乌龙茶三段十八步行茶法

乌龙茶三段十八步行茶法1、恭迎嘉宾老师好,我是***,今天由我来为您冲泡乌龙茶。

2、展示茶具A.茶艺六用（茶道六君子）①茶则:用来盛取干茶。

②茶匙:将干茶叶拨至壶中。

③茶夹:用来夹闻香杯和品茗杯。

④茶漏:放置壶口防止拨茶时，干茶外溢。

⑤茶针:当茶叶堵塞壶嘴时用来疏通。

⑥茶桶。

B.茶荷：盛放干茶，供客人观赏。

C.茶船：用来盛放茶具。

D.杯垫、闻香杯、品茗杯。

E.紫砂壶又名孟臣壶：多产自江苏宜兴,此壶耐高温透气性好，用它泡茶味道比较甘醇。

F.茶海又名公道杯：用于均匀茶汤的浓淡。

G.滤网：用来过滤细小的茶末，滤网架。

H.随手泡、茶巾用来擦拭茶具。

置杯定位：摆放杯垫，杯垫是用来摆放闻香杯、品茗杯。

启杯，矮的是品茗杯用来品尝茶汤的味道；高的是闻香杯用来闻茶汤的香气。

3.孟臣温暖：温壸。

先温壶，稍后放入茶叶冲泡热水时，才不致冷热悬殊。

温盅（温公道杯），温滤网。

4.精品鉴赏：赏茶。

今天为大家冲泡的是产自福建安溪铁观音茶，此茶条索卷曲，色泽砂绿，形似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，有天然的兰花香。

5.佳茗入宫：茶置壶中。

宫者，室也，苏轼曾有诗言：“戏作小诗人君勿笑，从来佳茗似佳人”。

将茶轻置壶中，如请佳人轻移莲步，登堂入室，满室生香。

茶的用量斟酌茶球的紧结程度约放壶的1/2或1/3。

6.润泽香茗：温润泡，将紧结的茶叶泡松，可使未来每泡茶汤，汤色维持同样的浓淡。

7.荷塘飘香：温润泡的茶汤注入茶海中，散发出飘逸的茶香。

池塘不在大，有源头活水注入则清；茶海虽然小，有茶汤注入则茶香拂面，能涤昏味，清精神，破烦恼。

8.沐淋瓯杯：温杯，目的在于提高杯子的温度，温润泡的茶汤一般不作饮用。

9.旋律高雅：第一泡茶冲水。

10.清洗杯具:洗杯，铁观音茶是乌龙茶中的珍品，以春茶品质最好，色泽青褐油润，外形紧结匀整，冲泡后汤色金黄明亮，茶汤滋味甘醇，兰香馥郁持久，有“七泡有余香之美誉”。

10.茶熟香温：斟茶。

茶先斟入茶海，再倒入每位客人杯中，可使每位客人杯中的茶汤浓度相同，故茶海又名公道杯。

冲泡乌龙茶的十二个步骤冲泡乌龙茶的十二个步骤导语：茶叶的种类有许多，不同的茶有着不同的功效和冲泡方法，乌龙茶因为其具有很好的减肥功效，而被人们熟知，下面就和店铺一起去看看冲泡乌龙茶的十二个步骤吧！冲泡乌龙茶1备具想要冲泡乌龙茶，我们需要准备好相应的茶道用具，我们需要双层茶船、茶壶、品茗杯(若干)、茶叶罐、赏茶碟、茶道组合(1套)、茶巾(2块)、开水壶、酒精炉或随手泡、托盘。

冲泡乌龙茶2布具在冲泡乌龙茶前，我们需要将相应的'茶具按照一定的顺序摆放在茶桌上。

冲泡乌龙茶3温壶冲泡乌龙茶的第三个步骤就是温壶，首先我们需要开启茶盖，用开水回旋注入壶中，冲水量约2/3，让开水在壶中晃动，使整把壶的温度一致。

然后右手提起茶壶，将壶中开水倒入品茗杯中，然后进行烫杯。

洗杯时，最好用茶夹子，不要用手直接接触茶具，并做到里外皆洗。

这样做的目的有二：一是清洁茶具，二是温具，以提高茶的冲泡水温。

冲泡乌龙茶4置茶冲泡乌龙茶时放上茶漏，取茶叶罐，用茶匙吧茶叶粗细分开，粗的放入茶壶水孔一边，细碎的放入壶把一边，上面再铺一层粗的，以防止细碎茶叶冲泡后堵住水孔和壶嘴。

投放量为1克茶20毫升水，一般为壶的1/2。

冲泡乌龙茶5洗茶用煮沸的水从壶边冲入。

加盖后约10秒钟，将茶水倒入品茗杯(继续烫杯、提高温度)，使茶叶湿润，并洗去茶叶上的浮尘，使茶的香味能更好的发挥。

冲泡乌龙茶6冲泡用刚煮沸的沸水采用悬壶高冲的方法，冲入壶中。

冲泡乌龙茶7刮沫用壶盖在壶口边缘平刮几下，将白沫刮去，盖上壶盖，再用100度沸水在壶外面冲淋，提高壶温，俗称“春风拂面”淋壶后，静置1分钟。

冲泡乌龙茶8分茶将壶平提起，在茶船边缘来去刮一下，去掉壶底水滴，这道程序俗称“游山玩水”，然后用茶巾吸去残存的水渍。

分茶时必须来来去去巡回将茶汤倒入每个品茗杯中，目的是使每杯茶都浓淡均匀，俗称“关公巡城”。

冲泡乌龙茶9点茶最后将壶底几滴最浓最香的茶汁滴入每杯中，使各个茶杯的茶汤浓度达到一致称之“韩信点兵”。

乌龙茶行茶法评分准则茶艺是以严格的规律促使人们以高尚文雅的方式表现其思想和文化修养，透过细小的动作、严格的训练，把人的身份、修养从行为上表现出来。

目的在于提升人的生活品质，茶艺表演应该以泡茶有序、动作行为文雅把不同的茶泡出不同的茶汤，而后好好地让人们来享受一杯好茶的味道。

茶艺表演的美强调的是过程，而不是结果，它的美是视觉、听觉、感觉、触觉等整体的总和，欣赏它的美要把自我投入到整个过程中来。

一下是三段式行茶法里茶艺表演的基本规则及要求。

一、三段式行茶法1、准备阶段（30分）（1）茶桌的要求。

（2）茶椅的要求。

（3）茶巾的大小。

（4）茶具的定位摆放。

（5）器具的色彩、样式要与品茗环境搭配。

（6）个人仪容、仪表。

2、操作阶段（60分）根据砌泡不同的茶叶，使用不同的茶具及采用不同的行茶法。

3、完成阶段（10分）品茗或茶会后，清理茶具是很重要的工作。

整理收拾完毕茶艺表演才算是圆满结束。

二、乌龙茶的行茶法乌龙茶既具有绿茶醇和甘爽、红茶的鲜润浓厚，又具有花茶的芬芳幽香。

1、介绍泡茶用具（1）主泡器——茶船、紫砂壶、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。

（2）备水器（随手泡）（3）辅助用具——茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹。

2、泡茶过程★此部分应重点讲解，因为泡茶的操作程序和礼仪是茶艺形式部分很重要的表现，这部分也称为“行茶法”。

行茶法是有次序、有步骤的进行冲泡的过程，一共分为12步，每一步由四个字概括。

第一步：孟臣温暖操作：温壶。

第二步：精品鉴赏操作：赏茶。

介绍茶叶名称第三步：佳茗入宫操作：将茶置壶中。

茶叶用量需把握好第四步：润泽香茗操作：温润泡第五步：旋律高雅操作：第一泡茶冲水。

第六步：茶熟香温操作：斟茶第七步：茶海慈航操作：分茶入杯。

第八步：热汤过桥操作：闻香杯的茶汤倒入香茗中，请客人一起用左手将闻香杯中的茶汤倒入品茗杯中。

第九步：幽谷芬芳操作：闻香。

第十步：杯里观色。

操作：观赏汤色。

第十一步：听味品趣操作：品茶。

第十二步：品味再三操作：一杯茶分三口以上慢慢细品，饮尽杯中茶。

乌龙茶十八道工序
焚香精气：焚品檀香，造就幽静、平和气氛
叶嘉酬宾：出示所泡茶叶让客人观赏
火煮山泉：泡茶用山溪泉水为上，用火煮沸
孟臣淋漓：:既汤洗茶壶，惠孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名壶喻为孟臣
乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内
悬壶高冲：又称高山流水，把盛开水的壶提高冲水，充分激荡茶叶，使茶叶翻动，清洁茶叶
春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶叶更清洁（不喝）
重洗仙颜：用开水淋洗茶壶，即洗净茶壶外表又提高壶温
若琛出韵：即汤洗茶杯，（若琛清初），以擅长制茶杯而出名，后人把茶杯喻为若琛瓯
玉液回壶：即把已泡好的茶水倒入另一个茶壶使茶汤更为均匀
游山玩水：依次来回往各杯低斟茶水
关公巡城：沿着杯壁斟茶一圈
韩信点兵：壶中茶水少许时，则往各杯点斟茶水（又称蜻蜓点水或观音滴水）
三龙护鼎：用拇指食指扶杯，中指托杯，此法既稳当又雅观，三根手指比喻三龙，此时另一手可做护杯姿势
喜闻幽香：即闻乌龙茶的香味
鉴赏三色：认真观看茶水在杯中的上中下三种颜色，故称三色
初品奇茗：观看、闻香后开始品茶汤味道（三口为一品）
尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢茶农栽种，制作佳茗，恩典感谢茶艺小姐尽心热情敬献茶艺、茶礼。

乌龙茶18式泡法各位嘉宾，我们是来自武汉市第一商业学校会展旅游专业的学生。

欢迎大家观看由我们奉献的乌龙茶茶艺表演，这套茶艺共分为18道程序。

第一步、备具迎客寒夜客来茶当酒，孔雀开屏迎嘉宾。

器为茶之父，精美的功夫茶具既是冲泡乌龙茶的必备工具，亦是向来宾表达敬意的桥梁。

茶具主要分为茶道具、盛茶具、洁茶具、冲泡具、品茶具等。

第二步、清泉初沸出山泉水自清莹，流入玉壶待佳茗。

佳茗还需好水冲泡，才能尽得佳茗风韵。

今天我们为大家准备的是纯净水，水质清冽甘甜，十分宜于泡茶。

第三步、鉴赏佳茗今天我们将要为大家冲泡的是台湾冻顶乌龙茶——，它的特点是外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，冲泡后汤色黄绿明亮，香气高，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。

第四步、孟臣沐淋（温杯洁具）惠孟臣是明代制作紫砂壶的大家，以擅制小壶驰名于世，后人就将孟臣作为紫砂壶的代称。

孟臣沐淋是将开水注入紫砂壶，并加盖，然后浇淋壶身。

同时将热水注入品茗杯和闻香杯。

如此方有利于茶性的发挥。

第五步、乌龙入宫中国是极具象征意义的国家，古代将紫砂壶比作宫殿，将乌龙茶置于壶中就成为“乌龙入宫”，冻顶乌龙圆结紧实，置茶量一般应放置壶的1/3量。

第六步、净洗尘缘性洁不可污，为饮涤尘凡。

山迢迢，水遥遥，不知何样的缘分，茶跋涉千里才来到我们面前。

我等爱茶之人用一壶清泉，洗去它一身的凡尘。

洗尘之水归入茶仓。

第七步、悬壶高冲谁人解得乌龙韵，高山流水觅知音。

茶在火中涅磐，在水中复活。

一汪清泉注入玉壶，茶在水中慢慢苏醒。

第八步、重洗仙颜仙子沐浴，佳茗重生。

山泉化作甘露雨，洒遍玉壶洗仙颜。

沸腾的泉水浇淋在壶身上，内外加温，茶香蓄势待发。

第九步、若琛出浴出门一笑无拘碍，云在西湖月在天。

历史的烽烟湮灭了多少事，多少人。

茶具上品若琛杯白如玉，洁如雪，是品饮乌龙茶的绝佳器具。

此杯以制作者若琛之名命名，然而人们至今仍不知若琛何许人也，就让我们虔心洗杯，来表达对这位先贤的敬意吧。

第十步、玉液琼汁玉液一壶酬知己，琼汁数盏待嘉宾。

乌龙茶的泡制方法分为十八道第一道：焚香静气。

”的23ce1851341ec1fa9e0c25第二道，活煮甘泉。

泡茶以上三水为佳，上三水顾名思义为：雨水、泉水、露水，采集后储备起来，用时便用活火煮至初沸。

”的8fe0093bb30d6f8c31474bd076第三道：孔雀开屏，既是要你熟识这些泡茶所用的工具。

茶具有：紫砂壶、闻香杯、品茗杯、茶海、茶针、茶匙、茶夹、茶漏等。

壶中山水微微沸腾，将壶提起，悬壶高冲，蒸蒸热气从一干茶具上袅袅升起，姿态优美，浑然天成：第四道：高山流水，其意即是烫洗茶壶。

第五道：乌龙入宫，即是用茶匙、茶漏将茶叶拨入壶中，茶不可沾手，以免破坏了茶的香气。

将茶叶拨入一把紫砂壶中，提起水壶：第六道：悬壶高冲。

高冲茶可以使茶叶松动出味；第七道：春风拂面。

放下水壶，用茶盖仔细地刮去上面的一层白沫，使茶叶清新洁净。

第八道：重洗仙颜。

主要是清洗茶壶外表以及温壶所用。

第九道：乌龙入海；乌龙茶讲究头泡汤，二泡茶，所以这第一泡是用来洗茶的。

提起水壶淋在茶壶之上，然后将壶中刚刚冲好的茶汤倒入茶海之中，再度将壶中充满了沸水。

f457c54第十道：若琛出浴。

若琛既是较为名贵的茶杯。

”第十一道：玉液回壶；第十二道：关公巡城，又称韩信点兵。

端起茶壶，在闻香杯中依次将茶斟至七分满。

第十三道：三龙护鼎。

将品茗杯倒叩在上面，食指拖住闻香杯，拇指叩在品茗杯上，中指扶住杯环，将杯身端至胸前大翻转，闻香杯与品茗杯已经颠倒了位置：第十四道：龙凤呈祥，又称鲤鱼翻身。

”的82 保护版权！尊重作者！第十五道：鉴赏三色；第十六道：喜闻幽香。

将倒扣着的闻香杯取下，金黄色的茶汤顿时充满了品茗杯。

闻香杯端至鼻前轻嗅，一阵清香袭近，心神荡漾。

的a8c88a0055f6第十七道；初品奇茗。

汉字中的‘品’字为三口组成，所以品茶也要分为三口。

三口方知味，三口方浸心。

将品茗杯送至唇边轻吸，将杯中茶汤吸入三分之一后，又浅啜一口，在口中咀嚼，最后，将剩余的茶汤一饮而尽：第十八道：最后一道便是尽杯谢茶。

乌龙茶的冲泡程序第一道：孔雀开屏（展示器具）随手泡：用来保温或增温，因冲泡不同的茶对水温的要求是不同的。

奉茶盘：敬奉香茗。

茶道组：辅助用具。

茶则：撮取干茶和观赏茶叶之用。

茶匙：用来轻轻拨取干茶。

茶针：是疏通紫砂壶壶口的备用品。

茶漏：放在壶口上以免茶叶外漏。

茶夹：用来夹洗闻饮对杯。

茶叶筒：盛放干茶。

公道杯：中和茶汤。

茶荷：供来宾鉴赏干茶。

杯托：托取闻饮对杯。

茶巾：清洁用具。

茶船：用来盛放茶具和收集废水。

茶船上的是一套造型古朴别致的紫砂茶具。

品茗杯：用来品茶汤和观色之用。

闻香杯：杯体细长，便于笼住香气，是用来闻香的。

江苏宜兴紫砂壶：冲泡乌龙茶的首选器具。

精美器具介绍完毕，下面开始正式泡茶。

第二道：嘉叶酬宾（鉴赏干茶）“嘉叶”是苏东坡对茶叶的美称，嘉叶酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。

第三道：孟臣净心（烫洗紫砂壶）孟臣是明代制作紫砂壶的大师，所以后人把紫砂壶称为孟臣壶。

孟臣净心就是用开水浇烫茶壶，，其目的是洗壶和提高壶温。

第四道：高山流水（清洗品茗杯）将紫砂壶中的水连绵不断地倒入品茗杯中。

第五道：乌龙入宫（置茶）用茶则从茶盒中撮取干茶，用茶匙轻轻拨入茶壶内约1/2。

将紫砂壶比喻为精美的宫殿，以示它的尊贵。

第六道：芳草回春（浸润）用开水浸润茶叶，启发茶性。

第七道：分承香露（清洗闻香杯）乌龙茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华。

”所以头泡的茶汤一般是不饮用的。

第八道：悬壶高冲（泡茶）乌龙茶艺讲究“高冲水，低斟茶。

”将随手泡提高，向紫砂壶内冲水，使壶内茶叶随水浪翻滚，充分激打茶性。

冲水时要沿着壶的边沿冲，以免冲破“茶胆”。

第九道：春风拂面（刮沫）“春风拂面”是指用壶盖轻轻地刮去茶壶表面的白色泡沫，使壶内的茶汤更加清澈洁净，以示对来宾的尊重。

第十道：涤尽凡尘（冲洗紫砂壶表面）用开水浇淋壶面，再次洁净壶身，表示对客人的尊重。

第十一道：内外养身（提高壶温）用闻香杯中的水浇淋壶的外部，这样内外加温，有利于茶香的散发。

功夫茶（乌龙）茶艺尊敬的各位嘉宾，下午好！欢迎光临莙弦知会团品茗赏艺，很荣幸能为各位嘉宾表演功夫茶茶艺。

在表演之前首先做个简单的自我介绍，我是莙弦知会团的茶艺师——莙弦。

下面就请大家静下心来与我共享茶艺的温馨和怡悦。

功夫茶茶艺共有十八道程序，前九道由我来操作表演，后九道则需各位嘉宾的密切配合共同完成！第一道焚香静气活煮甘泉焚香静气，即是通过点燃我手中的这支香，来营造祥和肃穆、无比温馨的气氛。

希望这沁人心脾的幽香能使大家心旷神怡，也但愿大家的心会伴随着悠悠袅袅的香烟升华到一个高雅而神奇的境界！活煮甘泉即是用旺火来煮沸壶中之山泉水。

第二道孔雀开屏叶嘉酬宾孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助这道程序向各位嘉宾介绍一下工艺精湛的功夫茶茶具：1、茶盘也称之为茶海；2、这把江苏宜兴制作的紫砂壶，是我们用来泡茶用的泡壶，也称之为母壶，这是储备茶汤用的海壶，又称之为子壶，这对壶统称为母子壶；3、闻杯底留香的闻香杯；4、品茗及观赏汤色的品茗杯；5、茶道具（茶道组），它又可细分为；茶则用来择取茶叶；茶导（茶匙）用来拨导茶叶；茶漏是用来增大壶口面积，以防茶叶外漏；茶夹用来夹洗杯子以及夹取茶叶底用；茶通用来疏通壶嘴。

“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾就是请大家观赏一下今天所要冲泡的****茶外观和形状。

第三道大彬沐淋乌龙入宫大彬沐淋就是用开水烫洗茶壶，其目的是洗壶并提高壶温；时大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人常把名贵的紫砂壶称之为大彬壶。

****茶属于乌龙茶，我们用茶导将茶叶拨导入母壶，就称之为“乌龙入宫”。

第四道高山流水春风拂面冲泡乌龙茶讲究高冲水，低斟茶。

“高山流水”即悬壶高冲，借助开水的冲力，使茶叶在壶内随水浪上下翻滚，达到洗茶的目的。

春风拂面即是用壶盖轻轻刮去茶汤表面所泛起的白色泡沫，使壶内的茶汤更加清澈洁净第五道乌龙入海重洗仙颜品饮乌龙茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华”，头泡茶汤我们一般不喝，而是用来烫洗杯具和温杯，我们将剩余的茶汤注入于茶海，就称之为“乌龙入海”。