寺院行堂用斋规矩

道教常住仪范——过斋堂行止威仪过斋堂仪范：斋堂用斋，有三种规矩：一是便堂、二是过堂、三是过大堂。

道众斋堂吃饭，名曰：“过斋堂”，习惯叫法叫“过堂”。

不讲威仪，随便到斋堂用斋，叫“便堂”。

便堂不讲形式规矩。

需衣冠整齐，在斋堂门外排班后，进斋堂用斋即可。

腊月二十四日夜里“接驾”以后直到正月初五午斋毕，要“过大堂”。

过大堂八大执事在客堂搭衣(穿班衣也叫法衣)整班，客、寮前导，到监院寮(有方丈者到方丈寮)门口，两两相对肃立，这时监院出寮(搭衣、捧如意)两使者随出(使者穿使者衣，戴荷叶巾，左提“规”，右捧钵)站立监院两边(稍微靠后一点，使监院凸出)。

同打一躬，客、寮引班到斋堂门口，分班续立在两排道众后边。

道众排班时间，以典造持梆棰击梆三声为号令。

开饭时，典造怀抱梆棰，戴冠，腰扎围裙(不穿大褂)到梆前对梆一躬，击梆三声，名为：“打住火”。

道众听到打住火前去排班，执事去请监院，堂头衣冠整齐去请供，两名经师执引磬，一名护供，一名站在班内。

堂头到厨房请供，供先由厨房杂务备好(一小盂饭、一小盂清水、一双筷子，燃香两炷摆在供盘内)。

举供齐眉，到斋堂前，从道众两排中间正道入斋堂，供于灵祖像前，持香一炷插于灵祖炉内，击磬三声，这时典造(或专设的梆头)接梆三响，接法是：斋堂内磬“当”，接梆“梆——梆——梆梆梆”，再磬，再接梆，三磬三接完，发长梆，堂头持香出斋堂插于孤魂像前，站立“点”架边，俟接“点”。

典造发长梆三阵，道众进斋堂。

两名执引磬经师先进，然后监院、侍者、执事、道众依次进。

进斋堂要两两并进。

左排进门先跨左脚进，右排进门先跨右脚进，二人成侧身相对形，进门后同时转身并立，齐向上一躬，打躬举手要整齐，不可一高一低，或一快一慢。

打躬毕，转身二人成背向分赴两边入座。

道众、执事、监院、待者、经师各有位置，不得乱坐。

典造发长梆于道众进入三分之一时头阵梆完，进入三分之二时二阵完，待全进入后三阵梆完。

长梆、阵与阵之间并无间断，只是由慢到快，到极快时再转慢到快。

五台山大塔院寺大众斋饭行仪须知
五台山大塔院寺大众斋饭行仪须知
全程止语
*斋堂内手机调至静音，禁止使用电子设备摄像，照相，录音。

*进门入座后礼佛问讯，男生向右，女生向左次第入座。

切不可呼亲唤友、抢占座位。

*空碗送到桌边，以便巡堂。

筷子比划所需食量，以免遗剩饭菜。

掉到桌上的饭食需
捡拾吃净，不可浪费。

*维纳僧起腔，大众合掌同念“供养咒”，举行施食仪式，念毕方可进食。

*饭毕请把两只碗叠放在桌边，筷尖朝前，竖放在碗右边，等待结斋。

结斋行仪
结斋偈念诵完毕，应当收拾带上碗筷原位起立，向上依次排队，等待僧众出堂后，次
第离开斋堂。

香海禅寺五观堂仪规寺院吃饭称过堂，吃饭的地方叫五观堂进入五观堂所要注意的事项早斋6点半，午斋11点，晚斋17点，请提前十分钟到五观堂门口排队迟到，不允许进入五观堂用斋。

队伍排整齐后手结弥陀印，右手在上，左手在下，端身平视直线走路，转角呈90度转弯，法相庄严，仪态威严，显出庄重，来到五观堂后，有三个门，中门是出家师傅走的，我们是走两边门，左面迈左脚，药棉买右脚。

进入五观堂，不能讲话，请将手机关闭或静音，请保持安静。

进入五观堂后轻轻搬凳子，端身正坐，切勿散心杂话起诸分别。

把碗摆到合适的位置，有利于义工师兄行堂。

将餐布对叠两次成小方块儿，筷子放在餐布上，筷头朝左，两手端身正坐，拿起跟随诵读，注意两臂不能靠着桌子。

诵读的同时，行堂师兄开始行堂，此时若义工师兄过来，待行堂义工师兄到自己面前时需要添饭菜，请把碗移到离餐桌外沿三公分处，并用筷子表明所需的量，若你要干的，就用筷子竖着竖在碗底，若你要稀的，可以用筷子平举过碗。

若要少一些，用筷子在玩里划一下，或者用小拇指来表达，不要了可以摇头或摆手。

倡供时双手合十，注意跟大家速度一致，唱诵完毕，领唱时会说：大众各启碗筷，大众齐声答，阿弥陀佛！开始用斋，先将碗往里移至餐桌内沿十公分处，用斋时需将碗捧起，一手捧碗一手夹筷，不得扒在桌子上，手臂不得碰到桌面，左手端起饭碗，右手拿筷，龙含珠凤点头，用斋时端身正坐，挺直后背，身离桌缘约一拳头之远，足方平肘内收，请勿翘腿交脚，东张西望。

吃完后，轻轻放回凳子，擦干净桌子。

义工师兄通常会有2到3遍的行堂，如需要添饭菜，第二遍行堂时请将碗放在桌沿处，示意义工师兄给你添饭菜。

如果你平时会挑食，义工师兄行堂时请你稍加留意。

不喜欢的菜，您可以“立掌”示意义工师兄，我不需要。

佛门一粒米，大如须弥山，请珍惜培植福报的机会，切莫浪费。

到寺院吃饭，这些规矩不得不知！你知道吗？寺院里出家人吃饭的地方叫“五观堂”而出家人吃饭，则称为“过堂”在五观堂吃饭可是有很多规矩的每当有重要法会或活动时寺院也会向居士和善信们提供午斋虽然不强制要求和出家人一样但也有必要遵守一些规矩既是如法，也更吉祥！为什么叫“五观堂”因为吃饭时，要谨记佛陀教导的“食存五观”！五观堂是寺院僧众用斋的地方，这个名字起源于佛陀教导的“食存五观”。

一：计功多少，量彼来处；二：忖己德行，全缺应供；三：防心离过，贪等为宗；四、正事良药，为疗形枯；五：为成道业，故受此食。

大致的意思是，出家人吃饭时应该观想五件事：想想眼前食物的来之不易，修感恩心；想想自己今日的修行，是否有所进益，是否当得起施主的供养；提醒自己不要对喜好的食物起贪执之心，对不喜的食物起瞋心；吃饭不为享受美味，而是为维持修行所需的身体而进食......食存五观想明白这五件事吃饭也是在修行出家人“过堂”的规矩专心吃饭，别说话。

取用有度，不浪费！出家人吃饭称为“过堂”，当然也自有佛门的一套规矩。

法师们按时走进五观堂，落座后双手合十，等待“过堂”的正式开始。

过堂从唱诵供养偈开始，一直到吃完后的结斋偈完成，中间时间都要止语，并且要注重起止威仪。

止语也就是不能说话，当需要表示加菜、加饭、加汤，喝粥时表示稀一点或者稠一些时，就可以借用筷子和手部动作来表示！法师用斋动作示范居士在寺院用斋须知当然，上面这些要求主要是针对出家人的，平时并不强制要求每一位居士都要如此。

但是，在寺院的五观堂，有一些重要法会，例如设斋供僧时，居士们随法师一起过堂用斋，那就需要参照上面的规矩，如理如法。

内心真正生起恭敬之心，依佛陀教诲去做，方能收获福德与功德。

设斋供僧功德殊胜■五观堂居士用斋须知如果不是随法师们一起在五观堂过堂用午斋，居士善信们进入五观堂用斋，也仍然需要遵守一些基本的规矩，毕竟寺院不是普通的餐厅或者家中。

“食存五观”虽然是出家人的规矩，但对于佛弟子来说，用斋时也能如此观想，有益自己的修行，这一餐就不是消耗福报，而是在积累福报。

行堂须知一、行堂的师兄要提前15分钟到斋堂，穿上围裙，带上口罩，把主食、菜和粥从厨房端到斋堂。

二、先把整盘的米饭用饭铲划边且划成方格形状，这样行堂的时候比较容易盛；馒头可以提前掰开几个，以备需要，可以放在盆或桶里拎着，行堂的时候用夹子夹馒头；一满桶的粥用勺分到两个桶里，这样提着不累。

将主食、菜、粥端到弥勒菩萨后面的两侧备餐桌上摆好。

八位师兄分两组，一边四位，第一位端菜、第二位端饭或馒头、第三位端菜、第四位拎着粥，按前后顺序站在备餐桌旁，等师父们开始敲罄后，师兄们就可以开始行堂了。

三、行堂先从第一排开始，给出家师父先行。

然后按照“S”形绕到后面，给第二排、第三排行堂。

行堂的时候，要把菜盆搁在腰间端着，稍微倾斜一点，让座位上的人能看清楚盆里是什么食物。

粥也是如此，用汤勺舀出一些露出桶外，便于大家看清。

盛粥的时候，左手提桶，右手来盛，盛的时候汤勺要正对着碗，不要反着手腕，那样对人不礼貌。

切记：不要把桶放在地上！行一堂的时候速度要快，因为还要行二堂、三堂。

行堂的师兄要面带微笑，因为我们是借助斋堂这个平台给我们自己培福，所以我们要感恩大众，把每一位大众都当做自己的父母对待。

行二堂要在大众吃一会以后开始，行堂中如果我们看到大家的碗没有摆在桌子的边上，不用问人家要不要饭或菜，可以直接向前走。

这时要注意：行二堂的时候一定要放慢脚步，要让低头吃饭的人看到我们来了，让他们有时间反映该不该加饭或菜等。

如果我们走过去了，有人没有看到，他们又想要加饭或者菜时，可能会示意我们回来，这时也不用理会了，因为我们不能返回去，只能在行三堂的时候再给补上。

行堂两次以后，师兄们可以站在备餐桌旁等着，看有没有出家师父或大众需要加饭或菜，或者有新进来的师父或大众，就需要行第三次了。

行堂的师兄最好每人负责一样食物，负责盛菜的师兄就管盛菜，别的不用管，这样就不会乱。

四、行堂的时候切记：不能穿堂而过和对头行堂！1、不能穿堂而过：是指在弥勒菩萨左侧行堂的师兄，遇到特殊情况时，如看到坐在右面的师父用手势叫我们的时候，我们不能从弥勒菩萨的前面直接走过去，要绕到弥勒菩萨的后面，过去给师父行堂。

佛教斋堂规章制度篇一：佛门礼仪之斋堂仪规佛门礼仪之斋堂仪规寺院食堂称斋堂，又名“五观堂”，师父们吃饭称过堂。

（一）随众过堂，好处有八（１）不懈怠故（２）供养省力（３）平等无我（４）不偏众食（５）甘苦同受（６）存在念故－－息诸妄缘（７）如法如理（８）起止威仪（二）食存五观（１）计功多少，量彼来处（２）忖己德行，全缺应供（３）防心离过，贪等为宗（４）正事良药，为疗形枯（５）为成道业，因受此食＊古德云：【五观若存金易化，三心未了水难消。

】凡受食时，当生惭愧之心，加勤精进办道。

如是受人供养『黄金』也能消化；若贪嗔痴三毒未了，受人供养一滴水也消化不了。

（三）随众规矩（1）食不言，坐如钟，穿袍搭衣撩起勿坐。

（2）左手持碗。

四指托碗底，拇指压碗边，式为『龙吐珠』。

（3）右手拿筷。

左手为龙头，碗是珠，右手持筷是『龙爪点珠』。

（4）食无声，碗筷不响，食勿遗落。

（5）需添加饭菜，筷子动作示意，心存正念。

＊珠，意为精华，众生皆具如来智慧德相，摩尼珠。

＊古德云：【探珠宜静浪，动水取应难】。

（四）发愿回向吃饭时，先轻吃三口淡饭，发三愿，一口一愿。

（1）愿断一切恶（2）愿修一切善（3）誓度一切众生（五）供佛结斋（1）供佛大众入坐，引磬三声，行堂即开始行粥或饭菜等食物；师父们念唱供佛偈毕，始食。

（※行堂：打饭菜的人。

供佛：此食乃十方供养，称念诸佛菩萨名号，先供养十方诸佛菩萨。

）（2）结斋食毕，念唱回向偈，结斋。

大众依次离开斋堂；过堂完毕。

（※结斋：受此食，以修行功德回向十方供养功德主吉祥。

以示感恩。

）篇二：斋堂吃饭须知五观堂的含义很多人都去过寺院，也注意到寺院中的食堂，但大多没有注意食堂门前悬挂的匾额“五观堂”，也没有在意“五观堂”的含义。

很多人都知道僧人吃饭时不吃肉，不吃葱、蒜等，但这些都不是佛教对僧人用餐时的真正要求，真正体现佛教对僧人用餐时的严格要求正是“五观堂”的“五观”二字。

何谓“五观”？是指的僧人在吃饭之前，都要做五种观想之后，才能用餐，具体如下：一、计功多少，量彼来处。

舌尖上的修行：出家人吃饭原来有这些讲究1/13佛教传到汉地之后，形成了严格的过堂用餐仪轨，规定了碗筷摆放、使用和添饭加菜的步骤与方法。

其中的重点是不能讲话，不能随便出声。

吃饭前后念诵《供养偈》与《结斋偈》，表示供养诸佛菩萨、供养众生。

吃饭时应当提起正念，食存五观，思量食物的来之不易与众生的苦痛艰辛，产生感恩心、慈悲心、平等心和责任心。

今天，小编与大家分享在寺院过堂的仪轨。

从容用斋，专注于品尝，让内心生起欢喜。

2/13打叫香。

过堂之前，先要敲挂在寺庙走廊上的大木鱼（梆）和葫芦型铁板（云板）。

梆是吃饭号令，又叫长鱼。

鱼昼夜均不合眼，隐喻佛徒修行也应精勤不息，废寝忘食。

“过堂”即佛门中的“吃饭”，是中国汉传佛教丛林中特有的仪制，是将进食视为一种重要的修行方法，在僧团生活中占有重要的地位。

因为出家人原则上过午不食，只吃早餐与午餐，所以又称为“二时临斋”，到“五观堂”或“斋堂”用食。

3/13僧众排班、念佛依次进入斋堂。

当云板响起，大众搭衣鱼贯进入五观堂，依序就坐。

五观之意为：一是思念食物来之不易，二是思念自己德行有无亏缺，三是防止产生贪食美味的念头，四是对饭食只作为疗饥的药，五是为修道业而受此食。

4/13开始行堂。

在斋堂里，不可在中堂走动，保持安静，关闭手机，端身正坐，翻开碗。

佛教认为早晨是天进食，日中是人进食，下午是傍生进食，夜晚是饿鬼进食。

人若在夜晚进食，饿鬼听到声音，咽中起火，又不得饮食，倍增痛苦。

另外，印度的习惯，凡是出家人无一不是托钵乞食的。

5/13念诵《供养偈》。

起初，桌上的碗靠近桌子的外沿摆放，筷子横放在碗前。

开始念《供养偈》之后，开始行堂。

过堂（用斋）期间，大家止语，以特定的手势对行堂人员表达自己的意思。

6/13表示不要。

第一遍行堂时，只要用斋人员不拒绝，行堂人员就会把每种食物都在碗里装上一点。

如果用斋人员不想要某种食物，或者觉得碗里的饭菜已足够，可将右手竖起，掌心向外，或用右手在碗上方做一个遮挡的动作，以示不需要。

寺院斋堂规约在斋堂坐着礼让别人。

应该把座位和空气好的座位留给老居士。

端碗以龙含珠的姿势，四指支撑碗底，母指按住碗的边缘，不要把指甲放进碗里。

拿着筷子抓不住，执着太低，执着太高。

饭前洗手，不要用脏手握住食器。

过堂用斋时，碗筷要整齐排列。

一般来说，通过大厅使用三碗，左右各一个，后面放一个，三个是产品字形，左后面放一个饭，右边放一个汤，后面放一个菜。

用斋的时候不要放心杂话，要有五个观点:工作多少，量多少，量多少，自己的德行，两个思考供应不足的三防心离开，贪婪等四正事良药，疗形枯燥，五成为道业，应该接受这个食物。

斋前要读供养咒语，先提供三宝，供养后才能吃饭。

如果不是过堂的话，坐圆桌和方桌用斋的时候，不要坐在中间的主位上，谦虚。

用勺子或勺子盛菜要适量适度。

用筷子夹菜，只要夹在自己的一面，就不要站起来夹菜。

盛汤时不要把勺子或勺子挖到碗盘的顶部。

不要用自己的筷子搅拌共用餐具。

如果公共勺子上有油腻的菜，就不能去菜盘和汤盘取菜。

不要咀嚼或吞咽声音。

吃饭的时候不能说话，咳嗽要回头用袖子遮住嘴，以免污染菜肴。

饭碗里没有饭粒。

不要批评别人的牙齿。

饮食知量，不能有剩饭。

有些寺院规模小，用斋没有正规过堂，早上午餐和过堂一样也要先养育，吃饭前默默地说:养育十方佛！养育十种方法！供养十方僧侣！供养十方的一切！晚上用药石的话，只要合掌默默地说:南无阿弥陀佛！的双曲馀弦值。

’的双曲馀弦值。

吃饭时端身坐着，正意吃饭，不求好吃的饭。

不要趴在桌子上吃饭，不要摇脚跷脚。

碗要端平，不要低头吃。

吃饭时不要说话，也不要笑。

吃饭时不要去除指甲里的污垢，不要刮头，不要撕手脚等剥落的皮肤。

菜里有杂质和异物，不要让邻居讨厌。

慢慢吃饭，不要塞满鼓腮狼吞虎咽，不要扔饭，不要让餐具发出声音，不要喝汤发出声音，不要刮，不要吃饭，不要让别人碗加饭，不要用手捏散落的饭吃，饭后拔牙用袖子掩盖嘴。

有些寺院用斋后餐具自己洗，认真洗餐具，不要油腻。

在斋堂坐着礼让别人。

应该把座位和空气好的座位留给老居士。

寺庙斋堂管理制度范本一、总则第一条为了规范寺庙斋堂的管理，保障僧众及信众的饮食安全，维护寺庙的清净庄严，根据我国相关法律法规和佛教丛林规章制度，制定本制度。

第二条寺庙斋堂管理应遵循依法管理、规范操作、安全卫生、节俭用材的原则，确保斋堂工作的正常开展。

第三条斋堂管理人员及工作人员应当树立服务意识，尊重信众和僧众的需求，提供优质、卫生、营养的饮食服务。

二、人员职责第四条斋堂负责人：负责斋堂的整体工作，组织实施斋堂管理制度，协调解决斋堂管理中的重大问题。

第五条厨师：负责食品的加工、制作和供应，确保食品的卫生、营养和口味。

第六条斋堂服务员：负责斋堂的日常服务，如摆放餐具、收盘子、维持秩序等。

第七条斋堂清洁员：负责斋堂的卫生清洁，确保斋堂环境的整洁。

三、物品管理第八条斋堂物品应按照需求采购，遵循节俭原则，合理使用，防止浪费。

第九条斋堂物品应分类存放，标识清楚，定期检查，确保物品的安全、卫生。

第十条斋堂设备应定期维护、检修，确保设备的安全、正常使用。

四、食品管理第十一条斋堂食品应来源可靠，符合国家食品安全标准，不得使用过期、变质、有害食品。

第十二条斋堂应建立健全食品溯源制度，记录食品的来源、采购、加工、供应等信息。

第十三条斋堂应遵循食品安全操作规程，加强食品加工、制作、供应过程中的卫生管理，预防食物中毒事故的发生。

五、用餐管理第十四条斋堂用餐应按照寺庙规定的时间、地点进行，有序用餐，保持安静。

第十五条斋堂内禁止吸烟、饮酒、吃零食，禁止将外来食品带入斋堂。

第十六条斋堂应定期对用餐人员进行食品安全教育，提高他们的食品安全意识。

六、卫生管理第十七条斋堂应建立健全卫生管理制度，确保斋堂环境的整洁、卫生。

第十八条斋堂工作人员应按照卫生要求，保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩等。

第十九条斋堂应定期进行消毒，防止细菌、病毒的传播。

七、纪律与处罚第二十条违反本制度的，视情节轻重，给予警告、罚款、停职等处罚。

第二十一条违反食品安全法律法规的，依法予以查处。