2020营养师高频试题及答案

营养师考试题（含答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.水溶性抗氧化剂主要用于( )。

A、破坏维生素B、可以多用C、防止食品氧化变色D、不能用于冷冻食品正确答案：C2.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )。

A、含量较低B、营养价值很低C、主要存在于蛋清中D、以上都不正正确答案：D3.职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是( )A、道德情操B、道德品质C、道德原则和规范的总和D、以上都是正确答案：D4.下列人群中,宜食用梨的是( )。

A、产妇B、胃寒的人C、急慢性气管炎病人D、脾虚泄泻者正确答案：C5.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是( )。

A、自制发酵食品B、罐头食品C、肉制品D、预制品正确答案：A6.患者口角湿白、唇裂、鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎,阴囊红肿,有溢出液,并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏( )。

A、维生素B2B、核黄素C、尼克酸D、维生素A正确答案：B7.关于大米营养素损失的说法正确的是( )。

A、浸泡时间越长,损失越少B、加碱蒸煮,损失越少C、水温越高,损失越少D、淘洗次数越多,损失越多正确答案：D8.奶类的卫生问题不包括( )。

A、寄生虫污染B、微生物污染C、农药残留D、无毒有害物质污染正确答案：A9.下列矿物质中属于维生素B12的组成部分的是( )。

A、锌B、硒C、钴D、铬正确答案：C10.满足人体健康、最经济实用的首选饮用水是( )mL。

A、饮料B、矿物质水C、白开水D、纯净水正确答案：C11.禽肉的主要卫生问题是( )。

A、兽药残留B、寄生虫污染C、微生物污染D、无毒有害物质污染正确答案：C12.以每天平均步行的步数进行判断身体活动水平,小于5000步的属于( )。

A、静态活动水平B、高活动水平C、低活动水平D、中活动水平正确答案：A13.婴幼儿身长测量记录单位和数据保留小数点位数是( )。

A、m、小数点后两位B、cm、小数点后两位C、m、小数点后一位D、cm、小数点后一位正确答案：D14.以下哪种饮食不包括在医院基本饮食内( )。

营养师测试题（附参考答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.浮肿型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素()。

A、矿物质B、蛋白质C、维生素D、热能正确答案：B2.中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜水果和薯类,其目的是为人体供给()。

A、优质蛋白质B、维生素CC、维生素DD、脂肪正确答案：B3.蛋黄中含量最多的脂肪酸是()。

A、油酸B、亚油酸C、花生四烯酸D、硬脂酸正确答案：A4.下列属于必需脂肪酸的是()。

A、D.HAB、油酸C、花生四烯酸D、亚油酸正确答案：D5.煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是()。

A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确正确答案：B6.下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸()。

A、酪氨酸B、胱氨酸C、组氨酸D、谷氨酸正确答案：C7.关于记账法适用范围的说法不正确的是()。

A、适合于幼儿园的调查B、适合于个人调查C、适合于家庭调查D、适合于部队的调查正确答案：B8.胰岛素中含有的矿物质元素为何?()。

A、硒B、碘C、磷D、硫正确答案：D9.下列食物中胃排空速率最快的是()。

A、蛋白质食物B、混合食物C、脂类食物D、碳水化合物食物正确答案：D10.下列属于社会主义道德基本规范的是()。

A、爱岗敬业B、实用主义C、个人利益为先D、职业道德正确答案：A11.河豚毒素的毒作用部位为()。

A、消化系统B、神经系统C、血液系统D、生殖系统正确答案：B12.大肠内可能含有()。

A、胰蛋白酶B、核糖核酸酶C、糜蛋白酶D、二肽酶正确答案：D13.关于矿物质的叙述错误的是()。

A、不能在体内合成,必须从外界获取B、天然水途径是机体唯一获取的途径C、体内分布不均匀D、矿物质之间存在协同和拮抗作用正确答案：B14.微量元素是指()。

A、人体含量很少的元素B、人体利用很低的元素C、食物中含量很少的元素D、自然界中含量很少的元素正确答案：A15.道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、()、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。

2020年营养师考前密训试题及答案（一）1.膳食调查通常采用的方法有 (ABCE )A.称量法B.查帐法C.24小时回顾法D.平衡代谢法E.化学分析法2.由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是(ACD )A. 钙B.磷C.铁D.锌E.铜3.可能引起孕期母体贫血的营养因素有(ABCD )A.维生素C不足B.铁的吸收利用率低C.维生素B12摄入不足D.叶酸摄入不足E.激素的改变4.婴常见的营养素缺乏病有(ABD )A.佝偻病B.缺铁性贫血C.维生素A缺乏D.锌缺乏症E.维生素B族缺乏5.抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下(ADE)抗氧化营养素A.硒B.维生素B1C.β-胡萝卜素D.半胱氨酸E.维生素C6.女，64岁，患慢性阻塞性肺气肿合并感染，给该患者计算能量供给时，应考虑(AD )A.理想体重B.基础能量消耗C.体质指数D.活动系数E.基础代谢率7、食品****变质的鉴定指标一般包括(ABCD)。

A.感官B.物理C.化学D.微生物E.形态8、正常成人热能消耗主要包括哪些方面(ACD)。

A.体力活动B.生长发育C.基础代谢D.食物的特殊动力作用E.伤口的修复9、食品污染种类按其性质可分为(ACD)。

A.生物性污染B.农药污染C.放射性污染D.化学性污染E.细菌污染10、食品****变质的原因主要有(ACD)。

A.环境因素B.存放时间太长C.微生物作用D.食品本身的组成和性质E.食物的生熟程度2020年营养师考前密训试题及答案（二）1、下列哪些是必需氨基酸(ACDE)。

A.异亮氨酸B.天门冬氨酸C.蛋氨酸D.缬氨酸E.苯丙氨酸2、标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义(ABCE)。

A.可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱B.标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一C.可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量D.标准体重可以作为预测患糖尿病的几率E.标准体重=身高-1053、一个在进行健康讲座时，听众纷纷离场，分析原因可能是(ABC)。

2020年营养师试题及答案（卷六）1、单项选择题下列关于铁的叙述哪一个是错误的()A、植物来源的铁较动物来源难吸收B、三价铁较二价铁易吸收C、维生素C有保护铁的作用D、铁是血红素的成分本题答案：B2、单项选择题动脂指的是()A、类脂B、甘油三脂C、脂类D、磷脂本题答案：B3、填空题食品污染的种类按其性质可分为以下三类：()、化学性污染、放射性污染本题答案：生物性污染本题解析：试题答案生物性污染4、填空题根据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类：()、()、()。

本题答案：良质肉;条件可食肉;废弃肉本题解析：试题答案良质肉;条件可食肉;废弃肉5、填空题食物依据其性质的来源可分为()、()、()三大类。

本题答案：动物性食物;植物性食物;矿物性食物本题解析：试题答案动物性食物;植物性食物;矿物性食物6、多项选择题维生素E.的生理功能有()A.抗氧化作用B.抗动脉粥样硬化C.提高免疫力D.保持红细胞完整性E.抗不孕作用本题答案：A, B, C, D, E7、多项选择题蛋白质在小肠内被酶消化的产物有()A.多肽B.氨基酸C.短链氨基酸D.二肽E.三肽本题答案：B, D, E8、单项选择题呆小症是由于()A、生长素不足B、生长介素不足C、维生素D3不足D、甲状腺激素不足本题答案：D9、问答题什么是食物中毒?分为哪几种类型?本题答案：凡健康人经口摄入正常数量、可食状态的“有毒食物”(指被本题解析：试题答案凡健康人经口摄入正常数量、可食状态的“有毒食物”(指被致病菌及其毒素、化学毒物污染或含有毒素的动植物食物)后所引起的以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病。

通常按病原学将食物中毒分为：细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒、真菌毒素食物中毒。

10、填空题食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于冷冻食品、()属在蛋品中常见，芽孢杆菌属在罐头食品中常见，乳杆菌属多乳品中多见。

本题答案：征球菌本题解析：试题答案征球菌1、多项选择题长期摄入过量的氟会引起()A.龋齿B.骨质疏松C.斑釉症D.氟骨病E.大骨节病本题答案：C, D2、填空题当摄入氮和排出氮相等时，为()。

2020年营养师试题及答案（卷十二）一、选择题1、老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为()。

(A)10-15%(B)15-20%(C)20-25%(D)25-30%标准答案：b2、60-70岁老年人的热量较青年时期少( )。

(A)10-20%(B)20-30%(C)25-35%(D)30-35%标准答案：b3、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及()。

(A)体成分改变(B)氧化损伤加重(C)体成分改变及氧化损伤加重(D)肌肉萎缩标准答案：c4、老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50-60岁老年人每日摄入量约为()千焦(千卡)。

(A)7.53-9.20(1800-2200)(B)7.10-8.80(1700-2100)(C)8.00-13.00(1900-3100)(D)小于7.10(1700)标准答案：c5、老年人蛋白质提供的热量点总热量()，且应注意优质蛋白质的摄入。

(A)10-12%(B)12-14%(C)114-15%(D)15-16%标准答案：c6、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的()比较合适。

(A)8-10%，10%(B)10%，10%(C)8%，8%(D)12%，10%标准答案：b7、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5-20岁组应选用()指标。

(A)体重(B)身高(C)皮褶厚度(D)身高、体重、皮褶厚度标准答案：d8、体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应()的营养状况。

(A)一定时间内和较长时期(B)一定时间内(C)较长时期(D)较长时期和一定时间内标准答案：a9、实际体重在理想体重±10%内为()。

(A)正常范围(B)超重或瘦弱(C)肥胖或肥瘦弱(D)无法判断标准答案：a10、一成年男性的BMI值为18，请判断他为()。

(A)正常范围(B)中度消瘦(C)轻度消瘦。

2020年营养师试题及答案（卷十）1、单项选择题女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。

查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次/分。

检验：T3、T4增高。

最可能的诊断是()A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核本题答案：B2、单项选择题下列哪种是允许使用的食用合成色素()。

A、姜黄B、柠檬黄C、红曲D、虫胶红酸E、以上都不是本题答案：B3、多项选择题肠道中主要的蛋白消化酶有()A.胃蛋白酶B.糜蛋白酶C.肠激酶D.胰蛋白酶E.胃酸本题答案：A, B, D4、单项选择题加工园弧时，圆弧终点靠近Y轴，圆弧计数方向应选GX，是因为()A.圆弧终点最后趋近X轴B.圆弧趋近X轴C.圆弧接触X轴D.在终点处圆弧趋向于平行X轴本题答案：D5、单项选择题()是人体含量最多的且是我国人民最易缺乏的矿物质元素。

A、钾B、镁C、铁D、钙本题答案：D6、多项选择题合理的食品强化方式应是()A.精白米面中添加B族维生素B.饮料中添加必需氨基酸C.面包中添加赖氨酸D.牛奶中添加维生素B2E.淀粉中添加铁本题答案：A, C7、单项选择题下列水果中VC含量最高的是：()A、柠檬B、山楂C、桔子D、猕猴桃本题答案：D8、单项选择题以下属于成酸性食品的是()。

A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶本题答案：B9、单项选择题关于断乳食物()。

A.就是断乳期以后婴儿的食品B.又称婴儿辅助食品C.就是为断乳准备的人工代乳品D.是断乳婴儿的安慰食品本题答案：B10、单项选择题碳水化合物在人体内吸收利用的形式是()A、蔗糖B、葡萄糖C、麦芽糖。

1. 在生活中经受挫折，打击或遇到困难时，你通常会( )。

A、用抽烟、喝酒、吃东西等来减轻烦恼B、找朋友交谈，倾诉内心烦恼C、改变自己的想法，尽量看到事物好的一面D、接受现实，因为没有其他办法2. 每当工作遇到困难的时候，我会( )。

A、惴惴不安B、勉励自己努力C、听之任之D、得过且过3. 我之所以在目前这个单位工作，是因为这个单位( )。

A、工资待遇还可以B、离家比较近C、同事们比较有爱心D、既来之，则安之4. 讨论会上，你的观点与大多数人矛盾，但你又坚信自己的观点是正确的。

这时，你通常会( )。

A、觉得真理掌握在大多数人手中，而否定自己的观点B、据理力争，希望别人能认可你的观点C、公开表达自己的观点，但不勉强别人同意D、为防止别人把矛头指向自己，不公开表达自己的观点5. 如果你是一个学生，老师判卷时不小心多给了你10分，你因此获得了"好成绩"。

你会( )。

A、不吭声，暗自庆幸自己运气好B、心有愧疚，但不愿澄清事实C、主动告诉老师，放弃"殊荣"D、暗自努力，争取下次拿真正的第一名1、下列哪项不属于职业道德的特点( )A阶段性 B行业性 C规范性 D社会性答案：A2、下列哪些属于社会主义道德的基本规范( )A爱岗敬业 B职业道德 C实用主义 D个人利益为先答案：A3、公共营养师职业道德中不包括( )A遵纪守法 B诚实守信 C团结合作 D科学发展答案：D4、职业道德就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的与其职业活动紧密相关的是( )A道德原则 B道德规范 C道德责任 D道德原则和规范的总和答案：D5、下列诚实守信的说法哪一种是错误的( )A不讲假话 B投机取巧，趁机捞点便宜 C讲信誉，重信用 D在职业上履行自己承担的义务答案：B6、公共营养师的职业道德不包括( )A忠于职守 B爱岗敬业 C钻研业务 D学习文化答案：D7、职业是指从业人员为获取( )而从事的社会性工作类别。

2020年营养师考试提升练习及答案（1）1、单项选择题母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分()，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D本题答案：A2、多项选择题评价食物蛋白质利用率常用指标有()。

A.食物蛋白质生物价B.食物蛋白质消化率C.食物蛋白质功效比值D.食物蛋白质氨基酸分E.食物蛋白质的含量本题答案：A, C, D3、单项选择题可通过加热来避免的食物中毒为()A、四季豆中毒B、河豚毒素中毒C、赤霉病麦中毒D、葡萄球菌肠毒素中毒E、苦井水中毒本题答案：A4、多项选择题可经肠道菌群合成的维生素有()A.维生素AB.维生素KC.维生素CD.维生素DE.维生素B6本题答案：B, E5、多项选择题食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。

A.感官B.物理C.化学D.微生物E.形态本题答案：A, B, C, D6、多项选择题鸡蛋不能生吃的原因有()A.蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合，阻止铁的吸收B.易发生沙门氏菌食物中毒C.蛋白质不易消化吸收D.口感不好，有蛋腥味E.老百姓观念不能接受本题答案：A, B, C7、单项选择题下列哪种是允许使用的食用合成色素()。

A、姜黄B、柠檬黄C、红曲D、虫胶红酸E、以上都不是本题答案：B8、多项选择题母乳中营养素受膳食因素影响较多的是()A.钙B.维生素AC.维生素CD.硫胺素E.核黄素本题答案：B, C, D, E9、多项选择题营养科的任务是()A.负责全院病人的医疗营养工作B.开展营养治疗的科学研究工作C.负责营养技术人员的教学及对他们的业务水平提高，做好护理的教学工作以及组织炊管人员、配膳员的业务学习D.指导营养门诊病人的营养治疗及实施办法，对出院病人的营养治疗进行随访E.搞好科普工作本题答案：A, B, C, D, E10、单项选择题下面那一项不是脂肪的主要生理功能?()A、作为热能的主要来源B、供给必需脂肪酸C、构成组织细胞D、帮助脂溶性维生素的吸收本题答案：C2020年营养师考试提升练习及答案（2）1、单项选择题胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量()。

2020年营养师试题及答案（卷二）1.结核病人易发生营养不良的原因主要是(BCD)A.病情加重B.消耗增加C.分解代谢加快D.吸收障碍E.以上都是2.潜血膳食的目的主要是用于诊断(A)A.消化道出血B.原发性醛固铜增高症C.放射性同位素检查甲状腺吸碘率D.胆结石的诊断E.胆道造影3.低碘膳食用于诊断(C )。

A.消化道出血B.原发性醛固铜增高症C.放射性同位素检查甲状腺吸碘率D.胆结石的诊断E.胆道造影4.脂餐膳食是用于诊断(AE)A.胆结石的诊断B.原发性醛固铜增高症C.放射性同位素检查甲状腺吸碘率D.消化道出血E.胆道造影5.常见的营养评价方法有(ABC)A.体格检查B.实验室检C.查膳食调查法D.化学分析法E.以上都是6.下列哪些是正确阐述GI的是(BCD)A.GI70与90之间为高GI食物B.一般而言GI大于70为高GI食物C.GI55与70之间为中GI食物D.GI小于55为低GI食物E.以上都是7.医院病人的膳食种类有(ABD)A.基本膳食B.诊断膳食C.流质膳食D.治疗膳食E.半流质膳食8.给婴儿添加离乳食品的原则(ABCDE)A.与婴儿月龄相适应B.从一种到多种C.从稀逐渐变稠D.细小变粗大E.少量变多量。

9.根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类(BCD)A.变质肉B.良质肉C.条件可食肉D.废弃肉E.母猪肉10.按病原物质分类，将食物中毒分为几类(ABCDE)A.细菌性食物中毒B.真菌及其毒素食物中毒C.动物性食物中毒D.有毒植物中毒E.化学性食物中毒1.人体长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡一定时期后会出现(ABCE)A.基础代谢降低B.儿童生长发育停滞C.成人消瘦，工作能力下降。

2020年营养师考试高频试题（一）1 完全蛋白质具有哪些特点A 必需氨基酸种类齐全B 必需氨基酸之间的比例适当C 能促进生长发育D 各种必需氨基酸数量充足2 食物中毒发病特点有A发病与食物有关B发病潜伏期短C病人有类似的临床症状D 病人与健康人有接触感染现象3 有利于蛋白质发挥营养作用的措施包括A 供给足量的热能B 强化限制氨基酸C 多种不同食品同时搭配使用D 供给更多的蛋白质4 油脂的营养价值包括A提供必需脂肪酸B 提供能量C 提供脂溶性维生素D促进水溶性维生素的消化吸收5 减肥的基本原则是A 控制饮水减少热能供应B 多吃碳水化合物C 加强体育锻炼增加热能消耗D 少食多餐6、营养学中所指的宏量营养素包括：A、蛋白质B、脂类C、矿物质D、碳水化合物7、关于淀粉、下列哪些说法正确的是：A、是人类的主要食物B、细分直链，支链与糖原三种类型C、存在谷类，根茎等植物中D、山果糖聚合而成8. 哪些是大豆的营养特点A、蛋白质含量高且质优B、富含不饱和脂肪酸及较多卵磷脂C、含钙丰富，但消化率不高D、膳食含量不高9、营养专家建议人民常吃菌类食物，主要是基于以下哪些原因：A、含有丰富的生物活性物质B、含脂肪低且不含胆固醇C、膳食纤维和蛋白质均较丰富D、是一类天然绿色食品10、藻类食物的营养特点包括：A、富含可利用碳水化合物B、富含钙、碘、硒C、富含膳食纤维D、脂肪含量低2020年营养师考试高频试题（二）1. 在生活中，如果每天大鱼大肉而吃饭即摄入大量的脂肪、蛋白质而摄入碳水化合物很少，体内物质代谢可能会出现A、部分蛋白质用来供能B、脂肪不能彻底氧化C、发生酮血症D、出现高脂血症2. 高纤维膳食的适应范围是A、肥胖症B、高血压病人 C高脂血症、 D、糖尿病3. 要素制剂的主要特点是A、营养素齐全B、可直接吸收C、不含残渣D、致癌4. 食品污染可造成哪些危害A、急性中毒B、致畸C、致突变D、致癌5. 甲醇中中毒可造成哪些损害A、中枢神经系统损害B、眼部损害C代谢性酸中毒D、呼吸系统损害E、恶心、呕吐等消化系统症状6. 食物中毒的发病特点是A、中毒者在相近的时间内共同食用过同一种食物B、不传染C、发病急剧D、所有中毒者临床表现基本相似E、潜伏期短7. 矿物质的主要生理功能是A、维持酸碱平衡B、构成酶的辅基C、调节细胞膜的通透性D、提供能量E、参与酶的激活8. 与巨幼红细胞性贫血有关的营养素是A、尼克酸B、叶酸C、维生素CD、维生素B12E、铁9. 与口咽部癌症有关的不良膳食习惯是A、信用腌制的肉干、硬饼B、吃冷饮C、多吃水果D、长期饮食白酒E、喜吃烫食10. 急性肝炎时饮食营养治疗的目的是A、减轻肝代谢负担B、促进肝细胞再生C、抗病毒损伤肝脏D、促进肝功能恢复E、保护肝脏2020年营养师考试高频试题（三）1. 食品营养价值的评定主要包括哪些方面A、营养素的种类B、营养素的含量C、食品的合理烹调D、营养素的消化率E、营养素的利用率2. 脂溶性维生素的共同特点是A、不溶于水而溶于脂肪和有机溶剂B、摄入过多易中毒，摄入过活可缓慢出现缺乏症C、消化、吸收、运输和排泄过程与脂类有关D、摄入后大部分储藏在脂肪组织中3. 钙的主要生理功能是A、是构成骨骼和牙齿的主要成分B、维持神经肌肉的兴奋性C、其他功能包括：如参与血液凝固过程，酶的激活，激素的分泌等D、调节体内酸碱平衡4. 锌的主要生理功能是A、是体内酶的组成成分或酶的激活剂B、促进食欲和生长发育C、促进机体免疫功能D、维持细胞膜结构5. 必需脂肪酸的生理功能主要有A、构成磷脂B、是合成前列腺素的前体C、降低血脂D、影响动物精子的形成6. 维生素A的生理功能主要有A、维持正常视觉B、维持上皮的正常生长与分化C、促进生长发育D、维持机体正常的免疫功能和抑癌作用7. 酱油中的主要营养物质有A、蛋白肽、氨基酸B、麦芽糖C、有机酸D、醇类8. 下面哪些是中国居民膳食指南的主要内容A、食物多样，谷类为主B、饮酒要限量C、吃清洁卫生，末变质的食物D、吃清淡少盐的膳食9.酸奶与普通牛奶相比，具有哪些优点( )。

2020年营养师考试复习试题及答案10套汇总一、单选题1、关于职业选择，正确的观念是()。

A、只有不断“跳槽”，才能找到好工作B、相信“树挪死，人挪活”的道理C、不管干什么工作，只要多赚钱就行D、选择有助于人民利益的工作，才能有助于自身的发展2、小王对李胖子说："你这种情况，按照我给你安排的膳食计划，一周可以减掉10公斤脂肪。

"小王违背了公共营养师职业守则哪一条()。

A、认真负责，爱岗敬业，平等待人B、科学求实，精益求精，开拓创新C、忠于职守，爱岗敬业，钻研业务D、遵纪守法，诚实守信，团结协作3、有一顾客在咨询时，态度非常蛮横，语言也不文明，并提出了许多不合理的要求，作为公共营养师的你应该如何处理?()。

A、坚持耐心细致地给顾客作解释，并限度地满足顾客要求B、立即向领导汇报C、对顾客进行适当的批评教育D、不再理睬顾客4、细胞内蛋白质合成的主要场所是()。

A、滑面内质网B、线粒体C、粗面内质网D、高尔基复合体5、血浆中阴离子浓度的是()。

A、HCO3-B、HPO42-C、SO42-D、Cl-6、下列液体中不含消化酶的是()。

A、胃液B、胆汁C、胰液D、肠液7、大肠能吸收的营养成分是()。

A、无机盐、部分维生素和水B、葡萄糖和氨基酸C、蛋白质、淀粉和脂肪D、水、无机盐和酒精8、谷类蛋白质氨基酸组成中哪种氨基酸含量相对较低()。

A、色氨酸B、蛋氨酸C、亮氨酸D、赖氨酸9、豆类脂肪酸含量多的是()。

A、油酸B、亚油酸C、亚麻酸D、棕榈酸10、在畜肉中脂肪含量排序()。

A、猪肉、羊肉次之、牛肉B、羊肉、猪肉次之、牛肉C、羊肉、牛肉次之、猪肉D、以上都不对参考答案：1-5：DDACD6-10：DDBAD二、多选题1、社会主义职业道德基本规范包括()。

A、诚实守信B、敬业爱岗C、服务群众D、办事公道E、奉献社会2、关于诚实守信的说法，正确的有()。

A、诚实守信是一种社会公德B、诚实是守信的基础，守信是诚实的具体表现C、诚实守信是任何人进行自我约束的基本要求D、为了公司的利益，可以隐瞒部分事实真相E、为了节省客户的时间，可以投机取巧3、下列关于爱岗敬业的说法中，不正确的有()。

2020年营养师考试测评试题2020年营养师考试测评试题及答案（一）1.无降血胆固醇作用的营养素有A.膳食纤维B.不饱和脂肪酸C.果糖D.果胶E.钙2.干性脚气病以何系统症状为主A.消化系统B.不饱和脂肪酸C.神经系统D.内分泌系统E.骨骼系统3.母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是A.中枢神经系统B.骨骼系统C循环系统D.内分泌系统E.呼吸系统4.治疗营养性肥胖的首选疗法是A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食+运动疗法D.药物治疗E.运动疗法65.肾小球肾炎病人宜采用何种饮食A.高蛋白饮食B.高脂肪饮食C.高碳水化合物饮食D.高胆固醇饮食E.低蛋白低盐饮食6.痛风症应控制的食物是A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.白切猪肉E.白菜7.女,63岁,肥胖,患痛风5年,现用饥饿疗法减体重引发急性痛风性关节炎发作,其原因是A.低血糖B.蛋白质大量分解C.能量不足D.乳酸、酮体积聚E.维生素、微量元素缺乏8.以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可以选用A.大米,面粉B.猪肝,莴笋C.中心静脉营养D.肠外加肠内营养E.肠内营养10.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏E.维生素C缺乏参考答案：1C 2C 3A 4C 65E6D 7B 8B 9E 10C2020年营养师考试测评试题及答案（二）1.低嘌呤饮食主要应用于A.肾功能衰竭B.肝功能衰竭C.痛风D.胆结石E.风湿性关节炎2.男,14岁,面部浮肿,尿频,尿急,全身不适,头痛,头昏5天。

伴血压升高,尿蛋白(+),少尿,急诊入院治疗。

营养治疗原则A.低脂限碳水化合物B.低盐高蛋白C.低脂肪优质蛋白D.低脂肪盐E.低盐低蛋白,当水量增多至1000毫升以上可以增加蛋白质量3.肾病综合症饮食治疗配制食谱时,以下哪种食物可以选用A.咸鱼B.咸肉C.鸡蛋清D.卤豆干E.方便面4.痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在A.300mgB.400mgC.<150mgD.250mgE.<50mg5.男,57岁,行胃大部切除术。

营养师测试题（含答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.当工作中遇到困难时,下列说法不对的是( )。

A、向经验丰富的同行请教B、偷偷剽窃他人的成果C、争取上级领导的帮助D、跟亲近的人诉说,以寻求他们的帮助正确答案：B2.食物纤维的化学结构中含有很多亲水基团。

因此,有很强的( )。

A、脱水性B、斥水性C、持水性D、疏水性正确答案：C3.佝偻病患者血液生化发生的变化是( )。

A、磷升高B、钙磷乘积升高C、25-(OH)D3水平升高D、碱性磷酸酶活性升高正确答案：D4.谷类矿物质主要分布在糊粉层和( )中。

A、胚乳B、谷胚C、胚芽D、谷皮正确答案：D5.蛋类中含有多种维生素,但缺乏( )。

A、维生素CB、维生素B1C、维生素B2D、维生素D正确答案：A6.下列动物性食物中维生素A含量最高的是( )。

A、牛肝B、猪肝C、鸡肝D、鸡胗正确答案：A7.维生素A缺乏不容易引起的健康问题是( )。

A、夜盲症B、生长发育迟缓C、早产儿溶血D、毛囊角化正确答案：C8.制作学龄前儿童膳食应采用的烹调方法不包括( )。

A、烤B、煮C、蒸D、炖正确答案：A9.下列关于学龄前儿童膳食原则的说法正确的是( )。

A、可以进食成人膳食B、以一日三餐为宜C、以奶类为主,易于吸收D、不偏食、不挑食、少零食正确答案：D10.体内脂肪的生理作用不包括( )。

A、节约蛋白质作用B、保温及润滑作用C、增加饱腹感D、贮存和供给能量正确答案：C11.下列不属于水的生理功能的是( )。

A、构成视觉细胞的感光物质B、调节体温C、构成细胞和体液D、参与物质代谢正确答案：A12.下面处于负氮平衡的是( )。

A、孕妇B、烧伤病人C、正常成年人D、青少年正确答案：B13.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是( )。

A、巯基解毒剂B、美蓝C、阿托品D、抗菌素正确答案：A14.实际体重在理想体重±10%内为( )。

A、肥胖或瘦弱B、无法判断C、正常范围D、超重或瘦弱正确答案：C15.下列何种矿物质元素的需要量较低?( )A、锌B、镁C、铁D、铜正确答案：D16.下列人群中,宜食用梨的是( )。

2020营养师考试精选试题及答案10套汇总2020年营养师考试精选试题及答案（一）1.与法律相比，道德在调控人与人.人与社会以及人与自然之间的各种关系时，它的(D)(A)时效性差(B)作用力弱(C)操作性强(D)适用范围大2.从业人员要做到公平公正，应(ACD)。

(A)按原则办事(B)见机行事(C)不惧权势(D)不徇私情3.在你的职场中，吸引你的方面是(B)。

(A)人际关系(B)发展前景(C)薪水(D)交通便利4.与人交往时，你看重他(她)们哪一方面的素质?(C)。

(A)业务能力(B)外表形象(C)为人品行(D)谈吐举止5.假如你的同事得了传染病，你会采取以下哪一种做法?(D)。

(A)去医院看望她(B)邀请其他同事一起去看望(C)假装不知道(D)发短消息或打电话表示慰问6.从业人员坚持守信的基本要求是(ACD)。

(A)忠诚所属企业(B)维护领导权威(C)维护企业信誉(D)保守企业秘密7.员工做到开拓创新，要有(AC)。

(A)科学思维(B)信心意志(C)创造意识(D)舆论支持8.在选择职业的过程中，你看重的是什么?(D)。

(A)专业对口(B)薪水的高低(C)公司的名气(D)能否发挥自己的才能9.对单位树立先进典型的做法，你有什么样的评价?(B)。

(A)形式主义(B)很有必要(C)与自己工作无关(D)有负面影响10.你乐意和哪一类同事工作?()。

(A)特别会处世的(B)能力比自己低的(C)能力比自己高的(D)能力和自己差不多的11.员工遵纪守法，必须做到(AD)。

(A)有法可依(B)反对“管、卡、压”(C)执法必严(D)学法、知法、守法、用法12.从我国历史和现实的国情出发，社会主义道德建设要坚持以(C)为核心。

(A)集体主义(B)爱国主义(C)为人民服务(D)社会主义13.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是(ABCD)(A)道德情操(B)道德品质(C)道德准则(D)道德原则和规范的总和14.看见单位卫生间的地面脏了，你会选择那种做法?()。