难得悠闲的早餐—清粥、小菜与做好鸡蛋饼的4大要点

煎鸡蛋饼的做法做煎鸡蛋饼的方法很多，有的把鸡蛋打进面糊中，也有的直接把鸡蛋摊在面饼上，不管用什么样的方式，做法都相差不大。

要想把鸡蛋饼做好，调面糊是最关键的，所以在这个环节就一定要认真对待。

煎鸡蛋饼的做法：【主材料】：鸡蛋1个、面粉100克。

【辅助料】：葱花5根。

【调味料】：色拉油30克、食用盐3克、鸡精3克、十三香2克、清水130克。

【准备工作】：1、面粉用普通面粉就可以，也就是我们平常用的中筋面粉。

今天我只用了100克面粉来做示范，100克面粉做出来的鸡蛋饼1个人吃肯定管饱，2个人吃的话或许会差一点，但是配上一杯豆浆或者牛奶一上午所需的能量应该问题不大。

2、小葱大概20克，清洗干净后切成葱花备用。

【具体做法】：1、把面粉加入到一个大一点的碗中，然后我们先加入60克清水，边加水的时候边顺时针搅拌，先把面粉搅拌成没有干粉的面絮状态。

2、接着加入30克清水继续时针搅拌，把面絮搅拌成比较黏稠的面糊，使劲搅拌，让所有的面粉都能吸收到水分。

3、接着打进1个鸡蛋进去，鸡蛋打进去以后继续顺时针搅拌，让蛋液和面粉充分融合在一起。

4、把蛋液搅拌均匀后我们继续加入20克清水，然后继续搅拌，搅拌成比较浓稠的面糊。

5、最后把剩下的清水全部倒进碗中后继续搅拌。

把面糊搅拌上劲，搅拌到比较细腻，比较光滑的面糊。

6、接着就可以把盐、鸡精、十三香和葱花一起倒进去，搅拌均匀后放一边醒上十分钟。

7、平底锅烧热后加油，没有平底锅用平常炒菜的锅也是一样的，然后把我们调制好的面糊分成3-5次下锅，我们一次下锅的面糊不要太多，这样摊出来的面饼就会小一些，我们在翻面的时候也就容易些。

面糊下锅后可以把锅拿起来慢慢转圈，让面糊自己摊开，或者用工具把面糊摊开也可以。

8、如果开小火的话，煎好一面大概需要30秒，用大火的话只要10秒左右，煎好一面后就翻面，煎另外一面，如果喜欢香一点的可以多煎一会，喜欢软一点的就少煎一会时间。

9、煎好后就可以出锅，接着煎下一张鸡蛋饼。

厨房美食菜谱：鸡蛋饼的做法
以前做鸡蛋饼都是把鸡蛋和到面中，这次学做的鸡蛋饼，鸡蛋堂而皇之地跳到了饼上。

黄绿相间，看起来很是有食欲呢！
食材
主料：
面粉500g
鸡蛋
油适量
盐适量
酵母3g
饼料5g
白胡椒适量
改良剂1g
葱末适量
水350g
步骤
1.将面粉，酵母，饼料，改良剂，这些干料拌匀，用水和成面团，用摔打法将面团摔成光滑的面团，面团上抹油，盖保鲜膜醒发。

2.案板上抹油，将醒发好的面团揉好，分成小剂,用手放在案板上将其滚圆。

3.取一小剂，用手摁拉成中间薄，四周厚的薄饼。

4.平底锅中放油，将饼放入其中，当底部烙好后，舀一勺调好的馅料（鸡蛋，白胡椒，葱末，盐）放到饼的中央，接着将饼翻过来，再次烙好即可。

5.烙好的饼饼。

小贴士：因为饼的中间要放鸡蛋液，所以必须用手摁拉成中间薄，四周厚的薄饼，而不能用擀面杖擀。

做鸡蛋饼心得
标题: 做鸡蛋饼的心得
鸡蛋饼是一种简单而美味的早餐食品,制作过程简单,口感香脆。

以下是我制作鸡蛋饼的心得:
材料:
- 鸡蛋
- 面粉
- 盐
- 油
步骤:
1. 在一个碗中打入鸡蛋,加入适量的盐,搅拌均匀。

2. 加入面粉,继续搅拌均匀,直到面粉和鸡蛋完全混合。

3. 在一个平底锅中加入适量的油,用中火烧热。

4. 将面糊倒入锅中,用铲子慢慢推动,直到饼完全熟透。

心得:
1. 在加入面粉之前,可以先加入适量的水搅拌成面糊,这样可以使面糊更加柔软。

2. 加热平底锅时,可以用中火,不要过度加热,否则鸡蛋饼会变得太硬。

3. 制作鸡蛋饼时,可以在面糊上撒上一些葱花或者香菜,增加风味。

4. 如果想要鸡蛋饼更加酥脆,可以在煎饼之前用烤箱预热一下,或者用平底锅先烤一下,这样可以增加鸡蛋饼的口感。

制作鸡蛋饼需要一些耐心和技巧,但是只要你掌握了正确的方法,就可以制
作出美味可口的鸡蛋饼。

如果你喜欢尝试新的早餐食品,不妨尝试一下我的鸡蛋饼配方,享受美食的同时,也可以放松心情。

鸡蛋饼怎样才能又薄又软
要想做出又薄又软的鸡蛋饼关键技巧在于面糊的浓度要掌握好，搅打好的面糊要具有很好的流动性，不稠不稀，面粉和水的比例可以按照1比2搅拌，如果感觉太浓稠可以再分多次加少量清水。

1、将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊，不要顺着一个方向搅拌，面糊不需要起筋。

2、然后打入鸡蛋拌匀，做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋，如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放，面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊;拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水。

3、将小葱，最好只用葱叶切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了。

4、将锅烧热，刷上一层植物油，没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油，就第一张需要这样，以后的就不需要刷油了也不会沾了;不粘锅当然不沾，我用不锈钢或者铁的平底锅甚至铁的炒勺，也能做到不粘，关键是:锅子要干净而且要烧到热热的，滴一滴水都能滚动跳跃，手掌放在锅上方能够感到挺热的，这时再放进去一点油，拎着锅柄转动，使锅里都能沾上油，如果锅里还有多余的油就倒出去，这时候开始放面糊就可以了，不但第一张不沾，后面的不用再放油也不沾了。

5、将一大汤勺(就是那种盛汤的勺子)的面糊倒入锅中，拎着锅
柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底。

然后放到炉子上中火加热。

6、等到晃动锅子，锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油(第一张的第一面就不用放油了，因为已经刷过油了)晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一张蛋饼就煎好了。

7、第二张蛋饼开始，就利用热锅直接开始倒面糊，不用刷油也不会沾，只需在煎每一面的时候淋点油就可以了。

适合学生的快速早餐
菜名：葱花鸡蛋饼
配料：2个鸡蛋，100克白面，120ml温水，1棵香葱，盐，食用油。

烹饪过程：
1、将2个鸡蛋打入准备好的白面粉中，放入适量食盐，根据个人口味咸蛋调整盐量，将香葱切碎一同放入面粉中。

2、用筷子将所有放入的食材搅拌均匀，然后一边放入温水，一边搅拌直至面粉呈现面糊状。

3、准备一口平底锅，打开炉灶，烧至锅内无水分后倒入一点食用油，使其均匀覆盖在平底锅表面，油热后将调好的面糊倒入锅内，同样使其均匀覆盖在锅内。

4、注意火候要调至小火并维持，因为火候太大导致面饼没有熟透，但是已经糊掉了。

5、均匀覆盖在表面的面糊完全成形后，可以用铲子将另一面翻过来，煎至变色，最好是成金黄色。

6、这样2分钟左右鸡蛋饼就做熟了，将其放在盘子内，为了方便食用，可以用刀将它切成4小份，这样拿起方便些。

而且这样的鸡蛋饼可以随意搭配，鸡蛋汤、紫菜汤、小米粥都可以。

鸡蛋饼制作方法及配料图解简易又好吃的早餐生鸡蛋的制作方法实际上一点也不会太难，今日强烈推荐这款古早味蛋糕鸡蛋饼是最初制作方法，这一鸡蛋饼的制做秘方和鸡蛋饼的用材全是人姥姥手里学得的，制做时分成蛋饼皮和煎葱花蛋二步聚，实际操作比较简单易入门，并且这类作法不容易把鸡蛋饼给煎糊。

食物清单：
蛋饼皮粉浆:
中筋粉200克、绿豆淀粉20克、水500ml、生鸡蛋1颗、植物油1一茶匙、盐1/2小勺
葱花蛋：
生鸡蛋5颗、大葱1根
鸡蛋饼制作方法：
1、提前准备一个小碗，添加中筋粉、绿豆淀粉、水，混和匀称
2、再添加蛋，混和匀称
3、再添加油、盐，混和匀称
4、锅中放一点油，抹开，开文火提前准备煎蛋饼
5、倒进一汤杓的粉浆，并转大锅伸开粉浆
6、直到底端烂熟，用炒勺滑进边沿翻过来，再略微煎一下，进行的蛋饼皮放边上预留
7、大锅抹一点油，倒进葱花蛋
8、盖上蛋饼皮
9、蛋煎熟后，翻过来再卷起来!一份简易又好吃的早餐就进行啰!
xx：
煎鸡蛋饼的小技巧：
1、菜谱分量约能够煎出5~6张蛋饼皮
2、蛋的分量是一个鸡蛋配一张蛋饼皮
3、要想口味滑嫩的蛋饼，一定要文火慢煎喔!
4、鸡蛋饼中你要能够放猪肉松、培根肉、香肠、鲔鱼、苞米、芝士这些的包馅，全是十分美味的。

翻鸡蛋饼的技巧
翻鸡蛋饼是一道非常有名的家常菜，其做法特别简单，但要把握好时间和制作工艺，才能做出好吃的翻鸡蛋饼。

下面就介绍一下翻鸡蛋饼的技巧：
一、材料准备
要制作翻鸡蛋饼，首先要准备好所需要的材料，主要有鸡蛋、洋葱、姜片、胡萝卜、盐、胡椒粉和油等。

二、技巧1：调料配比
制作翻鸡蛋饼时，推荐使用2颗鸡蛋加一点洋葱、胡萝卜、姜片和调料的配比，例如每颗鸡蛋加一勺盐和一撮胡椒粉。

三、技巧2：鸡蛋搅拌
在把所有材料准备好之后，首先把鸡蛋打入碗中，然后用叉子将鸡蛋搅拌均匀。

值得注意的是，在搅拌过程中不能太过猛烈，要控制搅拌力度，让鸡蛋液保持圆润光滑。

四、技巧3：蔬菜拌入
接下来，把调料好的洋葱、胡萝卜、姜片拌入鸡蛋液中，再用叉子搅拌均匀。

五、技巧4：抹油烧热
把油抹在锅底，开中火，等油烧热后，将鸡蛋液倒入锅中，要注意火力大小，不能太旺太大。

六、技巧5：分成两半
当鸡蛋液在锅底凝固时，用铲子把它分成两半。

把鸡蛋饼翻转，继续煎制，直到双面都煎至金黄色，熟透即可。

总之，做翻鸡蛋饼，需要有耐心、细心和合理的技巧，且把握好时间和火候，才能做出令人满意的美味佳肴哦~。

鸡蛋饼的做法【导读】鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、面粉为主要原料制作而成。

鸡蛋饼是我们早餐的营养选择。

鸡蛋饼口感润滑，细嫩，营养丰富，不上火。

早餐吃个鸡蛋饼，可以补充你一天所需的大部分能量。

鸡蛋饼的做法不算复杂，日常自己做着当个早餐或者当零食吃都可以，自己做的鸡蛋饼营养不失，安全健康更加分。

大伙儿赶紧动动手吧，一起来学学鸡蛋饼的做法。

葱花鸡蛋饼的做法葱花鸡蛋饼的做法一：材料：面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。

1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。

2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。

不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。

3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。

葱花鸡蛋饼的做法二材料：鸡蛋，葱花，面粉，盐，香油。

1、葱花、鸡蛋、面粉混合，加入水拌成可流动的糊状。

2、加盐调味，再加少许香油拌匀。

3、饼铛内倒少许油，倒入面糊，待一边凝固后翻个面，烙熟即可。

4、电饼铛的话就不用翻面。

韭菜鸡蛋饼的做法材料：韭菜1小把，鸡蛋1个，小麦面粉2/3，花生油适量，食盐适量步骤：1、鸡蛋一枚打散备用。

2、面粉一小碗。

3、韭菜择好后盐水泡一会再用清水冲洗干净，稍微控一下水切末。

4、将三种材料混合加适量的盐和适量清水搅拌成糊状（不要太稀也不要太稠，到面糊可以挂在筷子上的状态就行）。

5、平底锅内刷一层花生油，倒一勺面糊进去，晃动一下锅子，这样面糊就自然的形成饼装。

小火煎至一面定型后在小心的翻另一面。

6、待两面都煎至定型就可出锅了。

韭菜鸡蛋饼的做法二：材料：面粉300g，鸡蛋4个，韭菜300g ，食盐适量，十三香适量，油适量步骤：1、面粉加入少许水，将干面粉和成穗状，再慢慢和成光滑的面团，软硬程度相当于做饺子的面。

厨师煎圆蛋饼技巧
圆蛋饼是一道非常受欢迎的早餐食品，它不仅美味可口，而且制作简单，是很多人在家里自己做早餐的首选。

但是，要想做出一个完美的圆蛋饼，需要一些技巧和经验。

下面，我们就来介绍一下厨师煎圆蛋饼的技巧。

1. 准备好材料
制作圆蛋饼的材料很简单，只需要鸡蛋、面粉、牛奶和盐。

将这些材料准备好，按照比例混合在一起，搅拌均匀即可。

2. 热锅凉油
在煎圆蛋饼之前，需要先将锅烧热，然后加入适量的油。

但是，要注意的是，油不能太热，否则会煎糊。

所以，在加入油之后，需要等待一段时间，让油温适中，然后再加入蛋液。

3. 均匀倒入蛋液
将蛋液倒入锅中时，需要让它均匀地分布在锅底。

可以用铲子轻轻地摇晃锅子，让蛋液自然地流动，形成一个圆形。

4. 翻面
当蛋液的表面开始凝固时，就可以用铲子将它翻面了。

这时，需要将锅子离火，然后用力将锅子向上翻转，让蛋饼翻面。

然后再将锅
子放回火上，继续煎熟。

5. 技巧
要想做出一个完美的圆蛋饼，需要注意以下几点技巧：
（1）蛋液的比例要适当，不能太稀或太浓。

（2）煎蛋饼的火候要适中，不能太大或太小。

（3）煎蛋饼的时间要掌握好，不能煎过头或不熟。

（4）煎蛋饼时要用铲子轻轻地摇晃锅子，让蛋液自然地流动，形成一个圆形。

要想做出一个完美的圆蛋饼，需要多加练习，掌握好煎饼的技巧和经验。

希望大家能够在家里自己做出美味可口的圆蛋饼，享受健康美味的早餐。

鸡蛋饼容易碎是什么原因鸡蛋饼容易碎怎么办
鸡蛋饼是我们生活中常见的食物，具有较高的营养价值以及食用价值，深受人们的喜爱和欢迎，经常出现在人们的餐桌上，但是鸡蛋饼做不好很容易碎，那么鸡蛋饼容易碎是什么原因？鸡蛋饼容易碎怎么办？
一、鸡蛋饼容易碎是什么原因
水放太多
鸡蛋饼在制作的过程中有时候回家一些水，用来帮助鸡蛋饼更好的成型，但要是鸡蛋饼加的水过多，那么就会导致鸡蛋饼很稀，没有粘性，从而导致煎出来的鸡蛋饼易碎且不成型。

没有搅拌均匀
做鸡蛋饼的时候，将鸡蛋液和面粉混合的时候，需要将其充分的搅拌均匀，若是没有将其搅拌均匀，那么是容易导致鸡蛋饼易碎的，因为其中的食材分布不均匀。

二、鸡蛋饼容易碎怎么办
根据具体情况而定。

少加水
在制作鸡蛋饼的过程中，尽量不要添加太多的水分，适量即可，避免鸡蛋饼过于稀碎，从而导致在煎的过程中易碎且不成型。

将其充分搅拌均匀
在制作鸡蛋饼的过程中，一定要把各个材料与鸡蛋液进行充分的
搅拌，使鸡蛋液与这些材料充分的融合起来，这样可以很大程度的减少鸡蛋饼易碎的情况。

三、为什么鸡蛋饼不成型
水放多了。

制作鸡蛋饼的过程中，面粉和鸡蛋液搅拌均匀之后是需要加一些水进行稀释的，否则容易导致鸡蛋饼的浓度过量，影响鸡蛋饼的口感，但在加水时要注意不宜过量，一旦过量就容易导致鸡蛋饼不成型，影响鸡蛋饼的成型以及营养价值和食用价值。

四、鸡蛋饼很硬是什么原因
鸡蛋饼是一种口感松软、味道鲜美的食物，具有较高的营养价值，一般情况下是不会出现很硬的情况的，要是鸡蛋饼很硬，那么主要考虑的是在鸡蛋饼制作的过程中，面粉加多了，导致鸡蛋糊过于浓稠，从而导致的发硬，还有一个就是在煎鸡蛋饼的时候火力太大，把鸡蛋饼煎焦了导致的发硬。