学校食堂食品安全日管控工作制度(含每日食品安全检查记录)

学校食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度(含记录)学校食堂食品安全是关系到师生健康的重要问题。

为了保障师生的食品安全，学校制定了严格的食品安全日管控、周排查、月调度制度，并建立了相关记录，以便日后查证和监督。

首先，关于食品安全日管控方面，学校规定每天食堂工作人员必须按照食品安全操作规程进行操作，并对重要操作进行记录。

所有食品原材料必须经过检验合格后方可使用，食品的加工过程必须符合食品安全卫生标准，严格控制风险源。

对于易变质的食品，学校设立了特殊的储存条件，并加强了监控和管理。

此外，学校每天定时对食堂进行卫生消毒，并对食品进行抽检，确保食品安全无虞。

其次，关于食品安全周排查方面，学校规定每周食堂管理员必须对食堂进行全面排查，包括食品储存条件、食品加工设备的卫生状况、食品原材料的检验记录、食品加工操作的记录等。

对于发现的问题，食堂管理员必须及时整改，并向学校食品安全管理部门报告。

学校食品安全管理部门也会定期对食堂进行抽查，确保排查工作的有效性。

再次，关于食品安全月调度方面，学校规定每月对食堂进行一次全面的食品安全调度，包括食品加工工艺的规范性、食品储存设施的完善性、食品安全管理制度的执行情况等。

调度结果必须书面报告并报送学校食品安全管理部门备案。

学校食品安全管理部门也会根据月调度的情况对食堂的食品安全管理制度进行修订和完善，确保制度的科学性和有效性。

最后，学校对于食品安全日管控、周排查、月调度的相关记录进行了规范，所有的记录必须真实、完整、清晰、准确。

对于违反食品安全管理制度的人员，学校将根据情节轻重给予相应的处罚，并进行教育和培训，以提高相关人员的意识和素质。

总之，学校食堂食品安全是一项需要长期坚持和不断完善的工作，学校将继续加强食品安全管理，确保师生的健康和安全。

希望通过我们的不懈努力，学校食堂能够成为师生健康成长的保障。

学校食品安全管理检查记录一、引言食品安全是保障人民健康的重要问题，对于学生来说更加重要。

为了确保学校食品的安全性，我们进行了一系列的食品安全管理检查。

本文将详细记录我们的检查记录和相关问题。

二、食品采购管理检查在食品采购环节，我们对供应商的证照情况、厂商生产条件、产品合格报告等进行了检查，发现部分供应商存在证照不全、生产环境不达标等问题。

此外，还存在部分食材供应商质量未经检验就进入学校食堂的情况。

三、食品储存管理检查我们对学校食堂的食品储存环境、储存条件、储存时间等进行了检查，发现部分食品储存条件不达标，如温度控制不到位、食品摆放无序等问题。

此外，还存在部分过期食品未及时清理的情况。

四、加工制作管理检查我们对学校食堂的食品加工制作环节进行了检查，发现部分食材加工操作不规范、加工工具不卫生等问题。

此外，还存在部分食品制作工艺不符合规范要求的情况。

五、食品配送管理检查我们对学校食堂的食品配送环节进行了检查，发现部分配送车辆不符合卫生标准，存在食品交叉污染的风险。

此外，还存在部分食品配送员无证经营、未按规定进行运输等问题。

六、食品销售管理检查我们对学校食堂的食品销售环节进行了检查，发现部分食品销售员无证经营、未按规定进行操作等问题。

此外，还存在部分食品销售区域卫生状况较差的情况。

七、食品留样管理检查我们对学校食堂的食品留样管理情况进行了检查，发现部分食品留样记录不完整、留样保存条件不达标等问题。

此外，还存在部分食品留样保存时间过长的情况。

八、食品安全培训情况检查我们对学校食堂员工的食品安全培训情况进行了检查，发现部分员工未参与过相关培训，对食品安全意识不强。

此外，还存在部分食堂员工对食品安全操作规程不熟悉的情况。

九、食品安全监测情况检查我们对学校食堂的食品安全监测情况进行了检查，发现监测频率低、监测项目不够全面等问题。

此外，还存在部分监测结果未及时告知相关部门和学生的情况。

十、食品投诉处理情况检查我们对食品安全投诉处理情况进行了检查，发现部分投诉未能及时受理、处理和回复。

学校食堂食品安全定期检查制度为加强学校食品安全管理，保障广大师生的用餐安全，我校食堂必须保持干净、整洁的卫生环境。

为了做好学校食堂食品卫生安全，特制定学校食堂食品安全定期检查制度。

第一条学校食堂食品安全实行校长负责制，建立学校食堂食品安全检查小组，设立专门的食堂食品安全管理员。

第二条食堂食品安全管理员要在每天不固定时间检查食堂的环境卫生，并作好检查记录，每天至少检查三次。

第三条学校分管领导或行政值周领导每天至少抽查一次食堂的卫生情况，并做好检查记录。

第四条建立周查、月查制度。

即每周一小查，每月一大查。

周查由总务处牵头组织，月查由分管校长牵头负责。

相关人员做好检查记录，对发现的问题，要发出整改通知，由食堂单位负责人签字限期整改，整改不到位的或存在较大安全隐患的，要责令停业整顿或中止承包合同。

对发现的严重食品卫生隐患问题，学校应及时向当地有关部门报告。

学校食堂具体检查内容如下：1、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。

水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。

灶台，操作台等一些卫生死角处是否干净、整洁。

2、业人员的个人卫生：从业人员是否正确穿戴工作衣帽，是否配戴首饰，是否在工作区或操作时吸烟，是否有不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套，有无健康证等。

3、食品留样：每天严格按照要求进行食品留样，并做好相关记录。

4、食堂是否有定期消毒制度及具体操作方法，三防设施是否完善。

5、操作间是否通风、整洁、整齐、明亮。

更衣室衣物挂放是否整洁有序。

6、餐具是否每次用后清洗、消毒并按要求存放。

7、从业人员是否做到生熟、荤素分开存放，需冷冻的食品有无冷冻保管。

食堂食品安全的管理制度一、总则为了加强我校食堂食品安全管理，保障师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、食堂食品安全管理组织1. 学校成立食品安全管理领导小组，负责全校食堂食品安全工作的组织领导、协调和监督。

2. 食堂负责人是食品安全第一责任人，负责食堂食品安全工作的具体实施。

3. 食堂配备食品安全管理员，负责日常食品安全检查、培训、记录等工作。

三、食品采购与储存1. 食堂采购食品应当遵守国家有关食品安全法律法规，采购的食品应当符合国家食品安全标准。

2. 食堂应当建立食品采购记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商名称及联系方式等内容。

3. 食堂应当建立食品储存制度，食品储存应当分类、分架、分层存放，不得与有毒、有害物品混放。

4. 食堂应当定期对食品储存场所进行清洁、消毒，保持储存场所的卫生。

四、食品加工与制作1. 食堂应当建立食品加工操作规程，规范食品加工过程，确保食品加工卫生。

2. 食堂应当对食品加工人员进行食品安全培训，提高食品加工人员的食品安全意识。

3. 食堂应当建立食品留样制度，对每餐供应的食品留样保存，留样时间不少于48小时。

4. 食堂应当定期对食品加工工具、容器进行清洁、消毒，保持食品加工工具、容器的卫生。

五、食品安全检查与事故处理1. 学校食品安全管理领导小组应当定期对食堂食品安全进行检查，发现问题及时整改。

2. 食堂应当建立食品安全事故应急预案，发生食品安全事故时，按照应急预案进行处理。

3. 食堂应当及时向学校食品安全管理领导小组报告食品安全事故，不得隐瞒、缓报、谎报。

六、法律责任1. 食堂违反本制度造成食品安全事故的，应当承担相应的法律责任。

2. 食堂应当积极配合有关部门的食品安全监督检查，不得拒绝、阻挠。

3. 食堂应当依法承担因违反本制度造成的损害赔偿责任。

七、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2024年学校食堂食品安全专管员工作管理制度1、在食堂管理员领导下进行工作。

协助食堂管理员负责学校仓储食物保管，做到离开库房及时关门上锁。

2、对采购回来的食品严格把关、做好食品的入库验收、登记工作。

每日对入库食品进行登记造册，做到勤进快销，并建好三级管理台账(采购、供货商、领料人签名)。

台帐中应有食品采购日期、数量、单价、生产厂家、保质期、出厂日期、供货人、以及供应商的卫生许可证、身份证号、采购合同及检疫证等。

3、规范食品添加剂管理，认真执行卫生部门精神，建好台账，严格把关，做好“五专”管理要求。

4、认真学习食品保管与食品卫生知识，能够辨识腐败变质、失效、过期等伪劣食品，懂得学生营养配餐知识。

5、入库食品做到分类、分架、隔墙、离地、标示存放；上报计划要少报勤报，做到食品先进、先出；定期检查、及时处理变质或过期食品。

6、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

7、讲究个人卫生，不用手接触直接入口食品，熟食入库及时加盖。

8、搞好室内外清洁卫生，做到湿式清扫，每日保洁，保持室内食品堆放整齐。

9、严格监督工作人员及非工作人员在库房及各操作间、餐厅内抽烟。

(禁止非工作人员进入库房)。

10、加强食堂防盗防毒管理，出入库房及下班时要及时上锁，不能将钥匙随便交他人保管，保障师生安全、健康。

2024年学校食堂食品安全专管员工作管理制度（二）第一章总则第一条目的和依据为了保障学校师生的食品安全，确保食堂食品合法、安全、卫生，根据《食品安全法》等相关法律法规的要求，制定本管理制度。

第二条适用范围本管理制度适用于学校食堂内从事食品安全管理工作的专管员。

第三条定义1. 食堂食品安全专管员：指学校食堂内负责食品安全管理工作的专业人员。

2. 食品安全管理工作：指对食品采购、加工、配送、储存、销售等环节进行监督、检查和管理的工作。

第四条职责和权限1. 食堂食品安全专管员的主要职责是负责学校食堂的安全管理和食品安全监督工作，监督并查处食品安全违法行为。

学校食堂食堂食品安全管理制度学校食堂食堂食品安全管理制度在当今社会生活中，制度的使用频率逐渐增多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

什么样的制度才是有效的呢？以下是小编为大家整理的学校食堂食堂食品安全管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

学校食堂食堂食品安全管理制度1学校食堂从业人员食品安全知识培训制度1、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训;2、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。

3、每年组织一次从业人员食品安全知识培训，每年培训不少于40学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。

学校食堂食品留样制度1、食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。

2、食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。

3、留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好(或盖上)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。

必须立即存入专用留样冰箱内。

4、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。

5、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。

学校食堂食品添加剂使用管理制度1、食品添加剂要做到“五专”管理，即专店采购、专柜存放、专人负责、专用称量工具、专用采购使用台帐;2、食堂不得采购、贮存亚硝酸盐，烹饪食品时不得使用亚硝酸盐;3、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证和使用说明书，对产品标签没有可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买;4、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用;使用食品添加剂必须按规定称量，做好使用记录。

学校食品安全总监职责及学校食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度(含记录)学校食品安全总监职责：作为学校食品安全总监，其职责主要包括以下几个方面：1. 安全政策制定：制定学校食品安全管理制度和政策，确保全校师生食品安全的保障。

2. 食品供应商管理：负责对学校食品供应商进行严格审核和监督，确保供应商提供的食品符合食品安全标准。

3. 食品安全培训：组织对学校餐厅工作人员进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。

4. 食品安全检查：定期对学校食堂的食品安全情况进行检查，及时发现并解决潜在的风险因素。

5. 突发事件处理：在发生食品安全事故或突发事件时，及时协调各部门处理，并做好食品安全危机公关工作。

6. 食品安全宣传：通过各种方式加强学校师生对食品安全的宣传教育，提高他们的食品安全意识。

7. 监督制度执行：定期对学校食堂食品安全管理制度的执行情况进行监督检查，确保制度得到有效执行。

学校食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度：在学校食品安全管理工作中，日常的食品安全管控、周密的排查和调度至关重要。

为此，学校食品安全总监应建立相应的日管控、周排查、月调度制度，并对其进行记录和跟踪，以确保学校食品安全工作的全面执行和有效管理。

1. 食品安全日管控：（1）早检：每天早晨对学校食堂的卫生、食品原料和食品加工环境进行检查，确保食品安全。

（2）中检：对学校食堂中午和晚上供应的食品进行检查，检测食品的原料和加工过程，确保食品质量。

（3）晚检：每天晚上对学校食堂的清洁和消毒情况进行检查，保障第二天食品安全工作的顺利进行。

2. 食品安全周排查：（1）定期排查：每周对学校食堂的饮食服务进行全面排查，包括食品质量、卫生标准、员工操作规范等方面。

（2）发现问题：如发现食品安全问题，应立即采取措施处理，并进行记录，并妥善解决。

（3）整改跟踪：对存在的问题进行整改，并跟踪检查整改情况，确保问题得到有效解决。

3. 食品安全月调度：（1）食品原料采购：每月对学校食堂的食品原料采购情况进行调度，确保食品原料符合安全标准。

学校食品安全“日管控、周排查、月调度”工作制度一、制度背景食品安全是关系到广大师生身体健康和生命安全，关系到社会和谐稳定的重大民生问题。

为进一步加强学校食品安全工作，确保师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规和相关规定，结合我校实际，特制定本制度。

二、制度目标通过实施“日管控、周排查、月调度”工作制度，建立健全学校食品安全责任体系，强化食品安全风险防控，提高食品安全管理水平，确保师生饮食安全。

三、制度内容1.日管控（1）学校食品安全管理人员对食品安全工作进行每日巡查，及时发现并纠正食品安全隐患。

（2）学校食堂（含托餐机构）应建立健全食品安全自查制度，每日对食品原料采购、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样、环境卫生等方面进行自查，确保食品安全。

（3）学校食堂（含托餐机构）应实行食品原料进货查验制度，每日对食品原料进行查验，确保食品原料来源合法、质量安全。

（4）学校食堂（含托餐机构）应建立健全食品留样制度，每日对食品留样进行管理，确保食品留样规范、可追溯。

2.周排查（1）学校食品安全管理人员对食品安全工作进行每周排查，重点排查食品安全管理制度落实情况、食品安全隐患整改情况、食品安全事故应急预案制定及演练情况等。

（2）学校食堂（含托餐机构）应每周对食品安全自查情况进行总结，对自查发现的问题进行整改，对整改情况进行跟踪落实。

（3）学校食品安全管理人员应每周对学校周边食品安全情况进行排查，及时发现并报告食品安全隐患。

3.月调度（1）学校食品安全管理人员对食品安全工作进行每月调度，总结食品安全工作情况，分析食品安全形势，研究解决食品安全问题。

（2）学校食堂（含托餐机构）应每月对食品安全自查情况进行汇总，对自查发现的问题进行整改，对整改情况进行跟踪落实。

（3）学校食品安全管理人员应每月对学校食品安全工作进行调度，对食品安全工作进行总结，对食品安全形势进行分析，对食品安全问题进行研究。

2024年中小学校食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度含记录及食品安全总监职责一、前言在教育部的指导下，全国范围内大力加强中小学校食堂食品安全管理工作。

为了保障学生们的健康，我校制定了一套科学有效的食品安全日管控、周排查、月调度制度，以确保每一顿食物都安全可靠。

二、食品安全日管控制度1. 每日早晨，食堂管理员应当及时到货并检查食材的质量，确保所有食材符合食品安全卫生标准，对于有问题的食材要及时退回。

2. 各部门负责人应当每日开会，对当日的食品供应计划进行核查和确认，确保食品种类、量符合学生需求。

3. 食堂工作人员要做好食品加工、储存、运输等各个环节的卫生管理工作，保证食品不受污染。

4. 食品安全总监要定期对食堂进行抽查，确保各项食品安全措施得到有效执行。

5. 学校领导和家长代表可以随时进入食堂进行检查，对发现的问题及时反馈给相关人员。

三、食品安全周排查制度1. 每周一，食品安全总监要组织全体食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高大家对食品安全的重视程度。

2. 每周二，各部门负责人要对食堂进行一次全面的卫生检查，及时发现问题并制定整改措施。

3. 每周三，食堂管理员要对食材的来源和质量进行监督检查，对发现的问题要及时处理。

4. 每周四，食品安全总监要对食堂的卫生管理工作进行严格检查，对出现的问题及时进行汇报和整改。

5. 每周五，学校领导和家长代表要对食堂的食品安全工作进行一次全面检查，对问题进行及时处理和整改。

四、食品安全月调度制度1. 每月初，食品安全总监要召集相关人员进行一次食品安全月度总结会议，对上个月的工作进行评估和总结，发现问题并提出改进意见。

2. 每月中，各部门负责人要对本月的食堂食品供应计划进行评估和调整，确保食品种类和数量符合学生需求。

3. 每月底，食堂管理员要对本月的食品质量和卫生管理工作进行总结和检查，提出改进意见和措施。

4. 学校要定期组织食堂工作人员进行食品安全培训和考核，确保每个员工都具有一定的食品安全知识和技能。

学校食堂食品安全日管控工作制度（含每日食品安全检查记录）依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》编制3.3.对于风险排查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任部门及责任人，相关责任人应采取相适应的防范措施，及时解决发现的问题，确保学校食品安全。

食堂环境条件（厨房、仓库、餐厅等）（★）、5.1《每日食品安全检查记录》学校食堂每日食品安全检查记录超市食品安全日管控工作制度和每日食品安全检查记录依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》编制超市食品安全日管控工作制度编制、修改及更新。

3.2、总务部及安全部按照要求落实日管控相关工作，按照程序及时上报超市食品安全总监或者超市食堂长。

3.3、对于风险排查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任部门及责任人，相关责任人应采取相适应的防范措施，及时解决发现的问题，确保超市食品安全。

4食品安全日管控工作制度超市基于食品安全风险防控的需要，结合本超市服务的实际情况,为有效落实食品安全主体责任，制定了《落实食品安全主体责任风险管控清单》，建立了以下日管控工作制度和机制。

4.1日管控人员根据超市落实主体责任定人定岗履职情况，由食品总监负责日管控具体工作的落实。

4.2日管控频率超市提供食品销售服务正常运营期间每日根据超市《落实食品安全主体责任风险管控清单》进行检查。

4.3日管控内容培训记录风险管控机制（★）4.4.2对于日管控检查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任部门及责任人，及时反馈相关责任人立即采取防范措施。

对于现场能立即整改的应立即整改；对于不能现场立即整改的，应明确整改期限，在后续日管控检查中跟踪验证整改落实情况。

4.4.3对于《每日食品安全检查记录》，每天工作结束前或次日上班后及时交付食品安全总监审核，填写的电子表格也可以通过电子邮件发送或采取其他有效方式告知，如日管控检查中发现存在食品安全风险隐患，可能对食品安全造成不良影响（管控清单中的*项目），除要求相关责任部门及责任人立即采取防范措施外，应立即上报食品安全总监或者超市食堂长，分析研判食品安全风险情况，采取相适应的管理措施，以降低食品安全风险，确保超市的食品安全。

学校食堂食品安全专管员工作管理制度范文第一章总则第一条为了加强学校食堂的食品安全管理，保障广大学生和教职工的身体健康，根据相关法律法规和学校的实际情况，制定本管理制度。

第二条学校食堂食品安全专管员是负责学校食堂食品安全管理的专职人员，其主要职责是监督学校食堂的食品安全工作，确保食品的质量安全。

第三条食品安全专管员必须具备食品安全管理相关知识和技能，严格遵守食品安全法律法规，保持严谨的工作态度和良好的职业操守。

第四条学校食堂食品安全专管员由学校食堂管理部门负责任命和管理。

第二章职责第五条学校食堂食品安全专管员的主要职责包括：1. 监督学校食堂食品加工、储存、配送等环节的卫生状况，确保食品安全。

2. 检查学校食堂食品供应商的资质和食品安全管理体系。

3. 定期开展食品安全培训，提高学校食堂员工的食品安全意识和操作技能。

4. 对学校食堂食品的购进、储存、加工、配送等环节进行抽查和监督，确保符合食品安全要求。

5. 处理食品安全事故和投诉，并做好记录和汇报工作。

6. 定期向学校食堂管理部门提交食品安全工作报告和相关数据。

第六条学校食堂食品安全专管员有权对学校食堂的食品进行检查，包括食品的来源、加工过程、质量检验等，以及食品加工设备和卫生条件的检查。

第七条学校食堂食品安全专管员有权对不符合食品安全要求的食品进行处理，包括责令停止销售并进行整改，或者予以没收、销毁等处理。

第三章权力和义务第八条学校食堂食品安全专管员有权要求学校食堂员工按照食品安全规定进行操作，并对不符合要求的行为进行纠正。

第九条学校食堂食品安全专管员有权参与学校食堂食品相关的审批工作，包括食品供应商的审核和食品样品的抽检等。

第十条学校食堂食品安全专管员有义务保守学校食堂的商业秘密和食品安全信息，并严禁泄露相关信息。

第十一条学校食堂食品安全专管员应当严格按照食品安全管理制度的要求，履行好相关义务，并及时向上级部门报告食品安全情况。

第四章考核和奖惩第十二条学校食堂食品安全专管员的工作绩效将参与学校食堂的绩效考核，考核结果与工资和奖金挂钩。

食堂食品安全检查制度为了保证我校食堂食品质量及食品安全，特制订本制度，保证落实食品安全主体责任。

本制度适用于我校食堂从业人员及管理层各职能有关人员。

一、职责1.学校食堂食品安全工作实行校长负责制，校长为食品安全自检自查第一责任人。

校长定期组织召开食品安全专题会议，定期组织食堂食品安全检查，强化食品安全风险防控措施，及时解决重点食品安全隐患问题，不断提高食品安全保障水平。

2.食品安全管理员全面负责食品安全自检自查实施活动。

二、自检自查内容1.食堂管理人员与陪餐人员对接的同时，也要对其进行监管，把工作重点放在预防上面。

2.每餐检查食品留样数量是否准确，留样分量是否充足、留样人员是否固定、留样设备是否消毒。

3.每餐检查就餐时间是否准时，师生排队打饭是否排队、就餐纪律是否文明有序。

4.每餐检查泔水是否入桶，是否泔水桶是否干净、完整。

5.每日检查配餐人员是否配合工作，态度是否文明礼貌。

6.每日检查从业人员工作流程是否规范，各项制度是否落实到位。

7.每日检查食堂防蝇防鼠、防尘防腐工作是否落实到位。

8.每日检查各种台账是否登记，记录内容是否规范。

9.每日检查工作人员个人卫生是否干净整洁，穿戴是否齐全。

10.每日检查环境卫生是否干净，就餐场所是否消毒，消毒方式是否正确。

11.每周排查用电设备是否正常，用电防护是否严密。

12.每月检查食品安全会议是否召开，存在的问题是否总结，改正措施是否制定。

三、自查要求1.自查时间根据自查内容定期检查并按规定做好记录。

2.当出现下列情况时，需增加自查频率：（1）发生了严重食品安全问题；（2）师生及家长有重大投诉；（3）监管部门检查发现重大问题。

3.建立食堂食品安全管理档案，填写《食品安全自查表》，及时将《食品安全自查表》和监管管理部门检查记录归档保存。

四、相关措施1.学校必须成立食品安全领导小组，明确责任，落实到人。

2.建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到制度上墙、责任到人，落实到位。

学校食堂食品饮食安全责任制度学校食堂是学生们日常饮食的重要场所，确保食品饮食安全是学校食堂的责任。

因此，学校应该建立食品饮食安全责任制度，包括以下方面：1. 食堂管理人员：学校应该聘请专业的食堂管理人员，负责食堂的日常运营和管理。

他们应该具备相关的食品安全知识和操作技能，并按照相关法律法规和标准制定和执行食堂的安全管理措施。

2. 食品采购和供应商管理：食堂应该建立供应商合作伙伴关系，并定期对供应商进行评估和监督。

食堂应该选择合格的供应商，确保食材和食品配送过程中的安全。

3. 食品储存和处理：食堂应该设立适当的储存设施，确保食材的新鲜和安全。

同时，对过期食材和有问题的食材要及时处理，不得使用。

4. 食品加工和烹饪：食堂应该按照卫生标准进行食品加工和烹饪，确保食品的卫生安全。

厨房设备应该经常维护和清洁，工作人员应该戴好手套和帽子，并注意个人卫生。

5. 食品销售和摆放：食堂应该合理摆放食品，确保食品的卫生安全。

食品应该标明生产日期和保质期，并定期检查食品的变质情况。

6. 监督和检查：学校应该建立监督和检查机制，定期对食堂进行检查，确保食堂的卫生安全管理措施得到有效执行，并及时纠正存在的问题。

7. 食品安全教育和宣传：学校应该组织食品安全教育活动，提高学生和教职工对食品安全的意识和知识。

同时，加强食品安全的宣传，让食堂的工作人员和就餐者都了解食品安全的重要性。

通过建立食品饮食安全责任制度，学校能够有效管理学校食堂，确保学生们的饮食安全。

这种制度的建立将有助于加强学校食堂的管理和监督，保障学生的身体健康。

学校食堂食品饮食安全责任制度（二）是指学校建立起一套完整的食品饮食安全管理体系，明确各级员工在食品饮食安全方面的责任和义务，并制定相应的管理措施和工作流程，以保障师生员工的食品饮食安全。

具体来说，学校食堂食品饮食安全责任制度包括以下方面内容：1. 领导责任：学校领导明确食品饮食安全的重要性，并设立食品安全管理部门，负责制定和实施食品安全政策和管理措施，定期进行食品安全检查和评估。

学校食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度全套负责学校食品安全管理工作，直接对学校主要负责人负责，确保校园食品安全。

一、组织拟定学校食品安全管理制度，督促落实学校食品安全责任制，明确从业人员健康管理、进货查验、加工过程监管、投诉举报处理等学校食品安全方面的责任要求。

二、负责学校食品经营许可证办理及相关工作。

按要求落实食品经营许可证的办理、变更及延续工作。

三、组织拟定并督促落实学校食品安全风险防控措施，定期组织学校食品安全自查，评估学校食品安全状况，向学校主要负责人报告学校食品安全工作情况并提出改进措施。

四、组织拟定优化学校食品安全事故应急处置方案预案，组织开展应急演练或桌面推演，防止食品安全事故发生。

五、负责学校食品安全文化建设，宣传食品安全法律知识，促进师生员工增强法律法规意识。

六、负责管理、督促、指导学校食品安全员按照职责做好相关工作，组织开展师生食品安全教育、培训、考核。

七、负责学校食品安全相关设施设备管理，确保安全、卫生。

八、接受和配合监管部门开展学校食品安全督查，如实汇报并提供相关材料。

九、负责学校食品安全风险预警。

十、其他与学校食品安全管理相关工作事宜。

学校食品安全员守则负责学校食品安全日常管理工作，认真落实其岗位职责。

一、督促落实学校食品及原料进货查验、储藏加工等过程性安全监管。

二、检查学校食品安全管理制度执行情况，按要求填写完善并保存相关资料。

三、对不符合食品安全标准、可能危害师生健康、存在安全风险的隐患，及时采取有效措施整改并报告。

四、每日根据学校日管控清单进行检查,形成《每日食品安全检查记录》，按程序及时上报学校食品安全总监或者学校主要负责人。

五、协助学校食品安全总监落实周排查制度，分析研判学校食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题。

六、监管学校从业人员健康状况、卫生状况。

七、负责学校食品及原料验收贮存、加工和设施设备清洁维护及废弃物管理全过程监管。

八、负责落实明厨亮灶管理工作，常态化开展食堂〃六「规范管理。

幼儿园食品安全日管控、周排查、月调度制度幼儿园食堂日管控、周排查、月调度制度是一项重要的食品安全管理制度。

为了确保幼儿园食品安全质量，及时发现生产过程中的食品安全隐患，及时采取措施管控风险，特制定本制度。

一、日管控制度1、食堂工作人员每天上班前必须进行健康检查，如有发热、咳嗽等症状，应立即报告并及时就医。

2、食堂工作人员应穿戴整齐，佩戴好口罩、帽子，并保持手部清洁。

3、食堂内部应保持干净整洁，地面无积水、墙面无油污、操作台面无食物残渣。

4、食堂内的食材应分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。

食堂内的厨具、餐具应每天进行清洗和消毒，保证卫生。

5、幼儿园食品安全的日常管理和控制由食品安全员实行监管。

食品安全员按照风险管控清单的项目，每天对幼儿园各环节进行系统的检查和排查，并填写《每日食品安全检查记录》。

6、食堂内的燃气、电器等设备应定期进行检查和维护，确保安全运行。

对于关键控制点以及日常生产过程中经常发生的隐患部位要作为重点管控，如有必要可增加检查频次，确保不出现盲点和漏点。

7、《每日食品安全检查记录》要填写规范，不得出现涂改和随意乱画现象发生。

凡每日检查没有发现问题的，也应填写《每日食品安全检查记录》，实行零风险报告。

食品安全员要对《每日食品安全检查记录》，逐月装订成册归档妥善保管。

8、食品安全员在每日的检查过程中，如发现安全风险隐患，应立即通知责任部门采取措施加以防范，并记录和追踪整改情况，同时将情况上报给食品安全总监。

二、周排查制度1、幼儿园的食品安全风险隐患排查由食品安全总监或食品安全员组织开展。

食品安全总监每周对食堂的卫生情况进行全面排查，发现问题及时整改。

主要内容包括：①食品安全：排查食品的原材料和加工过程，确保食品的安全和质量。

②卫生清洁：排查食堂的卫生清洁情况，确保食堂的卫生安全。

③餐具消毒：排查餐具的消毒情况，确保餐具的卫生安全。

④服务质量：排查食堂从业人员的服务质量，确保服务质量。

学校食品安全总监职责及学校食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度(含记录)一、职责概述学校食品安全总监是学校食品安全管理的责任人和领导者，负责制定和执行学校食堂食品安全的管理制度和措施，确保学校师生食品安全。

二、具体职责1、负责制定学校食堂的食品安全管理制度和食品安全政策，确保食品安全管理工作落实到位；2、负责组织开展学校食堂的食品安全培训工作，提高员工的食品安全意识和技能；3、负责监督学校食堂的食品采购、加工、储存、销售等环节的操作，并对食品安全隐患进行排查；4、负责对学校食堂食品安全日常工作进行监督和检查，及时发现和解决存在的食品安全问题；5、负责对学校食堂的食品供应商进行评估和监督，确保供应商符合食品安全管理要求；6、负责组织开展学校食堂的食品安全检测和监测工作，及时向相关部门报告检测结果；7、负责处理学校食堂食品安全事件和突发事件，确保食品安全事故的及时处理和报告；8、负责制定学校食品安全的紧急预案和措施，提高应对突发事件的能力和效率；9、负责向学校有关部门逐季度进行食品安全情况的报告，并根据需要向上级部门报告。

学校食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度：一、食品安全日管控制度：1、每天开学前，现场管理人员要对食品摆放情况、处理餐具的洁净情况及在岗员工的仪容仪表等方面做好检查。

2、每天午餐前、晚餐前，现场管理人员要对食品摆放情况、操作员工的卫生情况等进行检查。

3、每天晚餐后，现场管理人员要对食品存储情况、餐具清洗情况、厨房清洁卫生等方面进行检查。

4、每天晚上，现场管理人员要对当天食品销售情况进行总结，将销售情况向上级汇报并进行记录。

二、食品安全周排查制度：1、每周一，由学校食品安全总监对上一周的食堂食品安全情况进行总结和分析，并向相关部门提出改进意见。

2、每周二至周五，由学校食堂的现场管理人员对食品卫生、员工卫生、食品处理流程等方面进行周排查。

3、每周六，由学校食品安全总监对上一周的排查情况进行总结和评估，并向相关部门发放排查报告。

学校食品安全日管控调度管理制度xx学校食品安全日管控调度管理制度1. 目的为保障学校食品安全，提高食堂安全管理水平，确保师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，特制定本制度。

2. 适用范围本制度适用于我校食堂、餐厅等食品生产经营场所。

3. 职责3.1 学校食堂管理办公室负责每日食品安全调度工作，负责检查食品安全状况，监督食堂食品安全制度的执行情况。

3.2 各食堂、餐厅负责人负责本区域内的食品安全管理工作，确保食品安全。

3.3 食品安全管理员负责食品安全事故的调查和处理工作。

4. 管控调度内容4.1 食材采购与储存：检查食材采购来源是否合法，储存条件是否符合要求。

4.2 食堂操作间卫生：检查操作间清洁卫生情况，消毒设备使用情况。

4.3 食品加工过程：检查食材是否生熟分开，烹饪过程是否符合食品安全要求。

4.4 餐厅食品安全：检查餐厅环境卫生，食品储存条件，食品加工过程等。

5. 监控调度方式5.1 日常巡查：每天对食堂、餐厅进行一次巡查，重点检查食品安全管理制度执行情况。

5.2 定期检查：每周对食堂、餐厅进行一次定期检查，全面检查食品安全状况。

5.3 举报制度：设立食品安全举报电话，鼓励师生员工积极举报食品安全问题。

6. 整改措施6.1 对于发现的问题，立即采取措施进行整改，确保食品安全。

6.2 对于食品安全问题严重或整改不到位的，将追究相关责任人的责任。

7. 信息报送7.1 每周将食品安全检查结果报学校食品安全管理办公室。

7.2 发生食品安全事故时，立即向学校食品安全管理办公室报告，并按照相关规定进行处理。

8. 培训与宣传8.1 定期对食堂、餐厅管理人员进行食品安全知识培训。

8.2 加强食品安全宣传教育，提高师生员工的食品安全意识。

9. 附则9.1 本制度自发布之日起执行。

9.2 本制度的解释权归学校食品安全管理办公室所有。

学校食品安全日管控调度管理制度（1）学校食品安全日管控调度管理制度一、目的为保障学校食品安全，提高食品安全管理水平，特制定本制度。

学校食堂食品安全检查监督制度范文一、背景介绍为了保障学生的食品安全，提高食堂食品质量，我们特制定了学校食堂食品安全检查监督制度。

该制度旨在确保食堂的食品安全标准与卫生条件符合相关规定，构建一个安全、卫生的食堂环境，保护学生的身体健康。

二、监督机构学校食堂食品安全检查监督制度的监督机构为校团委和学生会。

他们将负责监督食堂的食品供应链、卫生条件以及各类食品安全事件的处理，以确保学生的食品安全。

三、食堂食品安全检查监督制度1. 食堂食品供应链管理食堂应建立完整的食品供应链，确保食材的来源可追溯。

所有供应商必须提供食品质量合格的证明，并且定期进行食品安全培训。

食堂将建立并维护供应商黑名单，对食品质量和安全存在问题的供应商进行处罚，严禁购买其产品。

2. 食品质量检验食堂将按照规定的程序进行食品质量检验。

在食品进货之前，将对食材进行抽样检验并评估其质量指标。

对于不符合食品安全标准的食材，将立即通知供应商处理。

对于食品留样，食堂将保留一定数量的样品，以备发现问题时进行检测。

3. 食堂卫生管理食堂将建立健全的卫生管理制度，确保食堂的卫生状况符合相关规定。

卫生管理制度将包括食堂环境卫生检查、食品加工区域卫生巡查、员工个人卫生监督等。

食堂将定期进行卫生检查，并制定整改措施。

4. 食品安全事件处理食堂对于所有食品安全事件都将采取及时、有效的处理措施，保护学生的食品安全。

一旦发现食物中毒、食品变质等问题，食堂将立即停止相关食品的供应，对受影响的学生进行医疗救治，并调查事件的原因和责任人。

5. 监督与反馈校团委和学生会将对食堂的食品安全进行监督，并定期向学生发布食堂食品安全监督报告。

学生如发现食堂食品安全问题，可向校团委和学生会进行举报，监督机构将保护举报人的隐私，并对问题进行调查和处理。

四、食堂食品安全责任制1. 食堂食品安全责任人食堂将指定专人负责食品安全工作的组织和协调，确保食品安全管理制度的执行和落实。

2. 食堂员工食品安全责任食堂员工将接受食品安全培训，熟悉食品安全管理制度，严格按照制度要求进行操作，确保食品安全。