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营销技巧七种武器的案例案例1：社交媒体营销技巧某家餐厅利用社交媒体平台，如微信、微博和抖音等，发布美味菜品的图片和介绍，吸引了大量粉丝的关注。
他们定期举办线上抽奖活动，让顾客在平台上转发并@好友，以增加品牌曝光度和粉丝互动。
通过这种方式，他们成功地提高了自己的知名度和顾客群体。
案例2：内容营销技巧一家健身中心定期在网站和社交媒体平台发布有关健身、减肥和健康生活的专业知识和技巧。
他们通过撰写博客文章、制作教学视频和分享成功案例故事等形式，吸引了大量潜在顾客的关注。
这些有价值的内容不仅提高了品牌的影响力，还促使许多读者成为了他们的忠实会员。
案例3：口碑营销技巧一家新开的餐厅通过提供免费试吃活动邀请了一些本地的美食博主和网络影响者，让他们品尝并评价自己的菜品。
这些博主们在自己的社交媒体上积极地分享自己的体验和照片，引发了大量用户的兴趣和讨论。
这种口碑传播不仅帮助餐厅在短时间内积累了大量顾客，还提高了他们的声誉和知名度。
案例4：用户生成内容技巧一家家居用品品牌鼓励顾客在购买产品后拍摄照片并分享在社交媒体上，并同时添加特定的品牌标签。
他们每月从用户生成的内容中选取一些优秀的照片，奖励提供者，并在自己的网站和社交媒体上展示这些照片。
这种方式不仅增加了顾客参与的积极性，还为品牌传播和产品展示提供了更多渠道。
案例5：SEO优化技巧一家电商公司通过选择适当的关键词、编写高质量的产品描述和建立高质量的外部链接等方式，优化了自己网站的搜索引擎排名。
他们还利用关键词分析工具和网站流量统计工具进行不断的优化调整，以达到更好的搜索结果展示效果。
通过这种方式，他们成功地提高了网站的可见性，增加了网站流量和销售量。
案例6：影响者营销技巧某个健康食品品牌邀请了一位在社交媒体上拥有大量粉丝的知名健身教练进行合作。
教练在自己的社交媒体上分享关于该品牌产品的使用心得和健康饮食的推荐，同时提供专属的优惠码和链接给自己的粉丝。
这种合作不仅提高了品牌的知名度和信誉度，还增加了销售量和用户忠诚度。
餐饮服务销售话术范本一、引导1.您好，欢迎光临！我们是XXX餐厅，有什么可以帮到您的吗？2.亲爱的顾客，今天我们特别为您准备了精心制作的美食，看看有没有您喜欢的？3.欢迎光临！请问您对我们的菜品有什么特别的需求吗？二、推荐1.我们最招牌的菜品是XXX，口感鲜美，您可以尝尝看。
2.今天我们的特色菜是XXX，非常受顾客喜爱，您可以试试看。
3.我们的XXX是本店的招牌菜，口味独特，您不妨品尝一下。
三、引导订单1.请问您需要点菜了吗？您可以告诉我您的口味喜好，我可以根据您的需求为您推荐菜品。
2.您可以看看我们的菜单，如果有什么想尝试的菜品，可以告诉我，我可以为您安排。
3.现在可以帮您点菜了，您可以告诉我您对哪种口味的菜品比较感兴趣，我可以为您推荐相关的菜品。
四、建议套餐1.我们有经济实惠的套餐推荐，包括主菜、配菜和饮料，您可以享受到更多优惠。
2.如果您想尝试不同种类的菜品，我们也有套餐可以满足您的需求。
3.您可以考虑我们的套餐，可以省钱又可以品尝到多种不同口味的菜品。
五、促销活动1.我们现在有优惠活动进行中，您可以享受到折扣或赠品，不容错过。
2.今天针对某些菜品有特别的优惠活动，您可以了解一下。
3.如果您购买超过一定金额，我们还提供送餐上门的服务，您可以考虑一下。
六、结束1.感谢您的光临，在选择品尝我们的菜品之前，如果还有任何疑问或需要帮助的地方，请随时告诉我。
2.谢谢您选择我们的餐厅，我会尽力为您提供满意的用餐体验，希望您下次还能再来。
3.希望您在我们这里度过愉快的用餐时光，祝您用餐愉快，期待您的再次光临。
以上是餐饮服务销售话术范本，希望对您有所帮助！。
餐厅服务员点菜推销菜品的八大语言技巧餐厅点菜是餐饮营销的一个重大方面，下面是背篓人家连锁餐饮管理有限公司根据多年的餐厅经营得出的一些技巧，可供大家学习参考。
背篓人家的推销技巧：1、选择问句法是指在推销是不以“是”与“否”的问句提问，如不要问“先生，您要饮料吗？”这样问句的答复往往是要或不要，容易使餐厅失去销售机会。
2、语言加法指尽可能多地罗列菜肴的各种优点。
3、语言减法向客人说明如果不吃这道菜会是一种损失。
4、语言除法即将一份菜的价格分成若干份，使其看起来不贵。
5、一卷芭蕉法又称“转折术”，即先顺着客人的意见，然后再转折阐述。
6、赞誉法例如，“这叉烧饭是我们这里的招牌菜之一，您不妨试试。
”7、亲近法例如，“您一直这么关照我们的生意，今晚我特意介绍一味好菜给您。
”8、借人之口法例如，“客人都反映我们这里的木桶饭做得很好，您愿意来一份吗？”另外，尤为重要的是微笑服务背篓人家的服务理念：“温馨、开心、微笑”。
顾客到餐厅吃饭要的不仅是可口的饭菜、舒适的环境、更看重优质的服务。
开心、快乐是基本的体现。
背篓人家的服务着中体现在创新服务上。
背篓人家不仅在员工内部首创了“家人俱乐部”，在服务上更是首创了“家人服务”，提出了“家人服务”概念。
背篓人家要求员工“把顾客视着家人”，当自己的“家人、亲戚、朋友和隔壁的邻居”来看待和服务，使得顾客在背篓人家就餐有一种回家的感觉和温馨。
上帝是看不见的，谁也没见过，但家人、亲戚、朋友是看得见摸得着的。
背篓人家的服务主要体现在：微笑服务、开心服务和温馨服务。
笑脸是灿烂的花朵，笑脸是世界上最美最好看的风景，笑脸能给人愉快，使人心情舒畅。
背篓人家要求服务员每天都有一个好心情，微笑服务。
温馨服务要求员工把客人当家人、亲戚、朋友看待，主要表现在服务员的表情、言语以及对顾客的称呼上。
而不是机械般的对顾客说“欢迎光临、你好.......开心服务就是要让客人开心愉快，心情爽。
体现在服务员说一些好听、顾客爱听的话。
推销菜品的方法和技巧在餐饮行业，推销菜品是非常重要的一环，它直接关系到餐厅的生意兴衰。
因此，餐厅经营者需要掌握一些有效的方法和技巧来推销菜品，吸引更多的顾客。
以下是一些推销菜品的方法和技巧，供餐厅经营者参考。
1. 菜品创新：餐厅经营者可以不断创新菜品，推出一些独特、有特色的菜品。
这些菜品可以是传统菜品的创新变种，也可以是新颖的组合搭配。
创新菜品可以吸引顾客的眼球，激发他们的购买欲望。
2. 品牌故事：每道菜品都有其独特的背后故事。
餐厅经营者可以将这些故事与顾客分享，让顾客了解菜品的起源、制作过程、特色等。
通过讲述品牌故事，餐厅可以增加菜品的知名度和美誉度。
3. 引导点菜：餐厅服务员在接待顾客时，可以通过引导点菜的方式来推销菜品。
服务员可以向顾客介绍菜品的特点、口感、营养价值等，帮助顾客做出更好的选择。
此外，服务员还可以推荐一些热门菜品或新品尝试，引导顾客尝试新的菜品。
4. 搭配推荐：有些菜品可以搭配其他菜品一起点，形成菜品组合。
餐厅经营者可以在菜单上进行搭配推荐，告诉顾客哪些菜品可以搭配在一起，形成更好的味觉体验。
搭配推荐可以增加顾客的购买量，提升餐厅的销售额。
5. 促销活动：定期举办促销活动是吸引顾客的有效手段。
餐厅可以推出一些特价菜品或套餐，吸引顾客前来消费。
同时，餐厅还可以结合节日、活动等举办推广活动，增加顾客的到访率。
促销活动可以提高餐厅的知名度，扩大顾客群体。
6. 美食评价：餐厅可以邀请一些知名美食博主、美食家来品尝菜品，并在社交媒体上发布他们的评价。
这些评价可以提升菜品的口碑，吸引更多顾客前来品尝。
此外，餐厅还可以鼓励顾客在社交媒体上分享他们的用餐体验，增加菜品的曝光度。
7. 菜品展示：餐厅可以将菜品摆放在餐厅的显眼位置，通过精美的摆盘和装饰来吸引顾客的目光。
菜品的展示可以让顾客一眼就看到菜品的外观和色彩，增加他们的购买欲望。
同时，餐厅还可以在菜单上加入一些精美的图片，让顾客更直观地了解菜品。
营销技巧：菜品推销的10大方法方法一：第三方介绍法给顾客推销菜品时不要说：“这是我们酒店最好的”——客人会觉得“你是自己说自己好”，而应说：“这道莱是我们客人最近反映最好的！”这样你就变成了第三方，更有可信性和说服力。
方法二：形象解剖介绍法用生动、形象的语言把菜品形象化、具体化，从而使客人产生想像。
比如：“我们这道龙虾菜是用黄金鼎上莱，伴随着干冰雾气，像腾云驾雾一般，很有气势，一道莱占半张桌，请客特别有面子。
”方法三：制造紧张空气法比如，点莱师可这样说：“这道莱原料特别难买，因为是野生的，要专门派人到海边抢货才能买到。
要不您先预定上，我问问厨房还有没有原料，没有的话您再换一道别的。
”方法四：亲近法“刘总，这道莱还是您教我们做的呢！上次您告诉我们做法后，厨师们就按照您说的配方做了，这不今天就推上市了，您帮我们再检验一下，看看做得对不对……”方法五：对比介绍法客人：“你们家这菜怎么这么贵?别的地方68，你们卖88?”点菜员：“刘总，请您先试试看，吃起来肯定不一样，我们这里也有48元一份的，眼看起来一样，但是吃起来就知道原料差别很大。
”——先顺着客人意思讲，然后再转折阐述。
方法六：速度取胜法点菜员：“刘总，您刚才点的莱都是‘大菜’，需要等待的时间有点长，不如再点个立马可以上桌的，先吃着，您看这道菜3分钟就能上桌……”方法七：给客人选择题比如，客人看海鲜虾类菜时，不要问：“你要不要来份虾?”而应说：“您看要份基围虾还是爬虾?”然后再次引导：“爬虾的做法我们这里很独特。
”方法八：借人之口法点菜员：“客人都称赞这道莱我们家做得最好，你看是不是也来一份？”方法九：顺其自然介绍法点菜员一定要注意客人的眼睛，当客人注视到那个菜时，点莱员一定及时做介绍。
这样的推销，客人最容易顺其自然点莱。
方法十：特殊人群照顾法点莱时一定不要忘了孩子、女士和老人，点了他们爱吃的菜，往往会使整桌菜品锦上添花，而且这样的菜一般毛利较高。
推销菜品的方法和技巧随着人们对美食的要求越来越高，推销菜品成为了餐饮行业中不可或缺的一环。
如何能够吸引顾客的眼球，让他们心动不已，成为了每个餐厅主的头疼问题。
下面，我将分享一些推销菜品的方法和技巧，希望能够对各位餐饮从业者有所帮助。
一、独特的菜品创意要想吸引顾客的注意力，首先要有独特的菜品创意。
在菜品的选材、烹饪方法和搭配上下功夫，给顾客带来新颖的口味体验。
可以将传统菜品进行创新，加入一些特殊的元素，或者结合不同的菜系，打造出独特的菜品风格。
比如，将传统的糖醋排骨改良为糖醋花排，以花朵的造型和酸甜口感吸引顾客的眼球。
二、精美的菜品摆盘菜品的摆盘是吸引顾客的第一步，一个精美的菜品摆盘可以让顾客产生食欲。
要注重菜品的色彩搭配和造型设计，使其看起来美观大方。
可以利用不同的器皿和餐具，将菜品的特点展现出来。
同时，要注意菜品的分量和比例，让顾客一眼就能看出这是一道精心制作的佳肴。
三、优质的食材和健康的口味顾客对于菜品的品质和口感有着较高的要求，因此使用优质的食材是推销菜品的关键。
要选择新鲜、健康的食材，保证菜品的口感和营养价值。
同时，要注重菜品的调味，保持口味的清淡和自然，避免使用过多的调味品和添加剂。
健康的口味能够符合现代人对于饮食的追求，也更能得到顾客的认可和喜爱。
四、巧妙运用推销手段在推销菜品过程中，巧妙运用一些推销手段可以增加顾客的购买欲望。
可以通过菜品的命名来吸引顾客的兴趣，例如“特色招牌菜”、“经典美味”等。
此外，可以在餐厅内设置菜品展示柜，将精美的菜品展示给顾客，让他们一眼就能看到自己心仪的菜品。
还可以通过推出限量菜品、赠送小菜或者提供特价优惠等方式，吸引顾客尝试新菜品。
五、加强口碑营销口碑营销在如今的社交媒体时代尤为重要。
提供优质的菜品和服务，让顾客对餐厅留下好评，可以通过顾客的分享和点评，扩大菜品的影响力。
餐厅可以积极与顾客互动，回复他们的评价和建议，展示餐厅的专业和贴心。
同时，还可以邀请一些知名的美食博主或者媒体进行菜品的试吃和评价，借助他们的影响力提升菜品的知名度。
推销菜品的技巧菜肴推销是餐饮服务的重要环节，也是餐饮经营者与食客的公关过程。
在就餐活动中，点菜员应当依据不同食客的心理，对不同的莱点加以介绍，实事求是、有的放矢地对菜肴进行阐述，满意食客的需求，因此把握语言技巧非常重要，假如运用得当将受益匪浅。
一、服务员推销技巧1、主动招呼主动招呼对招徕顾客具有很大的意义。
比如有的顾客进餐厅后，环视一下餐厅四周就转头走了。
这时，假如有服务员主动上前招呼〃欢迎光临〃，同时引客人入座，顾客即使对餐厅环境不是非常满足，也不会退出。
2、熟识产品，适时介绍熟识菜品是餐饮推销的前提，服务员要熟识菜单上的每个菜品，熟识各菜品的主料、配料、烹调方法和味道。
菜品的介绍要能调动顾客的购买动机。
3、适时推荐高价菜品在服务过程中，假如看到顾客在点菜是迟疑不定，服务员可适时介绍，推荐高价菜品或高利润菜品。
因为价格较高的菜肴，一般都是高利润的菜肴。
一般来说，高价菜品和饮料毛利额较高，质量的确好，有特色。
4、主动服务，抓住机会无论在餐前、餐中或餐后，都有很好的销售机会。
5、有针对性地进行推销服务员应了解顾客的用餐目的，面对不同的客人，不同的用餐形式，不同的消费水准，进行有针对性的推销。
如对家宴要注意老人和孩子们的选择；对情侣则一般要侧重于女士的选择。
6、正确使用推销语言服务员应具备良好的语言表达能力，要擅长把握客人的就餐心理，敏捷、奇妙地使用推销语言，使客人产生良好的感受。
服务用语要简洁、短小、精悍，同时又能吸引顾客，将服务语言选择性语句，有助于餐饮的推销。
二、顾客的消费心理和推销工作1、按顾客的消费动机来推销（1）宴会。
不论是结婚，还是商务宴请，这类客人一般都讲究排场，菜肴品种要求丰富，也要考虑一定的价格范围。
针对这类顾客，应介绍一些本餐厅的风味名菜，有冷有热，有荤有素，品种多样，菜肴既要丰富，又适当掌握在价格范围之内。
（2）便餐。
这类客人的消费特点是经济实惠或快吃快走，品种不要求太多，但要求快。
餐厅服务员给顾客点餐过程中的话术1. 欢迎客人- 欢迎光临我们餐厅！有什么我可以帮助您的吗？- 您好，欢迎来到我们餐厅。
请问有多少位客人？- 欢迎光临，这里是我们的菜单，请您慢慢查看。
2. 友好询问- 请问今天是您第一次来我们餐厅吗？- 请问您有什么特殊的饮食要求或者过敏史吗？- 今天我们有特别推荐的菜品，您需要了解一下吗？3. 了解顾客需求- 您想点些什么菜品？有什么口味偏好？- 您有什么特殊的喜好或者饮食惯吗？- 您想尝试我们的哪些特色菜品？4. 推荐菜品- 我们的招牌菜是XXX，口感鲜美，您可以尝试一下。
- 我们今天特别推荐的菜品有XXX和XXX，非常受欢迎。
- 如果您喜欢辣的口味，我可以推荐我们的辣炒菜系列。
5. 提供菜单建议- 我们的XXX菜品是很受欢迎的，非常适合与其他菜品搭配。
- 如果您喜欢清淡的口味，我可以为您推荐我们的素菜系列。
- 如果您喜欢海鲜，我们的XXX海鲜拼盘是不错的选择。
6. 提供菜单信息- 我们的菜品都采用新鲜食材，确保您享受到优质的美食。
- 如果您对菜品的原料有任何疑问，我可以为您解答。
- 我们的菜品价格合理，可以提供物有所值的用餐体验。
7. 记录订单- 您想尝试的菜品已经记录下来了，还有什么其他需求吗？- 非常感谢您的点餐，我会尽快把您的订单传给厨房。
- 您的点餐已经确认成功，我们会尽快为您准备。
8. 接收反馈- 如果您对我们的菜品或服务有任何评价或建议，欢迎您反馈给我。
- 感谢您的光临，希望您度过一个美好的用餐时光。
- 期待您再次光临我们的餐厅！以上是餐厅服务员给顾客点餐过程中的话术，希望对您有所帮助。
如果还有其他问题，请随时咨询。
祝用餐愉快！。
点菜推销的八种语言技巧
现在很多酒店都设有专职的点菜师，有了专职点菜师，顾客
对酒店的菜肴能够全面的了解，餐厅的新菜品的销量能够上升，急推菜肴也能够及时销售。
这样餐厅原材料能够勤进快销，使菜肴能够常变常新。
点菜师在为客人推销菜肴时候应掌握一定的语言技巧，才能达到更好的效果。
下面介绍的是我训练点菜员和基层管理人员点菜时常用的几种语言推销技巧：
1、 选择问句。
用选择性的推销语言询问客人，更容易使客人做出决定。
如：请
问您是来点啤酒还是白酒？而不能说请问您要点酒吗？
2、 语言的加法。
罗列菜肴的优点向客人介绍，让客人因为你说的优点而对菜肴
感兴趣。
3、 语言的减法。
指向客人说明本店特色，如果没有吃到会感觉很遗憾的。
4、 语言的转折法。
首先顺着客人的意思，然后委婉的转折，既维护客人的面子
又能顺利推销产品。
如：这道菜确实贵了，但是········
5、 语言的除法。
就是化整为零，如：给客人解释说，这道菜280元一份，每位
不过才28元，很实惠的。
6、 借人之口法。
顾名思义就是借名人的赞美推销自己的产品。
7、 赞语法。
就是在对菜肴介绍时使用赞语。
8、 亲近法。
这个方法多用于对熟悉客户推销。
如：今天我给你介绍一个好菜，
是今天最新推出的特色菜肴。
您尝尝如何？。
推销菜品的方法和技巧随着人们对美食的要求逐渐提高，推销菜品成为餐饮业中不可忽视的一环。
如何让顾客对菜品产生兴趣，愿意尝试并购买，是每个餐饮业者需要掌握的技巧。
以下是一些推销菜品的方法和技巧，希望对餐饮业者有所帮助。
1. 突出特色和创新菜品的特色和创新是吸引顾客的关键。
在推销菜品时，要突出菜品的特点，告诉顾客这道菜品与众不同的地方。
可以通过描述菜品的原料、烹饪方法、口感等方面，让顾客对菜品产生好奇心。
另外，创新菜品也是吸引顾客的重要方式，可以尝试将传统菜品与其他风味进行融合，创造出独特的口味和风格。
2. 使用诱人的描述在推销菜品时，使用诱人的描述是十分重要的。
通过生动形象的语言描述菜品的外观、香气和口感，让顾客能够在脑海中想象出菜品的美味。
例如，可以用“鲜嫩多汁的肉片”、“香气扑鼻的烤鱼”等词汇来形容菜品的特点，引起顾客的食欲。
3. 提供试吃和品尝活动试吃和品尝活动是推销菜品的有效方式。
通过让顾客亲身体验菜品的口感和味道，可以增加顾客对菜品的信任和兴趣。
可以在特定的时间段内，提供一些小份的试吃菜品，让顾客免费品尝。
另外，也可以组织一些品尝活动，邀请顾客参与，让他们亲自感受菜品的魅力。
4. 利用社交媒体进行推广现在社交媒体已成为人们获取信息的主要渠道之一，餐饮业者可以利用社交媒体进行菜品的推广。
可以在各种社交平台上发布菜品的图片、介绍和评价，吸引顾客的关注。
另外，可以邀请一些网红或美食博主来品尝菜品，并在社交媒体上进行推广，增加菜品的曝光度和影响力。
5. 提供套餐和优惠活动套餐和优惠活动是吸引顾客的利器。
通过推出一些经济实惠的套餐，可以让顾客在尝试菜品的同时，享受到更多的优惠和福利。
另外，也可以定期推出一些特价菜品或促销活动，吸引顾客前来品尝。
这样不仅可以增加销量，还能提高菜品的知名度。
6. 关注顾客的反馈和建议顾客的反馈和建议对于菜品的推销至关重要。
通过与顾客的互动，了解他们对菜品的喜好和意见，可以及时调整和改进菜品的口味和质量。
善行者餐饮《菜品推荐的八大话术技巧》优质化服务流程--菜品推荐服务--菜品推荐话术技巧1.选择问法①用选择性的推荐语言询问顾客，更容易使顾客做决定；②如问:“请问您是来点红茶还是普洱茶?”2.加法技巧①根据宾客已点菜品的特点，建议宾客再加道菜品，使菜品更加完美；②如宾客已点了几道偏麻辣的菜品，服务员可向宾客建议说:“这几道菜味道确实不错，如果再配上一道清淡点的汤，用餐后可能会更舒服一些。
”③服务员也可以根据宾客已点的菜品，适当地推荐营养价值互补的菜品；3.减法技巧①如果缺失或者不点某类菜品，将会使宾客错失品尝特色的机会；②比如服务员对宾客说:“这道菜是本店的特色菜，所使用的鱼是生活在千岛湖一带的、非常罕见的淡水鱼，如果您错失品尝机会，应该会很遗憾。
”4.乘法技巧①当宾客对菜品的价格产生质疑时，服务员可以通过向宾客解释菜品的制作材料和制作工艺来赢得实客对常价的认可；②服务员在介绍果品制作工艺时要尊重事实，不能因为顾客不懂面切编乱造；5.除法技巧①该放法主要用于向贫客推销高价架时，也可称为菜价分摊法；②点菜时，顾客通常会对高价位的菜品非常敏感，这时服务员可以将菜价分摊到就餐顾客的人数上，以转变顾客思维的方法使顾客接受菜价；6.借他人口吻①借用他人口吻是指将某道菜与他人联系起来，借用名人或者其他客人的口吻，来使宾客对菜品产生好感；②比如，服务员对宾客说:“这道菜曾被著名美食家x x评价为世界上最绝美的菜肴。
”③或者说:“刚才那几桌的客人均点了这道菜。
”7.亲近法①这个方法多用于对熟悉宾客的推销；②例如:“您一直这么关照我们的生意，今晚我特意介绍一道好菜给您。
”8.赞誉法①介绍菜品时使用赞语；②如:“这道菜是我们这里的招牌菜之一，您不妨试试。
”。
餐饮营销方案方法7篇餐饮营销方案方法【篇1】1、奇数订价法针对客人的不同心理进行产品的订价，并以此进行促销，同样会引导、刺激顾客消费。
心理订价最常用的是奇数订价法。
有人对美国二百四十二家餐厅作过一次调查，结果发现，58%的餐厅的菜单价格以阿拉伯数字9结尾，35%的价格以5结尾，6%的价格以0结尾。
餐厅价格的末位数上以不出现1、2、3、4、6、7这几个数字。
在经济等级餐厅的菜肴价格的尾数常是9，而在一些档次较高的餐厅，数字5常在价格的尾数上出现。
2、折扣优惠折扣优惠一般是要鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里购买、消费。
因此在消费达到一定的数额或次数后，将给予一定的折扣优惠，另外，餐厅在淡季和非营业高峰时间推广快乐时光，实行半价优惠和买一送一等推销方法。
对大量积压的产品，也可采用此法进行推销。
但是，并不是所有的降价手段都能为餐厅产品带来更多的销售量、相反，它有时甚至可能引起餐饮产品在市场中的地位或形象的降低。
所以折扣考虑以下因素：（1）价格折扣能否促进销售数量和增加销售额。
（2）是否处于经营的低谷时间。
（3）是否非价格折扣不可，能否采取其他措施提高销售额。
（4）价格折扣后能否保本，能否盈利。
餐饮营销方案方法【篇2】一、做好旺季与淡季的营销转换别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。
由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。
真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于方阵的。
成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。
有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。
“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。
取利，就是要夺取的销量，获取的收益；取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。
7个人点菜技巧和禁忌点菜技巧：1. 了解餐厅特色菜：餐厅的特色菜往往是口碑最佳、最受欢迎的菜品。
在点菜时可以向服务员咨询一下餐厅的招牌菜或特色菜，以及这些菜的烹调方法和口感。
2. 根据口味选择菜品：不同的人喜欢的口味不同，因此在点菜时需要根据自己的口味来选择菜品。
如果不确定某道菜的口味，可以询问服务员或者参考其他顾客的评价。
3. 平衡菜品种类和数量：点菜时需要根据人数和口味来平衡菜品种类和数量。
一般情况下，可以根据“素菜+荤菜+海鲜+主食”的原则来点菜。
4. 注意季节和食材：不同季节的食材有着不同的口感和营养价值，因此在点菜时需要考虑季节和食材的搭配。
选择当季新鲜的食材可以增加菜品的口感和营养价值。
5. 尽量避免重复点菜：点菜时需要注意避免重复点菜，避免浪费食材和钱财。
如果有两个人点同样的菜品，可以考虑点两个不同的口味的菜品。
6. 确定预算：点菜时需要根据自己的经济能力来确定菜品的预算，避免超支和浪费。
7. 尝试新口味：在点菜时不妨尝试一些新口味的菜品，增加食感和体验。
点菜禁忌：1. 不要大声喧哗：在点菜时需要注意不要大声喧哗，影响其他顾客的用餐体验。
2. 不要推销甜点和饮料：服务员有时候会推销甜点和饮料，但是不一定适合每个人的口味和需求，因此可以委婉地拒绝或者询问其他选择。
3. 不要点过多菜品：点菜时需要注意不要过多地点菜，以免浪费食材和钱财。
4. 不要盯着别人的菜：在点菜时需要尊重其他顾客，不要盯着别人的菜品看或者抢夺别人的食物。
5. 不要催促服务员：在点菜时需要注意不要催促服务员，尊重服务员的工作节奏和烹调时间。
6. 不要浪费食物：在点菜时需要注重量的合理，避免浪费食材和造成浪费。
7. 不要点过多辣的菜品：辣菜虽好，但要注意饮食卫生和个人口味，不能过多地点辣菜，以免影响口感和消化。
推荐菜单的技巧
推荐菜单的技巧包括：
1. 考虑顾客群体：了解顾客的偏好和需求，根据不同的客户群体设计菜单。
例如，若客户多为健康饮食爱好者，可以增加低脂肪、高纤维的菜品选择。
2. 平衡菜品种类和口味：确保菜单中的菜品种类丰富，包含多种主菜、配菜和甜点等，并尽量涵盖不同的口味需求，如酸甜、辣味等。
3. 引人注目的菜品：在菜单中突出一些特色菜或招牌菜，以吸引顾客的注意力，并提供详细的描述和照片以增加诱惑力。
4. 控制菜品数量：菜单过于庞大可能会让顾客感到困惑，因此要控制菜品数量，精心挑选并确保每道菜品的质量。
5. 注意季节性食材：根据季节变化调整菜单，推出符合时令的菜品，以确保食材的新鲜度和口感。
6. 考虑菜品的成本和利润：对每道菜品的成本和利润进行细致分析，合理定价，确保菜品的质量和利润均衡。
7. 提供菜品推荐：培训员工能够推荐顾客喜欢的菜品，帮助顾客做出选择，并
通过表现菜品的特色、口感和食材来源等方式增加顾客信任。
8. 定期更新和改进菜单：根据顾客反馈和市场需求，定期更新和改进菜单，引入新菜品或改良现有菜品，以保持顾客的兴趣和反馈。
20种点菜师的推销语言的和技巧的话述点菜是餐厅服务过程中非常重要的一环，让顾客满意的同时也能增加销售额。
下面是20种点菜师的推销语言和技巧的话述：1.亲切问候顾客：“您好，欢迎光临！有什么需要我帮助您的吗？”2.主动介绍餐厅的特色菜：“我们餐厅最受欢迎的特色菜是XXX，它以鲜美的味道和独特的烹饪方式而闻名。
”3.提供推荐菜单：“我们有一份推荐菜单，里面有我们最受欢迎的菜品，您可以参考一下。
”4.引导顾客点菜：“我们这里的XX菜非常好吃，它是我们餐厅最拿手的一道菜，您可以尝试一下。
”5.感谢顾客对餐厅的支持：“感谢您选择我们餐厅，我们的厨师团队会全力以赴为您做一份美味的菜品。
”6.向顾客提供饮品建议：“如果您需要一杯饮料来搭配您的菜品，我们推荐XXX，它是我们餐厅特色饮品，非常受欢迎。
”7.描述菜品的特点：“我们的XX菜是用新鲜的食材制作的，口感鲜嫩，调味独特，绝对能满足您对美食的追求。
”8.向顾客提供菜品的配料信息：“我们的XXX采用有机食材制作，不含任何添加剂，非常健康。
”9.提供减肥或健康饮食的菜品选择：“如果您正在减肥或要求低脂饮食，我们的XXX菜是一个很好的选择。
”10.引入本地食材的菜品：“我们的XXX菜选用了当地新鲜的海鲜，保证了食材的新鲜和口感。
”11.与顾客分享菜品的创意：“我们的XX菜是由我们的主厨精心设计和创作的，它的独特搭配能给您带来不同的味觉体验。
”12.针对特定的饮食习惯提供菜品建议：“如果您是素食主义者，我们有一道特制的素菜供您选择。
”13.提供套餐选择：“我们有多种套餐供您选择，它包含了多种不同口味的菜品，可以满足您对不同美食的需求。
”14.引导顾客尝试新菜品：“我们最近推出了一款新菜品，它的口感很独特，您可以尝试一下。
”15.提供份量选择：“我们有小份和大份的选项，根据您的需求可以调整菜品的份量。
”16.建议点心菜品作为开胃菜：“我们的XX菜非常适合作为开胃菜，它的口味鲜美又不会太饱。
7个给顾客推荐菜品的技巧
1文化掌故
在江苏有一道菜叫“龙凤会”，这道菜是个文化掌故。
原来是“霸王别姬”，原料是甲鱼炖鸡，用的就是文化的典故，。
如果我们素食餐饮的服务现在能用素食做个原料，做出比这道菜更有名的，比传统荤菜更好吃、更健康、更好看的“龙凤呈祥”造型的龙凤会来给喜宴的新郎、新娘、宾客们食用，既代表着龙凤呈祥吉祥祝福之意，又能给喜宴增添不少色彩--作为一个优秀的服务人员、推销人员，要能把我们研究出的菜品通过文化，通过菜肴的营养知识、菜肴的旁通知识将它销售出去。
2营养介绍
作为一个研发人员和厨师包括服务人员，对营养必须要了解。
大体可以这样理解，凡是豆类都含优质蛋白质和钙、磷、铁，含硒丰富的食物首推芝麻、麦芽和中药材黄芪,其次是酵母、蘑菇。
凡是蔬菜类都含有维生素，凡是谷类都含有维生素B1、B2。
我们作为服务人员，在介绍菜时，在饮食搭配时，我们要懂得膳食的搭配：主食，面食，菜肴，汤，种种的搭配以满足我们的客人营养需求。
怎么样才能让他体现呢?现在有很多的企业是这样来做的：你
来了一个客人，我给你做一个搭配，按照年龄段，你身上有什么样亚健康的需求，你说我有糖尿病，糖尿病我专门给你配一个菜谱，为什么糖尿病的人不能吃糖，糖尿病的人不能吃油大的，糖尿病的人不能吃辣的等等，我专门给你做一个配方，做一宴席单，或菜肴我专门给你做一个搭配，根据客人个别的需求，我按照了营养的要求，来给他设计一个菜谱，出就是说我们研发出应该能了解知识，根据客人的糖尿病、高血压，我来给他研发菜单研发菜肴，将它销售出去。
像高血压患者不能吃盐大的，不能吃油大的，这是一个注意事项，能吃什么，我们列出一个菜单，利用营养知识做销售现在是最好时候，因为这个营养健康已成为当今一些经常进餐馆用餐的人所关心的问题。
顾客每天工作忙碌，三十多岁之后，他将会面临工作的压力、体力的压力、家庭的压力、社会的压力等等，将会导致他内分泌失调，免疫能力下降，各种炎症即会产生，长期生活在一种压力的空间里，经常到餐馆吃饭，饮食不合理，暴食暴饮导致他的身体处于亚健康状态，三、四十岁就会出现各种疾病症状：关节、皮肤、高血压、糖尿病等不良症状的产生。
我们当今天的餐饮企业，包括我们的研发人员、销售人员必须从营养方面来改善我们的消费群体的健康，让他知道来我这吃素食就是健康，而且我要专门给你配备营养师或营养配餐师。
微不足道的一点服务将会引来更多的客户。
越是大客
户越讲究的是身体的健康、饮食的享受、绿色的自然。
3搭配
后厨的产品生产出来，要通过前厅的服务人员将我们的产品放到一定的时间和空间，以适当的价格让客人进行购买，我们经常说了“后厨围着前台转，服务围着客人转，产品围着销售转，老板围着经营转。
”那搭配是什么呢?我们餐馆的产品有两种：第一种就是有形的菜肴产品，第二种就是服务人员的一种服务礼仪、仪表、仪容、行为、语言、笑容，这种产品在一定的时间通过我们的主产品(菜肴、饮料)，通过服务员的无形产品(笑容、肢体语言)，通过她所学的知识将我们产品在增加它文化附加值的前提下，以最高的价值满足给我们顾客的需求，这就是搭配。
任何产品--我们的菜肴都需要搭配。
4装盘
例如这个“海底世界”含有文化底蕴的装盘造型，颜色的主配非常美观。
很多菜肴的装盘利用它美学、色泽、味感、质感、调味、加热等不同方法使它的菜肴发生了不同的装盘效果。
能让顾客品尝到一种色香味。
艺术上的享受。
5服务方式
我们这道菜上桌之后，能不能让客人记住这道菜?例如：有一道菜，是从这个沂蒙老区买来的一种老咸菜，这种老咸菜是那种家里腌的外面都是一层盐，买来之后我们可以把它切成
丝，把盐份泡干净，放在蒸屉里面蒸三个小时之后，再用麻油、素鸡精粉，加上葱姜，放点香菇，再进行炒，妙完把它放到一个小盘子里，下面垫入了葱丝，垫入了香菜丝，用一个小单饼、荷叶饼、小煎饼卷这个咸菜丝吃。
咸菜饼吃到嘴里是的软香的。
服务员将这个老咸菜推荐给顾客时，介绍这是沂蒙老山来的，而且是绿色的，是从农家来的。
很受欢迎——现在城里人都向往农家，农家的感觉很自然，无污染，无噪音。
这是一个很好的服务程序。
6顺序
上菜的先后顺序从口味上来说，凡是甜菜和糖醋菜都是压到了最后的两道菜来进行食用，凡是主打菜都是第一道菜来上去。
一个上菜的程序是：宴席当中最高潮的时候，把我们推出的新菜能给他上去，让他记住。
举例一位服务员推销豆浆，第一个服务员说：“先生，你要豆浆吗?”我说为什么要喝豆浆啊?“喝豆浆好啊。
”为什么好啊?“人家都喝，含蛋白质啊。
”这是一种说法。
然后另一个服务员他是这么推销的，他打开了啤酒，或客人点了素啤酒的时候，他说：“先生您好，喝啤酒之前最好先喝一杯豆浆。
”为什么啊?“因为豆浆里面含有蛋白质和多种维生素，它能保护胃黏膜少受伤害，因为酒精它将会对肝和胃黏膜产生伤害，你喝豆浆就可以保护胃黏膜不受伤害，先生，要不要先喝一杯豆浆?”大家可以想象一下，这种豆浆也是我们生产出的产品，那么通过它的服务方式和顺序不同，是不是就能增加他的利润，让客人就能选择
豆浆?
7营销策略
营销就是想办法让客人在吃你一桌饭的时候记住一道菜，让客人在我这用餐过程当中有一个小的惊喜，我吃某一道菜哪怕是一个咸菜，让他知道我是沂蒙老区运来的咸菜，这种咸菜味道非常的软香，让他记住你，下次来进行再给你投票，把他口袋里的钞票都投到你的收银台。
营销方法它分为产品营销、服务营销、理念营销、文化营销、技术营销、行为营销、语言营销。
营销的目的就是把我们的产品以及把我们的个人的知识和才能让客人产生认知，随着我们的菜肴来增加它的附加值，一起以一定的价格销售给我们的消费者，销售给来我们这用餐的客人。
在一家酒店我遇到这种营销：他卖的素啤酒，凡是喝我这种速啤酒的，我明天将到你的府上或者是贵单位给你送一个贺卡和一朵玫瑰花。
为什么?你给我送玫瑰花送贺卡干嘛?无聊吗?不无聊，因为商家它是这么考虑的，因为你在我这喝完他的素啤酒，你走了，你记住什么了吗?啥都没记住，我就记住我今天在这吃饭，花了多少钱，能吃什么东西，我估计到后来都记不住，但是第二天我会拿着贺卡，拿着玫瑰花去到你府上拜访你，拜访的目的是什么?建立了人与人之间的一种叫情感营销。
第一我知道了你的单位，第二我可以更好的跟你沟通，第三我可以让你下次再到我的餐馆来用餐，而且你不
在乎这一朵玫瑰花，同时也不在乎一个贺卡，但是在任何场合和时候你都会宣传：我在某某餐馆喝了一瓶素啤酒，餐馆还送给我玫瑰花，还送给我贺卡。
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