菊花脑图片

南京⼈最爱吃得野菜，“七头⼀脑”都是什么？南京⼈最爱吃得野菜，“七头⼀脑”都是什么？野菜，每个中国⼈都很喜欢吃，⽽说起最迷恋野菜的，恐怕少不了南京⼈。

南京⼈吃野菜，还给野菜带上很多名⽬，⽐如枸杞芽，芦蒿等⼋种野菜称为“旱⼋鲜”，还有什么把马兰头，苜蓿头、荠菜头、⾹椿头、豌⾖头、枸杞头、⼩蒜头和菊花脑加在⼀起称为“七头⼀脑”，今天就带⼤家了解⼀下这“七头⼀脑”吧先来说下这“⼀脑”，就是菊花脑，也叫菊花涝 / 菊叶等名字关于这菊花脑，还有⼀个⼩故事，据说岳飞在⽜⾸⼭（在南京）和敌⼈交战是，粮草供给不上，岳飞就带领⼿下兵⼠吃菊花脑充饥，咱们也不知道是不是真事。

菊花脑这野菜，⼝感清爽，春夏季节刚刚出来的菊花脑嫩叶，是最好吃的时候。

加上个鸡蛋，做道汤，菊花脑独有的味道加上鸡蛋润滑，可以说是绝配，还可⽤来解春困。

⾹椿头，别名：⾹椿 / ⾹椿芽 / 椿芽等⾹椿是“七头⼀脑”⾥，味道最冲的野菜，如果拿东西形容的话，好⽐⽔果界的榴莲，喜欢的⼈和不喜欢的⼈径向分明。

⾹椿的吃法，当然离不开最经典的⾹椿炒鸡蛋，不说了，⼝⽔要留下来了。

荠菜，别名：地菜 / 野荠等荠菜估计算是国⼈最常吃的野菜了，⽣长范围⼴，味道鲜美，可以做馅，煮粥，炒菜等⽅法，民间常说：“三⽉荠菜，赛灵丹妙药”，可想荠菜多受欢迎了。

我最喜欢的荠菜做法，应该是荠菜鸡蛋汤，味道鲜美，营养价值⾼。

马兰头，别名马郎头/红梗菜等。

马兰头，这种野菜⼀般长在⽥间地头，因以前马⼉总是喜欢这种野菜的叶⼦，然后停留不动故得名，马兰头⼤部分都是做为饭前菜或者开胃⼩⾷。

豌⾖头，别名：豌⾖苗 / 豌⾖尖等豌⾖芽古时被称为“薇”，最出名得莫过于那⾸《采薇》了。

“采薇采薇，薇亦作⽌”，⼏千年前古⼈就可以采摘豌⾖芽了。

豌⾖芽纤维素含量⾼，⼝感温柔缠绵，最适合炒着吃。

⼩蒜头，别名：薤⽩ / 野蒜 / ⼩根蒜等⼩蒜头其实不是蒜，⽽是葱，只是因为根⿎得像蒜。

其嫩叶可剁碎炒鸡蛋或培根，⾹⽓浓郁⽽略带⾟辣，圆头圆脑的根部切掉，可以腌制，酸甜爽⼝，加碗⽩粥可算美味⾄极。

【菊花脑】菊花脑菊花脑能降血糖吗孕妇能吃菊花脑吗菊花脑能降血压吗菊花脑的做法菊花脑营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、纤维素、脂肪、维生素，所以这样食材选择，完全可以放心进行，长期吃菊花脑对身…… [查看]菊花脑是什么很多人对菊花脑并不是很熟悉，其实它是蔬菜的一种，对它的选择可以放心进行，菊花脑含有的营养元素较多，过多的吃，对身体…… [查看]菊花脑的营养价值菊花脑的功效菊花脑蛋汤孕妇可以吃菊花脑吗牙龈萎缩可以吃菊花脑吗口腔溃疡可以吃菊花脑吗相关文章孕妇能吃菊花脑吗2087阅读菊花脑是一种的营养价值非常高的食物之一，因此菊花脑成了很多老百姓餐桌上最为普遍和常见的菜肴之一，尤其是在炎炎夏季，利用菊花脑制作而成的菊花脑鸡蛋汤更加是夏日解暑清热的绝佳食品标签：菊花脑菊花脑的功效菊花脑的制作方法2014-06-23菊花脑能降血糖吗 893阅读从古至今，关于菊花已经有很多的记载了，菊花代表着一种特有的气质，菊花酒也已经被很广泛的歌颂了，菊花的作用有很多，特别是菊花茶我们在平时应该都会喝到，能够很上的去火，去除心烦，标签：菊花脑降血糖菊花2014-06-22菊花脑的功效723阅读青菜是很常见的，青菜的种类比较多，对青菜选择的时候，可以根据自己的喜爱进行，那吃青菜的时候，需要注意不能过多的吃，这也是因为青菜水分大，过多的吃会经常上厕所，那青菜中菊标签：菊花脑功效镇静杀菌2014-07-14菊花脑的做法343阅读菊花脑营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、纤维素、脂肪、维生素，所以这样食材选择，完全可以放心进行，长期吃菊花脑对身体健康也没有任何损害，菊花脑具体清热解毒的功效，所以选择这样标签：菊花脑菊花脑香菇蛋汤菊花脑鸡蛋汤2014-07-14孕妇可以吃菊花脑吗337阅读十月怀胎才得以出生的人们在轮回中，经历着一次次一生的相遇，最幸运的无过于孩子与父母的相遇，在冥冥之中自有定数的三人，在经历过十月的沉淀而得以遇见，在这场遇见中最辛苦的便是准妈标签：孕妇菊花脑脂肪纤维素2014-07-17菊花脑是什么274阅读很多人对菊花脑并不是很熟悉，其实它是蔬菜的一种，对它的选择可以放心进行，菊花脑含有的营养元素较多，过多的吃，对身体也没有任何的损害，而且菊花脑在制作上，也是有着很好方式，它可标签：菊花菊花脑菊花脑是什么2014-07-18菊花脑的营养价值242阅读菊花脑是一种野生的蔬菜，也就是老百姓常说的一种野菜，老百姓餐桌上经常吃菊花脑。

学名：Chrysanthemum nakingemse H.M俗名：菊花脑植物学分类：属菊科，多年生草本植物产地：原产中国形态特点：菊花叶植株株高40-80cm，茎纤细，半木质化，直立或匍匐生长，分枝极强。

叶绿色，无毛或叶脉处少量细毛，有窄翼，叶腋处秋天能抽生侧枝。

枝顶着生头状花序，总苞半球形，舌状花黄色。

瘦果，12月成熟，种子小，灰褐色营养成分:每克含热量(大卡) 242.00碳水化合物(克) 63.00脂肪(克) 3.30蛋白质(克) 6.00纤维素(克)15.90食用方法：主要以嫩梢供食用，其营养丰富，风味独特，具有浓郁的菊香叶，宜炒食或作汤，皆为佳肴。

类型和品种：1．小叶菊花脑：叶片小，叶绿深裂，叶柄时带淡紫色，产量较低，品质差。

2．大叶菊花脑，又叫板叶菊花脑，叶片较宽大，尖端微钝圆，产量高，品质佳。

其他用途：①治疔肿：菊叶一握(冬用其根)，捣汁服一升。

(《纲目拾遗》) ②治疔毒，及一切无名肿毒：白菊花叶连根，捶取自然汁一茶盅，滚酒调服；用酒煮服亦可，生用更妙。

病重宜多服。

渣敷患处，留头不敷，盖被睡卧出仟。

(《寿世良方》菊花饮) ③治红丝疔：白菊花叶(无白者，别菊亦可，冬月无叶，取根)，加雄黄钱许，蜓蚰二条，共捣极烂，从头敷至丝尽处为止，用绢条裹紧。

(《纲目拾遗》)学名：Saturela hortensis L俗名：风轮菜植物学分类：唇形科产地：原产南欧，栽培于许多气候区，特别是法国和西班牙形态特点：一年生草本。

茎稍木质化，分枝柔软，有芳香气味。

叶广卵形，先端钝圆，浅绿色，对生。

圆锥花序顶生或腋生。

小坚果圆球形。

种子棕色。

花期夏初。

营养成分：含有挥发油，主要成分为p-百里香素(p-Cymene)、伽罗木醇(Linslool)、香荆芥酚(Carracrol)和麝香草酚(Thymol)。

食用方法：调味香辛料，主要用以烹制豆类食品，故有“豆类香草”(Bean herb)之称。

此外意大利香肠、鳟鱼等的烹制亦需本品以增风味。

菊花脑采收啦，你们怎么吃哒？家庭美食我爱菜园网
繁殖方法：菊花脑可用种子繁殖、分株繁殖和扦插繁殖。

以扦插繁殖为好，其方法是：在5--6月份，选取长约5--6cm的嫩梢，摘去茎部2--3叶，把嫩梢扦插于苗床，深度为嫩梢长度的1/3，插后保持土壤湿润，并用遮阳网遮荫，半个月左右成活。

栽种密度为30cm--30cm。

留种用的菊花脑植株，夏季过后不要采收，任其自然生长，并适当追施磷肥和钾肥，以利开花结籽。

12月种子成熟后，剪下花头，晾干，搓出种子，一般每667平方米产种子5--6kg。

采种后的老茬留在田里，翌年3月又可采收嫩梢上市。

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2015-5-21 12:32 上传。

可以种植的野菜——菊花脑
菊花脑又叫菊花叶，属多年生宿根草本植物。

它的嫩叶、嫩茎含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，具有清热凉血、降血压和清热解毒等功效，既可炒食又可用来做汤。

据有关专家介绍，菊花脑的适应性很强，耐贫瘠和干旱，另外它的抗病性也很强，还能散发特殊的菊花香气，以避免害虫的咬食。

它的缺点是不耐高温和多雨的天气，因此在种植菊花脑时，最好选择土质肥沃、排水良好的土壤中种植。

如果采用蔬菜大棚种植，在每年的八九月，如果露地种植，应选在每年的4月底到5月初，可采用育苗移栽或撒播种植的方式。

育苗每亩用500克种子，如果不是育苗直接撒播，每亩用250克种子，它的种子非常小，在撒播的时候要掺些沙子。

在撒播时要用行撒的方式。

如果育苗，一亩地3000穴，每穴放2-3株。

这样，等到次年的4月，就可以采收菊花脑的嫩叶嫩茎了。

它的采收期很长，从4月份一直到10月，每亩地可采嫩叶嫩茎2000多公斤，按现在的市场价每公斤4元计算，种植每亩菊花脑可收入8000多元。

既然种植菊花脑有这么高的收入，是不是对于农民们来说都可以种植呢？
菊花脑对农民来说都适合种植，不过这个菜比较稀特，是一个新的品种，销路较小，因此还有一定风险。

因此农民们在选择种植菊花脑的时候，首先要考察市场，最好与需要单位签订供货合同，在管理中采
用科学的方法，这样才能取得好的收益。

菊花脑的功效：话说药食兼用的菊花脑
菊花脑是菊科菊属种多年生宿根性草本植物，别名菊花菜、路边黄、黄菊仔等，形态与野菊花相似。

以嫩茎叶供食。

菊花脑嫩茎叶带菊花香气，食之清爽可口，色、香、味俱佳。

可炒食、做汤。

同时营养丰富，除了碳水化合物、矿物质含量较高外，还含有菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、挥发油、黄酮甙、维生素B2等。

菊花脑具有疏风散热、平肝明目、清热解毒的功效。

可治疗便秘、高血压、头痛、目赤等疾病。

金秋季节食之更加清爽可口，现介绍几款，供你选用。

菊花脑拌肚丝用菊花脑嫩茎叶100克，肚丝300克，蒜泥、酱油、精盐、味精、醋、麻油等适量；先将菊花脑去杂洗净后入沸水锅焯一下，捞出沥干水分切成粗丝放入盘中再把熟肚丝入沸水焯一下，捞出沥水，放盘内；最后在上述材料中加入精盐、味精、酱油、蒜泥、醋、麻油，拌匀即可。

菊花脑炒肉片用菊花脑嫩茎叶100克，瘦猪肉250克，水发木耳25克，鸡蛋2只，料酒、蒜泥、葱花、姜末、精盐、醋、味精
等适量；先将菊花脑在沸水中焯后捞出沥干，切段待用。

再把猪瘦肉洗净切薄片，放入碗内加精盐、酱油、味精、淀粉拌成芡汁；然后把锅内放油烧至五成熟，下肉片滑透，倒入漏勺沥去油。

锅内只留少许，放入葱、姜、蒜煸香；最后加入肉片、菊花脑、木耳颠翻几下，加入芡汁翻炒几下，出锅即成。

菊花脑粥用菊花脑50克，粳米100克，冰糖适量；先将菊
花脑去杂洗净切碎，粳米淘洗干净；然后把锅内放适量清水，加入粳
米煮至将成粥，放入菊花脑搅拌均匀，再煮至熟，加适量冰糖，溶化搅匀即成。

菊花脑：全世界栽培面积最小的蔬菜春天的野菜中，菊花脑是另类。

它的名字是另类，同样是新芽嫩头嫩叶，唯独它是以“脑”字来命名的；二是它已经几乎难觅纯正野生的，都是农田里种植，或是人们在家前屋后引种的，早已成了蔬菜；三是，这也是最重要的，似乎只有南京人春天的餐桌上不能少了它，出了南京的范围，好这一口的人还真的不多。

难怪著名的烹饪学者、被誉为“中国烹饪原料学第一人”的聂凤乔在《蔬菜斋随笔》中说菊花脑是“全世界栽培面积最小的蔬菜”。

菊花脑，是菊科菊属野菊系多年生草本植物。

《中国植物志》第76(1)卷还特意注明了，菊花脑是南京人给这种特殊野菊的名字。

足见它与南京的关系了。

这种特殊的野菊，叶用的蔬菜，可分为小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质更好一些。

菊花脑，到了秋天里，开花，结果。

花，是小黄花，比射阳洋马种植的饮用菊花（那也是野菊的一种——小星菊）的花要小得多；果，是瘦果，不到2毫米长，可以看作是缩微到极致的“葵花子”。

果实成熟，随风一吹，四处飘荡，八面逃逸，次年再发芽生长出新的植株。

这也就是现在不少城市小区，尤其是管理相对不太的小区，反而会看到所谓“野生”菊花脑的原因。

它们和流浪猫狗一样，是流浪出农田而成为了城市“野菜”的。

菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，吃起来凉爽清口。

它微微有些苦，不少人是不容易接受它的味道的。

吃不惯。

菊科种类繁多，我国约有200余属，2000多种，产于全国各地。

许多蔬菜是属于菊科的，如莴苣、莴笋、茼蒿、菊芋等，还有同样是在春天里受到南京人喜爱的蒌蒿。

菊科植物的叶子通常是互生，极少对生或轮生。

大多数会有锯齿或分裂。

多含有挥发性物质，能散发较为强烈的气味。

与蔷薇科植物春花秋实不同，菊科植物多在秋天开花结果。

我三十年多前第一次在南京吃菊花脑汤，也是有些不适应。

后来，不知怎么竟也喜欢上了那特别的味道。

苦于我们本地的菜市场里是根本看不到菊花脑的。