客存酒水管理细则

宾客存酒管理制度一、总则宾客存酒管理制度是为了规范酒店宾客存放酒类及保管的行为，提高服务质量，保障酒店财产安全而制定的规范性文件。

本制度适用于所有酒店宾客存放酒类及保管行为。

二、存酒规定1. 宾客存放酒类需提前告知酒店服务员，并填写存放登记表。

2. 存放的酒类必须为正规渠道购买的正规产品，不得存放假冒伪劣产品。

3. 宾客存放的酒类必须为封闭瓶装，未开封的产品。

4. 存放的酒类不得违反相关法律法规，不得存放国家禁止销售的酒类。

5. 存放的酒类必须标注明确的生产日期、保质期等信息，保证酒品质量。

6. 存放的酒类应该放在专门的存酒柜或者存酒区域，不得乱放乱堆。

三、酒类保管1. 存放酒类的专用柜或存放区域应定期清理消毒，保证环境卫生。

2. 存放酒类的柜或存放区域应该具有防火、防潮、防盗等功能，保证酒类安全。

3. 存放酒类的柜或存放区域应该设有温湿度监控设备，保证酒类质量。

4. 存储酒类的柜或存放区域应该定期检查，确保酒类完好无损。

5. 存储酒类的柜或存放区域门锁应该由酒店管理人员负责保管，不得私自更换或损坏。

四、酒类使用1. 宾客存放的酒类仅限自己消费，不得转卖或赠送给他人。

2. 宾客在酒店消费时，可以向服务员提出使用存放的酒类，需支付相应的陈酿费用。

3. 宾客在使用存放的酒类时，需自行承担酒类损坏或丢失的风险，酒店不负责任。

4. 酒店服务员有权拒绝宾客使用存放的酒类，如发现存放酒类有问题，可以报告酒店管理人员处理。

五、管理责任1. 酒店管理人员负责制定存酒管理制度，并对宾客存放的酒类进行监督管理。

2. 酒店服务员负责执行存酒管理制度，协助宾客存放酒类，并保证存酒安全。

3. 酒店保安人员负责监控存放酒类的安全状况，保障酒类不被盗窃或损坏。

六、附则1. 酒店宾客如有违反存酒管理制度的行为，将受到相应的处罚，包括没收存储的酒类等。

2. 酒店保留对存酒管理制度进行调整或修改的权利，如有改动将提前通知宾客。

3. 本制度自发布之日起生效，适用于所有宾客存放酒类及保管行为，如有疑问，请咨询酒店管理人员。

寄存酒水管理规定
为规范吧台寄存酒水的日常管理,规定如下：
1、寄存酒水主要为在酒店内消费的未开启的白酒、红酒等提供寄存服务,寄存期限为3个月;
2、已开启的白酒剩余量在二分之一以上的,可提供寄存服务,期限为3个月;
3、客人自带啤酒、饮料类酒水期限1个月;
4、客人需寄存酒水时,由服务员检查客人的酒水是否达到可寄存条件,并向客人说明寄存
期限;
5、服务员到吧台酒水员处领取酒水寄存卡,根据规范填写,并请客人签字并留存,将宾客联交客人留存;
6、酒水员将寄存卡存根联粘贴在寄存酒瓶或酒盒上,将寄存酒水放于指定区域,填写寄存酒水登记表由值台服务员和主管及以上管理人员签名;
7、酒水员对寄存酒水进行检查,如有寄存酒水日期将至仍未领取时,由酒水员协调销售部人员负责联系告知客人,提醒客人及时消费或取走；若经通知后未消费或未取走的,视为放弃,交财务处理;
8、领取寄存酒水时,凭酒水寄存卡宾客联领取,酒水员根据记录查找,并填写领取寄存酒水登记表由值台服务员和主管及以上管理人员签名;
9、如客人未带寄存卡而要求领取寄存酒水时,在确认客人身份后,由客人在寄存酒水登记表上写明已取走酒水并签名,酒水员方可将酒水取给客人;
酒店酒水寄存卡。

餐饮客人寄存酒水制度背景作为餐饮行业中最基本的服务之一，点酒水常常会成为服务员与客人之间交流的重要环节。

但是，对于一些需要商务聚餐或者庆祝活动的客人来说，他们并不打算在餐厅内饮用所有的酒水，而是希望将未饮用完的酒水留在餐厅，以备下次再用。

因此，为了满足这部分客人的需求，已经有越来越多的餐厅开始实行酒水寄存制度，为客人提供更加细致、贴心的服务体验。

约定为了保障餐厅和客人的权益，餐厅应当严格遵守以下规定：1.只接受客人寄存未饮用完的瓶装酒或已开瓶但未饮用的饮品；2.餐厅应当为每个客人开立一个寄存单，详细记录酒水品类、数量、饮用时间、寄存日期等信息，交给客人保存好；3.寄存时间应不超过3个月；4.客人需要在饮用寄存酒水时提前至少1个小时告知餐厅，并由服务员确认酒品种类和数量，以便餐厅提前为客人准备好酒水。

5.客人坚决不得携带任何非酒水类的物品寄存；6.餐厅不承担酒水的任何损失、丢失或变质责任；7.所有客人寄存酒水的行为均为自愿行为。

实施为顺利实施酒水寄存制度，餐厅应当根据实际情况进行以下准备：1.制定详细的酒水寄存制度，包括寄存的条件、手续、期限、等级、收费标准等；2.通过微信公众号、官方网站等渠道向顾客宣传酒水寄存制度，对客人进行教育、提供服务；3.建立专门的酒水寄存操作岗位，进行统一管理，保证手续规范、便捷；4.针对不同客户，建立明确的寄存标准，如限量、价格、数量等；5.建立酒水品牌公示系统，方便客人选择、查询；6.设置专属的寄存区域，标示不同客户的寄存酒水。

目的餐厅实施酒水寄存制度，主要是为了给客人提供更好地用餐体验，增加消费客户的满意度和重复率，同时提升餐厅档次，增加盈利能力。

然而，为了能够长期推行该制度，餐厅需要承担一定的成本，包括资金、人力等资源成本，还需要依托较为完善的制度和管理流程，以备对顾客押金的返还或对酒水进行统一销售。

对于各个餐饮企业来说，如何确定自己的酒水寄存制度不仅是一个优化服务、获得竞争优势的问题，也是一个保障业务稳定性和安全性的问题。

KTV规章制度之酒水管理规定详细内容酒水管理是KTV经营中非常重要的一环，它直接关系到KTV的经济效益、安全性和服务质量。

为了保障员工和顾客的权益，KTV通常会制定一系列酒水管理规定，以下是一份详细的酒水管理规定内容，总字数超过1200字：【一、酒水库存管理】1.KTV酒水库存的管理应当严谨，确保库存数量的准确性和合理性。

2.库存盘点应定期进行，一般每月一次，以便及时补充和调整库存。

3.库存盘点应由专人负责，记录所有库存商品的名称、数量、规格、单位进价和销售价。

4.配酒单应根据实际销售情况进行调整，库存品种应丰富、适宜，并根据季节和活动情况进行合理的调整。

【二、酒水进货管理】5.所有酒水进货必须通过正规渠道进行，严禁购买和销售假冒伪劣产品。

6.进货前必须对供应商进行严格的资质审核，确保供应商的合法性和信誉度。

7.进货采购应由专人负责，按照需求和库存情况进行适量进货，避免过量积压。

8.所有进货应有进货单据，包括商品的名称、数量、规格、单位进价和销售价等详细信息，并妥善保管。

【三、酒水销售管理】9.销售员在销售酒水时必须向顾客提供酒水的详细信息，包括品牌、产地、度数等。

10.销售员必须严格遵守法律法规，在未成年人和醉酒人员等不适宜的情况下，拒绝售卖酒水。

11.销售员在售卖酒水时应主动提醒顾客适量饮用，并且严禁鼓励过量饮酒。

12.酒水销售单应规范填写，包括商品的名称、数量、销售价等内容，并要求顾客签字确认。

13.销售员应巧妙地推广酒水，增加销售额，但不得有过度营销、欺诈消费者等行为。

【四、酒水陈列展示】14.KTV的酒水陈列区应整洁、美观，并且符合产品的存储要求，保证产品质量。

15.酒水陈列区应根据商品的类型和销售情况进行合理划分，方便顾客选择和购买。

16.酒水陈列应有专人负责，定期检查陈列区的整洁度和库存数量，及时调整和补充商品。

【五、酒水损耗与报废处理】17.KTV应设置完善的酒水损耗和报废处理制度，减少损耗和浪费。

餐饮楼面客人酒水存放管理规定一、寄存酒水的规定1)除白酒外的已开瓶饮料吧台不予保存；香烟不予保存。

2)酒水的保存期限：整瓶酒6个月；半瓶酒3个月；1/3瓶酒以下1个月，超过规定期限酒店不再负责保管，并有权对寄存酒水做出处理。

3)客人自带的整瓶酒水原则上不予寄存，会员客户严格按程序操作后方可寄存；未按程序操作吧台不予寄存。

4)营业中、营业后所有未开启酒水（包括白酒、果酒、饮料、啤酒等）必须主动为客人退掉。

5)已开启的剩余白酒按照酒水档次进行归类由吧台统一登记,保存使用。

6)对上述规定有违反者按以下条款执行；①私留酒水按售价进行处罚。

②私留客人招待用烟按照售价的2倍进行罚款。

二、操作程序1)已开瓶的酒水用封签纸严格封口，并在标明所剩酒水刻度的同时由客人在封签上签字确认。

2)未开瓶的酒水寄存同样用封签纸封外包装处，无外包装的封瓶口处，并由客人在封签上签字确认。

3)由服务员填写酒水寄存单（一式两联：存根联留吧台、第二联交客户），由客人亲自填写姓名及联系电话，并按要求填写好酒水名称、所剩数量、寄存日期及经手人姓名。

填写完毕后将客户联交客人，存根贴在酒瓶或外包装上。

4)寄存手续办完后，由服务员将酒水送至寄存，吧台需做好详细的登记（日期、台号、客户姓名或单位、品名、所剩刻度、吧台接收人），送物品至吧台的经手人也必须在登记表上签名，吧员也在酒水寄存单的存根上也必须签字确认。

5)客人领取酒水时，需凭酒水寄存单领取寄存酒水，客人领取时并由客人或服务员在吧台的寄存登记表上签字领出。

如果客人的寄存单已遗失，客人可报出电话号码并由经手寄存的服务员证明即可领出酒水，同样由客人及服务员签字领出。

6)如有客人遗忘的酒水，非酒店出售的，酒店一律不得予以回收，由楼面负责暂时代为保管，且务必通知客人将酒水取走，或通知客人来店办理寄存手续，仓库不得办理回收入库。

7)如有客人遗忘的香烟寄存，由楼面领班级以上的人员在香烟上做好标记后再存放至吧台并登记，客人来领取时由注标记的经手人负责带领客人从吧台领走并登记（服务员及客人签字）。

一、制度目的为规范酒吧存酒管理，保障顾客利益，提高服务质量，特制定本存酒规章制度。

二、存酒范围1. 客人存酒仅限于酒吧内消费的酒水，包括但不限于啤酒、红酒、洋酒等。

2. 开瓶的啤酒、红酒及单点软饮不予存放。

3. 软饮与洋酒同时存放。

三、存酒流程1. 客人要求存酒时，楼面人员需核对酒水数量、品名、房号等信息。

2. 楼面人员将需存放的酒水拿到指定吧台，由吧台填写存酒卡。

3. 存酒卡一式二联，吧台客户联、吧台联、收银联。

4. 存酒卡上需填写以下信息：客人姓名、酒名、房号、数量、存限、存酒日期、经手人签名。

5. 客人联撕下后交给楼面领班，上交客人；吧台联交酒吧部主管保存；收银联下班后由收银员保管。

四、存酒期限1. 迪吧洋酒存放期为二十天。

2. 红酒存放期为十天。

3. 啤酒存放期为五天。

4. 每月过期酒类，经财务与酒吧核数后，呈报总经理并上缴财务及回库登记。

五、存酒核数1. 每半月由财务部与酒吧及库房对存酒进行核数。

2. 核数过程中，如有差异，需查明原因，并及时处理。

六、权限与责任1. 酒吧营销经理和副总级以上人员可应客人需求代为存酒或保存存酒卡。

2. 部长或以上级别可以代为客人存酒，但不可替客人保存存酒卡。

3. 楼面人员一律不准代客人保管存酒的存根，一经发现，视情况严重处理，示为营私舞弊。

七、存酒费用1. 客人存酒不收取任何费用。

2. 存放期间，如酒水出现损坏、丢失等情况，由酒吧承担相应责任。

八、附则1. 本制度由酒吧经理负责解释和执行。

2. 本制度自发布之日起施行，如有未尽事宜，由酒吧经理负责修订。

本制度旨在为顾客提供优质的服务，维护酒吧的秩序和形象。

请全体员工严格遵守，共同为顾客创造一个愉快的消费环境。

一、目的为了规范酒吧、KTV等娱乐场所酒水寄存管理，确保酒水安全，减少不必要的纠纷，提高服务质量和效率，特制定本规章制度。

二、适用范围本规章制度适用于酒吧、KTV等娱乐场所内的酒水寄存业务。

三、寄存流程1. 客人要求寄存酒水时，服务员应将酒水拿至吧台，并由吧台员填写酒水寄存单。

2. 酒水寄存单应包含以下内容：客人姓名、联系方式、酒水品牌、数量、寄存时间、寄存期限、吧台员、领班签字等。

3. 所有酒水寄存单必须经过吧台员、领班签字确认，在条件允许的情况下，应让客人签字确认。

4. 酒水寄存单应分为红联、白联、绿联三联，其中红联交由客人保存，白联作为吧台入账依据，绿联随当日报表交至财务部。

四、酒水寄存管理1. 酒水寄存单应填写真实、完整，如有错误或舞弊行为，一经发现，将上报行政部处理。

2. 酒水寄存单红联由客人保存，如客人未带走，由厅面代为保管，吧台不得保留红联。

3. 酒水寄存单绿联随当日报表交至财务部，与白联一并核销。

4. 客人寄存酒水取走时，吧台须让厅面签字确认并注明取酒日期，将红联与白联订在一起作为发货处理。

5. 酒水寄存单每月清理一次，对于超过期限客人未取走的寄存酒水，由仓管员回收并办理入库手续，吧台重新开出领用单办理领用手续，回收的酒水冲减吧台所在部门的酒水成本。

6. 如客人一个月后前来取酒，必须由吧台所在部门厅面第一负责人签字确认后方可领取。

五、寄存期限1. 酒水寄存期限一般为一个月。

2. 寄存期限届满后，如客人未取走酒水，则视为放弃寄存，酒水归酒吧、KTV所有。

六、违约责任1. 客人未按约定时间取走酒水，导致酒水过期、损坏等，应承担相应责任。

2. 酒吧、KTV在寄存过程中，因保管不善导致酒水损坏，应承担相应责任。

3. 如因客人原因导致酒水丢失、损坏，客人应承担相应责任。

七、附则1. 本规章制度自发布之日起实施。

2. 本规章制度由酒吧、KTV管理部负责解释和修改。

3. 本规章制度未尽事宜，由酒吧、KTV管理部另行制定补充规定。

一、制度概述为规范酒吧酒水管理，保障酒吧服务质量，确保酒水安全，特制定本制度。

二、存酒对象1. 在酒吧消费的客人。

2. 酒吧员工（限于特定职务和情况）。

三、存酒内容1. 洋酒、红酒、白酒等。

2. 啤酒、果酒、鸡尾酒等。

四、存酒要求1. 存酒需符合国家法律法规，不得存放假冒伪劣酒水。

2. 存酒需保持酒水原装、完好，不得私自拆封、更换酒水。

3. 存酒需分类存放，标识清晰，便于管理。

4. 存酒需保持仓库环境整洁，防止酒水受潮、变质。

五、存酒流程1. 客人要求存酒，楼面人员核对酒水数量、品名、房号。

2. 楼面人员将酒水送至指定吧台，由吧台人员填写存酒卡。

3. 存酒卡一式三联，分别为：吧台客户联、楼面领班联、酒吧主管联。

4. 存酒卡填写完毕后，吧台人员将客户联撕下交给楼面领班，领班签字后交予客人；吧台联交酒吧主管；主管联保存。

5. 酒吧主管每月对存酒情况进行盘点，确保酒水数量准确。

六、存酒期限1. 洋酒、红酒：20天。

2. 啤酒、果酒、鸡尾酒：10天。

七、过期酒水处理1. 每月对过期酒水进行盘点，由财务与酒吧核数后，呈报总经理审批。

2. 经批准后，过期酒水上缴财务，并登记入库。

八、存酒安全1. 仓库管理人员负责酒水安全，定期检查酒水质量。

2. 严禁非管理人员进入仓库，确保酒水安全。

九、违规处理1. 非法存放酒水，一经发现，将追究法律责任。

2. 私自拆封、更换酒水，一经发现，将严肃处理。

3. 仓库管理人员失职，导致酒水丢失、变质，将追究经济责任。

十、附则1. 本制度由酒吧经理负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

注：本模板仅供参考，具体内容可根据酒吧实际情况进行调整。

餐饮酒水寄存管理制度一、目的为规范餐饮场所酒水的寄存管理，提高寄存酒水的安全性和可靠性，制定本管理制度。

二、适用范围本管理制度适用于餐饮场所的酒水寄存管理，包括客人自带酒水及餐饮场所销售的酒水。

三、管理要求1.寄存需知1.1. 客人在寄存酒水前需在寄存处领取寄存单。

1.2. 客人需将寄存的酒水倒空，并开盖存储在餐饮场所提供的酒水箱内。

1.3. 餐饮场所不提供任何酒水的加工、冷藏等服务。

1.4. 客人应当留意酒水的有效期限或保质期，以免过期造成不必要的损失。

2.寄存服务管理2.1. 餐饮场所应在酒水箱前张贴管理规定和操作说明。

2.2. 餐饮场所应当定期检查酒水箱内的酒水情况，如发现酒水超过保质期或其他问题，应及时通知客人。

2.3. 餐饮场所应当提供完整的餐饮服务，客人将餐饮场所的饮品放入酒水箱内寄存时将被视为客人同意餐饮场所在饮品质量方面的责任。

2.4. 餐饮场所应当对酒水寄存服务采取首尾式服务，即客人寄存酒水时派工作人员进行背书，客人领取酒水时需与餐饮场所工作人员检查酒水是否完好无损，并在相应的单据上签名确认。

3.保管管理3.1. 餐饮场所应对所寄存的酒水实行统一保管，按照分类、编号进行管理，以便于工作人员进行售卖和领用。

3.2. 酒水箱应采用不锈钢或者食品级别的塑料，保证酒水的存储质量。

3.3. 餐饮场所应当制定酒水箱清晰、明步、规范的使用和保管管理制度，对酒水箱进行定期消毒清洗，并保持酒水箱的整洁性。

3.4. 酒水箱清空后应洁净无异味，方可进行下一次使用。

四、责任制度4.1. 餐饮场所的员工在酒水寄存服务的过程中应当严格按照本管理制度操作，保证酒水寄存的安全性和可靠性。

4.2. 餐饮场所的经理、主管应当对酒水箱的管理和使用质量进行监督检查，对员工进行必要的培训和指导，确保工作人员熟练掌握操作并按照管理要求执行。

4.3. 餐饮场所应当对本管理制度的执行情况进行定期的检查和整改，并及时反馈在管理流程中发现的问题，以及对维护客户权益起到保护作用。

餐饮部宾客酒水寄存管理办法为进一步规范宾客酒水寄存的管理，杜绝寄存酒水的舞弊行为，确保寄存酒水的安全，现对宾客酒水寄存管理规定如下:一、酒水寄存的基本条件1、原则上餐厅只寄存在本餐厅购买的酒水，客人自带酒水不予寄存。

2、酒水的寄存期限:已开启的白酒4个月、红酒7天。

3、已开瓶的啤酒和饮料不在寄存范围之内。

二、寄存办理1、酒水寄存应在消费现场或2F餐厅吧台办理。

2、当面与客人核对符合寄存条件的酒水品名、数量或份量。

3、填写《酒水寄存牌》，做到字迹清楚、工整，填写内容包括寄存日期、酒水名称、数量或份量、客人单位、姓名、联系电话等。

4、请客人在《酒水寄存单》上签字确认（包括寄存联和提取联）交客人保管，向客人说明此卡作为提取酒水的凭证。

5、将《酒水寄存单》寄存联系在酒水瓶上。

三、存放1、酒水员负责将酒水按照编号，合理、安全地存放于酒水库货架上。

2、酒水员应随时对寄存酒水储存状况进行检查。

3、发现寄存酒水即将到期或留存时间超过酒店规定，应主动提醒客人至少一次；4、若寄存酒水已经超过保质期或储存期时，即时报告主管进行处理并告知客人。

三、办理提取1、客人提取寄存酒水时，应出示《酒水寄存单》提取联。

2、客人未带《酒水寄存单》提取联时，酒水员应立即报告主管，经主管确认客人身份无误后方可提取。

3、酒水员应根据提取联上的序号迅速将挂有寄存联的酒水找到。

4、酒水员将酒水送交客人时，应当面核实所存酒水无误。

5、《酒水寄存单》的两联应当面作注销记号。

四、记录1、客人提取酒水后，应请其在《寄存酒水明细表》上签字。

2、酒水员在《寄存酒水明细表》上注明提取具体时间。

五、留存将寄存卡两联合钉妥善留存，与《寄存酒水明细表》一起存档半年以备查。

六、违规责任1、在实际过程中，若寄存酒水的管理未按以上相关规定执行，部门将视情节轻重对相关当事人进行处理，因此造成的一切损失将由当事人承担；若酒水员在管理过程中工作不力，上级主管人员未能及时发现并纠正错误，应当承担连带责任。

客人寄存酒水管理条例为了加强对酒店吧台的管理，完善和控制各门店客人酒水寄存事务，减少寄存酒水的混乱及账面上的模糊的现象，现对吧台酒水寄存的操作和管理做如下规定：1、客人要求寄存酒水时，服务员将酒水拿来到吧台，吧台需对客存酒水的保质期和封闭状况进行检查，由吧台立即填写酒水寄存单，并告知客人寄存酒水保存期限（未开封酒水1个月，开封过的酒水10天）。

2、所有酒水寄存单必须有吧台员、服务员、经理级别以上管理人员的签字确认，在条件允许情况下必须让客人签字确认。

各项目填写要真实、完整，否则视为舞弊行为，并上报门店总经理处理。

3、吧台将酒水寄存单一式两份，一份给客人，做为下次取酒水的凭证；另一份与客人酒水拴在一起由吧台代为保管；吧台应在酒水仓库中指定地点对客人寄存酒水进行存放，管理；吧台要建立客人酒水寄存台账，并对客人寄存的酒水名称、台号（包厢号）、时间做详细入库登记，以方便查找。

4、客人凭酒水寄存单领取寄存酒水，吧台须让吧台主管和经理级别以上管理人员签字确认，并请客人签字领取，并在客人酒水寄存台账上做出库登记，注明取酒日期（若客人酒水寄存单遗失，须店总和客人签字，留出客人联系方式后，方可领取）。

5、酒水寄存单三个月清理一次，对于超过期限客人未取走的寄存酒水，吧台要电话通知客人再处理。

6、每月月底各门店须对客人寄存酒水进行盘点；每年6月25日，12月25日公司相关部门对各门店寄存的酒水全面盘点清查后。

7、对于酒水寄存因填写错误需要作废的，必须经部门负责人同意后再处理。

8、对于因客人遗留未办理寄存的酒水，由于服务员回收交由前厅经理统一保管并办理登记手续。

9、在实际操作过程中若未按规定执行，将对相关当事人进行处罚，若因此引起酒店的损失将由当事人承担一切责任，若吧台在运作过程中执行不力，吧台主管及门店总经理未能及时发现或纠正，吧台主管及门店总经理承担连带责任。

10、如客人寄存酒水出现丢失或错领现象，由负责存储酒水员承担相应的赔偿责任，吧台主管及门店总经理承担连带管理责任。

酒水管理制度•相关推荐酒水管理制度（精选6篇）在发展不断提速的社会中，越来越多地方需要用到制度，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。

大家知道制度的格式吗？以下是小编精心整理的酒水管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

酒水管理制度篇11、宾客可以凭有有效期内的提酒卡到指定楼面吧台提取存酒，如有不便可由服务员代劳提取，但提取卡必须要提办人签字并注明桌号才能生效提取。

2、服务员凭宾客提酒卡到吧台提取存酒除出示提取卡之外，还必须在酒水登记本上签字生效方可提取。

3、吧员根据提酒卡的编号、品名、有效期、存量从存酒中提取相应存酒交于宾客，同时将提酒卡收回剪角作废，并从明细卡上给予注销标明去向。

4、吧员发现已过提取有效期的存酒卡须向宾客耐心解释，告知此卡失效，不能予以提取。

(特殊情况必须由吧台经理和楼面经理级以上人员共同签字认可才可办理提取)5、已提取的存酒卡不可随意遗弃，必须根据编号将两联存(提)卡装订成册，每日随酒水销售日报表一同移交财务。

酒水管理制度篇2一、凡是活动期间的特价酒一律不允许存。

二、凡是二次存酒的一律不允许存。

三、凡是存酒的必须凭其桌位的消费卡，到酒库确认。

四、凡是存酒的先填写存酒卡让客人当场确认后，给经理确认后，才能凭卡及要存的酒到酒库存放。

五、每一次的存酒必须要经过经理签名确认。

六、存酒卡必须要准时，迅速的交回吧台，。

七、如果存酒时填销酒水类别，日期，数量的责任自负。

八、如果在长时间没有把存酒卡交回酒库，酒库有权不授理当次存酒责任自负。

九、如有弄丢存酒卡的责任自负。

十、如发现有私自存酒的按黑单论（开除并扣发押金工资）。

酒水管理制度篇31、酒水领料单须一式二联，第一联交仓库保管员，第二联由酒水员自己保存，由酒水员按编写号逐日将领料单上交餐饮部成本核算员。

2、领饮料时必须将品名、数量填写清楚，交餐厅经理签字，方可生效，若有涂改现象，此联单以作废处理。

3、酒水员领用酒水时，若运输途中损坏，按实物价格赔偿。

餐饮酒水内部管理制度餐饮酒水内部管理制度在学习、工作、生活中，制度的使用频率逐渐增多，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。

那么制度的格式，你掌握了吗？以下是小编整理的餐饮酒水内部管理制度，希望对大家有所帮助。

餐饮酒水内部管理制度1一、宴会、婚宴宾客自带酒水1、在婚宴宾客制定婚宴及流程时，宴会销售需要求宾客提供一名婚宴当天指定酒水交接委托人，为婚宴当天与酒店酒水员共同办理酒水交接工作。

2、凡是婚宴、会议客人自带酒水，若为供应商直接送至酒店的，不直接接手，必须由宾客指定人员与酒店专职酒水负责人进行交接。

3、婚宴、会议宾客自带的香烟，酒店员工一律不负责接手和分发。

4、自带酒水达到酒店宴会厅时，由酒店酒水管理员与宾客酒水交接委托人一起对酒水进行登记，将酒水批号、编码、名称、酒精度及生产日期在酒水交接登记本上进行详细登记。

5、对酒水进行登记时，按照双方达成共识的最低数量进行开箱登记。

宴会中如有需要，在双方在场的`情况下对剩余未开箱酒水进行拆箱登记领取。

6、酒水全部登记完毕后，将所有登记完成和未开封的酒水存放到指定酒水存放地点进行存放。

若有多场宴会酒水需要存放的，在存酒点应划分好区区域合理摆放。

7、开餐前，看台服务员统一到各区域相应酒水分发点进行酒水领取。

8、婚宴、宴会用餐结束后，服务员必须将所有酒瓶进行回收，统一上交制区域酒水员处。

9、酒水员与宾客酒水交接委托人一起对剩余酒水和空瓶进行核对，对宾客无用的酒水空瓶由负责和酒水员两人在场进行销毁。

宾客有需要的空瓶酒水员负责整理并装好箱交接给宾客。

10、由空瓶交接数量及处理方法必须由婚宴负责人进行当场确定签字。

二、餐厅寄存酒水1、宾客用餐完毕又剩余酒水需寄存在餐厅的，餐厅员工应为其提供酒水寄存服务。

2、寄存酒水必须填写存酒卡，一式两联，一联贴于存酒酒瓶上，另一联交与宾客保存。

3、酒店原则上为宾客存酒期为3个月，对于高档白酒或洋酒，最多为宾客保存6个月，超出存酒期，酒店将对该酒进行处理，存酒期间酒水出现任何质量问题，酒店概不负责。

ktv存酒管理制度第一章总则第一条为规范KTV酒水存储和管理，提高酒水使用效率，保障酒水质量和安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于KTV酒水的存放、管理，所有职工必须严格遵守。

第三条KTV存酒管理应遵循“科学、规范、安全、节约”的原则，确保酒水的质量和使用效率。

第四条KTV存酒管理制度的执行主体为KTV经理，各部门主管负责制定具体的管理办法。

第二章存酒管理第五条KTV存酒应统一存放在专用的酒水储存间，并按照酒品种类分类存放，做好标识和记录。

第六条酒水储存间应保持干燥、通风，远离高温和阳光直射，保持整洁卫生。

第七条酒水储存间应定期清理和消毒，确保酒水的卫生安全。

第八条酒水储存间的管理人员应经过专业培训和考核，对酒水的管理要有责任心和严谨精神。

第九条任何人员不得私自调取或挪用存放在酒水储存间的酒水，必须经过相关程序和审批。

第十条对于过期或破损的酒水，应及时清理并报废处理，不得再次使用或销售。

第三章酒水使用第十一条在KTV业务中使用的酒水必须是质量有保证的正规渠道购买，并进行验收入库。

第十二条KTV酒水使用应根据客户需求和各类活动需要，合理调配和安排。

第十三条KTV服务人员必须经过专业培训，了解各种酒水的特点和搭配，做到熟练掌握。

第十四条KTV服务人员在供应酒水时应注意酒水的温度、气味、颜色等质量特征，确保客户满意。

第十五条对于客户所留下的未饮完的酒水，应按相关规定进行处理，不得再次推荐给其他客户。

第四章监督检查第十六条KTV经理每月应对酒水的存储情况进行检查和登记，确保酒水的使用和管理规范。

第十七条KTV经理应建立酒水使用档案，详细记录酒水的名称、数量、进货日期、使用日期等信息。

第十八条KTV经理应定期组织酒水的检测和抽检，防止假冒伪劣产品的使用。

第十九条对于因饮酒引发的纠纷或事故，应及时调查处理，确保客户和员工的安全。

第二十条对于违反存酒管理制度的人员，应依据相关规定进行处罚并追究责任。

第五章附则第二十一条本制度自颁布之日起执行，如有需要变更，须经KTV经理同意并报备公司领导。

酒水寄存管理制度第一章总则第一条为规范和加强对酒水寄存的管理工作，保障酒水的安全和品质，提高服务质量，制定本制度。

第二条本制度适用于所有酒水寄存场所，包括酒店、餐厅、夜总会、酒吧等涉及酒水寄存的场所。

第三条酒水寄存的管理工作应当符合国家法律法规的规定，保证酒水的安全和合格。

第四条酒水寄存管理工作应当落实到位，加强对酒水的质量监管，确保酒水质量。

第五条酒水寄存管理工作应当依法纳税，不得从事非法经营和销售活动。

第六条酒水寄存场所应当保持整洁卫生，定期清理和消毒，确保酒水的卫生和安全。

第七条酒水寄存场所应当配备专职管理人员，负责对酒水的管理和监督。

第八条酒水寄存场所应当加强对酒水寄存人员的培训和管理，提高他们的专业素养和服务质量。

第二章酒水寄存管理第九条酒水寄存场所应当设置专门的酒水寄存区域，保证存放酒水的安全。

第十条酒水寄存场所应当配备专用的酒水寄存设施，保证酒水的质量和保存。

第十一条酒水寄存场所应当保证酒水的完整性和原装性，不得私自拆封或更换包装。

第十二条酒水寄存场所应当对寄存的酒水进行登记和编号，确保酒水的追溯能力。

第十三条酒水寄存场所应当在酒水的存储和保管上做好防火、防盗和防潮等措施，确保酒水的安全。

第十四条酒水寄存场所应当定期检查和清查酒水的库存情况，保证酒水的质量和数量。

第三章酒水质量监管第十五条酒水寄存场所应当对进货的酒水进行严格的质量检查，确保酒水的安全和合格。

第十六条酒水寄存场所应当建立完善的酒水质量检测系统，定期对存放的酒水进行抽检和检测。

第十七条酒水寄存场所应当对酒水的质量进行记录和存档，保留一定时间，以备追查。

第十八条酒水寄存场所应当对酒水的质量问题依法及时处理，不得私自销毁或销售劣质酒水。

第十九条酒水寄存场所应当对酒水的质量问题对外公开，接受社会监督，并保证受损者的合法权益。

第二十条酒水寄存场所应当加强与酒水供应商的合作，提高酒水供应商的质量管理水平，共同维护酒水质量。

第四章酒水服务质量管理第二十一条酒水寄存场所应当积极开展对酒水的宣传和推广工作，提高顾客对酒水的认知和了解。

酒店客人预存款管理制度第一章总则第一条为了规范酒店客人预存款管理，保障客人资金安全，提高服务质量，制定本制度。

第二条本制度适用于酒店客人举办活动或入住期间预存款管理。

第三条酒店客人预存款指客人在入住酒店前提前预存的一定金额，用于支付房费、餐费、酒水费、会议服务费以及其他可能发生的费用。

第四条酒店应当加强对客人预存款的管理,保障客人合法权益，做好资金安全和服务质量的保障。

第二章预存款确认与保证第五条客人预存款在确认后，应及时进行保证。

第六条酒店客人预存款确认应当以客人预存款单据为准，要求客人在办理入住手续时完成。

第七条酒店客人预存款除以现金形式外，还可以接受信用卡、银行转账、支付宝、微信等支付方式。

第八条酒店应建立健全的预存款管理制度，明确客人预存款的使用细则。

第九条酒店应当认真履行对客人预存款的保证义务,确保客人的预存款得到有效使用并理性消费。

第十条在客人离店时，酒店应当及时结算客人预存款的余额。

第三章预存款的用途与监管第十一条酒店客人预存款的用途主要包括：房费、餐费、酒水费、会议服务费和其他可能发生的费用。

第十二条酒店应当建立客人预存款的专门账户，确保资金安全。

第十三条酒店应当建立客人预存款监管机制，做到用途明确、账目清晰、流水顺畅。

第十四条酒店应当通过财务和监督部门进行定期核算，并及时公开相关信息。

第十五条酒店应当建立预存款使用的审批制度，确保每笔预存款的使用都经过审批和记录。

第四章预存款的退还第十六条酒店应当在客人离店时，及时将预存款的余额退还给客人。

第十七条预存款退还应当在客人办理离店手续时完成，原则上客人离店后一个工作日内完成退还。

第十八条退还预存款时，酒店应当确保客人无任何未结清账务后进行，同时要求客人签字确认。

第五章处罚与监督第十九条酒店若有对客人预存款擅自使用或挪用的行为，应当承担相应的法律责任。

第二十条酒店应当建立健全对预存款管理的监督机制，保证预存款的使用和退还公正透明。

第二十一条客人对酒店的预存款使用有异议时，可以向酒店管理部门进行投诉并要求进行调查处理。

存酒管理制度为了加强各营业部门客人存酒的控制和管理,提高酒店的经营效益，保障顾客的消费权益,根据公司的管理要求及结合公司的经营特点,特制定本制度。

一、存酒管理制度的实施机构：原则上,顾客在公司各营业部门消费后,要求寄存的并符合公司规定的剩余酒水均应由存酒部进行统一管理，各营业部门必须严格遵守公司的存酒管理制度，不得擅自代客人寄存酒水。

二、存酒的范围:1、按照公司的有关规定，凡在公司各营业部门消费的顾客，消费公司出品的酒水,有剩余而且客人要求寄存的硬、软性饮料(洋酒、白酒、红酒、啤酒以及其它软性饮料等)达到规定数量的均属于存酒的范围．2、原则上,红酒、啤酒及软饮开启后不予以寄存，洋酒、白酒小于半瓶不予以寄存，开瓶未饮用的洋酒、白酒按0．9瓶寄存,除洋酒、白酒、红酒附带寄存的啤酒或软饮料外,少于３瓶的啤酒、软饮料不予以寄存。

如果公司修改规定的,则按公司新的规定执行.3、凡顾客消费后,有剩余但客人弃置的酒水也必须回收作为公司资源予以利用,任何员工不得擅自处理。

4、公司授权管理的客人过期存酒，原瓶装作退仓或转移到酒吧销售，已开启的过期酒水即由存酒部管理，作公司规定人员所使用.5、为确保公司利益和保障公司声誉,客人寄存的酒水限于公司所出品酒水，客人自带酒水一律不予以寄存．三、存酒的有效期限:以存酒当日起计,四十五天内为存酒的有效期。

客人存酒超过有效期后,原则上一律作充公处理。

如公司根据经营需要修改存酒有效期的，从生效日期起的存编写日期：2007-11-28 文件编号：COST071128001旧版编号：总经理：执行总经理：董事长：生效日期：酒按新规定的有效期限执行．四、客人存酒管理的实施细则:（一)、存酒凭证:1、为确保客人存酒资料的真实、完整和清晰，存酒使用一式三联的“存酒卡”和“存酒档案卡”作为记录的凭证；“存酒卡"三联分别为“存根联”、“存酒部联”和“顾客联”,并必须加盖公司财务章才能使用。

餐饮客存酒水管理制度1. 概述为了保证餐饮服务质量，规范员工工作行为，统一管理酒水存货，制定餐饮客存酒水管理制度。

2. 适用范围本制度适用于所有从事餐饮服务的企事业单位、社会团体和个体经营者。

3. 原则1.保证服务品质，坚决禁止餐饮服务商私自调包或以次充好。

2.根据不同消费群体的需求，调整餐饮服务提供的酒水库存。

3.在进货、季节性促销及欢庆活动时，适时更新库存。

4.餐饮服务建议并不强制消费者点免费酒水和饮料。

4. 实施规范4.1 酒水存储管理1.餐饮服务保证分门别类存放各种酒水，防潮、防虫、防火、防盗。

2.库房内及入库酒水，不得积尘、积水，库房应经常开窗通风。

3.餐饮不得对入库酒水进行任何处理（如冷冻、加热等），否则经发现将追究责任。

4.酒类原则上存放期限不超过十二个月。

4.2 酒水使用与销售1.餐饮不得使用保质期过期、变质、发霉、变质、超过使用期限的饮料、酒水。

2.餐饮服务保证与标准饮料和酒水相匹配使用。

3.餐饮不得对已售出的饮料和酒水进行任何处理（如冷冻、加热）。

4.餐饮使用酒水应按照消费者的需求、饮料的种类和品牌，适量使用。

4.3 饮料和酒水价格管理1.餐饮服务区分不同的餐饮场所，制定不同的酒水价格标准。

2.餐饮维护价格的真实性，不得虚报、夸大。

3.可以通过预售券、优惠券等促销方式推销饮料和酒水。

5. 附则1.酒水库存应实时监控，避免库存过多、驳货、货品失控等问题。

2.餐饮服务应加强对员工的管理和督促，通过评优攻坚行动等推进店面管理质量不断提升。

6. 结论制定并执行餐饮客存酒水管理制度，是保证餐饮服务质量、规范餐饮服务行为、规范营销方式的重要手段。

饮料和酒水进口商不得以虚假信息诱导广大餐饮服务商，对违规行为将实施严格的处罚制度。

餐饮部客人酒水储存制度一、背景酒水是餐饮部门的一项重要业务。

对于客人而言，享用美食的同时也需要搭配美酒。

而客人酒水的储存和消耗关系到酒水成本和经营利润，也关系到客人的用餐体验。

因此，建立科学合理的餐饮部客人酒水储存制度具有重要意义。

二、原则餐饮部客人酒水储存制度的制定，应符合以下原则：1.客人酒水的储存和消耗要尊重客人的消费习惯和个人隐私，不能违反客人的意愿。

2.餐饮部门应根据客人的需求合理采购酒水，确保酒水的品质和种类满足客人的需求。

3.餐饮部门应检查、维护酒水的质量，并确保其存放在适宜的环境中。

三、内容餐饮部客人酒水储存制度应包括以下内容：1. 餐饮部门酒水采购和存放餐饮部门应根据客人使用酒水的规模和需求，合理采购酒水，并妥善存放。

具体操作应遵循以下原则：1.酒水采购应根据客户需求合理规划，保证品种、数量、价格及其他客人需求。

2.酒水采购应通过工作会议确定采购方案，并由管理员或经理签名授权。

3.酒水入库前应检查是否符合规格、质量及生产日期等要求，不符合要求的酒水坚决退换。

4.酒水应避免阳光直射、潮湿、异味等影响，存放室应保持清洁干燥通风。

2. 客人酒水服务1.服务员应主动询问客人酒水需求，并向客人推荐酒水。

2.对于客人自带的酒水，应认真检查其安全与品质，并尽可能提供相关杯具服务，不得向客人加收任何费用。

3.餐饮部门在服务过程中，应主动关注客人对酒水的喜好和需求，动态补充酒水种类和品质。

3. 酒水库存管理1.酒水库存要进行日常清点，并及时报告库存数和类型。

2.酒水库存要根据生产批次维护，先入先出；并定期进行抽检，确保酒水质量。

3.酒水库存管理要保密，防止员工借机占用、浪费酒水资源。

四、实施餐饮部门应制定具体实施方案，通过以下途径宣传和落实餐饮部客人酒水储存制度：1.通过会议宣传和员工培训。

2.在客户用餐前，通过菜单、桌卡等形式宣传。

3.在餐饮部门内部普遍使用，做到制度落实。

五、总结餐饮部门客人酒水储存制度的建立和执行，不仅有利于节约酒水成本，提高餐饮部门的经营利润，还有利于客人用餐体验和客户满意度的提高。