2.1.合情推理-人教B版选修2-2教案

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专题1 传统发酵技术的应用

课题1.2 腐乳的制作

一、【课题目标】

（一）知识与技能

说明腐乳制作的原理

（二）过程与方法

注意实验流程的操作环节；动手实践，体验其中的变化

（三）情感、态度与价值观

以制作腐乳为例，了解古代劳动人民对发酵技术的应用；养成细心严谨的科学态度

二、【课题重点】

说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作

三、【课题难点】

在实践中摸索影响腐乳品质的条件

四、【教学方法】

启发式教学

五、【教学工具】

多媒体课件

六、【教学过程】

（一）引入新课

在人们的餐桌上的饭菜不但与“香”相联系，而且与“臭”也有牵连：臭豆腐、臭鸡蛋、臭虾酱等等。这些嗅起来“臭”而吃起来“香”的食品也与发酵有着密切关系。

（二）进行新课

（阅读“腐乳制作原理”，完成基础知识）

1．基础知识

1．1腐乳的制作原理

腐乳制作过程中发挥作用的微生物主要是 毛霉 ，其属于 真菌，其同化作用类型是 异养型。

毛霉等微生物产生的 蛋白质 酶等能将豆腐中蛋白质分解成小分子的 多肽 和 氨基酸 ；产生的 脂肪 酶能将豆腐中脂肪水解为 甘油 和 脂肪酸 。

〖思考1〗写出蛋白质和脂肪的水解的反应式:

〖思考2〗在日常生活中，人们通常将鱼和肉腌制起来长时间保存，其原因是 在高浓度盐水溶液中细菌脱水死亡 。

2．实验设计

阅读“实验设计”及有关资料，完成以下问题：

〖思考3〗什么样的豆腐适合于做腐乳？为什么？

含水量适中（70％左右）。含水量过高腐乳不易成型。

2．1毛霉的生长：毛霉生长的适宜条件：温度 15～18℃ ，保持一定的 湿度 。

〖思考4〗自然条件下毛霉来自空气中的 毛霉孢子 ；在工厂化生产中毛霉来自 严格无菌 条件下的

直接接种优良菌种 。

〖思考5〗腐乳表面的“皮”主要是由 毛霉的菌丝 构成的。

电子计算机

第一课时

一、教学目标：

1.理清课文写作思路。

2.了解课文在介绍各种功用时所运用的说明方法。

3.分析说明内容之间的衔接转换及其好处。

二、重难点：

1.运用恰当的说明方法介绍电子计算机的多种功能。

2.用准确、简明、 通俗、易懂的语言说明生疏、深奥的科学知识。

三、教学过程：

1.导入新课：

电脑在我们现代人的生活中越来越普及。比如我们老师现在也得学电脑，不用电脑，就不能开多媒体课。可想电脑在现代生活的重要性，电脑就是电子计算机，今天就让我们来阅读著名物理学家钱伟长写的科学小品〈〈电子计算机的多种功能〉〉。

2.听录音，注意生字生词，并给课文分段。

（1）给下列字注音：

汞害gong 存贮 zhu 屏幕ping

梗概geng 渥太华 wo 网络luo

（2）理清课文思路：

第一部分（1）：引出说明对象。

第二部分（2—7）：介绍电子计算机的多种功能和发展状况。

功能：计算

计算机网络

作实验

画工程图

用于教育

第三部分（8）：总结全文.

3.分析课文的说明方法：

列数字：教科研人员的计算机网络。

举例子：瑞典银行的计算机网络。美国、西欧、日本的计算机的终端台数。

作比较：人工做实验和计算机做实验所需要的时间。

4.分析说明内容之间的衔接及其好处。

“计算机能用来计算。这只是它的一种功能……..七分之六的工作量作其他用

途。”

“比较普通的计算机网络。”

“计算机的另一个用途是做实验。”

“计算机还可以画工程图。”

“在国外，计算机用于教育方面的也不少。” 文章用这些句子来转换，过渡自然，行文条理十分清晰，给读者以结构紧凑，一气呵成之感。

1.2.2 组合

第一课时 组合及组合数公式

课时过关·能力提升

1.计算: =( )

A.120 B.240

C.60 D.480

解析:=120.

答案:A

2.若=6,则m=( )

A.6 B.7 C.8 D.9

解析:由题意,得m(m-1)(m-2)

=6,

即m-3=4,解得m=7.

答案:B

3.从0,2中选一个数字,从1,3,5中选两个数字,组成无重复数字的三位数,其中奇数的个数为( )

A.24 B.18 C.12 D.6

解析:先分成两类:第一类,从0,2中选数字2,从1,3,5中任选两个数字所组成的无重复数字的三位数中奇数的个数为4=12;

第二类,从0,2中选数字0,从1,3,5中任选两个数字所组成的无重复数字的三位数中奇数的个数为2=6.

故满足条件的奇数的总数为12+6=18.

答案:B

4.从长度分别为1,2,3,4,5的五条线段中,任取三条的不同取法共有n种.在这些取法中,以取出的三条线段为边可组成的钝角三角形的个数为m,则等于( )

A B C D.27

解析:由已知n==10.

能构成钝角三角形的三条线段的长度分别为2,4,5或2,3,4,所以m=2.故

答案:B

5.甲、乙两人从4门课程中各选修2门,则甲、乙所选的课程中至少有1门不相同的选法共有( )

A.6种 B.12种 C.30种 D.36种

解析:由题意知甲、乙所选的课程有一门不相同的选法有=24(种);甲、乙所选的课程都不相同的选法有=6(种).所以甲、乙所选的课程中至少有一门不相同的选法共有24+6=30(种).

答案:C

6.对所有满足1≤m

.

解析:因为1≤m

答案:6

7.从4名男生和3名女生中选4人参加某个座谈会,若这4人中必须既有男生又有女生,则共有 种不同的选法.

解析:可分三类:第一类,三男一女有种选法;第二类,二男二女有种;第三类,一男三女有种,则总的选法为N==34(种).

1 / 4 2.1.1 合情推理（1）——归纳推理

教学目标：

1．了解归纳推理的概念和归纳推理的作用．

2．掌握归纳推理的一般步骤．

3．能利用归纳进行一些简单的推理．

教学重点：

了解合情推理的含义，能利用归纳进行简单的推理．

教学难点：

用归纳进行推理，做出猜想．

教学过程：

一、创设情境

从一个或几个已知命题得出另一个新命题的思维过程称为推理．

任何推理都包含前提和结论两个部分，前提是推理所依据的命题，它告诉我们已知的知识是什么；结论是根据前提推得的命题，它告诉我们推出的知识是什么．下面我们来看3个推理案例：

案例1 前提 当0n＝时，21111nn－＋＝； 当1n＝时，21111nn－＋＝；

当2n＝时，21113nn－＋＝； 当3n＝时，21117nn－＋＝；

当4n＝时，21123nn－＋＝； 当5n＝时，21131nn－＋＝．

11，11，13，17，23，31都是质数．

结论 对于所有的自然数n，211nn－＋的值都是质数．

案例2 前提 矩形的对角线的平方等于长、宽的平方和．

结论 长方体的对角线的平方等于长、宽、高的平方和．

案例3 前提 所有的金属都能导电，铜是金属．

结论 铜能导电．

三个推理案例的共同点是它们都是由“前提”和“结论”两部分组成，但是在推理的结构形式上表现出不同的特点，据此可以分为合情推理与演绎推理．

二、构建新知

在案例1中，由“对自然数n的几个特殊值，211nn－＋都是质数”，推出“对所有

2 / 4 自然数n，211nn－＋都是质数．”我们再看几个类似的推理实例：

1．蛇是用肺呼吸的，鳄鱼是用肺呼吸的，海龟是用肺呼吸的，蜥蜴是用肺呼吸的．

因为蛇，鳄鱼，海龟，蜥蜴都是爬行动物，所以我们猜想所有的爬行动物都是用肺呼吸的．

2．三角形的内角和是180，凸四边形的内角和是360，凸五边形的内角和是540．