2.2.2蛋白质 第二课时
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第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质（第2课时）
【学习目标】
1、氨基酸形成蛋白质的过程
2、蛋白质的结构和功能。
3、认同蛋白质是生命活动的主要承担者并且关注蛋白质研究新进展
【导学】
二、蛋白质的结构
1．一个氨基酸分子的（—COOH）和另一个氨基酸分子的（—NH2）相连接,同时脱去一分子的，这种氨基酸分子相互结合方式叫做。
O分子中，H元素来自于一个氨基酸的，
（脱去的H
2
O元素来自于氨基酸）2．肽键：连接两个氨基酸分子的化学键叫，其结构式为
二肽：由氨基酸分子缩合而成的化合物，含有个肽键。
三肽：由氨基酸分子缩合而成的化合物，含有个肽键。
多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物。
多肽通常呈链状结构，叫做。
3．肽链能、形成具有一定的蛋白质，这些肽链不呈直线，也不在同一个水平面上，形成更为复杂的空间结构。
4.有关氨基酸的计算：
2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，形成1个肽键,相对分子质量减轻
3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键,相对分子质量减轻
n个氨基酸形成一条肽链，要脱去___个水分子，形成__ 个肽键,相对分子质量减轻
n个氨基酸形成m条肽链，要脱去__ 个水分子，形成_ 个肽键, 相对分子质量减轻
即：一条n个氨基酸组成的多肽链，有肽键个。
一个蛋白质分子有m条肽链，共由n个氨基酸构成的,则有肽键个。
肽键数=___________ =___________—__________。
如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为_________
总结：
（2）相关计算公式
①脱水数＝肽键数＝
②至少含有的氨基数＝肽链数
③至少含有的羧基数＝肽链数
④蛋白质相对分子质量＝
三、蛋白质结构的多样性
1、思考：如果有甲、乙、丙三种氨基酸，则它们能形成的二肽种类最多有几种？
形成的三肽呢？
2.蛋白质的结构层次：（）（）
氨基酸肽链（一条或多条）蛋白质
3、蛋白质结构多样性的原因：
（1）在细胞内，每种氨基酸的成百上千。
（2）氨基酸形成肽链时，氨基酸的千变万化。
（3）肽链的盘曲、折叠方式及其形成的千差万别。
四、蛋白质的功能：
1.许多蛋白质是构成和的重要物质，称为结构蛋白。
2.细胞内的化学反应离不开的催化。
绝大多数酶都是。
（催化功能）
3.有些蛋白质具有的功能。
（如：血红蛋白）
4.有些蛋白质起作用，能够机体的生命活动。
（如：胰岛素）
5.有些蛋白质有功能。
（如：抗体）
【导学自测】
1、下列哪项不是蛋白质在人体内的主要生理功能（）
A．调节作用 B．免疫作用 C．运输作用D．遗传作用
2.下列不属于植物体内蛋白质功能的是( )
A．构成细胞膜的主要成分 B．催化细胞内化学反应的酶
C．供给细胞代谢的主要能源物质 D．根细胞吸收矿质元素的载体
3、关于人体内蛋白质的叙述，错误的是（）
A．合成蛋白质的氨基酸全部为必需氨基酸
B．每种蛋白质都含有C、H、O、N、S、P等元素
C．组成肌肉的有机物中蛋白质含量最多
D．肽链以一定方式形成具有一定空间结构的蛋白质
4．对幼儿接种乙肝疫苗后，则可在一段时间内获得对乙肝的免疫力，试问免疫力与下列哪
种物质有关系：（）
A．脂类 B．糖类 C．蛋白质 D．核酸
5.下列叙述中能高度概括出蛋白质功能的一项是（）
A．细胞和生物体的重要结构物质
B．调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质
C．生命活动的主要体现者
D．收缩、运输、免疫等功能活动的物质基础
6.下列各项与蛋白质结构多样性无关的是（）
A．氨基酸的数目、种类和排列顺序 B.构成蛋白质的多肽链数目
C．构成蛋白质的多肽链的空间结构 D.氨基酸至少含一个氨基和一个羧基
【课后自测】
1、两个氨基酸缩合成二肽并生成水，水分子中的氧原子来自氨基酸的（）
A．氨基 B．羧基 C．R基 D．氨基和羧基
2、肽键的正确表示方法是（）
A．－NH－CO B．－NH－CO－ C．NH－CO D．－NH2－CO－
3、某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成,该蛋白质至少有氧原子的个数是（）。
A. n-m
B. n-2m
C. n+m
D. n+2m
和—COOH的数目至少有（）4、某一条多肽链中共有肽键151个，则此分子中分别含有—NH
2
A．152，152 B．151，151 C．1，1 D．2，2
5、现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为( )。
A．798、2和2 B．798、12和10
C．799、1和1 D．799、11和9
6、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是( )。
①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸分子相互结合④多肽⑤形成一定的空间结构A．①③④⑤② B．②①④③⑤ C．②①③⑤④ D．②①③④⑤
7、下列关于细胞中蛋白质的叙述，正确的是（）
A．人从出生到成年，必须从外界环境中直接获取8种必需氨基酸
B．组成蛋白质的氨基酸中，甘氨酸的相对分子质量最小
C．高温破坏蛋白质的空间结构，实际上破坏的是蛋白质分子中的肽键和二硫键
D．凡能与双缩脲试剂发生反应的物质都是蛋白质
8、如果有足量的三种氨基酸，分别为甲、乙、丙，则他们能形成的三肽种类以及包含三种氨基酸的三肽种类最多是（）
A．9种、9种 B.6种、3种 C.27种、6种 D.3种、3种
9．二硫键“-S-S-”是蛋白质中连接两条肽链之间的一种化学键。
如图是由280个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，对其叙述正确的是( )
A．该蛋白质至少有2个羧基
B．形成该蛋白质的过程中脱去了277个水分子
C．该蛋白质至少有280个氨基
D．该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序三方面决定
10．已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质由两条肽链构成，共有肽键98个，则此蛋白质的相对分子质量最接近于 ( )
A．1280 B．12544 C．11036 D．12288
11、下面是某蛋白质的肽链结构示意图（图1，其中数字为氨基酸序号）及部分肽链放大图（图2），请据图判断下列叙述中正确的是（）。
A．该蛋白质中含有1条肽链124个肽键
B．图2中含有的R基是①②④⑥⑧
C．从图2可推知该肽链至少含有2个游离的羧基
D．该蛋白质合成的场所是在细胞质中核糖体上
12、分析如图中化合物的结构，回答下列问题
（1）
（2）
式形成的．构成它的氨基酸共同的
（3）。
