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乳酸钙科普知识
乳酸钙是一种食品添加剂，也是一种营养补充剂。
以下是乳酸钙的科普知识：
1. 概述
乳酸钙是由乳酸和钙组成的化合物。
它被广泛地用于食品工业，如乳制品、烘焙食品和果汁等，也被用于营养补充剂中。
2. 营养作用
乳酸钙含有丰富的钙元素，可以补充人体所需的钙质，特别是对于儿童、孕妇、老年人等人群来说更为重要。
同时，乳酸可以促进肠道菌群平衡，增强人体免疫力，有助于预防多种疾病。
3. 化学性质
乳酸钙是一种白色结晶粉末，无臭无味。
它可溶于水，不溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。
4. 使用方法
乳酸钙可以直接添加到食品中，也可以用于制作营养补充剂。
一般情况下，每日推荐摄入量为1000毫克至1300毫克。
5. 注意事项
乳酸钙虽然具有多种营养作用，但在使用时也需要注意以下事项：
- 饮食中的钙摄入量要合理，如果摄入过多可能会导致肾结石等疾病。
- 高钙血症患者、甲状腺功能亢进症患者等特殊人群，应该在医生的指
导下使用。
- 对于营养补充剂，应该选择质量可靠的产品，并按照说明书上的用量
使用。
6. 结论
乳酸钙是一种营养丰富的化合物，可以帮助补充人体所需的钙质并提
高免疫力。
在使用时需要注意适量摄入，并遵循使用方法和注意事项。
乳酸钙成分乳酸钙（Calcium lactate）是一种重要的化学物质，常用于食品和药物中。
它由乳酸和钙离子组成，具有多种功效和应用。
本文将从乳酸钙的定义、生产过程、应用领域和健康效益等方面进行详细介绍。
一、乳酸钙的定义乳酸钙是一种无色结晶体，化学式为Ca(C3H5O3)2，分子量为218.22。
它是乳酸与钙氢氧化物反应得到的产物。
乳酸钙在水中溶解度较高，能够迅速释放出钙离子和乳酸离子。
二、乳酸钙的生产过程乳酸钙的生产过程主要包括乳酸发酵和钙化两个步骤。
首先，通过微生物发酵将葡萄糖转化为乳酸。
然后，将乳酸与钙盐反应，生成乳酸钙沉淀。
最后，通过过滤、洗涤、干燥等工艺步骤，得到乳酸钙的成品。
三、乳酸钙的应用领域1. 食品工业：乳酸钙广泛用于乳制品、面包、糕点、果汁等食品中，用作酸味剂、酸化剂和增加钙含量的营养强化剂。
2. 药品工业：乳酸钙可用于制备钙补充剂、骨密度增加剂等药物，有助于预防和治疗骨质疏松症等疾病。
3. 化妆品工业：乳酸钙能够调节皮肤的pH值，具有保湿、抗菌和抗氧化等功能，常用于护肤品和化妆品中。
4. 农业领域：乳酸钙可作为农药的配方成分，用于提高农作物的产量和质量，减少病虫害的发生。
5. 其他应用：乳酸钙还可用于制备酶制剂、燃料电池等领域。
四、乳酸钙的健康效益1. 补充钙质：乳酸钙是一种优质的钙补充剂，可有效提高人体的钙摄入量，有助于维持骨骼健康。
2. 改善消化功能：乳酸钙中的乳酸具有促进肠道菌群平衡和增加益生菌数量的作用，有助于改善消化功能。
3. 抗菌作用：乳酸钙具有一定的抗菌和抗真菌作用，可以预防口腔疾病和皮肤感染。
4. 抗氧化作用：乳酸钙中的乳酸具有抗氧化活性，可以清除自由基，减少细胞氧化损伤。
5. 调节肠道pH值：乳酸钙可以调节肠道的酸碱平衡，维持肠道健康。
乳酸钙作为一种重要的化学物质，在食品、药品、化妆品和农业等领域均有广泛应用。
乳酸钙不仅具有多种功效，如补充钙质、改善消化功能和抗菌作用，还具有重要的健康效益。
乳酸钙乙酸钙丁酸钙己酸钙溶解度乳酸钙、乙酸钙、丁酸钙和己酸钙都是钙的有机酸盐。
它们不仅具有营养价值，还被广泛应用于食品和医药工业中。
本文将分别介绍这些有机酸钙盐的溶解度，并提供相关的参考内容。
乳酸钙是乳酸与钙离子反应生成的盐类，分子式为Ca(C3H5O3)2。
它是一种白色结晶粉末，无味，具有一定的溶解度。
其溶解度受多种因素的影响，包括温度、pH值和溶剂的性质等。
一般而言，在常温下，乳酸钙可以溶解于水中。
根据参考文献[1]的报道，在20℃下，乳酸钙的溶解度为约0.1g/100 mL。
当溶液的pH值降低时，乳酸钙的溶解度也会随之增加。
此外，阳离子浓度的增加也会促进乳酸钙的溶解。
例如，参考文献[2]中所述，当添加了低浓度的CaCl2时，乳酸钙的溶解度会明显增加。
这些结果有助于我们了解乳酸钙的溶解性质和调节方法。
乙酸钙是乙酸与钙离子反应生成的盐类，分子式为Ca(C2H3O2)2。
它是一种无色结晶或白色颗粒状粉末，具有一定的溶解度。
乙酸钙的溶解度也受到多种因素的影响。
根据参考文献[3]，在25℃下，乙酸钙的溶解度约为1.27 g/100 mL。
与乳酸钙类似，乙酸钙的溶解度也受溶液的pH值和其他物质的存在影响。
例如，参考文献[4]报道了添加乙酸钠对乙酸钙溶解度的影响。
结果表明，当添加一定量的乙酸钠时，乙酸钙的溶解度会显著增加。
此外，乙酸钙在冷水中的溶解度较热水中更低。
这些研究结果提供了有关乙酸钙溶解度的重要信息。
丁酸钙是丁酸与钙离子反应生成的盐类，分子式为Ca(C4H7O2)2。
它是一种无色结晶或白色颗粒状粉末。
丁酸钙的溶解度也受多种因素的影响。
根据参考文献[5]，在25℃下，丁酸钙的溶解度约为0.16 g/100 mL。
类似于其他有机酸钙盐，丁酸钙的溶解度也受pH值、溶液温度和其他物质的存在等因素的影响。
例如，参考文献[6]报道了添加氯化钙对丁酸钙溶解度的影响。
结果显示，加入适量的氯化钙可以提高丁酸钙的溶解度。
乳酸钙分子质量乳酸钙是一种常见的化学物质，其分子质量为约218.22 g/mol。
它是由乳酸根离子和钙离子组成的化合物，具有多种重要的应用。
乳酸钙在食品工业中被广泛使用。
它常被用作酸奶、乳制品和其他食品的添加剂，以增加食品的酸度和稳定性。
乳酸钙具有良好的抗菌性能，可以延长食品的保质期。
此外，乳酸钙还可以增加食品的钙含量，对于维持骨骼健康和预防骨质疏松症具有重要作用。
乳酸钙还被用作药物和医疗器械领域的重要成分。
钙离子是人体内细胞活动的重要参与者之一，维持细胞内外的正常钙离子浓度对于维持细胞功能的正常运作至关重要。
乳酸钙可以提供可溶性的钙离子，帮助维持身体内的钙离子平衡。
因此，乳酸钙常被用于补钙剂、抗酸剂和治疗骨质疏松症的药物中。
除了食品工业和医疗领域，乳酸钙还在其他领域有着广泛的应用。
例如，在化妆品和个人护理产品中，乳酸钙常被用作调节剂和稳定剂，以改善产品的质地和稳定性。
此外，乳酸钙还被用于制造化学品、塑料和纺织品等工业中，其具有的稳定性和可溶性使其成为理想的添加剂。
乳酸钙的应用还不仅限于上述领域。
在农业中，乳酸钙可以用作土壤改良剂，以调节土壤酸碱度和提供植物所需的钙元素。
此外，在环境保护方面，乳酸钙也可以用作废水处理剂，帮助去除废水中的重金属离子和有害物质。
乳酸钙作为一种化学物质，具有广泛的应用前景。
它在食品工业、医疗领域、化妆品工业、农业和环境保护等方面都发挥着重要的作用。
乳酸钙的分子质量为218.22 g/mol，其化学性质和应用特点使其成为许多行业中不可或缺的化学品。
通过充分利用乳酸钙的特点和应用，我们可以为广大消费者提供更安全、更健康的食品和产品，为社会的可持续发展做出贡献。
乳酸钙成分乳酸钙是一种常见的化学物质，也是一种重要的食品添加剂。
它具有多种功能和应用，对人体健康有着积极的作用。
乳酸钙，化学式为Ca(C3H5O3)2，是由钙离子和乳酸根离子组成的化合物。
它常以无色结晶或粉末的形式存在，在水中能够溶解。
乳酸钙广泛应用于食品、制药和化妆品等领域，下面将分别介绍其在这些领域的应用。
在食品行业，乳酸钙是一种重要的食品添加剂。
它被广泛用于乳制品、面包、饼干等食品中，作为增稠剂、酸化剂和保鲜剂。
乳酸钙能够增加食品的黏稠度，提高食品的质感，并且能够调节食品的酸碱度，使得食品味道更加鲜美。
此外，乳酸钙还具有抗菌作用，能够延长食品的保质期。
因此，它被广泛应用于食品加工过程中，为人们提供了更加安全和美味的食品。
在制药领域，乳酸钙也有着重要的应用。
它常被用作钙补充剂，用于治疗钙缺乏症等疾病。
乳酸钙作为一种可溶性钙盐，能够被人体充分吸收，补充体内的钙元素。
钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，对于维持骨骼健康和预防骨质疏松症具有重要作用。
因此，乳酸钙在制药领域有着广泛的应用前景。
乳酸钙还被广泛用于化妆品中。
它能够调节化妆品的PH值，使得化妆品更加温和并且不刺激皮肤。
乳酸钙还具有保湿和抗菌作用，能够改善皮肤干燥和炎症等问题。
因此，它被广泛应用于护肤品、洗发水等化妆品中，为人们提供更好的护肤体验。
乳酸钙是一种重要的化学物质，在食品、制药和化妆品等领域有着广泛的应用。
它能够增加食品的黏稠度，提高食品的质感，并且能够调节食品的酸碱度，使得食品更加美味。
乳酸钙还可以作为钙补充剂，用于治疗钙缺乏症等疾病。
此外，乳酸钙还能够调节化妆品的PH值，改善皮肤干燥和炎症等问题。
乳酸钙的应用给人们的生活带来了很多便利和福祉。
希望人们在使用乳酸钙的过程中，合理使用，正确使用，以充分发挥其积极作用，为人们的健康和美容事业做出更大的贡献。
乳酸钙的优势在于溶解度⼤
乳酸钙分⼦式：C6H10CaO6·5H20
乳酸钙分⼦量：308.3
钙元素含量：13.0%。
【乳酸钙基本性质】⽟⽶或⼤⽶发酵后，乳酸的衍⽣物，⽩⾊颗粒或粉末，有乳酸发酵的味道，微有风化性。
乳酸钙能溶于⽔，易溶于热⽔(5%左右)，不溶于⼄醇等⽆机溶剂。
强化饮料时易于获得稳定、澄清的溶液，⽔溶液PH为6.0～7.0，溶解后风味平和。
【乳酸钙产品特⾊】乳酸钙的优势在于溶解度⼤，在常温下溶解度在5%左右，溶解后呈澄清透明溶液，在热⽔中溶解迅速，⼀般饮品中可以⽤到乳酸钙。
【乳酸钙制法】在合成乳酸中⽤碳酸钙或氢氧化钙中和，趁热过滤，结晶并精制⽽得。
食品级乳酸钙用途
食品级乳酸钙是一种食品添加剂，常用于食品加工中。
它的主要用途包括：
1.食品增稠剂：乳酸钙可作为增稠剂，用于增加食品的粘
稠度和黏度，改善口感和质地。
2.食品酸化剂：乳酸钙可用作食品的酸化剂，调节食品的
酸碱度，使其更加酸性或中性，适应不同的口味需求。
3.食品保鲜剂：乳酸钙具有一定的抗菌作用，可以作为食
品的保鲜剂，延长食品的保质期。
4.食品酵素剂：乳酸钙可作为酵素剂，促进食品中某些化
学反应的进行，提高食品的质量和口感。
5.食品补钙剂：乳酸钙是一种可溶性钙盐，可作为食品的
补钙剂，提供人体所需的钙元素。
需要注意的是，食品级乳酸钙的使用应符合相关的法律法规和食品安全标准，以确保其安全性和适用性。
在使用乳酸钙时，应按照食品配方和使用指南进行正确使用和控制使用量。
乳酸钙的作用和功能主治1. 乳酸钙的作用乳酸钙作为一种营养补充剂，具有多种作用，对人体健康有益。
以下是乳酸钙的主要作用：•补充钙质：乳酸钙是一种钙的补充剂，能够提供人体所需的钙元素，帮助维持身体的钙平衡。
钙是骨骼和牙齿的主要成分，也对神经传导、肌肉收缩和血液凝固等生理功能起重要作用。
•促进骨骼健康：乳酸钙的摄入有助于骨骼的健康。
特别是在儿童和青少年期间，骨骼处于发育阶段，钙的充分摄入对于骨骼的发育和强壮非常重要。
乳酸钙可以提供充足的钙质，促进骨骼的正常生长和发育。
•防治骨质疏松症：乳酸钙可以帮助预防和治疗骨质疏松症。
骨质疏松症是由于骨骼中钙的流失超过了摄入量，导致骨骼变得脆弱和容易骨折的疾病。
乳酸钙的补充可以增加钙的摄入，从而减少骨骼中钙的流失，保持骨骼的健康。
•改善牙齿健康：乳酸钙对于牙齿的健康也有积极作用。
钙是牙齿的重要成分，乳酸钙的摄入可以增加牙齿中的钙含量，保持牙齿的强健和防止蛀牙的发生。
•维持心血管健康：乳酸钙的摄入与心血管健康有关。
适当的钙摄入可以有助于维持心血管系统的正常功能，减少高血压和心脏病的发生风险。
2. 乳酸钙的功能主治除了上述作用外，乳酸钙还有一些特殊的功能主治。
以下是乳酸钙的功能主治列表：1.缓解病态肥胖：乳酸钙可以促进脂肪的代谢，减少体内的脂肪积累，从而有助于缓解病态肥胖症状。
2.促进消化吸收：乳酸钙有助于促进胃酸的分泌，增加食物的消化吸收效率，预防营养不良。
3.防治儿童佝偻病：乳酸钙对儿童佝偻病具有预防和治疗作用。
佝偻病是由于维生素D或钙缺乏导致的骨骼软化症状。
4.增加免疫力：乳酸钙可以增加人体免疫系统的抵抗力，提高身体的免疫功能，预防感冒和其他常见疾病。
5.缓解经前期综合症：乳酸钙可以缓解经前期综合症（PMS）的症状，如情绪波动、乳房胀痛和头痛等。
6.辅助治疗骨折：乳酸钙对于骨折的治疗也有一定的辅助作用。
它可以加速骨骼的愈合过程，促进骨折部位的康复。
7.维持肌肉功能：乳酸钙对肌肉收缩和运动功能的维持也起到一定的作用，可以预防肌肉痉挛和抽筋等问题。
乳酸钙农业应用
1 什么是乳酸钙？
乳酸钙是由乳酸和钙盐组成的盐酸盐。
它在农业中被广泛使用，
是一种有效的钙肥料。
2 乳酸钙的优点
乳酸钙是一种天然的钙肥，无毒无害，不会对生态和环境造成危害。
它能够提高土壤的pH值，增强土壤的肥力，改善土壤结构，促进
作物的生长。
同时，乳酸钙还能够促进作物的吸收和利用其他营养元素，提高
作物的光合效率，加速作物的生长过程。
与化学肥料相比，乳酸钙可以持久地改善土壤，减少土壤的污染，并且可以提高作物的品质和抗病能力。
3 乳酸钙的农业应用
乳酸钙广泛应用于各种作物的生长和发展中。
在果树中，添加适
量的乳酸钙可以增加果树的抗旱能力和耐寒性，提高果实的质量和产量。
在蔬菜中，乳酸钙可以增加营养价值，并且可以提高植物的能力，使植物更加抵御病害的侵袭。
此外，乳酸钙还可以应用于种子处理、土壤消毒和植物保护中，
具有良好的效果。
在种子处理中，乳酸钙可以提高种子的萌发率和生
长速度，减少病虫害的侵袭。
在土壤消毒中，乳酸钙可以减少土壤中
的病菌数量，保持土壤的健康和肥力。
在植物保护中，乳酸钙可以增强植物的抗病能力，提高植物的生长效率。
4 总结
乳酸钙是一种天然的、非常有效的钙肥料。
它被广泛应用于各种作物的种植中，可以提高作物的质量和产量，并且可以增强作物的抗病能力，减少污染和保护土壤健康。
使用乳酸钙是一种绿色、环保的选择，值得农民们广泛使用。
乳酸钙在农业上的应用随着人们对食品安全和环境保护意识的提高，有机农业和绿色农业逐渐兴起。
为了满足消费者对健康、安全、高品质食品的需求，农业生产中越来越多地采用了天然、无公害、无污染的生产方式。
而乳酸钙作为一种天然无害的物质，已经被广泛应用于农业生产中，成为一种重要的生物农药和肥料。
一、乳酸钙的基本概念和性质乳酸钙是由乳酸和钙离子组成的化合物，化学式为Ca（C3H5O3）2。
它具有白色粉末状，无臭、微酸味，易溶于酸，不溶于水，水解生成乳酸和碳酸钙。
乳酸钙是一种天然无害的物质，广泛存在于自然界中，如牛奶、蜜蜂、人体内等。
乳酸钙是一种优良的钙源，不仅可以满足人体对钙的需求，而且对植物也有良好的营养效果。
二、乳酸钙在农业上的应用1、生物农药乳酸钙可以作为一种生物农药，广泛应用于农业生产中。
它具有杀菌、抗病、调节土壤酸碱度等效果，可以有效地控制农作物病虫害的发生。
乳酸钙可以与农作物细胞膜结合，防止病原菌入侵，从而起到杀菌的作用。
此外，乳酸钙还可以促进植物生长，提高产量和品质。
2、肥料乳酸钙也可以作为一种肥料，用于植物生长的营养补充。
乳酸钙可以提供植物所需的钙元素，促进植物生长。
此外，乳酸钙还可以调节土壤酸碱度，改善土壤环境，提高土壤肥力。
乳酸钙还可以促进植物吸收其他营养元素，如氮、磷、钾等，从而增加产量和品质。
三、乳酸钙在农业上的优势1、天然无害乳酸钙是一种天然无害的物质，不会对人体和环境造成危害。
它可以替代传统的化学农药和肥料，减少对环境的污染，提高农产品的质量和安全性。
2、营养丰富乳酸钙是一种优良的钙源，不仅可以满足人体对钙的需求，而且对植物也有良好的营养效果。
乳酸钙还可以提供其他营养元素，如氮、磷、钾等，从而促进植物生长和发育。
3、效果显著乳酸钙具有杀菌、抗病、调节土壤酸碱度等效果，可以有效地控制农作物病虫害的发生。
乳酸钙还可以促进植物生长，提高产量和品质。
四、乳酸钙在农业上的应用案例1、蔬菜生产中的应用在蔬菜生产中，乳酸钙可以作为一种生物农药和肥料，用于控制病虫害和提高产量。
乳酸钙的性能与应用尽管无机钙盐的价格便宜，但很少用于饮料中。
饮料中一般都倾向于使用有机钙盐，如柠檬酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙和乳酸葡萄糖酸钙，这主要是由于有机钙盐都是可溶解的。
在饮料中，可溶性的钙盐能起到乳化或稳定的作用。
在乳制品产品或含蛋白质的产品中，某些钙盐还是很好的缓冲剂。
特别是混合钙盐，由于其溶解性好，可以消除不溶性钙盐的任何不利影响。
为了获得最高的缓冲能力，将不同的钙盐按一定的比例结合使用，这样在食品加工过程中，可以避免沉淀的产生。
有时，将钙盐加入到蛋白质饮料中作为营养强化剂中，会出现沉淀，造成质量问题，这是由于饮料中蛋白质的作用。
当受热时，蛋白质链夺取了溶液中的游离钙离子引起凝结沉淀。
这时调节好饮料的pH值和加入螯合剂是十分必要的，螯合剂可以从蛋白质链中保护钙离子。
柠檬酸钙能够作为螯合剂，柠檬酸钠或柠檬酸钾是最常用的螯合剂。
在谷类食品中，也经常用硫酸钙作为螯合剂，这是利用了硫酸根基团的多功能性。
对于不同的产品，应根据原材料特性和产品特性，选用不同的可溶性钙，否则加入的钙盐将与产品的成分发生反应，出现沉淀或其他风味问题，例如乳酸钙与蛋白质分子起反应会从乳制品中沉淀出来。
碳酸钙是不溶性的，它会在饮料中沉淀，但通过加入乳酸钙和磷酸二钙作为缓冲剂，碳酸钙将不会沉淀出来。
钙的生物利用度测定钙的生物利用度有很多变数。
例如，在高的加工温度下，谷类食品和蔬菜中的钙被螯合，并降低了反作用，生物利用度降低。
当最终产品中钙的数量不变时，钙的生物利用度会降低。
其他因素也影响到钙的吸收。
当碳酸钙与饭食一起吃时，其生物利用度是最好的，不与饭食同时吃时其生物利用度可能急剧下降。
一般认为可溶性的钙盐生物利用度较高，因为这种钙盐有较高的反作用，更容易在肠道内被吸收。
研究发现低聚糖的加入有助于增加钙的吸收，现在国际食品界得到应用，如短链低聚果糖已经用于乳制品和大豆制品中用于提高钙的吸收。
另外菊粉也证明能促进钙的吸收。
乳酸钙是纯天然发酵产品，为白色至乳白色结晶粉末或颗粒，无异味，微有风化性，易溶于热水，不容于乙醇、乙醚和氯仿。
乳酸钙具有如下特性：1.溶解度高：如上图所示，常温下溶解度乳酸钙＞柠檬酸钙＞葡萄糖酸钙＞磷酸钙＞碳酸钙2.口感好：钙盐一般都有苦涩味，但是乳酸钙相对于其它钙盐其可感知的阀值较大。
阀值是指人们对某种物质感到味觉的最低浓度，阀值越高，表示越难感觉到苦味。
3.钙含量较高：4.生物利用率高，人体对钙的吸收率顺序：乳酸钙＞葡萄糖酸钙＞碳酸钙＞磷酸钙5.稳定性好：乳酸根分子量较小，稳定性较好，在不同的加工条件下保持相对稳定，乳酸根与其他组分不会发生沉淀反应，不影响产品品质。
6.钙离子作用明显：乳酸钙含有钙离子，由于是二价离子，钙离子可以在有机大分子之间形成连接桥，加强有机大分子之间的相互作用，增强腌菜的脆性。
35、乳酸钙产品用途1.由于具有较好的溶解性和口感，且与其它物质不产生沉淀反应，广泛用于乳制品及各种饮料中，如：奶粉、液态奶、乳酸菌饮料、果蔬、蛋白饮料，起钙强化作用。
2.用于饼干、麦片、各种米面糕点类食品中，进行钙元素的营养强化，如面包、馒头、米饭、面条、米饼、雪饼、方便食品、膨化食品及各种饼干糕点食品，具有钙加强，保护牙齿等作用。
3.用于钙片，钙冲剂、补钙口服液中，优点是溶解度高，口感好，人体吸收利用率高，无毒副作用。
4.由于具有很高的溶解度，乳酸钙可以提供高浓度的钙离子，而钙离子具有较强的架桥作用，因而乳酸钙是一种优秀的胶联剂。
5.固化剂和增脆剂：由于乳酸钙具有很高的溶解度，乳酸钙可以提供很高浓度的钙离子，而钙离子能在磷脂分子间形成结构桥，将磷脂分子联结起来，进而稳定膜结构。
同时钙离子还能与植物细胞的膜蛋白结合，降低细胞膜的渗透性，防止细胞内含物外渗。
因而乳酸钙可作为固化剂和增脆剂用于水果、蔬菜、腌菜的加工和保存，降低固化物的损失，保持性状、增脆。
6.乳酸钙还用于牙膏，可以防止牙釉中矿物质的流失，同时减少牙垢的形成以达到护齿健齿的功效；在烟草工业中，可以改善香烟的燃烧特性，改善灰质，提高香烟的品质。
7.乳酸钙能降低产品中水的活度、乳酸根离子能进入到细胞内部抑制和破坏微生物的新陈代谢，故乳酸钙能抑制腐败菌的生长，延长产品货假期。
应用指导：腌制液中添加0.2—0.35%乳酸；1-1.5%乳酸钙。
L－乳酸盐系列在食品中的应用□品种分类L－乳酸盐系列主要分为L－乳酸钙L－CalciumLactate、L－乳酸钠L－SodiumLactate、L－乳酸锌L－ZincLactate、L－乳酸亚铁L－Fer rousLactate、L－乳酸镁L－MagnesiumLactate、L－乳酸钾L－PotassiumLactate等。
□L（＋）左旋型与DL（－）混旋型的区别1．符合人体左旋的生理特征。
2．DL－型乳酸与L（＋）型乳酸在人体中的代谢途径不同，婴幼儿对D型乳酸不能代谢，使血液中酸值升高，引起有害作用。
3．联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO＼WHO）明确规定：D型乳酸和DL乳酸都不能允许用于婴幼儿食品。
4．欧共体（EEC）的食品添加剂允许使用名单中，乳婴的强化牛奶及乳婴、幼儿断奶食品中只许可食用L－乳酸和L－乳酸盐。
□L－乳酸钙L－CalciumLactate性状：白色晶体或粉末，无臭、无味，五水化合物，三水化合物，吸潮性，可溶于水。
良好的溶解度：20℃时溶解度大于7％，50℃时溶解度大于20％。
适宜的钙含量：13．0％～14．0％高吸收率：作为生物发酵有机钙，吸收率高于其他补钙产品，是理想的食品钙强化剂。
优点：由天然的L（＋）乳酸与无机盐反应而成，人体吸收好，中性pH值，Ca离子含量高。
溶解度高，营养利用率高，稳定性好，口感好。
特别需要钙的人群：1．十几岁的青少年；2．孕妇和哺乳期的妇女；3．更年期妇女；4．老年人；5．不能消耗乳制品的特殊人群。
不同年龄每天钙的摄入量：0～0．5岁→400mg0．5～1岁→600mg1～10岁→800mg11～18岁→1200mg＞18岁→800mg□L－乳酸钙的广泛用途1．可添加于各种米面糕点类食品中，进行钙元素的营养强化，如面包、馒头、米饭、面条、米饼、雪饼、方便食品、膨化食品及各种饼干糕点。
2．可添加于乳制品及各种饮料中，如：奶粉、液态奶、乳酸菌饮料、果蔬、蛋白饮料。
3．可添加于各种食品中，如水果糖、奶糖、口香糖、果冻、巧克力、朱古力、雪糕、冰淇淋等。
4．可配合海藻酸盐等作为胶化盐添加于果酱、辣酱等食品中。
5．可用于罐装和瓶装水果、蔬菜加工处理过程、降低加工处理过程中的固化物损失。
6．可添加于香肠、肉肠、火腿肠的肉泥中，增加钙元素营养强化，同时可提高抑菌能力。
7．可配合海藻酸钠作为肉的黏合剂，在肉类产品加工烹调时，可增加黏合力，降低烹调损耗，保持肉类多汁、香味、颜色、结构等特征。
□L－乳酸钠溶液SodiumLactateSolution性状牶无色或微黄色透明浆状液体，有很强的吸水能力，无臭或略，有特殊气味，略有咸苦味，混溶于水、乙醇和甘油。
一般浓度60％～80％（以重量计）。
作用：保湿性强，能锁定产品中自由水分的吸收量，从而降低成品中水分活性。
另外，L－乳酸钠中存在的乳酸盐离子能阻碍微生物的生长；同时在食品中具有增香作用。
L－乳酸钠广泛应用于肉禽食品的加工业，能显著延长产品货架期。
由于对肉类的颜色没有影响，因此将取代亚硝酸盐，对加工产品来说是非常突出的加工助剂。
特别是低盐产品，增加效益，降低成本。
增强产品原有风味：由于产品中保存了天然原料，因此改善了产品结构。
并能抑制食物内致病菌的生长。
在调味料中：可作风味改进剂；pH值调节剂。
在烘烤食品（蛋糕、蛋卷、饼干等）：可作品质改进剂、保湿剂，亦可作抗氧化剂。
□用于食品及日化领域的其他L－乳酸盐1．L－乳酸亚铁性状：淡黄绿色结晶状粉末，易溶于水，无味或稍有甜的铁锈味。
应用：该产品对防治和治疗缺铁性贫血有显著的效果，可广泛应用于食品、饮料、乳制品、食盐、营养液、保健品等。
L－乳酸亚铁的优点：·由蔗糖发酵生成的天然L（＋）－乳酸作为原料制备而得到的。
·溶解性好，安全性好，吸收率高是目前人体吸收利用率最好的铁质强化剂。
·具有与人体相融的左旋性特征，被WHO推荐为婴幼儿最佳补铁产品。
2．L－乳酸锌分子量：297．38性状：白色结晶状粉末，无味，三水化合物。
有吸潮性，溶于水。
应用：可添加于各种类型食品中，进行锌元素的营养强化，如饮料、果冻、酸奶、面包、米饼、方便食品、膨化食品、馒头、米饭、面条、及各种饼干糕点。
L－乳酸锌的优点牶用发酵法生产的L－乳酸锌具有与人体相融的左旋性特征，人体内含有L－乳酸脱氢酶，使其具有双重天然生物特性，因此人体吸收利用率高．L－乳酸锌是婴幼儿、儿童最佳补锌强化剂。
3．其他应用：L－乳酸锌、L－乳酸亚铁、L－乳酸镁、L－乳酸钾、L－乳酸锰都具有人体相融的左旋性特征。
中性口感，稳定性好，高生物利用率。
可广泛应用于饮料、乳制品、营养液、保健品等。
乳酸钾还可作增香剂、抗氧化增效剂。
在强化运动员的健康饮料、果汁、减肥食品中都具有较好的效果。
被世界卫生组织WHO推荐为婴幼儿最佳补镁、锌、铁、锰产品。
护肤品：L－乳酸盐可作为新一代的皮肤增白剂，与其他增白剂结合使用时会产生协同效果。
特殊皮肤护理品：L－乳酸钠能非常有效的治疗皮肤功能紊乱，如皮肤干燥病症等引起的极度干燥症状。
由于L（＋）乳酸和L（＋）乳酸盐具有抗微生物作用，而被应用于治疗粉刺产品中。
口腔护理品：L－乳酸钙作为护齿垢剂，用于众多口腔护理产品，如牙膏、漱口水等。
L－乳酸钙和L－乳酸锌也可作为产品中钙和锌的来源。
浴洗宝：L－乳酸钠可作为保湿剂用于各种浴洗用品中，如沐浴液、润肤蜜；在液体肥皂、香皂和香波中可作为pH调节剂等。
