鲁科版高中化学选修1检测：主题2课题2平衡膳食 Word版含答案

主题 2摄入益于健康的食品课题 2均衡饮食1．对于食品的酸碱性说法不正确的选项是()A．葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食品B．正常人的人体内体液pH 总保持相对恒定C．食品的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是不一样的D．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食品分析：并不是在味觉上拥有酸味的食品，就是酸性食品。

如葡萄、柠檬固然很酸，但属于碱性食品。

答案： A2．以下对于疾病与营养素缺少关系不正确的选项是()A．蛋白质不足——免疫功能低低等B．热能不足——消瘦、发育不良等C．维生素 C 缺少——败血症D．饮食纤维缺少——骨髓发育缓慢分析：饮食纤维是肠道的清道夫，饮食纤维缺少易致使肠道疾病。

答案： D3．以下说法正确的选项是()A．处于均衡饮食宝塔塔顶的食品需求量不大，也不重要B．含有人体需要的六大营养素的食品每天要均等摄入C．营养不良指的是吃青菜多吃肉少D．饮食均衡指的是摄入的食品中含有的营养素种类齐备、数目充分、比率适合答案： D4．下表是某品牌速冻饺子包装上的部分说明。

品名速冻饺子部分派料①小麦粉②猪精肉③白菜④食盐保质期在－ 18 ℃环境中保留12 个月生产日期见封口上表所列配猜中，与主要营养素对应正确的选项是()A．①淀粉 B ．②脂肪C．③微量元素D．④维生素分析：猪精肉的主要营养素为蛋白质，故 B 错；白菜的主要营养素为维生素、饮食纤维等，故 C 错；食盐为调味品，故D 错。

答案： A5．某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他增补()A ．蛋白质B ．糖类C ．水分D ．维生素分析：水果、蔬菜中含有丰富的维生素 C 。

答案： D6．为了科学饮食，认识一些与食品有关的化学知识是必需的。

(1)油炸虾条、薯片等简单挤碎的食品，不宜采纳真空袋装，而应采纳充气袋装。

以下 气体中不该当充入的是________(填字母，下同)。

A ．氮气B ．二氧化碳C ．空气D ．氧气(2)为使以面粉为原料的面包柔软爽口，往常用碳酸氢钠作发泡剂，由于它________。

鲁科版高中化学选修一单元同步测试题及答案全册鲁科版高中化学选修一 1.1关注空气质量同步测试一、单选题（共9题；共18分）1.联合国气候变化大会在巴黎召开，签署了《巴黎协定》．该协定要求各国采取更有效的“节能减排”措施控制温室效应．下列做法不利于“节能减排”的是（）A. 减少使用化石燃料B. 大力发展火力发电C. 改变能源结构，开发使用清洁能源D. 将煤气化或液化，以提高其综合利用率2.导致下列现象的主要原因与排放SO2有关的是( )A. 酸雨B. 光化学烟雾C. 臭氧空洞D. 温室效应3.世界气候大会与2009年12月在丹麦首都哥本哈根召开，商讨2012至2020年全球温室气体减排协议．下列物质属于温室气体的是（）A. N2B. H2C. CO2D. O24.下列说法，你认为不可能的是（）A. 只用米汤就可以鉴定食盐是否加碘B. 一滴水中的分子数比全球人口还多C. 汽车尾气中含有氮的氧化物D. 可口可乐pH=2.25.下列关于垃圾处理的方法不正确的是（）A. 处理常用的方法是卫生填埋、堆肥和焚烧B. 将垃圾分类并回收是处理的发展方向C. 填埋垃圾不需要治理，只需深埋即可D. 焚烧垃圾会产生大量污染空气的物质，故不宜采用此法6.化学与能源开发、环境保护、资源利用等密切相关．下列说法正确的是（）A. 为提高农作物的产量和质量，应大量使用化肥和农药B. 绿色化学的核心是应用化学原理对环境污染进行治理C. 实现化石燃料清洁利用，就无需开发新能源D. 若某个化学反应中，反应物的总能量高于生成物的总能量，则该反应为放热反应7.有些垃圾可以用卫生填埋、焚烧、堆肥等方法处理。

下列垃圾中，不适合用这样的方法处理的是()A. 塑料垃圾B. 果皮C. 卫生纸D. 纯棉纺织品8.酸雨的pH小于5.6，下列气体排放可能会形成酸雨的是（）A. N2B. COC. SO2D. 氟氯代烷9.保护环境是我国的一项基本国策．下列做法中，不利于环保的是（）A. 任意排放污水B. 推广使用脱硫煤C. 减少汽车尾气排放D. 推广使用无磷洗涤剂二、填空题（共3题；共11分）10.化学与材料密切相关，材料科学的发展和新材料的开发都离不开化学．①明祖陵，被称为“明代第一陵”，是全国重点文物保护单位，神道全长250多米，两侧立望柱二对，石像十九对，石像经风吹雨淋，逐渐被腐蚀，其罪魁祸首就是酸雨，硫酸型酸雨是由空气中的 ________含量过高引起，向燃煤中加入石灰石，可大大减少该酸雨的发生，最终可将煤中的硫转化为 ________（填化学式）②在快中子反应堆中得以广泛应用的钠钾合金在常温下呈液态，这个事实说明合金的熔点比其成分金属的熔点 ________（填字母）．a．高b．低c．可能高也可能低③下列物质中，属于合成有机高分子材料的是 ________（填字母）．a．聚苯乙烯b．棉花c．光导纤维．11.随着十八届五中全会的召开，增强生态文明建设首度被写入国家五年规划．①天然水的处理可用明矶作混凝剂，其含有的铝离子水解生成的________（填化学式）胶体能吸附水中的悬浮颗粒并使之沉降．含有油类、氰化物、硫化物等的工业废水可以用________（填“中和”、“氧化还原”或“沉淀”）法处理，②生活垃圾的处理与再利用，既可以保护环境又可以节约资源．废纸、塑料、废金属等属于________（填“有机垃圾”、“危险废物”或“可回收垃圾”）•生活垃圾常用的三种处理方法是堆肥、卫生填埋和________ ③酸雨是指pH＜5.6的降水，主要是由人为排放到大气中的________等酸性气体转化而成的．在煤中加入适量的石灰石作脱硫剂，可以减少煤燃烧时产生的S02，脱硫后产生的废料中含有的CaS04可用于制造建筑材料，则石灰石脱硫时发生反应的化学方程式为________．12.调查表明，嘉陵江大桥锈蚀速度每年为0.16mm，远远超过瑞典斯德哥尔摩大桥每年0.03mm的锈蚀速度；1982年6月8 日，重庆市下了一场大雨，市郊1300多公顷水稻突然枯黄，好像火烧过一样，几天后，局部枯死．上述材料中出现的现象，产生的直接原因是________污染问题．三、综合题（共2题；共12分）13.（2011•合肥模拟）在宏观﹣微观﹣符号之间建立联系，是化学学科特有的思维方式．汽车尾气是造成大气污染的主要原因之一，在汽车排气管上安装“催化转换器”便可以使汽车的尾气转换成无毒气体．如用●表示碳原子，用○表示氧原子，用表示氮原子，如图为气体转换的微观过程．请你根据图示回答下列问题：（1）A、B、C三种物质可以归为一类的依据是________（2）将C归为化合物，将D归为单质的理由是________（3）用化学反应方程式表示为________ ．化学变化过程中消耗的A物质和生成的C物质的质量比为________（4）从微观的角度去描述你获得的关于化学变化的有关信息（答出一条即可）________14.某工厂排出的废水中含有大量的Fe2+、Cu2+和SO42﹣．Ⅰ某校研究性学习小组设计如图流程以回收铜和硫酸亚铁．请回答：（1）反应①的离子方程式为________．（2）操作①中用到的玻璃仪器是________（填序号）．a．烧杯b．漏斗c．玻璃棒d．酒精灯（3）固体成份是________（填名称）．（4）原料②的名称为________．Ⅱ回收的铜可用于制备胆矾（CuSO4•5H2O）．，可将铜和一定浓度稀硫酸混合后并在加热的情况下通入氧气，发生如下反应：2Cu+2H2SO4+O22CuSO4+2H2O．制得硫酸铜溶液后经过蒸发、浓缩，冷却结晶，过滤可得胆矾．①请分析2Cu+2H2SO4+O22CuSO4+2H2O反应中，氧化剂是________，还原剂是________（填化学式）．②用双线桥标出上述反应的电子得失________．四、实验探究题（共1题；共4分）15.某化学实验室产生的废液中含有Fe3+、Cu2+、Ag+三种金属离子，实验室设计了方案对废液进行以下三步处理，并回收金属．请回答：（1）步骤①中得到的沉淀含有的金属单质有________．（2）步骤②是将Fe2+转化为Fe3+，还可以选用的试剂是．A. Fe粉B. NaOH溶液C. 新制氯水D. 稀硫酸（3）步骤③中加入氨水生成红褐色沉淀的离子方程式为________．答案解析部分一、单选题1.【答案】B【解析】【解答】解：A．减少使用化石燃料，可减少污染物的排放，故A正确；B．大力发展火力发电，消耗化石能源，增大环境污染，故B错误；C．改变能源结构，开发使用清洁能源，可减少污染，故C正确；D．将煤气化或液化，以提高其综合利用率，可减少能源的消耗，减少污染，故D正确．故选B．【分析】节能减排即节约能源，减少二氧化碳的排放，特别是减少化石燃料的利用，是减少二氧化碳排放的重要措施，如节约电能、减少汽油的消耗、提高煤炭的利用率等都属于节能减排的措施，以此解答该题．2.【答案】A【解析】【解答】A．酸雨的形成与氮的氧化物和硫的氧化物有关，A符合题意；B．光化学烟雾的形成与氮的氧化物有关，B不符合题意；C．臭氧空洞的形成与氮的氧化物和卤化代烃有关，C不符合题意；D．温室效应的形成与二氧化碳、氯氟烃（CFC）、甲烷、低空臭氧和氮氧化合物气体有关，D不符合题意。

课题2平衡膳食人们每天需从食物中摄取蛋白质、糖类、脂肪、无机盐和微量元素、维生素、水、食物纤维等9大类共40多种营养素。

不管哪一种营养素长期不足或过多，都会妨碍正常的生理机能。

前年，在安徽阜阳农村，有一百多名儿童陆续患上了一种怪病。

本来健康的孩子在喂养期间开始出现四肢短小，身体瘦弱，尤其是这些婴儿的脑部显得偏大，当地人称这些婴儿为“大头娃娃”。

该种怪病曾造成多名婴儿夭折。

那么这些婴儿到底得的是什么病，病因到底在哪里呢？一、探索膳食结构1．膳食结构是指人们摄入的食物的种类及其数量的相对构成。

不同地区不同季节，人们所摄入的食物种类有所不同，所以具体的膳食结构也有所差异。

2．为了提供全面、充足的营养，必须使所摄入的食物中含有的营养素种类齐全、数量充足、比例适当且与人体的需要保持平衡。

二、认识平衡膳食宝塔1．我国居民平衡膳食宝塔共分五层，食物可分为谷类、蔬菜水果类、肉蛋类、豆奶类、油脂类等类别。

2．不同食物所含营养素不但种类不同，而且每一种营养素的含量也不相同。

3．通常应选择营养素种类多、营养素含量丰富且容易被人体消化吸收和利用的食物，还要注意各种食物的比例适宜，以获取全面、充足的营养。

三、编制食谱1．食谱的编制：人们可以按照平衡膳食的要求编制每餐食谱。

编制食谱时，首先确定人体每日各营养素的需要量，然后确定具体食物并根据食物中各营养素的含量确定具体食物的摄入量。

2．营养素搭配比例：食物中的营养素分为热能营养素和非热能营养素两大类。

糖类、蛋白质、油脂是人体必需的三大热能营养素，水、矿物质、维生素等是人体必需的非热能营养素。

糖类、蛋白质、油脂三者供给热能的比例分别是总热能的60%～70%、10%～15%和20%～25%。

根据人体的需要选择适当的食物搭配比例。

,1．下表是某品牌速冻饺子包装上的部分说明。

品名速冻饺子部分配料①小麦粉②猪精肉③白菜④食盐保质期在－18℃环境中保存12个月生产日期见封口上表所列配料中，与主要营养素对应正确的是(A)A．①淀粉B．②脂肪C．③微量元素D．④维生素解析：猪精肉的主要营养素为蛋白质，故B错；白菜的主要营养素为维生素、膳食纤维等，故C错；食盐为调味品，故D错。

主题2 摄取益于健康的食物课题2 平衡膳食1．关于食物的酸碱性说法不正确的是( )A．葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物B．正常人的人体内体液pH总保持相对恒定C．食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是不同的D．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物解析：并非在味觉上具有酸味的食物，就是酸性食物。

如葡萄、柠檬虽然很酸，但属于碱性食物。

答案：A2．下列关于疾病与营养素缺乏关系不正确的是( )A．蛋白质不足——免疫功能低下等B．热能不足——消瘦、发育不良等C．维生素C缺乏——败血症D．膳食纤维缺乏——骨髓发育迟缓解析：膳食纤维是肠道的清道夫，膳食纤维缺乏易导致肠道疾病。

答案：D3．下列说法正确的是( )A．处于平衡膳食宝塔塔顶的食物需求量不大，也不重要B．含有人体需要的六大营养素的食物每天要均等摄入C．营养不良指的是吃青菜多吃肉少D．膳食平衡指的是摄入的食物中含有的营养素种类齐全、数量充足、比例适当答案：D4．下表是某品牌速冻饺子包装上的部分说明。

速冻饺子A．①淀粉B．②脂肪C．③微量元素 D．④维生素解析：猪精肉的主要营养素为蛋白质，故B 错；白菜的主要营养素为维生素、膳食纤维等，故C 错；食盐为调味品，故D 错。

答案：A5．小明的妈妈在超市购买了面粉、牛肉、橘子和梅子蜜饯，要求小明根据所学知识说出每种食品中所含的一类营养物质。

下面是小明的回答，其中错误的是( )A ．面粉—淀粉B ．牛肉—蛋白质C ．橘子—维生素D ．梅子蜜饯—防腐剂解析：梅子蜜饯中的营养物质含维生素、糖类等。

防腐剂不是营养物质。

答案：C6．为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。

(1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。

下列气体中不应该充入的是________(填字母，下同)。

A ．氮气B ．二氧化碳C ．空气D ．氧气(2)为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它________。

高中化学学习材料唐玲出品主题2 摄取益于健康的食物测试题1．人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（）A．K B．Ca C．Na D．Fe2．下列有关日常生活中涉及到的化学知识的描述不正确．．．的是（）A．用煮面汤洗涤餐具上的油污B．用碘水检测土豆中含有淀粉C．用料酒清洗热水瓶中的水垢D．利用丁达尔效应区别鸡蛋清和食盐水3．医生建议某甲状腺肿大的病人多食海带，这是由于海带中含有较丰富的（）4．蛋白质的下列哪个性质可以用于蛋白质的提纯分离（）A．水解 B．盐析 C．变性 D．颜色反应5．下列说法不正确．．．的是（）A．乙烯可作水果的催熟剂B．硅胶可作袋装食品的干燥剂C．福尔马林可作食品的保鲜剂D．小苏打可作胃酸的中和剂6．水中重金属污染元素主要包括①Na ②Mg ③Cr ④Cd ⑤Ca ⑥Zn ⑦Hg ⑧Pb ⑨Cu ⑩K中的( )A．⑥⑦⑧⑨ B．②④⑥⑧ C．③④⑦⑧ D．②④⑥⑦⑧7．下列食品添加剂与其说明错误的是（）A．食醋——酸味剂 B．亚硝酸钠——咸味剂C．碳酸氢钠——疏松剂 D．苯甲酸——防腐剂8．2003年春，广东、北京等地发生了非典型性肺炎，其原因是由病毒感染引起的。

不少群众购买醋精用于室内消毒灭菌，这是因为醋精（）A．易溶于水 B．能使蛋白质变性C．有酸性 D．具有医疗保健作用9．下列物质都是常见的食品添加剂，可用作防腐剂但必须严格控制用量的是（）A．亚硝酸钠 B．食盐 C．蔗糖 D．味精（谷氨酸钠）10．下列物质中不能用于饮用水的杀菌消毒的是（）A 漂白粉B 二氧化氯C 甲醛D 氯气11．下列不是室内污染物的是（）A．CO B．甲苯 C．尼古丁D．食品袋12．缺铁主要会引起（）A. 侏儒症B. 骨质疏松症C. 甲亢D. 贫血13．“高钙牛奶”、“含氟牙膏”、“铁强化酱油”等商品名称中的“钙”、“氟”、“铁”指的是（）A．单质 B．元素 C．分子 D．氧化物14．关于维生素的叙述中，不正确的是（）A、维生素是参与生物发育和新陈代谢所必需的一类小分子B、维生素在天然食品中含量丰富，所以加工后的食品维生素含量也高C、人体对维生素的需要量极小，但对人体的生长和健康至关重要D、习惯上把维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素15．长期吸食或注射毒品会危及人体健康，下列各组中都属于毒品的是（）A．冰毒、青霉素 B．海洛因、阿司匹林C．大麻、摇头丸 D．阿莫西林、尼古丁16．食用下列物质不会引起中毒的是（）A．加碘盐（含碘酸钾的食盐）B．用甲醇兑制的白酒C．用于混凝土防冻的亚硝酸钠D．用碳酸钡作X射线透视的“钡餐”17．下列说法正确的是（）A．装饰材料中的甲醛和芳香烃会造成居室污染B．石蜡油分解产生的气体不能使酸性高锰酸钾溶液褪色C．分子组成为CH2Cl2和C2H6O的有机物都存在同分异构现象D．油脂、葡萄糖、蛋白质都是人体重要的营养物质，它们都能发生水解反应18．我们食用的大豆最终水解、补充给人体的主要成分是（）A．氨基酸 B．糖类 C．蛋白质 D．油脂19．维生素C是一种水溶性维生素，结构如下图所示：它的化学式为__________。

鲁科版高中化学选修1检测：主题2课题1食物中的营养素 Word版含答鲁科版高中化学选修1检测：主题2课题1食物中的营养素word版含答主题2食用健康食品主题1食物中的营养素1．下列说法中，不正确的是()a、葡萄糖在人体内的主要功能是为人体提供热能，有些转化为糖原，可以参与人体的组成或发挥其他生理作用b．人体如果摄入淀粉不足，就会动用体内储备的脂肪、蛋白质提供热能c．如果摄入淀粉过多，多余的淀粉就会转化为脂肪储存在皮下d．淀粉在口腔内，在唾液淀粉酶的作用下全部水解为葡萄糖分析：进入口腔后，一小部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解成麦芽糖。

进入消化道后，在胰淀粉酶的作用下，口腔中未水解的淀粉继续水解为麦芽糖。

麦芽糖在麦芽糖酶的催化下进一步水解为葡萄糖，因此D项是错误的。

答案：d2.以下关于维生素C的说法不正确：（a）维生素C易溶于水，水溶液呈酸性；B.加热时容易分解c．在水溶液中容易被氧化d、新鲜水果和蔬菜含有大量维生素C解析：维生素c广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中，但含量并不多，d项错误。

答案：d3.在下面的润滑脂说明中，正确的是（）A.润滑脂是固体的b．油脂在体内直接氧化产生热量c．多吃动物脂肪比多吃植物油有利d、有些脂肪酸是人体必需的，但它们不能在人体内合成解析：油脂分为动物脂肪和植物油，前者为固态，后者为液态，故a项错误；食物中的油脂在代谢过程中，首先水解为高级脂肪酸和丙三醇，高级脂肪酸和丙三醇经氧化释放热能，故b项错误；吃油脂最好选择水解产物富含不饱和高级脂肪酸，特别是必需脂肪酸的植物油，故c项错误。

回答：D4．下列营养素不需从饮食(或药品)中获取的是()a．维生素dc．苯丙氨酸b、维生素CD。

矿物元素解析：维生素d在阳光照射下能在人体内合成，其他维生素(除维生素a外)必须从食食物摄入；苯丙氨酸是食物必须提供的八种必需氨基酸之一；矿物质元素只能通过饮食或药物补充。

答案：a5.（2022年广东学术水平考试）乳制品富含钙，紫菜富含铁。

摄取益于健康的食物
课题2
平衡膳食
人每天需从食物中摄取蛋白质、糖类、脂肪、无机 盐和微量元素、维生素、水、食物纤维等9大类40多种营 养素。不管哪一种营养素长期不足或过多，都会妨碍正常 的生理机能。前年，在安徽阜阳农村，有一百多名儿童陆 续患上了一种怪病。本来健康的孩子在喂养期间开始出现 四肢短小，身体瘦弱，尤其是这些婴儿的脑部显得偏大， 当地人称这些婴儿为“大头娃娃”。该种怪病曾造成多名 婴儿夭折。那么这些婴儿到底得的是什么病，病因到底在 哪里呢？
3．通常应选择营养素________、________且________ 的食物，还要注意各种食物的________，以获取全面、充足 的营养。 1.五 谷 蔬菜水果 肉蛋 豆奶 油脂
2．种类 含量 3．种类多 营养素含量丰富 和利用 比例适宜 容易被人体消化吸收
三、编制食谱 1．食物中的营养素分为________营养素和________营 养素两类。糖类、油脂和蛋白质是人体的三大________营养 素，它们的需要量与人体每日的________息息相关。 2．通常认为糖类、油脂和蛋白质三者供给热能的比例 分别占总热量的________、_______、_______。 3．设某人每日所需要的热量为Q，则其每日摄入的糖 类质量范围的算式为____，每日摄入的脂肪质量范围的算式 为_____，每日摄入的蛋白质质量范围的算式为_____。
1.热能 非热能 热能 热能需要量 2．60%～70% 20%～25% 10%～15% 3．Q×(60%～70%)÷16.7 kJ· g－1 Q×(20%～ 25%)÷37.7 kJ· g－1 Q×(10%～15%)÷16.7 kJ· g－1
膳食结构 膳食结构 含义 人们摄入的食物的种类和数量的相对构成 影响 (1)受所在的地区影响 因素 (2)受季节的影响 (1)人体正常的生长和发育需要全面、充足的营养。 为了得到种类齐全、数量充足、比例适当且与人体 平衡 的需要保持平衡的营养素，就必须合理安排食物的 膳食 种类和数量的相对构成，即膳食结构 的必 (2)合理的膳食结构是健康的基本保证，如果膳食 要性 结构不合理，可能导致某些营养素不足或另一些营 养素过剩，从而出现营养不良或肥胖症等

鲁科版高中化学选修一2、2平衡膳食同步测试一、单选题(共８题;共16分)1。

下列做法有害人体健康的是( )A。

食盐中添加适量碘 B。

牛奶中添加三聚氰胺 C、食品中添加维生素 D、牛奶中添加适量的钙2。

研究表明:多种海产品如虾、蟹、牡蛎等,体内含有＋５价的砷(As)元素,但它对人体是无毒的,砒霜的成分是Aｓ2Ｏ３, 属剧毒物质,专家忠告:吃饭时不要同时大量食用海鲜和青菜,否则容易中毒,并给出了一个公式:大量海鲜+大量维生素Ｃ=砒霜、下面有关解释不正确的应该是( )Ａ。

青菜中含有维生素C B、维生素C具有还原性ﻫＣ、致人中毒过程中砷发生还原反应Ｄ。

砒霜是氧化产物3、关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是()A、为防止变胖,炒菜时不放油 B。

饮用水越纯净越好ﻫC。

调味剂和营养剂加得越多越好 D。

养成良好的饮食习惯,多吃蔬菜、水果等碱性食物4、下列关于食物的酸碱性说法,错误的是()A、柠檬吃起来是酸的,故它属于酸性食物ﻫB。

正常人体内各体液的pH总保持一定范围C、通常富含蛋白质、脂肪和糖类的食物多为酸性食物ﻫD、食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是不同的概念5。

关于食物的酸碱性,下列说法正确的是()Ａ、食物溶于水后的溶液ｐH小于7,则为成酸性食物B。

由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物ﻫC、蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类,习惯称为酸性食物D、柠檬酸是酸性食物６。

化学与环境、生活、材料紧密相关、下列说法正确的是( )A、安装煤炭燃烧过程的“固硫"装置,主要是为了提高煤的利用率B、二氧化氯和三氯化铁都常用于自来水的处理,二者的作用原理是不相同的ﻫC、煤经气化和液化两个物理变化过程,可变为清洁能源ﻫＤ。

乙醇、糖类和蛋白质都是人体必需的营养物质7。

微量元素摄入不当也会导致代谢疾病,下列做法的主要目的与补充微量元素有关的是()A。

咖啡加糖Ｂ。

炒菜加味精Ｃ。

酱油加铁强化剂 D。

加工食品加防腐剂8、维生素D有利于对钙的吸收、下列补钙的途径不正确的是()A。

高中化学学习材料主题2 摄取益于健康的食物测试题(时间：90分钟分值：100分)一、选择题(本题包括10小题，每小题5分，共50分)1．关于蛋白质的叙述错误的是( )A．在世界上我国首先合成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素B．蛋白质是组成细胞的基础物质，它是小分子物质C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸D．高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡2．下列叙述中，正确的是( )①能发生酯化反应的酸一定是羧酸②油脂水解后得到的醇是丙三醇③葡萄糖是最重要、最简单的糖④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物⑤蛋白质溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性A．③ B．③④ C．②③ D．①⑤3．饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是( )A．鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益B．水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可C．米饭含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过200 gD．要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配4．能证明淀粉已经完全水解的试剂是( )A．淀粉－碘化钾试纸 B．银氨溶液C．碘水 D．碘化钾5．美国科学家马丁·查非(Martin Chalfie)、美国华裔化学家钱永健(Roger Tsien)以及日本科学家下村修(Osamu Shimomura)因发现和研究绿色荧光蛋白(green fluorescent protein，GFP)而获诺贝尔化学奖。

GFP在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。

下列有关说法正确的是( )A．GFP在酶等催化剂作用下可以水解B．天然蛋白质属于纯净物C．GFP发出荧光是蛋白质的颜色反应D．蛋白质通常用新制氢氧化铜悬浊液检验6．在我们的日常生活中出现了“加碘食盐”“增铁酱油”“高钙牛奶”“富硒茶叶”“含氟牙膏”等商品。

这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为( )A．元素 B．单质 C．分子 D．氧化物7．将某病人的尿液加入新制的Cu(OH)2悬浊液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有( )A．醋酸 B．酒精 C．食盐 D．葡萄糖8．下面是小王在医院做的血常规检查报告单的部分内容，小王应该注意补充的微量元素是( )NO. 项目结果正常范围参考值单位1 红细胞计数 2.3 3.5～5 1×1012/L2 血红蛋白75 110～150 g/L3 血小板计数205.5 100～300 109/LA.硒 B．锌 C．铁 D．碘9．下列说法不正确的是( )A．不用防腐剂处理的食品比用防腐剂处理的食品安全B．防腐剂不改变食品的感官性状，保存时间较长C．常用的山梨酸和苯甲酸都属于酸型防腐剂D．山梨酸是安全的防腐剂10．误食重金属盐而引起的中毒，急救方法是( )A．服用大量生理盐水 B．服用大量冷开水C．服用大量的豆浆或牛奶 D．服用大量小苏打溶液二、非选择题(本题包括5个小题，共50分)11．(10分)(1)市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品，常用真空包装。

鲁科版高中化学选修一 2.2平衡膳食同步测试一、单选题（共8题；共16分）1.下列做法有害人体健康的是（）A. 食盐中添加适量碘B. 牛奶中添加三聚氰胺C. 食品中添加维生素D. 牛奶中添加适量的钙2.研究表明：多种海产品如虾、蟹、牡蛎等，体内含有+5价的砷（As）元素，但它对人体是无毒的，砒霜的成分是As2O3，属剧毒物质，专家忠告：吃饭时不要同时大量食用海鲜和青菜，否则容易中毒，并给出了一个公式：大量海鲜+大量维生素C=砒霜．下面有关解释不正确的应该是（）A. 青菜中含有维生素CB. 维生素C具有还原性C. 致人中毒过程中砷发生还原反应D. 砒霜是氧化产物3.关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是（）A. 为防止变胖，炒菜时不放油B. 饮用水越纯净越好C. 调味剂和营养剂加得越多越好D. 养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物4.下列关于食物的酸碱性说法，错误的是（）A. 柠檬吃起来是酸的，故它属于酸性食物B. 正常人体内各体液的pH总保持一定范围C. 通常富含蛋白质、脂肪和糖类的食物多为酸性食物D. 食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是不同的概念5.关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（）A. 食物溶于水后的溶液pH小于7，则为成酸性食物B. 由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物C. 蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物D. 柠檬酸是酸性食物6.化学与环境、生活、材料密切相关．下列说法正确的是（）A. 安装煤炭燃烧过程的“固硫”装置，主要是为了提高煤的利用率B. 二氧化氯和三氯化铁都常用于自来水的处理，二者的作用原理是不相同的C. 煤经气化和液化两个物理变化过程，可变为清洁能源D. 乙醇、糖类和蛋白质都是人体必需的营养物质7.微量元素摄入不当也会导致代谢疾病，下列做法的主要目的与补充微量元素有关的是（）A. 咖啡加糖B. 炒菜加味精C. 酱油加铁强化剂D. 加工食品加防腐剂8.维生素D有利于对钙的吸收．下列补钙的途径不正确的是（）A. 经常晒太阳B. 适量饮用葡萄糖酸钙口服液C. 经常饮用牛奶、豆奶D. 经常饮用Ca2+含量高的硬水二、填空题（共4题；共22分）9.材料是经济和生态文明建设的重要物质基础．①生产硅酸盐水泥和普通玻璃都需用到的共同原料是 ________．②橡胶可以制造汽车轮胎．橡胶属于 ________（填字母）．A．金属材料B．无机非金属材料C．有机高分子材料③下列对金属制品采取的防护方法不正确的是 ________（填字母）．A．在电线的外面包上一层塑料层B．在自行车钢圈上镀上一层金属铬C．在海轮的铁制外壳上焊上铜块．（2）新年伊始，全国许多城市启用新的环境空气质量指数来评价空气质量，环境质量的好坏和身体的健康指数越来越引起全社会的关注．①人体内蛋白质在蛋白酶作用下，水解为 ________，在蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液有沉淀析出的过程称为 ________②自来水厂常用漂白粉、液氯、二氧化氯、臭氧等作为消毒剂，杀灭水中的细菌．液氯注入水中后，能杀死水中细菌的物质是 ________（填化学式）．③过敏是使用青霉素的主要不良反应，在用药前使用者一定要进行 ________．（3）化学与生活关系密切．现有下列两种物质：油脂、维生素，请根据题意，选择恰当的选项填空．①重要的体内能源是 ________②广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中，又称为抗坏血酸的是 ________（4）我们在大药房里买药时，会发现有处方药和非处方药的标志牌，表示非处方药的是 ________（填字母）A．R B．OTC．10.保证食品安全、保持营养均衡，是人体健康的基础．①餐饮业产生的“地沟油”的主要成分是油脂．一定条件下，油脂水解可以生成高级脂肪酸和________．②市场上销售的食用盐的品种很多．下列食用盐中，所添加的元素不属于人体必需微量元素的是________（填字母）．a．加锌盐b．加碘盐c．加钙盐③下列营养素中，不能对人体提供能量的是________．（填字母）A．维生素B．糖类C．蛋白质④市场出售的某种麦片中含有微量的颗粒细小的还原铁粉，这些铁粉在人体胃酸的作用下转化成亚铁盐．此反应的离子方程式为________．11.①膳食合理、营养均衡是健康的基本保证，今年中国学生营养目的主题是“全面、均衡、适量”．下列食物中，富含糖类的是________（填字母序号，下同），能提供大量油脂的是________．A．橄榄油B．蔬菜C．米饭②下列日常生活中的做法，符合“低碳生活”理念的是________．A．节约使用纸张B．分类回收处理垃圾C．减少使用塑料袋D．减少使用一次性纸杯③上海世博会使用的很多LED灯，为其提供电的装置接受阳光照射后，便可将________转化为电能．12.人体健康与营养均衡关系密切．如图为某品牌高钙饼干包装上的配料信息．①小麦含淀粉约70%，淀粉在人体内水解的最终产物是________（填化学式），该物质在人体内被氧化生成CO2和H20，此过程对生命活动的意义是________②维生素D的作用是促进Ca2+的吸收，维生素D属于________（填“水溶”或“脂溶”）性维生素．配料中的碳酸钙能够与胃酸反应而起到一定的补钙作用，写出该反应的离子方程式：________．三、综合题（共2题；共13分）13.若将有机物分子中碳、氢元素符号省略，而只表示分子中键的连接情况，每个拐点或终点均表示一个碳原子，称为键线式，如丙烷的键线式为．人体对维生素的需要量虽少，但一旦缺乏，人体就不能正常发育，还会引起疾病，下面是维生素A的结构简式：（1）维生素A的化学式为________，从结构上看，它应属于________（填选项字母）．A．酚类B．不饱和醇类C．饱和一元醇D．芳香族化合物（2）下列物质在一定条件下能与维生素A反应的是．A. 溴水B. KMnO4酸性溶液C. 乙酸D. CuO（3）维生素A在一定条件与足量的氢气充分反应，生成物按碳骨架分类属于________，按官能团分类属于________．14.某种食品的配料标签如图所示：①其中，富含蛋白质的物质是________，富含油脂的物质是________，有防腐作用的是________．②用于包装该食品的聚乙烯塑料包装属于________（填字母）．A．有机高分子材料B．无机非金属材料C．金属材料③大量使用塑料包装，会造成“________污染”，这种包装袋属于________（可回收资源/不可回收资源）．四、实验探究题（共1题；共9分）15.为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。

高中化学学习材料唐玲出品1．下列同学饮食习惯科学的是( )A．多吃肉，少吃蔬菜水果B．合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡C．为防止变胖，炒菜时不放油D．多饮用纯净水，少饮用矿泉水解析：选B。

多吃肉易发胖，引起高血压、血脂稠等疾病，少吃蔬菜水果，易缺乏维生素。

为防止变胖可适量摄入油脂，纯净水中没有人体必需的Ca2＋、Mg2＋等无机盐离子，可少饮用。

2．(2009年高考山东基本能力测试卷)卫生部向社会及媒体发布《保持健康体重知识要点》，向肥胖“宣战”。

对肥胖者而言，要想达到健康体重，下列做法科学的是( )①每天坚持中等强度锻炼至少持续半小时②可以通过不吃早餐等节食方法减轻体重③利用药物减轻体重是目前最科学有效的方法④食物多样，少食高热量、油炸食物，控制膳食总热量A．①③B．①④C．②③D．②④解析：选B。

肥胖是体内脂肪代谢异常导致的一种状态。

题干中四种减肥方式，①可促进脂肪的消耗，④可减少脂肪的摄取，都是科学的做法；②的做法易导致低血糖症等疾病的发生，③的做法不科学，容易产生药物的副作用。

目前比较科学的做法是控制饮食，适度运动。

3．下列有关食谱的说法错误的是( )A．营养学家编制的食谱对每个人都适应B．每一种食物含有多种营养素，每种营养素又存在于多种食物中，因此对营养素的摄取应进行综合考虑C．靠不吃或少吃减肥，有害健康D．编制好的食谱不可以永久使用解析：选A。

不同的人有不同的情况，不同的人不能使用同一份食谱。

由于年龄、体重、活动量的不同，不同时期需要的营养是不同的，所以不能一份食谱永久使用，要进行适时的调节。

4．要做到平衡膳食，需遵循的原则是( )①品种多样化②各类食物比例适当③每餐摄入的量要适当④食物之间要搭配得当、烹调合理A．①②③④B．①②④C．②③④D．①③④解析：选A。

平衡膳食的原则是所摄入的食物中含有的营养素种类要齐全、数量充足、比例适当且与人体的需要保持平衡，而不同种类的食物提供的营养素不同，食物品种要多样化。

高中化学学习材料鼎尚图文收集整理综合检测(二)主题2摄取益于健康的食物(时间：60分钟分值：100分)一、选择题(本题包括12小题，每小题5分，共计60分)1．下列食品中含钙量较高的是()A．牛奶B．大米C．牛肉D．苹果【解析】牛奶中含钙较多，大米中含淀粉较多，牛肉中含蛋白质较多，苹果中含维生素较多。

【答案】 A2．下列食品添加剂与类别对应正确的一组是()A．着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠B．调味剂——亚硝酸钠、味精C．防腐剂——辣椒红、山梨酸钾D．营养强化剂——酱油中加的铁、粮食制品中加的赖氨酸【解析】苯甲酸钠是防腐剂，不是着色剂，A错；亚硝酸钠是防腐剂，不是调味剂，B错；辣椒红是着色剂，不是防腐剂，C错。

【答案】 D3．“毒奶粉”事件提醒我们要注意食品安全，下列食品加工方法安全的是()A．用工业盐(含NaNO2)作食品添加剂B．用小苏打作糕点的发酵粉C．用塑料颗粒制作珍珠奶茶中的“珍珠”D．用工业酒精兑白酒【解析】A项，NaNO2有致癌作用，A项错误；B项，小苏打的成分为碳酸氢钠，分解产物为碳酸钠、二氧化碳和水，没有危害，B项正确；C项，塑料对人体有危害，C项错误；D项，工业酒精含有甲醇，易造成人体中毒，D项错误。

【答案】 B4．钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是()A．经常晒太阳B．经常饮用钙离子含量高的硬水C．经常饮用牛奶、豆奶D．适量补充维生素D【答案】 B5．下列关于食品添加剂的说法不正确的是()A．食品添加剂在合理限量范围内使用不影响人体健康B．食品添加剂必须用天然物质制造C．柠檬黄常用来作着色剂，改善食品色泽D．醋可用作防腐剂和调味品【解析】食品添加剂可以用天然物质制造，也可以用人工合成的物质制造。

【答案】 B6．2011年初，某媒体报道了“皮革奶”事件，不法厂商将皮革下脚料水解后掺入奶粉以提高奶粉中蛋白质的含量。

下列说法不正确的是() A．动物皮革的主要成分是蛋白质B．天然蛋白质水解的最终产物是α­氨基酸C．皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析D．“皮革奶”灼烧时有烧焦羽毛的气味【解析】皮革在重金属盐的作用下发生变性而不是盐析。

检测题二(时间：50分钟分值：100分)一、单选题(本题包括40个小题，每小题2分，共80分，每小题只有一个选项符合题意)1. 天然皮革属于( )A．纤维素制品B．脂肪类物质C．橡胶制品 D．蛋白质答案：D2．下列的糖类中，不能被人体消化吸收的是( )A．蔗糖 B．淀粉C．纤维素 D．麦芽糖解析：A.蔗糖在人体消化系统被分解成果糖和葡萄糖，在小肠内吸收，不符合题意；B.淀粉在口腔内被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，淀粉在小肠内被胰液和肠液彻底转化为葡萄糖，被人体所吸收，不符合题意；C.纤维素不能被人体消化吸收，因为人体不能产生分解纤维素的酶，符合题意；D.麦芽糖能被人体消化酶分解成葡萄糖被吸收，不符合题意。

答案：C 3．学校运动会中，某同学长跑后感到头晕乏力(血糖降低的原因)，口服下面哪种物质可有效缓解其症状( )A．葡萄糖 B．矿泉水C．补血口服液 D．鸡蛋解析：血糖降低需要补充糖类，葡萄糖是糖，正确；矿泉水中不含有糖类，错误；补血口服液针对贫血的，错误；鸡蛋补充蛋白质的，错误。

答案：A 4．(2015·广东学业水平考试)有关蔗糖与浓硫酸的反应，下列说法不正确的有( )A．产生CO2B．浓硫酸表现出还原性C．放出大量的热D．蔗糖表现出还原性解析：蔗糖与浓硫酸的反应，浓硫酸表现出强氧化性。

答案：B5．下列行为不属于健康文明的生活方式的是( )A．合理饮食，注意营养均衡B．积极参加科学的体育锻炼高中化学专题，优选资源精品化学资料 2 C．不吸烟、不酗酒，远离毒品D．沉迷网络聊天和游戏解析：建立健康文明的生活方式：(1)合理饮食；(2)适度锻炼；(3)良好习惯；(4)心理健康。

因此D符合题意。

答案：D 6．利用厨房用过的废食用油，加入强碱共煮后可制得下列物质中的( )A．蜡烛 B．机油C．肥皂 D．面霜解析：此题是皂化反应的实例，选C。

答案：C 7．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于( )A. 加成反应B. 聚合反应C. 水解反应D. 酯化反应答案：C 8．人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是( )A．K B．Ca C．Na D．Fe解析：钾主要存在于细胞内液中，能维持人体内的水分和维持体液恒定的pH，A项错误；钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿和青少年缺乏会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，B项正确；Na主要存在于细胞外液中，钠能维持人体内的水分和维持体液恒定的pH，C项错误；铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，D项错误。

主题2 摄取益于健康的食物课题2 平衡膳食1．关于食物的酸碱性说法不正确的是( )A．葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物B．正常人的人体内体液pH总保持相对恒定C．食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是不同的D．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物解析：并非在味觉上具有酸味的食物，就是酸性食物。

如葡萄、柠檬虽然很酸，但属于碱性食物。

答案：A2．下列关于疾病与营养素缺乏关系不正确的是( )A．蛋白质不足——免疫功能低下等B．热能不足——消瘦、发育不良等C．维生素C缺乏——败血症D．膳食纤维缺乏——骨髓发育迟缓解析：膳食纤维是肠道的清道夫，膳食纤维缺乏易导致肠道疾病。

答案：D3．下列说法正确的是( )A．处于平衡膳食宝塔塔顶的食物需求量不大，也不重要B．含有人体需要的六大营养素的食物每天要均等摄入C．营养不良指的是吃青菜多吃肉少D．膳食平衡指的是摄入的食物中含有的营养素种类齐全、数量充足、比例适当答案：D4．下表是某品牌速冻饺子包装上的部分说明。

速冻饺子A．①淀粉B．②脂肪C．③微量元素D．④维生素解析：猪精肉的主要营养素为蛋白质，故B错；白菜的主要营养素为维生素、膳食纤维等，故C错；食盐为调味品，故D错。

答案：A5．某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充( )A ．蛋白质B ．糖类C ．水分D ．维生素解析：水果、蔬菜中含有丰富的维生素C 。

答案：D6．为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。

(1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。

下列气体中不应该充入的是________(填字母，下同)。

A ．氮气B ．二氧化碳C ．空气D ．氧气(2)为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它________。

①热稳定性差 ②增加甜味 ③产生二氧化碳 ④提供钠离子 A ．②③ B ．①③ C ．①④D ．③④(3)能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是________。

高中化学学习材料唐玲出品课题 2 平衡膳食同步训练1．平衡膳食中的营养素平衡包括( )①蛋白质、油脂和糖类的平衡②必需氨基酸和非必需氨基酸的平衡③不饱和高级脂肪酸和饱和高级脂肪酸的平衡④无机盐元素之间的平衡⑤维生素和其他营养素之间的平衡 A只有① B①和⑤ C①②④⑤ D．①②③④⑤2．下列食品中富含蛋白质的是( )A瘦肉 B鸡蛋 C．花生 D．黑木耳3．下列食品中含碘量较高的是( )A牛奶 B．大米 C．芝麻 D．紫菜4．下列食品中含钙量较高的是( )A牛奶 B大米 C牛肉 D．苹果5．下列食品中维生素c含量最高的是( )A水果蔬菜类 B肉蛋类 C油脂类 D．谷类6．小明因体内缺乏维生素A患了夜盲症，同学们七嘴八舌地给他提供补充维生素A的食谱。

下列食品对补充维生素A没有明显作用的是( )A鱼肝油 B．蛋黄 C绿叶蔬菜 D．豆制品7．小明从小爱吃鱼和瘦肉，不喜欢吃蔬菜水果。

于是特别疼爱他的奶奶就将小明的一日三餐安排为：早餐：肉丝面；午餐：红烧鱼、排骨汤、大米饭；晚餐：瘦肉粥、炸鸡腿。

请你评价一下小明奶奶的这种膳食安排是否合理，并说明你的依据。

图2—1所示是一种牛奶的营养成分表。

仔细阅读，看看它提供了哪些信息。

算一算一盒(250 mL)这种牛奶能提供的热量是多少?已知体重为50妇的青少年每天需摄入钙1 000 mg 才能满足身体需要。

如果每天饮一盒这种牛奶，所提供的钙是否能满足身体需要?9．在我国居民平衡膳食宝塔(每人每日摄入量) 中人体三大营养物质糖类主要来源于，蛋白质主要来源于，油脂主要来源于10．已知某人每日所需热量为12000 kJ ，每克糖类、蛋白质、油脂在人体内氧化所提供的热量分别为16.7 kJ、16.7 kJ、37.7 kJ。

又已知糖类、蛋白质、油脂对人体内所需热能所占的百分数分别为60％～70％、10％～15％、20％～25％。

试判断该人每日摄入500 g 淀粉、lOO g蛋白质、60 g油脂是否合乎平衡膳食要求。

课题2 平衡膳食1．关于食物的酸碱性说法不正确的是( )A．葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物B．正常人的体液pH总保持相对恒定C．食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是不同的D．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物解析：并非在味觉上具有酸味的食物，就是酸性食物。

如葡萄、柠檬虽然很酸，但属于碱性食物。

答案：A2．下列关于疾病与营养素缺乏关系不正确的是( )A．蛋白质不足——免疫功能低下等B．热能不足——消瘦、发育不良等C．维生素C缺乏——败血症D．膳食纤维缺乏——骨髓发育迟缓解析：膳食纤维是肠道的清道夫，膳食纤维缺乏易导致肠道疾病。

答案：D3．关于平衡膳食宝塔的认识中，正确的是( )A．塔底的食物最重要B．塔顶的食物最重要C．膳食宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳摄入量D．膳食宝塔所列食物摄入量是每人每日的建议摄入量，具体到不同的个体要根据自身的情况而调整解析：每种食物所含营养不同，没有一种食物能完全代替另一种食物，所以，要根据个人的需要合理饮食。

答案：D4．下表是某品牌速冻饺子包装上的部分说明。

速冻饺子A．①淀粉B．②脂肪C ．③微量元素D ．④维生素解析：猪精肉的主要营养素为蛋白质，故B 错；白菜的主要营养素为维生素、膳食纤维等，故C 错；食盐为调味品，故D 错。

答案：A5．小明的妈妈在超市购买了面粉、牛肉、橘子和梅子蜜饯，要求小明根据所学知识说出每种食品中所含的一类营养物质。

下面是小明的回答，其中错误的是( )A ．面粉—淀粉B ．牛肉—蛋白质C ．橘子—维生素D ．梅子蜜饯—防腐剂解析：梅子蜜饯中的营养物质含维生素、糖类等。

防腐剂不是营养物质。

答案：C6．为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。

(1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。

下列气体中不应该充入的是________(填字母，下同)。

A ．氮气B ．二氧化碳C ．空气D ．氧气(2)为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它________。

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知能巩固提升一、选择题1.渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是( ) A.维生素 B.蛋白质C.淀粉D.葡萄糖2.黄瓜中富含维生素C和维生素B，已知维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜( )A.加醋凉拌B.煮汤C.热炒D.熏蒸3.下列食品中含碘量较高的是( )A.牛奶B.大米C.芝麻D.紫菜4.我国颁布的“中国居民平衡膳食宝塔”提供了合理选择食物的指南。

如图为膳食宝塔示意图，其中X部分的食物是( )A.蔬菜B.谷类C.奶类D.肉类5.有关营养素的说法不正确的是( )A.营养素存在于不同的食物中B.同种营养素在不同的食物中的含量不同C.不同个体每天需要的营养素的量是相同的D.选择食物的原则是含营养素种类多，营养素含量丰富，容易被人体消化吸收和利用6.(2012·淮安高二检测)下列关于疾病与营养素缺乏关系不正确的是( )A.蛋白质不足——免疫功能低下等B.热能不足——消瘦、发育不良等C.维生素C缺乏——败血症D.膳食纤维缺乏——骨骼发育迟缓7.(2012·东莞高二检测)下列饮食习惯科学的是( )A.多吃肉，少吃蔬菜水果B.合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡C.为防止变胖，炒菜时不放油D.多饮用纯净水，少饮用矿泉水8.有人总结出“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的”的食物优劣关系，下列关于上述结论的解读不正确的是( ) A.“四条腿的”主要指畜肉类，脂肪含量高，多食易导致高血脂、脂肪肝、肥胖症等B.“两条腿的”指禽肉类，蛋白质含量高，有助于提供多种氨基酸C.“一条腿的”指蔬菜、菌菇类，含有丰富的维生素和膳食纤维，多食可预防多种疾病D.“没有腿的”指鱼类食物，可提供优质蛋白、多种维生素、矿物元素等，完全可以用鱼替代其他食物二、非选择题9.如图所示是一种牛奶的营养成分表。