畜产品安全生产知识概述

绪论1、动物产品安全生产的概念动物产品安全生产是以兽医学、公共卫生学的理论和相关法规为基础，从生物安全和预防角度研究在畜禽、水产品等动物性食品形成过程的养殖、生产、加工以及储存、流通各个环节中，检查、定性和处理可能存在的卫生安全与质量的有害因素，提高产品的安全与质量，以保障人畜健康的综合性应用学科。

2、造成动物产品安全问题的因素主要有哪些？1)兽药残留超标2)环境因素造成的污染物污染3)人兽共患病的流行3、解决动物产品安全问题的应对措施有哪些？1)建立统一协调的动物产品管理、监督和检测机构2)建立健全与食品安全相关的法律法规体系3)建立和完善与食品安全有关的质量控制标准体系4)建立食品生产企业的食品安全监管模式5)建立健全食品安全的监测、信息与预警系统6)建立和完善食品安全技术体系7)建立和完善食品安全的科技保障体系4、动物产品安全生产的任务是什么？1)解决动物饲养生物安全问题，防止人兽共患疫病和其他动物疫病的传播和蔓延；2)研究动物产品无害化生产，防止工业“三废”、兽药、农药及其他环境化学污染物对动物产品的污染；3)防止食源性食物中毒；4)维护动物性食品出口贸易信誉，提高动物性食品的市场竞争力。

5、我国是WTO成员国，在WTO诸多协定中，与食品贸易和食品安全密切相关的协定有哪些？1)《农业协定》2)《卫生与植物卫生措施协定》3)《技术性贸易壁垒协定》6、2015年10月1日出台的“史上最严”的《中华人民共和国食品安全法》有哪五大特点？主要修改了哪些内容？1)更加突出预防为主2)建立最严格的全过程的过程控制3)创新食品安全的监管制度4)建立最严格的法律责任制度5)突出食品安全制度共治体系。

第一章1.Food hygiene、Food Safety”与“Food Security”的区别和关系。

Food safety：通常是指食品质的安全，也就是现在“食品安全”的概念，但更强调的是针对一些偶然的、食品意外污染的危害。

畜禽安全生产畜禽安全生产是指保障畜禽养殖过程中的安全和生产质量，确保畜禽产品安全无害。

合理规划、科学饲养、严格管理、加强监管是保障畜禽安全生产的重要措施。

首先，合理规划是畜禽安全生产的基础。

要根据当地的自然条件、市场需求和政策法规等因素，合理规划畜禽养殖规模和布局，避免过度密集养殖，减少疫病传播风险。

同时，在规划过程中要考虑到饲料和水源的供应，充分利用资源，避免浪费。

其次，科学饲养是畜禽安全生产的关键。

要根据不同畜禽的生理特点和饲养需求，制定科学的饲养方案。

要合理搭配饲料，确保蛋白质、维生素和矿物质等营养物质的供给；保持饮水清洁，防止水源污染；定期对畜禽进行体检，及时发现和治疗疾病；注意防止饲养环境污染，减少畜禽的应激反应，提高生产效益。

再次，严格管理是畜禽安全生产的保障。

要加强畜禽场的管理，建立健全的制度和规范，明确人员职责和操作规范，保证所有工作有序进行。

要加强对饲料和饮水的检测，杜绝使用有毒有害物质；定期清洁饲养设施，防止疾病传播；加强育苗工作，确保畜禽种苗质量；加强疫情监测和报告，及时发现和控制疫情；加强员工培训，提高他们的安全意识和应急处理能力。

最后，加强监管是畜禽安全生产的重要环节。

政府要加强对畜禽养殖场的监管，加大对规模化养殖场的检查力度，对不符合要求的养殖场进行整改或关闭。

同时，加强对饲料和饮水的质量监控，对存在问题的单位进行处罚。

要加强执法力度，惩处违法行为，形成有效的监管机制。

此外，还要加强与农民的宣传教育，提高他们的安全意识，让他们了解并遵守相关的法律法规和操作规程。

总之，畜禽安全生产是保证畜禽产品质量和消费者健康的重要举措。

只有在合理规划、科学饲养、严格管理和加强监管的基础上，才能确保畜禽养殖的安全和生产质量，保障畜禽产品的安全无害。

畜产品生产安全畜产品生产安全是指保障畜禽养殖过程中生产环节的安全性，保护消费者的人身健康和利益。

近年来，随着人们对食品安全意识的提高，畜产品生产安全越来越受到广泛关注。

首先，畜牧养殖场要加强管理，确保畜禽的健康生长。

养殖场应建立清洁、卫生的环境，保持动物住所的洁净，并随时清理和处理动物粪便。

养殖场应制定严格的饲料配方和饲养管理制度，确保畜禽获得充足的营养，避免使用违禁药物和添加剂，防止畜禽患病或传染疾病。

其次，加强畜禽饲料安全管理。

饲料是畜禽养殖的重要一环，直接关系到畜禽产品的安全性。

畜禽饲料企业要遵守相关法律法规，从选择原料到生产过程中严格控制质量。

要加强饲料原料的检测和筛选工作，禁止使用病死动物、转基因生物等不合格原料。

此外，饲料生产企业要加强质量追溯，确保饲料生产的可追溯性和可溯源性。

再次，加强畜牧养殖场疫病防控工作。

在畜禽养殖过程中，疫病防控是非常重要的。

养殖场要加强动物疫情监测，一旦发现疫情要及时报告，采取有效的隔离和治疗措施，确保疫病不会传播扩散。

此外，动物密度要合理控制，避免过度密集导致疫病传播。

另外，加强畜产品检测及质量监管。

畜产品是直接供人食用的，其质量安全问题与消费者的生命健康息息相关。

有关部门要加大对畜产品的监督抽检力度，确保畜产品质量符合相关标准和规定。

严惩制造、销售假冒伪劣畜产品的行为，保护消费者的合法权益。

此外，加强畜产品安全宣传教育。

通过媒体宣传、消费者教育等形式，普及畜产品生产过程中的安全知识和消费常识，提高消费者对畜产品安全的知晓率和自我保护能力。

同时，加强畜产品产地和品牌的宣传推广，增强畜产品的知名度和信誉度。

总结而言，畜产品生产安全是保障消费者健康权益的重要保障措施。

通过加强管理、饲料安全管理、疫病防控、检测及质量监管以及宣传教育等多方面的综合措施，可以确保畜产品的安全生产，有效保护消费者的人身健康和利益。

希望相关部门、企业和消费者能够共同努力，形成畜产品安全保障的长效机制，共同构建食品安全的大环境。

畜产品质量安全详解近年来，随着人们对食品安全问题的关注度不断提高，畜产品质量安全也成为了社会关注的焦点之一。

本文将详细解析畜产品质量安全的概念、重要性，以及影响畜产品质量安全的因素，并提出一些改善畜产品质量安全的建议。

一、畜产品质量安全概述畜产品质量安全是指畜禽养殖过程中，保证畜禽和畜禽产品符合食品安全标准，没有对人体健康造成危害的物质残留和微生物污染。

畜产品质量安全对于保护消费者身体健康、促进社会和谐稳定具有重要意义。

二、影响畜产品质量安全的因素1. 饲料质量：合格的饲料是保证畜禽健康成长的基础。

饲料中存在的动物性成分、激素、抗生素等物质的过量使用都会严重影响畜产品质量安全。

2. 养殖环境：良好的养殖环境可以有效预防畜禽疾病的传播，减少使用抗生素的数量。

但如果环境脏乱差、空气质量差等，则会增加畜禽疾病的发生率，进而影响畜产品的质量安全。

3. 养殖管理：科学的养殖管理措施能够降低疾病的发生风险。

合理的饲养密度、及时的疫苗注射、规范的屠宰程序等都是确保畜产品质量安全的关键。

4. 抗生素滥用：抗生素在畜禽养殖中的滥用导致了一系列问题，例如抗性菌株的产生、抗生素残留等，严重威胁着消费者的健康。

5. 疫病防控：畜禽养殖中，疫病的预防和控制非常重要。

疫苗接种、疾病监测等措施可以有效减少疾病传播，提高畜产品质量安全。

三、改善畜产品质量安全的建议1. 加强监管：政府部门应加强对畜禽养殖过程的监管，制定相关的法律法规和标准，加大对养殖场的检查力度，严厉打击违法行为。

2. 促进科学养殖：鼓励农户、养殖场使用科学的养殖技术，提高养殖水平，减少抗生素的使用，确保畜产品质量安全。

3. 宣传教育：加强对消费者的食品安全知识宣传，提高消费者的安全意识，引导消费者更加理性地选择畜产品。

4. 建立溯源系统：建立健全的畜产品溯源体系，对畜产品从源头到终端的全过程进行监管，追溯畜产品的生产、饲养、加工等环节，确保畜产品安全可追溯。

畜产品的质量安全常识介绍 随着经济的飞速发展，⼈们对于畜产品质量的要求越来越⾼，近些年⼀系列畜产品安全事件的发⽣，在⼀定程度上削弱了民众对畜产品安全的信⼼。

下⾯是店铺整理的⼀些畜产品质量安全常识，供⼤家参阅。

畜产品质量安全常识 ⼀、种畜(禽)引进。

种畜(禽)引进前，应提前向当地畜牧兽医部门申报批准，引⼊后，应及时向当地动物卫⽣监督机构申报检疫，并隔离30天⽆异常后⽅可混群饲养。

⼆、养殖(场)⼩区制度及档案。

内应建⽴健全岗位责任制度、⽣产管理制度、卫⽣防疫制度、兽药使⽤制度、档案管理制度和养殖档案等。

畜禽养殖场(养殖⼩区)养殖档案：①畜禽免疫程序，②⽣产记录，③兽药使⽤记录，④饲料、饲料添加剂使⽤记录，⑤消毒记录，⑥免疫记录，⑦诊疗记录，⑧防疫监测记录，⑨病死畜禽⽆害化处理记录。

三、养殖(场)⼩区内饲喂畜(禽)的饲草饲料必须达到饲料卫⽣标准，所⽤的饲草饲料、添加剂、兽药、疫苗等应选择⾼效、安全、低毒、⽆污染的合格产品，不允许添加、使⽤国家规定禁⽤的饲料添加剂、兽药制剂、疫苗等，确保⼈畜、⽣态环境和动物产品的安全。

四、养殖⼩区畜(禽)宰前休药期的管理。

屠宰的畜(禽)应在规定的时间内停⽌使⽤药物，确保在⽤药期、休药期内的畜(禽)不进⼊市场。

兽医休药期常⽤药物主要有：①青霉素类药物规定猪的休药期6-15天;②氨基糖苷类抗⽣素为7-40天;③四环素抗⽣素为28天;④氯霉素类抗⽣素为30天;⑤⼤环油酯类抗⽣素为7-14天;⑥林可胺类抗⽣素为7天;⑦多肽类抗⽣素为7天;⑧喹诺酮类为10-25天;⑨磺胺类药为5-7天;⑩抗寄⽣⾍药为14-28天。

五、定期驱⾍、消毒。

⽤⾼效、低毒、⽆残留的药物对畜(禽)进⾏驱⾍和治疗，定期消毒选择安全、⾼效、低毒、⽆污染的新型消毒剂，确保⼈、畜和环境安全。

六、建⽴健全病死畜(禽)⽆害化处理制度。

病死畜(禽)应当严格采取“四不准⼀处理”处置措施，即不准宰杀、不准⾷⽤、不准出售、不准转运，按照规定进⾏焚烧、深埋等⽆害化处理，不得随意丢弃。

畜牧安全生产宣传内容畜牧是人类生产生活中重要的组成部分，养殖过程中的安全生产问题关系到养殖户的利益和人民群众的生命财产安全。

因此，开展畜牧安全生产宣传十分必要。

以下是关于畜牧安全生产的宣传内容，共计1000字。

一、畜牧安全生产的基本概念和重要性1.1 畜牧安全生产的基本概念畜牧安全生产是指在畜禽养殖活动中，通过采取科学的养殖管理措施和安全防护措施，预防和减少疾病、事故和其他危险因素对养殖户和社会公众的威胁，确保畜禽养殖活动的顺利进行，同时保障人民群众的生命财产安全。

1.2 畜牧安全生产的重要性（1）保障养殖户的利益：畜牧安全生产能够降低疾病发生率和事故风险，保障养殖户的经济利益，提高畜牧业竞争力。

（2）保障人民群众的生命财产安全：做好畜牧安全生产，能够预防疾病和事故造成的人员伤亡和财产损失，保障人民群众的生命财产安全。

（3）促进畜牧业可持续发展：将畜牧安全生产作为畜牧业发展的重要环节，能够提升养殖业的质量水平，推动畜牧业良性发展。

（4）维护社会稳定和安定：保障畜牧行业的安全生产，减少疾病传播和事故发生，有利于维护社会稳定和安定。

二、畜牧安全生产的基本原则和要求2.1 畜牧安全生产的基本原则（1）预防为主：预测、预防和消除安全生产隐患，避免事故发生。

（2）综合治理：从源头控制，采取综合措施，全面提高安全生产水平。

（3）科学管理：根据畜禽的生理特点和养殖要求，合理规划和组织生产，科学管理养殖过程。

（4）法制保障：遵守畜牧业有关法律法规，健全安全生产制度，对违法违规行为进行严肃处理。

2.2 畜牧安全生产的基本要求（1）健康养殖：保持畜禽的良好健康状态，定期检查和防治疾病。

（2）安全饲养：合理配置饲料，防止饲料变质、霉变及其他安全问题。

（3）规范管理：严格执行操作规程，定期进行检查和维护，确保养殖设施的正常运行。

（4）安全防护：加强防火、防爆、防雷等安全防护，确保养殖环境的安全稳定。

（5）应急预案：制定健全的应急预案，提高应对突发情况的能力。

畜产品质量安全小知识一、影响畜产品安全生产的因素有以下几个方面：1. 畜产品生产过程中畜禽饲养环境的污染，可造成畜产品的不安全。

生产环境对畜产品的安全生产起决定性作用，工业三废（废水、废气、废渣）的不合理排放和农药、化肥的不合理使用都会造成畜产品的不安全，因为工业三废中的许多有害的化学物质如汞、砷、铅、铬等金属毒物，会直接污染水源、饲草、饲料。

另外，农药、化肥的使用，会在植物性饲料中造成残留。

这些有毒物质就会通过饲草、饲料和饮水等途径进入动物体内，并在动物体内大量蓄积，成为被污染的畜产品，严重危害人类健康和生命安全。

2. 饲料和饲料添加剂的不合理使用，影响畜产品安全。

一些饲料加工厂或畜禽养殖场受利益驱动，非法使用违禁药物，如催眠镇静剂、激素等，导致这些药物在畜产品中残留超标。

相当一部分养殖场（户）不遵守药物添加剂的使用规范（如使用量、停药期、注意事项、配伍禁忌等），不按规定落实停药期，或过量添加微量元素，造成畜禽体内大量蓄积，或随粪便排出，危害人体健康和污染环境。

另外，饲料霉变产生的毒素，通过饲料使畜禽致病,也会造成畜产品的不安全。

3. 畜禽生产过程中，生产管理方法和生产者的质量安全意识都会影响畜产品的安全。

畜产品生产者不严格按照标准组织生产和加工，不科学合理地使用化肥、农药、饲料、兽药等投入品，将造成畜产品中农药、兽药超标。

如用药剂量、给药途径、用药部位等不符合用药规则，在休药期结束前屠宰畜禽，长期超标、滥用兽药，尤其是使用抗生素和激素作为饲料添加剂，可降低畜产品质量，危害人体健康。

畜产品生产者的质量安全意识较差，使用违禁药品等造成畜产品安全隐患，或缺乏养殖知识长期使用配方不合理或不合格的饲料、饲料添加剂，导致动物体内某些元素超标导致畜产品不安全。

4. 动物生产过程中的药物残留也严重影响畜产品的安全生产。

众所周知，农药和兽药的使用，可促进饲料作物和畜产品的生产，尤其是兽药在畜牧业中的应用非常广泛，它在促进动物生长、提高饲料利用率和改善畜产品品质方面的作用十分明显，已成为现代畜牧业不可或缺的物质基础。