春节请客菜谱

1 春节家宴菜谱

冷盘：葱油海蛰头、蒜泥黄瓜、凉拌芫荽、糖醋泡菜、酸辣海带结

风鹅、 香肠、花生米、酱牛肉

热荤菜： 肉丸、红烧鱼、孜然羊肉、可乐鸡翅、西红柿牛肉丸、黄花菜炖鸡、青椒爆炒虾

热素菜：蒜蓉豆角丝、蒜蓉西兰花、芹菜黄豆、青蒜胡萝卜丝、木耳炒山药、素炒三丁

汤：小白菜豆腐汤、菠菜蛋汤、银耳羹

蒜蓉豆角丝的做法：

1. 将豆角洗净，切成丝，待用 2. 起油锅，大约油8成热时，放入豆瓣酱和一部分蒜蓉爆香 3. 倒入豆角丝，翻炒 4. 豆角丝呈碧绿状态时，加入两茶勺热水

5. 翻炒5分钟后，最后撒上剩余的蒜蓉，即可关火，出锅

注意，这菜里面的水是要放一点点一点点的，要不然就没有爆炒的香味，反而是煮或是焖了，而且颜色也会变黄，变暗，口感也不脆嫩了。这菜我最后没有加盐，因为豆瓣酱本身就相当的味重了。

小白菜豆腐汤的做法

1. 小白菜洗净，略焯一下水，挤干水分，切段备用。冻豆腐（或者老豆腐）切块儿备用

2. 锅热油少许，炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把虾皮

3. 放入豆腐，加水，煮开。然后放入小白菜段儿和鲜虾仁几只，盖上锅盖，再煮开后，待虾仁熟透，加盐调味即可

2 蒜蓉西兰花的做法：

1. 将绿菜花放淡盐水中浸泡20分钟，捞出放清水中洗净，摘成小朵，放沸水锅中烫熟即捞出沥水；然后捞出来泡在清水里防止变黄

2. 大蒜剥皮，切成蒜末。炒锅加油烧热，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒3分钟，加盐，临出锅前把剩下的一半蒜末倒下去翻炒一下即可成盘

芹菜黄豆的做法

1. 黄豆提前用温水浸泡一夜，发好的黄豆在开水里煮10. 分钟，捞起备用

2. 芹菜摘洗干净，切成小粒；胡萝卜去皮切成丁

3. 炒锅烧热，倒油，依次放入胡萝卜、芹菜、煮熟的黄豆，翻炒2分钟，加适量盐即可起锅

青蒜胡萝卜丝的做法

1. 蒜苗去头洗净，注意将叶片翻开清洗 2. 胡萝卜切丝 3. 大葱切片，蒜白和蒜苗叶斜切成段，并分开待用 4. 锅入油烧热，爆香蒜白和葱 5. 加入胡萝卜丝、盐中火炒香软 6 临出锅前加入鸡精和蒜苗叶炒匀即可

新年的年饭菜谱

新年的年饭菜谱在中国始终是个传统在这个重大的节日里请客吃饭当然少不了人们都会请上亲戚伴侣到家中吃饭所以春节宴请就变成了个大事宴请吃饭煮哪些菜既好吃又不失礼呢？下面介绍几道美味安康的春节宴请菜谱给大家参考。

春节安康食谱凉菜3个：

1.葱头木耳：海带丝葱头、水发海带、木耳、腐竹皮各适量醋、酱油、香油少许。腐竹皮、木耳、海带煮熟葱头去皮均切细丝分别码入盘中参加醋、酱油、香油拌匀即成。

特点：鲜香适口清爽软嫩。

2.海带酥鱼：海带泡洗洁净切宽条鲫鱼去鳞、鳃、头洗净用盐、料酒腌制入味。锅上灶先用葱姜片垫底铺一层海带铺一层鱼上面再铺一层海带。备一小碗放入以上各种调料搅拌匀称倒入锅内。调味汁与海带持平大火烧开微火炖2小时即成。

特点：海带软嫩小鱼稣香。

3.苹果鸡丝：苹果1个鸡肉、海蜇皮、葱白适量白醋、白糖(1∶1)盐、香油、少量酱油。苹果去皮、核与葱白均切细丝。鸡肉白水煮熟海蜇凉水泡开水烫切丝码入盘中。白醋、白糖、盐、香油、酱油兑汁倒在苹果、鸡丝上。

特点：品种多样脆嫩多味。

春节安康食谱热菜3个：

1.鲜贝萝卜球：白萝卜去皮挖成球状和鲜贝分别用开水焯后放大碗内入葱段、姜片、料酒、鸡精蒸10分钟捡去葱段、姜片翻扣盘中原汤汁烧开加盐、味精勾芡浇在鲜贝萝卜球上撒上青、红椒末即成。

特点：清淡爽口。萝卜通气消食化痰解。

2.蒜子烧南瓜：南瓜洗净去皮、瓤切滚块；面筋开水焯切片大蒜瓣用油煸浅豆豉剁碎备用。净锅上火放底油下姜末、豆豉炒香加少量水、鸡精放南瓜块、面筋小火烧一会儿放蒜瓣、盐、味精、蚝油、白糖将南瓜烧透水淀粉勾芡淋香油倒入汤碗即成。

特点：南瓜、面筋软嫩口味咸鲜浓醇。

3.蚝油煎鸡腿：鸡大腿4个蚝油、酱油各50毫升1头蒜香菜、尖辣椒各适量。蒜剥瓣尖辣椒切段香菜切末。鸡大腿洗净加蚝油、酱油、蒜瓣、香菜末、尖辣椒腌制4小时连汤汁放入平锅煎制。

特点：红褐色肉质鲜嫩蒜香味制作简便。

春节安康食谱面点小吃2个：

春节家宴食谱_春节家宴菜谱大全

春节将至，各种宴客菜学起来，家宴上最不可少的就是红火菜，就像红火火的日子，为节日增添着喜庆的气氛。红火喜庆菜更有“鸿运当头”“开门红”的美好寓意，红火大硬菜学起来，以下是为你整理的春节家宴食谱，希望能帮到你。

春节家宴食谱：口水鸡腿

用料：鸡腿1只、花生仁10克、料酒少许、白芝麻适量、食盐3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小葱5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺

1、鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

2、焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

3、激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干

4、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁

5、把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

6、淋上料汁和辣椒油，撒上葱花即可

春节家宴食谱：盆盆虾

用料：虾20只、芹菜2根、黄瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒5个、醋1/2小勺、食盐少许、豆豉2大勺、玉米油适量、豆瓣酱3大勺、高汤150毫升、白糖1/2小勺

1、芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块

2、姜、蒜切沫，干椒切小段;虾去虾线，煎虾须、虾脚

3、锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长哟

4、另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香

5、入高汤、白糖、醋煮沸

6、加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右，再入虾煮1分钟左右

7、将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可 春节家宴食谱：香辣蟹

用料：大闸蟹2只、干辣椒10克、花椒少许、姜少许、蒜适量、豆瓣酱适量、食盐3克、料酒适量、胡椒粉适量、八角少许、桂皮适量、白糖适量、花生油50克

1、螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了

2、开盖，去蟹腮，蟹心，把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会

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春节菜谱16个菜

春节菜谱16个菜

春节菜谱16个菜，在我们的生活中，有非常多好吃的地道美食，在我们过年的时候，每家每户都会团聚在一起，一起开开心心的过年，过年也是必不可少的美味菜肴，一起来看看春节菜谱16个菜

春节菜谱16个菜1

一、凉拌皮蛋

凉拌皮蛋是一道非常好吃的凉菜，也是很适合年夜饭吃的凉菜。凉拌皮蛋的做法简单，口感：清凉软嫩，酸香微辣，开胃好吃。凉拌皮蛋摆盘非常好看，寓意是花开富贵。

凉拌皮蛋的做法：

1、将皮蛋剥壳后洗净，切成四瓣放入盘子摆放整齐。

2、大蒜去皮切末，香葱洗净切丝，金针菇焯水至熟放入皮蛋中间。

3、往皮蛋里放入蒜末，铺上葱丝，淋上香醋，生抽，辣椒油，香油即可。

二、凉拌花生米

凉拌花生米是一道非常好吃的下饭菜。凉拌花生米是一道爽口下饭菜，年夜饭上这道凉菜，是非常不错的选择。凉拌花生米是老少皆宜的美食。凉拌花生米的口感：软糯香咸，清淡爽口，解腻又好吃。

凉拌花生米的做法：

1、花生米洗净装盘，胡萝卜和黄瓜洗净切小块装盘。

2、锅里倒入清水煮开，加入食盐，花生米，萝卜丁焯水1分钟捞出装盘。

3、往花生米里加入黄瓜丁，生抽，香醋，香油，食盐拌匀就可以食用了。

三、凉拌黑木耳

凉拌黑木耳是一道非常爽口的开胃菜。凉拌黑木耳也很适合年夜饭和家人一起食用。凉拌黑木耳的.口感：香辣Q弹，酸辣可口，开胃解腻，非常好吃。凉拌黑木耳的做法非常简单，凉拌黑木耳是一道爽口下饭菜。

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凉拌黑木耳的做法：

1、黑木耳用清水泡发洗净，大蒜去皮洗净切末。

2、辣椒洗净切丝，生姜洗净切丝，香菜洗净切小段备用。

3、锅里倒入清水煮开，下入黑木耳焯水1分钟捞出装盘，加入蒜末，辣椒丝，姜丝，生抽，生抽，香醋，香油，辣椒油拌匀即可。