有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。

1•特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃。

2.大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便澹泻及寒痢者不可多食。

枸杞叶营养分析：枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。

常饮枸杞叶茶具有养肝明目、软化血管等保健功效。

食用功效：枸杞叶味甘、苦、性凉；入肝、脾、肾经。

具有补虚益精，清热止渴，祛风明LI,生津补肝的功效;主治虚劳腰痛，发热烦渴，LI赤昏痛，障翳夜盲，崩漏带下，热毒疮肿。

油麦菜能量：15.00千卡，蛋白质：1.40克，碳水化合物：1.50克，脂肪：0.40 克，水分：95. 70克，膳食纤维：0. 60克，灰份：0.40克，胡萝卜素：360. 00微克，视黄醇当量：60. 00微克，维生素B2: 0. 10毫克，烟酸：0.20 毫克，维生素C: 20. 00毫，克钾：100. 00毫克，钠：80. 00毫克，钙：70. 00毫克，镁：29. 00毫克，铁：1.20毫克，镭：0. 79毫克，锌：0.43 毫克，铜：0. 08微克，磷：31.00毫克，硒：1.55微克营养价值:油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋口质、脂肪、维生素A、VB1、VB2 等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

菠菜通菜含蛋白质，糖，脂类，酚类，萜类，三萜类，化合物，谷氨酰胺，丙氨酸，蔗糖，α-生育酚及β-胡萝卜素，叶黄素，叶黄素环氧化物，堇黄质，新黄质等十几种类胡萝卜素，还含铜铁、锌等元素。

食用功效：凉血止血；清热利湿奶白菜每克含碳水化合物3.30mg每克含脂肪0.20 mg每克含蛋白质2.70 mg每克含纤维素2.30mg食用功效：奶白菜其性味甘、微寒,具有清热解毒、通利肠胃等作用。

大白菜每100g鲜菜含水分93-95g碳水化合物2.3-3.2g蛋白质1.4-2.5g维生素C30-40mg纤维素0.6-1.4g，及其他维生素和矿物质。

食用功效：有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。

1.特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃。

2.大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

枸杞叶营养分析：枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。

常饮枸杞叶茶具有养肝明目、软化血管等保健功效。

食用功效：枸杞叶味甘、苦、性凉；入肝、脾、肾经。

具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效;主治虚劳腰痛，发热烦渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏带下，热毒疮肿。

油麦菜能量：15.00 千卡，蛋白质： 1.40 克，碳水化合物: 1.50 克，脂肪: 0.40 克，水分： 95.70 克，膳食纤维: 0.60 克，灰份： 0.40 克，胡萝卜素：360.00 微克，视黄醇当量： 60.00 微克，维生素B2: 0.10 毫克，烟酸: 0.20 毫克，维生素C: 20.00 毫，克钾： 100.00 毫克，钠： 80.00 毫克，钙：70.00 毫克，镁： 29.00 毫克，铁： 1.20 毫克，锰： 0.79 毫克，锌： 0.43 毫克，铜： 0.08 微克，磷： 31.00 毫克，硒： 1.55 微克营养价值：油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

常见蔬菜的营养价值1.黑木耳：性平，味甘。

是天然的滋补强壮食品。

能润肺益气，补脑安神，健身强志，活血去瘀养荣，防止动脉硬化、冠心病。

治崩漏带下、痔疮便血、创伤出血、高血压、血管硬化、贫血、便秘。

忌食鲜木耳。

孕妇不宜多食，不宜与野鸭肉同食。

2.白木耳（银耳）：性平，味甘淡。

是珍贵的滋养品。

能润肺生津，滋阴养胃，益气和血，补脑强心，清热利肠。

3.黄花菜（金针菜）：性平凉，味甘。

能养血平肝，清热解毒，生津止渴，利尿消肿，通乳，解酒。

忌食鲜黄花菜，以免中毒。

皮肤瘙痒症者忌食。

4.蘑菇：性凉微寒，味甘。

色白柔软，味像鸡肉，又称“鸡腿蘑菇”。

能开胃止泻，理气化痰，透发麻疹，降血糖，解毒抗癌。

注意识别有毒蘑菇，误食中毒。

5.香菇：性平，味甘。

色紫、味香，为营养丰富的菜蔬佳品。

能开胃，托痘疹，预防佝偻病，抗癌，延缓衰老。

6.紫菜：平偏寒，味甘咸。

有圆紫菜、长紫菜、甘紫菜等多种，性味和功效大致相同。

能化痰软坚，清热利水，补肾养心，滋润咽喉，降血浆胆固醇含量。

7.海带：性寒，味咸。

在诸多食品中含碘量最多，软坚散结，清热利水，消痰平喘，祛脂降压。

8.蒜：性温，味辛。

“蒜乃食经之上品”。

能健脾开胃，行滞气，通五脏，达诸窍，去寒湿，暑气，解毒，消肿，除虫，消谷肉积。

我国肿瘤普查资料表明，大蒜含有防胃癌的物质，而且蒜辣素能刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化。

忌与蜂蜜同食。

不宜与滋补药同食。

孕妇忌用大蒜灌肠疗法。

大蒜泥外敷忌过量。

9.韭菜：性温，味辛。

为“肝之菜”，入血分而行气，归心益胃，助肾补阳，散瘀。

能温中壮阳，理气解毒。

10.生姜：性温，味辛。

多用于调味，有“呕家圣药”称誉。

能祛寒解表，行阳散气，调中止呕，宣肺解郁，化痰开胃，解毒。

烂姜有毒，忌食。

11.芹菜：性平凉，味甘清。

有水、旱两种，性味和功效相近。

能平肝清热，祛风利湿，养精益气，润肺止咳，健齿利喉，明目，降压，镇静。

12.花椰菜（花菜）：性凉，味甘。

是“菜中之上品”。

各类食物的营养价值表各类食物的营养价值表是对不同食物中所含营养素的详细描述和分析，它提供了人们了解和选择食物时的重要参考。

本文将针对主要食物类别，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、鱼类、乳制品等，列出它们的主要营养成分和营养含量。

一、谷物类谷物类食物是人类主要的能量来源之一，它们富含碳水化合物、蛋白质和多种维生素和矿物质。

以下是一些常见谷物类食物的营养价值表：1. 大米（100克）：能量：130千卡碳水化合物：28.7克蛋白质：2.7克脂肪：0.28克纤维素：0.4克维生素B1：0.07毫克铁：0.8毫克2. 面包（100克）：能量：265千卡碳水化合物：49克蛋白质：9克脂肪：3.5克纤维素：2.8克维生素B1：0.2毫克铁：2.3毫克二、蔬菜类蔬菜类食物是维持身体健康所必需的重要来源。

它们富含维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质。

以下是一些常见蔬菜类食物的营养价值表：1. 西兰花（100克）：能量：34千卡碳水化合物：6.6克蛋白质：2.8克脂肪：0.4克纤维素：2.6克维生素C：47毫克维生素K：28.5毫克2. 胡萝卜（100克）：能量：41千卡碳水化合物：9.6克蛋白质：0.9克脂肪：0.2克纤维素：2.8克维生素A：835微克维生素K：13.2毫克三、水果类水果类食物不仅味道鲜美，而且富含维生素、矿物质和膳食纤维。

以下是一些常见水果类食物的营养价值表：1. 苹果（100克）：能量：52千卡碳水化合物：14克蛋白质：0.3克脂肪：0.2克纤维素：2.4克维生素C：0.5毫克维生素A：3微克2. 香蕉（100克）：能量：96千卡碳水化合物：23克蛋白质：1.1克脂肪：0.3克纤维素：2.6克维生素C：10毫克维生素B6：0.4毫克四、肉类和鱼类肉类和鱼类是优质蛋白质和多种矿物质的主要来源。

以下是一些常见肉类和鱼类食物的营养价值表：1. 鸡胸肉（100克）：能量：165千卡碳水化合物：0克蛋白质：31克脂肪：3.6克胆固醇：85毫克钾：400毫克2. 三文鱼（100克）：能量：206千卡碳水化合物：0克蛋白质：22克脂肪：13克胆固醇：55毫克钙：20毫克维生素D：11.4微克五、乳制品乳制品含有丰富的蛋白质、钙和维生素D。

各类蔬菜水果营养成分含量蔬菜水果营养成分水果含有丰富的维生素C、维生素A以及人体必需的各种矿物质（含量最多的是钾），不但水份含量高，还有大量的纤维质，可以促进健康、增强孩子的免疫力，达到预防疾病的效果。

不过要注意的是，有些水果的含糖量很高，如果多吃还是会变胖喔～下表为各种常见蔬菜、水果的营养成分。

蔬菜营养分析: 高丽菜：高丽菜含有丰富的维生素C与纤维质，能帮助消化、防止便秘；此外，还有多种人体必需的微量元素，尤其是锰，可以促进新陈代谢，帮助孩子成长发育。

蔬菜营养分析: 小白菜：小白菜富含维生素C、磷、铁、钙质及维生素B，是热量低又含有高纤维质的蔬菜，可以调节孩子的肠胃机能，还能预防皮肤病、口唇乾裂与口腔炎。

蔬菜营养分析: 菠菜：菠菜营养价值非常的高，有丰富的蛋白质、碳水化合物及多种维生素，可以强健体魄、增加抵抗力。

此外，丰富的铁质和叶酸含量，能够预防幼儿贫血与坏血病。

蔬菜营养分析: 绿花椰菜：绿花椰菜有比一颗柳橙更多的维生素C、比一杯牛奶还多的钙，还有丰富的纤维质和维生素A，能够预防癌症。

丰富的维生素K，有助於孩子骨骼的健康。

蔬菜营养分析: 胡萝卜：胡萝卜含有丰富的维生素A，能帮助眼睛发育，预防夜盲症、乾眼病，同时还能防止细菌感染，促进骨骼和牙齿的健康。

但是如果食用过量，皮肤会变成橙黄色。

蔬菜营养分析: 小黄瓜：黄瓜含有丰富的水分和纤维质，是种清爽、热量低的蔬菜，可以解渴利尿、减轻食欲不振的现象，此外，还能预防幼儿常见的皮肤搔痒、长疹等问题。

蔬菜营养分析: 豆芽菜：豆芽富含蛋白质、脂质、醣类、钙、磷、铁以及维生素A、E等营养素，可以预防疾病的发生、增强孩子的记忆力。

而丰富的维生素B群，可以帮助消除疲劳。

蔬菜营养分析: 玉米：玉米富含胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙、镁和纤维质，可以预防便秘、增强孩子的体力。

此外，还有多种人体必需的氨基酸，能够促进大脑细胞正常代谢。

蔬菜营养分析: 香菇：香菇富含蛋白质、维生素B群、维生素D及矿物质，可以增强孩子的免疫力、保持骨质健康；又因为热量低且多纤维的特性，可以预防孩子便秘与肥胖的问题。

水果蔬菜营养价值表
以下是一份水果蔬菜的营养价值表，它们是常见的健康食物选择，提供了各种重要的营养素：
水果
- 苹果：
- 能量：52卡路里
- 蛋白质：0.3克
- 碳水化合物：13.8克
- 膳食纤维：2.4克
- 维生素C：8.4毫克
- 钾：115毫克
- 香蕉：
- 能量：96卡路里
- 蛋白质：1.1克
- 碳水化合物：22克
- 膳食纤维：2.6克
- 维生素C：10.3毫克- 钾：358毫克
- 蓝莓：
- 能量：57卡路里
- 蛋白质：0.7克
- 碳水化合物：14.5克- 膳食纤维：2.4克
- 维生素C：14毫克- 抗氧化剂：29.7微克
蔬菜
- 胡萝卜：
- 能量：41卡路里
- 蛋白质：0.9克
- 碳水化合物：9.6克- 膳食纤维：2.8克
- 维生素A：509微克- 维生素C：5.9毫克
- 菠菜：
- 能量：23卡路里
- 蛋白质：2.9克
- 碳水化合物：3.6克
- 膳食纤维：2.2克
- 维生素A：937微克
- 镁：79毫克
- 西兰花：
- 能量：34卡路里
- 蛋白质：2.8克
- 碳水化合物：6.6克
- 膳食纤维：2.6克
- 维生素C：67.7毫克
- 维生素K：101.6微克
这只是一份简单的水果蔬菜营养价值表，每种食物还包含其他重要的营养成分。

在日常饮食中多样化选择这些食物，以获得全面的营养。

（1）食物钙、磷、蛋白质含量每100g食物食物名称钙(毫克)磷(毫克)蛋白质(克)食物名称钙(毫克)磷(毫克)蛋白质(克)粉丝(湿) 2 2 - 葱头41 41 1.1 标二粳 3 99 8.0 大葱46 34 1.3盐 4 - - 土豆47 33 1.7 瘦肉 5 185 21.3 绿豆芽48 40 1.4 西红柿9 20 1.O 藕52 43 1.9 西葫芦10 21 0.9 扁豆53 46 1.9 富强粉12 103 9.5 松花鲤64 179 11.7 莴笋14 25 0.7 胡萝卜65 20 0.9 黄瓜16 33 0.9 豇豆65 55 2.1 柿子椒21 20 0.7 心里美77 25 0.5 红萝卜21 22 1.3 卞萝卜87 43 1.4 标准粉21 158 10.4 圆白菜117 29 1.6 冬瓜23 7 0.2 油菜148 58 1.2 菱白28 38 1.8 芹菜152 18 0.6 鸡蛋30 118 12.9 菠菜158 44 2.4 茄子32 19 0.8 北豆腐171 179 11.1 大白菜35 42 1.7 带鱼195 222 21.2木耳(水发)38 12 2 榨菜250 56 2.3蒜苗39 40 1.9 海带(水发)241 29 1.1菜花41 57 2.1 牛奶135 55 3.0 （2）常见食物含钾量（每100g食部）藕粉35 柑桔169 韭菜121 面条（煮）15 白萝卜98 菜花237 淀粉（干）8 冬瓜49 香椿172 西瓜87 柿子135 绿苋菜207 紫葡萄59 扁豆194 干红枣514挂面（富）100 苦瓜343 油菜278 鸡蛋142 豇豆149 雪里蕻281 鸭蛋512 丝瓜171 荠菜262 南瓜85 番茄189 竹笋300 皮蛋137 玉米（黄）255 冬笋490 豆腐（南）162 青葱186 百合（干）344 稻米（梗）78 土豆308 香菜272 菜干883 苋菜（紫）380 津冬菜632 鸭梨78 牛肉210 榨菜490 红薯195 猪肉197 冬菇599 小麦粉94 黄豆芽141 紫菜2083 葱头160 肉鸡264 干玉兰片66 青菜82 菠菜262 蘑菇（鲜）236 芝麻酱507 藕215 口蘑3106 空心菜243 杏226 香菇1228 蒜苗167 荸荠308 银耳1254 绿豆芽82 芹菜161 木耳875 橙子172 黄花菜1353 桂圆（干）1348（3）常见食物的脂肪含量(每100g食部)<5g 米，面，小米，薏米，红豆，绿豆，豆腐，荞麦，粉条，藕粉，各类蔬菜，鲜牛奶，酸奶，鸡蛋白，鸡胸脯肉，鸡胗，鱼，虾，海参，兔肉等5～10g 燕麦片，豆腐干，猪心，鸡，鹅，带鱼，鲳鱼10～15g 鸡蛋，猪舌，鸽，肥瘦羊肉，烤鸡，松花蛋15～20g 黄豆，油豆腐，油条，油饼，鸭，鸭蛋>20g 炸面筋，干腐竹，全脂奶粉，鸡蛋黄，烤鸭，肥瘦猪肉，猪蹄，花生，瓜子，核桃，芝麻酱，巧克力等（4）常见食物胆固醇含量（每100g食部）<100mg 蒜肠、火腿肠、瘦牛肉、瘦羊肉、兔肉、牛奶、酸奶、脱脂奶粉、羊奶、鸭、黄鱼、带鱼、鱿鱼、鲳鱼、马哈鱼、青鱼、草鱼、黑鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼、甲鱼、白虾、海蜇、海参、鸭油100～150mg肥猪肉、猪舌、广式腊肠、牛舌、牛心、牛肚、牛大肠、羊舌、 羊心、羊肚、羊大肠、全脂奶粉、鸡、鸡血、鸽肉、梭鱼、白鲢、鳝鱼、对虾、羊油、鸡油。

蔬菜名称营养保健作⽤⻝⽤提示⻝⽤禁忌萝⼘萝⼘具有助消化，⽣津开胃，润肺化痰，祛⻛涤热，平喘⽌咳，顺⽓消⻝，御⻛寒，养⾎润肤的功效，适宜于⽓管炎、多痰、胃院腹胀、肠炎腹泻、痢疾、便秘、⼩⼉百⽇咳等的辅助治疗。

1．萝⼘磨成泥之后和蛋⽩质⻝品⼀起⻝⽤，保健效果更好。

2．萝⼘叶含有数倍于根部的维⽣素A、B、C、钙质等，因此不要丢弃。

1．忌与⼈参、⻄洋参、地⻩和⾸乌同⻝。

2．胃痛、虚寒体质者忌⻝。

萝⼘芽萝⼘芽是利⽤萝⼘的种⼦发芽⽽成，维⽣素C及铁、钙含量丰富，且容易被消化吸收。

萝⼘芽也像萝⼘⼀样带有⾟辣味，具有增加⻝欲、促进消化的作⽤。

萝⼘芽与⼩沙丁⻥同⻝，有辅助治疗贫⾎及恢复疲劳的功效。

⽣吃营养价值更⾼，但不宜给宝宝吃，⼀是味道不好接受，⼆是怕不卫⽣。

胡萝⼘胡萝⼘含有⼀种极重要的物质—胡萝⼘素，胡萝⼘与脂肪作⽤后可转化为维⽣素A。

胡萝⼘还含有⼤量的⽊质素、⽪素、⽆机盐等多种营养素，有防癌、改善微⾎管功能，增加冠状动脉流量，降低⾎糖的功⽤。

胡萝⼘宜与苹果⼀起榨汁⻝⽤，既可去除胡萝⼘的特殊味道，⼜具有整理肠胃，消除便秘的功效。

忌过量⻝⽤，以免患胡萝⼘⾎症。

洋葱洋葱味⾟，有清热化痰、解毒杀⾍的功效。

洋葱富含微量元素硒，是⼀种很强的抗氧化剂，可提⾼⼈体免疫⼒。

此外，洋葱还有降⾎脂、降⾎压、降⾎糖、减肥、消炎和抗癌的作⽤。

1．与⾁类共烹，可去除⾁的腥味，并提⾼维⽣素B1的利⽤率。

2．洋葱不宜久炖，以免破坏其中的维⽣素B11．不可过量⻝⽤以免胀⽓。

2．⽪肤瘙痒及眼疾充⾎者忌⻝。

⽵笋⽵笋纤维素含量较⾼，蛋⽩质类型良好，脂肪含量低，富含镁等矿物质，具有清热消痰、利眼爽胃、消温益⽓、促进肠胃蠕动、帮助消化、去积⻝、预防癌症的功效。

⽵笋对防治咳喘、糖尿病、⾼⾎压、烦渴、抢眼等也有较好的疗效。

1．购买⽣⽵笋之后，应⽴即煮熟，以免其中的草酸含量增加，影响钙的吸收。

2．不去除外壳⽤⽶糠烫煮可以去除⽵笋的涩味。

3．鲜⽵笋煮⽩⽶粥可治久泻久痢等症。

各类蔬菜的营养价值蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们不仅味道鲜美，而且富含各种营养物质，对于保持身体健康起着至关重要的作用。

不同种类的蔬菜在营养价值上也各有特点，下面我们就来详细了解各类蔬菜的营养价值。

一、根茎类蔬菜根茎类蔬菜主要包括胡萝卜、土豆、红薯等。

这类蔬菜富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。

其中，胡萝卜富含胡萝卜素，是维生素A的重要来源，有助于保护视力、增强免疫力；土豆则是碳水化合物的重要来源，提供能量，同时也含有丰富的钾和维生素C；红薯不仅富含碳水化合物，还含有丰富的维生素A、维生素C和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，维持肠道健康。

二、叶菜类蔬菜叶菜类蔬菜如菠菜、生菜、芹菜等，含有丰富的叶绿素、维生素C、维生素K、叶酸等。

菠菜是铁的良好来源，有助于预防贫血；生菜富含维生素C，有助于增强免疫力；芹菜含有丰富的纤维素，有助于促进消化，同时也富含维生素K，有助于维持骨骼健康。

三、茎茎类蔬菜茎茎类蔬菜如西兰花、芦笋、花椰菜等，富含膳食纤维、维生素C、维生素K等。

西兰花富含维生素C和叶酸，有助于维持皮肤健康，促进胶原蛋白合成；芦笋含有丰富的膳食纤维，有助于降低血脂，预防心血管疾病；花椰菜富含维生素K，有助于促进血液凝固，维持血管健康。

四、瓜果类蔬菜瓜果类蔬菜如西红柿、黄瓜、茄子等，含有丰富的维生素C、维生素E、番茄红素等。

西红柿富含番茄红素，是一种强效的抗氧化剂，有助于预防氧化应激引起的疾病；黄瓜含有丰富的水分和维生素C，有助于保持皮肤水润，促进新陈代谢；茄子富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

五、豆类蔬菜豆类蔬菜如黄豆、绿豆、豌豆等，是优质的植物蛋白来源，同时也富含膳食纤维、维生素和矿物质。

黄豆含有丰富的异黄酮类化合物，有助于调节内分泌，预防乳腺癌；绿豆含有丰富的膳食纤维，有助于降低血糖、血脂，预防糖尿病和心血管疾病；豌豆富含维生素K，有助于促进血液凝固，维持骨骼健康。

综上所述，各类蔬菜在营养价值上各有特点，多样化地摄入各类蔬菜有助于获得全面均衡的营养，保持身体健康。