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小学食堂食品安全检查记录
小学食堂食品安全检查记录
小学食堂食品安全工作检查记录表检查时间： 2023年月日
被检查单位名称：（盖章）互查时间：2023年月日
被检查单位名称：（盖章）互查时间：2023年月日
被检查单位负责人（签字）：互查人员（签字）：
被检查单位名称：（盖章）互查时间： 2023年月日
被检查单位名称：（盖章）互查时间：2023年月日
被检查单位名称：（盖章）互查时间：2023年月日
被检查单位名称：（盖章）互查时间：2023年月日
被检查单位名称：（盖章）互查时间：2023年月日
被检查单位名称：（盖章）互查时间：2023年月日
被检查单位名称：（盖章）互查时间：2023年月日
被检查单位负责人（签字）：互查人员（签字）：。
食堂每日食品安全检查记录检查时间：上午9:00至10:30检查人员：食品安全管理员张伟、后勤主管李娜、厨师长王强检查区域及内容：一、食品采购与储存区原材料检查：首先，我们对今日到货的蔬菜、肉类、水产品等原材料进行了仔细检查。
所有食材均附有合格的检验报告，生产日期与保质期标识清晰，未见过期或变质现象。
同时，检查了食材的包装是否完好，有无破损导致的污染风险。
储存环境：随后，检查了冷库、常温仓库及干货仓库的温湿度记录，确保各区域温度、湿度符合食材储存要求。
冷库内食材分类存放，生熟分开，避免了交叉污染的风险。
对于即将到保质期的食材，已做了明显标识并安排优先使用。
二、加工制作区卫生状况：加工区域地面、墙面、工作台面及设备表面干净整洁，无油渍、水渍及食物残渣。
员工在操作前均佩戴了干净的工作服、帽子、口罩及手套，确保了个人卫生的高标准。
操作规范：观察了食品加工的全过程，厨师们严格遵循了食品加工操作规范，如食材清洗彻底、切配合理、烹饪温度与时间控制得当等。
同时，对刀具、砧板等工具进行了定期消毒，防止了交叉污染的发生。
三、留样与记录留样制度：今日所有供应的菜品均按照规定进行了留样，每样菜品不少于125克，并标注了留样日期、时间及制作人信息，放置于专用留样冰箱中，确保了留样的有效性与可追溯性。
记录管理：检查了各项记录的填写情况，包括食品进货台账、出入库记录、员工健康监测记录、消毒记录等，均做到了真实、准确、及时，为食品安全管理提供了有力的数据支持。
四、问题与整改发现问题：在检查过程中，发现个别员工在取用调料时未佩戴手套，存在直接用手接触调料瓶口的情况，可能增加食品污染的风险。
整改措施：立即对涉事员工进行了批评教育，并强调了个人卫生的重要性。
同时，要求所有员工在加工制作过程中必须严格遵守卫生规范，特别是在取用调料等直接接触食品的环节，必须佩戴手套，确保食品安全。
此外，加强了对员工的日常培训与监督，确保类似问题不再发生。
学校食品安全日管控检查记录表学校食品安全管理人员任职要求及岗位职责（格式样本）一、食品安全管理人员任职要求1.具备食品安全全面质量管理工作经验优先；2.能熟练操作电脑；3.掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准；4.具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识；5.熟悉学校食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求；6.参加学校组织的食品安全管理人员培训并通过考核；7.其他应当具备的食品安全管理能力；8.学校食堂食品安全总监原则上应为承担学校食堂管理部门主要负责人；9.以下人禁止担任学校食堂食品安全总监：（1）委托经营的餐饮单位负责人不得担任食品安全总监。
（2）因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，终身不得担任食品安全总监。
二、食品安全管理人员岗位职责及工作守则（一）食品安全总监岗位职责1.组织拟订学校食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、加工过程控制、餐饮具消毒、废弃物处置、食品添加剂管理、食品留样、文明餐桌、食品原辅料追溯、智慧管理应用、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求；2.组织拟订并督促学校落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向学校主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为；3.组织拟订学校食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食品安全事故报告义务。
发生食品安全事故时，要第一时间向相关部门报告，积极配合相关部门调查，采取有效措施防止事故扩大；4.组织拟订学校食品安全周排查治理制度，每周至少组织一次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报告》。
5.发现有食品安全事故潜在风险的，应当向学校主要负责人提出停止相关食品经营活动等否决意见，学校应当立即分析研判，采取处置措施，消除风险隐患。
6.负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组织开展职工食品安全教育、培训、考核；7.接受和配合地方党政包保干部、教育行政部门、市场监管部门开展食品安全监督检查等工作，如实提供有关情况；8.其他食品安全管理责任。
食堂日常监督检查记录全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：食堂作为校园里供应学生和教职工日常餐饮的重要场所，其卫生和食品安全问题一直备受关注。
为了确保食堂的食品安全和卫生达标，学校通常会定期进行监督检查。
下面就为大家介绍一份关于食堂日常监督检查记录，让我们一起来了解一下。
食堂日常监督检查记录日期：2021年6月15日检查人员：食堂管理部门负责人检查内容：1.环境卫生：检查人员首先对食堂的环境卫生进行了检查。
发现地面干净整洁，桌椅有序摆放，没有垃圾和杂物堆放。
墙壁和天花板也没有明显的脏污，空气清新，符合卫生标准。
2.餐具清洁：检查人员随后对食堂餐具的清洁情况进行了检查。
发现餐具整洁干净，没有明显的油渍和污垢，杯子碟盘都经过了清洗消毒。
食堂提供了足够数量的餐具和纸巾，方便顾客使用。
3.食品存储：检查人员对食堂的食品存储情况进行了检查。
发现所有食材都按照要求进行了分类存放，生肉和熟食分开存放，冷冻食品的温度符合规定标准。
食物储存间也保持整洁，没有过期食材和腐烂食品。
4.食品加工：检查人员还对食堂的食品加工流程进行了检查。
发现厨房内的厨具整洁干净，厨师们严格按照操作规程进行食品加工，避免了食品交叉污染的问题。
厨房内还设有洗手间和消毒间，有利于保障食品安全。
5.就餐环境：检查人员对食堂的就餐环境进行了检查。
发现就餐区域整洁明亮，桌椅布局合理，通风良好。
就餐区域设有垃圾桶和洗手间，方便顾客就餐后清洁。
食堂还定期对就餐区域进行消毒，确保顾客就餐安全。
总结：通过此次检查，食堂的食品安全和卫生状况良好，符合相关标准要求。
检查人员对食堂的管理和卫生工作给予了肯定，并提出了进一步改进的建议，以确保食堂食品安全和卫生水平持续提升。
以上就是一份关于食堂日常监督检查记录的简要介绍，希望能给大家提供一些参考。
在校园食堂的管理工作中，食品安全和卫生问题一直是需要重点关注的方面，希望学校和食堂管理部门能够密切合作，共同努力，确保师生的饮食安全。
