宁波传统饮食文化报告

宁波家乡风俗作文
“十里不同风，百里不同俗”，每个地方都有与众不同的风俗习惯。

我的家乡在宁波，那里的美食数不胜数。

猪油汤圆是宁波最有名的小吃之一。

宁波人过春节和元宵节都有吃猪油汤圆的习惯。

圆圆的汤圆象征着团团圆圆。

宁波还有一种美食叫青饼。

清明时节宁波人会上山采摘艾草回家包青饺，糯米的香味充满了草的味道，给节日增添了几份思念。

宁波的习俗别具一格。

在立夏那天，家家户户都会煮上一锅香气四溢的茶叶蛋。

更有趣的是大人们会把煮熟的茶叶蛋放入自己亲手钩好的蛋套里挂在孩子们的胸前。

孩子们会拿茶叶蛋玩“拄蛋”比赛，谁的蛋最硬，谁就是蛋王。

宁波人的年俗还有很多。

除夕夜贴春联、贴福字讲究不能倒贴、中秋节不过十五过十六，春节零时正放开门炮等等……这些都是我家乡的年俗，你们也是不是觉得很有意思呢？。

宁波习俗调查报告篇一：宁波传统饮食文化调查报告目录目录前言第1章历史中的宁波文化历史饮食历史与特色第2章传承创新的甬帮菜“咸、鲜、臭”闻名的甬帮菜宁波菜之咸宁波菜之鲜宁波菜之臭宁波菜的十大名菜冰糖甲鱼锅烧河鳗腐皮包黄鱼苔菜小方烤火臆金鸡红膏炝蟹雪菜大汤黄鱼网油包鹅肝黄鱼鱼肚三臭（臭冬瓜、臭苋菜梗、臭菜心）第3章花样繁多的宁式糕点宁式糕点的特色宁式十大名点龙凤金团豆沙八宝饭猪油洋酥脍鲜肉小笼包子水晶油包宁波猪油汤团三鲜宴面鲜肉蒸馄饨豆沙圆子i 1 2 2 2 3 33 3 344 4 4 45 5 5 5 5 56 6 66 7 7 7 7 7 7 7 8地栗糕其他一些宁波特色小吃第4章宁波小吃名址及百年老店宁波南塘老街宁波城隍庙宁波鼓楼赵大有缸鸭狗宁波状元楼楼茂记总结88 9 9 9 9 9 10 10 10 11前言人生在世，生活的意义在于吃喝住行。

而我们的城市，这一座我们生活了很多年的城市，都有一种属于这个城市的味道，这种味道或许十分平淡，或许辛辣，或许甘甜，这种味道组成了我们心目中的这座城市。

味道虽淡，却随着这个城市进入人们心里。

美食也是我们了解当地文化的一个很好的方式，而往往美食总是关联着一些故事。

所以就让我们沿着美食的脚步，去了解宁波的传统文化，去了解这座城的那些吃、那些事。

第1章历史中的宁波文化历史宁波市位于浙江省东部，地处长江三角洲的宁绍平原东端，濒临东海。

宁波城处在余姚江和奉化江汇合为甬江的三江两岸，故简称“甬”。

宁波是浙江省最大的港口城市，也是我国首批对外开放沿海港口城市、计划单列市和全国历史文化名城之一。

早在七千年前，先民们就在这里繁衍生息，创造了灿烂的河姆渡文化。

宁波拥有极其丰富悠久的历史文化。

闻名遐迩的“宁波帮”是宁波商人在开展商事活动中逐步形成并发展起来的一种群体称谓，是历史上著名的商帮，勇创大业，报效桑梓，是他们一直所坚持的精神。

“宁海舞狮”，作为宁波别样的舞蹈艺术，源于佛教，始于唐代，盛行于明清，至今在民间胜传不息。

宁波饮食文化我是一名土生土长的宁波人，所以我想介绍一下宁波的饮食文化。

首先是宁波菜系产生的因素，因为宁波因为三面环海，所以饮食多有海鲜水产，同时四明山是宁波地区最主要的山脉，山中多有山珍。

因此宁波的自然环境直接造就了宁波菜的特性。

宁波菜的滋味不全得益于菜肴，装饰摆设也是饮食过程中极其重要。

在江南的丝竹声声中，青瓷盘碟盛上一味精致菜肴，小饮几杯黄酒，的确是一种超凡的享受。

以前宁波的老酒做的很好，可惜近年来没落了，也许没人喝了吧，但是我家做饭的调料里必定有老酒。

宁波菜又叫“甬帮菜”，以烹制海鲜见长，咸鲜合一。

讲究鲜嫩、原汁原味、健脾开胃。

因此我们宁波人将自己的家乡菜昵称为“下饭”。

宁波的名菜据我所知有冰糖甲鱼、锅烧河鳗、苔菜花生米、醉鹅肝、咸菜黄鱼。

冰糖甲鱼别称“独占鳌头”，由甬江状元楼首创。

吃起来软糯润口、香甜酸咸，要是能找到野生的甲鱼味道极佳。

雪菜大黄鱼又称大汤黄鱼，采用新鲜的大黄鱼和宁波雪菜烹制，是宁波人筳席上的上等菜肴。

大黄鱼肉嫩味鲜少骨，雪菜酸爽又可去腥，有一种特殊的鲜香味。

还有一道我不知道菜名，就叫油炸小黄鱼吧，就是选取新鲜的大黄鱼，剔净鱼骨鱼刺，用面粉和鸡蛋清搅拌打在鱼身上炸成金黄即成。

咬上去外酥里嫩，鲜美无比，也可蘸点醋，令人回味无穷。

宁波菜里的醉炝海鲜是一道比较生猛的菜肴，将虾或者螃蟹放在黄酒里浸着，还是活蹦乱跳的虾，夹一只放入口中，让人看得目瞪口呆。

红膏炝蟹则需用梭子蟹做成，但是味道要比醉虾要浓许多，但是并不是很咸，可以淡吃也可下饭，宁波人吃饭，可以就着一只炝螃蟹的腿爪吃下一碗米饭。

宁波血蛤是宁波的一款特色名菜，宁波所产蛤子质量最佳，个不大但质地极嫩，宜用沸水迅速烫熟，只需蘸醋酱油姜蒜料一起食用。

每逢过年我们家都要上这道菜，但是这道菜最重要的是把握好水温和时间，泡久了熟了，泡的时间不够就打不开。

宁波有不少特色小吃，最著名的有猪油汤团、豆沙八宝饭、猪油洋酥块、蟹粉小笼包、烧卖、鲜肉馄饨、酒酿圆子。

宁波的饮食文化介绍任何一种饮食文化都有其自己的历史,饮食以其自身的存在证明着历史的沧海桑田。

对于宁波饮食它也有它的特色所在！为此，下面店铺整理了宁波的饮食文化的相关知识，希望各位喜欢!宁波的饮食文化知识黄鱼乌贼菜早负盛名石首鱼，俗称石头鱼，即黄鱼。

因黄鱼的头部长有两颗白色的像小石头那样的骨头，名为“耳石”，故黄鱼在动物学上的学名就被定做“石首鱼”。

宁波黄鱼菜颇负名声，早在《史记·货殖列传》中就有“楚越之地，饭稻羹鱼”之记载，此即最早“黄鱼羹”之说。

宋代宁波黄鱼的史料记载，以舒亶(慈溪人，神宗时官至御史中丞)的《和马粹老四明杂诗聊记里俗耳十首》其七可参证：“稻饭雪翻白，鱼羹金斗黄。

鲒埼千蚌熟，花屿一村香。

海近春蒸湿，湖灵夜放光。

北窗休寄傲，大隐即吾乡。

”此鱼羹就是黄鱼羹。

“金斗黄”道出了黄鱼羹的诱人色泽。

黄鱼入馔的有抱盐清蒸、做羹、红烧、油炸，但都无法与雪菜大汤黄鱼媲美，雪菜恰好又盛产于明州。

雪菜大汤黄鱼，体现了宁波菜注重原汁原味的本性，此菜由于料理本味的保持及发挥，显得朴实无华，清鲜无比。

乌鲗鱼，又名“乌贼”、墨鱼。

它是宋人的“宁波下饭”。

梅尧臣有《乌贼鱼》诗云：“腹膏为饭囊。

”可见乌贼的腹膏(即乌贼蛋与“凝”)是下饭佳肴。

他又说：“厌饫吴越食”，说的是乌贼成了吴越人家的口腹之享，晁说之诗写到明州人“乌贼家家饭”的情景，更是说明乌贼乃寻常百姓的家常下饭。

用整个乌贼晒干做成乌贼浑子是宁波海鲜菜一绝。

乌贼蒸熟后切片，片子里的乌贼肉、乌贼蛋、乌贼卵(包括乌贼卵的胞衣)都能吃得到，且甚是好吃。

此味现今很少能吃到了。

干贝青蟹蚶子“鲜”闻天下江瑶柱，干了成干贝，是海味珍品。

明州江瑶有两种，大者为江瑶，小者为沙瑶，以奉化沿海所产为最佳。

苏东坡的《江瑶柱传》曰：“始来鄞江，今为明州奉化人，瑶柱世孙也。

”此足以佐证。

陆游诗《偶得海错侑酒戏作》：“密封小瓮饷红丁。

”《对酒》：“红丁似蜜甜。

”对此赞赏备至。

宁波传统文化研究报告宁波传统文化源远流长，丰富多样，深深烙印在宁波人民的血脉中。

本文将从宁波的传统艺术、传统节日、传统建筑和传统美食四个方面进行介绍。

宁波历史悠久的传统艺术包括剪纸、剪花、剪窗花、泥塑、木雕等。

剪纸的鸟兽、花草纹样非常精美，代表了宁波人民对自然和生活的热爱与崇尚。

剪花则以纸质薄、层次多的特点而闻名，常常用于装扮婚庆场合或者布置室内环境。

剪窗花则是宁波人民庆祝春节、婚嫁等喜庆场合的必备装饰物，鲜艳的红色花朵十分吸引眼球。

泥塑和木雕则是表达宁波人民民俗风情的重要艺术形式，雕塑制作形象逼真，独具地方特色。

宁波的传统节日数不胜数，其中最重要的是鬼门关和灵峰庙会。

鬼门关庙会是宁波最具特色的民俗活动，它在农历三月份举行，有着悠久的历史和浓厚的乡土风情。

传统的灵峰庙会则在每年的十一月二十三日举行，是宁波乃至整个浙江地区的重要盛会，吸引了来自世界各地的游客前来观光和体验宁波独特的传统文化。

宁波的传统建筑以宁波老街为代表，它保留了明清时期的建筑风格和布局，是宁波文化的缩影。

老街上有着许多楼台厦阁和古朴雅致的宅院，其中最著名的是天一阁，是中国第一家现代博物馆，保存了大量的明清文献和文物。

此外，宁波的传统民居也是研究宁波传统文化的重要资源，它们不仅代表着特定的地域特色，也反映了宁波人民的生活方式和价值观念。

宁波的传统美食也是人们津津乐道的话题。

宁波菜以清淡、咸鲜、色香味俱佳而著称，其中代表性的有宁波汤团、宁波煮干丝、宁波盐肉等。

宁波汤团是宁波人民在元宵节必做的传统美食，外皮白嫩、馅料丰富，深受老少各阶层人民的喜爱。

宁波煮干丝是宁波的传统面食，采用鸡蛋、干贝、葱花等原料制作，颇具特色。

宁波盐肉则是宁波传统肉食中最具代表性的一道菜，口感鲜嫩、味道鲜美，是宁波人民过年必备的美食之一。

总之，宁波传统文化丰富多样，深深熏陶着宁波人民的思想和生活。

通过对宁波传统文化的研究，我们可以更好地了解和传承宁波丰厚的历史文化底蕴。

宁波市地方美食探索
宁波，素有"江南小巴黎"之称，是一座充满历史韵味和美食文化的城市。

在这里，不仅可以领略到江南水乡的风情，还能品尝到独具特色的地方美食。

本文将带您一起
探索宁波市的地方美食，了解这座城市独特的饮食文化。

传统美食
宁波地方美食的代表之一是"宁波汤面"。

宁波汤面选用当地优质面粉制作，搭配
独特的猪肉骨汤，香气扑鼻，味道鲜美。

汤面细腻爽滑，是宁波人早餐的首选。

除了
汤面，宁波还有"花生酥"、"汤圆"等传统美食，每一道菜肴都承载着宁波人的情感和
记忆。

海鲜美食
作为沿海城市，宁波以其丰富的海产品闻名。

海鲜美食在宁波可谓是应有尽有，
新鲜的海鲜直供餐桌，令人垂涎欲滴。

无论是清蒸大闸蟹、鲍鱼翅还是海鲜火锅，都
能让您领略到海洋的鲜味。

来宁波旅行，不尝尝当地的海鲜美食，实在是一大遗憾。

小吃文化
宁波的小吃文化也是不可忽视的一部分。

街头巷尾随处可见的小吃摊，提供着各
种美味的小吃选择。

比如"汤粉"、"生煎包"、"糯米糕"等，口味独特，让人回味无穷。

在宁波漫步街头，品尝当地的小吃，是体验这座城市饮食文化的绝佳方式。

通过本文的介绍，相信您对宁波市地方美食有了更深入的了解。

欢迎您来宁波，
探索这座城市丰富多样的美食世界！。

关于宁波市传统美食的研究报告第一篇：关于宁波市传统美食的研究报告关于宁波市传统美食的研究报告宁波市中学课题研究小组——：指导老师：调查研究的背景和意义人生在世，生活的意义在于吃喝住行。

而我们的城市，这一座我们生活了很多年的城市，都有一种属于这个城市的味道，这种味道或许十分平淡，或许辛辣，或许甘甜，这种味道组成了我们心目中的这座城市。

而我们的政府也为这样的那个味道找到了一个属于他的地方，南塘老街。

味道虽淡，却随着这个城市进入人们心里。

美食是我们了解当地文化的一个很好的方式，而往往美食总是关联着一些故事。

现在就随着我们一起来了解下宁波的美食，更是深入了解下宁波的文化。

一、调查的过程和方式在本次的课题调查过程中，我们课题小组主要采用问卷调查、采访及查阅文献等方式对宁波的传统美食进行更加深入地探讨，希望从美食中去了解一些故事。

自2012年1月份以来，在老师的具体指导下，我们成立了研究性学习小组，对宁波的传统美食进行了研究，调查情况基本如下：1.问卷调查2.实地调查：我们在寒假期间一起去宁波一些老字号的食品店进行了实地调查，同时也品尝了一些美食。

例如：城隍庙小吃各种各样的：小笼包。

猪血汤，还有让人垂涎三尺，香飘万里的臭豆腐，都是宁波老字号的，源远流长的美食文化。

3.文献案例分析据记载：宁波不仅山清水秀，还自古以“四香”（米香、鱼香、书香、墨香）传扬天下，物产极为丰富。

主要美食可分为海鲜、海干产品、特色食品，时令果品等几大类。

海鲜、干海产品宁波地处长江入东海口，海岸线纵长，是咸水、淡水交汇的地方，水中微生物极为丰富，因此海鲜味道特别鲜美，营养价值很高。

宁波是中国盛产海鲜的主要区域之一，黄鱼、带鱼、墨鱼、石斑鱼、香鱼、弹涂鱼、海鳗、梭子蟹、海虾、蚶子、蛏子、牡蛎、泥螺、贡干、海蛰、海带、苔菜等各类海鲜一应俱全。

干海产品中数黄鱼鲞、明府鲞、红膏炝蟹、醉泥螺、虾干、对虾干、虾皮、新风鳗鲞、海蛰头、海带、苔菜、烤鱼片等最有名，宁波人很喜欢以此特产作为礼品送给亲朋好友。

宁波小吃美食介绍宁波，简称为甬，现代化国际港口城市，国家历史文化名城，连续三次蝉联全国文明城市。

下面欢迎阅读店铺为你收集整理的宁波美食小吃内容，希望你喜欢。

宁波小吃美食介绍：宁波汤团汤团又称汤圆，是浙江省宁波地区著名汉族小吃之一，也是中国的代表小吃之一，历史十分悠久。

据传，汤圆起源于宋朝。

当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。

因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。

与北方人不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。

宁波小吃美食介绍：宁波汤圆汤圆是宁波的著名小吃之一，也是我国的代表小吃之一，历史十分悠久。

据传，汤圆起源于宋朝。

当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。

因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。

与北方人不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。

说道宁波小吃和特产，大家第一个都会提到宁波汤圆，特别是对外乡人提及。

至于咸蟹、泥……宁波小吃美食介绍：酒酿圆子酒酿圆子是江南地区汉族小吃。

以果料为馅，滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮而成。

酒酿味浓甜润，圆子较糯，馅甜香。

酒酿圆子属于甜点，主要原料是糯米、酒酿等，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。

宁波小吃美食介绍：菜蕻年糕丝菜蕻年糕丝原料：年糕400g、菜蕻200g 调料(味)：绍酒、味精、猪油各适量。

制法： 1、将年糕切成长5厘米、宽0.3厘米的粗丝，菜蕻切丝。

2、锅入底油，放入菜蕻翻炒片刻，放入年糕、绍酒、精盐、翻炒、放入味精略稍即可起锅。

特点：白绿相间、软糯适口。

主要营养成分：蛋白质15.2g 脂肪6.4g 糖136g 钙124mg 胆固醇37mg 热量663kcal……宁波小吃美食介绍：虾肉烧卖主料: 面粉500克，蒸熟糯米饭250克，夹心猪肉250克，虾仁150克。

宁波的美食文化总结
宁波菜又叫“甬帮菜”，是中国八大菜系之一浙菜的一个重要支脉，源远流长。

宁波还是最早的海鲜饮食文化的发源地。

宁波海鲜饮食历史悠久，是珍贵的饮食文化遗产。

宁波特色小吃也历史悠久，传统小吃可分为点心糕饼菜肴三类。

点心类有以猪油汤团为首的十大名品种。

糕饼类有宁氏蛋糕、月饼、桃酥、酥饼、绿豆糕、苔生片等。

因此我们相信，一个发达的拥有悠久历史文化的城市，一定也拥有独特的饮食文化。

我们通过问卷发现宁波在美食方面仍然存在一些问题。

在我们调查过程中，很多人对于宁波地区的特产美食并没有太多的了解，对于品尝到的美食也不是非常满意。

这不仅仅在于外来饮食行业大量涌入，导致市场竞争压力大。

而且在于宁波在一定程度上经营传统理念，缺乏创新特色、行业体制不完善、传统饮食老字号逐渐衰落。

我们能做的是大力宣传，利用网络报纸各种媒介。

在调查中我们同样发现绝大多数的人赞成融入其他地方美食的特产，博采众长。

在保留本土特色的同时还能加强各种感官享受。

同时宁波应该合理利用有限的资源，例如旅游资源，将美食与旅游相结合。

大力发展宁波饮食文化，有利于促进宁波饮食文化和谐发展，有利于促进宁波地区人民身心健康，有利于推动宁波经济和社会和谐发展，为“和谐宁波”的构建做出贡献。