一起由嗜水气单胞菌引起食物中毒的调查报告
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４ ２ 召 集 酒 店 内 各 部 门 负 责 人 开 展 专 题 学 习 《 品 卫 生 法 》、 ． 食 《 共 场 所 卫 生 管 理 条 例 》 九 运 会 文 件 中 食 品 、 用 水 、 共 场 公 和 饮 公 所 卫 生 有 关 内容 ， 论 、 定 各 部 门 相 关 的 卫 生 要 求 和 工 作 操 作 讨 议
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《 业 与 健 康 》 ２０ 职 ０ ２年 ９月 第 １ ８卷 第 ９期
Ｏ
．Ｏ Ｄ ＨＥ Ｔ ｏ． ｒ Ｎ ＡＮ ＡＬ Ｈ Ｖ
． Ｐ！ ！ ！ ！ ，
４ １ 酒 店 主 要 负 责 人 同 卫 生 监 督 所 签 定 责 任 书 ， 立 健 全 卫 生 ． 建
（ 文编辑 ： 兵 ） 本 张
一
起 由 嗜 水 气 单 胞 菌 引 起 食 物 中 毒 的 调 查 报 告
高 玲 玲 ， 光 斌 ， 伟 忠 柳 张
（ 津 市 南 开 区 卫 生 防 病 站 ，０ １３ 天 ３ ０ １）
关 键 词 食 物 中 毒 ； 水 气 单 胞 茵 嗜
中 国 图 书 资 料 分 类 号 ： １５ ３ Ｒ ５ ． 文 献 标 识 码 ： Ｂ 文 章 编 号 ：０ ４—１ ５ （０ ２ ０ —０ ５ １０ ２ ７ ２ ０ ） ９ ０ ６—０ ２ 学 检 验 方 法 及 中 华 人 民 共 和 国 行 业 标 准 ＷＳ ＇ —１ ９ ， 录 Ａ ／９ Ｉ ９６ 附
委 会 人 员 和 摄 影 记 者 等 ３ ２人 的 安 全 、 生 、 无 一 失 。 ２ 卫 万
毒 剂 和 日 常 生 活 用 品 的 购 货 来 源 关 ， 取 供 货 单 位 的 卫 生 许 可 索 证 、 品 检 验 合 格 报 告 书 复 印 件 和 购 货 收 据 凭 证 ， 定 供 货 单 位 产 稳
规 程 并 制 定 岗位 责 任 制 ， 实 到 个 人 。 落 ４３ 设 置 专 供 接 待 九 运 会 人 员 符 合 卫 生 条 件 的 食 品 洗 涤 、 ． 制 作 、 调 、 餐 、 餐 场 所 和 住 宿 楼 层 ， 酒 店 各 部 门 抽 调 高 素 质 烹 备 进 从
的各类 人 员专职 专项 服 务工 作 。 ４４ 严格 把守 各种 食 品原 料 、 味 品 、 料 、 用 水 、 涤 剂 、 ． 调 饮 饮 洗 消
到上 级 领导 的 高度 赞 扬 。九 运 会 接 待 宾 馆 、 店认 真 、 动 、 酒 主 顷
其 所 能 地 配 合 卫 生 、 务 、 安 、 火 主 管 部 门做 了 大 量 、 致 的 会 治 防 细 工 作 ， 保 了 来 自全 国 各 地 十 支 女 蓝 运 动 员 、 府 高 级 官 员 、 确 政 竞
拣 、 洗 、 浸 、 烫 、 烹调顺 序 操 作 。 二 三 四 五
４ ７ 坚 持 每 餐 每 种 食 品 留 样 ２ ０ ｇ在 专 用 冰 箱 低 温 保 存 ４ ． ０ ８ｈ制
度 以备 查验 。
源头 上 消除 或尽 可 能减 少对 人 体造 成 危害 的 因素 。
（ 稿 ：０ １ １ 收 ２ ０ — ２—１ 】 ３
４８ 对酒 店 内设 的旅 业 、 场 、 拿 、 容 、 身 场 所 进 行 相 关 ． 商 桑 美 健 项 目 的 卫 生 监 督 指 导 ， 出 必 要 、 理 的 改 进 意 见 。 每 天 对 供 九 提 合
运 会 人 员 饮 、 的 食 品 从 原 料 进 货 一 洗 涤 一 制 作 一 烹 调 一 上 餐 食 桌 供 进 食 后 人 员 状 况 进 行 跟 踪 观 察 ， 发 现 问题 立 即 处 理 。 以
１ ２份 样 品 不 合 格 ７份 ， 是 供 酒 店 厨 房 待 用 的 新 鲜 蔬 菜 检 出 残 ２ 都 留有 机磷 农 药 。 在 对 九 运 会 接 待 酒 店 的 监 督 、 测 中 仍 然 发 现 有 少 部 分 的 监 蔬菜 被有 机磷 农 药污 染 和 注 水 牛 肉 问胚 ， 然 在 制 作 和 烹 调前 虽 进 行 了 处 理 ， 引 起 我 们 的 关 注 和 有 关 部 门 的 高 度 重 视 ， 求 在 应 力
和货物 来 源 。
佛 山 市 疾 控 中 心 对 九 运 会 比 赛 场 馆 、 待 酒 店 的 公 共 场 所 接
设 施 、 具 、 品 、 气 、 用 水 、 品 、 品 原 料 、 味 品 、 产 用 用 空 饮 食 食 调 水
品 、 饮 用 具 等 ｌ３ ４份 抽 检 样 品 报 告 合 格 ｌ３ ７份 ， 中 蔬 菜 餐 ２ ｌ 其
５ 市领 导 关心 、 导 ， 市制度 ， 任 到人 。同 时 附送 《 担 九 运 会 接 待 任 务 的宾 馆 、 责 承 饭 店 食 品 卫 生 要 求 》 《 九 届 全 运 会 除 害 防 病 工 作 方 案 》 《 九 、第 、第 届 全 运 会 饮 用 水 卫 生 工 作 方 案 》 《 九 届 全 运 会 接 待 宾 馆 旅 业 、第 卫生 要求 》 根 据上 述 文件 要求 做好 各 项工 作 。 。
在 佛 山市 委 、 政府 和 有关 部 门 的领导 关 心 、 织 、 施 、 市 组 实 协
调 、 导 、 查 、 促 ， 过 全 体 工 作 人 员 和 各 届 人 士 、 市 人 民 指 检 督 经 全 的 共 同 努 力 下 ， 造 了 一 个 美 丽 、 明 、 全 、 生 的竞 赛 环 境 和 营 文 安 卫 旅 游环 境 ， 保 了九 运 会佛 山赛 区竞 赛顺 利 进行 ， 满结 束 ， 确 完 受
４５ 九 运 会 人 员 进 食 的 菜 谱 和 其 他 食 物 、 料 提 前 经 食 品 卫 生 ． 饮
监 督 员 审 查 ， 除 那 些 难 以 洗 涤 烹 调 ， 易 造 成 食 品 中 毒 或 有 潜 剔 容
在 危害 因 素 的部分 。
４ ６ 严 格 把 守 食 品 制 作 安 全 、 量 关 。 叶 菜 、 、 类 原 料 按 一 ． 质 瓜 茎
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《 业 与 健 康 》 ２０ 职 ０ ２年 ９月 第 １ ８卷 第 ９期
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４ １ 酒 店 主 要 负 责 人 同 卫 生 监 督 所 签 定 责 任 书 ， 立 健 全 卫 生 ． 建
（ 文编辑 ： 兵 ） 本 张
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起 由 嗜 水 气 单 胞 菌 引 起 食 物 中 毒 的 调 查 报 告
高 玲 玲 ， 光 斌 ， 伟 忠 柳 张
（ 津 市 南 开 区 卫 生 防 病 站 ，０ １３ 天 ３ ０ １）
关 键 词 食 物 中 毒 ； 水 气 单 胞 茵 嗜
中 国 图 书 资 料 分 类 号 ： １５ ３ Ｒ ５ ． 文 献 标 识 码 ： Ｂ 文 章 编 号 ：０ ４—１ ５ （０ ２ ０ —０ ５ １０ ２ ７ ２ ０ ） ９ ０ ６—０ ２ 学 检 验 方 法 及 中 华 人 民 共 和 国 行 业 标 准 ＷＳ ＇ —１ ９ ， 录 Ａ ／９ Ｉ ９６ 附
委 会 人 员 和 摄 影 记 者 等 ３ ２人 的 安 全 、 生 、 无 一 失 。 ２ 卫 万
毒 剂 和 日 常 生 活 用 品 的 购 货 来 源 关 ， 取 供 货 单 位 的 卫 生 许 可 索 证 、 品 检 验 合 格 报 告 书 复 印 件 和 购 货 收 据 凭 证 ， 定 供 货 单 位 产 稳
规 程 并 制 定 岗位 责 任 制 ， 实 到 个 人 。 落 ４３ 设 置 专 供 接 待 九 运 会 人 员 符 合 卫 生 条 件 的 食 品 洗 涤 、 ． 制 作 、 调 、 餐 、 餐 场 所 和 住 宿 楼 层 ， 酒 店 各 部 门 抽 调 高 素 质 烹 备 进 从
的各类 人 员专职 专项 服 务工 作 。 ４４ 严格 把守 各种 食 品原 料 、 味 品 、 料 、 用 水 、 涤 剂 、 ． 调 饮 饮 洗 消
到上 级 领导 的 高度 赞 扬 。九 运 会 接 待 宾 馆 、 店认 真 、 动 、 酒 主 顷
其 所 能 地 配 合 卫 生 、 务 、 安 、 火 主 管 部 门做 了 大 量 、 致 的 会 治 防 细 工 作 ， 保 了 来 自全 国 各 地 十 支 女 蓝 运 动 员 、 府 高 级 官 员 、 确 政 竞
拣 、 洗 、 浸 、 烫 、 烹调顺 序 操 作 。 二 三 四 五
４ ７ 坚 持 每 餐 每 种 食 品 留 样 ２ ０ ｇ在 专 用 冰 箱 低 温 保 存 ４ ． ０ ８ｈ制
度 以备 查验 。
源头 上 消除 或尽 可 能减 少对 人 体造 成 危害 的 因素 。
（ 稿 ：０ １ １ 收 ２ ０ — ２—１ 】 ３
４８ 对酒 店 内设 的旅 业 、 场 、 拿 、 容 、 身 场 所 进 行 相 关 ． 商 桑 美 健 项 目 的 卫 生 监 督 指 导 ， 出 必 要 、 理 的 改 进 意 见 。 每 天 对 供 九 提 合
运 会 人 员 饮 、 的 食 品 从 原 料 进 货 一 洗 涤 一 制 作 一 烹 调 一 上 餐 食 桌 供 进 食 后 人 员 状 况 进 行 跟 踪 观 察 ， 发 现 问题 立 即 处 理 。 以
１ ２份 样 品 不 合 格 ７份 ， 是 供 酒 店 厨 房 待 用 的 新 鲜 蔬 菜 检 出 残 ２ 都 留有 机磷 农 药 。 在 对 九 运 会 接 待 酒 店 的 监 督 、 测 中 仍 然 发 现 有 少 部 分 的 监 蔬菜 被有 机磷 农 药污 染 和 注 水 牛 肉 问胚 ， 然 在 制 作 和 烹 调前 虽 进 行 了 处 理 ， 引 起 我 们 的 关 注 和 有 关 部 门 的 高 度 重 视 ， 求 在 应 力
和货物 来 源 。
佛 山 市 疾 控 中 心 对 九 运 会 比 赛 场 馆 、 待 酒 店 的 公 共 场 所 接
设 施 、 具 、 品 、 气 、 用 水 、 品 、 品 原 料 、 味 品 、 产 用 用 空 饮 食 食 调 水
品 、 饮 用 具 等 ｌ３ ４份 抽 检 样 品 报 告 合 格 ｌ３ ７份 ， 中 蔬 菜 餐 ２ ｌ 其
５ 市领 导 关心 、 导 ， 市制度 ， 任 到人 。同 时 附送 《 担 九 运 会 接 待 任 务 的宾 馆 、 责 承 饭 店 食 品 卫 生 要 求 》 《 九 届 全 运 会 除 害 防 病 工 作 方 案 》 《 九 、第 、第 届 全 运 会 饮 用 水 卫 生 工 作 方 案 》 《 九 届 全 运 会 接 待 宾 馆 旅 业 、第 卫生 要求 》 根 据上 述 文件 要求 做好 各 项工 作 。 。
在 佛 山市 委 、 政府 和 有关 部 门 的领导 关 心 、 织 、 施 、 市 组 实 协
调 、 导 、 查 、 促 ， 过 全 体 工 作 人 员 和 各 届 人 士 、 市 人 民 指 检 督 经 全 的 共 同 努 力 下 ， 造 了 一 个 美 丽 、 明 、 全 、 生 的竞 赛 环 境 和 营 文 安 卫 旅 游环 境 ， 保 了九 运 会佛 山赛 区竞 赛顺 利 进行 ， 满结 束 ， 确 完 受
４５ 九 运 会 人 员 进 食 的 菜 谱 和 其 他 食 物 、 料 提 前 经 食 品 卫 生 ． 饮
监 督 员 审 查 ， 除 那 些 难 以 洗 涤 烹 调 ， 易 造 成 食 品 中 毒 或 有 潜 剔 容
在 危害 因 素 的部分 。
４ ６ 严 格 把 守 食 品 制 作 安 全 、 量 关 。 叶 菜 、 、 类 原 料 按 一 ． 质 瓜 茎
