食品良好生产规范

食品行业良好生产制度规范食品行业良好生产制度规范为了保障人们的身体健康，保障食品行业的合法、安全生产，建立良好的食品安全管理体系是十分必要的。

因此，本文将介绍食品行业良好生产制度规范，共分为三个方面进行阐述。

1. 严格执行生产安全标准在食品生产过程中，应严格执行生产安全标准，确保食品的安全和卫生质量。

具体而言，生产过程应遵循以下规范：1.1 生产车间卫生清洁：为保障产品卫生质量，对生产车间、设备以及人员都进行清洁、消毒处理。

应按照相关标准制定检测标准，以检查车间是否达到个人卫生、操作环境清洁、设施设备完好等要求，防止生产过程中出现交叉污染。

1.2 原料安全防范：了解供货方的实体及资质，根据种类、数量自动计算载入量，及时反馈供货方的质量信息、顾客投诉情况等数据，对使用的原料进行入库检测，确保原料品质符合要求，防止原材料带入有害物质。

1.3 电气安全措施：定时完整检验用户企业的电气设备是否符合标准，严格执行电气设施的规范要求，对不符合要求的电气设备及时报修及限电，防止电设施触电引起的火灾和人员错伤。

以上规范需严格执行，确保生产过程中的安全性，预防出现突发的安全问题。

2. 严格管理产品卫生问题在生产期间，应采取切实有效的措施，严格管理产品卫生问题，以确保产品的安全性。

2.1 具有多方面证书：应该尽可能的与熟食原材料供应方增进合作，管理并维护证书信息，以更好的管理产品加工制造。

2.2 相关检测和验收：对生产的食品产品，需要经过一系列的检测与验收工作，确保产品的防臭、防虫、防潮等安全性，防止过期或破损等卫生问题。

2.3 指派生产人员：严格管理科学合理的生产流程及配方标准，严格组织生产，严格做好流程可追溯的材料使用及生产记录，特别是针对产品微生物的相关监测。

2.4 做好产品库存监管：及时整理库存品，做好商品质量管理，确保食品安全上市，以期达到卫生、健康、清新的理想状态。

3. 完善完整的品质安全体系在产品销售的过程中，应完善完整的品质安全体系，建立科学规范的管理方法，提升品质和服务水平。

良好生产规范的主要内容一、良好生产规范的原则GMP是对食品生产过程中的各个环节、各个方面实行严格监控而提出的具体要求和采取的必要的良好的质量监控措施，从而形成和完善质量保证体系。

GMP 是将保证食品质量的重点放在成品出厂前的整个生产过程的各个环节上，而不仅仅是着眼于最终产品上，其目的是从全过程入手，根本上保证食品质量。

GMP制度是对生产企业及管理人员的长期保持和行为实行有效控制和制约的措施，它体现如下基本原则：1．食品生产企业必须有足够的资历，合格的生产食品相适应的技术人员承担食品生产和质量管理，并清楚地了解自己的职责；2．操作者应进行培训，以便正确地按照规程操作；3．按照规范化工艺规程进行生产；4．确保生产厂房、环境、生产设备符合卫生要求，并保持良好的生产状态；5．符合规定的物料、包装容器和标签；6．具备合适的储存、运输等设备条件；7．全生产过程严密而并有有效的质检和管理；8．合格的质量检验人员、设备和实验室；9．应对生产加工的关键步骤和加工发生的重要变化进行验证；10．生产中使用手工或记录仪进行生产记录，以证明所有生产步骤是按确定的规程和指令要求进行的，产品达到预期的数量和质量要求，出现的任何偏差都应记录并做好检查；11．保存生产记录及销售记录，以便根据这些记录追溯各批产品的全部历史；12．将产品储存和销售中影响质量的危险性降至最低限度；13．建立由销售和供应渠道收回任何一批产品的有效系统；14．了解市售产品的用户意见，调查出现质量问题的原因，提出处理意见。

二、良好生产规范的内容GMP根据FDA的法规，分为4个部分：总则；建筑物与设施；设备；生产和加工控制。

GMP是适用于所有食品企业的，是常识性的生产卫生要求，GMP基本上涉及的是与食品卫生质量有关的硬件设施的维护和人员卫生管理。

符合GMP的要求是控制食品安全的第一步，其强调食品的生产和贮运过程应避免微生物、化学性和物理性污染。

我国食品卫生生产规范是在GMP的基础上建立起来的，并以强制性国家标准规定来实行，该规范适用于食品生产、加工的企业或工厂，并作为制定种类食品厂的专业卫生依据。