十八道茶艺_简化版

功夫茶的十八道工序和茶道Revised at 2 pm on December 25, 2020.功夫茶的十八道工序和茶道功夫茶的十八道工序和茶道下面先介绍十八道工夫茶的器皿以及它的用途：1、茶壶：古称孟臣罐。

2、茶盅：亦称公道杯。

3、茶滤：综合过滤茶渣，能使茶汤浓淡均匀。

4、闻香杯：闻香用的，因它造形独特，能使香气集中往外冒。

5、品茗杯：亦称若琛杯鉴赏汤色，品茶。

6、茶海：装不喝的水。

7、茶巾：沾壶底的余水。

8、杯托：放闻香杯和品茗杯。

9、茶道：道具的道。

10、茶漏：制茶时放在茶壶上，防止茶叶往外漏。

11、茶匙：制茶时使用的。

12、茶捏：捏洗闻香杯和品茗杯，以及茶壶里的茶渣。

13、茶则：鉴赏茶叶外形，以及度量的作用。

14、煮水炉组：烧泡茶时使用的水。

功夫茶的十八道茶道1、清泉初沸：要泡好一壶茶，水质是很重要的，宋代文豪苏东坡总结经验说：“活水还需活火烹”即活煮甘泉。

2、倾茶入则：将特定的茶慢慢倾入茶则。

3、鉴赏佳茗：我们所用的乌龙茶是着名的品种安溪“铁观音”，条索卷曲壮结，色泽鲜润，历来有美如观音重如铁，久泡有余香之称。

4、茶壶淋霖：（1）起烫壶的作用。

（2）烫盅。

（3）冷却水：因第一泡是中温润泡，水温只需80度左右，起温壶温茶叶的作用，同时能使第二泡的色香味更好的发挥。

5、乌龙入宫：（落茶）我们把茶壶比成宫殿，呈现出乌龙茶的身价。

品饮乌龙茶讲究头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华，头一泡冲出的茶汤我们一般不喝。

6、若琛出浴：若琛是古代景德镇的一位制杯能手，因它制的杯白、小、薄，后人为了纪念他，把品茗杯也称若琛杯。

7、悬壶高冲：（冲茶）高冲有利于激烫茶叶，使它的色、香、味更好的发挥。

8、推泡抽眉：是用壶盖刮去泛起的白色泡沫。

9、熏洗仙颜：冲洗壶身，同时观看茶熟。

10、游山玩水：把壶底的余水沾干抹掉。

11、关公巡城：将冲泡一分钟左右的茶依次巡回注入茶海，均匀分配茶汤，使每一杯茶浓度一样。

而茶应倒七分满留下三分是情意，以表示我们对中国茶文化的情和意。

工夫茶18道工序1、焚香静气、活煮甘泉。

焚香静气：焚点檀香，造就幽静，平和气氛。

泡茶用山溪泉水为上，用活火煮到初沸为宜。

2、孔雀开屏、叶嘉酬宾。

叶嘉酬宾：出示茶叶让客人观赏。

叶嘉即宋苏东坡用拟人手法之岩茶代称, 意为茶叶嘉美。

3、孟臣沐霖、乌龙入宫。

孟臣沐霖：即烫洗茶壶。

孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。

乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内。

4、高山流水、春风指面。

高山流水：把盛开水的长嘴壶提高冲水，高冲可使茶叶翻动。

春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶清新洁静。

5、乌龙入海、重洗仙颜。

重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表面，又提高壶温。

“清洗仙颜”为武夷山云窝一石刻。

6、玉液回壶、再注甘露。

©工夫茶馆 -- 工夫茶馆7、关公巡城、韩信点兵。

关公巡城：依次来回往各杯斟茶水韩信点兵：壶中茶水剩少许后，则往各杯点斟茶水.8、龙凤呈祥、鲤鱼翻身。

©工夫茶馆 -- 工夫茶馆9、捧杯敬茶、众物传盅。

©工夫茶馆 -- 工夫茶馆10.鉴赏三色、喜闻幽香。

鉴赏三色：认真观察茶水在杯中上中下的三种颜色。

喜闻幽香：即嗅闻茶的香味。

11.三龙护鼎、初品奇茗。

三龙护鼎：即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。

初品奇茗：观色、闻香后，开始品茶味。

12.再斟兰芷、二探兰芷。

再斟兰芷：即斟第二道茶。

“兰芷”泛指岩茶。

宋范仲淹诗有“斗茶香兮薄兰芷”之句。

13.二品云腴、喉底留甘。

©工夫茶馆 -- 工夫茶馆14.三斟石乳、荡气回肠。

三斟石乳：即斟三道茶。

“石乳”是元代岩茶之名。

15.含英咀华、令略岩韵。

令略岩韵：即慢慢地领悟岩茶的韵味。

16.君子之交、水清味美。

©工夫茶馆 -- 工夫茶馆17.名茶探趣、游龙戏水。

游龙戏水：选一条索紧致辞的干茶放入杯中，斟满茶水，仿若乌龙在戏水。

18.宾主起立、尽杯谢茶。

尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。

泡茶十八道工序1、茶请上屋。

2、岩泉初沸。

水烧开后即取出，要沸过90摄氏度。

3、孟飞沐浴。

将壶洗一遍后提高壶温，容易出茶香。

4、口嘉酬宾。

将干茶叶给客人看观赏它的外开色泽。

5、乌龙入宫。

取茶入壶不宜少放少则无味。

6、悬壶高冲。

高冲能让茶叶翻滚使每片叶得到充分冲泡。

7、春风拂面。

高冲后有碎茶沫浮起应用壶盖刮去。

8、重洗仙颜。

盖好后重新用开水淋壶身。

9、玉液回壶。

将茶汤从紫砂壶内倒和公道壶中。

10、若深出浩。

用洗茶叶的茶水把茶壶洗一遍。

11、关公巡城。

依次向杯斟茶。

12、韩信点兵。

将壶内将尽的茶水，以点滴的方式依次滴入杯中。

13、三龙护鼎。

拿杯的手势。

14、鉴赏三色。

观赏茶在杯上中下三种颜色。

15、点闻迎香。

细闻各种茶物有的香味。

16、初品茗茶。

细品茶叶入口不马上咽下出，巡回让茶汤与口腔中每个味觉细胞接触。

17、游龙戏水。

取清水一碗看茶的叶色。

18、尽杯谢茶。

最后客人要多谢主人教侍之恩。

泡茶三要素：茶叶的用量、水温、冲泡时间。

冲茶三个程序：候汤、治器、纳茶。

第一道：焚香静气，活煮甘泉焚香静气，就是通过点燃这支香，来营造祥和，肃穆，无比温馨的气氛。

希望这沁人心脾的幽香，能使大家心旷神怡，也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界。

宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验说：“活水还须活火烹。

”活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水。

第二道：孔雀开屏，叶嘉酬宾孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助孔雀开屏这道程序，向嘉宾介绍今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。

“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称。

叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。

第三道：大彬沐淋，乌龙入宫大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。

大彬沐淋，就是用开水浇烫茶壶，其目的是洗壶并提高壶温。

第四道：高山流水，春风拂面武夷茶艺讲究“高冲水，低斟茶。

中国茶道十八道茶，是中国传统的饮品之一，也是中华文化的重要组成部分。

而茶道则是中国特有的茶文化体系，通过独特的泡茶方式、茶具使用以及茶艺表演，展现了中国人的情感、礼仪和智慧。

在中国茶道中，有十八个重要的环节和步骤，每一步都承载着丰富的文化内涵和哲学思考。

第一道：洗器洗器是中国传统的茶道仪式中的第一步，也是十分重要的一个环节。

洗器的目的是为了清洗茶具，使其焕然一新后使用。

在洗器过程中需要细心、仔细，传递了一种注重细节、追求完美的精神。

第二道：烹水烹水是指烧开水的过程。

在中国茶道中，烹水被视为至关重要的一步，因为烹水的水质、温度直接影响到茶的香气和味道。

烹水的方法多种多样，有明火烹水、壶烧水等等。

无论采用哪种方法，都需要掌握好水的温度和烹水的时间。

第三道：沏壶沏壶是沏茶的步骤之一。

在中国茶道中，壶有多种形式，有紫砂壶、青瓷壶等等，每一种壶都有其独特的风格和特点。

在沏壶环节中，需要注意壶的温度、放茶的方式和时间等。

第四道：洗茶洗茶是为了去除茶叶表面的杂质和陈年的茶屑。

在洗茶过程中，需要使用清水冲洗茶叶，直到水中不再有茶叶的味道为止。

这个步骤旨在保证茶叶的质量和口感。

第五道：掌壶掌壶是指使用手掌握壶的方式，这是中国茶道中常见的一种方式。

通过掌壶，可以更好地控制水流和壶的姿态，使泡茶的过程更加稳定和舒适。

第六道：冲泡冲泡是指将水倒入壶中，将茶叶浸泡在水中，利用水温和浸泡时间来解放茶叶中的香气和营养。

在冲泡过程中，需要注意水的温度和倒水的力度，以及茶叶的量和冲泡时间。

第七道：倒茶倒茶是将泡好的茶倒入茶杯的步骤。

在倒茶的过程中，需要掌握好倾斜茶壶的角度和倒茶的速度，以确保茶水均匀地分配到每一只茶杯中。

第八道：献茶献茶是中国茶道中的一种礼节，通常是由主持人向客人行献茶。

在献茶的过程中，主持人需要表达出对客人的尊重和关心，通过献茶展示自己的茶艺水平和修养。

第九道：奉茶奉茶是指将泡好的茶递给他人的动作。

在奉茶的过程中，需要用两手将茶杯奉上，并将手心转向对方，以示尊敬和谦卑。

乌龙茶十八道工序
焚香精气：焚品檀香，造就幽静、平和气氛
叶嘉酬宾：出示所泡茶叶让客人观赏
火煮山泉：泡茶用山溪泉水为上，用火煮沸
孟臣淋漓：:既汤洗茶壶，惠孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名壶喻为孟臣
乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内
悬壶高冲：又称高山流水，把盛开水的壶提高冲水，充分激荡茶叶，使茶叶翻动，清洁茶叶
春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶叶更清洁（不喝）
重洗仙颜：用开水淋洗茶壶，即洗净茶壶外表又提高壶温
若琛出韵：即汤洗茶杯，（若琛清初），以擅长制茶杯而出名，后人把茶杯喻为若琛瓯
玉液回壶：即把已泡好的茶水倒入另一个茶壶使茶汤更为均匀
游山玩水：依次来回往各杯低斟茶水
关公巡城：沿着杯壁斟茶一圈
韩信点兵：壶中茶水少许时，则往各杯点斟茶水（又称蜻蜓点水或观音滴水）
三龙护鼎：用拇指食指扶杯，中指托杯，此法既稳当又雅观，三根手指比喻三龙，此时另一手可做护杯姿势
喜闻幽香：即闻乌龙茶的香味
鉴赏三色：认真观看茶水在杯中的上中下三种颜色，故称三色
初品奇茗：观看、闻香后开始品茶汤味道（三口为一品）
尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢茶农栽种，制作佳茗，恩典感谢茶艺小姐尽心热情敬献茶艺、茶礼。

台湾茶艺十八道介绍1、茶壶：古称孟臣罐2、茶盅：亦称公道杯3 、茶滤：综合过滤茶渣，能使茶汤浓淡均匀。

4、闻香杯：闻香用的，因它造形独特，能使香气集中往外冒。

5、品茗杯：亦称若琛杯鉴赏汤色，品茶。

6、茶海：装不喝的水。

7、茶巾：沾壶底的余水。

8、杯托：放闻香杯和品茗杯9、茶道：茶艺表演时所须的道具。

10、茶漏：制茶时放在茶壶上，防止茶叶往外漏。

11、茶匙：制茶时使用的。

12、茶捏：捏洗闻香杯和品茗杯，以及茶壶里的茶渣。

13、茶则：鉴赏茶叶的外形，以及度量的作用14、煮水炉组：烧泡茶时使用的水。

表演十八道1．清泉出沸：要泡好一壶茶，水质是很重要的2．茶壶淋霖:起烫壶的作用。

烫盅。

3．若琛出浴：若琛是古代景德镇的一位制杯能手，因它制的杯白、小、薄，后人为了纪念他，把品茗杯也称若琛杯。

4、倾茶入则：将特定的茶慢慢倾入茶则。

5、鉴赏佳茗：用的乌龙茶是安溪“铁观音”，条索卷曲壮结，色泽鲜润，历来有美如观音重如铁，久泡有余香之称。

6、乌龙入宫:品饮乌龙茶讲究头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华，头一泡冲出的茶汤我们一般不喝。

7、悬壶高冲：（冲茶）高冲有利于激烫茶叶，使它的色、香、味更好的发挥。

8、推泡抽眉：是用壶盖刮去泛起的白色泡沫。

9、熏洗仙颜：冲洗壶身，同时观看茶熟。

10、游山玩水：把壶底的余水沾干抹掉。

11、关公巡城：（倒茶）平均分配茶汤，使茶汤浓淡均匀。

12、韩信点兵：（点茶）滴滴是精华。

13、鲤鱼翻身：把闻香杯的茶倒入品茗杯中，将扣合的杯子翻转过来，称之为“鲤鱼翻身”。

中国古神话传说，鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去，我们借助这道程序祝福在坐的各位嘉宾，生活美满，事业发达。

14、喜闻幽香：把闻香杯轻轻提起，将空杯角触及鼻端，深呼吸，喜闻幽香。

15、三龙护鼎：（端杯）艺术上端品茗杯的姿势，拇指和食指轻扶品茗杯沿，中指顶住杯底。

16、鉴赏汤色：（看茶）请看看茶汤的颜色是否清澈明亮。

17、细品佳茗：一杯茶分几小口慢慢啜饮，您会感到口鼻生香，喉低回甘。

欢迎阅读武夷岩茶十八道功夫茶艺第一道??焚香静气??活煮甘泉?焚香静气是通过点燃这支香来营造一个祥和，肃穆，无比温馨的气氛，希望这沁人心脾的幽香能使大家心旷神怡，也能使您的心伴随着这悠悠袅袅的香烟升华到高雅而神奇的境界。

活煮甘泉，即是煮沸这壶中之水。

?武夷岩茶的冲泡技艺讲究高冲水，低斟茶，高山流水即将水壶提高向紫砂壶内冲水，使壶内的茶叶随水浪翻滚，达到用开水润茶的目的。

接着用壶盖轻轻刮去茶汤表面的白色泡沫，使壶内的茶汤更清澈洁净，称之为春风拂面。

第五道??乌龙入海??重洗仙颜?品饮武夷岩茶讲究头泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华，头泡冲出的茶汤我们一般不喝，而是用来温杯，将剩余茶汤直接注入茶海，称之为乌龙入海。

重洗仙颜为武夷山的一处摩崖石刻，在这里喻为第二次冲水，这次冲水不仅要将开水注满紫砂壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样内外加温有利于茶香的散发。

?第六道??玉液回壶?再注甘露?第九道??捧杯敬茶??众手传盅?请这位先生/小姐将这杯茶依次传递，我们通过捧杯敬茶，众手传盅，可使大家的感情更亲近，气氛更融洽。

?第十道??鉴赏双色???喜闻高香?喜闻高香是武夷品茶闻香三闻的头一闻，请大家跟着我将闻香杯沿着品茗杯的杯沿慢慢提起，放在掌心，搓着蚊香。

头一闻主要是问茶香的纯度，看看是否香高辛锐无异味。

接着注意观察杯中茶汤是否成清澈艳丽的琥珀色。

?第十一道??三龙护鼎??初品奇敬?首先我们来注意持杯的手势，我们用拇指食指扶住杯身，中指拖住杯底，这样兰芷”淡雅，第十四道??三斟石乳??荡气回肠?石乳是元代武夷山贡茶中的珍品，三斟石乳是为大家斟第三道茶，请大家再跟着我将品茗杯扣合在闻香杯上，再将两个杯子翻转过来，喻为白鹤亮翅，祝大家的事业直上青云。

荡气回肠是指第三次闻香，这次闻香与前两次有所不同，这次闻香我们用口腔大口大口的吸入茶香，然后从鼻腔呼出，这样反复三次，可以全身心的感受茶香，以便于更精确的鉴别茶叶的香型特征。

功夫茶的十八道工序和茶道功夫茶的十八道工序和茶道下面先介绍十八道工夫茶的器皿以及它的用途：1、茶壶：古称孟臣罐。

2、茶盅：亦称公道杯。

3、茶滤：综合过滤茶渣，能使茶汤浓淡均匀。

4、闻香杯：闻香用的，因它造形独特，能使香气集中往外冒。

5、品茗杯：亦称若琛杯鉴赏汤色，品茶。

6、茶海：装不喝的水。

7、茶巾：沾壶底的余水。

8、杯托：放闻香杯和品茗杯。

9、茶道：道具的道。

10、茶漏：制茶时放在茶壶上，防止茶叶往外漏。

11、茶匙：制茶时使用的。

12、茶捏：捏洗闻香杯和品茗杯，以及茶壶里的茶渣。

13、茶则：鉴赏茶叶外形，以及度量的作用。

14、煮水炉组：烧泡茶时使用的水。

功夫茶的十八道茶道1、清泉初沸：要泡好一壶茶，水质是很重要的，宋代文豪苏东坡总结经验说：“活水还需活火烹”即活煮甘泉。

2、倾茶入则：将特定的茶慢慢倾入茶则。

3、鉴赏佳茗：我们所用的乌龙茶是着名的品种安溪“铁观音”，条索卷曲壮结，色泽鲜润，历来有美如观音重如铁，久泡有余香之称。

4、茶壶淋霖：（1）起烫壶的作用。

（2）烫盅。

（3）冷却水：因第一泡是中温润泡，水温只需80度左右，起温壶温茶叶的作用，同时能使第二泡的色香味更好的发挥。

5、乌龙入宫：（落茶）我们把茶壶比成宫殿，呈现出乌龙茶的身价。

品饮乌龙茶讲究头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华，头一泡冲出的茶汤我们一般不喝。

6、若琛出浴：若琛是古代景德镇的一位制杯能手，因它制的杯白、小、薄，后人为了纪念他，把品茗杯也称若琛杯。

7、悬壶高冲：（冲茶）高冲有利于激烫茶叶，使它的色、香、味更好的发挥。

8、推泡抽眉：是用壶盖刮去泛起的白色泡沫。

9、熏洗仙颜：冲洗壶身，同时观看茶熟。

10、游山玩水：把壶底的余水沾干抹掉。

11、关公巡城：将冲泡一分钟左右的茶依次巡回注入茶海，均匀分配茶汤，使每一杯茶浓度一样。

而茶应倒七分满留下三分是情意，以表示我们对中国茶文化的情和意。

12、韩信点兵：壶中茶少许时，一点一点均匀地滴入各茶杯中，以表达点点滴滴的茶香味一致。

工夫茶”泡法有十八道程序:• 焚香静气：焚品檀香，造就幽静、平和气氛；• 叶嘉酬宾：出示所泡茶叶让客人观赏；• 火煮山泉：泡茶用山溪泉水为上，用火煮沸；• 孟臣淋漓：即汤洗茶壶，惠孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣；• 乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内；• 悬壶高冲：又称高山流水，把盛开水的壶提高冲水，充分激荡茶叶，使茶叶翻动，清洁茶叶；• 春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶叶更清洁（不喝）；• 重洗仙颜：用开水淋洗茶壶，即洗净茶壶外表又提高壶温；• 若琛出韵：即汤洗茶杯，（若琛清初），以擅长制茶杯而出名，后人把茶杯喻为若琛瓯；• 玉液回壶：即把已泡好的茶水倒入另一个茶壶使茶汤更为均匀；• 游山玩水：沿着杯壁斟茶一圈；• 关公巡城：依次来回往各杯低斟茶水；• 韩信点兵：壶中茶水少许时，则住各杯点斟茶水（又称蜻蜓点水或观音滴水）；• 三龙护鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既稳当又雅观，三根手指比喻三龙，此时另一手可做护杯姿势；• 喜闻幽香：即闻乌龙茶的香味；• 鉴赏三色：认真观看茶水在杯中的上中下三种颜色，故称三色；• 初品奇茗：观看、闻香后开始品茶汤味道（三口为一品）；• 尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢茶农栽种，制作佳茗，恩典感谢茶艺小姐尽心热情敬献茶艺、茶礼。

工夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。

喝工夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。

乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。

凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。

凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。

十八道茶艺口诀“十八道茶艺口诀”是中国传统茶文化的重要组成部分，它是指在泡茶的过程中需要注意的18个步骤。

这些步骤不仅能够使茶叶的香气和滋味完全释放，还能够增强人们对茶文化的认识和理解。

下面，我将来一一介绍这18个步骤。

第一步，选茶：在泡茶之前，需要选择好茶叶。

要选择质量好、新鲜的茶叶，以保证茶的品质和口感。

第二步，洗茶：洗茶是指将选好的茶叶先用水洗一遍，以去除尘土和杂质，也可以使茶叶的香气更加集中。

第三步，泡茶器：这一步需要将泡茶器先用热水冲一遍，以保证茶叶和热水能够完全融合。

第四步，烫器：将热水倒入泡茶器中，用热水将茶器烫一遍，以升高茶叶的温度，使其散发出更浓郁的香气。

第五步，放茶：将适量的茶叶放入泡茶器中，一般是1:40的比例放入。

第六步，注水：用沸水冲泡茶叶，茶叶和热水的比例一般是1:50。

第七步，控水：控制注水的时间和速度，一般是用慢慢滴水的方式注入，以充分提取茶叶的香气和味道。

第八步，焙茶：在注水后，用茶托盖在茶器上，将茶的温度固定在70-80度之间，并保持这个温度约30秒。

第九步，晾茶：用茶托将茶器翻转，使茶叶能够充分散发出香气。

第十步，倒茶：将泡好的茶倒入杯子中，注意控制过高过低的倾斜角度，以免茶溅出来。

第十一步，顺杯：倒好茶后，顺着杯子边沿轻击几下，使茶叶和水混合均匀。

第十二步，闻香：泡好茶之后，先闻闻茶的香气，再品尝其味道，可以增强对茶文化的理解和认识。

第十三步，避渣：在品尝茶的过程中，需要用上盖口，以避免茶叶的渣滓掉落到口中。

第十四步，饮茶：品尝茶的过程中，需要把茶水慢慢地含在嘴里，感受其浓郁的味道和香气。

第十五步，回甘：在品尝茶的过程中，可以尝试“品后回甘”的过程。

就是泡好茶之后，把茶葶放到嘴里，缓缓舒气，在口腔中感受茶的余香。

第十六步，再泡：在上述步骤完成后，不要倒掉茶叶，在这个基础上可以加水再泡，不同泡次的茶水品质也会略有差异。

第十七步，保养：使用后请及时清洗干净，放于干燥洁净的地方存放。

中国茶叶文化博大精深，中国茶叶分为很多种类。

有该娅普洱茶，大红袍，西湖龙井茶，铁观音，信阳毛尖。

而该娅普洱茶是现代茶叶的代表，品该娅普洱茶就能品味、品人生。

以下是武夷岩茶十八道茶艺：第一道：焚香静气即焚点一柱檀香，营造祥和肃穆祥的氛围，让各位嘉宾更快的进入茶之最佳境界。

古人常说：品茶即品人，茶品即人品，茶是清静之物，当然要求品茶者也要清静而坐，才能品出茶的真神真韵，希望这柱香的点燃能带领我们一起进入茶境。

第二道：叶嘉酬宾出示茶叶给各位观赏。

叶嘉出自宋代诗人苏东坡的《叶嘉传》，意为茶叶之嘉美。

在这篇文章中通篇拟人的手法描绘了茶的君子之德，君子之能。

第三道：岩泉初沸意即水开了。

中国茶圣陆羽在第一部茶叶专著《茶经》中云：山水上、江水中、井水下，也就是说泡茶水是至关重要的。

茶圣提出应以山里奔流的山溪水为第一，江河湖泊之水为次，而井下之水只能排在第三了，今天我们选用的是天然矿泉水。

第四道：孟臣沐淋孟臣，即为明代人，以擅长制作紫砂壶而闻名，后人为了纪念他，将上好的紫砂壶称不孟臣壶，孟臣沐淋是提高壶温之意。

第五道：若琛出浴是烫洗茶杯之意，若琛清初人，以擅制碗状的小瓷杯而出名，后人为了纪念他，将上好的小瓷杯称为若琛杯。

若琛出浴为烫洗茶杯之意，其目的是使其清新洁净，又提高了它们的温度。

这样我们在品饮武夷岩茶时茶香不易外漏，因为茶要热喝才有香气。

第六道：乌龙入宫壶烫好之后，并将武夷岩茶投入壶内，由于武夷岩茶统称为乌龙茶，因此称之为乌龙入宫。

这为茶漏，可防止茶叶外漏；这为茶折，通常用它装出三下的茶叶，这样泡出的茶汁即不浓也不淡；这为茶捣，因为武夷岩茶的外形为粗枝大叶，通过这小小的茶漏无法直接到达壶内时，不妨用茶捣将其轻轻的推入，经过这几道程序，乌龙入宫也就完成了。

第七道：乌龙入海冲泡武夷岩茶讲究头泡汤、二泡茶，将第一泡茶直接倒入茶海称为乌龙入宫第八道：悬壶高冲范仲淹称为高山流水，高冲可使茶叶在壶内上下翻滚。

第九道：春风拂面这时壶表层会有一层细致而均匀的泡沫，用壶盖轻轻的刮去，称为春风拂面，这样可使茶叶更为清净。

第一道：“孔雀开屏”，是孔雀向它的同伴展示它美丽的羽毛，在泡茶之前，向大家展示我们这些典雅精美，工艺独特的工夫茶具。

茶盘：用来陈设茶具及盛装不喝的余水。

宜兴紫砂壶：也称孟臣壶。

茶海：也称茶盅，与茶滤合用起到过滤茶渣的作用，使茶汤更加清澈亮丽。

闻香杯：因其杯身高,口径小，用于闻香，有留香持久的作用。

品茗杯：用来品茗和观赏茶汤。

茶道一组，内有五件：茶漏：放置壶口,扩大壶嘴，防止茶叶外漏。

茶折：量取茶叶。

茶夹：夹取品茗杯和闻香杯。

茶匙：拔取茶叶。

茶针：疏通壶口。

茶托：托取闻香杯和品茗杯。

茶巾：拈拭壶底及杯底的余水。

随手泡：保证泡茶过程的水温第二道：“火煮山泉”泡茶用水极为讲究，宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验时说：“活水还须活火烹”活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水，今天我们选用的是纯净水。

第三道：“叶嘉酬宾”叶嘉是宋代诗人苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾是请大家鉴赏茶叶，可看其外形、色泽，以及嗅闻香气。

这是铁观音，其颜色青中常翠，外形为包揉形，以匀称、紧结、完整为上品。

第四道：“孟臣沐淋”孟臣是明代的制壶名家（惠孟臣），后人将孟臣代指各种名贵的紫砂壶，因为紫砂壶有保温、保味、聚香的特点，泡茶前我们用沸水淋浇壶身可起到保持壶温的作用。

亦可借此为各位嘉宾接风洗臣，洗去一路风尘第五道：“若琛出浴”茶是至清至洁，天寒地域的灵物，用开水烫洗一下，本来就已经干净的品茗杯和闻香杯。

使杯身杯底做到至清至洁，—尘不染，也是对各位嘉宾的尊敬第六道：“乌龙入宫”茶似乌龙，壶似宫殿，取茶通常取壶的二分之一处这主要取决于大家的浓淡口味，诗人苏轼把乌龙入宫比做佳人入室，他言：“细作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”，在诗句中把上好的乌龙茶比作让人一见倾心的绝代佳人，轻移莲步，使得满室生香，形容乌龙茶的美好。

第七道：“高山流水”茶艺讲究高冲水，低斟茶第八道：“春风拂面”用壶盖轻轻推掉壶口的茶沫。

乌龙茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华”。

武夷山功夫茶十八道工序武夷岩茶茶艺十八道解说词第一道：焚香静气，活煮甘泉焚香静气，就是通过点燃这支香，来营造祥和，肃穆，无比温馨的气氛。

希望这沁人心脾的幽香，能使大家心旷神怡，也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界。

宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验说：“活水还须活火烹。

”活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水。

第二道：孔雀开屏，叶嘉酬宾孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助孔雀开屏这道程序，向嘉宾介绍今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。

（这是茶盘，我们也称之为茶海。

这是江苏宜兴制作的紫砂壶，用来泡茶，称之为泡壶或母壶，这也是宜兴制作的紫砂壶，用来储备茶汤，称为海壶或子壶，这是一对母子壶。

闻香杯，用来闻杯底留香。

品茗杯，用来品茶。

这是茶道具）“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称。

叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。

第三道：大彬沐淋，乌龙入宫大彬沐淋，就是用开水浇烫茶壶，其目的是温壶。

大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。

第四道：高山流水，春风拂面()武夷茶艺讲究“高冲水，低斟茶。

”高山流水即将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内的茶叶随水浪翻滚，起到用开水洗茶的作用。

“春风拂面”是用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫，使壶内的茶汤更清沏洁净。

第五道：乌龙入海，重洗仙颜品饮武夷岩茶，头一泡冲出的茶汤我们一般不喝，直接注入茶海。

因为武夷岩茶茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好像蛟龙入海，所以称之为乌龙入海。

“重洗仙颜”本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻，在这里意喻为第二次冲水。

第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样内外加温，有利于茶香的散发。

第六道：母子相哺，再注甘露把母壶中泡好的茶水注入子壶，称之为“母子相哺”。

台湾著名茶专家范增平先生说得好：“一壶茶，要品茶人情、乡亲、亲情和友情”。

功夫茶的十八道工序和茶道功夫茶的十八道工序和茶道下面先介绍十八道工夫茶的器皿以及它的用途：1、茶壶：古称孟臣罐; 2、茶盅：亦称公道杯; 3、茶滤：综合过滤茶渣,能使茶汤浓淡均匀; 4、闻香杯：闻香用的,因它造形独特,能使香气集中往外冒; 5、品茗杯：亦称若琛杯鉴赏汤色,品茶; 6、茶海：装不喝的水; 7、茶巾：沾壶底的余水; 8、杯托：放闻香杯和品茗杯; 9、茶道：道具的道; 10、茶漏：制茶时放在茶壶上,防止茶叶往外漏;11、茶匙：制茶时使用的; 12、茶捏：捏洗闻香杯和品茗杯,以及茶壶里的茶渣; 13、茶则：鉴赏茶叶外形,以及度量的作用; 14、煮水炉组：烧泡茶时使用的水;功夫茶的十八道茶道1、清泉初沸：要泡好一壶茶,水质是很重要的,宋代文豪苏东坡总结经验说：“活水还需活火烹”即活煮甘泉;2、倾茶入则：将特定的茶慢慢倾入茶则;3、鉴赏佳茗：我们所用的乌龙茶是著名的品种安溪“铁观音”,条索卷曲壮结,色泽鲜润,历来有美如观音重如铁,久泡有余香之称;4、茶壶淋霖：1起烫壶的作用;2烫盅;3冷却水：因第一泡是中温润泡,水温只需80度左右,起温壶温茶叶的作用,同时能使第二泡的色香味更好的发挥; 5、乌龙入宫：落茶我们把茶壶比成宫殿,呈现出乌龙茶的身价;品饮乌龙茶讲究头泡汤,二泡茶,三泡、四泡是精华,头一泡冲出的茶汤我们一般不喝; 6、若琛出浴：若琛是古代景德镇的一位制杯能手,因它制的杯白、小、薄,后人为了纪念他,把品茗杯也称若琛杯; 7、悬壶高冲：冲茶高冲有利于激烫茶叶,使它的色、香、味更好的发挥; 8、推泡抽眉：是用壶盖刮去泛起的白色泡沫;9、熏洗仙颜：冲洗壶身,同时观看茶熟; 10、游山玩水：把壶底的余水沾干抹掉; 11、关公巡城：将冲泡一分钟左右的茶依次巡回注入茶海,均匀分配茶汤,使每一杯茶浓度一样;而茶应倒七分满留下三分是情意,以表示我们对中国茶文化的情和意; 12、韩信点兵：壶中茶少许时,一点一点均匀地滴入各茶杯中,以表达点点滴滴的茶香味一致; 13、鲤鱼翻身：把闻香杯的茶倒入品茗杯中,将扣合的杯子翻转过来,称之为“鲤鱼翻身”;中国古神话传说,鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去,我们借助这道程序祝福在坐的各位嘉宾,生活美满,事业发达; 14、喜闻幽香：把闻香杯轻轻提起,将空杯角触及鼻端,深呼吸,喜闻幽香; 15、三龙护鼎：端杯艺术上端品茗杯的姿势,拇指和食指轻扶品茗杯沿,中指顶住杯底; 16、鉴赏汤色：看茶请看看茶汤的颜色是否清澈明亮;17、细品佳茗：一杯茶分几小口慢慢啜饮,您会感到口鼻生香,喉低回甘; 18、重赏余韵：重赏品茗空杯的余香;铁观音泡茶用水的讲究⑴山泉水山泉水大多出自岩石重叠的山峦;山上植被繁茂,从山岩断层细流汇集而成的山泉,富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素；而经过砂石过滤的泉水,水质清净晶莹,含氯、铁等化合物极少,用这种泉水泡茶,能使茶的色香味形得到最大发挥; 但也并非山泉水都可以用来沏茶,如硫磺矿泉水是不能沏茶的;另一方面,山泉水也不是随处可得,因此,对多数茶客而言,只能视条件和可能去选择宜茶水品了;⑵江、河、湖水它属地表水,含杂质较多,混浊度较高,一般说来,沏茶难以取得较好的效果,但在远离人烟,又是植被生长繁茂之地,污染物较少,这样的江、河、湖水,仍不失为沏茶好水;如浙江桐庐的富春江水、淳安的千岛湖水、绍兴的鉴湖水就是例证;唐代陆羽在茶经中说:“其江水,取去人远者”;说的就是这个意思;唐代白居易在诗中说:“蜀水寄到但惊新,渭水煎来始觉珍”,认为渭水煎茶很好;唐代李群玉曰:“吴瓯湘水绿花”,说湘水煎茶也不差;明代许次纾在茶疏中更进一步说:“黄河之水,来自天上;浊者土色,澄之即净,香味自发”;言即使浊混的黄河水,只要经澄清处理,同样也能使茶汤香高味醇;这种情况,古代如此,现代也同样如此; ⑶雪水和天落水古人称之为“天泉”,尤其是雪水,更为古人所推崇;唐代白居易的“扫雪煎香茗”,宋代辛弃疾的“细写茶经煮茶雪”,元代谢宗可的“夜扫寒英煮绿尘”,清代曹雪芹的“扫将新雪及时烹”,都是赞美用雪水沏茶的; 至于雨水,一般说来,因时而异:秋雨,天高气爽,空中灰尘少,水味“清冽”,是雨水中上品；梅雨,天气沉闷,阴雨绵绵,水味“甘滑”,较为逊色；夏雨,雷雨阵阵,飞砂走石,水味“走样”,水质不净;但无论是雪水或雨水,只要空气不被污染,与江、河、湖水相比,总是相对洁净,是沏茶的好水;可惜,近代不少地区,特别是工业区,由于受到工业烟灰、气味的污染,使雪水和天落水也变了质,走了样;⑷井水属地下水,悬浮物含量少,透明度较高;但它又多为浅层地下水,特别是城市井水,易受周围环境污染,用来沏茶,有损茶味;所以,若能汲得活水井的水沏茶,同样也能泡得一杯好茶;唐代陆羽茶经中说的“井取汲多者”,明代陆树声煎茶七类中讲的“井取多汲者,汲多则水活”,说的就是这个意思;明代焦竑的玉堂丛语,清代窦光鼐、朱筠的日下归闻考中都提到的京城文华殿东大庖井,水质清明,滋味甘洌,曾是明清两代皇宫的饮用水源;福建南安观音井,曾是宋代的斗茶用水,如今犹在; ⑸自来水它含有用来消毒的氯气等,在水管中滞留较久的,还含有较多的铁质;当水中的铁离子含量超过万分之五时,会使茶汤呈褐色,而氯化物与茶中的多酚类作用,又会使茶汤表面形成一层“锈油”,喝起来有苦涩味;所以用自来水沏茶,最好用无污染的容器,先贮存一天,待氯气散发后再煮沸沏茶,或者采用净水器将水净化,这样就可成为较好的沏茶用水; ⑹纯净水现代科学的进步,采用多层过滤和超滤、反渗透技术,可以将一般的饮用水变成不含有任何杂质的纯净水,并使水的酸碱度达到中性;用这种水泡茶,不仅因为净度好、透明度高,沏出的茶汤晶莹透澈,而且香气滋味纯正,无异杂味;市面上纯净水品牌很多,大多数都宜泡茶;除纯净水外,还有质地优良的矿泉水也是较好的泡茶用水;。

茶道十八道服务程序
第一道备器八则解释：准备器具等候使用。

第二道倾共八则解释：将茶掏出。

第三道鉴赏佳名解释：鉴赏茶的名字。

第四道清泉初沸解释：让饮者了解我们采用的是泉水。

第五道茶壶淋淋解释：冲洗耳恭听茶壶，保持壶身的温度。

第六道乌龙八宫解释：把茶叶比和乌龙，把茶壶比作宫殿，从而提高茶的身份。

第七道冲悬壶高解释：冲茶的时候要悬在空中越冲越高。

第八道推泡抽屉解释：将茶壶的残渣和泡沫推出。

第九道重洗仙颜解释：重洗壶身。

第十道若琛出浴解释：溃洗茶叶。

第十一道游山玩水解释：将茶壶在茶海里烫一下，在桌布上巾贴干。

第十二道关公巡城解释：均匀的分配茶水巡无次。

第十三道韩信点兵解释：最后几滴是精华。

第十四道喜闻幽香解释：用闻香杯来品尝茶的香味。

第十五道三龙护鼎解释：握茶壶的姿势，把手指比喻成三条龙，把茶壶比喻成鼎。

第十六道鉴赏汤色解释：观赏茶的颜色，好的茶呈现金黄色，次品则发黑。

第十七道细品佳名解释：小口，小口的饮茶，细细的品赏茶的味道。

第十八道重赏余韵解释：喝光的茶杯，仍留有茶的余香。

“若琛”解释：古时候一个造杯人的名字，后人为了纪念这个人将品名杯全部叫作若琛杯。

茶壶解释：别名“梦沉罐”。

则解释：冲茶时用来取茶叶的勺子，叫做“则”。

茶序开放分类：茶道功夫茶茶艺共有十八道程序。

第一道：焚香静气，活煮甘泉焚香静气，就是通过点燃这支香，来营造祥和，肃穆，无比温馨的气氛。

希望这沁人心脾的幽香，能使大家心旷神怡，也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界。

宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验说：“活水还须活火烹。

”活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水。

第二道：孔雀开屏，叶嘉酬宾孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助孔雀开屏这道程序, 向嘉宾介绍今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。

“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称。

叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。

第三道：大彬沐淋，乌龙入宫大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。

大彬沐淋，就是用开水浇烫茶壶，其目的是洗壶并提高壶温。

第四道：高山流水，春风拂面武夷茶艺讲究“高冲水，低斟茶。

”高山流水即将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内的茶叶随水浪翻滚，起到用开水洗茶的作用。

“春风拂面”是用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫，使壶内的茶汤更清沏洁净。

第五道：乌龙入海，重洗仙颜品饮武夷岩茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡，四泡是精华。

”头一泡冲出的茶汤我们一般不喝，直接注入茶海。

因为茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好像蛟龙入海，所以称之为乌龙入海。

“重洗仙颜”本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻，在这里意喻为第二次冲水。

第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样内外加温，有利于茶香的散发。

第六道：母子相哺，再注甘露冲泡武夷岩茶时要备有两把壶，一把紫砂壶专门用于泡茶，称为“泡壶”或“母壶”；另一把容积相等的壶用于储存泡好的茶汤，称之为“海壶”或子壶。

现代也有人用“公道杯”代替海壶来储备茶水。

把母壶中泡好的茶水注入子壶，称之为“母子相哺”。

母壶中的茶水倒干净后，乘着壶热再冲开水，称之为“再注甘露”。

铁观音茶艺的程序有二十七道，合三九之道。

适于展示的有18道：18道茶艺如下：一、焚香静气焚点檀香，造就幽静、平和的气氛。

二、丝竹和鸣轻播古典民乐，使品茶者进入品茶的精神境界。

三、活煮山泉泡茶用山溪泉火为上，用活火煮到初沸为宜。

时间原因这里直接用沸水四、孟臣沐霖即烫洗茶壶。

孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。

五、鉴赏佳茗将茶叶展示给客人，鉴赏茶叶外形六、观音入宫瓯里吹香将铁观音放入若琛瓯中，轻轻晃动若琛瓯，使茶叶香气充分散发七、高山流水春风拂面即悬壶高冲。

冲茶讲究高冲低斟。

把盛开水的长嘴壶提高冲水，高冲可使茶叶翻动，达到洗茶的目的。

轻轻拂去泡沫，使茶汤更加清澈。

八、三龙护鼎右手的中指、拇指夹住瓯杯边缘，食指按在瓯杯杯盖，三手指称为三条龙，瓯杯称为鼎，故称为三龙护鼎。

九、重洗仙颜用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表，又提高壶温。

"重洗仙颜"为武夷山一石刻。

第一泡的色香味都没有完全出来，是温润泡，用来洗茶汤杯。

十、再注甘露重新注入甘泉十一、祥龙行雨把茶水一次巡回均匀倒入茶杯中，斟茶用低斟，香气不宜散失。

十二、凤凰点头剩余部分乃精华，均匀滴入茶杯中，达到浓淡均匀，香醇一致。

十三、敬奉香茗十四、喜闻幽香轻轻端起茶杯，置于鼻下，让铁观音那天然馥郁的香气徐徐飘入您的嗅觉之内。

让您心旷神怡。

十五、鉴赏三色认真观看茶水在杯里的上中下的三种颜色。

十六、品啜甘露细致地品尝岩茶，"甘露"指铁观音。

不应一口咽下，吸气，使茶汤在口中翻滚流动，与口中味蕾充分接触。

再慢慢送入喉中，顿觉满口生津，齿颊留香。

十七、再斟兰芷即斟第二道茶。

宋范仲淹诗有"斗茶香兮薄兰芷"之句。

十八、尽杯谢茶起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。