家常请客菜谱

请客菜单菜谱大全18_春节请客菜谱

春节请客菜谱：八宝酱炒年糕

原料：火腿20g，鸡肫20g，冬笋20g，香菇20g，虾仁20g，青豆20g，豆腐干20g，胡萝卜20g，年糕200g，海鲜酱1茶匙(15g)，白砂糖1茶匙(5g)，老抽1茶匙(5ml)，盐1茶匙(5g)，油30ml

做法

1、火腿、鸡肫、冬笋、豆腐干、香菇和胡萝卜分别洗净，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，备用。

2、将汤锅置于飞利浦电磁炉上，倒入清水，按烧水键烧开，分别放入火腿丁、鸡肫丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁、胡萝卜、青豆粒和虾仁汆烫至熟，盛出泡入冷水中浸凉，捞出沥净水分。

3、另起一炒锅置于飞利浦电磁炉上，倒入油，按煎炒键，将油烧至六成熟，放入年糕片稍煎，待两面煎至金黄色盛出，待用。

4、锅中留底油烧热，放入汆烫好的八宝料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均匀，调入海鲜酱、老抽、白砂糖和盐翻炒片刻装盘即可。

春节请客菜谱：西芹百合炒腰果

原料：鲜百合50克、西芹100克、胡萝卜50克、腰果50克

调味料：盐1/4小匙、砂糖1/2小匙(糖不可少)

1、将百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片。

2、锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。 3、将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。

4、放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果即可。

春节请客菜谱：姜茸菠菜塔

原料：菠菜250克，芝麻少许，姜茸适量，盐适量，生抽适量，生油适量

做法

1、菠菜去根部洗净后切段。

2、水烧开后加入菠菜、生油和盐，将菠菜烫熟后捞起沥干。

3、将菠菜中的水分稍稍攥干后放入大碗中。

4、锅内放少量油，烧热后加入姜茸。

5.将姜茸及熟油淋在菠菜上，再加入适量生抽拌匀。

6.稍微压紧菠菜，然后迅速将碗倒扣在碟上。

7.拿开碗，在上面放上芝麻和姜茸。

春节请客菜谱：炝拌金针菇

原料：鲜金针菇500克，小葱段少许，红辣椒丝少许。调料精盐1/2小匙，味精1/2小匙，白糖少许，白醋少许，葱油2小匙。

1.什锦炒面

【材料】新鲜手擀面（不要太粗）?? 扁豆?? 胡萝卜?? 红辣椒?? 葱姜蒜

【调料】蚝油?? 老抽?? 生抽?? 盐

【做法】

一.先做准备工作：

1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；

2.蒸好的面条用筷子抖散；

3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；

5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；

6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；

二.接下来就可以炒面啦：

1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；

2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；

3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻； 4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；

6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。

2. 红烧肉 红烧肉的做法

材料：五花肉

调味料：盐，冰糖，大料，香叶，桂皮，葱段，姜片

做法：

1.五花肉切小块，凉水下锅焯去血沫杂质。

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2.焯好的肉下锅煸出油脂。

3.凉油将冰糖熬化，至糖浆变成微黄，起均匀的泡后，放入肉块翻炒上糖色。

4.加入足够多的开水，加入料酒，酱油，葱姜，大料，香叶，桂皮烧开后，关小火盖盖炖2小时。

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5.汤汁快收尽时放入小把冰糖，糖化，汤收尽后盛出。

3．什锦水果沙拉DIY

材料:

莲雾2个，杨桃1个，番石榴1个，荔枝2个，菠萝8块。

配料:

白糖1汤匙，白兰地酒1汤匙，碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。

制作:

1、将莲雾洗净削皮、切成厚片；番石榴和杨桃切薄片；荔枝切小块；菠萝切厚片。 2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内，加白糖、白兰地酒拌匀，撒上碎杏仁，挤上奶油花即可。

家常请客菜谱

1. 宫保鸡丁

- 将鸡胸肉切成丁，用料酒和生抽腌制10分钟；

- 将花生米用油炸至金黄色备用；

- 锅中烧热油，放入葱姜蒜爆炒，再加入鸡丁翻炒至变色；

- 加入辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒匀；

- 加入炸好的花生米翻炒均匀；

- 加入少许白胡椒粉、糖、盐、味精调味即可。

2. 鱼香肉丝

- 猪肉切丝，用料酒和盐腌制15分钟；

- 黄瓜、胡萝卜切丝，木耳泡发切丝备用；

- 锅中烧热油，放入葱姜蒜爆炒；

- 加入切好的猪肉丝快炒至变色；

- 加入黄瓜丝、胡萝卜丝和木耳丝炒匀；

- 加入郫县豆瓣酱和甜面酱炒匀；

- 加入酱油、白糖、醋、盐、味精炒匀即可。

3. 水煮肉片

- 肥瘦相间的猪肉切薄片，用料酒、盐和淀粉腌制20分钟；

- 锅中烧热油，放入葱姜蒜爆炒；

- 加入肉片翻炒至变色；

- 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀； - 加入辣椒粉、花椒粉、盐、白糖炒匀；

- 加入水煮沸至烧开，倒入碗中，撒上葱花和香菜即可。

4. 酸辣土豆丝

- 土豆切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，沥干备用；

- 锅中烧热油，放入泡发的干辣椒，炸香备用；

- 锅中加少量油，放入土豆丝翻炒至变软；

- 加入适量的盐、白糖、醋、生抽、酱油、味精炒匀；

- 加入炸香的干辣椒炒匀即可。

5. 清蒸鲈鱼

- 鲈鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两面切几刀，用盐、料酒和姜片腌制20分钟；

- 水开后，将鲈鱼放入蒸锅上蒸10分钟左右；

- 烧热锅中的油，放入葱姜蒜爆炒，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、鸡精和清汤炖制3-5分钟；

- 把炖好的汤倒在蒸好的鲈鱼上；

- 锅中放入适量油，烧热后淋在鲈鱼上，再撒上葱花和香菜即可。

6. 家常红烧肉

- 猪肉切块，焯水后沥干备用；

- 锅中烧热油，放入姜蒜爆炒；

- 加入猪肉炒至变色；

家常请客菜谱16道菜

在我们日常生活中，经常会有一些亲朋好友到家里做客，这时候作为主人，我们就需要准备一些美味的家常菜招待客人。下面，我将向大家分享16道适合家常请客的菜谱，希望能够给大家带来一些灵感和帮助。

一、凉菜类：

1. 拍黄瓜：将黄瓜切成拍薄片，用盐拍打，倒入蒜末、醋、花椒油和香油拌匀即可。

2. 凉拌海带丝：将海带丝焯水后沥干水分，加入蒜末、酱油、醋、花椒粉、香油等调料拌匀即可。

3. 麻辣拌豆腐皮：将豆腐皮切成细丝，焯水后拌入辣椒油、花椒粉、酱油、花生粉等调料即可。

二、汤类：

1. 酸辣汤：将猪肉切成丝，葱姜蒜切末，煮开鸡汤后，加入肉丝和调料，慢慢煮开，最后加入醋、花椒粉和香菜末。

2. 西红柿鸡蛋汤：西红柿切块，鸡蛋打散，锅中煮沸的鸡汤中加入西红柿块，待西红柿煮烂后加入鸡蛋，搅拌均匀。

3. 紫菜蛋花汤：烧开鸡汤后加入紫菜碎片，煮约1分钟，再加入搅拌均匀的鸡蛋液，迅速搅拌几下即可。

三、素菜类： 1. 糖醋排骨：将排骨剁成小块，焯水后沥水，烧热锅中加入油，放入排骨煎炸至金黄色，备用；锅中留底油，加入洋葱、胡萝卜丝炒熟，再加入糖、醋、酱油、番茄酱、盐等调料，将调料炒匀，最后加入排骨炒匀即可。

2. 鱼香茄子：茄子切成条状，热锅中加入油，放入茄子煎炸至软烂，备用；锅中再次加入油，加入豆瓣酱、葱姜蒜末炒香，再加入番茄酱、酱油、糖、盐等调料炒匀，最后加入茄子炒匀即可。

3. 地三鲜：将土豆、茄子、青椒切成块状，放入油锅中炒至微黄，备用；锅中加入油，加入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱、酱油、糖等调料炒匀，最后加入炒熟的蔬菜块炒匀即可。

四、肉类：

1. 鱼香肉丝：猪肉切丝焯水，葱姜蒜末切碎，热锅中加油，倒入肉丝翻炒至变色，加入葱姜蒜末翻炒，再加入豆瓣酱、酱油、糖、醋等调料翻炒均匀即可。

2. 宫保鸡丁：鸡脯肉切丁，花生米炒熟备用，干辣椒剪成小段；热锅中加入油，放入鸡丁煎炒至微黄色，加入花椒粉、干辣椒段、葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱、酱油、糖、醋等调料炒匀，最后加入炒熟的花生米炒匀即可。