食品包装基本技术及其设备概述

食品生产主要设备设施清单 -。

食品包装主要设备设施清单食品包装主要设备设施清单食品包装是食品生产过程中不可或缺的一环。

为了确保食品的安全和质量，在食品包装过程中需要使用一系列主要设备和设施。

本清单将介绍食品包装过程中常见的主要设备和设施。

1.包装机械设备封口机：用于食品包装袋的密封或封口操作，确保包装的密封性和防潮性；真空包装机：用于将食品包装袋内部的空气抽出，延长食品的保鲜期；贴标机：用于贴标签或标签纸，显示食品的基本信息，如产品名称、规格、生产日期等；缠绕机：用于将食品进行缠绕包装，使其更加牢固和美观；灌装机：用于将食品液体或颗粒物灌装到包装中，确保产品的精确计量；包装成型机：用于将食品包装材料按照所需形状和尺寸进行成型，如纸盒、塑料盒等。

2.包装辅助设备称重设备：用于对食品进行精确称重，确保产品的准确计量；打码机：用于在食品包装上打印生产日期、批次号等必要信息，以便追溯产品来源；检测设备：用于检测包装标准、产品是否合格，如金属检测仪、X光检测仪等；清洁设备：用于对包装机械设备进行清洗和消毒，确保食品包装的卫生安全；输送设备：用于将包装好的食品从一处运输到另一处，如输送带、输送机等。

3.包装材料和配件包装袋：根据食品的特性选择适当的包装袋，如塑料袋、纸袋等；包装：用于保护食品，如纸盒、塑料盒、玻璃瓶等；包装标签：用于贴在食品包装上，显示产品信息和警示语等；封口材料：用于包装袋的密封或封口操作，如封口胶带、热封膜等；包装填充物：用于填充包装内部，保护食品不受撞击或挤压，如气泡膜、泡沫颗粒等。

4.包装场地和设施温度控制设施：根据食品的特性和要求，确保包装环境的温度适宜；环境清洁设施：保持包装环境的清洁和卫生，包括对地面、墙壁和设备的定期清洁；照明设施：确保包装环境的光线充足，便于操作和检查产品的质量；空气净化设施：帮助去除空气中的微尘和异味，确保食品的卫生质量；废物处理设施：对于产生的包装废弃物进行分类和妥善处理。

一、食品包装的发展古代土制陶器包装；近代包装业的发展；现代包装工业的发展；现代包装时跨行业、跨部门、多种学科互相渗透的边缘学科.二、食品包装的定义包装的定义——为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售，按一定的技术方法而采用的容器、材料和辅助物品等的总称。

也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。

食品包装——采用适当材料、容器和包装技术,把食品包裹起来，以便食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有状态。

包装食品是指用包装材料或容器在工厂事先包装好的食品。

在柜台售货时临时包装起来的食品不能叫包装食品。

三、包装的功能(一)保护商品防止由于微生物而发生的变质防止化学性质的改变防止物理性质的变化防止机械伤防止丢失、盗窃、偷换(二)方便贮运（使用）为生产、流通、消费等环节提供诸多方便性.（三）促进销售包装是无声的推销员。

精美的包装能在心理上征服购买者；形象的图案能增加人们的购买欲望;简明的文字说明能使消费者了解商品等等。

(四)提高商品价值包装是商品生产的继续。

投入包装的劳动及所消耗的生产资料的价值结合在商品上,不但能在出售时得到补偿,而且能给商品另外增加价值。

四、包装的分类①按包装形态、次序和功能分包装形态──个体包装，内包装和外包装。

包装次序──第一次包装、第二次包装、第三次包装等等。

包装功能──销售包装和运输包装.②按包装方法分蒸煮包装，真空包装，充气包装，无菌包装,贴体包装，冷藏包装等。

③按食品形态、种类分液体包装，固体包装，农产品包装，畜产品包装，水产品包装等等。

④按包装材料和包装容器分包装材料──纸类包装,金属包装,玻璃器皿和陶瓷容器,木材，塑料，复合材料包装等等。

包装材料的物理性质──软包装和硬包装。

防潮包装和阻气包装等。

包装容器的使用次数──一次性包装，复用性包装.五、包装与现代社会生活（一）包装策略与企业文化（二)包装与资源环境（三）绿色包装体系（四）包装与食品安全（五)包装与日常生活六、食品包装研究的范围1。

1.食品包装：现代的食品包装是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和储藏过程中保持其价值和原有状态。

2.常用的纸质包装为：包装纸：包装用纸：牛皮纸、纸袋纸、包裹纸等；特殊包装用纸：羊皮纸、油封纸、沥青纸、抗碱纸等；包装装潢纸：压花纸、凸版纸等；纸板：普通纸板：箱板纸、卡纸、白板纸等；加工纸板：瓦楞纸板、蜂窝纸板等。

2.食品包装分类：按功能分为防潮包装、真空包装、充气包装和无菌包装。

包装的四个功能：保护商品；方便贮运；促进销售；提高商品价值；防潮包装：就是防止包装袋内食品从环境中吸收水分，隔绝外界湿度变化对产品的影响，同时防止包装袋内的食品丧失，使包装内的相对湿度满足食品的要求，以保护食品的品质。

真空包装：即“减压包装”，就是将包装袋内的空气抽走后再密封，使食品与空气隔绝的包装方法。

充气包装：是在包装袋内冲入气体降低容器的含氧量。

充气包装有两种方法：真空充气法和在非真空条件下进行充气包装。

无菌包装：从狭义上讲是在无菌环境下，把无菌的或与预杀菌的产品充填到无菌的包装容器并进行密封。

食品无菌包装技术基本由三部分组成：食品物料的预杀菌；包装容器内的灭菌；充填密封环境的无菌。

3.栅栏技术：并提出食品防腐就是调控这些因子，打破微生物内平衡，从而限制微生物的活性与食品氧化。

这些因子相互作用形成了特殊的防止食品腐败变质的栅栏，对食品的防腐保持联合作用，及栅栏效应，将其命名为栅栏技术。

4.栅栏因子：把高温、低温、高压处理、控制水份活性、调节酸度、采用辐照、控制氧化还原电势、添加防腐剂等归纳成栅栏因子。

5.栅栏技术特点：多种质量卫生安全控制技术协同作用：叠加效应;根据食品种类、条件不同，施加不同限制因素;采取措施温和：避免营养损失，每种技术只用到中等水平;可将食品劣变降低到最小程度：多靶点干扰微生物体内平衡。

5.收缩包装：用收缩薄膜裹包食品或包装件，然后加热使薄膜收缩包紧产品或包装件的一种包装方法。

食品包装学知识点整理食品包装学是一门专注于食品包装相关知识的学科，旨在研究提供安全、便捷和吸引消费者的食品包装方式和技术。

食品包装在现代社会中起着至关重要的作用，不仅仅是保护食品的一种手段，更是传递品牌形象和营销信息的重要渠道。

本文将概述食品包装学的主要知识点。

一、食品包装的基本概念食品包装是指将食品放入容器内，并做好密封、标识等相应工作以保护食品的完整性、安全性和品质，同时方便消费者购买、储存和使用的一种技术手段。

食品包装的基本概念包括包装材料的选择、包装设计与标识、包装过程与技术等。

二、食品包装的功能食品包装的主要功能有以下几个方面：1. 保护功能：包装材料的选择和包装工艺的应用能够有效保护食品免受外界的影响，如氧气、光线、湿气等，从而延长食品的保质期。

2. 安全功能：包装材料和包装工艺应具备食品安全性，不对食品造成污染或产生有害物质，保障消费者的健康。

3. 便捷功能：合理的包装设计可以方便消费者购买、储存和使用食品，提高消费者的使用体验。

4. 传递信息功能：包装可以传递品牌形象、产品信息和营销信息，是企业进行宣传和品牌推广的重要工具。

三、食品包装的要求食品包装需要满足一系列的要求，以保证食品品质和消费者满意度：1. 安全性要求：包装材料和工艺应符合国家相关标准和法律法规，不对食品造成污染或产生有害物质。

2. 适用性要求：包装材料和包装方式应根据食品的性质和特点进行选择，以保持产品的新鲜度和特性。

3. 经济性要求：包装成本应合理控制，在保证食品安全和品质的前提下降低生产成本。

4. 便捷性要求：包装设计可以方便消费者购买、储存和使用食品，提高消费者的满意度。

5. 美观性要求：包装设计应具备良好的外观效果和包装艺术，吸引消费者眼球，提升品牌形象。

四、常见食品包装材料食品包装材料的选择直接影响着包装的功能和品质，常见的食品包装材料有以下几种：1. 塑料包装材料：如聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、聚丙烯(PP)等，具有良好的透明性、韧性和耐温性。