HACCP提交文件清单.doc

ISO22000HACCP审核准备清单ISO22000审核资料准备清单以下主要资料各复印一份，并加盖公司章汇总备用：1、公司的营业执照、组织机构代码证、生产许可证等资质证件2、公司执行的法律法规及标准清单（含原料、辅料、成品相关标准、检测方法标准、管理体系标准、规范等）3、公司产品工艺流程图、公司的产品明细（含品名、规格、执行标准）4、生产设备清单、检测设备清单5、成品的官方检测报告6、厂区周边环境示意图厂区平面布置图、车间平面布置图、人流、物流、防鼠图（有的图可在一张上完成）7、健康证、检验员证、司炉工证、电工证、冷库工证等按部门整理一下记录以供备查（不用复印）：办公室：体系文件清单、体系记录清单、文件发放登记表、改更记录年度培训计划和培训记录，人员一览表、人员能力确认表内部审核记录管理评审记录供销部：原料供方名单、供方的营业执照、生产许可证、卫生指标的型式检验报告单、供方评价记录、采购计划/进货记录等（包括原料、辅料、添加剂及内包材）及的验收记录顾客反馈记录产品召回记录或撤回模拟演练记录HACCP小组：紧急事故记录或应急预案演练记录HACCP计划、OPRP确认记录、验证记录、控制措施组合确认记录、验证活动结果的分析整理公司的改进计划或改进需求生产部（含车间）：设备维护计划结合维护记录锅炉要求年检环境卫生控制记录（厂区及车间卫生控制，食品接触面的消毒控制，洗手消毒控制，化学品控制，消毒剂配制及浓度监测记录，设施及环境消毒记录，防虫鼠控制，人员卫生控制，外来人或污染物的控制）质检部：监测设备清单，强检器具台帐、周期检定计划表和检定证书进货检验记录过程检验记录成品出厂检验(项目符合标准规定的出厂检验项目要求)。

新版HACCP体系文件和记录清单HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points)是一种系统的食品安全管理体系，旨在识别、评估和控制对食品安全构成威胁的危害因素。

新版HACCP体系文件和记录清单是指在HACCP实施过程中需要编制和保留的文件和记录，用于确保实施过程的透明性、追溯性和连续改进。

1.食品安全政策和目标：企业应制定明确的食品安全政策和目标，并将其传达给所有员工，以确保全员对食品安全的重要性有清醒的认识。

2.危害分析和风险评估报告：企业应针对自身生产的食品进行危害分析和风险评估，识别潜在的食品安全危害，并评估其可能性和影响程度。

3.危害控制计划和监测记录：企业应制定危害控制计划，包括预防、控制和监测措施，并记录实施过程和监测结果。

这些记录可以是温度、湿度、pH值等相关参数的记录，也可以是过程控制记录和监测结果的记录。

4.紧急事故应急预案：企业应制定紧急事故应急预案，明确食品安全事故处理流程和责任分工，并进行演练和评估。

5.内部培训记录和资质证明：企业应记录对员工进行的食品安全培训情况，包括培训内容、培训时间和培训人员，并保留员工的资质证明和相关培训证书。

6.供应商管理记录：企业应建立供应商管理体系，记录供应商的选择和评估情况，包括供应商的食品安全资质证明、检验报告和供应商评估结果。

7.投诉管理记录：企业应建立投诉管理制度，及时记录和处理顾客的投诉，并进行分析和改进。

8.内部审核记录：企业应定期进行内部审核，记录审核结果和改进措施，并进行追踪和验证。

9.监管部门核查记录：企业应记录监管部门的食品安全核查情况，包括核查时间、核查内容和处理结果。

10.食品安全管理体系审查记录：企业应定期对食品安全管理体系进行审查，记录审查结果和改进计划，以确保体系的有效性和持续改进。

这些文件和记录清单可以帮助企业全面了解和控制食品安全风险，确保食品的安全性和可追溯性，提高消费者对企业产品的信任度。

食品的HACCP认证需要提供的文件1、食品安全方针、目标;2、HACCP手册(按此要求进行编制:体系的范围、覆盖的产品或产品的类别、操作步骤和场所、以及与食品链及其他步骤的关系;程序文件或对其的引用;体系过程及其相互作用的表述)3、程序文件:a、文件控制程序、b、记录控制程序、c、内部审核控制程序d、HACCP计划确认、验证程序、e、产品召回控制程序、4、作业文件、检验规程、原辅料标准等;(卫生管理制度及考核标准、岗位责任制、卫生检查计划和记录、清洁消毒的计划和规程(可以是SSOP的文件,)但是记录的内容中有:洗涤剂和消毒剂的名称、作用时间、浓度、温度、对象等)5、前提计划:a人力资源保障计划、b良好生产规范GMP、SSOP标准卫生操作程序;c原辅料、食品包装材料安全卫生保障制度、内容包括:主要原料、其他原辅料、包装材料安全卫生保障制度(原料采购的控制文件如程序等,对原料的要求如下:有对原料供方的合格评价的记录,并适时对原料进行质量监控。

对其他供方的评价的记录并要求其提供相应的资质和检测的报告。

要有供方的评价准则和重新评价的准则包括不合格供方的淘汰制度,并制定有合格供方的名单,有合格供方的评价记录,验收的记录、制定食品添加剂的控制措施;d维护保养计划,企业就制定并实施厂区、厂房、设施、设备等维护保养的计划,(有以下方面的要求:当紧急维修时防止对其他在产的生产线造成影响和污染的措施;应确保设备处于良好的状态,包括杀菌、灭菌及监视设备,自动程序控制系统、CIP系统、配料系统、供水设施系统、单一或组合式防混阀门,重要单元或部件的密封、重要计量和检测系统、无菌灌装、包装系统、蒸汽和压缩空气保障系统、空气净化系统、制冷系统等;设备与设施应满足生产所需的温度、压力等工艺要求;应及时检查和维护生产设备与设施,防止金属和其他异物混入产品中;应合理标识设备、管道或管线。

)、说明:不同的产品可能工艺上有区别。

e标识和追溯计划、f产品召回计划、内容有:确定启动和实施产品召回计划人员的职责和权限;确定产品召回应符合相应的法律与法规的要求,制定并实施受安全影响产品的召回措施;定期演练并验证其有效性;如有产品召回应记录。

根据HACCP认证需提供的相关资料
为了通过HACCP认证，您需要提供以下相关资料：
1.企业基本信息：
企业名称、地址和联系方式；
所属行业及产品范围；
企业组织结构和人员岗位职责。

2.食品安全计划：
详细描述食品安全计划的编制过程；
风险评估和控制措施；
危险分析和关键控制点（HACCP）计划。

3.SOP文件（标准操作程序）：
各个操作过程的标准操作程序，包括食品生产、处理和存储等；食品接触物料的选择和使用标准。

4.记录和报告：
食品生产和处理过程中的监测和记录；
卫生检查和测试结果的报告。

5.内部培训和教育文件：
培训计划和记录；
员工教育和培训课程。

6.进货和供应商信息：
进货程序和供应商选择标准；
供应商评估和审查结果。

7.产品标签和包装：
标签和包装材料的规范；
标签上的信息（包括产品名称、原产地、配料等）。

8.外部服务和设施：
外部清洁和卫生服务、供应商；
食品安全设施和设备的维护记录。

请注意，以上是根据HACCP认证的一般要求提供的相关资料
清单。

具体要求可能因国家或地区而异。

因此，在准备认证过程中，
建议您与当地的食品安全监管机构进行沟通，以确保您提供的资料符合当地的要求。

希望以上信息对您有所帮助，祝您顺利通过HACCP认证！。