小度写范文漫谈《红楼梦》中的粥文化模板

花样繁多的红楼养生粥作者：逯富红来源：《人民周刊》2019年第05期粥一般是指用米或豆类等熬煮而成的糊状食物。

在我国，有关粥的记述，最早见于《周书》，“黄帝始烹谷为粥”，当时，其主要功能在食用。

到汉代开始作药用，《史记》当中，就有名医淳于意用“火齐粥”为齐王治病的记载。

及至唐宋，又慢慢将食用和药用整合一起，提升到更高的养生层面。

明清以来，粥无论品种还是做法，都逐渐成熟繁多起来。

而在经典名著《红楼梦》里，提及粥的种类，也不下七八种。

在此，我们不妨盘点如下。

精彩纷呈、花样繁多的美味之粥，一定会让大家广开眼界、一饱口福。

薛姨妈待客碧粳粥《红楼梦》第八回当中，薛姨妈携儿女来到京都，因旧有房屋还未收回，所以只能暂住贾府，喜欢热闹的宝玉自是喜笑颜开。

一日，得知表姐宝钗身体不适，便去探望。

薛姨妈置办酒席，盛情款待，但又怕宝玉喝醉，只得千哄万哄，容他吃了几杯，就收拾过去。

以致还未尽兴的宝玉，只得在痛喝两碗鸡皮汤的同时，又吃了半碗碧粳粥。

碧粳是一种优质大米，在古代只有富贵人家才能享用得起。

《食味杂咏》说其“粒细长，带微绿色，炊时有香”。

现代营养学也认为：碧粳含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种成分，有补脾胃、养五脏、壮气血的功效。

难怪薛姨妈要以此招待宝玉，也就不足为奇了。

贾母专享红稻米粥《红楼梦》第七十五回，贾母听说甄家被抄后，心里很不是滋味。

于是，尤氏等人前來探望，当贾母想要些稀饭吃时，尤氏便捧过一碗红稻米粥。

贾母接过吃了半碗，又吩咐将这粥送给凤姐儿吃去。

红稻米又名“红大米”，是南方的一种粗粮。

富含多种人体所需的微量元素，颜色深于普通红米，营养价值更高于普通红米。

其中，铁元素既能预防缺铁性贫血，也能起到造血补血的作用，对老年人特别有益。

此外，还有延缓衰老的作用。

正因为如此，才使得红稻米粥在贾府成了至高无上的地位和权势之象征，自然也就成了一家之主贾母才有权支配的专属美食。

紫鹃亲熬江米粥《红楼梦》第八十七回当中，宝钗以黛玉为知心，以冷节遗芳自喻，黛玉看了其书信也认为是“惺惺惜惺惺”。

红楼梦里的养生粥早在几千年前，中医就说五谷为养、五果为助、五蓄为益、五菜为充、重视食疗养生，《红楼梦》包涵了很多食疗养生的内容，曹雪芹深知食粥有益于健康。

粥是中国的传统饮食，据考证已有4000年历史了，宋陆游有《食粥》诗，最后一句是“只将食粥致神仙”即粥乃世间第一补人之物。

贾府的上下老幼继承了中华民族的传统，在吃山珍海味的同时，也经常喝粥，贾府粥的种类也很多，除了日常喝的粥以外，还有几种特殊的粥，让我们看看，其中的几种粥。

一、碧粳粥1、《红楼梦》第8回写了碧梗粥：宝玉去探望，表姐薛宝钗、姨妈留饭，酒菜丰盛，宝玉痛喝了两碗酸笋鸡皮汤，吃了半碗碧粳粥。

2、薛姨妈其人：皇商，丰年好大雪，珍珠如土金如铁，薛姨妈，王夫人之妹。

3、碧粳是清代贡品，专供皇帝贵妃等宫廷贵族食用，薛、贾两家都是贵族，有吃碧粳（绿色的香米）的权利，一般老百姓吃的粳米，即大米也是有营养的。

大米的营养成分：含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、VB、VE、Vc、钙磷、铁等营养成分，可提供人体必需的营养成分。

补益功效：大米性平，有补脾胃，养五脏，壮气血的良好功效，米饭，尤其是糙米饭，因所含VB、VE和膳食纤维比精米要高得多，可以预防脚气病和皮肤粗糙症，多吃糙米比精米更有利于健康。

大米正常人皆可食用。

4、古人云，食谷者生。

大米即日常之主食，主食顾名思义，主要的食品，是支持人一天生活、工作、活动的能量来源，为了减肥而不吃主食的办法对健康不利，可缺少主食中含有的VB族，碳水化合物等，导致脱发，体力下降等。

生活中不是缺少美，而是缺少发现美的眼睛。

日常生活中的平常食品，可能就是使你健康的食品，平常的粳米粥是对人有益的食品，再让我们看看名贵的燕窝粥有什么营养价值。

二、燕窝粥1、《红楼梦》第11回，写黛玉她每岁春分、秋分之后，必犯咳嗽；今因贾母高兴，多玩了几回，秋咳得比往常又重。

宝钗来探望她，劝她每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。

红楼梦的饮食起居作文
说起《红楼梦》里的饮食起居，那可真是讲究得很。

在贾府里，吃饭可不仅仅是为了填饱肚子，更是一种身份的展示。

你看那一桌桌的珍馐美味，什么鹿肉、燕窝、鲍鱼，应有尽有。

每一道菜都精致得让人舍不得下筷子。

那些贵族子弟们，吃饭时还
得有丫鬟在一旁伺候着，添茶倒水，夹菜送汤，真是享受得不得了。

说到起居，那就更得提提贾府的豪华了。

那些个大院儿，一间
间屋子都装饰得金碧辉煌，家具摆设都是顶级的。

还有那些丫鬟仆
人们，一个个都训练有素，主子们一有什么需求，立刻就有人上前
伺候。

就说那贾宝玉吧，他的房间里挂满了名画，摆满了古董，连
床都是檀香木的，可真是奢侈到了极点。

不过啊，虽然贾府里物质条件好得不得了，但里面的生活也并
不都是那么惬意的。

那些贵族子弟们，虽然表面上风光无限，但实
际上也各有各的烦恼。

就说贾宝玉吧，他虽然生来就富贵，但却也
受尽了家族规矩的束缚，连自己喜欢的林妹妹都不能娶。

这样的生活，虽然物质上丰富，但精神上却未必快乐。

所以啊，这《红楼梦》里的饮食起居，不仅仅是展现了一种奢
华的生活方式，更是反映了那个时代的社会风貌和人性特点。

通过
这些细节，我们可以更加深入地了解那个时代的人们是怎样生活的，他们的思想和情感是怎样的。

竭诚为您提供优质文档/双击可除红楼梦饮食礼仪篇一：红楼梦中的饮食文化在我国古典文学小说中，《红楼梦》具有极高的文学和艺术价值，这是作者曹雪芹阅尽人间沧桑而写就的一部伟大的现实主义作品。

它内容极其丰富，思想性强，艺术精湛，被公认为是中国古典文学小说中最伟大的作品。

作者在写贾宝玉和林黛玉的爱情悲剧和贾荣两府盛衰的故事情节发展中，交融了自己的生活经验和时代感受。

既抨击了地主阶级对劳动人民的剥削，又批判了封建礼教的传统思想，还记述了大量当时的饮食与生活习惯，在人类文明史的两座光辉高峰——中国古典文学与中国饮食文化之间，架起了一座桥梁。

在这部巨著中，曹雪芹用了将近三分之一左右的篇幅，描述了众多人物丰富多彩的饮食文化活动。

“就其规模而言，则有大宴、小宴、盛宴；就其时间而言，则有午宴、晚宴、夜宴；就其内容而言，则有生日宴、寿宴、冥寿宴、省亲宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴；就其节令而言，则有中秋宴、端阳宴、元宵宴；就其设宴地方而言，则有芳园宴、太虚幻境宴、大观园宴、大厅宴、小厅宴、怡红院夜宴等等，令人闻而生津”。

据研究者不完全统计，120回的《红楼梦》小说中描写到的食品多达186种。

“所有这些食品（包括与食品有关的洗浴用品）可分为主食、点心、菜肴、调味品、饮料、果品、补品补食、外国食品、洗浴用品九个类别。

从盛大的迎接皇妃的盛宴，到贵族公府的豪华家宴，从酒楼饭店的歌妓郁酒，到街头巷尾的随意小吃，可说是应有尽有，令人目不暇接。

贾府饮馔的丰盛，由茄鲞即可略见一斑。

此吃法看上去有些夸张，但是从烹调法来看，却是有所本的，并非子虚乌有虚构杜撰。

它暴露出封建官僚家庭穷奢极欲的豪华生活。

《红楼梦》中提到的粥饭有碧粳粥、枣熬粳米粥、红稻米粥、燕窝粥、腊八粥、鸭子肉粥、江米粥、绿畦香稻粳米饭、白粳米饭。

碧粳粥，大概是用尚未成熟的新鲜米熬成，泛青绿之色。

红稻是稻中佳品，熬粥自然香美。

燕窝煮粥，有化痰止咳养肺之功，故此为患有肺病的林黛玉饭桌上的常食。

红楼梦中的饮食文化红楼梦中的饮食文化在《红楼梦》中，饮食文化是一个重要的主题。

以下是几个例子：1.腊八粥在第十九回中，才耗子升座议事时，XXX编说了XXX的故事。

他提到了腊八粥，这是一种在农历十二月初八供佛的粥。

明、清时期，这种粥非常盛行。

XXX的《明宫史》中记载，人们会在初八之前几天将红枣泡汤，然后在初八早上加入粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米等材料煮粥，供佛后分发给家人和邻居，彼此馈送，互相夸奖精美。

2.南方糟东西在第八回中，XXX夸宁XXX大嫂子的鹅掌和鸭信，XXX听后也把自己糟的东西拿来给他尝。

在第五十回中，XXX亲自斟暖酒给XXX喝，XXX问盘子里是什么，众人回答是糟鹌鹑。

糟东西是南方的特产，种类繁多，味道美味，可以长时间保存，运到北方更显得珍贵。

据记载，XXX任苏州织造时曾贡进糟茭白和糟酱茭白，这说明封建统治者在吃腻了山珍海味之后，也喜欢吃别具风味的南方糟东西来调剂口味。

3.油盐炒枸杞芽在第六十一回中，XXX的人提到XXX和XXX想吃油盐炒枸杞芽，委托他们的姐儿给了他们五百钱。

XXX的人觉得这些人吃不了五百钱的东西，所以只准备了三二十钱。

枸杞是我国大部分地区都有的蔓生灌木，春天发嫩芽，味苦中带甘，可以当食品。

在贾府里，老爷太太、少爷和小姐们吃腻了山珍海味和大鱼大肉，于是想尝试一些不同的口味。

4.梅花雪片洋糖在第四十五回中，XXX的一个婆子送了一大包上等燕窝和一包梅花雪片洋糖给众人。

这种洋糖实际上就是绵白糖。

5.奶油炸的小面果在第四十一回中，大观园的人吃点心，有一种奶油炸的小面果。

XXX觉得这些小面果非常精致，甚至可以做成花样。

她爱吃这种小面果，但又舍不得吃，所以决定包些回家给她们做花样子去。

奶油炸小面果是一种用油酥面团炸成的花色点心，小巧玲珑，适合豪门中的少爷、小姐。

《随园食单•萧美人点心》中提到，XXX善于制作点心，馒头、糕饺等小巧可爱，洁白如雪。

《清朝野史大观》中的"嗜面"条目则提到，满族人嗜面，不常食用米饭，面食的种类非常繁多，有炕者、蒸者、炒者，或加糖、或加椒盐，或做成龙形、蝴蝶形、花卉形等等。

浅谈《红楼梦》中的饮食文化摘要：在《红楼梦》中关于“饮食文化”的描绘占据很大比重。

可以说，《红楼梦》整本小说的情节，就是以一系列的“吃”构成与起承转合的。

民以食为天，认真来看“饮馔”文化始终是中华文化里极丰盛且重要的一部分。

本文将试着浅谈曹公笔下的饮食文化，一探舌尖上的红楼珍馐。

关键词：红楼梦饮食文化浅谈一、红楼美食之精细、雅趣1.精细。

以《红楼梦》四十一回中刘姥姥二进大观园所品尝到的名菜“茄鲞”为例，可以看到贾府饮食之精细。

刘姥姥向王熙凤请教茄鲞的做法，凤姐煞有介事道：“这也不难。

你把才下来的茄子，把皮刨了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了。

再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成丁儿，拿鸡汤偎干了，拿香油一收，外加糟油一样，盛在瓷罐子里封严了。

要吃的时候儿，拿出来用炒的鸡瓜子一拌，就是了。

”此种做法可能略有夸张，但是贾府饮馔之精细丰盛，由此也可见一斑。

书中三十五回提到的“莲叶羹”也尽显红楼饮食之精细。

宝玉挨打后，贾母、尤氏、李纨和凤姐等纷纷前去怡红院探望慰问，并问他想吃什么，他说想吃“莲叶羹”。

而这羹主要是点新荷叶的清香，和在面中，用“几副银模子，都有一尺多长，一寸见方，上面凿着豆子大小，也有菊花的、梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四十样，打的十分精巧”，印出来，放在鸡汤中偎成的羹。

同是四大家族薛家出身的薛姨妈对此感叹：“你们府上为吃的也想绝了。

”这其实对是整个封建社会贵族家庭饮食文化的写照。

而凤姐对此却说：“也不是什么精细的东西罢了。

”其日常饮食之精细由此一反衬，更是让人印象深刻。

2.雅趣。

《红楼梦》写的贾史王薛四大家族均是贵族上流社会阶层，追求生活中的雅趣自然也体现到了饮食上边。

且看妙玉奉茶一节，当贾母到访时，妙玉亲自捧茶奉于贾母。

她给贾母喝茶用的成窑五彩小盖钟是用海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘装的。

小茶盘上的装饰物“海棠”暗喻为玉堂，“填金”暗喻为富贵，“云龙”献寿暗喻为鲤鱼跳龙门，福禄寿无疆。

红楼梦｜粥系列：鸭子肉粥、腊八粥、燕窝粥、碧粳粥大家好，这里是杂崩冷馆，我是杂崩冷馆的小杂，看吃看喝来我这里吧。

今天的这篇文就专门来总结一下，在红楼梦中出现的比较明显的粥，实际上可能比我看到的还要多。

碧粳粥《红楼梦》第八回：比通灵金莺微露意，探宝钗黛玉半含酸。

贾宝玉来到了薛姨妈处，说是要讨得好酒好菜吃，薛姨妈把自己糟的好鹅掌、鸭信取来给宝玉尝尝。

在《红楼梦》的描写中，饭桌上还有一碗碧粳粥。

碧粳粥，指的是河北玉田县所产的一种微绿色粳米所熬的粥，细长状，煮时特别香。

腊八粥《红楼梦》第十九回：情切切良宵花解语，意绵绵静日玉生香。

黛玉在睡午觉，宝玉来看她，黛玉只是脸上盖着帕子，不理他。

宝玉和黛玉躺在同一张床上，宝玉闻到了黛玉袖子间的香味，令人醉魂酥骨。

黛玉还就是偏要说宝玉和黛玉的锁和玉的事，还有那冷香丸，明里暗里可以看出一点醋味。

宝玉就给黛玉讲了一个老鼠爱吃腊八粥的故事，就连老鼠都要吃腊八粥，可以看出清代是比较重视腊八粥，要熬腊八粥。

农历十二月初八，传为佛教始祖释迦牟尼成道之日，佛教徒以果子杂拌煮粥以供佛，名曰腊八粥，亦名佛粥。

燕窝粥《红楼梦》第四十五回：金兰契互剖金兰语，风雨夕闷制风雨词。

黛玉每年到春分秋分之后，必犯咳疾。

宝钗来看望她，说说话。

黛玉感慨自己，死生有命，富贵在天。

宝钗看了她的药方，觉得人参肉桂太多了。

宝钗就建议，每日早起，拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来。

若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。

燕窝，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类以海藻掺和唾液等混凝筑成窝。

燕窝是在酒席上是一道高贵的海菜，每天熬粥吃，则当做滋补品。

上等燕窝指金丝燕产卵时首次筑的窝，色白洁净，称白燕或官燕。

枣儿熬的粳米粥《红楼梦》第五十四回：史太君破陈腐旧套，王熙凤效戏彩斑衣。

年也过完了，节也过完了，夜晚时分，贾母说道：“夜长，觉得有些饿了。

”凤姐忙回说：“有预备的鸭子肉粥。

”贾母道：“我吃些清淡的罢。

”凤姐忙回说：“也有枣儿熬的粳米粥，预备太太们吃斋的。

漫谈《红楼梦》中的粥文化作者：若萱来源：《现代养生·上半月》2012年第07期大家都知道，《红楼梦》中世代簪缨、金陵望族的贾府，里面的主子像贾母、王夫人、王熙凤、贾宝玉等人个个娇贵无比，他们的饮食生活真可以说是炊金馔玉、穷极奢华。

在本书中，还有大量关于粥的描写。

碧粳粥——饮时有香《红楼梦》第八回，写贾宝玉在薛姨妈家吃酒，谁知那个讨人厌的李嬷嬷百般阻拦，不让宝玉痛痛快快地喝，幸而薛姨妈千哄万哄的，容他吃了几杯，就忙收过了。

接着，宝玉痛喝了两碗酸笋鸡皮汤，吃了半碗碧粳粥。

碧粳是一种优质大米，在清代是贡品，供皇室享用。

清谢墉《食味杂咏》注：“京米，近京所种统称京米，而以玉田县产者为良，粒细长，微带绿色，炊时有香。

其短而大，色白不绿者，非真玉田也。

”以碧粳煮粥，则是北京地区的著名点心。

张江裁《燕京民间食货史料》云：“粳米粥，俗称京米粥，汤纯青，味美，附售脆麻花与此同食，此为燕京清晨点心之一。

”吃粳米粥对身体有益。

《本草纲目》云：“粳米，利小便，止烦渴，养脾胃。

”以现代食物营养学的观点来看，粳米煮粥时，浮于粥面上的浓稠液体，即“粥油”，乃米粥精华，富含维生素，且易消化吸收。

燕窝粥——粥之上品《红楼梦》第四十五回，写林黛玉每岁春分、秋分之后，必犯咳疾；今秋咳得比往常又重。

宝钗来探望她，劝她“每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的”。

燕窝是海岛上燕子的唾液，或绒羽混唾液，或纤细海藻、柔软植物纤维混唾液凝结于崖洞等处所成的巢窝，主要分布于印度、马来群岛一带，是名贵的补品。

中医学用为补肺养阴药，性平，味甘，主治虚劳咳嗽、咳血等症。

燕窝粥是一种药粥，主要功能在于医疗，而不在于果腹。

《养生随笔》把它列为粥之上品，并云：“医学述：养肺化痰止咳，补而不滞，煮粥淡食有效。

”江米粥——温养胃气《红楼梦》第九十七回，写黛玉病重时再也没有燕窝粥了。

有一次，紫鹃告诉厨房，为她做一碗火肉（即火腿）白菜汤，加点虾米，配了点青笋紫菜，熬一点江米粥。

《红楼梦》与饮食文化20114110110711机械1陈智尚作为中国四大名著之一，《红楼梦》有着极高的研究价值。

而且它的研究范围涉及极广，包括文学价值，服饰文化价值，古都文化价值，玉文化价值。

其中，我最感兴趣的是饮食文化，因为文中对各种各样的菜都描述得直让人流口水，让我每次都有种好想好想尝尝的冲动。

在这部巨著中，曹雪芹用了将近三分之一左右的篇幅，描述了众多人物丰富多彩的饮食文化活动。

“就其规模而言，则有大宴、小宴、盛宴；就其时间而言，则有午宴、晚宴、夜宴；就其内容而言，则有生日宴、寿宴、冥寿宴、省亲宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴；就其节令而言，则有中秋宴、端阳宴、元宵宴；就其设宴地方而言，则有芳园宴、太虚幻境宴、大观园宴、大厅宴、小厅宴、怡红院夜宴等等，令人闻而生津”。

据研究者不完全统计，120回的《红楼梦》小说中描写到的食品多达186种。

“所有这些食品（包括与食品有关的洗浴用品）可分为主食、点心、菜肴、调味品、饮料、果品、补品补食、外国食品、洗浴用品九个类别。

其中主食原料十一；食品十种；点心十七种；菜肴原料三十一种；食品三十八种；调味品八种；饮料二十三种；果品三十种；补品补食十一种；外国食品七种；洗浴用品四种。

”这186种食品有的详写，有的略写，有的随文而出，有的精心安排，名目繁多，精美绝伦。

下面我主要从粥文化，茶文化，汤羹文化，菜肴文化等几个方面介绍书中的饮食文化1粥文化——《红楼梦》中提到的粥饭有碧粳粥、枣熬粳米粥、红稻米粥、燕窝粥、腊八粥、鸭子肉粥、江米粥、绿畦香稻粳米饭、白粳米饭。

碧粳粥，大概是用尚未成熟的新鲜米熬成，泛青绿之色。

红稻是稻中佳品，熬粥自然香美。

燕窝煮粥，有化痰止咳养肺之功，故此为患有肺病的林黛玉饭桌上的常食。

“粥”又叫“稀饭”，本是吃早点时的一种辅助食品，只有那些生活艰难的人家才天天以粥为主。

而《红楼梦》中，宝钗说道：“食谷者生”（第四十五回）。