黄粉虫(汉虾)食品的加工方法(仅供参考)

黄粉虫的饲料与饲料配方(一)饲料配方为使黄粉虫能正常生长和繁殖，现提供几种饲料配方供参考。

1.1号饲料配方麦麸70%，玉米粉25%，大豆4.5%,饲用复合维生素0.5%。

将以上各成分拌匀，经过饲料颗粒机膨化成颗粒，或用16%的开水拌匀成团，压成小饼状，晾晒后使用。

本饲料配方主要饲喂生产用黄粉虫幼虫。

2.2号饲料配方麦麸75%，鱼粉4%，玉米粉15%，食糖4%，饲用复合维生素0.8%，混合盐1.2%。

加工方法同1号饲料配方。

主要用于饲喂产卵期的成虫。

喂此饲料可提高产卵量，延长成虫寿命。

.3.3号伺料配方纯麦粉(为质量较差的麦子及麦芽等磨成的粉，含麦麸)95%，食糖2%，蜂王浆0.2%，饲用复合维生素0.4%，饲用混合盐2.4%。

加工方法同1号饲料配方。

主要用于饲喂繁殖育种的成虫。

4.4号饲料配方麦麸40%，玉米鼓40%，豆饼18%,饲用复合维生素0.5%，饲用混合盐1.5%。

加工方法同1号饲料配方。

用于饲喂成虫和幼虫。

5.5号饲料配方也叫麦麸饲料，即单用麦麸喂养。

在冬季也可以麦麸为主，加适量玉米粉。

黄粉虫食性很杂，除了饲喂上述饲料外，尚需适量补充蔬菜叶或瓜果皮，以补充水分和维生素C。

养殖中可根据当地的饲料资源，参考以上配方，适当调整饲料的组合比例。

(二)其他饲料大规模饲养黄粉虫时，可使用发酵饲料，利用麦草、树叶、杂草等，经发酵后饲喂。

用发酵饲料不仅生产成本低，而且营养丰富，是理想的黄粉虫饲料。

高纤维素农副产品，如木屑、麦草、稻草、五米秆、树叶等，均可经发酵处理后用于饲喂黄粉虫。

黄粉虫消化道含有纤维素酶，经长期用木屑饲喂的黄粉虫可以逐渐适应消化木质纤维素。

采用含木质纤维的饲料，一来可降低养殖成本，将废弃的农林副产品转化为优质的动物蛋白质，不与畜禽争饲料，同时也为黄粉虫的开发利用提供新的饲料来源。

黄粉虫深加工项目简介发表时间：2010-4-14 阅读次数：327一、项目概述黄粉虫，俗称“面包虫”，在昆虫分类学上隶属于鞘翅目，拟步行甲科，粉甲属。

具有生长快、繁殖系数高等特点。

其主要食物为麦麸、农作物秸秆、糠粉及蔬菜、果品加工废弃物等。

黄粉虫富含各种营养物质。

其蛋白质含量和品质高居各类活体动物蛋白之首，有很高的资源开发价值。

作为一种新的营养源，黄粉虫全身是宝。

经测定，目前加工生产的黄粉虫干品，蛋白质含量高达56.7%，脂肪含量29.9%，甲壳素含量5%，氨基酸种类达17种，其中所含的8种人体必需而自身不能合成的氨基酸含量丰富，且与人体所需模式比值接近，易于人体吸收，每百克干品含游离氨基酸高达947.91毫克。

其脂肪中不饱和脂肪酸含量高达75.1%，特别是具有抗癌、清除人体自由基、延缓衰老作用的亚油酸、亚麻酸、二十六碳烯酸含量达36%，是极好的营养保健品原料。

此外，黄粉虫富含多种微量元素及多种矿物质。

同一生物体中具有如此多种营养物质，其价值优势实属难得，这使其成为重要的工业原料来源。

对黄粉虫进行深加工，可提取虫油、蛋白粉和甲壳素；其蛋白质粉可加工提取氨基酸、抗菌肽、酶制剂等多种营养素及工业化合物，也是医药工业的重要基础原料。

按照本专利技术生产的超微蛋白粉作为高档保健营养品经江南大学所做的大规模人群实验证实，营养保健效果十分突出。

而虫油是高档保健食品和重要的化工原料，经精炼后还可作为变压器和精密仪表、仪器用油的改性剂，也是化妆品生产的重要原料。

甲壳素作为重要的工业原料广泛应用于医药、化工、食品、轻工和环保等领域。

另外，黄粉虫养殖过程中产生的虫粪既可作为饲料添加物，又可作为生物有机肥的原料。

对黄粉虫资源的利用与开发已引起世界各国政府和科研机构的重视，并取得一系列可喜的成就。

山东农业大学自1994年开始进行“黄粉虫新品选育、繁育、工厂化规模生产及产业化开发”项目的研究，其成果1999年11月通过山东省农业厅组织的专家团鉴定：《黄粉虫工厂化生产技术的示范推广》项目列入国家2001—2003年农业部丰收计划，于2003年8月28日通过国家农业部验收，为黄粉虫资源大规模生产提供了技术基础。

特色黄粉虫菜肴配方1、麻辣虫蛹将黄粉虫蛹或幼虫洗净，油炸至微黄，然后拌入麻辣酱即可食用，特点是鲜香可口，风味独特。

2、糖醋虫蛹可按糖醋鱼方法制作。

将黄粉虫蛹或幼虫洗净，油炸至微黄，然后拌入糖醋即成。

特点带有海鲜味。

3、咖喱虫蛹先把洋葱头切成片，投入食用油中略煎，再加入一匙咖喱粉，一片姜黄，少许月桂粉和0.25升黄粉虫蛹浇汤混合在一起烹煮10~15分钟，根据情况适当加一点水，以防烧焦。

接着再加适量水续煮1~2小时后，拌入大米饭中一起食用。

4、百味虫蛹制法：1、黄粉虫500克放入80℃的热水中烫死，捞置凉水中，漂洗干净，放入碗中加入姜片5克，葱段10克，精盐5克，料酒15克腌渍20分钟，拣去姜葱。

用鸡蛋清2个，磕入碗内，加芡粉10克搅拌成蛋粉浆。

2、炒锅置火上，添入花生油1000克烧至5成热时，将腌好的黄粉虫上好浆放入油锅再捞出，等油温升至6成热时，再放入炸成金黄色，捞出沥油装入盘中，随带椒盐和番茄沙司上桌蘸食。

此菜色彩金黄，肉质细嫩，酥香鲜美。

5、虫蛹虾子汤原料: 黄粉虫蛹30克，虾40克，熟猪油15克，味精1克，绍酒5克，精盐1.5克，葱5克，水淀粉5克，芝麻油3克。

制法: 黄粉虫蛹冲洗干净，虾剪须洗净，净锅置中火上，下熟猪油烧至七成热，放入虾，炒变色，烹入绍酒炒转至香，掺鲜汤400克，放葱、味精、盐、水淀粉煮成汤，滴入香油即成。

6．蛋炒虫蛹把黄粉虫冲洗干净，再把切碎的大蒜、香葱和黄粉虫蛹一起投入热油锅中翻炒一会儿，将禽蛋调成糊状，加到有蛹的锅内继续炒制，直至鸡蛋熟透。

7．油爆蛹菜原料：新鲜黄粉虫50克，菜油20克，味精0.1克，湿淀粉3克，盐1克。

制法：将黄粉虫洗净，沥干水，加盐、味精拌匀。

净锅置中旺火上，菜油烧至七成热，放入黄粉虫暴炒至熟起锅即成。

8、家常虫蛹用料：黄粉虫蛹300克，韭黄100克，青红椒150克，片糖、姜花、绍酒、胡椒粉、味料各适量。

制法：①把青红椒洗净去籽切粒,黄粉虫蛹洗净，捞起滤干，用胡椒粉、盐和少许绍兴黄酒将蚕蛹腌透，使其炒起来具有肉味，将片糖碎成粉状。

黄粉虫食品的加工工艺有其特殊性。

除了前期严格的排杂工艺外，黄粉虫还有虾类食品和乳品的双重特性。

以黄粉虫制作的烘烤类食品具有昆虫蛋白质的特有香酥风味，适宜制作咸味食品及添加料。

以黄粉虫制作的饮料系列具有乳品及果仁香型口感，适宜制作高蛋白饮料或保健品服液。

下面介绍几种加工黄粉虫食品的工艺流程。

1 ．原形食品的加工活虫排杂—清洗—固化—灭菌—脱水—炒拌—烘烤一调味～成品原料可以是黄粉虫幼虫，也可以用蛹。

成品呈膨松状，金黄色，酥脆而香味浓郁。

可调制成五香、麻辣和甜味等多种风味。

可做成小包装方便食品，亦可上餐桌。

2 ．调味粉的加工活体排杂—清洗—固化—冷冻—脱水—烘烤—研磨—浓缩—配料—均质—成品调味粉的加工是将虫子脱水后研磨成粉状，根据需要调味，其品味纯香，后味长久不散，可作调味品，调菜或加人各种米而小食品中，可使产品营养价值成倍提高，风味独特，且成本增加也甚微。

黄粉虫粉还可制作各种方便面调料。

3 ．黄粉虫小食品的制作月饼：添加相当于普通月饼馅料8 ％的汉虾粉，可使其风味明显改善，加工方法与普通月饼加工方法相同。

锅巴：以普通方法加工锅巴，在拌米、面时加入6 ％汉虾粉，其他加工方法相同。

加过虫粉的锅巴有一种特殊的鲜虾风味。

饼干：饼于原料中，加人5 ％的汉虾粉，制成的饼干不仅具有高蛋白质虫粉的风味，且营养倍增。

4 ．黄粉虫（汉虾）饮料的加工制作黄粉虫粉冲剂饮料，将排杂后的鲜虫经过研磨、过滤、均质和调配等工艺，再经干燥喷粉等工艺制成细粉状冲剂，其蛋白质含量在30 ％以上，维生素和微量元素含量十分丰富，饮料属果仁香型，是一种适含少年儿童和运动员食用的饮料。

5. 汉虾酱的加工将烘干的黄粉虫用胶体磨加工成酱状，调配适量食用油、花生粉或芝麻粉等，调味后制成系列酱类产品。

汗虾酱可单独作为产品，也可作酥糖馅、馅饼、夹心面包及各类包馅类食品。

产品营养价值高，口感好。

黄粉虫的利用与加工
黄粉虫的利用：当黄粉虫长到2-3厘米时，除筛选留足良种外，其余均可作为饲料使用。

使用时可直接将活虫投喂家禽和特种水产等动物，也可把黄粉虫磨成粉或浆后，拌入饲料中饲喂。

一般喂猪适用虫粉，水产动物和幼禽适宜喂鲜虫、虫浆等。

特种养殖：蝎子养殖
黄粉虫的加工方法：
1、虫浆：把鲜虫直接放入磨成虫浆后，再将虫浆拌入饲料中使用，或把虫浆与饲料混合后晒干备用。

2、虫粉：将鲜虫放入锅内炒干或将鲜虫放入开水中煮死（1－2分钟）捞出，置通风处晒干，也可放烘干室烘干，然后用粉碎机粉碎即成虫粉。

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在进行黄粉虫产品生产之前，需要进行充分的准备工作。

黄粉虫饲料配方第一篇：黄粉虫饲料配方黄粉虫饲料配方黄粉虫又称面包虫，因其具有蛋白含量高、动物喜食，易消化的优点，而一致认为是饲喂金鱼、锦鲤、热带鱼和观赏鱼的首选饲料。

在喂养画眉、百灵鸟等鸟类时，适时投喂黄粉虫，可增强其抗病能力。

还可使其羽毛光亮。

随着家庭养鱼、养鸟的增加，许多养殖者都行自培育黄粉虫作为饲喂动物的饲料，为此特提供几种饲喂黄粉虫的饲料配方及其加工方法：一、饲料配方1、饲喂幼虫的配方。

麦麸70%、玉米粉24%、大豆粉5%、食盐0.5%、饲料复合维生素0.5%。

2、饲喂成虫的配方。

麦麸45%、玉米粉35%、豆饼18%、食盐1.5%、饲用复合维生素0.5%。

3、饲喂产卵成虫的配方。

麦麸75%、鱼粉5%、玉米粉15%、食糖3%、食盐1.2%、饲用复合维生素0.8%。

4、饲喂繁殖育种成虫的配方。

纯麦粉（质量较差的麦子或麦芽等磨成的粉）95%、食糖2%、蜂王浆0.2%、饲用复合维生素0.4%、食盐2.4%。

因为黄粉虫为杂食性动物，不宜长时间饲喂以上的同一种饲料，常须额外补充一些蔬菜叶或瓜果皮，以及时补充其生长所需的水分和维生素C，提高其生长速度。

二、加工技术饲料在加工时，可先将各种饲料及添加剂混合并搅拌均匀，然后加入10%的清水（复合维生素可加入水中搅匀）拌匀后再晒干备用。

对于淀粉含量较多的饲料原料，可先用15%的开水将其烫拌后再与其他饲料原料拌匀，晒干后备用，但维生素一定不能用开水烫。

饲料加工后含水量一般不能超过12%，以防发霉变质，对于发霉及生虫的饲料要及时晾晒，或放置于烘干箱，及烤炉中以50℃左右的温度，经过30分钟烘至干燥，然后才能使用。

也可将生有害虫的饲料用塑料袋密封后，放入冰箱中在-10℃以下冷冻3-5个小时，将害虫杀死后再晾干备用。

第二篇：肉鸡饲料配方说明(一)饲料配方设计的目标和要求生产肉鸡是为了获得高质量的鸡肉.肉鸡生动产中饲料成本占总生产成本的50~75%以上.饲料配方必须使肉鸡能以最快速度生长,劲可能少耗料,才能达到肉鸡配方设计的目的.按配方生产的配合饲料用于饲养肉鸡,7~8周龄体重达到2千克或2千克以上,料肉比达到2或2以下,饲养期间肉鸡死亡率不超过3%,才酸是达到了肉鸡饲料配方设计的基本目标.饲料配方设计达不到这一目标,肉鸡的生产成本还会进一步提高.显而易见,肉鸡是一种高产出,也需要高饲料投入的家禽,所以饲料配方设计必须做到”三高”,即高营养水平,高饲料营养质量,高饲料适口性,才能为达到预期目标提供可靠的年个月秒年个基础.肉鸡是一种高度选育了的肉禽,”三高”配方还必须结合高质量的饲料加工调制,选择适宜的配合饲料管理技术才能酸是达到目的.1.0~3周饲料配方表中配方1和配方2除了能量浓度约有差异外,其他营养物质浓度均一样.配方选料用料类似于乳猪饲料配方,动物性饲料选用的种类较多.但是每肉鸡选用动物性饲料的目的不是因为小鸡营养生理上的限制,而是基于充分利用自然饲料中的营养未知因子.选用蚕蛹还为了在配方中尽量减少油脂用量,同时避免利用过高比例大豆,有助于提高饲料适口性.选用鱼粉和血粉有利于满足配方高蛋白质水平的需要,维持饲料的适宜容积,使肉鸡能有效摄入营养物质,保证生长.配方中用玉米蛋白粉的目的是为了利用其中的黄色素,有利于肉鸡沉积皮下黄色素,提高商品质量.配方中不选用豆粕也是为了减少油脂使用过量,避免饲料脂肪酸败过快,而且还为了避免因饲料中可能使用过量抗氧化剂影响适口性.按上述用料技术处理,配方1能量浓度较高,还需要额外添加油脂,但用量不高,用一般饲料加工设备配合饲料,都不会影响加工质量.0~3周龄小鸡生长速度很快,利用配方2更有利于控制鸡过度生长,产生发育异常.2个配方均宜生产成颗粒破碎料使用,不宜生产成颗粒饲料和粉状饲料使用.颗粒饲料容易使鸡过量采食,造成生长发育异常,不利于以后生长.粉状饲料不容易使鸡采食足够的饲料,降低正常生长速度.配方设计为了充分提高饲料利用效率,加强了维生素和微量元素的用量,特别考虑了维生素在加工制粒过程中可能引起的损失，也尽量考虑了生长促进剂,抗氧化剂,保健剂的利用.2.4~6周龄饲料配方此阶段肉鸡已进入正常生长发育时期,不存在过快生长或生长发育不协调的现象.鸡对饲粮蛋白质水平的要求已开始降低,配方设计选用蛋白质饲料,为了满足数量上需要的压力比0~3周龄明显减小.表中配方1和配方2选料用料技术与0~3周量明显减小.表中配方1和配方2选料用料技术与0~3周龄配方没有明显差异.但是,动物蛋白质饲料放弃了选用鱼粉,仍然可以使配方蛋白质水平得到平衡,各种饲料在配方中的用量比例仍然可以保持在适宜范围以内.配方明显增加了对能量饲料选择的灵活性,可以利用能量浓度适当低一些的饲料如高粱,麦麸等,说明其他能量饲料如大麦,米糠等可以利用.3.7~8周龄饲料配方肉鸡生长发育到7周龄,相对生长速度,即日增重占体重的百分比例已明显开始下降.但是每天的绝对增重量仍然比较大.因此饲料配方的粗蛋白质水平进一步下降,但是,能量水平仍然不变,这样有利于维持肉鸡快速增重,因此,配方设计的配合饲料能量水平,是选用料考虑的重点,从配方1和配方2可以看到,蛋白质仍然主要选了大豆,其他蛋白质饲料可以任意选用了。

黄粉虫罐头的加工工艺黄粉虫又名面包虫、黄粉甲、属鞘翅目，拟步行甲科。

它是一种仓储害虫，常见于粮库中，对储粮有一定损失。

随着科技的进步，人们越来越认识到昆虫是人类值得开发的又一个蛋白质宝库。

各种昆虫是人类可信赖的营养源，许多昆虫的蛋白质含量甚至高于鸡、鸭、牛肉。

目前我国对昆虫的利用主要局限于蜂类和蚕类，黄粉虫是具有很好开发潜力的营养昆虫源，可以增加我国人民膳食中的高质量蛋白质，具有广阔的应用前景。

黄粉虫具有很高的营养价值，它的幼虫、蛹、成虫都含有较多的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素等营养物质。

黄粉虫的蛋白质含量在46.8%～54%，其中不饱和氨基酸和饱和脂肪酸的比例与人体需要相适应；脂肪含量在幼虫和蛹时较高，达到30%，而且不饱和脂肪酸含量高，具有降低血压血脂的作用，除此之外，微量元素、维生素含量也较高，含有钾、钠、钙、磷、镁、锌、铁和B族维生素，在饲养中添加维生素、矿物质可进一步提高二者含量。

1.黄粉虫罐头的加工原料及工艺流程（1）加工原料黄粉虫1kg、鸡蛋清0.15kg、料酒0.05kg、葱0.08kg、姜0.04kg、花椒0.01kg、陈皮0.005kg、大茴香0.08kg、小茴香0.08kg、酱油0.06kg、植物油适量、味精0.01kg、盐0.02kg、冰糖0.12kg。

（2）加工设备不锈钢高温高压灭菌锅、不锈钢夹层锅、真空封罐机、多功能粉碎机、电子台秤、玻璃罐。

（3）工艺流程活虫预检→清洗去杂→灭杀→油炸→调味→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→成品。

2.加工要点（1）活虫预检黄粉虫近2个月发育成熟，加工原料一般选取60天左右的健康成虫，体型大小均匀一致，爬动灵活无病害。

加工前3h内将黄粉虫单独选出置于洁净容器内喂食，使其排净身体内的废物。

（2）清洗去杂取干净水盆，盆中配置2%淡盐水，把黄粉虫置于淡盐水中清洗。

清洗时间在10min左右，清洗到虫体表面光洁为止，不要用钝器搅拌清洗，防止破坏虫体表皮而影响外观。

黄粉虫小食品的加工方法
陈彤;陈重光
【期刊名称】《农业知识（科学养殖）》
【年(卷),期】2008(000)010
【摘要】黄粉虫食品的加工工艺有其特殊性，除了前期严格的排杂工艺外，黄粉虫还有虾类食品和乳品的双重特性。

以黄粉虫制作的烘烤类食品具有昆虫蛋白质的特有香酥风味，适宜制作咸味食品及添加料。

以黄粉虫制作的饮料系列则具有乳品及果仁香型口感，适宜制作高蛋白饮料或保健口服液。

下面介绍几种加工黄粉虫食品的工艺流程。

【总页数】1页(P46)
【作者】陈彤;陈重光
【作者单位】陕西省经贸学校;中山大学生命科学院
【正文语种】中文
【相关文献】
1.辣椒小食品加工方法 [J], 刘薇
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5.中小食品企业财务管理存在的问题与对策研究——评《中小食品企业融资问题研究》 [J], 杨玲
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