肉鸡安全生产关键措施(上)

一、总则为保障肉鸡场安全生产，预防事故发生，确保员工生命财产安全，维护社会稳定，特制定本制度。

本制度适用于本肉鸡场所有员工及相关人员。

二、安全目标1. 预防和减少安全事故的发生，实现零事故、零伤亡的目标。

2. 保障肉鸡场设施设备安全运行，确保生产顺利进行。

3. 提高员工安全意识，增强自我保护能力。

三、组织机构及职责1. 成立肉鸡场安全管理委员会，负责全面协调、组织、指导、监督安全管理工作的实施。

2. 设立安全管理办公室，负责日常安全管理工作的组织实施。

3. 各部门、车间设立安全员，负责本部门、车间安全管理工作的组织实施。

四、安全管理措施1. 生物安全管理（1）限制非必要访客进入农场，记录所有批准访客的农场访问和禽类接触史。

（2）访客进入农场前需进行72小时以上隔离，不接触禽类。

（3）农场主管和技术人员应先访问年幼鸡群，再访问年长鸡群。

（4）不接触非公司家禽，特别是散养家禽。

（5）设备来自其他农场时，需进行彻底清洁和消毒。

2. 设备安全（1）定期对设备进行检修和维护，确保设备正常运行。

（2）操作人员必须经过专业培训，熟练掌握设备操作技能。

（3）禁止违章操作，严格执行设备操作规程。

3. 生产安全（1）严格执行生产操作规程，确保生产过程安全。

（2）加强生产现场管理，消除安全隐患。

（3）定期进行安全检查，及时发现并整改安全隐患。

4. 环境安全（1）制定害虫控制计划，经常监测啮齿动物活动。

（2）在指定位置放置啮齿动物诱饵，保持充足供应。

（3）所有房屋应防害虫（啮齿动物和野生鸟类）。

5. 应急处理（1）制定应急预案，明确事故处理流程。

（2）定期进行应急演练，提高员工应急处理能力。

（3）事故发生后，立即启动应急预案，确保人员安全。

五、奖惩制度1. 对在安全管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。

2. 对违反安全管理规定，造成安全事故的个人和集体进行严肃处理。

六、附则1. 本制度由肉鸡场安全管理委员会负责解释。

一、总则为了保障肉鸡场的安全生产，防止和减少事故的发生，保障员工的生命财产安全，提高肉鸡场的整体管理水平，特制定本制度。

二、安全责任1. 肉鸡场全体员工必须遵守国家有关安全生产的法律、法规和标准，认真执行本制度。

2. 肉鸡场主要负责人对本场的安全生产全面负责，各部门负责人对本部门的安全生产直接负责。

3. 各岗位员工对本岗位的安全生产负责，严格执行操作规程，做好个人防护。

三、安全生产管理1. 安全生产培训：新员工入职前必须进行安全生产培训，考核合格后方可上岗。

在职员工每半年进行一次安全生产知识培训。

2. 安全检查：每月至少进行一次全面安全检查，发现问题及时整改。

重点检查设备设施、用电安全、消防安全、交通安全等方面。

3. 事故报告：发生安全事故后，当事人应立即报告，不得隐瞒、谎报或拖延报告。

事故调查和处理按照国家有关法律法规执行。

4. 预防措施：针对肉鸡场可能存在的安全隐患，制定相应的预防措施，确保安全生产。

四、设备设施管理1. 设备设施应定期进行维护保养，确保其正常运行。

2. 设备设施出现故障，应及时停机维修，严禁带病运行。

3. 新购进的设备设施必须符合国家相关标准，并经过验收合格后方可投入使用。

五、用电安全管理1. 用电设备应按照规定进行安装、维修，严禁私拉乱接电线。

2. 定期对用电设备进行检测，确保安全可靠。

3. 严禁在高压线下作业，防止触电事故发生。

六、消防安全管理1. 肉鸡场应配备足够的消防设施，并定期检查、维护。

2. 加强消防安全宣传教育，提高员工消防安全意识。

3. 严禁在火源附近堆放易燃易爆物品，严禁吸烟、使用明火。

七、交通安全管理1. 肉鸡场车辆应定期进行保养，确保车况良好。

2. 驾驶员必须持证上岗，严格遵守交通法规。

3. 车辆行驶过程中，严禁超速、超载、酒后驾驶。

八、劳动保护1. 肉鸡场应按照国家标准为员工提供劳动保护用品，并确保员工正确佩戴。

2. 加强员工劳动保护意识，提高员工自我保护能力。

肉鸡的养殖技术和日常管理要点肉鸡养殖是农业生产中的一项重要组成部分，肉鸡产品是人们日常生活中不可或缺的食品之一。

科学合理地开展肉鸡养殖，将会对提高农民收入和改善人民生活水平起到积极作用。

本文将重点介绍肉鸡的养殖技术和日常管理要点。

一、圈舍建设良好的圈舍条件对肉鸡的生长和发育起着至关重要的作用。

做好圈舍建设工作是肉鸡养殖中的关键环节。

应选择离水源较远、周围环境较干燥、通风良好的地方搭建鸡舍。

圈舍的设计要符合肉鸡的生长特点，能够提供合适的养殖环境。

在圈舍内部，要做好地面平整和隔离保温工作，同时要安装好适量的通风设备和适度的光照设备，以保证肉鸡在良好的环境中生长。

二、种鸡选育良好的种鸡选育是保证肉鸡出栏时具有良好品质的关键。

在选择种鸡时，应选择具有健康状况良好、体形匀称、毛色亮丽、活动性强和食欲旺盛等特点的种鸡。

还应选择适应当地气候环境的鸡种，以提高其适应能力和生存率，从而提高养殖效益。

在日常管理中，要做好种鸡的饲养和疫病防治工作，确保种鸡的生长和繁殖性能。

三、饲料管理饲料管理是肉鸡养殖中的重要环节。

合理的饲料搭配和科学的饲料添加剂是保证肉鸡健康生长和提高生产性能的关键。

应选择质量优良、适口性好、易于消化吸收的饲料，并根据肉鸡的生长发育阶段合理调整饲料搭配和喂养方式。

合理添加饲料添加剂，如维生素、矿物质和酶制剂等，以提高鸡的生长速度和生产性能。

要保证饮水的清洁卫生，及时清洗水槽和更换饮水。

四、疫病防治肉鸡是易感染各类疾病的动物，因此要做好疫病防治工作，确保肉鸡生长良好。

在日常管理中，要定期给鸡进行疫苗接种和疾病检测，并根据鸡群疫情做好消毒工作。

在鸡舍内要保持干燥卫生，定期更换垫料，并坚持进行内外环境的消毒工作，以防止疫病传播。

五、生长管理肉鸡的生长管理是肉鸡养殖中不可或缺的一环。

在肉鸡的生长阶段，要做好饲料管理、疾病监测和环境卫生工作，保证肉鸡的生长速度和生产性能。

在肉鸡生长过程中，要定期检测肉鸡的生长情况，根据实际情况进行调整，确保肉鸡的健康快速生长。

肉鸡行业食品安全管理制度
一、总则
1. 本制度适用于所有从事肉鸡养殖、屠宰、加工、储存、运输及销售
的企业。

2. 企业应严格遵守国家有关食品安全的法律法规，确保肉鸡产品安全、无害。

二、原料管理
1. 选择合格的供应商，确保原料鸡健康无疫病。

2. 对进厂的肉鸡进行严格的检疫，确保无禁用药物残留。

三、生产过程控制
1. 屠宰加工过程应符合卫生标准，避免交叉污染。

2. 加工设备和工具应定期清洗消毒。

四、产品检验
1. 对成品进行抽检，确保无病原微生物和药物残留超标。

2. 建立产品追溯体系，确保问题产品可追溯、可召回。

五、储存与运输
1. 产品应在适宜的温度和湿度条件下储存，防止变质。

2. 运输工具应清洁卫生，避免产品受到污染。

六、人员管理
1. 生产人员应持有健康证明，定期进行健康检查。

2. 对员工进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

七、环境卫生
1. 生产车间应保持清洁，定期进行卫生大扫除。

2. 加强对生产环境的监控，确保空气质量、水质等符合要求。

八、应急管理
1. 建立食品安全事故应急预案，明确事故处理流程。

2. 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，并向相关部门报告。

九、监督检查
1. 企业应定期对食品安全管理制度执行情况进行自查。

2. 接受并配合政府相关部门的监督检查。

十、附则
1. 本制度自发布之日起实施，由企业食品安全管理部门负责解释。

2. 本制度如与国家新颁布的法律法规相抵触，按国家法律法规执行。

中国动物保健2021.02健康养殖近年来，养殖业传染病发生概率较大，日常生物安全防控是确保养殖过程疾病不发生的关键。

立体笼养肉鸡具有饲养密度大、生长周期短和疾病治疗群体性等特点，做好整个养殖过程的生物安全可以降低养殖风险和成本，生产优质安全的鸡肉。

建立实用、健全、可强制执行的生物安全防护体系，应该从鸡场选址、场区规划、日常清理消毒防护、粪污处理、病死鸡无害化处理、生产计划的安排、进出场制度等方面进行制度化、专业化管理。

1生物安全防控存在的关键问题1.1场址选择不科学肉鸡养殖场的选址非常重要，基础设施是否能达标直接影响养殖效益。

在筹备建设肉鸡舍时，首先选址要合理、便捷、节能。

实际生产中存在部分肉鸡场选址不合理，离交通主干道过近，噪音大，容易引起肉鸡应激反应且疫病交叉传播的风险大。

1.2消毒管理制度执行不到位养殖场的消毒设施的配备，人员、车辆、鸡舍消毒制度的建立、执行和记录等关系整个养殖过程疫病的发生。

肉鸡养殖场存在部分养殖人员专业知识欠缺，生物安全防控意识薄弱，不能严格执行消毒制度，给病原微生物留下了生存繁殖的空间，当肉鸡免疫力低下时就会引起群体性疾病的发生。

1.3废弃物处理不彻底肉鸡养殖过程中会产生大量废弃物，包括死淘鸡、过期饲料、特殊废弃物（组织样品、过期失效药品、医疗废弃物）、鸡粪、生活垃圾等。

不同的废弃物若不按照相应的方法处理，可能会导致病原体隐藏在养殖场内，直接或者间接影响鸡群健康。

2生物安全防控要点2.1场址选则肉鸡场选址应在地势高燥、背风向阳、排水和通风良好、隔离条件好和有稳定水源和电力供应的区域。

遵循远离主要道路、人员密集区、大型养殖企业、周边无活禽轨迹的原则，防止外源性病原微生物的传播。

2.2场区布局肉鸡场区内应建有生活区、办公区、生产区，三者之间应保持一定的距离。

生活区和办公区位于生产区上风向。

净道和污道应严格分开。

鸡舍建筑布局应符合卫生要求和饲养工艺要求，具备良好的防鼠、防蚊蝇、防虫和防鸟设施。

肉鸡养殖安全生产制度第一章总则第一条为了加强肉鸡养殖安全生产，保障人民群众食品安全，提高肉鸡产品质量，根据《中华人民共和国畜牧法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事肉鸡养殖、加工、销售的企业和个人。

第三条肉鸡养殖安全生产应遵循预防为主、风险控制、全程监管、社会共治的原则。

第四条肉鸡养殖企业应建立健全肉鸡养殖安全生产责任制，明确各级管理人员、技术人员和生产工人的安全生产职责。

第二章养殖环节安全生产第五条养殖场应选址合理，交通便利，远离居民区、学校、水源地等敏感区域，确保不影响环境和公共卫生。

第六条养殖场应按照动物防疫法规定，建立和完善动物防疫制度，定期进行疫病监测和防治，确保肉鸡健康。

第七条养殖场应建立健全饲料、兽药管理制度，禁止使用违禁药物和非法添加剂，确保肉鸡产品质量。

第八条养殖场应实行标准化养殖，加强饲养管理，保证鸡舍温度、湿度、通风、光照等适宜条件，提高肉鸡生长速度和成活率。

第九条养殖场应定期对肉鸡进行体重、健康状况等监测，确保符合出栏标准。

第十条养殖场应建立肉鸡养殖记录，包括饲料使用、兽药使用、疫病防治、出栏时间等信息，便于追溯和管理。

第三章加工环节安全生产第十一条肉鸡加工企业应具备相应的生产资质，按照食品安全标准进行生产。

第十二条肉鸡加工企业应建立健全原料采购、检验、储存、加工、包装、运输等环节的管理制度，确保产品质量和安全。

第十三条肉鸡加工企业应加强员工培训，提高员工食品安全意识和操作技能。

第十四条肉鸡加工企业应定期对设备进行维护和清洗消毒，确保设备正常运行和食品安全。

第四章销售环节安全生产第十五条肉鸡销售企业应具备相应的经营资质，遵守食品安全法律法规。

第十六条肉鸡销售企业应建立和完善肉鸡产品质量追溯体系，确保产品可追溯。

第十七条肉鸡销售企业应加强运输和储存管理，确保产品在运输和储存过程中不受污染。

第十八条肉鸡销售企业应加强员工培训，提高员工食品安全意识和操作技能。

肉鸡厂管理制度内容一、生产管理制度1.1生产计划制定：肉鸡厂应根据市场需求和生产能力，制定合理的生产计划，确保生产任务得以完成。

生产计划应包括肉鸡的生长、喂养、疾病预防等方面的要求，并按时调整生产计划，以适应市场变化。

1.2生产设备维护：肉鸡厂应建立健全的设备维护制度，定期对生产设备进行检查、保养和维修，确保设备运转正常，保障生产顺利进行。

1.3生产过程管控：肉鸡厂应建立生产流程管理制度，规范生产操作流程，加强管理监督，确保生产过程符合卫生要求，避免出现质量问题。

1.4品质管理：肉鸡厂应建立品质管理制度，对产品的外观、口感、营养价值等进行监测和评估，确保产品质量达标，提高市场竞争力。

1.5包装与储存：肉鸡厂应建立包装和储存管理制度，规范产品包装和储存流程，确保产品质量不受影响，延长产品保质期。

1.6环境卫生：肉鸡厂应建立环境卫生管理制度，加强生产场所的清洁卫生工作，预防卫生死角，确保生产环境符合卫生标准。

二、质量管理制度2.1质量控制：肉鸡厂应建立质量控制制度，对产品生产过程进行全程监控，及时发现问题并进行调整，确保生产出的产品符合质量标准。

2.2质量监测：肉鸡厂应建立质量监测制度，对产品进行抽样检测和实验室分析，及时掌握产品质量情况，改进生产工艺，提高产品质量。

2.3质量评估：肉鸡厂应建立质量评估制度，定期对产品质量进行评估，找出存在的问题并加以解决，提高产品质量水平和市场竞争力。

2.4质量投诉处理：肉鸡厂应建立质量投诉处理制度，对消费者提出的质量问题进行及时处理和反馈，保护消费者权益，提高企业声誉。

2.5质量改进：肉鸡厂应建立质量改进制度，对生产过程中的存在问题提出改进意见，加强员工培训，提高产品质量管理水平。

三、安全管理制度3.1安全生产：肉鸡厂应建立安全生产管理制度，对生产过程中存在的安全隐患进行认真排查，加强安全防范措施，确保生产过程安全顺利进行。

3.2突发事件应急预案：肉鸡厂应建立突发事件应急预案，做好各种突发事件的应急处理准备工作，保障员工生命安全和生产设备完整。

肉鸡生产良好操作规范（GMP）1.主题内容与适用范围：本规范规定了山东莱阳春雪食品有限公司冷藏厂肉鸡加工、冷冻、包装、检验贮存和运输过程中有关机构与人员，工厂建筑和设施、设备的设置，以及卫生、加工工艺、产品质量与卫生等，应遵循的良好操作条件，以确保产品安全卫生，品种质量符合国内外市场和客户的要求。

2.定义：2.1良好操作规范（GMP）：系指食品加工厂在生产加工食品时，从原料的接收、加工制造、包装运输等过程中采取一系列措施，使之符合良好的操作条件，确保产品合格的一种安全卫生质量保证体系。

2.2原料鸡：系指达到屠宰日龄（50±2天），体重合格。

健康的爱拔益加或爱维茵活的肉用仔鸡。

2.3屠体：系指原料鸡经宰杀、放血、打毛后的躯体。

2.4胴体：系指原料鸡经放血、去毛、去爪、去内脏，保留肾脏，有时肺脏也去掉的躯体。

2.5病鸡：系指非健康的患病的鸡群，特别是恶性传染病的鸡群，如新城疫，出血性败血，伤寒，结核，马立克氏病等。

2.6异常鸡：系指畸形、外伤、脊瘦、污染、个体小的鸡只。

2.7无害化处理：系指肉体或副产品经过高温、高压、烧毁、消毒等物理或化学形式处理后，对人或牲畜不构成危害或不能传播疾病。

2.8废弃：系指肉体或局部被判定为不适用人类食用的部分。

2.9饮用水：系指适合人类食用的安全卫生的水。

2.10杂质：系指在加工过程中，除原料外，混入或附着于原料、成品或包装材料上的物质。

2.11恶性杂质：系指有碍食品卫生、安全的杂质，如金属、头发、石头、玻璃、毛发、蝇蚊等。

2.12清洗：系指用自来水除去污物，残毛或其他可污染食品的不良物质的操作。

2.13消毒：系指用符合食品卫生的化学物质或物理方法，有效地杀死微生物，但不影响食品品质和安全的适当处理方法。

2.14批：系指用特定文字、数字或符号等表示在某一特定时间，特定场所，所产生特定数量之产品。

2.15清洁作业区：系指分割加工车间，深加工车间、包装间、冷库等清洁度要求高的作业区域。

第一章总则第一条为加强肉鸡场的安全生产管理，保障员工生命财产安全，预防事故发生，提高肉鸡场的安全生产水平，根据《中华人民共和国安全生产法》及相关法律法规，结合本肉鸡场实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本肉鸡场所有员工、管理人员以及临时工作人员。

第三条肉鸡场安全生产管理工作遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针。

第二章组织机构与职责第四条肉鸡场设立安全生产委员会，负责全场的安全生产管理工作。

第五条安全生产委员会的主要职责：1. 负责制定和实施肉鸡场的安全生产管理制度；2. 组织安全生产教育和培训；3. 定期开展安全生产检查，及时发现和消除安全隐患；4. 组织事故调查处理，落实事故责任；5. 指导各部门落实安全生产责任制。

第六条各部门安全生产职责：1. 生产部：负责生产过程中的安全操作，确保生产设备安全运行；2. 质量部：负责产品质量安全，防止不合格产品流入市场；3. 设备部：负责设备维护和保养，确保设备安全运行；4. 人力资源部：负责员工安全教育和培训，确保员工具备必要的安全生产知识和技能；5. 财务部：负责安全生产费用的管理和使用；6. 其他部门：根据自身职责，落实安全生产责任制。

第三章安全生产教育和培训第七条肉鸡场应定期对员工进行安全生产教育和培训，提高员工的安全意识和操作技能。

第八条新员工入职前，必须接受安全生产教育和培训，考试合格后方可上岗。

第九条定期组织安全生产知识竞赛、安全技能演练等活动，提高员工的安全意识和应对能力。

第四章安全生产检查与隐患排查第十条定期开展安全生产检查，包括但不限于：1. 生产现场检查；2. 设备设施检查；3. 质量检查；4. 办公场所检查。

第十一条安全生产检查中发现的安全隐患，应立即整改，确保整改措施落实到位。

第十二条建立隐患排查治理制度，明确隐患排查的责任人、整改期限和整改措施。

第五章事故报告与处理第十三条事故发生后，事故现场有关人员应当立即报告本单位负责人。

肉鸡屠宰企业安全生产培训肉鸡屠宰企业安全生产培训是一项非常重要的工作，对于保障员工的生命安全和健康发挥着至关重要的作用。

为了提高员工的安全意识和操作技能，减少事故的发生，肉鸡屠宰企业需要开展全面系统的安全生产培训。

首先，培训应从安全意识入手，教育员工了解安全的重要性。

员工需要明白，只有安全生产才能保障员工的生命安全、促进企业的可持续发展。

培训中应强调事故带来的负面影响，例如人身伤害、财产损失和企业声誉受损等，激发员工对安全的重视和认同。

其次，培训应包括安全操作规程的学习。

肉鸡屠宰企业存在许多潜在的危险因素，如机械设备、电气设备、化学品等，员工需明确了解相关操作规程和安全措施。

培训中，应对各操作环节进行详细介绍，并强调正确使用工具、设备的方法，避免操作不当导致事故的发生。

另外，培训还应加强员工的应急救援能力。

面对突发情况，员工需要迅速、准确地采取应急措施，以最大程度地减少事故造成的损失。

培训中可以模拟不同类型的事故场景，教导员工正确的逃生、灭火、急救等技能，并介绍相关应急设备的使用。

此外，培训还应加强员工的对环境污染和职业病防护的认识。

肉鸡屠宰企业的生产过程中，可能会产生废料和废水，对环境造成污染。

同时，员工长时间接触动物肉类，也有可能导致职业病。

因此，培训中应向员工普及环境保护、废物分类、职业病防护等知识，强调正确佩戴防护用品和加强个人卫生习惯的重要性。

最后，为了加深培训的印象和有效性，培训中可以结合示范、实地考察和案例分析等教学方法。

通过真实案例的分析，可以让员工更直观地了解事故的发生原因和后果，进一步提高他们对安全生产的重视和警觉性。

综上所述，肉鸡屠宰企业安全生产培训是一项非常重要的工作。

只有通过全面系统的培训，加强员工的安全意识和操作技能，才能有效预防和减少事故的发生，保障员工的生命安全和企业的可持续发展。

肉鸡屠宰企业应该将安全生产培训纳入重要议程，并不断加强培训的力度，确保员工的安全生产意识和技能水平不断提高。