学校食品安全检查记录表

格式：doc
大小：48.00 KB
文档页数：2

下载文档原格式

学校超市或小卖部食品安全监督检查表

检查人员（签名）:
学校食堂食品安全监督检查表
基本情况
学校名称
地址
校长或分管校长
联系电话
食堂负责人
联系电话
就餐人数
从业人员人数
检查项目
内容要求
结果
是
否
一、许可制度管理
1.是否设置食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员，明确工作职责并公示
2.食品经营许可证和量化分级监督公示位置醒目
3.食品生产经营日常监督检查结果记录表是否张贴
四、设施设备
12.有防蝇防尘设施（门、帘、罩等）
13.肉类、水产、蔬菜原料分类清5.配备满足实际需要的餐饮具清洗、消毒设施
被检查人员（签名）:
检查人员（签名）:
6.经营场所是否卫生整洁
7.生活区与经营场所是否分开
8.食品摆放是否隔墙离地，商品摆放是否分类有序
9.是否配备了防鼠防蝇防尘设施
10.是否有超过保质期的食品，是否有“三无”食品
11.散装食品是否有标签标识，如实标明食品的名称、生产日期或生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
被检查人员（签名）:
学校超市或小卖部食品安全监督检查表
基
本
情
况
学校名称
详细地址
法人（负责人）
联系电话
经营面积
从业人员数量
项目基本要求
结果
是
否
1.是否有营业执照
2.是否有食品经营许可证
3.散装食品销售人员是否具有有效的健康证明并公示
4.采购食品及原料是否索证索票
5.是否建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容

校园食品安全检査表

食堂管理
17 备餐间应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，食品加工处理流程及操作符合卫生要求。食堂内禁止存放有毒、有害场品及个人生活物品。进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
18 原料清洗干净，不存在交叉污染，明确标识洗肉池、洗菜池、洗鱼池等，并按要求分池清洗，刀和菜板生熟分开、冷藏柜生熟分开，用于盛放原料、半成品、成品的工具和容器，应生熟、动物性食物及植物性食物分开使用并有明显的区分标识。
21 餐饮具消毒符合相关要求，定期检测消毒效果（每月1次），取得合格报告。有餐饮具专用保洁设施并对其合理使用。洗涤剂、消毒剂、一次性餐具、保鲜膜符合食品安全标准或要求，严禁使用有毒包装存放食品或食品原材料。
22 储存、加工及存放食品原料的工具与设备设施合理使用并定期清洗消毒，符合卫生要求，用于盛装食品的容器不得直接放置于地面。
校园食品安全检査表
一级指序标号
1 校对食品安全工作开展经常性检查，有检查记录。
二级指标
存在问题
食品安全
2 已落实集中用餐陪餐制度，毎餐均有学校相关负责人与学生共同用餐，有陪餐记录。 3
通过健康教育课、主题班会、宣传栏等，对学生开展针对桂较强的食品安全知识宣传数育。
4 设有专门留样柜、留样记录完整，留样柜内有48小时以内食品的完整留样，食品留样规范（每种食品留样125g以上、单独密闭保存、留样信息完整）,留样柜双人双锁管理。
。取得食品经营许可证，许可证在有效期内、未超出许可经营范围。开展从业人员及管理人员食品安全知识和技能培训，每 10 月至少1次。
11 按要求将食堂食品管理相关制度及从业人员健康证上墙。建立食品相关从业人员（含管理人员）健康管理档案，健康证在有效期内，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗。

食品安全日常监督检查记录表

食品安全日常监督检查记录表检查日期：[日期]
检查内容：
1.食品存储区域检查
–温度合适，未出现异味
–食品标签清晰，未过期
–区域干净整洁，无污渍和异物
2.食品加工区域检查
–设备无异物，操作正常
–工作人员穿着干净整洁
–加工过程有序，无食品交叉污染
3.食品销售区域检查
–陈列整齐干净，无腐烂变质食品
–价格标签明确，食品信息齐全
–销售人员态度友好，服务规范
4.生鲜蔬果检查
–蔬果外观无明显病虫害
–存放位置通风干燥
–储存容器清洁无异味
整改措施：
1.食品存储区域：
–温度过高，立即调整至合适温度
–部分食品标签已过期，立即更换
–清洁人员加强清扫频率，保持卫生
2.食品加工区域：
–设备未及时清洁，立即进行清洁消毒
–员工着装不规范，加强员工着装管理
–关键操作步骤标准化，避免食品交叉污染
3.食品销售区域：
–严格执行陈列要求，杜绝腐烂变质食品出现
–定期更新价格标签，保证信息准确性
–继续加强员工培训，提高服务质量
4.生鲜蔬果：
–完善蔬果检查机制，隔离受感染部分
–规范生鲜蔬果存放，避免串味
–定期清洗储存容器，减少细菌滋生
检查人员签字：[签字]
整改负责人签字：[签字]
督导人员签字：[签字]。

学校食品安全检查表(自查表)

学校食品安全检查表（自查表）
检查学校：检查日期：
序号
内容
存在问题
1
学校是否提前对准入配餐公司进行考察（食品烹饪后至学生就餐前不超过2小时也是重要考察内容），确定供餐单位，对配餐公司资质进行备案
2
是否每半年与公司签订一次供餐协议，并落实食品安全主体责任；协议是否报教育局备案
3
是否有专人监督送接餐人员操作行为，填写交接记录。
15
是否按时做好阳光食堂信息化平台日常工作
16
是否有食品安全监管应急预案
备注：本表加盖公章并由相关检查人员现场亲笔填写检查内容，各单位主要领导为本单位就餐现场食品安全督查牵头人。
学校主要领导签名：检查组成员签名：
10
餐盒分到班级后，是否指定两名老师跟班管理学生分餐、就餐
11
学校是否对配餐单位人员工作流程、设备卫生、工作人员卫生进行，是否有领导陪餐制度，陪餐是否有记录
13
食品留样是否符合要求、留样处理是否有去向记录是否有餐厨垃圾处理记录
14
是否有餐后餐具去向记录，有回收单位人员签名
4
各功能间是否清洁卫生（地面、水池、油烟机、下水道、墙壁、器具、消毒措施）
5
是否持有从业人员健康证并公布上墙，每年参加体检。
6
从业人员岗前是否进行食品安全知识培训，按要求穿工作服、戴工作帽及口罩
7
校内是否有专用区间（室内）存放供餐、离地10公分以上
8
供餐存放间是否有管理、消毒制度及相关记录
9
供餐专用区间是否有消毒、防蝇设备（紫外线灯、灭蝇灯）、洗手设施、留样冰箱等

学校食品安全专项整治自查表和监督检查表

附件2
学校食堂食品安全专项整治自查表
学校名称（盖章）:
自查人员: 检查时间: 年月日
（本检查评价表一式三份, 由学校加盖公章后, 一份报餐饮监管单位, 一份报教育部门, 一份学校留存）附件3 学校食堂食品安全专项整治监督检查表
..2.★项为关键项，违反其中任何一条，该单位现场评定为零分。

3.对不同餐饮服务场所, 允许有合理缺项, 最终得分采用标化分。

标化分=100×实得分/应得分
应得分=100-合理缺项总分。

最后得分: 应得分: 标化分:
检查人员人（签字）: 年月日
被监督人（签字）: 年月日
（本检查评价表一式三份, 由被监督单位盖章后, 一份监管单位留存, 一份教育部门留存, 一份学校留存）。

学校食堂食品安全检查记录表精选范本

学校食堂食品安全检查记录表精选范本检查日期: [日期]
备注:
[在这里填写相关备注信息]
检查人: [检查人员姓名]
[在这里填写检查人员姓名]
签字:
[在这里填写签字]
日期: [日期]
[在这里填写日期]
下次检查日期: [日期]
[在这里填写下次检查日期]
---
以上为学校食堂食品安全检查记录表的精选范本。

根据实际情况，可对表格中的内容进行适当修改和调整。

检查记录表的目的是确保学校食堂的食品安全得到有效监控和管理，以保障师生的身体健康。

每次检查都需要认真填写相应的食品类别、检查事项和检查结果，并在备注栏中备注相关细节。

检查人员应在签字栏确认自己的检查，并在日期栏填写相应的日期。

同时，还需在表格中指定下次检查的日期，以便及时跟进食堂食品安全情况。

请根据实际需要使用此范本进行学校食堂食品安全检查记录的填写。

学校食堂食品安全监督检查表

学校食堂食品安全监督检查表日期: [填写日期]1. 食品贮存和处理- 是否符合食品安全和卫生标准？（是/否）- 是否适当储存食品以避免污染和腐败？（是/否）- 是否正确处理食品，例如洗净、去皮等？（是/否）- 使用的食品过期日期是否有效？（是/否）- 是否保持食品区域的干净和整洁？（是/否）2. 食品加工和烹饪- 是否在加工和烹饪过程中遵守卫生标准和操作规范？（是/否）- 是否使用合适的温度和时间进行烹饪？（是/否）- 是否有足够的防护措施，以防止食品被污染？（是/否）- 是否正确存储已烹饪的食品以防止细菌滋生？（是/否）- 是否确保员工在食品加工和烹饪过程中保持整洁和卫生？（是/否）3. 食品卫生教育和培训- 是否提供食品卫生教育和培训给员工？（是/否）- 是否有明确的食品安全政策和程序？（是/否）- 是否有合适的卫生设施和设备，例如洗手间和洗手液等？（是/否）- 是否对食品安全进行常规检查和评估？（是/否）- 是否有合适的记录和文档来追踪食品安全措施的执行情况？（是/否）4. 食品供应商管理- 是否与可信赖的供应商建立合作关系？（是/否）- 是否及时核查食品供应商的资质和证照？（是/否）- 是否对食品供应商进行定期检查和评估？（是/否）- 是否确保食品供应商符合食品安全和卫生标准？（是/否）- 是否有合适的记录和文档来追踪食品供应商管理的情况？（是/否）5. 食品安全投诉和纠正措施- 是否设有适当的渠道接收食品安全投诉？（是/否）- 是否对接收的投诉进行及时调查和处理？（是/否）- 是否采取适当的纠正措施预防类似问题再次发生？（是/否）- 是否有合适的记录和文档来追踪投诉和纠正措施的情况？（是/否）> 请在相应的方框内打"√"或填写问题项的情况说明。

如有发现食品安全问题，请立即采取必要的纠正措施并向相关部门报告。

监督人员签名：__________________日期：__________________参考资料：[填写参考资料（如有）]。

校园食品安全整治督查记录表

原料供货商现场检查情况
是否对食品原料供货商进行现场检查；是否将检查情况报属地教育部门；对检查情况不合格的供货商是否撤换
4
学校相关负责人陪餐制度落实情况
是否建立学校相关负责人陪餐制度；是否有陪餐记录
卫生状况是否良好；场所、布
环境卫生及局、设施设备等是否符合要
5 设施设备情求；不同类型食品原料的清洗
况
水池及加工用具和容器是否分
开设置
食品安全自是否开展食品安全自查（查看
6 查制度落实自查记录表）；对自查发现的
情况
问题和薄弱环节是否整改
7
食品原料进货查验制度落实情况
是否执行了进货查验制度；台账记录是否符合要求；是否发现过期食品、腐败变质食品、禁止经营的高风险食品等
从业人员是否是否均持有有效
8
人员管理情的健康证明；是否执行上岗前
况
健康检查制度；对从业人员是
否开展培训
9
留样制度执行情况
是否设置了专用留样冰箱和容器；是否做到留样48小时，留样150g；留样记录是否完整
宣传及社会是否建立家委会代表参与学校
10 共治工作情食品安全例行检查制度；是否
况
对师生开展食品安全宣传教育
被检查单位签字：检查日期：
被检查单位名称：地址：
序号内容
校园食品安全整治督查表
检查要点
v 检查情况记录
是否公示了有效的食品经营许
1
食品安全信可证、从业人员健康证、量化息公示情况分级评级结果、日常监督检查
结果记录表等
是否建立学校食品安全责任体
2
主体责任落系；是否实行食品安全校长负
实情况

校园食品安全自检自查记录表

4
个人卫生与操作规范
工作人员健康证、穿戴整洁的工作服帽；操作前洗手消毒；无吸烟、吐痰等行为
5
食品加工过程
食材处理是否生熟分开；烹饪温度、时间是否达标；食品添加剂使用合规
6
留样管理
每餐次食品是否按规定留样；留样记录完整，保存条件符合要求
7
餐具清洗消毒
餐具清洗是否彻底，无食物残渣；消毒方式有效，消毒记录完整
8
废弃物处理
废弃物分类收集，垃圾桶加盖；定期清理，保持周围环境清洁
9
食品安全培训与宣传
定期对工作人员进行食品安全知识培训；开展食品安全宣传活动
10
应急预案与演练
是否有食品安全应急预案；定期进行应急演练，记录完整
校园食品安全自检自查记录表
序号
检查项目
检查内容/标准
检查结果（是/否/备注）源是否正规，有无索证索票；食材新鲜度、保质期检查
2
食材储存条件
仓库环境是否清洁、干燥、通风；食材分类、分区存放；温度、湿度控制
3
厨房卫生状况
厨房地面、墙面、天花板是否干净无油污；厨具、餐具清洁消毒情况

学校食堂食品安全自查记录表

严禁制作凉拌菜、四季豆、使用亚硝酸盐。
餐具消毒是否严格执行。
食品是否进行留样。
剩菜、剩饭，是否严格按照要求，及时处理。
餐厨废弃物，是否及时收集、处理。
年月日）
备注
食堂管理人员签名
学校食堂食品安全自查自检记录表
（
检查项目
周一周二周三周四周五
从业人员晨检,是否腹泻、咳嗽等。
食品原料采购,是否索证、索票,建立台帐。
食堂的各功能间是否干净、整洁,个人物品乱放。
食否存在生熟混用。食品是否烧熟煮透、生、熟食品原科是否分开存放及洗、切等

1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。

是否取得经营许可证或食品零售许可证。※
一票否决
取得
是否有进货台账。
3
3
是否有过期变质食品。
4
4
储存食品是否符合要求。
3
3
使用食品添加剂情况
（3分）
食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求。
3
3
检查人员签字：张大阁伙管会成员检查时间：2017年11月4日
2
2
食堂环境卫生（6分）
环境是否定期清洁，并保持良好。
1
1
是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施。
3
3
是否具有足够的通风、排烟设施。
2
2
从业人员健康管理
（10分）
是否建立了从业人员健康管理制度。
2
2
从业人员是否都取得健康合格证明。
3
3
是否定期对食堂管理人员和从业人员培训，每学期≧20小时。
学校食品安全检查记录表
学校名称：皮营一中学校地址：皮营乡政府所在地
学校负责人：周建军联系电话：39办学性质：公办
检查项目
检查内容
分值
得分
组织机构
（10分）
是否建立了以校长(法人)为第一责任人的学校食品安全责任制。
2
2
是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员。
2
2
是否健全并落实了食品安全管理制度和责任制，明确各环节、各岗位从业人员的责任。
2
2
是否成立由学生参加的食品安全检查小组，定期检查食品安全。是否执行领导陪餐制度并有记录。
2
2
公司托管食堂是否制定准入制度，并把食品安全合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促公司落实各项食品安全管理制度。
2
2
经营许可
（2分）
有无餐饮服务许可证。※
一票否决
有
实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题。是否出售荤（素）凉菜。
主、副原料库是否有机械通风、防鼠台、防鼠板等设施（无鼠粪）。
3
3
食品原料存放应分类、分架、隔墙、离地。
3
3
不与有毒有害物品、个人生活用品及杂物同库存放。
3
3
是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品。
3
3
储菜间应设在原料入口区，连接粗加工间；存放应分类、分架、隔墙、离地。环境清洁，三防设施齐全。
3
3
从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整其工作岗位。
2
2
落实索证索票制度
（12分）
采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账和出入库记录。
5
5
库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求。
3
3
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品。
4
4
原料清洗是否彻底，加工制作
4
有监控系统且正常运转，有资料保存。
3
3
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热。
2
2
食品留样
（7分）
是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样。
3
3
留样量是否符合要求。
2
2
全部制售食品48小时留样。
2
2
学校超市
（10分）
学校负责人签字：周建军
2
2
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度。
2
2
清洗消毒
（15分）
食堂是否配备有效消毒设施，且数量满足实际需要。
4
4
是否有餐饮具专用保洁设施。
4
4
消毒池是否与其他水池混用。
2
2
消毒人员是否掌握基本消毒知识。
3
3
餐饮具消毒效果是否符合相关要求。
2
2
食品贮藏与加工制作管理（25）