端午的鸭蛋(1)ppt课件

6 最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。 可多放。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡精，把事先焯好的南
瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。
咸蛋炒苦瓜的制作要诀：
属客家小炒，苦瓜不苦，鸭蛋极香，各有特色却又相容。
课后作业
课后制作一道关于咸鸭蛋的美食与家人品尝

2将咸蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟，取出，用生抽与二汤 调匀，淋上肉面上，即可食用。
【咸蛋炒苦瓜】
【蛋黄南瓜】
1咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状；
1、先把南瓜去皮。然后将南瓜切开、去籽，切成大小一样均
匀的条。
2 苦瓜切半切斜片；
2、咸鸭蛋去壳、取出蛋黄，用刀把蛋黄压碎半斤多的南瓜约
3 青葱切段，大蒜切片；
要大鸭蛋3-4个，最好到超市买正规产家生产的鸭蛋，这样的咸蛋
黄多、油也多。
4 辣椒切斜片；
3、烧水焯南瓜，时间不要太长，然后捞出备用。
5 炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少许水翻炒，
盖上锅盖焖2分钟；
4、锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小
火。炒到起气泡，加少许水，目的是蛋黄较干，稀释一下，千万不
3 蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻 拌匀；
4 蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上， 加植物油，然后放入蒸锅，蒸 六七分钟即成。
【咸蛋蒸猪肉】
主料：咸鸭蛋200克,猪肉肥瘦300克
调料：味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉豌豆5克
1将猪肉剁烂，加入精盐、味粉、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋 白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。
《端午的咸鸭蛋》 汪曾祺
我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌 鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。 高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油 多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的 办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油 就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高 邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！端午 节，我们那里的孩子兴挂“鸭蛋络子”。头一天，就由姑姑或姐姐用彩色丝线打好了络 子。端午一早，鸭蛋煮熟了，由孩子自己去挑一个，鸭蛋有什么可挑的呢！有！一要挑 淡青壳的。鸭蛋壳有白的和淡青的两种。二要挑形状好看的。别说鸭蛋都是一样的，细 看却不同。有的样子蠢，有的秀气。挑好了，装在络子里，挂在大襟的纽扣上。这有什 么好看呢？然而它是孩子心爱的饰物。鸭蛋络子挂了多半天，什么时候孩子一高兴，就 把络子里的鸭蛋掏出来，吃了。端午的鸭蛋，新腌不久，只有一点淡淡的咸味，白嘴吃 也可以。 孩子吃鸭蛋是很小心的，除了敲去空头，不把蛋壳碰破。蛋黄蛋白吃光 了，用清水把鸭 蛋里面洗净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗。萤火虫在鸭蛋 壳里一闪一闪地亮，好看极了！

我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴 的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！ 我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的， 这叫什么咸鸭蛋呢！
2020/4/21
我走过的地方不少，所食鸭蛋多矣， 但和我家乡的完全不能相比！曾经 沧海难为水，……
油多尤为别处所不及。
2020/4/21
平淡有味：运用口语 淡雅幽默：运用文言
2020/4/21
端午节除了吃 鸭蛋、挂鸭蛋 之外，还有哪 些风俗活动让 孩子们感到幸 福和快乐呢？
2020/4/21
每年农历五月初五是我们传统的端 午佳节。然而在去年端午节来临之际， 忽然有“可靠消息”（《人民日报》） 说，这个我们的传统节日，亚洲某国 家（指韩国）已将其列入国家遗产名 录，很快将向联合国申报“人类口头 遗产和非物质遗产代表作”。
现代 韵白
汪曾祺非常重视语言。他说过： “我很重视语言，也许过分重视 了。我以为语言有内容性。”
2020/4/21
2020/4/21
你对此有何看法？
2020/4/21
网友评论
1、果真人家要申报，我们也不必大惊小怪，尽管这 节日的“出生证”在我们这里，但谁叫我们这几年连 粽子都懒得吃了，而人家却有“规模和气派”地发展 起“端午文化”了呢？ 2、端午节会不会被“端”走，根本还在于我们对待 传统节日的态度问题，那就是我们对待民族特色的文 化是不是热爱，以及热爱到何种程度。 3、与情人节、圣诞节等一系列洋节近年来在中国的 火爆热闹相比，端午等中国传统佳节实在是太冷清， 太受冷落了。 4、我们看看屈原是怎么死的，人们为什么纪念他， 就会明白端午节一旦流落异乡我们失去的将会是什么。
2020/4/21
民俗是我们和民族文化联系 的血脉，没有继承和积淀的 民族是没有根的民族。

汪曾祺曾说过: “我 觉得伤感主义是散文的大敌。 挺大的人， 说些姑娘似的 话……我是希望把散文写得 平淡一点， 自然一点， 家常一点的。 ”因此品读 汪曾祺的散文好像聆听一位 性情和蔼、见识广博的老者 谈话， 虽然话语平常，
但饶有趣味。
整体感知
文章内容可以分为三个部分: 第一部分（第1自然段）， 对家乡端午节风 俗的描写， 十分富有地方特色， 同时表现了 作者对家乡的怀念。 第二部分（第2—3自然段）， 描述家乡最 有名的是咸鸭蛋， 尤其是双黄鸭蛋。 第三部分（第4—6自然段）， 写孩子们如 何吃和玩端午的鸭蛋。
口语色彩浓厚。 首先表现在好用 短句， 有时一句一断， 大有生活中 说一句停一下， 略想想后再接着说的 神态。
“我的家乡是水乡。 出鸭。 高邮 大麻鸭是著名的鸭种。 鸭多、鸭蛋也多。 高邮人也善于腌鸭蛋。 高邮咸鸭蛋于是 出了名。 ”其次， 文中时时穿插十分 朴素的“大白话”， 这使文章生活气息 更为浓厚: “双黄鸭蛋味道其实无特别 处。 还不就是个鸭蛋!”“我在北京吃 的咸鸭蛋， 蛋黄是浅黄色的， 这叫什 么咸鸭蛋呢！”均是信口而出， 自然而 然， 让人倍感亲切。
汪曾祺（1920—1997）， 江苏高邮人。 早年毕业于 西南联大。 历任中学教师、 北京市文联干部、《北京文 艺》编辑、北京京剧院编剧。 在短篇小说创作上颇有成就， 发表小说《受戒》、《大淖 记事》。 著有散文集《汪 曾祺自选集》。
被誉为“抒情的人道主义者， 中国最 后一个纯粹的文人， 中国最后一个士大 夫。 ”
4、如何理解文章最后一段的争议?
课文结尾， 作者写到了东晋车胤“囊萤” 夜读的故事。 有人认为， 这段话与课文主要 内容无关， 是赘笔; 也有人认为， 由萤火虫 在鸭蛋壳里闪闪发亮的样子联想到车胤苦读用的 囊萤， 很自然， 很随意， 正体现了汪曾祺 散文闲适自由的风格。 你看呢?

例：这是与众不同的鸭蛋，因为“高邮
悟情感
作者为什么对家乡的鸭蛋久久 不能忘怀？ 写鸭蛋 ——抒故乡情，这种写作方 法是： 借物抒情
生活中有很多的文人也喜欢 写家乡的食物：贾平凹忘不了陕 西的那口羊肉泡馍，叶圣陶嚼着 薄片的雪藕就会想起远在太湖边 的故乡，周作人甚至认为故乡的 野菜紫云英那诱人的香味是无与 伦比的。
课文小结
• 这篇民俗散文介绍了家乡高邮 的端午风俗，表现了作者对儿 时生活的怀念和对故乡的热爱 之情。
布置作业
同学们，让我们拿起手中的笔，真真 切切地记下生活的滋味吧，请大家以 “生活滋味，始于—为题，写一段文 字，记下曾经经历过的往事，字数不
限，但要写出乡土味，写出感情。
教师寄语
冰心说：“童年啊，是梦中的真，是真中的 梦，是回忆时含泪的笑。”汪曾祺的童年因 每个端午的每个细节而成为了诗，成为了梦， 成为了永不褪色的画卷。究其因由，是他深 深地爱自己的家乡、爱自己的民族，爱自己 的传统文化。他知道：一切资源都会因枯竭 而消失于无形，惟有文化，才能生生不息， 传承千古。民俗是我们和中国文化联系的血 脉，没有继承和积淀的民族是没有根的民族。 因此，我们要热爱、要珍视我们的传统文化。
有人说，本文写得最有趣
的要属第四、五两段了。 这两段写什么？ 你认为有趣在哪儿？
品语言
汪曾祺的散文平淡质朴，不事雕琢。 他曾经谈到自己在语言上的追求是：
平淡而有味，用适当的方言表现作品的 地方特色，有淡淡的幽默。 这三点在课文中能看出来吗？请你 轻声朗读课文，画出你喜欢的句子做批 注，说说本文如何体现这些特点的。
囊萤映雪
3、形容产生严肃敬仰的感情。
肃然起敬
பைடு நூலகம்
读文本
朗读第一自然段,看看作者 的家乡在端午节有些什么习俗？