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法医对酒精中的检测与鉴定随着社会的发展，酒驾等交通违法行为愈发严重，对于酒精的检测与鉴定变得尤为重要。
法医作为专业人士，在对酒精中的检测与鉴定起着至关重要的作用。
本文将介绍法医对酒精中的检测与鉴定的相关内容。
一、酒精的检测方法酒精的检测方法可以分为生物学方法和化学方法。
生物学方法主要是通过测量人体呼出气体中的酒精含量来判断，这种方法包括呼气检测仪和血液检测。
化学方法则是通过对酒精本身进行分析，包括气相色谱法、质谱法等。
1. 呼气检测仪呼气检测仪是一种常见的酒精检测方法，也是交警常用的一种工具。
这种仪器通过测量被检测者呼出气体中的酒精含量来进行判断，简便快捷且结果准确。
然而，呼气检测仪对环境的要求较高，在使用时需要注意避免外界干扰。
2. 血液检测血液检测是一种直接测量血液中酒精含量的方法，精度较高。
法医在现场勘查时可以采集嫌疑者的血液样本，送往实验室进行分析。
血液检测的结果一般比较准确，但操作相对复杂，需要专业知识与设备。
3. 气相色谱法气相色谱法是一种常见的化学分析方法，也是法医对酒精进行检测的重要手段之一。
通过对样本中酒精的挥发情况进行分析，可以得出酒精的含量。
气相色谱法准确性高，但对于仪器的要求较高，需要技术人员的专业操作。
二、酒精的鉴定标准在对酒精进行鉴定时，法医需要根据一定的标准进行判断。
通常情况下，国家会制定相关的酒精鉴定标准，供法医参考。
1. 呼气酒精标准呼气酒精标准是判断是否醉驾的重要依据之一。
在大多数国家，呼气酒精含量超过一定标准（如每升血液中酒精含量超过80毫克）即被认定为醉驾。
法医会对嫌疑者进行呼气检测，并依据国家标准进行判定。
2. 血液酒精标准除了呼气酒精标准外，在某些情况下也会进行血液酒精的鉴定。
法医常根据国家标准对嫌疑者的血液样本进行分析，判断是否达到醉驾标准。
3. 专业鉴定在一些特殊情况下，法庭可能会要求对酒精进行更精确的鉴定。
此时，法医需要运用专业的技术手段，如质谱法等，对酒精进行深入分析，提供更为准确的结果。
气相色谱法测定酒中乙醇含量一、实验目的1•掌握气相色谱仪的工作原理2. 了解气相色谱仪的结构性能及基本操作3•学会利用气相色谱仪对组分进行定量分析二、实验原理普通白酒中通常会有40%—50%的乙醇，利用气相色谱分析法可以很快地对其中的乙醇含量进行测定具有快速准确简便等优点，本实验利用内标法和内标工作曲线法分别对同一样品进行定性分析，比较两种分析结果的准确度。
三、实验仪器与药品试剂：白酒样（市售）正丁醇（分析纯）无水乙醇（分析纯）仪器：气相色谱仪（HP5890II）、色谱柱（P— 54：25mx、0.257mnx、0.25ym）、检测器（FID.200摄氏度）、气化室（150摄氏度）、微量注射器容量瓶、移液管。
四、实验步骤（一）实验样品的准确1、内标样准确称取10.0000g的正丁醇、10,0000g的无水乙醇用蒸馏水溶100.00ml。
此标样含有乙醇50%，正丁醇50%。
由于乙醇的密度d=0.802g/ml，正丁醇的密度d=0.795g/ml。
由于两者的密度相近。
课用移液管量取10.00ml乙醇和10.00ml正丁醇，此内标液用于校正因子。
2、内标样测样的配置a:无水乙醇6.000g+1000g正丁醇稀释至100ml此溶液含37.5%乙醇。
62.5%的正丁醇。
b:无水乙醇8.000g+10.0000g正丁醇稀释至100ml。
此溶液含有41.2%乙醇，58.8%的正丁醇。
c:无水乙醇7.000g+10.00g正丁醇稀释至100ml，含有乙醇44.4%,正丁醇55.6%。
d:无水乙醇9.000g+10.00g正丁醇稀释至100ml含有乙醇47.3%正丁醇52.7%。
e:无水乙醇11.00g+10.00g正丁醇稀释至100ml含有乙醇52.4%，正丁醇47.6%。
（以上溶液用于工作曲线的绘制）f :测试液：市售白酒20.00ml+10.00ml正丁醇稀释至100ml。
（二）色谱条件的设定1、气相色谱仪的操作a:接通电源开启气相色谱仪和积分仪电源开关。
啤酒理化检验方法概要啤酒是一种含有酒精的饮料，是世界上最古老和最广泛消费的酒类之一、在啤酒的生产和质量控制过程中，理化检验方法起着重要的作用。
本文将对啤酒的理化检验方法进行概要介绍，主要包括原料检验、发酵过程控制、成品检验等方面。
原料检验是啤酒生产中的重要环节，它决定了啤酒的最终质量。
原料包括麦芽、酵母、水和酒花。
麦芽是啤酒的主要原料之一，其质量直接影响到啤酒的风味和品质。
常用的麦芽检验方法包括检测其水分含量、芽率、颜色、溶剂抽提物等指标。
发酵过程中，酵母的活跃度对啤酒的发酵效果有着重要影响，因此酵母的检验也是必不可少的。
酵母的检验方法包括酵母存活率、酵母感染和野生菌检测等。
水是啤酒生产中的重要原料，其质量直接影响到啤酒的口感和稳定性。
水质检验方法常用的有检测PH值、溶解氧、浊度、硬度等指标。
酒花是啤酒的调味剂，其主要成分是α-酸和β-酸，常用的检验方法包括酒花酸含量和酒花酸的比率等。
发酵过程控制是啤酒生产中的关键环节，它决定了啤酒的风味和口感。
发酵过程控制涉及的理化检验方法有发酵度、比重、酒精度和酸度等。
发酵度是指麦芽糊化程度的度量，常用的检验方法是醣胺酸值和可糖度。
比重是指发酵液中的溶质浓度，可以通过密度计进行测定。
酒精度是指啤酒中的酒精含量，常用的检验方法是蒸馏法和密度计法。
酸度是指啤酒中的酸含量，常用的检验方法是酸碱滴定法和PH计法。
成品检验是啤酒生产中的最后一道工序，它决定了啤酒是否合格。
成品检验涉及的理化检验方法有外观和味道等。
外观检验主要包括色泽、清澈度和泡沫稳定性等指标。
常用的检验方法有比色法和显微镜检查法。
味道检验是重要的检验指标之一，包括苦味、香味和酸味等。
常用的检验方法有感官测试和气相色谱法。
总结起来，啤酒的理化检验方法主要包括原料检验、发酵过程控制和成品检验等方面。
通过合理的检验方法和手段，可以准确评估啤酒的质量，并确保啤酒达到规定的标准和要求。
气相色谱法测定酒中乙醇含量黎海华，罗尔伦，李 芸，蓝勇波*（深圳市计量质量检测研究院，广东深圳 518000）摘 要：本文建立了用正丙醇作内标测定葡萄酒、果酒及啤酒乙醇浓度的气相色谱方法。
结果表明，乙醇浓度在0.10%～2.00%，方法的线性关系良好，相关系数r大于0.999 9，RSD 在0.196%～0.648%，加标回收率在98.2%～100.0%，方法比对中t-检验的t值在0.60～1.52。
该方法准确度高、精密度好，适用于葡萄酒、果酒及啤酒乙醇浓度的检测。
关键词：气相色谱法；乙醇浓度；葡萄酒；果酒；啤酒Determination of Ethanol Content in Alcoholic Beverages byGas ChromatographyLI Haihua, LUO Erlun, LI Yun, LAN Yongbo*(Shenzhen Academy of Metrology & Quality Inspection, Shenzhen 518000, China) Abstract: A gas chromatographic method for the determination of ethanol concentration in wine, fruit wine and beer with n-propyl alcohol as internal standard was established. The results show that the linear relationship of the method is good, the correlation coefficient r is greater than 0.999 9, the RSD is 0.196%～0.648%, and the recoveries are 98.2%～100.0%. The t values of the medium t-test are 0.60～1.52. The method has high accuracy and precision, and is suitable for the determination of alcohol concentration in wine, fruit wine and beer.Keywords: gas chromatography; ethanol concentration; wine; fruit wine; beer酒中乙醇浓度是评价饮料酒质量的重要指标之一，强制性食品安全标准《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》（GB 2757—2012）规定了氰化物和甲醇的限量指标，氰化物和甲醇均需要用到产品的乙醇浓度进行折算。
食品中的酒精含量检测随着人们生活水平的提高和对食品安全的关注，对于食品中的酒精含量检测也越来越重要。
本文将介绍食品中酒精含量检测的意义以及常见的检测方法和工具。
一、食品中的酒精含量检测的意义酒精是一种常见的食品添加剂，被广泛用于蛋糕、糖果、酱料等食品中，提供独特的风味和口感。
然而，过量的酒精摄入对人体健康有一定的风险。
因此，准确检测食品中的酒精含量对于保障消费者的健康非常重要。
二、常见的酒精含量检测方法1. 蒸馏法蒸馏法是一种常见的酒精含量检测方法。
通过将待检测食品样品加热并蒸馏，然后收集蒸馏液，利用酒精的沸点低于水的特性，可以分离出酒精。
再通过测定酒精的质量，计算出样品中的酒精含量。
2. 气相色谱法气相色谱法是一种精确且常用的酒精含量检测方法。
该方法使用气相色谱仪分离酒精及其他成分，并采用检测器测定其相对峰面积。
通过对酒精峰面积和标准曲线的对比计算酒精的含量。
3. 酶促反应法酶促反应法是一种基于酒精的特异性作用于酶的方法。
该方法利用酶抑制法或酶促反应法，将样品中的酒精转化为另一种产物，通过测定产物的浓度，推导出样品中的酒精含量。
三、酒精含量检测工具1. 酒精测定仪酒精测定仪是一种专门用于检测食品中的酒精含量的仪器。
它采用传感器或化学试剂测定酒精的含量，并通过显示屏或打印出具体的含量数值。
2. 气相色谱仪气相色谱仪是一种高效且准确的酒精含量检测工具。
它能够将样品中的酒精与其他成分分离，并通过检测器得出酒精含量的数值。
3. 免洗酒精测试纸免洗酒精测试纸是一种简单易用的酒精含量检测工具。
只需要将测试纸浸入样品中，颜色的变化可以反映出样品中的酒精含量高低。
四、结语食品中的酒精含量检测对保障消费者的健康至关重要。
通过了解食品中酒精含量检测的意义以及常见的检测方法和工具，我们能够更好地保护自己和家人的健康，同时增加对食品安全的认知和警惕性。
0711 乙醇量测定法—、气相色谱法本法系采用气相色谱法（通则0521) 测定各种含乙醇制剂中在20℃时乙醇(C2H5OH )的含量（％) (ml /ml ) 。
除另有规定外，按下列方法测定。
第一法（毛细管柱法）色谱条件与系统适用性试验采用（6% )氰丙基苯基- (94%)二甲基聚硅氧烷为固定液的毛细管柱；起始温度为40℃，维持2分钟，以每分钟3℃的速率升温至65℃，再以每分钟25℃的速率升温至200℃，维持10分钟；进样口温度200℃；检测器(FID )温度220℃；采用顶空分流进样，分流比为1：1；顶空瓶平衡温度为85℃，平衡时间为20分钟。
理论板数按乙醇峰计算应不低于10000，乙醇峰与正丙醇峰的分离度应大于2 .0。
校正因子测定精密量取恒温至20℃的无水乙醇5ml，平行两份；置100ml量瓶中，精密加入恒温至20的正丙醇（内标物质）5ml，用水稀释至刻度，摇匀，精密量取该溶液lml ，置100ml量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀（必要时可进一步稀释），作为对照品溶液。
精密量取3ml，置10ml顶空进样瓶中，密封，顶空进样，每份对照品溶液进样3次，测定峰面积，计算平均校正因子，所得校正因子的相对标准偏差不得大于2.0% 。
测定法精密量取恒温至20的供试品适量（相当于乙醇约5 ml ) ，置100ml量瓶中，精密加入恒温至20 ℃的正丙醇5 ml，用水稀释至刻度，摇匀，精密量取该溶液lml ，置100ml 量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀(必要时可进一步稀释），作为供试品溶液。
精密量取3 ml ，置10ml顶空进样瓶中，密封，顶空进样，测定峰面积，按内标法以峰面积计算，即得。
【附注】毛细管柱建议选择大口径、厚液膜色谱柱，规格为30m×0.53mm×3.00um。
第二法（填充柱法）色谱条件与系统适用性试验用直径为0.18~0.25mm的二乙烯苯-乙基乙烯苯型高分子多孔小球作为载体，柱温为120~150℃。
食品中酒精含量的测定方法比较研究在日常生活中，我们经常食用含有酒精的食品，比如啤酒、果酒等。
然而，食品中酒精含量的准确测定对于我们保持健康饮食习惯和生活质量的提升至关重要。
不同的测定方法可能会得出不同的结果，因此选择合适的测定方法非常重要。
一种常见的测定食品酒精含量的方法是气相色谱法。
该方法通过样品中酒精的挥发，将酒精与其他成分分离开来，并通过色谱柱在不同时间点进行检测，从而得到酒精含量。
这种方法具有高效快捷、准确度高的特点，常用于饮料和食品中酒精含量的测定。
然而，该方法对仪器设备要求较高，操作繁琐，不易在家庭环境中实施。
电化学方法是另一种常见的测定酒精含量的方法。
该方法利用电极与样品中的酒精发生化学反应，通过测量电流或电压的变化来测定酒精的含量。
这种方法简便易行，成本较低，适合于家庭环境中进行酒精含量的检测。
然而，该方法对仪器的精确度要求较高，结果易受到其他物质的干扰，需要使用者有一定的电化学知识。
近年来，基于纳米技术的测定方法逐渐得到应用。
纳米传感器的出现极大地提高了食品酒精含量的测定准确度和方便性。
这种方法通过纳米材料的特殊性质，可以精确地测定食品中酒精的含量，并且更加适用于家庭使用。
这种方法的缺点是设备成本较高，需要专业技术人员进行操作，限制了其应用范围。
除了上述方法外，还有很多其他方法可以用于测定食品中酒精含量，比如红外光谱法、质谱法等。
这些方法各有优劣，选择合适的方法要根据实际需求和条件来确定。
综上所述，选择合适的测定方法对于准确测量食品中酒精含量至关重要。
气相色谱法和电化学方法是常见的测定方法，各有特点和适用范围。
随着纳米技术的发展，基于纳米材料的测定方法在酒精含量检测中越来越受到重视。
不同的方法在准确度、成本和操作方便性上各有差异，选择合适的方法需要综合考虑各个因素。
需要注意的是，无论使用何种方法进行食品中酒精含量的测定，操作流程和使用仪器设备时应遵守相关的安全规范。
此外，在测定结果的基础上，我们也应该注意适量饮用含酒精的食品，以保持健康生活方式。
一、 实验目的1、 学习气相色谱法测定溶液中的乙醇含量2、 学习气相色谱的使用、掌握其内标定量方法二、 实验原理内标定量法是一种准确而应用广泛的定量分析方法，操作条件和进样量不需要严格控制，限制条件较少。
内标法就是将准确称量的纯物质作为内标物，加入到准确称取的样品中，根据内标物的质量与样品的质量及相应的峰面积A 求出待测组的含量。
例如，用质量（或体积）计算内标物和待测物时，待测组分的质量 （或体积V i ）与内标物质量m s （或体积V s ）之比等于相应的峰面积之比。
= = ( ) ( ) （1）待测组分含量可表示如下：质量分数ωi = =， （2） 质量浓度ρ==， （3） 体积分数φ=* 100%=( ) ( ) （4）式中： i ， s ——分别为组分i 和内标物s 的相对质量校正因子； i（V）， s（V）——分别为组分i 和内标物s 的相对体积校正因子； A i ，A s ——分别为组分i 和内标物s 的峰面积（mm 2）；m，V——分别为待测样品的质量和体积（g 和mL）。
实验八：气相色谱法测定酒中乙醇含量三、 实验步骤1、色谱操作条件柱温90摄氏度，汽化室温度150摄氏度，检测器温度130，N 2 （载气）流量40mL/min，记录仪纸速600mm/h。
2、标准溶液的测定准去移去2.50mL 无水乙醇于50mL 容量瓶中，加入2.50mL 内标物无水1-丙醇，用蒸馏水稀释至刻度线，摇匀。
用微量注射器吸取0.5uL 标准溶液，注入色谱仪，记录各峰的保留时间t R ，测量各峰的峰高和半峰宽，计算以1-丙醇为标准的相对校正因子。
3、样品溶液的测定准确移去5.00mL 样品与50mL 容量瓶中，加入2.50mL 内标物无水1-丙醇，用蒸馏水稀释至刻度线，摇匀。
用微量注射器吸取0.5uL 样品溶液注入色谱仪内，记录各峰值保留时间t R ，以标准溶液与样品溶液的t R 对照定性样品中的醇、1-丙醇的峰值及半峰宽，计算样品中的乙醇含量。
生物工程分析与检验1.库仑法水分测定法中的碘是在体系中有吡啶和甲醇共存时，与水以1：1的关系按照化学反应式产生的。
2. 测定值减去真实值结果是绝对误差。
3. 个别测定值减去平行测定结果平均值，所得的结果是绝对偏差。
4.碘量法中为防止I2挥发不应降低溶液酸度。
5. 分析方法所能检测到的最低限量称为灵敏度。
6. EDTA滴定法测定钙离子需要加入的蓝色指示剂为钙红。
7. 物质必须用间接法制备标准溶液的是氢氧化钠。
8. 啤酒中酒精含量用气相色谱法测定最准确。
9. 从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品，供分析化验用，即采样。
10. 以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点。
11. 高氯酸非水溶液滴定法，在乙酸存在下，用高氯酸标准溶液滴定样品中的谷氨酸钠。
12. 啤酒中α-氨基氮含量采用茚三酮比色法测定。
13. 碘量法滴定的酸度条件为弱酸。
14. 相对密度指某一温度下物质的密度与同一温度下纯水的密度之比。
15. 分析室常用的EDTA是乙二胺四乙酸。
16. 直接干燥法适用于测定谷物中水分含量。
17. 蒸馏法适用于奶酪中水分含量的测定。
18.可溶性糖类提取常用的试剂是75%乙醇。
19. 用酸度计以浓度直读法测试液的pH值，先用与试液pH相近的标准溶液定位。
20. 甲醇被高锰酸钾氧化成甲醛，甲醛与变色酸在浓硫酸存在下生成蓝紫色化合物。
21. 薄层色谱法和高效液相色谱法被定为异麦芽低聚糖测定的国家标准方法。
22.双乙酰的测定方法中，邻苯二胺比色法测得之值为双乙酰与戊二酮的总量，结果偏高。
23. 测定蛋白质含量的双缩脲反应中，双缩脲和硫酸铜的碱性溶液生成紫色络合物。
24. 茚三酮比色法测定氨基氮含量时，茚三酮与样品中的α-氨基氮反应后，生成蓝紫色络合物，应在570nm下测定吸光度。
25. 酱油中氨基氮含量采用甲醛滴定法测定。
26. 可用于减少测定过程中偶然误差的方法是增加平行试验的次数。
酒精含量的测量原理酒精含量的测量原理主要基于酒精在溶液中的物理和化学特性进行测定。
酒精含量是指酒类中所含的乙醇的百分比。
下面将详细介绍几种常见的酒精含量测量方法的原理。
1.比重法比重法是根据乙醇和水两种液体在一定温度下的比重差异来测量酒精含量。
乙醇的密度比水小，因此在同样体积下，含有乙醇的液体比含有相同体积的水的液体更轻。
这种方法的原理是利用比重计或密度计测量酒精和水的比重差异，从而计算出酒精的含量。
2.蒸馏法蒸馏法是一种常用的测量酒精含量的方法。
其原理是利用酒精和水的沸点差异进行分离和测量。
由于酒精的沸点低于水，所以在加热的过程中，酒精会蒸发并重新凝结，而水则保持在原容器中。
通过收集酒精蒸汽，并量化其体积，再与原溶液体积进行比较，就可以计算出酒精的含量。
3.气相色谱法气相色谱法是一种利用气相色谱仪来分析和测量酒精含量的方法。
其原理是通过将样品蒸发成气态，并通过分析仪器进行分离和定量。
在气相色谱仪中，样品被注入进一个被称为色谱柱的长管道中，其中装有吸附剂。
样品在不同的吸附剂上以不同速度通过，从而达到分离的目的。
根据各组分在色谱柱中峰的出现时间以及峰的面积或高度，可以计算出酒精的含量。
4.化学分析法化学分析法包括红外光谱法、紫外光谱法、核磁共振法和高效液相色谱法等。
这些方法的原理是通过样品与特定试剂（比如双氧水、硝酸钠等）发生化学反应，然后利用特定光谱在某一波长下的吸光度或峰高来计算酒精的含量。
这些方法通常需要使用仪器进行测量和分析。
综上所述，测量酒精含量的原理可以通过比重差异、蒸馏分离、气相色谱和化学分析等方法来实现。
不同的方法适用于不同的实际应用场景。
在实际应用中，我们可以根据需要选择合适的方法来准确测量酒精含量，以保证产品质量和安全性。
啤酒的酒精度与苦度测定啤酒是一种广受欢迎的饮品，其酒精度和苦度是决定其味道和特点的重要指标。
本文将介绍啤酒的酒精度和苦度的测定方法，以及其对啤酒品质的影响。
一、酒精度的测定方法啤酒的酒精度指的是啤酒中所含的酒精的百分比。
酒精度的测定方法有多种，常用的有密度法、蒸馏法和气相色谱法。
以下将分别介绍这三种方法。
1. 密度法密度法是一种简便、准确度较高的测定酒精度的方法。
它通过测量啤酒的密度，根据酒精-水体系的密度-酒精度相关性来计算酒精度。
具体操作上，首先需要使用密度计测量样品的密度，然后使用特定的公式将密度转换为酒精度。
这种方法的优点是操作简单，不需要复杂的设备，适用于日常生产和品鉴。
2. 蒸馏法蒸馏法是一种传统的测定酒精度的方法，其原理是通过蒸馏将酒精与水分离，并测定蒸馏液中的酒精含量。
这种方法准确度较高，但操作较为复杂，需要专门的蒸馏装置和熟练的操作技巧。
首先将样品进行蒸馏，使酒精蒸发并收集，然后通过测定收集到的蒸馏液的酒精含量来计算酒精度。
蒸馏法的优点是准确度高，适用于实验室和品质控制。
3. 气相色谱法气相色谱法是一种精确测定酒精度的方法，它基于酒精和其他成分在气相色谱柱中的分离和检测。
这种方法需要较为复杂的仪器设备和专业的操作技术，适用于科研和质检领域。
通过将样品注入气相色谱仪，利用色谱柱中的分离和检测系统来测定样品中酒精的含量。
气相色谱法的优点是准确度极高，可以同时检测其他成分，适用于精确测定和分析。
二、苦度的测定方法啤酒的苦度是指啤酒中所含的苦味物质的强度，它对于啤酒的风味和口感有重要影响。
目前常用的测定方法有感官评价法、化学分析法和色度法。
1. 感官评价法感官评价法是一种直观的测定苦度的方法，它通过专业品鉴师的感官评价来决定啤酒的苦度。
品鉴师根据样品的味觉体验和苦味的强度，评定啤酒的苦度等级。
为了保证评价的客观性和一致性，通常采用专业训练有素的品鉴师小组进行评价。
感官评价法的优点是能够直接反映啤酒的口感和风味，适用于品质控制和新产品开发。
