餐饮部布草管理制度

酒店餐饮布草送洗管理制度一、背景酒店餐饮服务中，布草是必不可少的一部分。

在使用后，需要及时送洗以保持干净、卫生。

为了保证餐厅正常运营和客人就餐体验，需要制定一套严格的布草送洗管理制度。

二、制度内容1. 布草分类为了保证送洗布草的效率和质量，需要将使用的布草进行分类，分为以下几类：•餐巾：指餐桌上的餐巾，用于擦嘴、手等操作。

•毛巾：指手部和面部用的毛巾。

•桌布：指用于覆盖餐桌的桌布。

•卫生巾：指厕所里使用的抽纸、手纸等。

2. 布草保管每个餐厅都应该指定一名布草管理员，主要负责布草的保管工作。

布草管理员需要将各个类型的布草分类存放，将使用过的布草进行清洁和消毒后重新归纳整理，再放入相应清洁卫生的柜子里，方便餐厅其他人员使用。

3. 布草送洗每隔一段时间，布草管理员需要将使用过的布草送洗。

送洗前需要先对各个类型的布草进行分类，并将每类布草分别装进不同的布草袋中，同时注明送洗时间、数量等信息。

在送洗时要选择信誉度高、服务质量好的洗涤厂，以保证客人就餐的舒适与卫生。

4. 布草质量检查在布草送洗回来后，布草管理员需要对每类布草进行一定程度的质量检查，查看送洗质量是否符合要求。

若发现送洗质量不好或布草存在质量问题，需要及时与洗涤厂联系并予以解决。

5. 布草更换为了保证餐厅的干净卫生和客人体验，布草需要进行定期更换。

具体更换时间取决于布草的使用情况和保养情况，通常需要在每两个月或三个月更换一次。

在更换前需要对布草进行清理、消毒，并清点剩余布草总量以及各类布草的数量，以便及时补充。

三、注意事项1.酒店所有员工都需要遵守本制度，不得私自挪动布草、私藏布草等。

2.布草管理员需要仔细对每类布草进行分类、存放、清洗、消毒、更换等管理工作，并对布草的寿命、品质等进行定期评估。

3.洗涤厂必须具备相关的卫生许可证、检测报告等资质才能进行布草洗涤与维护服务，以确保布草清洁干净、无菌无害。

4.每一个部门的经理要对员工进行培训，使员工掌握本制度要点并加以遵守，特别是厨师、服务员等直接接触食物与客人的人员，要严格按照本制度执行。

餐饮部布草领用管理制度一、目的餐饮部布草领用管理制度的目的是规范餐饮部的布草领用流程，保证布草使用的规范性和经济性，确保客房和餐厅的用品清洁、卫生、整洁可靠。

二、范围餐饮部布草领用管理制度适用于餐饮部各级人员的布草领用行为。

三、管理要求（一）布草领用1.布草领用由餐饮部总务担任，不得私自领取布草。

2.各部门在领用布草前必须出具确切的领用单据，且领用单据必须经过餐饮部总务的审核才允许领用。

3.布草的领用数量应根据当前客房和餐厅用品的需要量而定，不能过多或过少。

4.布草领用后，必须交由客房或餐厅管理员进行登记，登记内容包括：领用时间、领用数量、领用人员等信息，以便后期管理和清点。

（二）布草清点1.布草清点应在收回时进行，由餐饮部总务和客房或餐厅管理员进行共同清点。

2.清点内容包括：布草的数量、损坏程度、是否需要换新等信息。

3.如有损坏或需要换新的情况，应立即由客房或餐厅管理员出具领用单据，交由餐饮部总务审核后进行领用更换。

4.清点结束后，应对布草进行消毒、清洗、晾晒和整理，以保证下次领用前的清洁卫生。

（三）布草存放1.布草存放应进行分类，根据颜色、尺寸、用途等因素进行划分。

2.各类型的布草应标明领用的数量和日期，以便统计和领用。

3.布草存放的地方应定期进行卫生清理，以防止布草污染。

四、责任与制度餐饮部各部门负责对本制度的宣传、实施和监督，严格遵守规定。

对于违反领用规定的行为，将进行相应的扣罚和处理。

五、制度的解释对本制度中未尽事宜，由餐饮部总务和其他相关部门进行协商解决。

六、制度的执行日期本制度自颁发之日起实施，同时废止餐饮部以前布草领用管理制度的一切规定。

餐饮库房管理制度餐饮库房管理制度1（1）酒店库存物资实行分仓管理，依据各部门管理职责不同，将仓库分为总仓、餐具瓷器仓、工程维护和修理用品仓、制服布草仓、部门酒水仓以及废品仓。

（2）总仓由财务部管辖，餐具瓷器仓由餐饮部管事分部管理，工程维护和修理用品仓由工程部管理，制服布草仓由管家部布草房管理，部门酒水仓由酒吧部管理。

但各分仓必需接受财务部的引导监督，严格按仓库管理程序操作。

废品仓由财务部管理。

（3）总仓设食品仓、酒水仓、宝贵物品仓、文具印刷品仓、物料用品仓、清洁用品仓、五金百货仓及不安全物品仓。

（4）各仓库设专人管理，由专人负责。

仓库主管负责总仓的全面管理工作及对仓库管理人员的工作布置。

（5）仓存物资必需经收货部验收后入仓，否则不得办理入仓手续。

仓管员应对管辖范围内的物品负责。

应依据验收记录对入仓物品进行核对，以保证入仓物品的数量和质量都合乎要求。

（6）入仓物资应分类摆放，不得随便堆放。

物资摆放不得靠墙、不得直接摆放在地面上。

应遵从轻重物品不能混放、挥发性物品不能与吸潮性物品混放、食品不能与用品混放的原则。

（7）发货出仓应依据计划进行，各部门至仓库领货必需凭部门主管签批有效的领料单领取，并指定专人跟进，非专人领货的仓管员有权拒绝发货，对手续不全的领料单，仓管员应拒绝发货。

（8）仓库管理人员应遵从“先进先出”的发货原则发货，以防止因物资库存时间过长而发生质变。

（9）严禁以白条领货或抵充库存。

（10）仓库管理人员应依据管理要求及各类物资的发货规定，该限量发货的限量发货，该以旧换新的以旧换新，并严格掌控领货数量。

（11）仓存物资应设卡登记管理，每种物品对应一张货卡。

登记物资的进、销、存数量。

并做到帐卡物相符。

（12）库存物资应依据部门用量合理补仓，对用量不大或长时间不用的物资应要求用料部门自行申购，以免造成库存积压挥霍。

（13）对即将过期或库存时间过长的货物，应列表通知各用料部门跟进处理。

对用料部门无法处理的，应知会采购部通知供应商退货。

布草洗涤制度范文一、目的和适用范围本制度的目的是确保布草洗涤过程的卫生和质量，并规范布草的管理和使用。

适用于所有与布草洗涤相关的场所和部门。

二、责任和权限1. 设立指定的布草洗涤负责人，负责制定和执行布草洗涤制度，并对布草洗涤质量负责。

2. 每个部门和场所应指定专人负责布草的管理和归还。

三、布草管理1. 设置专门的存放区域，确保布草的分类、存储和取用有序。

2. 使用布草前，应仔细检查布草的质量，如发现破损、丢失或污染等问题应及时报告。

3. 布草的分类和标记应清晰明确，以便于管理和使用。

四、布草洗涤程序1. 布草洗涤应按照设定的程序进行，包括清洗、漂洗、脱水、熨烫等环节。

2. 洗涤设备和洗涤剂应定期检查和维护，确保其正常运行和洗涤效果。

3. 按照布草的材质和使用情况，确定洗涤的温度、时间和洗涤剂的使用量。

五、布草洗涤质量控制1. 洗涤后的布草应经过充分的漂洗和脱水，确保洗涤剂和污染物完全清洗干净。

2. 洗涤后的布草应进行熨烫和折叠，保持整洁和卫生。

3. 洗涤过程中，应定期进行布草质量的抽样检测和记录，确保洗涤质量符合标准要求。

六、布草的使用和归还1. 布草的使用应按需使用，并注意维护和保养。

2. 使用完毕的布草应及时归还，并经过清洁和检查后重新存放。

3. 发现破损或丢失的布草，应及时记录并进行处理。

七、制度的执行和监督1. 所有相关部门和人员应严格执行布草洗涤制度，并进行相应的培训和考核。

2. 布草洗涤负责人应监督制度的执行和洗涤质量，并汇报相关情况。

3. 定期进行布草洗涤质量的内部审查和外部评估，确保洗涤质量的持续改进。

以上是一个布草洗涤制度的简要范本，具体可根据具体场所和需求进行调整和修改。

布草洗涤制度范文（2）布草洗涤制度一、制度目的为了保证酒店布草的清洁、卫生和安全，确保客人的舒适度和健康安全，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于酒店所有涉及布草的部门，包括客房部、餐厅、健身房、泳池等。

三、制度内容1. 布草分类：按照用途和清洗方式的不同，将布草分为客房用布草、餐饮部用布草、健身房用布草、泳池用布草等。

酒店餐饮楼面部布草间管理制度
一、1楼准备2个垃圾桶存放脏台布、席巾，中午、晚上由B班人员送至布草房点数，把干净台布、席巾花领下去；
二、2、3、4楼厅房，由各自厅房服务员将脏台布、席巾花送至回布草房，与布草员交接点数，领干净的下来；
三、如工作需要加台，可随时去布草房领用台布、台裙、席巾花；
四、布草房管理员要严格检查每席台布、席巾花是否有烟洞现象（如有要告知经理）；
五、布草房管理员每天在规定的时间内督促检查台布的清洗质量及数量；对未洗干净的布草，不允许接收、登记，应返回洗涤公司清洗。

七、洗涤公司有违反时间的规定要随时跟踪，保证楼面布草的正常更换。

八、洗涤公司必须配合布草管理员将台布的尺寸、型号分开区分放好；
九、洗涤公司遗失的布草必须当月以报告形式反映，报经理签名，交财务室扣款消帐，不允许隔月反映。

十、针对顾客、员工所赔偿的布草，楼面必须出示顾客、员工的赔偿单据（必须加盖财务出品章及人事部签字）到布草房换取新的布草。

十一、布草房发出已赔偿的布草，单据必须妥善保管，于当月在盘点表上反映说明真实情况交财务部核对后，财务部给予消帐。

十二、针对员工工衣的领取、发放、收回，必须根据衣物领料单填写的发放，收回离职员工的工衣，员工必须出示单据与底单相吻合后，方能签名收回。

布草管理规定
一、送取布草时间
取用干净布草时间：上午10：00—10:30 下午：16:30—17:30
送洗脏类布草时间：上午10：00—10:30 下午：16:30—17:30
二、布草运输及保管
1、各部门、各楼层有专人负责责任区域布草数量、送洗、领用、保管等工作，责任由管理人员承担。

（全员熟知送洗取用流程）
2、运输布草只可使用布草车，并且保证脏布草上垃圾已经处理干净。

在布草车内叠放整齐。

3、对发现的破损布草、返洗布草进行单独存放（及时返洗），对能修补的联系洗衣房进行修补。

4、领用干净布草必须按类摆放整齐，各雅间之间不允许私自之间借用布草。

5、布草房无关人员严禁进入，钥匙专人负责。

6、布草房只可堆放布草，严禁其他杂物乱放，严禁烟火！
7、布草管理人员负责维护楼层布草间卫生。

三、布草登记及盘点
1、领用干净布草及送洗干净布草必须点清数量，做到送、收数量相符。

有欠下的及时进行登记。

2、中餐、宴会、早餐厅布草不同，不可随意乱取乱用。

3、每月月底与餐具一起进行盘点，全员承担亏损。

4、布草没有修补价值的，由洗衣房负责人、餐饮部经理签字报损。

酒店餐饮布草管理制度一、布草管理的目的和原则1.目的：为了保证客房和餐厅的布草质量、数量达到合理标准，提高餐饮服务质量，维护酒店形象和品牌。

2.原则：2.1.规范：布草管理要遵循规范、科学、系统的原则，严格按照标准操作。

2.2.经济：布草的使用必须经济合理，杜绝浪费和滥用。

2.3.卫生：布草必须经过专业清洗、消毒处理，确保卫生安全。

2.4.安全：布草在使用过程中要注意安全，防止出现意外事故。

二、布草的采购与配发1.采购：1.1.根据酒店的实际需求进行布草的采购，包括床单、被套、枕巾、桌布等。

1.2.选择供应商时要考虑质量、价格、服务等多个因素，并签订合同明确双方权责。

2.配发：2.1.根据酒店客房和餐厅的数量，合理分配布草。

2.2.每个房间或桌位必须有足够的布草，数量不足时及时补充。

三、布草的使用与保养1.使用：1.1.布草必须使用干净、整齐，禁止有脏污、破损、渍迹等情况。

1.2.布草使用完毕后要及时清洗，避免积累过多，影响清洁效果。

2.保养：2.1.定期对布草进行清洗、消毒，确保卫生安全。

2.2.布草清洗时要按照规定的程序操作，分门别类、避免混洗。

2.3.清洗后的布草要经过良好的晾晒、熨烫，确保干净平整。

2.4.防止布草受潮、霉变，存放时要避免阳光直射和高温、高湿环境。

四、布草的检查与维修1.检查：1.1.布草使用后要经过检查，发现破损、渍迹等问题要及时更换。

1.2.定期对布草进行全面检查，发现质量问题要及时向上级报告并采取措施处理。

2.维修：2.1.对于有损坏但可以修复的布草，要尽快进行维修，确保正常使用。

2.2.维修后的布草要经过再次检查，确保质量符合要求。

五、布草的报废与更新1.报废：1.1.布草使用寿命达到或超过标准时，必须报废，不得再使用。

1.2.报废的布草要进行合理处置，可进行回收利用或安全销毁。

2.更新：2.1.布草的更新要根据实际情况决定，一般为每年或两年一次。

2.2.更新时要考虑质量、价格等因素，选择合适的布草进行更新。

布草管理制度一、干净布草发放（1）布草员每日在楼层服务员工作过程中对楼层服务员进行以脏换新的布草配送工作，以保证楼层服务员工作的正常开展。

（2）每日楼层服务员在当日工作完成后按定量配置布草：工作车配量：1.2m床单:10个；1.2m被套10个；浴巾：12个；面巾：20个；方巾：20 个；地巾：10 个。

工作车不配置 1.8m 及 2.0m 的床单、被套，需要时由布草员进行配送。

布草员根据楼层服务员所需进行配送，领取人员签收后，由布草员填写《布草发放表》。

（3）领班每天对楼层服务员的相关表格进行核查，并与布草员的《布草发放表》进行核对。

（4）每周，部门管理人员不定期对楼层服务员工作车进行3次抽查，每次抽查 4 个工作车，核对楼层服务员配车量。

二、脏布草收取（1）客房10 楼与1 5楼工作间设脏布草间，新旧布草分隔管理。

（2）每日由布草员上楼与楼层服务员完成脏布草的交接与数量清点，填写《楼层布草收取表》。

（3）脏布草收取后由布草员对脏布草进行分类存放，方便外洗交接工作。

（4）对需要特殊处理的布草需单独交接，并打结作上记号，要求外洗店做特殊洗涤处理。

三、脏布草外洗（ 1 ）每日下午16：00-18：00，由布草员完成与洗衣厂的新旧布草交接、点数、确认工作。

双方交接过程中，布草员与外洗双方核实数量，并与当日布草收取量核实，确认无误后才能进行布草送洗。

（2）每日收取干净布草时送出脏布草，脏布草在楼层收取时填写《楼层脏布草收取表》，最后汇总填写外洗收取和送洗交接单。

（3）填写《每日布草交接表》。

（4）收取干净布草时，由布草员按个数清点核实，并检查布草洗涤后的颜色，手感，完好度，如有问题需立即向上级领导汇报。

发现有未洗干净布草后，要求外洗店进行返洗并填写《返洗统计表》。

四．餐饮布草交接（ 1 ）餐饮布草洗涤需当日交接，隔日领取。

（2）餐饮部将布草送入布草房，由布草员对交接布草进行点数核实，填写餐饮布草交接（3）布草员与外洗人员交接餐饮布草时需要求外洗人员分开打包，严禁与楼层布草混杂。

饭店布草管理制度一、布草的购买与选用1. 选购原则（1）选用质量好、手感舒适的布料，不易起球、变形、褪色。

（2）根据饭店整体风格和色彩搭配，选择相应的布草。

（3）要考虑咖啡厅，餐厅等不同场所的不同需求，如抗皱、防水等性能。

（4）尽量选择易清洗、耐磨损的布草，减少更换频率。

2. 供应商选择（1）选择有信誉，具有生产批文和检验报告的正规布草生产商作为供货商。

（2）选择有专业资质，对布草质量有保障的供货商。

（3）和多家供应商建立长期稳定的合作关系，以确保供货的质量和数量。

3. 订购和验收（1）根据饭店需求和消耗量，合理制定订购计划，避免库存积压或断货。

（2）在收到货物后，严格按照合同要求和饭店布草标准进行检查，如尺寸、颜色、质地等。

4. 入库管理（1）对入库的布草按照种类、规格、数量等进行登记，建立档案。

（2）库房内要保持通风干燥，避免阳光直射和潮湿，加强防火措施。

二、布草的接收与存放1. 布草接收（1）对接收的布草进行记录，包括数量、型号、颜色等信息。

（2）对布草的质量进行抽查，如有质量问题应及时处理或退还供应商。

2. 布草存放（1）根据布草种类、用途等进行分类整理，设立专门的存放区域。

（2）采取防尘、防潮、防虫的措施，保持布草的干净卫生。

三、布草的清洗与消毒1. 清洗标准（1）对于不同种类的布草，采用不同的清洗方式，如水洗、干洗。

（2）合理选择洗涤剂和消毒剂，根据布草的材质和污渍程度进行操作。

2. 清洗程序（1）根据清洁布草的种类和用途制定清洗程序和标准，如水温、洗涤剂浓度、洗涤时间等。

（2）保持清洁设备、设施的卫生，定期对设备进行维护保养。

3. 消毒处理（1）定期对布草进行消毒处理，保证布草的卫生安全。

（2）采用有效的消毒方法，如高温蒸煮、紫外线消毒等。

四、布草的更换与更新1. 更换周期（1）根据布草的使用频率和磨损程度，合理确定更换周期，一般为3-6个月。

（2）对于夏季和冬季的不同季节，布草更换的频率也有所不同。