食品中滑石粉的测定

面粉中滑石粉的X射线检验法发表时间：2015-12-22T16:10:59.307Z 来源：《航空军医》2015年10期作者：潘琰[导读] 日照市岚山区疾病预防控制中心目前滑石粉的分析方法有两类，即感官鉴定和化学法。

日照市岚山区疾病预防控制中心山东日照 276807 【摘要】本文介绍了通过四氯化碳分离或高温灰化，采用X射线衍射分析检测面粉中的滑石粉等有还物质。

其中灰化处理适宜温度为500-750度。

这一技术简便、快速、灵敏度高、样品用量少、准确可靠，是利用了矿物质和面粉分子结构的不同特点，可推广为检测面粉质量的一种较理想的手段。

【关键词】面粉；滑石粉；X射线衍射分析前言：为了改善面粉的整体观感并增加重量，一些不法的生产厂家在面粉中添加对健康有害廉价滑石粉。

目前滑石粉的分析方法有两类，即感官鉴定和化学法。

感官鉴定可以通过直接观察或灼烧来观察，其准确性较差；化学法是利用部分元素分析间接鉴定滑石粉，方法有络合滴定法、X射线检验法等等。

立足于技术和经济方面的考虑，X射线检验法更加的适用于我国的国情。

一、研究背景及现状（一）研究背景21世纪是一个强调绿色自然的世纪，但是却面临严峻的环境和资源问题，世界各国越来越关注食品生产和安全问题。

就食品生产未来的趋势应该是，只有在干净的土地上用洁净的生产方式生产出来的自然绿色的食品才具有竞争力，才能更好地满足消费需求。

《食品安全法》对食品卫生的界定是：食品是安全的、有营养的、是能促进健康的。

其中食品的安全性是食品必须具备的基本要素。

危害食品安全的因素是复杂的，从生产、加工到最终消费，食品要经过多个环节。

那么归纳起来，导致食品不安全的因素主要有：1、生产过程中的食品不安全因素；2、包装容器及包装过程对食物的污染；3、加工过程中的食品不安全因素；4、生产经营者在食品中掺杂使假。

（二）研究现状随着人们生活水平逐年提高以及食品工业的发展，面粉的需求量在迅速扩大，同时对其质量也提出更高的要求。

食品中滑石粉含量测定样品前处理方法的改进杨庆文;王争争;赵欣;李慧;杨宇霞【摘要】对国标GB 5009.269—2016《食品中滑石粉的测定》火焰原子吸收光谱(FAAS)法中试样前处理湿消解法作了改进,将原湿消解法中的二次消解改为一次消解,并修改了测定结果的计算公式,使称取样品更加简便易行.采用改进后的消解方法处理面粉样品,测定其滑石粉的含量并做了加标回收实验.结果表明,与国标前处理湿消解法相比,样品前处理所用的时间从约11 h减少至约6 h,实验所耗用的器材及试剂量更少,而样品的加标回收率为100.3％,表明本次改进是可行的.此外,这种改进方法也可直接用于食品样品中滑石粉含量测定的微波消解方法.【期刊名称】《中国酿造》【年(卷),期】2019(038)006【总页数】5页(P191-195)【关键词】滑石粉;含量测定;火焰原子吸收光谱法;样品前处理;改进【作者】杨庆文;王争争;赵欣;李慧;杨宇霞【作者单位】山西省生物研究院有限公司,山西太原 030006;山西省生物研究院有限公司,山西太原 030006;山西省生物研究院有限公司,山西太原 030006;山西省生物研究院有限公司,山西太原 030006;山西省生物研究院有限公司,山西太原030006【正文语种】中文【中图分类】O657.3滑石粉是将滑石经去净泥土、杂石，再经粉碎、浮选、干燥而制成[1]，主要成分为天然的水合硅酸镁，其分子式为Mg3Si4O10（OH）2[2]。

滑石粉的种类可分为化工级、陶瓷级、化妆品级、医药食品级、造纸级和水镁石粉等[3-6]。

根据国标GB 2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》[7]中的有关规定，滑石粉可以作为食品添加剂在加工环节中应用于凉果类、话化类食品的生产，其最大使用限量为20.0 g/kg。

医学研究表明，人体长期大剂量服用滑石粉会发生肾硅酸盐结石[8]，肾功能不全者可能会出现眩晕、昏厥、心律失常以及异常疲乏无力等现象。

滑石粉检测项目
滑石粉（Talc）通常用于化妆品、药妆和工业制品中。

以下是
滑石粉常见的检测项目：
1. 粒径分布：滑石粉的颗粒大小对其应用特性和性能具有重要影响。

常用的测试方法包括激光粒度仪等。

2. 水分含量：检测滑石粉中的水分含量，通常使用烘箱法或卡尔费休法。

3. 可溶性物质：滑石粉中的可溶性物质包括杂质、金属离子等。

常用的测试方法包括水溶液浸提、离子色谱法等。

4. 纯度：检测滑石粉中的杂质含量，常用的方法有灰分、硅酸盐含量的测定。

5. 重金属含量：检测滑石粉中的重金属含量，如铅、汞、镉等。

常用的测试方法包括原子吸收光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法等。

6. pH值：检测滑石粉的pH值，通常使用酸碱滴定法。

7. 粉尘爆炸性：检测滑石粉的粉尘爆炸性，通常使用粉尘爆炸指数测试仪等。

8. 粘度指数：检测滑石粉的流动性和粘度，通常使用流变仪等测试仪器。

以上仅列举了一些常见的滑石粉检测项目，具体根据需要和使用场景，还可以有其他适用的检测项目。

火焰原子吸收光谱法测定面粉中滑石粉【摘要】目的探讨面粉中滑石粉测定的方法。

方法通过火焰原子吸收光谱法测定面粉中镁的含量，用镁的含量来计算面粉中滑石粉的含量。

结果在0.25-5.0mg/l线性范围内，仪器的检出限为0.0018mg/kg，相关系数为0.9994，精密度为0.91%，高、中、低三个浓度的加标回收率分别为94.7%、97.9%、95.0%。

结论该方法虽然灵敏度高，但操作繁琐，耗时太长，不适用于日常的快速和批量检测。

【关键词】火焰原子吸收；面粉；滑石粉doi：10.3969/j.issn.1004-7484（x）.2013.06.037 文章编号：1004-7484（2013）-06-2895-01民以食为天，食以安为先。

食品污染，加工、储藏不当，添加剂的滥用，不法分子惟利是图的掺杂造假以及极端分子的投毒作案等等，致使局部或大部分地区食品安全事件时有发生。

面粉是我们监测检测的主要对象之一，面粉中掺入滑石粉（分子式为3mgo·4sio2·h2o）防止结块，但对人体的口腔具有强烈刺激作用，长期食用会导致口腔溃疡和牙龈出血，甚至可能致癌。

[1]因此，为适应社会的需求和保障食品的安全，我们从本地市场上随机抽取30份面粉进行分析检测。

国家标准规定滑石粉的测定方法是按照gb/t21913—2008，具体的检测过程如下：1 材料与方法1.1 检测方法按照gb/t21913—2008食品中滑石粉的测定方法。

1.2 基本原理样品用混合酸消化，过滤，将其他含镁物质分离除去，然后用混合酸和氢氟酸消化滑石粉，火焰原子吸收光谱法测定试液中的镁含量。

根据镁含量来计算试样中滑石粉的含量[2]。

1.3 仪器与试剂仪器是varian aa240fs原子吸收分光光度计；镁空芯阴极灯，大于99.99%乙炔气；可调式电热板；250ml带盖的聚四氟乙烯塑料坩埚；快速定量滤纸；氯化锶、硝酸、高氯酸、盐酸等均为gr，试剂用水符合gb/t6682—2008规定的一级用水要求。

滑石粉2、600目滑石粉用于新闻纸系统、高档食品包装原纸（无荧光）；325目滑石粉用于DIP制浆、低档食品包装原纸（无荧光）。

3、储存事项：应贮存在干燥的仓库内。

1、白度的测定将被测定样品和标准样品同时备好,装入干净的有机玻璃盒内,先用标准样品定下标准白度的读数,然后取下样品,将被测定样品进行测定,读取读数,反复测定3次取平均值.2、细度的测定称取样量20g,放入所要求目数的筛网内,先用自来水润湿,然后以0.2kg/cm2压力冲2min,将残渣收集,全部移入布氏漏斗内滤纸垫层中抽滤(滤纸事先恒重),将滤纸及残渣取出烘干称重.计算:细度(筛余量)%=G1*100/ G式中:G1—滤纸增重(即残渣重),gG—试样重,g3、沉降速度的测定3.1材料及仪器感量为0.01g的天平 100、1000ml烧杯100ml具有磨口玻璃塞的量筒, 0-100ml刻度高约12.4cm 3.2试验步骤称取试样10g(准确至0.01g)于100ml烧杯中,加入约30ml蒸馏水,用玻璃棒搅拌均匀.用洗瓶将烧杯中的全部试样移入具塞量筒中,并用蒸馏水稀释至100ml标线处(弯月面),盖上瓶塞(同时进行平行试验).以两手分别握两只量筒摇荡15次,然后换手摇荡15次.再将两只量筒放盛有20-25℃水的烧杯中,静置15min,观察并记录量筒中较清浊液层毫升数值或沉淀层的毫升数值.3.3测定结果计算X=V1或X=100-V2式中:V1—静置15min后量筒中较清浊的毫升数,mlV2--静置15min后量筒中沉淀层的毫升数,ml4、二氧化硅的分析（重量分析法）：分析原理：二氧化硅的含量是衡量滑石粉质量的一个较为重要的质量指标之一，它不溶于水或酸，需用碱性化合物与之在高温条件下反应，使之转化为晶格能较小、水合能较大的可溶性钠盐。

加热SiO2+Na2CO3 →Na2SiO3+CO2在上式的反应中，碳酸钠是起碱性熔剂的作用熔融物可溶于酸（1：1的盐酸溶出）Na2SiO3 +HCl→H2SiO3+NaClH2SiO3是以胶体的形式存在于溶液中，必须经过凝聚、干燥脱水、高温灼烧，才能获得不含水的二氧化硅（SiO2）。

小麦粉中滑石粉的检测方法小麦粉是我们日常生活中常见的食品原料之一，在制作食品过程中，为了增加面粉的白度和光泽度，一些不法商家会在小麦粉中掺入滑石粉。

滑石粉是一种非常廉价的白色粉末，但是其摄入对人体健康有害。

因此，对小麦粉中是否含有滑石粉进行检测是非常有必要的。

下面介绍几种小麦粉中滑石粉的检测方法。

一、目视法目视法是一种比较简单的检测方法，但是其精度较低，只适用于初步筛查。

具体方法是取一定量的小麦粉样品，加入适量的水搅拌均匀，然后观察样品的颜色和质地。

如果样品中存在滑石粉，那么样品的颜色会变得更加白，质地也会变得更加细腻，出现类似面粉的质感。

但是这种方法不能确定滑石粉的含量，只能初步判断样品中是否含有滑石粉。

二、显微镜法显微镜法是一种比较准确的检测方法，可以确定样品中滑石粉的含量。

具体方法是将小麦粉样品放在显微镜下观察，如果样品中存在滑石粉，那么可以通过观察其形态和大小来确定滑石粉的含量。

滑石粉的形态呈薄片状或者结晶状，大小在20微米左右，而面粉颗粒的大小一般在50-200微米之间。

因此，通过显微镜法可以准确判断样品中滑石粉的含量。

三、化学法化学法是一种比较常用的检测方法，通过化学反应来确定样品中滑石粉的含量。

具体方法是将小麦粉样品与一定体积的稀盐酸混合，加入一定量的酸化甲基橙指示剂，然后用氯仿萃取滑石粉。

滑石粉与氯仿反应后会生成红色的化合物，通过测定其吸光度可以确定样品中滑石粉的含量。

这种方法精度较高，但是操作复杂，需要一定的化学知识和实验技能。

四、红外光谱法红外光谱法是一种非常精准的检测方法，可以确定样品中所有成分的含量和种类。

具体方法是将小麦粉样品放在红外光谱仪中进行测试，通过测量样品对红外辐射的吸收情况来确定样品的成分。

不同的物质对红外光的吸收情况不同，通过对样品的红外光谱图进行分析，可以确定样品中是否含有滑石粉等其他成分。

这种方法精度非常高，但是设备价格较昂贵，需要专业技术人员进行操作。