店面规章制度
- 格式:doc
- 大小:36.00 KB
- 文档页数:2
店面规章制度(店铺规章制度管理20条)1.出勤规定:员工需按照规定上班时间准时到店,延迟或未出勤需提前请假。
2.着装要求:员工需着职业装或统一工作服,保持整洁、干净的形象。
3.仪容仪表:员工需保持良好的仪容仪表,发型整洁,不得有明显的异味。
4.接待规范:员工需以礼貌、热情的态度接待客人,遵守服务流程。
5.语言规范:员工需使用文明、礼貌的语言与客人沟通,禁止使用粗俗、恶言恶语。
6.业务培训:员工需按时参加店家组织的业务培训,提高专业知识与技能。
7.商品管理:员工需保管好商品,确保货品完整无损,不得私自销售或挪用产品。
8.收银规范:员工需按照收银流程操作,准确无误地进行收款及找零。
9.店仓管理:员工需保持店仓整洁,分类摆放商品,并进行库存清点与管理。
10.消防安全:员工需熟悉店内消防设施的位置及使用方法,并保持通道畅通。
11.携带私人物品:员工不得携带可能对店家形象或业务经营造成负面影响的私人物品。
12.宣传品分发:员工需遵守店家的宣传品分发规定,严禁违规向顾客分发宣传品。
13.请假规定:员工需提前申请请假,并按时返岗,不得随意缺勤或旷工。
14.保密规定:员工需保守店家的商业秘密,不得泄露相关业务信息给外部人员。
15.餐食摄入:员工需在指定区域用餐,不得在店内吃零食或非指定食品。
16.绩效考核:员工会定期进行绩效评估,具备综合素质的员工将有晋升和奖励机会。
17.客诉处理:员工需以积极的态度解决客人的投诉,对客人的问题及时进行反馈。
18.违规处罚:员工如有违反规章制度者,将根据情节轻重进行相应的处罚。
19.员工福利:店家将为员工提供符合法律规定的福利待遇,定期组织员工活动、培训等。
20.遵守法律法规:员工需遵守国家相关法律法规,严禁从事违法犯罪活动。
以上20条店面规章制度是为了明确员工工作规范,保证店面的正常运营。
制定和执行这些规章制度将有效提高工作效率,增强员工的责任感和团队合作精神,提升店面形象和顾客满意度。
店铺管理规章制度细则在我们平凡的日常里,制度的使用频率呈上升趋势,制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展,对社会公共秩序的维护,有着十分重要的作用。
下面是由作者给大家带来的店铺管理规章制度细则7篇,让我们一起来看看!店铺管理规章制度细则篇1一、店面形象管理:1、门店各类证照,公告应整齐悬挂在醒目位臵,框架大小要一致。
2、门店卖场通道要保持通畅,不允许堆积任何物品。
对于废弃的纸箱、条码纸、标价签等必须随时清理放于指定的地点,保持整洁的购物环境。
3、门店使用的各类设备,工具(包括清洁工具,如桶、抹布、清洁剂、拖把、扫把等),使用完后应立即放回指定位臵。
4、商品陈列以整体丰满为原则,销售商品后要及时补货。
5、商品、货架要时刻保持整洁,不得放臵生活用品。
6、门店入口地面确保清洁,店内没有明显垃圾。
7、门店入口的玻璃橱窗应保持清洁明亮,每周应清洗一次。
8、门店垃圾篓每班必须清理一次,如装满应立即清理。
9、门店周边环境应保持整洁有序。
违反以上条例的班组,罚款100元二、服务规范管理:1、上班时间不得闲聊。
2、不在营业场所议论顾客及其他同事是非。
3、注意自我控制,在任何情况下不得与顾客、或同事发生争吵。
4、上班时间不能吃食物,不得看与工作无关的书报杂志,不得无故脱岗。
5、不得在营业场所内大声喧哗、打闹、嬉戏以及朝顾客打哈欠等不雅动作。
6、不得以任何理由与顾客发生口角、争吵等,若发现有顾客无理取闹,要进行必要的缓冲,带离营业场所,由主管人员妥善处理。
违反以上条例的个人,罚款100元三、门店日常管理1、员工不得将公司财物挪为私用,不得私自挪用各类赠品,不得随意接受顾客、厂商私下赠送的各种财物等。
2、整理店容店貌、药品陈列、商品补充、柜台收拾、备好零钞、清洁卫生。
3、收银员在工作时间内,未经批准不得带亲友进入收银台,非收银人员不得私自进入收银台。
4、提倡团队精神,相互协作,不与顾客争吵、顶撞,员工之间不得在营业场所相互争吵、打架斗殴,诋毁他人产品,有事情及时上报管理人员。
门店管理的规章制度范本(精选8篇)门店管理的规章制度1第一节、营业员守则1、进店规则:员工上班前须更换好工装,佩戴好胸牌,存放好个人物品,履行完考勤手续后准时进入卖场。
2、上班时间必须统一服装、佩戴胸牌、穿黑色皮鞋、并保持着装整洁。
3、上岗前须化好淡妆,将头发梳理整齐,精神饱满。
4、不得佩戴过多或是较夸张的饰物,包括耳环、戒指、手镯、手链、项链、染怪异头发等。
5、上岗前及在岗时不得食用有刺激性气味的食物或饮料,以保证口气清新。
6、对顾客要谦虚有礼,稳重大方,态度和蔼,不卑不亢,“请”字当头,“谢”不离口,始终给顾客和同事以轻松、愉快的感觉。
7、与顾客同行时不要抢行,出入口注意礼让。
顾客谈话时不要旁听,不得从中间穿行,脚步轻快,若无意碰撞了顾客要表示歉意。
8、营业场所禁止打闹、喧哗、吹口哨、打响指、哼唱、搭肩、拉手、吃东西和吸烟。
9、不可在顾客面前修指甲、剔牙、掏鼻、抓痒、打哈欠、伸懒腰,打喷嚏等。
在迫不得已打喷嚏时,应将手掩口鼻,面向一旁。
10、对着奇装异服和身体有缺陷的顾客不得指点、谈论、模仿和讥笑。
11、尊重顾客开玩笑,避免伤情失礼或发生意外。
任何情况下不得怠慢或辱骂顾客。
12、服务中应主动和顾客打招呼,顾客向我们打招呼、告别或致谢,我们也应有相应表示。
13、与顾客谈话时须保持一米距离,用语客气。
顾客提出的要求如不能答复时,要及时请示,妥善处理。
14、工作时间保持安静,不得大声喧哗和打闹。
15、做到有错必改,不提供假情报,不搬弄是非,不伤害他人。
16、不得利用工作之便假公济私,谋取私利,不得同顾客拉关系,办私事,甚至谋取私利。
17、服务台电话铃响两声后,必须接听。
接电话须礼貌用语,如“您好!________专卖店/专柜”。
工作时间未经允许不得打接私人电话。
18、营业员到岗后,不得携带通讯工具。
如业务所需则设定为振动,并远离营业场所接听。
(店内只有一个店员时例外)19、员工必须爱护场内的设施和工作器具,注意节约用水、电、纸等易耗品。
店面规章制度15篇店面规章制度1劳动合同为了维护店主和店员的双方利益,本店做出以下规定:劳动合同期限本合同生效日期____年____月____日,截止日期____年____月____日,员工工资规定。
1)试用期工资:1200元/月,火食补助100元/月;试用期为1个月。
考核通过后转为正式员工。
员工一旦转正,则在无特殊情况的前提下必须在本店工作6个月以上。
2)正式员工的基本工次为1600元/月;勤奖150元/月;优秀员工奖100元/月;中午餐费自理。
3)每月10号发放上月工资。
4)正式员工前3个月的基本工资按1300元发放,在本店做满6个月以后再补发所欠发的工资,如没有做满6个月的则不再发放,如果要辞职需提前1个月向店主申请。
一、店面规章制度1)员工上班时间为9:00----18:30(冬季下班时间为18:00);2)中午在店内吃饭,吃饭时间为11:00---13:00,员工可自己决定何时吃饭;3)上班时间员工不得无故离开工作场所;4)员工只负责销售货物,不负责收银,可请顾客将货款交给店主以免造成不必要的误会;店面规章制度2第一章总则第一条为规范自营店面日常经营活动中事务处理的基准及流程,使其经营得以合理、有序的进行。
并结合公司的实际,制定本制度。
第二条本管理制度适用于公司自营店面的日常经营管理。
第三条事务范围。
日常经营管理的事务范围如下:1、店面员工的管理事务;2、从入库、盘点到销售为止的一切与店面日常经营有关的事务;3、因日常店面销售而发生的与商品销售相关的统计事务;4、店面商品管理事务。
第二章店面日常守则第四条营业员工作职责。
1、为顾客提供优良的服务,努力完成公司销售目标;2、保持店面清洁,维持现场整齐;3、主动出样并及时更换样品;4、及时整理顾客弄乱的样品,并保持造型美观;5、参与收货进库及验货;6、整理仓库,保持仓库整齐整洁;7、收集顾客资料及提供断货商品信息;8、提供顾客咨询服务及对商品需求之咨询;9、参与店内盘点工作;10、根据公司要求进行卖场促销的布置;11、负责店内商品和店内物品的保管工作;12、保持个人仪容仪表整洁,具有良好的精神面貌;13、参与商品宣传资料的发放工作以及其他广告宣传工作;14、每日制作日报表,及时向上级主管汇报日常销售情况及重大事项;15、切实完成店长交办的事项;16、遵守营业员守则。
为了有效管理店面经营,提高服务质量,营造良好的工作环境,特制定以下店面十大规章制度,希望全体员工严格遵守。
一、准时上班1. 所有员工必须准时上班,不得迟到早退,迟到早退次数累计三次将会受到处罚。
2. 上班时应穿着整洁工作服,服装整洁,仪表端庄。
二、礼貌待客1. 所有员工在为顾客提供服务时都必须保持礼貌,不得言语冒犯、无礼行为,对顾客要热情亲切。
2. 对于遇到问题的顾客,员工要以耐心和微笑的态度为其解决问题,不能发脾气。
三、严格执行销售政策1. 所有员工在销售商品时必须遵循公司的销售政策,不能随意降低价格以获取销售额。
2. 对于购买商品的顾客,员工要详细介绍商品的优势和使用方法,不得进行虚假宣传。
四、保持店面卫生1. 店面清洁卫生是我们对顾客的基本尊重,员工要定期清洁店内的各个角落,保持整洁。
2. 对于食品的保存和陈列,员工必须按照规定进行,不得将已过期的食品出售。
五、保护公司财产1. 所有员工要爱惜公司的财产,不得私自挪用或浪费公司的财物。
2. 在店面使用的各种设备设施如POS机、电脑等,员工必须爱护,不得私自损坏。
六、严守业务保密1. 所有员工在店面工作期间接触的顾客信息、销售数据、公司机密等都属于业务保密范围,员工不得泄露。
2. 不得私自将公司的商业机密泄露给竞争对手,一经查实将受到严厉处罚。
七、遵守店面纪律1. 在店面工作期间,员工不得在店内使用私人手机、玩游戏、看视频等干扰工作的行为。
2. 不得私自用餐或离开工作岗位,如需用餐或休息,需提前请假。
1. 店面的安全问题是重中之重,员工必须严格遵守消防、安全规定,不得违章操作或违规行为。
2. 对于突发事故如火灾、地震等,员工要保持冷静,迅速采取正确的应急措施,确保员工和顾客的安全。
九、健康管理1. 员工在店面工作期间要保持良好的工作状态,注意合理安排饮食,保证充足的睡眠。
2. 如有患病或不适情况,员工应及时向上级报告,避免对工作和店面运营产生不良影响。
2024年店铺管理规章制度范文1、店员职业素养要求:敬业爱岗、自我要求严格、待人真诚、积极工作态度、创新思维、持续学习(任何一项不符将予以____分的扣分)。
2、店面人员行为准则:着装整洁、得体,佩戴胸牌,言语文明,行为得体,公正行事,诚实待人,乐于奉献,以实现价值(任何一项不符将予以____分的扣分)。
3、个人形象标准:头发需干净无异味,不染非自然色,发型得体,手部不宜佩戴过多首饰,指甲保持干净,着装统一且干净、整洁,无破损,站立时保持上身稳定,双手自然放置,不斜倚,坐姿端庄,不翘腿(任何一项不符将予以____分的扣分)。
4、所有员工需在每日____时开始工作,9:05由店长主持晨会,明确当日工作安排及注意事项(每延误一项将予以____分的扣分)。
5、9:15开始清扫卫生,检查办公设备运行状况(每延误一项将予以____分的扣分)。
6、17:10开始撰写工作日志,17:20进行店面整理,17:30下班(每延误一项将予以____分的扣分)。
7、对工作拖延、未按时完成任务的情况,将扣____分,并视对公司造成损失的程度进行赔偿。
8、严格遵守工作时间,不得迟到、早退,不得无故缺勤(迟到扣____分,缺勤扣____分)。
9、工作时间内禁止从事私人事务,禁止吃零食、打瞌睡(每次违规扣____分)。
10、上班时间禁止聚众聊天、闲散行为,如离岗超过10分钟至____分钟内需提前告知,超过____分钟至____小时需向店长请假,半天以上至一天的请假需书面申请并获经理批准(每次违规扣____分)。
11、员工间需保持团结协作,禁止相互排斥、造谣生事,不得拉帮结派(每次违规扣____分)。
12、接待客户需热情、有礼、积极,保持不卑不亢的态度(每次违规扣____分)。
13、严禁在客户面前抱怨、评价客户或举止不当,不得怠慢客户(每次违规扣____分)。
备注:所有员工必须遵守以上规定,违规将按相关条款扣分,店长负责执行,经理助理负责监督。
店铺规章制度范本(通用6篇)在社会发展不断提速的今天,越来越多地方需要用到制度,制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧,下面是小编为大家收集的店铺规章制度范本,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
店铺规章制度篇1店长:负责整个店面的营运管理、包括店面物品陈列、店面卫生、店面办公设备、店面产品及店面人员管理导购:负责顾客解说产品并促成成交,店面清洁和店面陈列。
导购的直接上司是店长,故相关的店面技术及销售都必须服从店长的统一管理和安排。
1、店员的职业素质:爱岗敬业、严以律己、以诚待人、积极工作的心态、创造性思维、持续学习(不达标的一项3分)2、店面人员的文明规范:着装整齐、大方得体、佩戴胸牌语言文明、行为规范、克以奉公、诚实待人、乐于奉献、实现价值(不达标的一项3分)3、店面人员的仪容仪表:头发:干净无异味、不飘然异色、不留怪发型、手:无过多首饰、无染指甲,着装:服装统一、要求干净、整齐、无掉扣开线处,站立:上身稳定、双手安放两侧、不要背着双手也不要双手抱在胸前插入裤袋,身子不要测斜、坐姿端庄、不能翘二郎腿(不达标的一项3分)4、所有员工早上必须9点上班、9:05由店长主持晨会、分工当天的工作安排、注意事项(没按时完成一项3分)5、9:15打扫卫生、检查办公设备是否能正常运行(没按时完成的一项3分)6、17:10开始写当天的工作日志、17:20开始整理店面、17:30下班(没按时完成的一项3分)7、延时、拖拉、没有按时完成工作任务的(扣分3分并根据公司损失尽心赔偿)8、严守工作时间、不得迟到、早退,不无故缺岗(前一项3分、缺岗10分)9、上班时间不干私活、不吃零食、不打瞌睡(每次考核一项3分)10、严禁上班时间聚众聊天、无所事事、不得随意带来亲戚朋友走访。
离岗超过十分钟以上到30分以内像预告通知、30分钟以上到3小时需向店长请假、半天以上到一天请假需向店长书面请假并由经理同意(每次考核一项3分)11、同事之间团结奋进、不得相互排斥、造谣,不拉帮结对、分帮派(每次考核一项3分)12、接待客户要热情、礼貌、积极、不卑不亢。
店面规章制度十条内容为了营造一个和谐、有序的工作环境,提高员工工作效率和服务质量,保持店面形象,店面特制定以下规章制度,希望全体员工严格遵守。
第一条:出勤规定1.1员工应按照排班表规定的时间到岗上班,不得迟到早退。
1.2如有特殊情况需请假,应提前向主管通报并获得批准。
1.3请假期间如遇换班需提前告知,得到主管同意后可进行调整。
第二条:着装规范2.1员工出勤期间应穿着整洁、统一的工作服装。
2.2对于长发员工,应将头发整齐地束起,不得碍于工作。
2.3不得穿戴过于夸张的服饰,不得擅自修改工作服装。
第三条:言行规范3.1员工在工作场所应言语文明,不得使用粗俗语言。
3.2不得在顾客面前出现争吵和不愉快的言行举止。
3.3对于不文明行为的顾客,员工应保持冷静,耐心劝阻,如有需要可报告主管协助处理。
第四条:服务规范4.1员工须以热情、礼貌的态度为顾客服务,主动为顾客解答疑问。
4.2顾客如有投诉或建议,员工应认真倾听并及时反馈。
4.3在忙碌时,员工应合理安排工作,保证服务质量不受影响。
第五条:物品保管5.1员工不得私自使用店面物品,不得擅自挪用或损坏店面设备。
5.2员工个人物品应妥善保管,不得将个人物品放在工作区域上。
5.3对于店面资产的使用,应按规定进行登记和定期检查,做到明明使用。
第六条:安全规定6.1员工应注意工作环境的安全,确保店面没有安全隐患。
6.2如有突发事件发生,员工应保持冷静,按照店面应急预案进行处理。
6.3对于店面的安全设施和消防器材,员工应定期检查,确保正常使用。
第七条:卫生规定7.1员工应自觉保持工作区域的卫生,不得随意乱丢垃圾。
7.2员工应按照店面规定定期清洁店面设备和器具。
7.3对于员工个人卫生,应保持整洁,不得影响店面卫生。
第八条:学习规定8.1员工应不断提高自身的专业技能,参加店面组织的培训和学习活动。
8.2员工应积极参与店面的团队建设活动,增进团队合作意识。
8.3店面为员工提供的学习资源应合理利用,提高自身业绩。
门店管理的规章制度在工作和生活中,少不了要写各种各样的文档,不论是写制度、写总结、写计划还是写其它的材料,能写出一篇好的文档,体现了一个人的文笔,也体现着一个人的能力,下面是我汇编整理的《门店管理的规章制度》,希望能够帮到你!门店管理的规章制度11、严格执行上、下班签名制度,着工装签名,并严格签署上下班具体时间。
2、不能请霸王假,工休按店内轮休制执行。
临时事假须上班时间前请示店长或经理批准;请假须真实反映情况;请假面具一天以上须书面申请经理批准,超过批准期限视为旷工。
3、工作时间须束发,穿着工作服,整齐清洁,佩戴工作牌,擦口红,刘海不得长过眉毛,不能留长指甲,做护理时戴口罩,上班时间不能在手上佩戴首饰。
4、努力培养和提高专业接待素质,按规定礼仪礼貌用语,微笑、亲切接待顾客,主动问候顾客,接待厅内见到顾客须起立,主动为顾客开门。
为客人换鞋、铺床,迎三送七,送客人出门不能少于三步。
不能在上班时间把个人消极情绪带入店内,影响同事和顾客。
5、尊重顾客。
虚心听取意见和建议,并按情况及时包馈给店长或经理,无论如何不准与顾客发生争吵。
6、美容师之间互相尊重、关心和照顾,礼貌用语,严禁在营业场院所内讲脏话,争吵、打闹、发脾气,摔物品等言行。
7、服务工作安排,工作积极主动,主动联系及预约顾客,工作不拈轻怕重,挑三俭四,自觉服务工作安排。
不经店长或经理同意,不能随意调斑,和擅自安排工作或休息。
8、不能在店内从事工作业务无关的事情。
9、给顾客作护理时,沟通顾客应轻声细语,美容师之间不允许相互开玩笑取乐,喧哗、议论事情。
无论上、下班时间,均不能躺在美容床或伏在工作台上休息、睡觉(特殊情况须请示店长同意)10、自觉维护公司(店)的'形象、声誉,积极提供有利于公司(店)发展的方式方法。
不准在店内议论他人是非或与顾客议论公司(店)内部是非。
11、节约用水用电,杜绝浪费行为。
做护理不准偷工减料或铺张浪费。
12、严格执行卫生清洁制度。
专卖店规章制度10篇专卖店规章制度11.所以员工都应在上班前应按要求提前到达,准备充分,整理卖场和个人仪表后上班2.上班时应立即签到、打卡,不得让他人代签或捏造签到时间。
3.店员必须服从店长的安排,在遇到不能独立解决的问题时,应及时报告店长处理。
4.卖场内必须穿着清洁整齐的制服,不得在卖场内梳头、化妆、剪指甲等。
5.员工严禁于卖场扎堆聊天,高声喧哗、污言秽语,嬉笑打闹,追逐等不雅行为。
6.保持正确站姿,不可倚靠货架或收银台谈话。
7.收银员不得带腰包,现金上岗。
8.员工不得使用公司电话作私人用途,如紧急情况,应知会店铺负责人方可使用。
9.若辞职需交书面申请后一个月方可离职,离职时要做好本职工作交接程序,否则公司将追究损失。
10.员工携带公司产品上班,必须在进入店铺时给当值主管检查,下班时必须由当值店铺负责人检查方可离开店铺。
11.在任何情况下均不能冷落、顶撞、辱骂或不礼貌地议论顾客。
12.公司所有资料都应严格保密,避免在公共场合讨论公司有关政策,信息和营业额,不得发表虚假或诽谤公司,客人或员工之声誉的言论。
13.上班时间及排班表,只有店长或督导有权改动,若员工需调班应提前通知店长,征得同意后方可调换。
14.员工因病请假,必须上班之前亲自打电话通知店长,员工因事请假,必须提前一天以书面申请上报店长,经批准后方可休假,否则作旷工处理。
15.员工不慎丢失货品应立即主动承认并上报查清,由上级视具体情况作出处理。
16.所有员工离开卖场,必须互相检查随身物品。
17.工作时间内不可随身带手机或传呼机到货场。
18.对顾客的遗留物品应立即上交店长,并妥善保管。
19.任何人未经允许不得将货品打折让利予顾客。
20.卖场内不得擅自拍摄及接受他人拍摄或采访,一经发现立即通知上级主管处理。
(违反以上守则其中之一者,给予5元每次处罚)专卖店规章制度2岗位设置经理1.负责公司店铺的店面管理,建立并维持推动规范化的店面运营管理,计划,组织,实施,管理销售流程和监督规章制度的执行,确保有效的操作和整体销售额的增加;2.协助维护和提高店内销售额,包括毛利润,操作开支,利润,可销售和需订货的库存;3.监督所有销售操作职能(主管的管理能力,还有导购员的销售技巧及规范),确保建立和维护使顾客舒心的店面环境;4.监督并维护办公系统,以确保对财务,公司资产和库存管理进行有效地控制;5.与主管紧密配合,为顾客提供超值的服务,将消费者的投诉减到最少;6.与库管协作,确保快速有效的配货和送货;7.监督每日收入和支出的款项,对所有支出进行确认。
店面规章制度
为加强管理,明确责任,实现店面工作的规范化和制度化,提高店面工作的管理水平和服务水平,特制定本规定。
一、树立全心全意为顾客服务思想,不断提高管理水平和技术技能。
积极完成本职
工作。
二、着装上岗,挂牌服务,要讲究仪表仪容,讲究个人卫生。
三、对客人就餐要主动热情,文明用语,不得说粗话和脏话。
服务员在岗时不准在
餐厅落座和陪客人喝酒。
四、不准在灶间和工作间随意抓吃食品,不准随意领人到餐厅吃喝闲扯,工作时间
不准喝酒。
五、非工作人员不准进入后厨,不准领小孩到岗,不准将餐厅的物品随意借用和送
人。
六、厨房要严格食品检验,不得签收不符合标准和过期、过时、霉烂变质的食品,
调料、饮料等。
七、要爱护厨具、设备,要按规章操作,不得违章操作,保证安全使用,作好防火
防盗工作。
九、自觉遵守劳动纪律,不迟到,不早退,工作时间不准擅自离岗,串岗,不准聚
堆、聊天和说笑打闹。
十、认真按照6S做好每项工作,认真遵守公司的规章制度。
第一条饮食卫生
1、严格执行中华人民共和国《食品卫生法》和北京实施《中华人民共和国食品卫生
法》办法,保证食品卫生,防止食物中毒和传染疾病的发生,保障就餐人员健康。
2、认真执行卫生“五四制”,建立健全卫生制度,做到职责明确,责任到人,经常
检查,主动整改,把卫生工作落实到实处。
(“五四制”:①四不:采购员不进,保管员不收,食品加工员不做,服务员不卖腐败变质的食物。
②四隔离:生熟隔离,成品与半成品隔离,食品与杂物药物隔离,食品与天然冰隔离。
③四过关:一洗、二刷、三冲、四消毒。
④四定:定人、定物、定时间、定划片分工、包工负责。
⑤四勤:勤洗手、勤俭治家、勤洗澡理发、勤洗已脏工作服。
)
3、食品加工要按工艺流程操作,副食品加工要做到“一摘、二洗、三切、四烧制”。
4、对加工中心配送过来的餐具必须是清洗干净,保持干燥。
第二条厨具设备卫生
1、烹饪台要保持洁净,物品摆放整齐有序,除烹饪用具外,不能摆放其他的物品。
2、保温台要保持洁净,保温台内的水要保持清洁,每餐都要进行换水。
3、盛装食品所用碟、盘等餐具要生熟分开,各种盛具均保持干净、清洁、不得直接
落地。
4、冰箱、冰柜、要按类存放,生熟分开、有明确标志,保持清洁无异味,箱、柜、
内物品要摆放整齐有序,发现有腐烂、变质、超期储存的食品要及时处理。
第三条环境卫生
1、保持餐厅内环境整洁,有“三防措施”,室内无苍蝇、无蟑螂、无鼠迹。
2、餐厅室内外卫生要分片包干,落实责任到人,明确任务。
3、要坚持做到墙壁、门窗、楼梯扶手经常清洁,无黑垢、油污、手印;门窗干净明
亮,无灰尘油垢。
4、餐厅后厨卫生要求责任到人,做到每餐操作完毕要及时擦亮灶台、用具、设备,
清扫地面,保持排水道畅通,无杂物,无积水。
5、后厨货架上的物品要分类摆放,保持整齐有序,严格区分食品与非食品的存放。
6、储物室要保持物品摆放整齐有序,“三防”措施齐全,每次出入后要及时清理,
坚持每日清扫,保持室内整洁。
7、餐厅要坚持每周大扫除一次,做到地面、用具见本色。
第四条个人卫生
1、上岗人员必须有卫生防疫部门核发的健康证明。
2、餐厅人员要搞好个人卫生,做到四勤:勤洗澡、勤剪指甲、勤理发、勤洗工作服。
3、工作人员上岗时必须穿戴齐干净的工作衣、帽、围裙,不准戴戒子、耳环,不准
涂指甲油,不可以化浓妆。
4、在餐厅内不准吸烟,不准随地吐痰,不准面对食品打喷嚏、咳嗽;配餐人员一定
要佩带一次性手套、帽子和口罩。
以上制度店面所有工作人员,必须严格遵守,违者按相关规定处罚。