1、 2、
:蛋白质的基本单位 :组成生物体蛋白质的氨
基酸约有20种。
必需氨基酸:成人8种 甲硫氨酸、缬氨酸等 (儿童9种,组氨酸)
非必需氨基酸:12种,体内可以合成。
观察以下几种氨基酸的结构
HO
HO
H2N C C OH H
甘氨酸
HO
H2N C C OH CH
缬氨酸
CH3 CH3 HO
H2N C C OH CH3
NH2
⑧
(1)该化合物中,①表示_氨__基__⑦表示_羧__基___③ 表示_肽__键__ ;
(2)该化合物由__4__个氨基酸通过__脱__水__缩___合___ 反应,失去__3__ 个水分子形成的,有氨基__2_个,有羧基_2_个,含有__3__个肽键。
(3)该化合物称为 _多__肽_(__四__肽_ )
食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?
要经过消化,分解成氨基酸,才 被人体吸收和利用
蛋白质的消化过程
胃蛋白酶 胰蛋白酶 肠肽酶
蛋白质 胃、胰蛋白酶 多肽 肠肽酶
氨基酸
•蛋白质的基本单位是: 氨基酸
重难点:
• (1)氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白 质的过程。
• (2)蛋白质的结构和功能。
• (3)蛋白质的结构多样性的原因
OH NH2
H
苏氨酸
丙氨酸
小结:氨基酸通式在结构上的特点:
(1)每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2) 和一个羧基 (—COOH),并且都有一个氨基和 一个羧基连在同一个碳原子上。
(2)这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基 团,这个侧链基团用R表示。
(3)各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。