杂粮类检验标准

标准编制说明
XX有限公司生产的五谷杂粮，是以大包装五谷杂粮为主要原料，经分装制成的小包装非即食五谷杂粮产品。

为评定产品质量和产品上市销售依据的需要，本公司根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》等有关规定，特制定本标准（Q/JGFS 0001S-2022）。

本标准的技术指标、参数，是依据本产品的特征并参照相关的国家标准来制定的。

1.感官要求：依据本产品的特征和配料制定。

2.理化指标：水分、杂质根据产品特征及配料制定，污染物指标依据GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，铅指标严于GB 2762的规定，真菌毒素指标依据GB 2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》制定，农药残留指标依据GB 2763《食品安全国家标准食品中最大农药残留限量》制定，有毒有害菌类、植物种子限量依据GB 2715《食品安全国家标准粮食》制定。

3.微生物指标：本产品非即食，不制定微生物指标。

4.食品添加剂：依据GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。

本标准结构按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定。

特此说明。

XX食品有限公司
2022年12月08日。

混合杂粮1范围本标准规定了混合杂粮的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以大米、玉米糁、小米、大黄米、高粱米、大麦仁、荞麦、藜麦米、莜麦、燕麦米、香米、糙米、红米、西米、青稞、糯米、紫米、黑米、薏米、大豆、红小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、扁豆、芸豆、鹰嘴豆、花生、南瓜籽仁中的一种或多种为主要原料，添加或不添加辅料甘薯干、山药片、葡萄干、芝麻、红枣、枸杞、莲子、桂圆、百合中的一种或多种，经混合、包装而成的混合杂粮。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB1352大豆GB1353玉米GB/T1354大米GB/T1532花生GB2715食品安全国家标准粮食GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定GB5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB/T5835干制红枣GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10458荞麦GB/T10459蚕豆GB/T10460豌豆GB/T10461小豆GB/T10462绿豆GB/T11760裸大麦GB/T11761芝麻GB/T11766小米GB/T13356黍米GB/T13359莜麦GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17109粮食销售包装GB/T18672枸杞GB/T18810糙米GB/T19586地理标志产品吐鲁番葡萄干GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T22496玉米糁LS/T3103菜豆(芸豆)、豇豆、精米豆(竹豆、榄豆)、扁豆LS/T3215高粱米LS/T3245藜麦米NY/T708甘薯干NY/T832黑米NY/T1504莲子DB35/T942地理标志产品浦城薏米DB53/T784地理标志产品墨江紫米DB61/T504红米DBS41/009食品安全地方标准山药片（粉）DBS45/008广西食品安全地方标准桂圆肉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》3要求3.1原辅料要求3.1.1大豆应符合GB1352的规定。

谷物分类及验收标准
1. 谷物分类
谷物是指具有经济价值的农作物的种子。

根据谷物的基本特征和用途，谷物可以分为以下几类：
1. 稻谷：一种主要用于食品消费的稻类谷物，包括籼稻和粳稻等。

2. 小麦：一种广泛用于制作面粉和食品的谷物，包括普通小麦和硬质小麦等。

3. 玉米：一种主要用于食品和饲料的谷物，包括黄玉米和白玉米等。

4. 大米：一种主要用于食品消费的稻类谷物，包括普通大米和糯米等。

5. 燕麦：一种富含纤维和营养物质的谷物，常用于制作麦片和饼干等。

6. 大豆：一种富含蛋白质的谷物，常用于制作豆浆和豆腐等食品。

7. 其他谷物：包括莜麦、糙米、荞麦等。

2. 谷物验收标准
为保证谷物质量和安全，采购谷物时需要进行验收。

以下是谷
物验收的主要标准：
1. 外观：谷物应具有完整的外观，无虫蛀、霉变等现象，外观
颜色应均匀。

2. 水分含量：根据谷物的种类和用途，其水分含量应在一定范
围内，确保质量和保存期限。

3. 含杂物：谷物中不应含有过多的杂质，如石子、黄豆壳等。

4. 霉菌毒素：谷物中的霉菌毒素含量应低于国家标准规定的限量。

5. 微生物指标：谷物应符合国家卫生标准对微生物指标的要求。

6. 储存条件：仓储和运输过程中，谷物应保持适宜的温度、湿
度和通风条件。

以上是谷物分类及验收标准的简要介绍，根据实际情况和需求，验收标准可能因地区和行业而有所差异。

五谷检验验收标准的范文一、外观检验。

1.1 颗粒完整性。

咱们都知道啊，五谷要是颗粒完整那才好呢。

比如说大米吧，每一粒都应该是饱满圆润的，不能有太多碎米。

要是看到那些碎成半截的米到处都是，这五谷的质量可就大打折扣喽。

就像咱们挑苹果，谁也不想看到苹果上都是坑坑洼洼的破损呀。

对于其他五谷像小麦、玉米之类的，也是同样的道理，完整的颗粒说明在收割、运输过程中没遭受太多的“磨难”。

1.2 色泽均匀度。

这色泽可是个很直观的判断标准。

五谷的色泽得均匀自然。

像好的黄豆，应该是那种明亮的黄色，要是有一些发黑或者发绿的豆子混在里面，那就不太对劲了。

这就好比一群穿着同样颜色衣服的人里突然冒出几个穿奇装异服的，看着就不协调。

正常的五谷，它们的色泽就像一家人有着相似的“肤色”，要是色泽参差不齐，很可能是受到了不良环境影响或者本身质量就有问题。

二、杂质检验。

2.1 无机杂质。

在五谷里面要是混进了小石头、沙子之类的无机杂质，那可不得了。

这就像吃饭的时候突然咬到沙子，多难受啊。

咱们用手随便抓一把五谷，在手里搓一搓，要是感觉有硌手的东西，那就得小心了。

这些无机杂质会影响五谷的口感，还可能对加工设备造成损害，就像一颗老鼠屎坏了一锅粥一样。

2.2 有机杂质。

有机杂质呢，像杂草籽、瘪谷这些也不能太多。

比如说在一堆稻谷里有好多空瘪的谷粒，那说明这稻谷的饱满度不够，质量堪忧啊。

再比如混进了一些不知名的杂草籽，那这五谷的纯净度就不够了，就好像一锅好汤里掉进了几根杂毛，看着就不舒服。

三、水分检验。

3.1 合适的水分含量。

水分对于五谷来说太重要了。

水分过多，五谷容易发霉变质，就像潮湿的天气里衣服容易长霉斑一样。

像玉米，如果水分含量太高，储存不了多久就会坏掉。

而水分过少呢，五谷会变得干瘪，口感不好。

比如说绿豆，如果太干了，煮的时候就不容易煮烂。

所以啊，五谷得有合适的水分含量，这样才能保证它的品质和口感。

3.2 检验方法。

那怎么检验水分呢？咱可以用一些简单的方法，像用手捏一捏。

八宝粥杂粮验收标准版本 A/3页码第1页共2页一 适用范围本标准适用于粥类罐头产品所用各类杂粮的验收，本标准规定了各类杂粮的验收质量标准、检验规则、贮存方法等。

二 质量标准（倾斜字体为验证内容） 1．车辆运输卫生要求车厢内干净整洁，无污渍、无雨淋、无潮湿，不得与有毒、有害、有异味物品一起运输。

2．包装要求粮食的包装应使用符合食品卫生要求的编织袋，编织袋结实有一定承重力，包装袋缝口为机锁双线，缝口结实无漏缝。

外包装应完整、清洁、无油渍、无灰尘、无潮湿、无污染、无破损。

外包装标识应齐全：产品名称、厂名、厂址、执行标准、等级、生产许可证、净含量及生产日期等。

3．感官要求色泽正常，具有该品种应有的色泽并均匀一致。

颗粒状实饱满，气味为该品种固有气味，无异味，无虫蛀、无霉变。

4．质量要求5．卫生指标 A 长糯米1）黄曲霉毒素B 1≤10μg/kg 2）铅（以Pb 计）≤0.2 mg/kg 3）汞（以Hg 计）≤0.02 mg/kg 4）无机砷（以As 计）≤0.15 mg/kg品种 等级 水份≤% 碎粒及不完善粒≤%病斑粒≤%杂质≤% 异色粒≤%糯米 二级 14.0 4.0 0.5 0.2 / 薏仁米 二级 14.0 6.0 0.5 0.2 / 大麦仁 一级 13.5 4.0 / 0.1 / 红小豆 二级 13.5 1.5 0.5 0.2 2.0 绿豆 二级 13.5 1.5 0.5 0.2 2.0 大红豆二级13.51.50.50.22.0八宝粥杂粮验收标准版本A/3页码第2页共2页5）六六六≤0.05 mg/kg 6）滴滴涕≤0.05 mg/kgB 大麦仁1）磷化物（以PH3计）≤0.05 mg/kg 2）马拉硫磷≤0.1 mg/kg3）砷≤0.2mg/kg 4）铅≤0.2mg/kg 5）镉≤0.1mg/kg6）汞≤0.02mg/kg 7）六六六≤0.05 mg/kg 8）黄曲霉毒素B1≤5μg/kg9）滴滴涕≤0.05 mg/kg6．净含量要求平均净含量不能低于标明净含量，若平均净含量不够，由库管员从入库总重量中按实际扣除。

Q/TSH滕州市盛世红荷藕业有限公司企业标准Q/TSH0003S-2010五谷杂粮2010-12-20发布2010-12-30实施滕州市盛世红荷藕业有限公司发布前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。

本标准严格按照GB/《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。

本标准由滕州市盛世红荷藕业有限公司提出并起草。

本标准主要起草人：段成宪、段正金、徐明科。

本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。

五谷杂粮1 范围本标准规定了五谷杂粮的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、判定规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以扁豆、红小豆、黑豆、小米、绿豆、大米、小麦、玉米等为主要原料，经筛选、精选加工包装的五谷杂粮。

2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可以使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 191 包装储运图示标志GB 1351 小麦GB 1352 大豆GB 1353 玉米GB 1354 大米GB 2715 粮食卫生标准GB 2763 食品中农药最大残留限量GB/T 食品中总砷的测定GB 食品中铅的测定GB/T 食品中镉的测定GB/T 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 食品中黄曲霉素B1的测定方法GB/T 粮食卫生标准的分析方法GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB/T 5491 粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 5492 粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T 5497 粮食、油料检验水分测定法GB/T 5508 粮食、油料检验粉类含砂量测定法GB/T 6388 运输包装收发货标志GB 7718 预包装食品标签通则GB 9681 食品包装用聚氯乙烯塑成型品卫生标准GB 10462 绿豆GB/T 11766 小米GB 14881 食品企业通用卫生规范NY/T 599 红小豆NY/T 834 银耳LS/T 3103 菜豆(芸豆)、豇豆、精米豆(竹豆、揽豆)、扁豆JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》3 技术要求原辅料3.1.1 小麦应符合GB 1351和GB 2715的规定。

农产品检测参数指标
一、粮食类检测参数
1、粮食品质指标
（1）水分含量：表示粮食中含水量，测定样品的水分含量，用以控制粮食的品质和储存安全，一般水分含量不能超过14-16%，干粮食样品水分含量不能超过14％。

（2）杂质指标：是指检测样品里杂质类型和含量，杂质指标最好不超过政府标准，一般标准对稻谷杂质含量不超过4％，对小麦粗粒杂质含量不超过3％。

（3）淀粉含量：检测样品的淀粉含量，淀粉含量高表明样品品质较好，淀粉含量一般不超过70％。

（4）糙米率：表示样品中米粒间晶粒翻转而成糙米粒的比例，一般情况糙米率不超过25％。

2、粮食安全指标
（2）微生物检测：检测样品中的有害微生物，控制病原体、细菌、真菌的含量，限制样品中有毒有害物质的含量，以确保粮食的安全性。

二、油料类检测参数
1、油料品质指标
（1）水分含量：检测油料中水分含量，用以控制油料的质量和储存安全，一般水分含量不超过0.1-0.2％。

杂粮类标准为保证中心餐饮食品的卫生安全、提高原材料的采购、原料和产品的储存及产品出厂的质量，依据《中华人民共和国食品安全法》及其他相关法律、法规的规定，结合中心的实际情况现就蔬菜类的质量保障说明如下：产品到厂抽检化验标准1、产品进厂及入库的化验流程扣留↑不合格↗↖原料进厂→过程检验↘↓↙合格2、产品入厂抽验化验依据《GB 5491-1985 粮食、油料检验扦样、分样法》和《GB 2763-2014 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中规定的检验方法对入厂的杂粮类产品进行抽检化验，合格后入厂入库，并且由化验员填写相应的抽验、化验报告及工作日志存档保存，具体化验内容如下：感官检验符合《GBT 5492-2008 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定》中的要求水分/(g/100g)符合《GB 5497-1985 粮食、油料检验水分测定法》中的要求含砂量/(g/100g)符合《GBT 5508-2011 粮油检验粉类粮食含砂量测定》中的要求无机砷（以As计）/(mg/kg)符合《GB/T 5009.11-2011食品中总砷的测定》中的要求镉（Cd）/(mg/kg) 符合《GB/T 5009.15食品中镉的测定》中的要求黄曲霉毒素B1 /(µg/kg)符合《GB/T 5009.22 食品中黄曲霉素B1的测定方法》中的要求铅(以Pb计)/(mg/kg)符合《GB/T 5009.15 食品中镉的测定》中的要求农药残留符合《GB 2763-2014 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中的要求净含量符合《JJF 1070》中的要求产品入库储藏1、产品不与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。

2、产品贮存在干燥、通风的库房中；不得露天堆放，日晒、雨淋或靠近热源；有防蝇、防鼠措施。

3、产品堆放应放垫板，与地面距离不低于10cm，距墙面15cm以上。

产品的包装产品包装的设计符合《GB 7718-2011 食品安全国家标准预包装食品标签通则》中的要求产品出厂检验标准每批产品出厂前，由检验部门逐批检验合格后，出具合格证书，并在包装内（外）附有格证方可出厂。

测定指标及其方法总体指标：杂质、不完善粒含量、出糙率、黄粒米、整精米率、（色泽、气味、口味）鉴定、异品种粒、垩白粒率、垩白度、特型长宽比、胶稠度、食味品质、直链淀粉含量、粗蛋白含量（13种）具体方法如下：1.杂质和不完善粒含量杂质：除本种粮粒以外的其他物质，包括以下几种：筛下物：通过直径2.0mm圆孔筛的物质无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其无机杂质。

有机杂质：无食用价值的稻谷粒、异种谷粒和其他有机物质。

不完善粒：包括以下尚有食用价值的颗粒：未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒。

1.1仪器与用具天平：精度0.01g、0.1g、1g。

谷物选筛：直径2.0mm电动筛选器分样器或分样板分析盘、镊子等。

1.2 样品制备检验杂质分大样、小样，大样用于检验大样杂质，包括大型杂质和绝对筛层的筛下午；小样是从检验过大样的杂质的样品中分出少量试样，检验与粮粒大小相似的并肩杂质。

按GB 5491的方法，将样品倒在光滑平坦的桌面上或者玻璃板上，用两块分样板将样品摊成正方形，然后从样品左右两边铲起样品约1cm高，对准中心同时倒落，再换一个方向同样操作（中心点不动），如此反复混合4、5次，将样品摊成等厚的正方形，用分样板在样品上划两条对角线，分成4个三角形，取出其中2个对顶三角形的样品，剩下的样品再按上述方法反复分取，直至最后剩下的两个对顶三角形的样品接近所需试样重量为止（约500g）。

1.3 操作步骤1.3.1大样杂质检验将质量标准中规定的筛层套好（大孔筛在上，小孔筛在下，套上筛底），称取制备好的样品 (m)（大约500g，精确至1g）放入筛上，放在电动筛选器上，接通电源，打开开关，筛选自动地向左向右各筛1min（110r/min-120r/min），筛后静止片刻，将筛上物和筛下物分别倒入分析盘中，卡在筛孔中的颗粒属于筛上物。

拣出筛上大型杂质和筛下物合并称重（m1），精确0.01g。

1.3.2小样杂质检验从检验过的大样杂质的试验中，称取小样用量（m2）（约50g），精确至0.1g，倒入分析盘中，按质量标准的规定拣出杂质，称量（m3），精确至0.01g。

五谷杂粮米（食品安全企业标准）五谷杂粮米1范围本标准规定了以五谷杂粮米的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以大米、糯米、红米、小麦、玉米糁、薏米、燕麦片、荞麦、小米、黍米、高粱米、黑米、绿豆、赤小豆、扁豆、麦仁、黑豆为原料，辅以白砂糖、芝麻、枸杞、红枣、杏仁、百合干、莲子、花生，经净选、配料、混合、真空包装等工序制成的五谷杂粮米。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志GB 1351 小麦GB 1352 大豆GB 1354 大米GB/T 1532 花生GB 2715 食品安全国家标准粮食GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法GB 5009.96 食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定GB/T 5494 粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5508 粮油检验粉类粮食含砂量测定GB/T 5509 粮油检验粉类磁性金属物测定GB/T 5835 干制红枣GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8665 粮食包装面粉袋GB/T 10458 荞麦GB/T 10461 小豆GB/T 10462 绿豆GB/T 11761 芝麻GB/T 11766 小米GB 13104 食品安全国家标准食糖GB 13122 食品安全国家标准谷物加工卫生规范GB/T 13356 黍米GB/T 18672 枸杞GB/T 22496 玉米糁GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T 832 黑米NY/T 1504 莲子LS/T 3215 高粱米SB/T 10617 熟制杏核和杏仁DB 62/T411 百合干JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料和辅料要求3.1.1原料3.1.1.1大米、糯米、红米：应符合GB 1354的规定。