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生物选修1试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 细胞膜的主要组成成分是：A. 蛋白质和核酸B. 蛋白质和脂质C. 脂质和糖类D. 蛋白质和糖类答案：B2. 光合作用中，光能转化成化学能的场所是：A. 线粒体B. 叶绿体C. 细胞核D. 细胞质答案：B3. 下列哪种物质不是细胞的组成成分？A. 蛋白质B. 脂质C. 糖类D. 塑料答案：D4. 细胞分裂过程中，染色体数量加倍发生在：A. 有丝分裂前期B. 有丝分裂中期C. 有丝分裂后期D. 减数分裂第一次分裂答案：C5. 酶的催化作用具有高度的专一性，这是因为：A. 酶具有特定的活性中心B. 酶的浓度高C. 酶的分子质量大D. 酶的合成速度快答案：A6. 植物细胞与动物细胞相比，特有的结构是：A. 细胞壁B. 细胞膜C. 细胞核D. 线粒体答案：A7. 下列哪种生物不是真核生物？A. 酵母菌B. 细菌C. 蘑菇D. 玉米答案：B8. DNA复制的方式是：A. 半保留复制B. 半连续复制C. 全保留复制D. 全连续复制答案：A9. 细胞分化的实质是：A. 基因的选择性表达B. 细胞体积的增大C. 细胞数量的增多D. 细胞形态的改变答案：A10. 下列哪种激素不是由内分泌腺分泌的？A. 胰岛素B. 甲状腺素C. 肾上腺素D. 消化酶答案：D二、填空题（每空1分，共20分）1. 细胞膜上的蛋白质主要负责物质的________和信息的________。
答案：转运，传递2. 细胞呼吸的主要场所是________。
答案：线粒体3. 细胞凋亡是由________控制的程序性死亡过程。
答案：基因4. 细胞周期中，DNA复制发生在________期。
答案：S5. 真核细胞与原核细胞的主要区别在于有无________。
答案：细胞核6. 植物细胞的细胞壁主要由________组成。
答案：纤维素7. 光合作用中，光能首先被________吸收。
答案：叶绿素8. 细胞分化的结果是形成________。
生物选修一试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 细胞膜的主要功能是什么？A. 保护细胞内部结构B. 控制物质进出细胞C. 传递细胞间信息D. 储存遗传信息2. 下列哪项不是细胞器？A. 线粒体B. 内质网C. 核糖体D. 细胞壁3. 光合作用主要发生在植物细胞的哪个部位？A. 细胞核B. 叶绿体C. 线粒体D. 内质网4. 细胞分裂过程中，染色体的数目加倍发生在哪个阶段？A. 间期B. 有丝分裂前期C. 有丝分裂中期D. 有丝分裂后期5. 下列哪个过程不是细胞分化的结果？A. 形成不同类型的细胞B. 细胞体积增大C. 细胞功能专一化D. 细胞形态改变二、填空题（每空1分，共10分）6. 细胞膜的主要成分包括_______和_______。
7. 细胞周期包括间期和_______两个阶段。
8. 细胞凋亡是一种_______的细胞死亡方式。
9. 细胞膜上的蛋白质具有_______、识别和免疫等多种功能。
10. 细胞分裂是生物体_______和_______的基本过程。
三、简答题（每题10分，共20分）11. 简述细胞周期的概念及其主要阶段。
12. 描述细胞分化的过程及其生物学意义。
四、论述题（每题15分，共30分）13. 论述细胞凋亡与细胞坏死的区别及其生物学意义。
14. 阐述细胞信号转导的机制及其在生物体中的作用。
五、实验题（每题10分，共10分）15. 设计一个实验来观察植物细胞的质壁分离与复原现象，并说明实验原理。
答案：一、选择题1. B2. D3. B4. D5. B二、填空题6. 脂质、蛋白质7. 有丝分裂期8. 有序9. 催化代谢10. 生长、发育三、简答题11. 细胞周期是指细胞从一次分裂结束到下一次分裂结束的整个过程，包括间期和有丝分裂期。
间期是细胞周期中最长的阶段，细胞在此阶段进行生长和准备分裂所需的物质。
有丝分裂期是细胞周期的分裂阶段，细胞核和细胞质分别进行分裂，形成两个新的细胞。
生物选修一试题汇总及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪项不是细胞凋亡的特点？A. 由基因控制B. 细胞核分解C. 细胞质凝聚D. 细胞破裂，内容物释放2. 生物体内的基因治疗是指什么？A. 替换病变细胞B. 替换病变基因C. 增强细胞免疫力D. 抑制细胞分裂3. 下列关于DNA指纹的描述，哪一项是错误的？A. 具有高度的多态性B. 可用于遗传疾病的诊断C. 可用于个体识别D. 所有个体的DNA指纹都相同4. 植物组织培养中，脱分化是指什么？A. 细胞失去分裂能力B. 细胞失去特定结构和功能C. 细胞恢复分裂能力D. 细胞发生分化5. 下列哪项不是蛋白质工程的应用？A. 生产新药物B. 改良农作物品种C. 提高酶的稳定性D. 改变细胞的遗传信息6. 酵母双杂交系统主要用于研究什么？A. 蛋白质-蛋白质相互作用B. 蛋白质-DNA相互作用C. DNA-DNA相互作用D. RNA-RNA相互作用7. 下列关于基因诊断的描述，哪一项是正确的？A. 只能在实验室内进行B. 需要大量的样本C. 可以用于遗传病的诊断D. 只能检测已知的遗传病8. 哪种技术可以用来生产重组疫苗？A. 基因枪B. 重组DNA技术C. 植物病毒载体D. 所有以上选项9. 下列哪项不是植物体细胞杂交的优点？A. 可以克服远缘杂交不亲和障碍B. 可以培育作物新品种C. 可以用于植物大量快速繁殖D. 可以产生新的物种10. 在单克隆抗体制备过程中，筛选的目的是：A. 获得能产生单一抗体的B细胞B. 获得能分裂的B细胞C. 获得能产生多种抗体的B细胞D. 获得具有特定抗原识别能力的B细胞二、填空题（每空1分，共10分）11. 细胞凋亡是由________控制的细胞自主性________。
12. 基因治疗可以分为两类：一类是________治疗，另一类是________治疗。
13. 蛋白质工程的基本途径包括从预期的蛋白质功能出发，设计预期的蛋白质结构，推测应有的________，并找到相对应的________。
生物选修一练习题一、细胞结构与功能1. 请列举真核细胞与原核细胞的区别。
2. 描述细胞膜的主要成分及其功能。
3. 简述线粒体和叶绿体在结构和功能上的异同。
4. 比较不同生物体细胞中的细胞器种类和数量差异。
5. 解释主动运输和被动运输的区别。
二、遗传与进化1. 请写出孟德尔遗传定律的基本内容。
2. 描述基因突变的特点及其对生物多样性的影响。
3. 简述现代生物进化理论的基本观点。
4. 分析自然选择在生物进化过程中的作用。
5. 举例说明基因重组在生物进化中的意义。
三、生物与环境1. 列举生态系统的组成成分及其功能。
2. 描述食物链和食物网的概念及其相互关系。
3. 分析生态系统中物质循环和能量流动的特点。
4. 简述生物群落演替的过程及其影响因素。
5. 讨论生物多样性对生态系统稳定性的影响。
四、生物技术1. 请阐述基因工程的基本原理和应用。
2. 描述蛋白质工程的主要步骤及其在医药领域的应用。
3. 简述植物组织培养的过程及其在农业生产中的作用。
4. 分析动物细胞融合技术的原理及其应用。
5. 讨论生物技术在环境保护方面的应用前景。
五、生物实验1. 设计一个观察植物细胞有丝分裂的实验方案。
2. 描述测定酶活性常用的方法及其原理。
3. 请列举几种常用的微生物接种方法。
4. 简述PCR技术的原理及其在生物学研究中的应用。
5. 讨论实验误差产生的原因及如何减少实验误差。
六、生物伦理与法律1. 讨论基因编辑技术在医学应用中的伦理问题。
2. 分析生物技术发展对传统农作物品种保护的影响。
3. 简述生物安全与生物恐怖主义的关系。
4. 讨论生物技术在环境保护中的道德责任。
5. 列举我国生物技术相关的主要法律法规。
七、生物与健康1. 描述人体免疫系统的主要组成部分及其功能。
2. 分析艾滋病病毒（HIV）感染人体的过程及其防治措施。
3. 简述心血管疾病的危险因素及其预防方法。
4. 讨论癌症的发病机制及常见治疗方法。
5. 举例说明生物技术在制药领域的应用。
生物选修一考试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列关于基因工程的叙述中，错误的是（）。
A. 基因工程是按照人们的意愿，进行严格的设计，并通过体外DNA重组和转基因等技术，赋予生物以新的遗传特性B. 基因工程是在DNA分子水平上进行设计和施工的C. 基因工程可以打破生殖隔离的限制，培育出新品种D. 基因工程是定向改造生物遗传性状的技术答案：D2. 基因工程中，限制性核酸内切酶的主要作用是（）。
A. 连接不同来源的DNA片段B. 切割DNA分子中的特定序列C. 将目的基因导入受体细胞D. 扩增目的基因答案：B3. 在基因工程中，将目的基因导入植物细胞最常用的方法是（）。
A. 显微注射法B. 农杆菌转化法C. 基因枪法D. 电穿孔法答案：B4. 基因工程中，常用的运载体是（）。
A. 质粒B. 噬菌体C. 动植物病毒D. 以上都是答案：D5. 基因工程中，检测目的基因是否导入受体细胞的方法是（）。
A. DNA分子杂交技术B. 抗原-抗体杂交技术C. 核酸探针技术D. 以上都是答案：D6. 基因工程中，检测目的基因是否转录出了mRNA的方法是（）。
A. DNA分子杂交技术B. 抗原-抗体杂交技术C. 核酸探针技术D. 以上都是答案：C7. 基因工程中，检测目的基因是否翻译成蛋白质的方法是（）。
A. DNA分子杂交技术B. 抗原-抗体杂交技术C. 核酸探针技术D. 以上都是答案：B8. 基因工程中，提高目的基因表达水平的方法是（）。
A. 提高mRNA的稳定性B. 提高翻译效率C. 提高mRNA的翻译效率D. 以上都是答案：D9. 基因工程中，常用的标记基因是（）。
A. 抗虫基因B. 抗病基因C. 抗生素抗性基因D. 以上都是答案：C10. 基因工程中，常用的受体细胞是（）。
A. 细菌B. 酵母菌C. 动植物细胞D. 以上都是答案：D11. 基因工程中，常用的工具酶是（）。
A. DNA聚合酶B. DNA连接酶C. 限制性核酸内切酶D. 以上都是答案：D12. 基因工程中，常用的运载体是（）。
生物选修一考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪个选项不属于细胞膜的主要组成成分？A. 磷脂B. 蛋白质C. 多糖D. 核酸答案：D2. 细胞周期中，DNA复制发生在哪个阶段？A. G1期B. S期C. G2期D. M期答案：B3. 以下哪种物质不是酶的辅因子？A. 金属离子B. 维生素C. 氨基酸D. 辅酶答案：C4. 光合作用中，光能被转化为化学能的场所是？A. 叶绿体B. 线粒体C. 细胞核D. 细胞质答案：A5. 细胞分化过程中，细胞核内的遗传物质会发生变化吗？A. 会B. 不会C. 部分会D. 不确定答案：B6. 下列哪种细胞器不含双层膜结构？A. 线粒体B. 叶绿体C. 高尔基体D. 内质网答案：C7. 真核细胞中，哪种细胞器负责合成蛋白质？A. 核糖体B. 内质网C. 高尔基体D. 线粒体答案：A8. 细胞凋亡是由哪种信号触发的？A. 外部信号B. 内部信号C. 随机事件D. 细胞损伤答案：B9. 细胞周期中，细胞体积增大最快的阶段是？A. G1期B. S期C. G2期D. M期答案：A10. 细胞膜上的糖蛋白主要功能是什么？A. 细胞识别B. 细胞间物质交换C. 细胞运动D. 细胞分裂答案：A二、填空题（每空1分，共10分）11. 细胞膜的流动性主要依赖于膜中的_________。
答案：磷脂12. 细胞呼吸过程中，有机物被氧化分解，最终生成_________和水。
答案：二氧化碳13. 在有丝分裂过程中，染色体数目加倍发生在_________期。
答案：M14. 细胞内蛋白质合成的主要场所是_________。
答案：核糖体15. 细胞分化的实质是基因选择性表达的结果，这一过程中_________不会改变。
答案：遗传物质三、简答题（每题10分，共20分）16. 简述细胞凋亡与细胞坏死的区别。
答案：细胞凋亡是一种有序的、程序化的细胞死亡过程，通常由内部信号触发，涉及到一系列基因的调控，细胞结构保持完整，不会引发炎症反应。
生物选修1的考试题及答案（正文开始）考试题目：第一部分：选择题1. 下列哪种细胞器是动物细胞特有的？A. 叶绿体B. 液泡C. 核糖体D. 纺锤体2. 以下哪个生物不属于真核生物？A. 酵母菌B. 银杏树C. 紫细菌D. 人类3. 蛋白质是由氨基酸组成的，其中有20种氨基酸参与生物体内蛋白质的合成。
以下哪种描述有误？A. 氨基酸的序列决定了蛋白质的结构和功能。
B. 氨基酸之间通过肽键连接。
C. 不同的氨基酸组合成不同的蛋白质。
D. 细胞内蛋白质的合成发生在溶酶体内。
4. 下面有关细胞器的描述，哪个是错误的？A. 内质网参与蛋白质的合成与修饰。
B. 溶酶体负责分解细胞内废旧物质。
C. 核糖体参与蛋白质的合成。
D. 高尔基体参与蛋白质的合成与修饰。
5. 下列哪个是细胞的基本组成单位？A. 片段B. 组织C. 器官D. 细胞膜第二部分：简答题1. 请简要说明细胞膜的结构和功能。
2. 简述光合作用的过程以及其在生物界的重要意义。
3. 请解释细胞在渗透作用下可能出现的3种状态，并举例说明。
4. 请解释DNA复制的过程及其重要意义。
5. 简述有丝分裂和减数分裂的异同点。
答案：第一部分：选择题1. 答案：B. 液泡2. 答案：C. 紫细菌3. 答案：D. 细胞内蛋白质的合成发生在溶酶体内。
4. 答案：D. 高尔基体参与蛋白质的合成与修饰。
5. 答案：D. 细胞膜第二部分：简答题1. 细胞膜是由脂质双层结构组成的，双层脂质中夹杂着蛋白质和其他分子。
它的主要功能包括控制物质的进出、维持细胞内外环境的平衡和参与细胞间通讯等。
2. 光合作用是一种通过植物细胞中的叶绿体将光能转化为化学能的过程。
它的主要过程包括光能吸收、光化学反应和碳合成等。
光合作用在生物界的重要意义是提供了大部分生物所需的有机物质，并产生氧气释放到环境中。
3. 细胞在渗透作用下可能出现的3种状态包括等渗、高渗和低渗。
等渗是指细胞内外浓度相等，渗透压平衡；高渗是指细胞外浓度高于细胞内，导致水分子流出细胞；低渗是指细胞外浓度低于细胞内，导致水分子流入细胞。
生物选修1试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列关于基因工程的描述，错误的是（）。
A. 基因工程是按照人们的意愿，对生物的基因进行改造的技术B. 基因工程可以用于生产药物、改良作物等C. 基因工程是将目标基因直接导入受体细胞D. 基因工程需要使用限制酶和DNA连接酶答案：C2. 基因治疗中，将正常基因导入病人体内细胞所采用的载体是（）。
A. 质粒B. 噬菌体C. 动植物病毒D. 以上都可以答案：D3. 下列关于蛋白质工程的描述，正确的是（）。
A. 蛋白质工程是基因工程的延伸B. 蛋白质工程是通过改变基因来改变蛋白质的结构C. 蛋白质工程是直接对蛋白质进行操作D. 蛋白质工程不需要基因工程技术答案：B4. 以下哪种技术不属于细胞工程技术（）。
A. 动物细胞培养B. 植物组织培养C. 动物细胞融合D. 基因克隆答案：D5. 植物体细胞杂交技术中，用于诱导原生质体融合的方法不包括（）。
A. 物理法B. 化学法C. 离心法D. 电激法答案：C6. 以下哪种细胞是全能性最高的细胞（）。
A. 受精卵B. 胚胎干细胞C. 体细胞D. 生殖细胞答案：A7. 动物细胞培养中，贴壁生长的细胞会经历（）。
A. 接触抑制B. 密度抑制C. 营养耗尽D. 以上都是答案：D8. 以下哪种方法不能用于植物体细胞杂交（）。
A. 离心法B. 电激法C. 化学法D. 病毒诱导法答案：D9. 以下哪种细胞器是动植物细胞都具有的（）。
A. 叶绿体B. 高尔基体C. 线粒体D. 溶酶体答案：C10. 以下哪种物质不是植物组织培养中常用的激素（）。
A. 生长素B. 细胞分裂素C. 赤霉素D. 胰岛素答案：D11. 以下哪种细胞器与细胞壁的形成有关（）。
A. 高尔基体B. 内质网C. 核糖体D. 线粒体答案：A12. 以下哪种物质不是植物激素（）。
A. 乙烯B. 生长素C. 细胞分裂素D. 胰岛素答案：D13. 以下哪种细胞器是双层膜结构（）。
生物选修1测试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 细胞膜的主要组成成分是：A. 蛋白质和核酸B. 脂质和蛋白质C. 蛋白质和糖类D. 脂质和糖类答案：B2. 下列哪项不是细胞器？A. 线粒体B. 核糖体C. 高尔基体D. 细胞核答案：D3. 光合作用中，光能被转化为化学能的场所是：A. 线粒体B. 叶绿体C. 细胞核D. 内质网答案：B4. 细胞分裂过程中，染色体数量加倍的时期是：A. 间期B. 前期C. 中期D. 后期答案：D5. 下列哪项不是细胞凋亡的特点？A. 程序性死亡B. 细胞核和细胞器完整C. 细胞碎片被邻近细胞清除D. 细胞碎片引发炎症反应答案：D6. 真核细胞与原核细胞的主要区别在于：A. 细胞大小B. 细胞壁的存在与否C. 是否具有细胞核D. 是否具有线粒体答案：C7. 细胞周期中，DNA复制发生在：A. G1期B. S期C. G2期D. M期答案：B8. 细胞分化的实质是：A. 基因的选择性表达B. 细胞体积的变化C. 细胞形态的改变D. 细胞功能的改变答案：A9. 下列哪项不是细胞衰老的特征？A. 细胞体积减小B. 细胞核增大C. 细胞内水分增多D. 细胞内酶活性降低答案：C10. 细胞凋亡与细胞坏死的主要区别在于：A. 细胞膜的完整性B. 细胞器的完整性C. 细胞核的完整性D. 细胞死亡的可控性答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 细胞膜的流动性主要取决于其组成成分中的______。
答案：脂质2. 细胞内负责合成蛋白质的细胞器是______。
答案：核糖体3. 细胞呼吸的主要场所是______。
答案：线粒体4. 在有丝分裂过程中，姐妹染色单体分离发生在______。
答案：后期5. 细胞凋亡是由______控制的程序性细胞死亡过程。
答案：基因6. 细胞周期中，G1期的主要活动是______。
答案：DNA复制前的准备7. 细胞分化的结果是形成______。
答案：组织8. 细胞衰老的特征之一是细胞内水分______。
选修一生物试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 下列关于细胞凋亡的叙述，错误的是（）A. 细胞凋亡是基因控制的细胞程序性死亡B. 细胞凋亡对生物体是有利的C. 细胞凋亡是细胞坏死的一种形式D. 细胞凋亡是生物体正常的生命历程答案：C2. 以下哪种物质不是细胞膜的组成成分？（）A. 蛋白质B. 脂质C. 碳水化合物D. 核酸答案：D3. 细胞分化的实质是（）A. 基因的选择性表达B. 细胞体积变小C. 细胞器数量增加D. 细胞核体积增大答案：A4. 下列关于细胞周期的叙述，正确的是（）A. 细胞周期只适用于真核细胞B. 细胞周期包括间期和分裂期C. 细胞周期只包括分裂期D. 细胞周期只适用于连续分裂的细胞答案：D5. 在细胞分裂过程中，染色单体分离发生在（）A. 前期B. 中期C. 后期D. 末期答案：C6. 细胞衰老的特征不包括（）A. 细胞内水分减少B. 细胞核体积增大C. 细胞内酶的活性降低D. 细胞内色素增多答案：B7. 细胞癌变的根本原因是（）A. 细胞膜上的糖蛋白减少B. 细胞内遗传物质的改变C. 细胞周期变短D. 细胞内酶活性增强答案：B8. 下列关于细胞凋亡的叙述，正确的是（）A. 细胞凋亡是一种被动死亡过程B. 细胞凋亡是一种主动死亡过程C. 细胞凋亡与基因无关D. 细胞凋亡与细胞坏死相同答案：B9. 细胞分化的结果是（）A. 细胞数目增多B. 细胞体积增大C. 细胞种类增多D. 细胞器数量增加答案：C10. 细胞全能性是指（）A. 细胞具有分裂能力B. 细胞具有分化能力C. 细胞具有发育成完整个体的潜能D. 细胞具有无限增殖的能力答案：C二、填空题（每空1分，共20分）1. 细胞凋亡是由基因决定的细胞自动结束生命的过程，也被称为______。
答案：程序性细胞死亡2. 细胞膜的主要组成成分是______和______。
答案：蛋白质、脂质3. 细胞周期是指连续分裂的细胞从一次分裂完成时开始，到下一次分裂完成时为止所经历的全过程，包括______和______。
1、在日常生活中，一提到细菌、真菌及病毒这些微生物，人们往往首先想到它们的害处，其实，很多微生物对人类是有益的，它们与我们人类的关系非常密切，而且人类巳经应用微生物造福于我们的生活。
请回答下列问题。
（1）从自然界获得纯种酿酒酵母菌的基本程序：配制培养基→接种→培养→观察记录→纯化培养。
①采用平板划线法接种，开始接种时要灼烧接种环，目的是________________________。
②若葡萄汁中含有醋酸菌，在葡萄酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将酒精转变成醋酸？____________________，原因是____________________。
（2）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是_____________。
产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的_____________，_________可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
（3）利用纤维素解决能源问题的关键是高性能纤维素酶的获取。
科学家利用培养基从土壤中选择出能分解纤维素的细菌，经过大量培养后可以从中提取纤维素酶。
土壤中富含各种微生物，将土壤浸出液接种到特定培养基上，可得到能分解纤维素的细菌，实验室中获取纯净菌的常用方法有___________和__________。
虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、________________。
2、如图表示利用纤维素生产乙醇的工业流程，回答下列问题：(1)②中的酶是含有3种组分的复合酶，其中的葡萄糖苷酶可将________分解成葡萄糖。
(2)若图中①所需的微生物来自土壤，分离该微生物宜从富含纤维素的土壤中取样，采用________法接种到含有________染液的培养基上培养，挑取培养基上________的菌落进一步扩大培养。
(3)若将100 mL该微生物培养液稀释106倍，取1 mL稀释液接种到选择培养基上，形成了270个菌落，则原菌液中每毫升有该微生物________个，该方法所得测量值比实际值偏低，原因是____________________。
(4)④接种的微生物是________，为降低乙醇生产成本，可利用________技术使酶能够重复使用。
3、生物技术在生活中应用非常广泛，与我们的日常生活息息相关。
回答下列问题：(1)干白葡萄酒制作前一般将发酵瓶清洗干净，若发酵发程中发现葡萄酒变酸，表面观察到菌膜，造成此现象的微生物是。
葡萄汁的发酵是否成功，可用来检验。
(2)腐乳过程中主要利用微生物产生的，通过发酵，豆腐中营养物质的种类增多，且更容易消化和吸收。
影响腐乳的风味和质量的因素是（至少列举两项）。
各地腐乳风味迥异，在原料和菌种相同时，可通过制作出不同风味的腐乳。
(3)胡萝卜素是一种常用的食用色素，用萃取法提取胡萝卜素的实验中，得到的萃取液需要用方法进行浓缩，在鉴定胡萝卜素粗品时，常用法。
4、实验设计关于土壤中某样品细菌的分离与计数的实验操作步骤如下:1.土壤取样:从肥沃、湿润的土壤中取样。
先铲去表层土3左右,再取样,将样品装入事先准备好的中。
2.样品的稀释(1)稀释原因:样品的直接影响平板上生长的(2)稀释标准:选用一定稀释范围的样品液进行培养,保证获得菌落数在之间,便于计数。
(3)稀释倍数a.测定土壤中细菌的数量,一般选用倍的稀释液进行平板培养;b.测定放线菌的数量,一般选用倍的稀释液进行平板培养;c.测定真菌的数量,一般选用倍的稀释液进行平板培养。
3.微生物的培养与观察(1)培养:不同种类的微生物,往往需要不同的培养和培养(2)观察:每隔统计一次数目,最后选取菌落数目时的记录作为结果。
4.细菌的计数当菌落数目稳定时,取同一下的3个进行计数,求出 ,并根据所对应的计算出样品中细菌的数目。
5、（1）果酒制作过程离不开酵母菌，其新陈代谢类型为_________________型。
葡萄酒的自然发酵过程中，菌种主要来自于附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。
如果要从中分离纯化酵母菌，最常用的接种方法是_______________和稀释涂布平板法。
葡萄酒制作成功与否，经发酵后需用酸性条件下的___________来检测。
（2）泡菜制作离不开乳酸菌，其在无氧条件下，将葡萄糖分解成。
腐乳制作过程中，卤汤是由酒及各种香辛料配制而成，酒含量一般控制在___________左右。
（3）醋酸杆菌属于___________核生物，其细胞结构中____________（填“含有”或“不含有”）线粒体。
(4)有人想提取橘皮精油获取利润，一般提取橘皮精油的方法是法，之所以不采取水蒸气蒸馏法，是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分等问题。
（5）要鉴定分离得到的微生物，常需要借助生物化学的方法。
如在以尿素为唯一碳源的培养基中加入_________________，可用来鉴定分解尿素的细菌。
6、人们的日常生活与传统发酵技术密切相关。
请回答下列相关问题：(1)腐乳制作中主要利用了微生物产生的________酶和脂肪酶。
(2)在制作果醋、腐乳、泡菜的过程中需要提供充足氧气的是________。
在发酵产物制作过程中都需要培养微生物，为防止杂菌污染，需要对培养液(基)和培养器皿进行________(填“消毒”或“灭菌”)。
(3)利用酵母菌酿酒时，一开始持续通入空气，导致酵母菌数量________(填“增多”、“不变”或“减少”)，然后再密封，使酒精________(填“增产”、“减产”或“不产生”).(4)果酒发酵后是否有酒精产生，可以用________来检验，在酸性条件下呈现灰绿色。
(5)纯化果酒制作的菌种时，利用________(填“固体”或“液体”)培养基。
接种时常用的方法有平板划线法和________法。
7、腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来臭、吃起来香，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
请回答下列有关问题：（1）毛霉是腐乳发酵中起主要作用的微生物，是由于其体内存在的__________________酶，可将豆腐中的大分子有机物分解为小分子有机物，从而能提高其营养价值和风味。
腐乳在制作时可通过___________等措施（至少两种方法）来抑制微生物生长，防止腐乳腐败变质。
（2）毛霉与泡菜制作所需的微生物新陈代谢的区别是____________________________。
（3）以前家庭生产腐乳利用的是大气中的毛霉孢子，现代工厂化生产需要优良的毛霉菌种，因此需要对毛霉进行分离。
对毛霉进行分离的培养基中应含有的基本成分除了水、无机盐外，还应有_____________。
为了将毛霉从细菌中分离出来，应在培养基中添加_____________。
对毛霉的接种常采用___________法，可根据__________________来判断培养基的微生物是否是我们需要的微生物。
8、请回答下列有关生物及其技术的问题：（1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是。
微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成，可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
（2）平板划线法接种时，如果划线5个区域，灼烧接种环次。
（3）某同学得到101102103倍稀释液计数的平均菌落数分别为760 269 16，则菌落总数为个/mL（所用稀释液的体积为0.1mL）。
（4）选择培养基能够“浓缩”所需微生物，“浓缩”的含义是。
（5）萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有沸点。
萃取时为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装装置。
9、利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。
根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：(1)果酒和果醋的制作：①是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要获得优质野生菌种最好在葡萄园的土壤中采样，制作葡萄酒要控制的温度为。
果醋发酵利用的微生物是。
发酵过程中升高温度控制为，且需要。
②果酒发酵装置内要留1/3空间，其目的是：一是：初期提供有氧条件供，二是：_____ _。
(2)腐乳的制作：①腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是________。
②豆腐发酵主要利用微生物产生的、等，通过发酵，豆腐中营养物质的种类 (填“减少”或“增多”），且豆腐更易于消化和吸收。
（3）泡菜的制作：①含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是_______________。
②影响亚硝酸盐含量的因素有：。
（回答两点即可）1、(1). 灭菌(2). 不能(3). 醋酸菌是好氧菌，葡萄酒发酵阶段的无氧条件抑制了醋酸菌的生长(4). 毛霉(5). 肽和氨基酸(6). 脂肪酶(7). 平板划线法(8). 稀释涂布平板法(9). 无机盐、碳源、氮源2、(1). 纤维二糖(2). 稀释涂布平板(平板划线) (3). 刚果红(4). 产生透明圈(5). 2.7×108(6). 当几个细胞比较靠近时可能通过分裂只形成一个菌落(7). 酵母菌(8). 固定化酶3、（1）醋酸菌酸性重铬酸钾（2）蛋白酶盐的用量，酒的用量，发酵温度，发酵时间等控制发酵的条件（3）蒸馏纸层析4、 1.信封; 2.稀释程度; 菌落数目; 30-300; 104、105和106; 103、104、105; 102、103、1043.温度; 时间; 24h; 菌落; 稳定;4.稀释度; 平板; 菌落数的平均值; 稀释度5、（1）异养兼性厌氧平板划线法重铬酸钾（2）乳酸12%（3）原不含有（4）压榨水解（5）酚红6、 (1)蛋白（1分）(2)果醋、腐乳灭菌(3)增多增产(4)重铬酸钾(5)固体稀释涂布平板7、(1). 蛋白酶和脂肪(2). 用盐腌制、卤汤中加酒、香辛料(3). 毛霉是需氧型，乳酸菌是厌氧型(4). 碳源和氮源(5). 抗生素(6). 平板划线法或稀释涂布平板(7). 菌落的特征8、（1）毛酶肽和氨基酸脂肪酶（2）6（3）2.69x105（4）适应本环境的微生物大量繁殖，不适应的微生物被抑制（5）较高回流冷凝9、（1）①酵母菌18-25 ℃醋酸菌30-35 ℃通气②酵母菌大量繁殖防止发酵液溢出（2）①毛霉②蛋白酶脂肪酶增多（3）①抗生素能杀死或抑制乳酸菌生长②发酵温度、发酵时间、盐的用量（任选两项）。
