钙生物利用率及其影响因素

生物领域佝偻病患者钙用作高温热还原剂，从氧化物、卤化物制取金属铬、钍、铀、稀土元素、锆，以及磁性材料钐钴合金、吸氢材料镧镍合金和钛镍合金等。

Ca–Si合金加入钢中，可以阻止碳化物生成。

含钙0.04%的铅钙合金有较高硬度和耐蚀性能，用作电缆线外皮和蓄电池铅板；铝合金中加入钙，可增强塑性。

钙还用作冶炼锡青铜、镍、钢的脱氧剂，电子管和电视显像管中的消气剂、有机溶剂的脱水剂、石油精制的脱硫剂、纯制惰性气体（如氦）的除氮剂，分解具有恶臭的噻吩和硫醇。

氟化钙用作光学玻璃、光导纤维、搪瓷的原料，用作助熔剂。

过氧化钙是缓和的氧化剂，用作杀菌、防腐、漂白药剂，亦用于封闭胶泥的快干剂。

人类：钙是生物必需的元素。

对人体而言，无论肌肉、神经、体液和骨骼中，都有用Ca2+结合的蛋白质。

钙是人类骨、齿的主要无机成分，也是神经传递、肌肉收缩、血液凝结、激素释放和乳汁分泌等所必需的元素。

钙约占人体质量的1.4%，参与新陈代谢，每天必须补充钙；人体中钙含量不足或过剩都会影响生长发育和健康。

钙是人体中含量最多的无机盐组成元素，健康成人体内钙总量约为1，000～1，300克，约占体重的1.5%～2.0%。

其中99%的钙以骨盐形式存在于骨骼和牙齿中，其余分布在软组织中，细胞外液中的钙仅占总钙量的0.1%。

骨是钙沉积的主要部位，所以有“钙库”之称。

骨钙主要以非晶体的磷酸氢钙（CaHPO4）和晶体的羟磷灰石（3Ca3PO4×Ca（OH）2）两种形式存在，其组成和物化性状随人体生理或病理情况而不断变动。

新生骨中磷酸氢钙比陈旧骨多，骨骼成熟过程中逐渐转变成羟磷灰石。

骨骼通过不断的成骨和溶骨作用使骨钙与血钙保持动态平衡。

正常情况下，血液中的钙几乎全部存在于血浆中，在各种钙调节激素的作用下血钙相对恒定，为2.25～2.75毫摩/升，儿童稍高，常处于上限。

钙在血浆和细胞外液中的存在方式有：（1）蛋白结合钙。

约占血钙总量的40%。

（2）可扩散结合钙。

钙的生物利用率与骨健康黄建;孙静【期刊名称】《国外医学：卫生学分册》【年(卷),期】2003(030)002【摘要】骨健康主要取决于矿化程度，即骨矿物质密度(BMD)，表型差异则取决于遗传和环境因素。

由于几乎所有储存钙都用于骨的矿化和重建，因此可将BMD 作为反映膳食钙生物利用率的一种长期(>6个月)的标志物。

然而，由于BMD是一种反映钙生物利用率的非常敏感的标志物，因此其在膳食干预研究中的应用仅限于显著的骨生长和骨丢失时期。

骨代谢的生化标志物可用于预测短期内(>4个月)膳食钙的总生物利用率。

但由于其变异系数较高，因此可能不适用于一些膳食干预研究。

目前，一些欧洲实验室利用一种长期存在的放射性同位素(61Ca)标记骨钙，然后直接检测经尿的钙丢失率。

钙吸收率与摄入量呈负相关，整个机体的矿物质平衡取决于吸收率和排泄率，并受肠道内钙结合物的限制。

膳食资料数据和对骨健康的间接检测数据表明，当经常性钙摄入量较低时，尤其是在骨生长或丢失期间，生物利用率非常重要。

需要进一步研究以定量钙平衡的主要膳食调节因素对骨健康的影响，研究其与遗传和生理变量间的关系。

【总页数】5页(P109-113)【作者】黄建;孙静【作者单位】中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，北京100050【正文语种】中文【中图分类】R151.41【相关文献】1.鱼骨粉粒径对鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物中钙生物利用率的影响 [J], 谢雯雯;尹涛;张晋;刘茹;赵思明;熊善柏2.复合氨基酸螯合钙对大鼠生物利用率的研究 [J], 王俊;程薇;文莉;熊光权;曾汉庭;陈金国;乔宇3.生殖对钙、锌、硒生物利用率的影响 [J], 刘璐;严玉仙4.聚磷酸钙纤维/磷酸钙骨水泥/微小颗粒骨复合人工骨的体外降解 [J], 周磊;闫景龙;胡春杰5.钙生物利用率及其影响因素 [J], 王晓燕;马冠生因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

168　影响人体钙吸收的因素中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所　(北京　100050)安海滨综述　荫士安审校 摘要　由于膳食中存在多种不同的影响钙吸收的因素,使人们对钙的生理需要量和生物利用率存在不同的观点。

本文综述了膳食中促进和抑制人体钙吸收利用的各种因素方面的研究进展。

关键词　钙　磷　维生素D　影响因素 我国居民的膳食模式以植物性食物为主,因此钙的吸收率可能相对较低,故应进一步研究影响人体钙吸收利用的膳食因素。

1　促进钙吸收利用的因素111　1,25-(OH)2D3　维生素D可促进肠粘膜上皮细胞中特异钙结合蛋白的合成,从而增加钙的主动吸收。

维生素D实际上是一种激素原,本身并无任何内在的生物学活性,只有首先在肝脏代谢成25(O H)D3,然后在肾脏转化为1,252(O H)2D3及24,252 (O H)2D3,才生成具有生物活性的分子。

1, 252(O H)2D3介导的快速反应据推测是通过1,252(O H)2D3与位于细胞外膜上一种蛋白质受体的相互作用所介导的[1,2],这种膜受体称为mVDR。

据认为,mVDR参与电压闸的钙离子通道的开放或蛋白激酶C的活化或两者都有[3,4]。

已经证明,维生素D在化学结构上是一种类固醇,更确切地说是一种裂环类固醇。

其代谢产物1,252(O H)2D3被认为起一种类固醇激素的作用,应归于激素类,只要人体能接受足量的日照,就不需要额外提供维生素D。

然而,在某些极端条件下,维生素D则成为一种真正的维生素,必须经常由食物供给。

112　蛋白质和氨基酸　当膳食蛋白质充足时,一些氨基酸如赖氨酸、精氨酸、色氨酸等可与钙结合成可溶性络合物,有利于钙吸收。

尤其一些酸性氨基酸,大概与其产生的酸性环境有关,促使游离钙离子浓度升高。

酪蛋白磷酸肽(CPP)是从酪蛋白中提取的一种多肽,可提高钙的溶解度。

张亚非等[5]通过对酪蛋白磷酸肽促进大鼠钙吸收作用的研究表明,基础饲料添加015%CPP组大鼠钙吸收率和储留率比对照组升高6%左右,差别有显著性意义,低钙饲料添加012%CPP亦使钙的吸收率和储留率增加5%～6%,差别有非常显著性意义。

乳酸钙的吸收率
摘要：
1.乳酸钙的概述
2.乳酸钙的吸收率及其影响因素
3.乳酸钙在人体健康中的作用
4.提高乳酸钙吸收率的方法
5.总结
正文：
1.乳酸钙的概述
乳酸钙是一种常见的钙补充剂，它是通过将乳酸和钙离子结合而制成的。

乳酸钙具有良好的生物利用率和溶解性，因此在保健品和食品添加剂中有着广泛的应用。

2.乳酸钙的吸收率及其影响因素
乳酸钙的吸收率通常在30% 到60% 之间，具体数值受到多种因素的影响，包括个体差异、摄入剂量、食物摄入等。

一般来说，乳酸钙的吸收率随着摄入剂量的增加而降低。

此外，食物中的某些成分，如草酸、纤维素等，也会影响乳酸钙的吸收。

3.乳酸钙在人体健康中的作用
乳酸钙在人体中具有多种生理功能，包括维持骨骼和牙齿的健康、维持神经和肌肉的正常运作、调节心血管功能等。

适量补充乳酸钙可以预防钙缺乏症，如佝偻病、骨质疏松等。

4.提高乳酸钙吸收率的方法
为了提高乳酸钙的吸收率，可以采取以下措施：
（1）适量摄入：过量的乳酸钙摄入可能会降低其吸收率，因此建议根据个人需求适量摄入。

（2）选择合适的食物搭配：食物中的维生素D、蛋白质等有助于提高乳酸钙的吸收率，可以选择富含这些营养素的食物一同摄入。

（3）分次摄入：将乳酸钙摄入量分散在一天内的不同时间段，有助于提高其吸收率。

5.总结
乳酸钙是一种重要的钙补充剂，适量补充有助于维持人体健康。

提高乳酸钙吸收率的方法包括适量摄入、选择合适的食物搭配和分次摄入等。

钙螯合力测试国家方法-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述部分的内容可以介绍本文要探讨的主题——钙螯合力测试国家方法。

在这一部分，可以提到钙是人体必需的矿物质元素之一，它在维持骨骼健康、神经传递、肌肉收缩等方面起着重要的作用。

然而，钙的生物利用率与螯合力密切相关，而过高或过低的螯合力都可能导致钙的生物利用率下降，从而影响人体的健康。

为了准确评估钙的螯合力以及了解不同钙的螯合力对生物利用率的影响，国家方法的研发与应用变得尤为重要。

国家方法通过一系列科学的实验和统计分析，可以准确测定不同钙的螯合力，以提供对各种钙的综合性评价。

本文将深入探讨钙螯合力测试国家方法的有效性，并探讨其在健康领域的推广和应用前景。

通过对钙螯合力测试的重要性和国家方法的意义进行全面分析，旨在为读者提供关于钙螯合力测试的基础知识，并探讨国家方法在促进人体健康方面的巨大潜力。

1.2 文章结构文章结构部分的内容应该包括以下内容：文章结构部分主要介绍了整篇文章的组织结构和各个部分的主要内容概述。

通过清晰的文章结构，读者可以更好地理解和把握文章的脉络。

在本篇文章中，文章结构包括引言、正文和结论三个部分。

引言部分主要介绍了文章的背景和研究的目的。

首先是概述部分，简要说明了钙螯合力测试国家方法的研究背景和意义。

然后是文章结构部分，详细说明了本文的组织结构和各个部分的主要内容。

最后是目的部分，明确了本文的研究目的和意义。

正文部分是本篇文章的核心，主要包括钙螯合力测试的重要性和国家方法的意义和应用两个方面。

在第2.1节中，重点阐述了钙螯合力测试的重要性，说明了钙螯合力测试在某个领域的应用价值和意义。

在第2.2节中，重点介绍了国家方法的意义和应用，说明了国家方法在实际应用中的优势和重要性。

结论部分对整篇文章进行总结和归纳。

在第3.1节中，评估了钙螯合力测试国家方法的有效性，列举了一些验证和实验结果，说明了国家方法在钙螯合力测试中的有效性。

在第3.2节中，展望了钙螯合力测试国家方法的推广和应用前景，指出了未来可能的研究方向和发展趋势。

举例说明矿物质元素的生物利用率评判方法及其影响因素矿物质元素的生物利用率评判主要有以下几种方法：
1.化学平衡法：基于化学原理，通过测量矿物质元素的平衡浓度来评估生物利用率。

2.生物测定法：利用生物实验模型，如动物模型，来评估矿物质元素的吸收和利用程度。

3.体外试验法：在实验室条件下，模拟人体内的生理环境，对矿物质元素的生物利用率进行评估。

4.同位素示踪法：通过追踪矿物质元素在生物体内的代谢过程，来评估其生物利用率。

这种方法灵敏度高、样品制备简单、测定方便，能区分被追踪的矿质元素来源。

影响矿物质元素生物利用率的因素主要有：
1.矿物质元素的存在状态：例如铁元素，食物中的铁有血红素铁和非血红素铁两种，分别来源于动物源食品、植物源食品。

其价态分别为二价铁和三价铁，三价铁会受到多种因素如磷酸盐、草酸等影响而形成不溶性铁盐，从而降低铁的吸收率。

2.饮食结构：例如动物源食品中铁的吸收利用率高于植物源食品。

3.个体或生理因素：例如年龄、健康状况等也会影响矿质元素的吸收利用率。

总的来说，矿物质元素的生物利用率评判是一个涉及多种因素的综合过程，需要在考虑具体情况下选择合适的评判方法。

综述作者简介 王晓燕(1977~ ),女,新疆人,在读硕士研究生,主要研究方向为学生营养。

作者单位 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京100050。

钙生物利用率及其影响因素王晓燕 综述,马冠生 审校文献标识码 B中图分类号 Q 582 Q 591.7 R 151.4 文章编号 1000 9817(2005)09 0793 03 关键词 钙;生物利用度;因素分析,统计学钙是人体的重要组成成分,并在机体各种生理变化过程中起着重要的调节作用。

但是钙在人体内的生物利用是个复杂的过程,包括钙的摄入、吸收和排泄,以及吸收的钙被用以维持生理功能的程度。

本文就钙的生物利用率及其影响因素综述如下。

1 钙生物利用率的定义钙的生物利用率是反映在肠道内吸收后的钙,被机体用以维持正常生理功能和储备的程度[1]。

潜在的钙能被吸收的能力依赖食物以及肠道的吸收能力,而肠道对钙的吸收能力又受生理因素的影响,如钙的储留、激素的调节或者以前膳食钙的供应。

因此,潜在钙吸收就是在最有利的生理环境下钙的吸收值[2]。

被吸收的钙用于骨骼的结合,肾脏的排泄以及粪内源性钙损失。

肠道的吸收、生理因素尤其是激素,对于钙结合到骨骼起重要作用,而食物中钙的存在形式也可以影响吸收后的钙结合至骨骼的可能性。

钙的其他代谢产物主要通过肾脏排泄。

研究发现一些阴离子,如硫酸盐、氯、螯合剂、过量的蛋白质和钠使钙在肾脏的损失增加,并阻碍钙在骨骼的结合。

所以,钙的生物利用率可以定义为:膳食中的钙,能被肠道潜在吸收并用于维持生理功能,尤其是用于骨矿化或限制骨吸收的比率。

钙的生物利用包括钙的摄入、吸收、排泄这3个过程[2]。

目前广为学者接受的计算钙生物利用率的公式是[3]:生物利用率=[摄入-(粪钙-粪内源性钙)-(尿钙-尿内源性钙)]*B/摄入B=储留中的钙能用以机体构造和功能的程度吸收率=摄入-粪钙/摄入2 影响钙生物利用率的因素钙的生物利用包括钙的摄入、吸收、排泄这3个过程。

乳酸钙的性能与应用尽管无机钙盐的价格便宜，但很少用于饮料中。

饮料中一般都倾向于使用有机钙盐，如柠檬酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙和乳酸葡萄糖酸钙，这主要是由于有机钙盐都是可溶解的。

在饮料中，可溶性的钙盐能起到乳化或稳定的作用。

在乳制品产品或含蛋白质的产品中，某些钙盐还是很好的缓冲剂。

特别是混合钙盐，由于其溶解性好，可以消除不溶性钙盐的任何不利影响。

为了获得最高的缓冲能力，将不同的钙盐按一定的比例结合使用，这样在食品加工过程中，可以避免沉淀的产生。

有时，将钙盐加入到蛋白质饮料中作为营养强化剂中，会出现沉淀，造成质量问题，这是由于饮料中蛋白质的作用。

当受热时，蛋白质链夺取了溶液中的游离钙离子引起凝结沉淀。

这时调节好饮料的pH值和加入螯合剂是十分必要的，螯合剂可以从蛋白质链中保护钙离子。

柠檬酸钙能够作为螯合剂，柠檬酸钠或柠檬酸钾是最常用的螯合剂。

在谷类食品中，也经常用硫酸钙作为螯合剂，这是利用了硫酸根基团的多功能性。

对于不同的产品，应根据原材料特性和产品特性，选用不同的可溶性钙，否则加入的钙盐将与产品的成分发生反应，出现沉淀或其他风味问题，例如乳酸钙与蛋白质分子起反应会从乳制品中沉淀出来。

碳酸钙是不溶性的，它会在饮料中沉淀，但通过加入乳酸钙和磷酸二钙作为缓冲剂，碳酸钙将不会沉淀出来。

钙的生物利用度测定钙的生物利用度有很多变数。

例如，在高的加工温度下，谷类食品和蔬菜中的钙被螯合，并降低了反作用，生物利用度降低。

当最终产品中钙的数量不变时，钙的生物利用度会降低。

其他因素也影响到钙的吸收。

当碳酸钙与饭食一起吃时，其生物利用度是最好的，不与饭食同时吃时其生物利用度可能急剧下降。

一般认为可溶性的钙盐生物利用度较高，因为这种钙盐有较高的反作用，更容易在肠道内被吸收。

研究发现低聚糖的加入有助于增加钙的吸收，现在国际食品界得到应用，如短链低聚果糖已经用于乳制品和大豆制品中用于提高钙的吸收。

另外菊粉也证明能促进钙的吸收。

乳酸钙是纯天然发酵产品，为白色至乳白色结晶粉末或颗粒，无异味，微有风化性，易溶于热水，不容于乙醇、乙醚和氯仿。

膳食钙吸收的机制及影响因素高鹏【摘要】钙对人体有重要作用,然而当前中国居民膳食钙摄入量普遍不足.钙的吸收机制比较复杂, 其中维生素D通过诱导钙结合蛋白参与钙吸收过程,而维生素D受体基因多态性也影响钙的吸收.膳食钙是人体获得钙的主要速径,而膳食中既包含钙吸收的促进因素也包含抑制因素.其中促进因素包括维生素D、维生素C、蛋白质、糖类及脂肪,抑制因素包括过量饮酒、膳食纤维、草酸盐与植酸盐等.【期刊名称】《医学综述》【年(卷),期】2010(016)011【总页数】3页(P1666-1668)【关键词】钙吸收;维生素D;VDR基因【作者】高鹏【作者单位】中国医科大学七年制,沈阳,110001【正文语种】中文【中图分类】R151.1钙是体内含量最多而且是最活跃的金属元素,是人体必需的常量元素。

钙在人体内的总量为1200 g左右,其中 99%存在于骨骼和牙齿,赋骨骼以硬度,只有 1%存在于软组织、细胞外液及血液中,参与各种生理功能和代谢过程,如肌肉收缩、血液凝固、神经肌肉的应激性等。

膳食中钙长期摄入不足,不仅影响儿童的生长发育和骨密度,对中老年人也会影响骨健康。

根据“中国居民营养与健康现状”调查报告[1],中国居民膳食钙摄入量普遍偏低,平均摄入量仅为 0.398 g,为推荐摄入量的 50%左右。

乳类摄入量低,且膳食结构以植物性食物为主,是影响我国居民钙营养状况的主要因素。

现将膳食钙的吸收机制及影响其吸收的因素进行综述,以期为指导和改善人群钙营养状况提供参考。

1 膳食钙的吸收机制膳食钙多以结合形式存在,其吸收前需经过胃酸作用,使钙元素游离出来才能被人体吸收。

钙吸收一般认为主要发生在酸度较高的十二指肠和空肠。

主要吸收途径包括可饱和的跨细胞途径和不饱和的细胞旁路途径。

1.1 钙的吸收机制1.1.1 可饱和的跨细胞途径跨细胞途径是一种主动吸收途径。

肠黏膜中有两种细胞,一种是杯状细胞,可产生黏蛋白覆盖肠黏膜;另一种是柱状细胞,它在结构上为不对称细胞,吸收功能主要由它来完成。